UNIVERSIDAD NACIONAL “JOSÉ FAUSTINO

SÁNCHEZ CARRIÓN”

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA ESCUELA

PROFESIONAL DE INGENIERÍA ACUÍCOLA

MODALIDAD PRESENCIAL
SÍLABO POR COMPETENCIAS

BIOTECNOLOGIA DE PRODUCCIÒN ACUÌCOLA

I. DATOS GENERALES

MANEJO DE TECNOLOGIA DE
LÍNEA DE CARRERA
PRODUCCIÓN ACUÍCOLA
Semestre Académico 2023 - II
Código del Curso
Créditos 04
Horas Semanales Horas Totales 6.0 Teóricas: 2.0 Practicas: 4.0
Ciclo VIII
Sección 110
Apellidos y nombres
del docente Torres Torres Percy Joel

Correo Institucional ptorrest@[Link]

N° de celular +51 961869332

II. SUMILLA Y DESCRIPCIÓN DEL CURSO

La asignatura corresponde al Bloque de Formación Profesional, Línea de Carrera Manejo

de Tecnologías de Producción Acuícola, siendo de carácter teórico-práctico. Se propone
desarrollar en el alumno, competencias que le permitirán precisar que la biotecnología tiene
su fundamento en la tecnología que estudia y aprovecha los mecanismos e interacciones
biológicas de los seres vivos, en especial los unicelulares, mediante un amplio campo
multidisciplinario, para diseñar proyectos acuícolas innovadores y establecer centros
acuícolas modernos. Competencias que sustentarán la capacidad profesional del Ingeniero
 Acuícola. El curso está planteado para un total de dieciséis semanas, en las cuales se
desarrollan cuatro unidades didácticas, con 16 sesiones teórico-prácticas, que introducen
al estudiante desde el punto de vista de la biotecnología de producción acuícola a la
tecnología acuícola.

III. CAPACIDADES AL FINALIZAR EL CURSO

CAPACIDAD DE LA UNIDAD NOMBRE DE LA UNIDAD SEMANA

DIDACTICA DIDACTICA
Al término de esta unidad los
estudiantes tendrán la capacidad de
UNIDAD I

interpretar y redactar conceptos,

definiciones y de verter conocimientos Fundamentos de la
1-4
sobre la biotecnología acuícola, sus biotecnología acuática.
formas e importancia de esta en los
organismos acuáticos, tanto para su
producción como su conservación.
Al término de esta unidad el estudiante
tendrá conocimientos y capacidades
UNIDAD II

para comprender y describir la Mecanismos e interacciones

diversidad de especies de las cuales biológicas de los seres 5-8
se pueden obtener una gama de vivos.
producto o beneficios a través de la
biotecnología.
Al término de esta unidad el estudiante
tendrá conocimientos y capacidades
para comprender los aspectos de la
biotecnología, entender la importancia
de esta en la producción y el desarrollo
UNIDAD III

de la acuicultura comprendiendo la
aplicación de esta en la acuicultura Diseño de proyectos 9 - 12
acuícolas innovadores
marina y continental. Comprenderá los
procesos y factores que influyen en su
funcionamiento y entenderá el correcto
manejo de técnicas para afrontar los
distintos tipos de casuísticas que
pueden generar el uso de esta.
En esta unidad el estudiante en su
proceso de aprendizaje habrá
UNIDAD IV

adquirido conocimientos y
capacidades, para manejar las nuevas Acuicultura y biotecnología
de recursos de valor 13 - 16
tecnologías presentes en la acuicultura
comercial en la actualidad.
en unión con la biotecnología para
mejorar el potencial de los organismos
acuáticos.
IV. INDICADORES DE CAPACIDAD AL FINALIZAR EL CURSO

N° INDICADORES DE CAPACIDAD AL FINALIZAR EL CURSO

1 Explica los principios y las bases conceptuales de la biotecnología en los
animales acuáticos.
2 Define apropiadamente la función de la biotecnología dentro de la producción
acuícola.
3 Identifica correctamente los avances conocidos y posibles avances a futuro
de la biotecnología en la acuicultura.

4 Explica con pertinencia la importancia de la biotecnología en la acuicultura.

5 Explica adecuadamente como la biotecnología es de vital importancia dentro de la

productividad acuícola.
6 Fundamenta como la biodiversidad influyen en la biotecnología.

7 Fundamenta como la ética influyen en el avance de la biotecnología.

8 Define correctamente el porqué de emplear la biotecnología en animales

acuáticos.
9 Conoce la simbiosis que existe entre las distintas biotecnologías empleadas en
las industrias de mayor demanda

10 Clasifica con pertinencia las necesidades de emplear la biotecnología.

11 Define y fundamenta la necesidad de emplear la biotecnología en el

mejoramiento de especies.
12 Define apropiadamente la función de la biotecnología dentro de la producción
acuícola.
13 Identifica y fundamenta en que circunstancias se puede emplear la
biotecnología.
14 Describe la utilidad de la biotecnología en especies de aguas marinas y
continentales.
15 Describe la importancia económica de la biotecnología en la acuicultura.

16 Explica con conocimiento pertinente los conceptos de Biofloc en beneficio de la

producción acuícola
 V. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DIDACTICAS

CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDACTICA I:

UNIDAD DIDACTICA I: introduccin a la biotecnologia acuicola maritima y

Al término de esta unidad los estudiantes tendrán la capacidad de interpretar y redactar conceptos, definiciones y de verter conocimientos sobre la biotecnología
acuícola, sus formas e importancia de esta en los organismos acuáticos, tanto para su producción como su conservación
CONTENIDOS ESTRATEGIA DE LA
INDICADORES DE
SEMANA ENSEÑANZA
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL LOGRO DE CAPACIDAD
PRESENCIAL
Observa un video de Explica la definición de
Definición de la biotecnología. biotecnología (Escucha, Elabora y comparte Exposiciones, Biotecnología y los
Principios y bases conceptuales de observa, abstrae) y luego. análisis y debate
1 conceptos respecto principios y las bases
la biotecnología en el cultivo de Elabora cuadro sinóptico o a la biotecnología. sobre Biotecnología, conceptuales de la
micro algas y peces. mapa mental, y explica por por Google meet. biotecnología.
grupos de la biotecnología
conytinental.

Función y aplicaciones de la Conceptualiza conocimientos Valora la función de Explica con claridad la

Exposiciones, uso de
2 biotecnología en la producción sobre la función biotecnología la biotecnología en función biotecnología en
animales acuáticos. diapositivas y videos. la producción acuícola.
acuícola. en animales acuáticos.
Explica con
Describe y reconoce los Elabora y comparte
Microorganismos aplicados en la Exposiciones, uso de conocimiento pertinente
3 microrganismos que se emplean conceptos respecto
biotecnología. diapositivas y videos. los conceptos
en la biotecnología en general. a la biotecnología.
biotecnología.
Exposiciones, Explica con
Microorganismos aplicados en la Describe y reconoce los análisis y debate
Elabora y comparte conocimiento pertinente
acuicultura a través de la microrganismos que se emplean conceptos respecto sobre biotecnología los conceptos de
4
biotecnología. en la acuicultura a través de la a la biotecnología. en organismos biotecnología en
biotecnología. acuáticos. acuicultura.
EVALUACION DE LA UNIDAD DIDACTICA
EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE PRODUCTO EVIDENCIA DE DESEMPEÑO
Evaluación escrita y oral, con calificación Presentación de trabajos, informes, así como del
Interpreta y elabora conceptos e ideas básicas
ponderada. Intervenciones y exposiciones con primer avance de investigación aplicativo.
sobre la biotecnología en acuicultura.
conocimientos relevantes. Practica calificado satisfactorio.
 CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDACTICA II:
Al término de esta unidad el estudiante tendrá conocimientos y capacidades para comprender y describir la diversidad de especies de las cuales se pueden
UNIDAD DIDACTICA II: Biodiversidad y biotecnologia en la acuicultura marina y continental

obtener una gama de producto o beneficios a través de la biotecnología.

CONTENIDOS ESTRATEGIA DE LA
SEMANA INDICADORES DE
ENSEÑANZA
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL LOGRO DE CAPACIDAD
PRESENCIAL
Elabora y comparte
Explica con conocimiento
Organismos en sistemas Conoce las diferentes tipos de conceptos respecto a Exposiciones, uso de
pertinente los conceptos
1 acuícolas. organismos que se presentan en los organismos equipos
de biotecnología en
acuicultura empleados en audiovisuales.
acuicultura.
biotecnología.
Da importancia y
Organismos Autótrofos y Conceptualiza conocimientos sobre Explica con conocimiento
comparte ideas sobre
Heterótrofos, empleados la acción de los Organismos Exposiciones, uso de pertinente los conceptos
2 el control y regulación
en acuicultura. Autótrofos y Heterótrofos, diapositivas y laminas de biotecnología en
de los organismos en
empleados en acuicultura. acuicultura.
acuicultura.
Participa, en la
elaboración de un
Explica con conocimiento
Microorganismos y sus Conoce los factores físicos, cuadro donde se
Exposiciones, uso de pertinente los conceptos
3 beneficios en los factores químicos y biológicos que influyen indican los parámetros
equipos audiovisuales. del beneficio en la
de éxito acuícolas. en beneficio de la acuicultura. ambientales que
producción acuícola.
influyen en la
regulación hormonal.
Participa, en la
elaboración de un
cuadro donde se Identifica y caracteriza
Influencia de factores Conoce los factores ambientales
Exposiciones, uso de los factores ambientales
ambientales en la que influyen en los indican los parámetros
4 diapositivas y/o benéficos y de
regulación de los microorganismos benéficos para la ambientales que
laminas. contaminación en los
microorganismos acuicultura. influyen en beneficio microorganismos.
de los
microrganismos.
EVALUACION DE LA UNIDAD DIDACTICA
EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE PRODUCTO EVIDENCIA DE DESEMPEÑO
Evaluación escrita y oral, con calificación Presentación de trabajos, informes, así como Elabora e interpreta correctamente el
ponderada. Intervenciones y exposiciones con del primer avance de investigación aplicativo. problema y realiza planteamientos pertinentes
conocimientos relevantes Practica calificado satisfactorio. para desarrollar los procesos.
 CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDACTICA III:
Al término de esta unidad el estudiante tendrá conocimientos y capacidades para comprender los aspectos de la biotecnología, entender la importancia de esta
UNIDAD DIDACTICA III: Biotecnologia en la productividad acuicultura marina y

en la producción y el desarrollo de la acuicultura comprendiendo la aplicación de esta en la acuicultura marina y continental. Comprenderá los procesos y factores
que influyen en su funcionamiento y entenderá el correcto manejo de técnicas para afrontar los distintos tipos de casuísticas que pueden generar el uso de esta.
CONTENIDOS ESTRATEGIA DE LA
INDICADORES DE
ENSEÑANZA
SEMANA CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL LOGRO DE CAPACIDAD
PRESENCIAL
Explica con conocimiento
Conoce las diferentes tipos Demuestra conocimientos pertinente los conceptos y
Organismos benéficos en de organismos que se sobre los diferentes aspectos Exposiciones, y visita a interacciones de los
1
calidad de agua presentan en la calidad de reproductivos de los peces a centros acuícolas. organismos presentes en
agua en acuicultura considerarse en la acuicultura. el agua y su beneficio de
la producción acuícola.
Elabora y comparte
Conoce elementos, Explica con conocimiento
continental

conceptos respecto a los

Diseminación y actividades y procesos previos Exposiciones, uso de pertinente los conceptos
2 procesos desencadenados
Amonificación al proceso de Diseminación y diapositivas. en beneficio de la
en biotecnología y
Amonificación. producción acuícola.
acuicultura.
Conoce las características y Elabora y comparte Explica con conocimiento
Exposiciones, y uso
Bacterias benéficas: beneficios de los organismos conceptos respecto a los pertinente los conceptos
3 de Equipos
nitrificantes que se presentan en organismos empleados en en beneficio de la
audiovisuales.
acuicultura biotecnología. producción acuícola.
Conoce las características y Elabora y comparte Explica con conocimiento
Exposiciones, y uso
Bacterias quimio beneficios de los organismos conceptos respecto a los pertinente los conceptos
4 de equipos
autotróficas que se presentan en organismos empleados en en beneficio de la
audiovisuales.
acuicultura biotecnología. producción acuícola.
EVALUACION DE LA UNIDAD DIDACTICA
EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS
Evaluación escrita y oral, con calificación Presentación de trabajos, informes y un Elabora e interpreta correctamente el problema y
ponderada. Intervenciones y exposiciones con resumen de la unidad didáctica. Practica realiza planteamientos pertinentes para
conocimientos relevantes. calificado satisfactorio. desarrollar los procesos.
 CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDACTICA IV:
Al finalizar esta unidad el estudiante en su proceso de aprendizaje habrá adquirido conocimientos y capacidades, para manejar con autosuficiencia todo el
proceso de la reproducción de organismos acuáticos.
UNIDAD DIDACTICA IV: Acuicultura y botecnologia en la actualidad

CONTENIDOS ESTRATEGIA DE LA
SEMANA INDICADORES DE LOGRO
ENSEÑANZA
DE CAPACIDAD
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL PRESENCIAL
Elabora y comparte
Conoce las características y Explica con conocimiento
conceptos respecto a pertinente los conceptos en
Bacterias Foto autotróficas beneficios de los Exposiciones, y uso de
1 los organismos
. organismos que se equipos audiovisuales. Beneficio de la producción
empleados en
presentan en acuicultura acuícola
biotecnología..
Elabora y comparte
Conoce las características y Exposiciones, y uso Explica con conocimiento
conceptos respecto a
beneficios de los organismos de pertinente los conceptos
2 Bacterias Heterotróficas. los organismos
que se presentan en equipos en beneficio de la
empleados en
acuicultura. audiovisuales.. producción acuícola
biotecnología.
Elabora y comparte
Explica con conocimiento
Conoce los diferentes tipos conceptos respecto a Exposiciones,
pertinente los conceptos
3 Biofiltros en acuicultura de biofiltros, sus ventajas y los organismos practica
en beneficio de la
desventajas.. empleados en y diferentes cálculos.
producción acuícola.
biotecnología.
Elabora y comparte
Organiza un trabajo de Explica con conocimiento
conceptos respecto a Exposiciones,
campo para llevar a cabo el pertinente los conceptos
4 Biofloc en acuicultura. los organismos practica y diferentes
proceso de inducción a una en beneficio de la
empleados en cálculos.
especie. producción acuícola.
biotecnología.
EVALUACION DE LA UNIDAD DIDACTICA
EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE CONOCIMIENTOS
Evaluación escrita y oral, con calificación Presentación de trabajos, informes y un Estructura correctamente el informe final de
ponderada. Intervenciones y exposiciones con resumen sobre la unidad que ha concluido. las cuatro unidades didácticas desarrolladas
conocimientos relevantes durante el ciclo académico que culmina.
VI. MEDIOS, MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDACTOS

Se utilizarán todos los materiales y recursos requeridos de acuerdo a la naturaleza de los

temas programados. Básicamente serán:

6.1. MEDIOS Y PLATAFORMAS PRESENCIAL

 Casos prácticos
 Google Meet, Google form
 Enlaces de Youtube
 Videos elaborados
 Repositorios de datos
 Uso de Aula Virtual y Plataforma Moodle

6.2. . MEDIOS INFORMATICOS:

 Computadora
 Tablet, Movil inteligente (Celulares), Internet.

6.3. LA METODOLOGIA DE AULA INVETIDA

. Aprendizaje Colaborativo
. Aprendizaje por descubrimiento
. Aprendizaje basado en Proyecto
. Estudio de casos (Hechos, casos simulados en escenarios reales)
. Investigación o Resolución de Problemas.

VII. SISTEMAS DE EVALUACION

La Evaluación es inherente al proceso de enseñanza aprendizaje y será continua y

permanente. Los criterios de evaluación son de conocimiento, de desempeño y de producto.

 Evidencias de Conocimiento.

La Evaluación será a través de pruebas escritas y orales para el análisis y

autoevaluación. En cuanto al primer caso, medir la competencia a nivel interpretativo,
argumentativo y propositivo, para ello debemos ver como identifica (describe,
ejemplifica, relaciona, reconoce, explica, etc.); y la forma en que argumenta (plantea
una afirmación, describe las refutaciones en contra de dicha afirmación, expone sus
argumentos contra las refutaciones y llega a conclusiones) y la forma en que propone
a través de establecer estrategias, valoraciones, generalizaciones, formulación de
hipótesis, respuesta a situaciones, etc.
En cuanto a la autoevaluación permite que el estudiante reconozca sus debilidades y
fortalezas para corregir o mejorar.
Las evaluaciones de este nivel serán de respuestas simples y otras con preguntas
abiertas para su argumentación.

 Evidencia de Desempeño.
 Esta evidencia pone en acción recursos cognitivos, recursos procedimentales y
recursos afectivos; todo ello en una integración que evidencia un saber hacer reflexivo;
en tanto, se puede verbalizar lo que se hace, fundamentar teóricamente la práctica y
evidenciar un pensamiento estratégico, dado en la observación en torno a cómo se
actúa en situaciones impredecibles.
La evaluación de desempeño se evalúa ponderando como el estudiante se hace
investigador aplicando los procedimientos y técnicas en el desarrollo de las clases a
través de su asistencia y participación asertiva.

 Evidencia de Producto.

Están implicadas en las finalidades de la competencia, por tanto, no es simplemente

la entrega del producto, sino que tiene que ver con el campo de acción y los
requerimientos del contexto de aplicación.
La evaluación de producto de evidencia en la entrega oportuna de sus trabajos
parciales y el trabajo final.
Además, se tendrá en cuenta la asistencia como componente del desempeño, el 30%
de inasistencia inhabilita el derecho a la evaluación.

UNIDADES DIDÁCTICAS
VARIABLES PONDERACIONES DENOMINADAS MÓDULOS
Evaluación de 30 %
Conocimiento El ciclo académico
Evaluación de Producto 35% comprende 4

Evaluación de 35 %
Desempeño

Siendo el promedio final (PF), el promedio simple de los promedios ponderados de cada
módulo (PM1, PM2, PM3, PM4)

VIII. BIBLIOGRAFIA Y REFERENCIA.

 Avnimelech Y. Carbon nitrogen ratio as a control element in aquaculture

systems. Aquaculture. 1999;176:227235.
 Avnimelech Y. Bio-filters: The need for an new comprehensive approach. Aquacult Eng.
2006;34:172-178.
 EGNA, H; BOYD, C. 1997. Dinámica de los estanques en Acuicultura. (En línea). Disponible
en: [Link]
acuicultura_sagpya.pdf.
 Woynarovich, E., L. Horváth 1981. Propagación Artificial de Peces de Aguas Templadas:
Manual para Extensionistas. Roma 1981 FAO. [Link]
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 Craig S, Helfrich LA. 2002. Understanding Fish Nutrition, Feeds and Feeding (Publication
420–256). Virginia Cooperative Extension, Yorktown (Virginia). 4 pp.
 David RCA. 2009. Cuantificación de los niveles de excreción de nitrógeno amoniacal en
función del nivel de proteína en la dieta y la masa corporal, en cachama blanca (Piaractus
brachypomus) (Cuvier 1818) bajo condiciones de laboratorio. Tesis de maestría en
Acuicultura. Universidad de los Llanos, Villavicencio – [Link], A., Z.
Culquichicón y B. Veneros, 2014. Manual de Evaluación de Recursos Pesqueros. Trujillo –
Perú, 370p.
 Tresierra, A., Z. Culquichicón, 1995. Manual de Biología Pesquera. Trujillo – Perú, 228p.
 Bravo-Núñez E. Sobre la cuantificación de la diversidad ecológica. Hidrobiológica. 1991;
1:87-93. Castro M, Castro B, Castro J. Protozoarios en: alimento vivo para organismos
acuáticos. AGT Ed, México; 2004; 129.
 Giacometti C, Bersosa F. Macroinvertebrados acuáticos y su importancia como
bioindicadores de calidad del agua en el río Alambi. Boletín técnico 6, serie Zoológica; 2006;
2:17-32.
 González L. Influencia de la deficiencia de nitrógeno y fósforo en las interacciones
competitivas entre Chlorella vulgaris y Scenedesmus acutus. Tesis de Maestría. Universidad
Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias, Departamento de Biología. 2010. 65p.
 GUJER, W; JENKINS, D. 1974. A nitrification model for contact stabilization activated sludge
process. Water Research 9(5): 5-6.
 HARGREAVES, J. 2004. Managing Ammonia in Fish Ponds. SRAC (Southern Regional
Aquaculture Center).N°4503.
 HARGREAVES, J. 2006. Photosynthetic suspended-growth systems in aquaculture.
Aquacultural Engineering.
 34: 344-363.
 HARGREAVES, J. 2013. Biofloc Production Systems for Aquaculture. Southern Regional
Aquaculture Center (SRAC). No 4503.

Huacho, setiembre del 2023

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Ing. Percy Joel Torres Torres
Profesor Responsable del Curso