Aditivos: análisis y control de calidad en la industria alimentaria
Helmer David Coral Ramírez
Actividad de aprendizaje 1: Cuadro comparativo. Describir las semejanzas y diferencias
existentes entre la norma colombiana y la europea sobre aditivos.
Instructor: Claudia Patricia Robles Fontalvo
SENA
Ipiales- Nariño
2022
CUADRO COMPARATIVO
Norma Colombiana Norma Europea
Objetivo Establecer el reglamento técnico Establece normas sobre aditivos
sobre los requisitos generales que alimentarios a fin de asegurar
deben cumplir todos los aditivos el funcionamiento eficaz del
alimentarios que se fabriquen, mercado interior y un elevado
procesen, envasen, almacenen, nivel de protección de la salud
transporten, expendan, importen, humana y los consumidores, sus
exporten comercialicen y se intereses y teniendo en cuanta la
empleen en la elaboración de protección del medio ambiente
alimentos para consumo humano si es debido.
en el territorio nacional.
Entre Se regula la calidad de los aditivos Se controla la calidad de los
regulador a través de inspección, vigencia y aditivos a través de evaluaciones,
control, mediante la supervisión y consultoría y criterios realizados y
autorización del Invima como ente fijados por la EFSA, como máximo
regulador. entre regulador.
Resolución Resolución 2806 de 2009 Reglamento (CE) N.º 1333/2008
Ministerio de protección Social del parlamento Europeo y del
consejo.
Grado de Solamente se deben usar aditivos Controles rigurosos justifican el
aceptación que no presentan riesgos a la salud uso de aditivos. De forma similar,
de los consumidore y que no se fija un nivel máximo permitido
sobrepasen la mínima dosis que no genere efectos tóxicos y así
permitida (IDA). poder determinar la cantidad de
ingesta diaria admisible IDA).
Clasificación El ministerio de protección social Los aditivos evaluados
y etiquetado es quien establece las condiciones correctamente y que cumplan con
para el etiquetado de aditivos: los requerimientos., se consignan
deben de declararse en la lista de en una lista de aditivos que son
ingredientes, con el nombre permitido, conocida como lisa
específico del aditivo y se puede positiva/ comunitaria con un
anotar de manera opcional el sistema de clasificación y
número de identificación dl codificación numéricas de 3 a 4
sistema intención de aditivos dígitos precedidos de la letra E.
alimentarios.
REFERENCIAS BIBLIOGRÀFICAS
Ministerio de Sanidad, consumo y bienetsra social . (2019). Aditivos alimentarios . aecosan
, 690-711.
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Prueba escrita invima. (2018 ). Norma tècnica colombiana NTC 1453 aditivos para
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1453-aditivos-para-alimentos-sustancias-para-conservacion-de-alimentos/
