SOPA DE PAPA CON RAJAS
Ingredientes
6 Porciones
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3 chiles poblanos, para las rajas 3 cucharadas de sal de grano, para las rajas 2
cucharadas de aceite, para la sopa 1/4 tazas de poro, picado para la sopa 1
cucharada de ajo, finamente picado para la sopa 3 papas, peladas y en cubos para la
sopa 3 tazas de caldo de pollo, para la sopa suficiente de queso panela, en cubos,
para acompañar suficiente de cilantro fresco, finamente picado, para decorar
Preparación
En un comal, asa los chiles hasta que estén negros, luego colócalos en una bolsa de
plástico, agrega sal, tapa y deja reposar en refrigeración por 15 minutos. Después retírales
la piel y las semillas. Sobre una tabla, corta los chiles limpios en tiritas y reserva.
Cocina en una ollita con aceite el poro y el ajo, agrega las papas y cocina hasta que se
doren. Añade las rajas y el caldo de pollo, y cocina por 15 minutos más. Sirve caliente
y acompaña con el queso panela y el cilantro. Disfruta.
SOPA DE CHAYOTE CON
CAMARÓN
ngredientes
4 Porciones
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2 tazas de chayote, sin piel y en cubos medianos
4 tazas de agua
2 tazas de caldo de verduras
1 cebolla cambray, con rabo, picada en rodajas, incluir tallo
1 taza de jitomate saladet, sin semilla, picado en cubos
1 cucharada de aceite vegetal
suficiente de sal
suficiente de pimienta
1 taza de chayote, cocido y cortado en cubitos
1 1/2 tazas de camarón, limpio 2 cucharadas de cilantro fresco suficiente de
cilantro fresco, para decorar suficiente de limón, para acompañar
Preparación
Calienta el agua a fuego medio, agrega los chayotes y la sal, y cocina por 30 minutos o
bien, hasta que estén cocidos. Licúa los chayotes con el caldo de verduras, la cebolla
cambray y el jitomate. Reserva. En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio y
vierte la sopa; sazona con sal y pimienta. Agrega los chayotes, cocina por 10 minutos,
añade los camarones, cocina por 3 minutos más. Sirve caliente, acompañada de un agua
fresca
SOPA DE LENTEJAS CON
VEGETALES
Ingredientes
1 1/2 Cucharada de aceite de canola
1 Pieza de pimiento rojo en cubos chicos
1 Pieza de zanahoria en cubos chicos
1 Ramita de apio en cubos chicos
1/2 Rebanada de tocino de pavo picada
1/2 Pieza de cebolla morada picada
1 1/2 Taza de lentejas cocinadas
2 Taza de caldo de vegetales sin sal
2 Taza de agua
2 Pieza de diente de ajo picados
2 Cucharada de crema baja en grasa
1 Pizca de pimienta negra molida
hoja de cilantro lavada y desinfectadas al gusto
Método de preparación
1. 1Calienta el aceite en una olla y cocina el pimiento, la zanahoria y el apio hasta que tomen
un ligero tono dorado. Retira y reserva.
2. 2Tira en una olla el tocino, el ajo y la cebolla; cocina hasta suavizar.
3. 3Agrega las lentejas y revuelve bien para incorporar sabores.
4. 4Deja enfriar, licua la mezcla de lentejas con el caldo, el agua y la crema.
5. 5Regresa a la olla, cocina a fuego bajo de 5 a 7 minutos y rectifica el sabor con pimienta.
6. 6Sirve caliente en tazas chicas, añade una porción de los vegetales que habías reservado y
decora con hojas de cilantro.
7. 7Elabora tú mismo el caldo de vegetales, empleando como base zanahoria, apio, cebolla y
poro. Coloca todos los vegetales en una olla con agua y déjalos cocinar.
8. 8Las lentejas son altas en vitamina B6, folato, fibra, proteínas, ácido pantoténico, tiamina,
hierro, cobre y cinc; son buena fuente de vitamina C, niacina, riboflavina y selenioSu
consumo es recomendable para personas con diabetes, ya que el uso regular de esta
leguminosa mejora el control de la glucosa en la sangre
SOPA DE TOMATES ROSTIZADOS
CON CÚRCUMA
Ingredientes
10 Piezas de jitomate en mitades
1 Pieza de cebolla en cuadros
4 Dientes de ajo
1 Cucharada de jengibre sin piel y en rebanadas
2 Cucharadas de cúrcuma en rebanadas
2 Cucharadas de romero fresco, picado
1 Pizca de sal de mar
1 Pizca de pimienta negra molida
1/4 Taza de caldo de vegetales
3 Cucharadas de almendras tostadas y picadas
Método de preparación
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Coloca las mitades de jitomate, cebolla, dientes de ajo, jengibre y cúrcuma en una charola
forrada con aluminio. Baña con aceite de oliva, espolvorea romero picado, sal y pimienta.
Hornea los vegetales por una hora, hasta que rosticen y suavicen.
3. Coloca los vegetales horneados en tu licuadora, añade caldo y muele hasta obtener una
sopa homogénea y ligeramente pesada.
4. Calienta hasta que hierva ligeramente y sirve con más romero y almendras. O puedes
servir fría. comparte y disfruta.
