Docente: Evangelina Vázquez Saldaña
Nombre: Lorien Lizbeth Jiménez fuentes
Matricula:160387
Actividad 3: Plan de negocios
lunes, 27 de mayo de 2024
Resumen ejecutivo
La idea de este emprendimiento nace querer ofrecer una botana / “cena” diferente
a los que ya se ofertan en el fraccionamiento. Que puedas adquirir productos
similares a los de un cine sin necesidad de acudir a ellos y con una variable en el
menú sin perder la esencia de unos nachos con queso.
Los productos que puedes adquirir en el fraccionamiento son tortas, tacos,
boneles, alitas etc., que se repiten en diferentes locales, con mismas salsas o
similares, el proyecto iniciara con la venta de nachos clásicos, con frijoles, con
carne, acompañados del típico queso cheddar derretido, tendrán la opción de
complementos s como los jalapeños o pico de gallo. Se ofrecerá la opción de
comer en el establecimiento o para llevar, siendo esta ultima la que buscamos
incentivar. Lo precios para los nachos regulares estarán en $55.00 pesos, irán
subiendo de precio si llevan algún complemento como frijoles o carne.
La idea es ir ampliando el menú y ofrecer crepas en un plazo no mayor a un año,
la ventaja que tenemos es el conocimiento de los procesos de elaboración de los
productos, proveedores, tiempos de vida, procesos de manejo higiénico de
alimentos, primeras entradas y primeras salidas, rotación y control de inventarios.
Gestión estratégica
Nombre del negocio: Nachos chocos
Definición del negocio: es un establecimiento de venta de nachos preparados
como en el cine, pero en tu casa, que puedas disfrutar de tu producto favorito en la
comodidad de tu hogar sin hacer uso de las aplicaciones a domicilio que
incrementaría el costo, dentro del menú se ofrecerán toping o extras que harán los
nachos gourmet.
Misión: Ofrecer la mejor opción en botanas y cenas con productos de calidad y
posicionarnos en la preferencia de nuestros clientes.
Visión: Saciamos tu antojo de snacks preparados con los mejores productos.
Valores: servicio al cliente, integridad, calidad, confianza, responsabilidad.
Análisis FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDAD
No se pagará renta de local, ya
que será en la misma propiedad
que se hará el negocio
Es un producto versátil y que le
Es un producto con fácil
gusta a la mayoría
elaboración.
No hay ningún negocio con
Materia prima de fácil acceso.
productos similares.
No se necesitan tanto personal
para su elaboración.
DEBILIDAD AMENAZAS
No es una zona muy transitada.
Las ventanas de operación no
Locales que ya tienen clientes fijo
serán igual al resto de locales.
pueden copiar el menú
El queso de nachos tiene un
No tendremos (al inicio) venta a
tiempo de vida “limitado” después
domicilio
de abierto
Objetivos estratégicos:
Comercial: Lograr conectar con los clientes y generar una lealtad hacia el
negocio, Vender siempre productos de la mejor calidad.
Operativo: Ampliar el menú en un plazo no mayor a un año y poder ofrecer
adicional a los nachos, crepas con variedad de especialidades.
Persona: Que los clientes acudan no solo por el producto si no que disfruten del
servicio y atención brindada.
Legal: Cumplir con las normativas para la creación de una empresa, así como lo
que marcado por la secretaria de salud en lo referente a estándares alimenticios.
Financiero: Re superar la inversión en un plazo no mayor a un año y poder
reinvertir en la ampliación del mismo.
Gestión de marketing
Estudio de mercado:
Definir el tamaño total del mercado: Lograr captar a toda la población del fraccionamiento bosque
de saloya.
Estimar el volumen o cantidad del bien o servicio que se comercializará: Se pretende que en la
primera semana se logren desplazar 100 unidades que en promedio serian 16 piezas por día
tomando en cuenta que se abrirá el local seis días a la semana.
Definir el segmento de mercado al cual se enfocará la empresa: Es un producto
atractivo para jóvenes, adultos y padres, lo que beneficia en la calle en la que se
encuentra ubicado ya que es un transito de ese prospecto de clientes.
Identificar la competencia tanto directa como indirecta: En la misma calle hay una
tortería, a dos calles hay taquerías si bien no manejan el mismo producto siguen
siendo una variedad para cena o snacks.
Identificar a los principales proveedores: El tostito se puede conseguir en costco y
sams igual que el queso para los nachos. Tomate y cebolla para complemento se
pueden adquirir en los super cercanos o incluso se tiene un proveedor de la
central de abasto (el cual usaremos cuando la producción sea mayor)
Mercado consumidor:
Segmento Perfil del Segmento
Individual Se tendrán los productos en el menú para compartir entre
dos, para una persona. Con precios accesibles.
Familiar Al ser un grupo su compra se generará por paquetes, los
cuales se tendrán que definir para que sean atractivos para
toda la familia.
Mercado competidor
Tipo de competencia Directa Indirecta
Escala de evaluación Malo 1. 2. 3. 4. 5 Excelente
Competido Competidor Competidor
CONCEPTO rA B (taqueira C Mi empresa
(tortería) sec.) (Antojitos)
Tráfico de clientes 5 5 2 5
Precios 3 4 3 5
Reputación 5 5 4 2
Calidad en la atención 3 2 2 5
Ubicación del local 5 5 2 5
Aspecto del local 4 4 2 4
Comodidad del local 2 3 4 4
Disponibilidad del
3 4 2 4
producto
Promociones 1 3 1 5
Aplicación TIC* 5 1 2 5
Puntajes 3.6 3.6 2.4 4.4
Ventajas competitivas:
Paquetes familiares que permitirán que toda la familia disfrute de su
producto favorito sin gastar de manera individual.
Un lugar cómodo y agradable para la convivencia y consumo de sus
productos.
Es producto que no tiene ningún otro local de venta de comida.
Promociones en conjunto con la tortería que se tiene cerca de manera de
complementar y lograr atraer de sus clientes a un producto nuevo.
Mercado proveedor:
No contamos con un proveedor directo que llegue directamente al establecimiento,
se acude a tiendas de ventas por mayoreo a realizar las compras.
Proyección de ventas:
Estrategia de marketing:
Productos Características
Nachos regulares En un contenedor transparente con tapa se porcionaran 120
gramos de tostitos que llevaran 5 onza de queso, acompañados
con jalapeños (este ultimo es a gusto del cliente). Queso
adicional se venderá por separado.
Nachos preparados En un contendor transparente con tapa se porcionaran 200
gramos de tostitos, acompañados con 10 gramos de frijoles o
carne, pico de gallo, jalapeños y 10 onzas de queso.
Estrategia de Precios
Producto 1
Nachos Valor Gs.
regulares
Costo de venta
o producción $20.00 pesos
Comisión de
venta 35
Precio de venta
$ 55.00
Producto 2
Nachos Valor Gs.
preparados
Costo de venta
$40 .00
o producción
Comisión de
$35.00
venta
Precio de
$ 70.00
venta
Estrategias de distribución
Horarios accesibles en el local, establecimiento adecuado y cómodo para
consumo, adicional se tiene la opción para llevar. En un plazo de un año
buscaremos contar con servicio a domicilio.
Estrategia de comunicación
Se colocará una lona con el menú en la entrada de la calle e indicaciones para
llegar, por lanzamiento se contratará publicidad que anuncia en auto las
promociona o locales nuevos. Adicional en el grupo de ventas del fraccionamiento
se notificarán las promociones y se creara una página de Facebook para su
publicidad.
Gestión operativa
Objetivos de operación u operativos:
El objetivo principal es el servicio que se le brindara al cliente y el acabado del
producto. Se requiere operativamente como mínimo una persona que se dedique
solo a producción y una que rote en atención a clientes y servido sobre todo al
inicio del emprendimiento posteriormente en un plazo de un año y con la
proyección de ventas iniciar con venta a domicilio para abarcar un mayor mercado.
Recursos materiales necesario:
# Recursos Detalles Cantidad Unidad
materiales
1 Bascula Eléctrica, que 2 PZA
gramera pese hasta 5
kg.
2 Mesa de Metálica de 1 PZA
trabajo fácil
desinfección
3 Contenedores De plástico, 4 PZA
con tapa
herméticos
5 Exhibidor De cristal, con 1 PZA
luces y
warmer.
6 Mesas De plástico 3 PZA
7 Sillas De plástico 12 PZA
8 tostitos Cajas de 3000 5 cajas
gramos para
un mes
9 Tablet /pos Punto de 1 PZA
venta con
sistema para
que
descuente
inventario y
realice cobro
con tarjeta.
10 Fundidora Que funcione 1 PZA
a baño maría
en Lo que
llegan las
queseras.
Capacidad de producción o servicio
Incremento trimestral primer año
Producción Primer Segundo Tercer Cuarto
(unidad) trimestre trimestre trimestre trimestre
Nachos 202 240 256 300
regulares
Nachos 105 120 160 175
preparados
Incremento de producción anual
Producción Primer año Segundo Tercer año Cuarto año Quinto año
(unidad) año
Nachos 998 2000 2998 3998 5000
regulares
Nachos 560 1120 1700 2250 2800
preparados
Activos fijos:
No. Activo fijo Área Características Cantidad
Técnica
1 Bascula Cocina Necesita carga 2
eléctrica, pesa
hasta 5 kg
2 Mesa de Cocina Metálica de 1
trabajo fácil
desinfección
3 Contenedores Cocina De plástico, 4
con tapa
herméticos
5 Exhibidor Mostrador De cristal, con 1
luces y
warmer.
6 Mesas Local De plástico 3
7 Sillas Local De plástico 12
9 Tablet /pos Mostrador Punto de 1
venta con
sistema para
que descuente
inventario y
realice cobro
con tarjeta.
Procesos de producción o ciclo del servicio
Procesos Internos Procesos Clave
Procesos Operativos Limpieza y desinfección antes de iniciar operaciones, iniciar
producción de los nachos que se tiene estimado venderán en
el día, dar rotación al producto (en caso de que sobrara del
día anterior) pesar la merma generada en la producción,
limpieza del local antes durante la operación y al cierre.
Ofrecer extras en las ventas.
Procesos Generar estimados de ventas semanales y por día para la
Administrativos producción, dar de baja las mermas, hacer compras, hacer
los pagaos y depósitos.
Procesos Comerciales Mensualmente generar ofertas o temporales y publicarlas en
las redes sociales del local.
Distribución de las plantas:
En la cocina de manera horizontal estará pegado a paredes, de manera que el
proceso de producción sea lineal.
Localización:
Estará ubicado en fraccionamiento bosques de saloya, andador bambú lote 10
manzana 27, una calle antes del mercado es zona céntrica en la colonia, con un
índice bajo en delincuencia lo que asegura que la gente se acerque a comprar en
las noches.
Buenas prácticas laborales:
El personal contratado contara con sus prestaciones de ley, se busca que el local
no tenga un impacto ambiental tan dañino, los recipientes serán biodegradables,
las instalaciones de agua será de las ahorradoras, se está apegado a la norma
NOM-251-SSA1-2009.
Gestión personal
Estructura organizativa
Atencion de
mostrador
Administrador
Cocina producción
Atención en local
Contratación Remuneración
Cantid
Áreas Cargos Permane Tempo Salari Comisi Jorn
ad
nte ral al ón al
Administrac Administra
1 x x
ión dor
Atencion
Administrac
de 1 x x
ión
mostrador
Encargado
Cocina de 2 x X x
producción
Mostrador Venta 2 x x
Necesidad de personal
Principales funciones
Administrativas: Generar estimados de ventas semanales y por día para la producción,
dar de baja las mermas, hacer compras, hacer los pagaos y depósitos, Gestionar y
procesar los pagos salariales.
Comercial: Garantizar correcta elaboración de productos y cuidado de servicio a cliente,
cumplimiento de promociones.
Operativa: Cumplimiento de procesos, ejecución y venta.
Gestión legal
Tipo de empresa: unipersonal, perteneciente a una persona física, no se requieren
máximo cinco empleados incluido el dueño /administrador.
Aspectos tributarios: Si se registra como persona física, se deberán realizar las
declaraciones mensuales de IVA, además de la Renta del Pequeño Contribuyente
Gestión financiera
Inversión total
Financiación
Inversiones Total Gasto
Propia Tercero
Activos Fijos 170,000 170,000
Inmuebles
Adecuaciones a inmueble 6000 6000
Refacciones 0 0
Maquinarias e instalaciones 100,000 100,000
Equipos informáticos 10,000 10,000
Herramienta y/o utensilios
Inversiones Pre Operativas 2,000 2,000
Elaboración del proyecto
Constitución legal
Gastos de formalización
Licencia y permisos
Registro de marca
Investigación de mercado
Capacitación del personal 1,000 1,000
Campaña de marketing digital 1,000 1,000
Capital de trabajo 10,000 10,000
Stock inicial
Caja mínima 5000 5,000
Inversión Total Gasto 315,000
Depreciación:
Valores Vida Útil Depreciación
Activo Fijo
Gasto años Anual Gasto
Construcciones
Maquinarias 13,000 8 13,000
Equipos
10,000 5 2,000
informáticos
Herramientas
Total Depreciación Anual ( TDA ) Gs. 15000
Total Depreciación Mensual = (TDA/ 12 ) Gs. 1250
Presupuesto de venta:
Proyección de Ventas
Producto o Servicios
Mensual Gs. Anual Gs.
Nachos regulares
Unidad Vendida 64 768
Precio x Unidad 55 55
Total, Gs. 3520 42,240
Nachos preparados
Unidad Vendida 35 420
Precio x Unidad 840
70
Total, Gs. 2450 29400
Total, Gs. 5970 71,640
Costo total
Costos variables:
Nachos
Concepto de Unidad de Costo Unitario
Cantidad Costo Total Gs.
costeo Medida Gs.
Materia Prima o
Gramos 1 120 2.85
Mercadería
blíster Pieza 1 0.50 0.50
Total de Costo 3.85
Conclusión
Es una actividad que resulta a simple vista laboriosa por la cantidad de requisitos
que se deben hacer, en la practica el plan de negocios debe ir estructurado para el
remitente al que se le está solicitando la inversión de capital, los bancos tienen
requisitos más específicos mientras un inversionista privado tendrá otros. La
creación de una empresa no consiste únicamente en poner un local y empezar a
vender, se debe crear de manera formal ante las instituciones, validar el correcto
pago de impuestos, cumplir con las normativas sanitarias, legales y no caer en
irregularidades.
Es un negocio que puede ser redituable pero no a gran escala, con proyecciones
para locales, puede iniciar como lo hacen las tiendas de colonia e ir midiendo la
aceptación y preferencia de los clientes para así buscar una inversión de mayor
costo.
Anexos
NOM-001-STPS-2008, NOM-018-STPS-2000, NOM-019-STPS-2011, NOM-015-STPS-2001, NOM-
025-STPS-2008.
Bibliografía
Rodríguez Aranday, F. (2018). Formulación y evaluación de proyectos de inversión: una
propuesta metodológica. (p.p. 88-125)
Bóveda, J. E., Oviedo, A., y Yakusik, A. L. (2015). Guía Práctica para la Elaboración de un
Plan de Negocio. Obtenido de Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA):
[Link]
Protocolo_Restaurantes__Bares_y_Hoteles.pdf
