Universidad Tecnologica Tula-Tepeji

Logística, Cadena de Suministros

EMBALAJE Y ETIQUETADO
Unidad I

REPORTE UNIDAD 1

Profesora:
Vianey Sanchez Oropeza

Alumnos:
André Jiram Leyva Gutiérrez
Daniela Guerrero García
José Antonio Velazquez Ángeles

4LCSG5

13/10/2023
 INTRODUCCIÓN

Los nopales en escabeche son una preparación popular en la gastronomía mexicana y de muchas otras regiones,
conocida por su sabor agridulce y su textura crujiente. Elegir el envase adecuado es esencial para garantizar la
frescura y la calidad del producto, así como para cumplir con estándares de seguridad alimentaria y presentación
atractiva.
En este contexto, la elección del envase debe tener en cuenta varios factores, como la durabilidad, la protección
contra la contaminación, la facilidad de almacenamiento y la estética. Los envases más comunes para los nopales en
escabeche suelen ser frascos de vidrio o recipientes plásticos, cada uno con sus ventajas y desventajas.
La durabilidad es esencial, ya que los nopales en escabeche a menudo se almacenan durante largos períodos.
Además, el envase debe proteger el contenido contra la contaminación y asegurar que los sabores y la textura se
mantengan intactos. Por último, la estética es relevante, especialmente si se desea comercializar el producto, ya
que un envase atractivo puede influir en la decisión de compra.
En este proceso de elección, también es importante considerar la capacidad del envase, ya que debe adaptarse al
tamaño del lote de nopales en escabeche a almacenar o vender.
 ENVASE

Para nuestro envase nosotros elegimos una lata de aluminio de 3 kilogramos de capacidad.
 NORMATIVIDAD

El envase seleccionado para los nopales en escabeche es una lata de aluminio ya que se adapta a nuestras
necesidades y cumple con las siguientes normas y certificaciones:
Normas del envase:
NOM-050-SCFI-2004, Información comercial-Etiquetado general de productos:
Esta norma se adapta perfectamente a nuestra necesidades ya que va especifica que todos los productos de
fabricación nacional y de procedencia extranjera que se destinen a los consumidores en el territorio nacional
deberán establecer las características de información comercial, ya que será la cara de presentación hacia los
clientes y nos va garantizar que los consumidores tengan acceso a información precisa y detallada sobre los
productos que están comprando, lo que les permite tomar decisiones informadas, de esta forma se evitaran las
prácticas comerciales desleales y se va proteger a los consumidores de la información falsa o engañosa.
NOM-002-SSA1-1993. Salud ambiental. Bienes y servicios. Envases metálicos para alimentos y bebidas.
Especificaciones de la costura. Requisitos sanitarios
Esta norma es aplicable para nuestro producto ya que al tener una lata de metal como envase será necesario tener
en cuenta los requisitos sanitarios que debe de llevar, de esta forma eliminaremos el riesgo de intoxicación por
consumo de alimentos contaminados por plomo, derivado del uso de soldadura estaño o plomo para el cierre de la
costura, de los envases metálicos.
Estos requisitos nos aseguraran que los envases sean seguros y no representen un riesgo para la salud de los
consumidores. Garantizando que el envase metálico no contamine ni alteren los alimentos que contienen y no solo
eso ya que ayuda a promover la calidad de los productos y reduce los riesgos ambientales.

Certificación de seguridad alimentaria

ISO 9001:
Nuestra empresa cuenta con la certificación de la ISO 9001 ya que es un es un estándar internacional que se centra
en la gestión de la calidad, demostrando su compromiso con la producción de alimentos seguros y de alta calidad
garantizando la satisfacción del cliente y la confianza en la marca.
Es por eso que la empresa busca constantemente formas de optimizar la eficiencia, reducir los costos y mejorar la
calidad de sus productos, en la fabricación de alimentos, garantizando una producción más segura, eficiente y
rentable.
ISO 22000
Nuestra empresa cuenta con la certificación de la ISO 22000 ya que avala que los alimentos sean seguros y aptos
para el consumo, garantizando que los alimentos producidos estén libres de contaminantes, patógenos y otros
riesgos para la salud del consumidor. Esto significa que la empresa está constantemente buscando formas de
fortalecer sus procesos y procedimientos para garantizar la seguridad de los alimentos que posteriormente saldrán
a la venta.
También esta certificación nos va facilitar el acceso a mercados internacionales al cumplir con los estándares de
seguridad alimentaria y traerá múltiples beneficios para la empresa.

Certificación de seguridad ambiental de los materiales y procesos de fabricación del envase

ISO 14001
Al estar certificado con la ISO 14001 aseguraremos que las operaciones de la empresa sean sostenibles y
respetuosas con el entorno natural, ya que por medio de ella demostramos el compromiso de la empresa con la
gestión responsable de los recursos naturales y la reducción del impacto ambiental pues disminuirán los residuos
de alimentos no utilizados, los costos operativos y el consumo de energía en la cadena de producción de alimentos
para evitar posibles problemas de contaminación o desastres ambientales.
ISO 14064
Al tener la certificación de la ISO 14064 se demuestra el compromiso de la empresa con la responsabilidad
ambiental y la sostenibilidad lo que puede ser un factor diferenciador en el mercado ya que va reducir su huella de
carbono y también se van a disminuir los costos operativos.

Envase
NOM-120-SSA1-1994, Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no
alcohólicas y alcohólicas.
Esta norma aplica para nuestra empresa ya que establece patrones específicos para garantizar la seguridad de los
alimentos durante su preparación, almacenamiento y servicio. Esto es esencial para proteger la salud de los
consumidores y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Ya que se realiza la capacitación adecuada del personal, la limpieza y desinfección de instalaciones y equipos, y la
gestión segura de ingredientes. Esto garantiza a la empresa una buena reputación y confianza entre los
consumidores, ya que los clientes tienden a preferir productos de empresas que demuestran un compromiso con la
seguridad alimentaria.
Embalaje
ISO 3394
Hace referencia a las dimensiones de las cajas master, de los pallets o plataformas y de las cargas paletizadas,
pues las dimensiones de las bases de las cajas deben corresponder a un módulo de 60 x 40 cm. de medida externa.
Que nos ayudara a poder transportar la mercancía hasta su destino de forma correcta, ya que se realizara el
acomodo correspondiente se evitara espacio muerto en los pallets.
ISO 7000
Es una norma internacional para los símbolos gráficos registrados que se colocan en los embalajes para indicar
cómo utilizarlos de forma correcta, segura, identificar los productos, su manejo y su ubicación.
Pues están diseñados para transmitir información de forma rápida y precisa sin necesidad de palabras ni
traducción de idiomas, esto puede evitar confusiones y aumentar la confianza de los clientes, ya que sabrán que tipo
de mercancía tienen en sus manos y los cuidados correspondientes para que no se dañe.
ISO 780
Norma que manipula una serie de símbolos gráficos utilizados para el marcado de envases y embalajes
para comunicar instrucciones de manipulación ya que estos símbolos identifican la mercancía para evitar
inconvenientes en su manipulación y para que lleguen en condiciones óptimas al destino. Entonces al querer
exportar hacia otros países será una etiqueta muy visible y comprensible.
Certificación de seguridad ambiental
ISO 22001
Esta certificación asegurara la calidad del producto en toda la cadena de suministro, cuidando principalmente las
condiciones de elaboración para asegurar la protección del consumidor entregando productos y servicios
confiables, demostrando el compromiso por la mejora continua
 JUSTIFICACIÓN

Elegimos este envase por las siguientes razones:

1. Resistencia a la corrosión: El aluminio es resistente a la corrosión y no se oxida fácilmente, lo que lo convierte
en un material ideal para contener líquidos ácidos, como el vinagre utilizado en el escabeche. El vinagre y
otros líquidos ácidos pueden dañar recipientes de otros materiales, como el acero o el hierro, lo que podría
afectar la calidad y seguridad del producto.

2. Ligereza: Las latas de aluminio son livianas y, por lo tanto, fáciles de manejar y transportar. Esto las hace
prácticas para el envasado y distribución de productos, lo que reduce costos de envío y facilita el
almacenamiento.

3. Sellado hermético: Las latas de aluminio pueden sellarse herméticamente, lo que garantiza que los chiles en
escabeche se mantengan frescos y libres de contaminantes durante su vida útil. El sellado hermético evita la
entrada de aire y microorganismos, lo que es esencial para la preservación del producto.

4. Durabilidad: Las latas de aluminio son duraderas y resistentes a golpes y caídas, lo que ayuda a proteger los
nopales en escabeche durante su manipulación y transporte.

5. Protección contra la luz: El aluminio también puede ayudar a proteger los alimentos de la luz, lo que es
importante para mantener la calidad y el sabor de los chiles en escabeche, ya que la exposición prolongada a
la luz puede provocar cambios en el sabor y la textura.

Al ser una lata de aluminio su fabricación puede contaminar pero existen formas de reducir su impacto ambiental,
estas son algunas formas de hacerlo.
Para reducir el impacto ambiental de las latas de aluminio y alargar su ciclo de vida, se pueden tomar varias
medidas:

Reciclaje: Fomentar la recolección y el reciclaje de latas de aluminio para reducir la necesidad de extraer nuevas
materias primas y reducir la energía necesaria para la producción.
Uso eficiente de la energía: Utilizar fuentes de energía más limpias y eficientes en el proceso de producción de
aluminio.
Educación y sensibilización: Informar y educar a los consumidores sobre la importancia del reciclaje y el uso
responsable de productos de aluminio.
En resumen, reducir el impacto ambiental de una lata de aluminio de 3 kg implica un enfoque integral que abarca
desde la producción hasta la gestión de residuos, con un énfasis en el reciclaje y la adopción de prácticas más
sostenibles en todas las etapas del ciclo de vida.

EFICIENCIA LOGISTICA

El diseño de un envase es esencial para maximizar el espacio en el transporte y garantizar la resistencia y

durabilidad del envase, es un proceso crucial para garantizar la eficiencia logística y la integridad del producto
durante el transporte y almacenamiento.
En este caso optamos por materiales resistentes y livianos que cumplan con los estándares de seguridad
alimentaria. El aluminio fue la mejor opción ya que es una común para envases de alimentos enlatados debido a su
ligereza y resistencia a la corrosión.
En la parte del diseño del envase se tomaron en cuenta varios factores como la forma, el tamaño y las tapas, se
eligió una forma que maximice la eficiencia del espacio (un diseño cónico) el cual ayuda a apilar las latas de manera
eficiente. Nos aseguramos de que el tamaño del envase se ajuste perfectamente a la cantidad de producto que
contiene (3 kilogramos en nuestro caso) para evitar espacio desperdiciado, además las tapas deben ser seguras y
herméticas para evitar derrames y garantizar la frescura del producto.
Para la optimización del etiquetado se realizó aprovechando la superficie del envase para la identificación del
producto y la información de manejo, reduciendo la necesidad de etiquetas externas que puedan dañarse durante el
transporte, para la eficiencia del apilamiento el diseño el envase fue muy importante ya que de esa manera se
pueden apilar de manera eficiente en pallets y estanterías, maximizando así el espacio de almacenamiento.
Por la parte de la cadena de suministro y su optimización se trabaja en estrecha colaboración con los socios de la
cadena de suministro para garantizar una manipulación adecuada y un transporte seguro de los envases para que
se pueda garantizar que el producto llegue en los tiempos adecuados y en forma correcta al cliente. Para
asegurarnos de que el envase tiene la resistencia necesaria se realizaron pruebas en situaciones reales de
transporte y almacenamiento para evaluar la eficacia del diseño y la resistencia del envase, las pruebas a las que se
sometieron los envases fueron pruebas de caída, vibración y compresión de esta manera se pudieron simular las
condiciones de transporte y almacenamiento.
Nosotros pensamos que todas las cosas siempre pueden mejorarse, por lo que trabajamos de manera continúa
realizando un seguimiento constante de la eficiencia del envase, para un mejor estudio y un panorama más amplio
también recopilamos comentarios de los clientes y los socios de la cadena de suministro para que de esta manera
podamos realizar mejoras continuas en el diseño y la resistencia del envase.
Un envase de lata bien diseñado y resistente es esencial para minimizar pérdidas durante el transporte y
almacenamiento, garantizando la satisfacción del cliente, la eficiencia en la cadena de suministro y sobre todo la
conservación perfecta del producto.
Teniendo en cuenta que las medidas de la lata son de 20 cm de diámetro y 20 cm de altura, se utilizaran cajas con
medidas de 60 cm de largo, 40 de ancho y 21 de alto, en la cual caben y latas perfectamente. Para el acomodo en
pallet usaremos un pallet de 120 x 80 cm, en el cual podremos acomodar 4 cajas por cada cama del acomodo,
teniendo en cuenta la norma ISO 3394, en la cual se hace referencia a que el límite máximo de altura es de 110 cm,
se decidió colocar 4 camas dentro del pallet lo cual nos daría una altura de 84 cm y nos mantendríamos dentro del
limite establecido, partiendo de nuestro acomodo tendríamos un total de 16 cajas en cada pallet con un total de 96
unidades de producto.
 ETIQUETADO

Nuestro envase cuenta con la siguiente información:

 Marca registrada
 Denominación y naturaleza del producto
 Contenido neto
 Composición del producto
 Codigo de barras
 Modo de uso
 Normas de seguridad
 Etc.

El etiquetado de nuestro envase será el siguiente:

Nuestra etiqueta es llamativa ya que incita al consumidor a comprar nuestro producto ya que cuenta con colores e
ilustraciones atractivas.
 COSTOS

El análisis de costos de una lata de aluminio de 3 kg de capacidad y su relación con su impacto en la cadena de suministro es
fundamental para comprender cómo los costos pueden estar relacionados con los aspectos ambientales y económicos a lo
largo de toda la cadena.

Costos de una lata de aluminio de 3 kg:

Costos de materiales: Incluyen el costo de la bauxita, la materia prima utilizada en la producción de aluminio, así como el costo
del aluminio en sí. Esto constituye una parte importante de los costos.
Costos de producción: Estos costos abarcan la extracción, el procesamiento y la fabricación de la lata de aluminio, que
involucran mano de obra, energía y maquinaria.
Costos de transporte: El transporte de la bauxita, el aluminio, las latas vacías y las latas llenas a lo largo de la cadena de
suministro tiene un impacto directo en los costos. Esto incluye el costo del combustible, la logística y el mantenimiento de
vehículos.
Costos de reciclaje y eliminación: Los costos asociados con la recolección, el reciclaje y la eliminación de las latas al final de su
vida útil también deben ser considerados.
Costos de distribución: Esto incluye el almacenamiento, la distribución y la gestión de inventario a lo largo de la cadena de
suministro, así como los costos de los intermediarios y minoristas.

Los costos de una lata de aluminio están intrínsecamente relacionados con su impacto en la cadena de suministro de la
siguiente manera:
Eficiencia en la cadena de suministro: Una cadena de suministro eficiente puede ayudar a reducir costos al minimizar tiempos
de inactividad, reducir desperdicios y mejorar la gestión de inventario.
Transporte y logística sostenibles: La elección de rutas de transporte eficientes y el uso de vehículos más limpios y eficientes
pueden reducir costos y minimizar el impacto ambiental.
Reciclaje: El reciclaje de latas de aluminio puede disminuir los costos de producción al reducir la necesidad de extraer nuevas
materias primas y energía, al tiempo que reduce la cantidad de residuos.
Gestión de residuos: La gestión eficiente de residuos, incluida la recolección y el reciclaje, puede reducir los costos asociados
con la eliminación de latas usadas.
Optimización del diseño y del proceso: La inversión en diseños más ligeros y eficientes puede reducir los costos de producción
de las latas y disminuir la cantidad de aluminio necesario.
En resumen, los costos de las latas de aluminio y su impacto en la cadena de suministro están estrechamente vinculados. La
adopción de prácticas sostenibles y la mejora de la eficiencia a lo largo de la cadena pueden reducir los costos y minimizar el
impacto ambiental, lo que beneficia tanto a las empresas como al medio ambiente.

MARKETING Y SOSTENIBILIDAD
Como ideas de reutilización o fomentar a los clientes que les den un buen uso a sus latas de aluminio tenemos las siguientes
propuestas:

Programa de Recompensas por Reciclaje:

 Establecer un programa de recompensas donde los clientes que devuelvan latas de aluminio vacías reciban puntos o
descuentos en futuras compras.
 Ofrecer un sistema de registro en línea para que los clientes puedan llevar un seguimiento de sus puntos y recompensas.
 Promocionar el programa de recompensas en nuestras redes sociales y en el punto de venta para crear conciencia.
Donaciones a causas benéficas:
 Ofrecer a los clientes la opción de donar sus latas de aluminio vacías a organizaciones benéficas locales o proyectos
comunitarios.

 Por cada lata devuelta, la empresa podría realizar una donación a una organización sin fines de lucro.

Descuentos en productos sostenibles:

 Ofrecer descuentos en productos sostenibles, como bolsas reutilizables, botellas de agua de acero inoxidable o
productos ecológicos, a cambio de devolver latas de aluminio vacías.
Esto promueve la sostenibilidad y anima a los clientes a utilizar productos más amigables con el medio ambiente.

Sorteos y concursos:
 Organizar sorteos o concursos donde los clientes que devuelvan latas de aluminio vacías tengan la oportunidad de ganar
premios atractivos.
Esto crea un incentivo adicional para la devolución de las latas y aumenta la participación.

Descuentos en eventos o experiencias:

 Ofrecer descuentos en entradas para eventos locales, como conciertos, ferias o actividades recreativas, a cambio de
latas de aluminio vacías.
Esto puede atraer a un público más amplio y promover la reutilización.
Programa de Reutilización de Productos:
 Fomentar la reutilización de las latas como envases de productos a granel o para llevar.
 Los clientes podrían recibir descuentos al utilizar sus latas reutilizables en lugar de comprar envases desechables.

Promoción de la creatividad:
 Animar a los clientes a decorar o personalizar las latas de aluminio y compartir sus creaciones en las redes sociales.
 Realizar concursos de diseño y premia a las latas más creativas.

Campañas educativas:
 Llevar a cabo campañas educativas sobre la importancia del reciclaje y la reutilización de las latas de aluminio.
 Proporcionar información sobre cómo los clientes pueden reutilizar las latas en su vida diaria.