Caldosa cubana
Ingredientes gruesas y déjalo cocer otros 15
minutos.
600gr soya sabor carne Paso 5 : Destapa la olla y agregas las
600gr soya sabor pollo papas y las malangas cortadas en
3 Papas medianas rodajas gruesas, agregas las
2 Boniatos medianos mazorcas de maíz enteras o
6 Malangas medianas cortadas, según sea tu gusto y deja
4 elotes amarillos de maíz cocer otros 15 minutos.
300gr de Calabaza amarilla Paso 6 :Pon una sartén al fuego y
1 Yuca agregas las dos cucharadas de
2 Cebollas medianas manteca de cerdo y déjalas calentar,
1 Ají grande añades las cebollas cortadas según
6 Dientes de ajo tu deseo, el ají cortado en tiras, el ajo
2 cucharas de Manteca de cerdo machacado y sofríes por espacio de
1 cucharadita de Orégano dos minutos, agregas el orégano y el
1 cucharadita de Comino comino y dejas sazonar revolviendo
2 Hojas de laurel bien rápido para que los sabores se
2 tazas de Puré de tomate mezclen.
1 pizca de Sal Paso 7 :Añade el puré de tomate,
1 pizca de Pimienta mézclalo bien con la sazón que estás
haciendo y déjalo que tome un
hervor.
preparación Paso 8 :Destapa la olla y agrega al
caldo esta sazón, revuelve bien para
1 :Coloca en una olla alta tres cuartas que el caldo adquiera estos sabores y
partes de agua y ponla en la hornilla déjalo cocer por espacio de 45
a fuego medio. minutos hasta que el caldo esté bien
espeso y las viandas estén casi
Paso 2 : Agrega la carne de cerdo y desbaratadas.
la de res cortada en cubos medianos, Paso 9 :Prueba la sal y rectifícala,
añade las dos hojas de laurel y déjalo agrega la pimienta molida según tu
cocer por espacio de 40 minutos. deseo y gusto.
Paso 3 : Destapa la olla y agrega el
pollo cortado en trozos y deja cocer
por espacio de 30 minutos.
Paso 4 : Vuelve a destapar la olla y
agregas la yuca pelada y cortada,
añades el boniato cortado en rodajas
Frijoles Negros
Ingredientes: Cocinar durante 30 minutos a
fuego medio-fuerte.
250 gr de frijoles negros Ya cocidos con caldo
4 ají cachucha (o 2 pimientos verdes)
Paso 2
1 cebolla
4 dientes de ajo Sofreír la cebolla, luego añadir
los trozos de ajíes cachucha
2 hojas de laurel
pequeños hasta que estén
1.5 L de agua dorados, añadir el ajo y sofreír
Aceite de Oliva durante un minuto más.
1 cucharada de Sal
Verter el sofrito en la olla de
1 cucharadita de azúcar frijoles y añadir una cucharada
de sal, una pizca de pimienta
1 pizca de Orégano, Comino, Pimienta
molida, una cucharadita de
1 chorrito de Vinagre comino, una de orégano, y el
azúcar. Remover bien y agregar
un chorrito de vinagre. Luego
Instrucciones: tapar y cocinar durante 30
minutos. Agregar una cucharada
Paso 1 de aceite de oliva cuando los
frijoles estén espesos.
Poner los frijoles en remojo
mínimo 5 horas antes
Trocear los ajíes en pedazos
grandes y pequeños
Trocear la cebolla y machacar los
ajos
Verter los frijoles a la olla de
presión, agregar el agua y añadir
los trozos más grandes de
pimiento y 2 hojas de laurel.
Dulce de Leche Cortada en del fuego y enfría a temperatura
ambiente.
crocante de platano
ingredientes Tostones
4 plátanos machos verdes
2 litros de leche
1 taza ½ de azúcar 500ml aceite
Cascara de 1 limón
2 ramitas de canela 3 tubos de gaznate
5 clavos de olor
Jugo de 2 limones grandes
½ taza de coulis de fresa
Primero en una olla a fuego medio
ponemos a calentar los 2 litros de 1 taza de fresas frescas.
leche.
2
Cuando rompa el hervor, incorporar
el jugo y la cascara de limón, la
canela y los clavos de olor.
3
Una vez que comience a cortarse la
leche y aparezcan los grumos, añade
el azúcar y revuelve muy despacio
para evitar que se desbaraten los
grumos, ya que queremos que quede
con esta consistencia.
4
Cocina a fuego lento sin remover
hasta que la leche empiece a
reducirse, este tiempo tomara cerca
de 45 minutos o 1 hora.
5
Luego notaras como cambia de un
color amarillento a un marrón más
oscuro.
6
Y ya reducido casi en su totalidad,
cuando al pasar una cuchara se note
con facilidad el fondo en la olla, retira
