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L.A. RB2 es una levadura para la producción de vinos
afrutados y equilibrados, cuya pureza aromática permite la
expresión de notas florales y frutos rojos intensos.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Formulación : Levaduras secas activas - Saccharomyces cerevisiae.
Interés enológico : L.A RB2 es una cepa seleccionada en Borgoña por su capacidad para producir vinos redondos y equilibrados,
respetando la tipicidad varietal de la uva. Su baja producción de ésteres banalizantes, de acidez volátil y H2S le permiten
obtener pureza aromática y una franca expresión de las notas florales.
L.A RB2 tolera altos grados de alcohol (hasta 15% vol.) y presenta pocos requerimientos en nitrógeno. Esto le permite
garantizar una fermentación regular incluso en caso de una ligera carencia de nitrógeno en el mosto.
MODO DE EMPLEO
En condiciones de fermentación difíciles (TAVP alta, temperaturas extremas, baja turbidez, etc.) o para una revelación
aromática óptima, le recomendamos fuertemente el uso de ŒnoStim®.
Con ŒnoStim®: Añadir Œnostim® (30 g/hL)* progresivamente en 20 veces su peso en agua caliente (37°C) y mezclar
continualmente para evitar la formación de grumos. Añadir después las levaduras seleccionadas (20 g/hL)*, mezclar suavemente
y esperar 20 minutos antes de añadir el mismo volumen de mosto del depósito que se va a inocular. Comprobar que la
diferencia entre la temperatura de la levadura y la del mosto es inferior a 10°C. Este paso debe llevar entre 10 y 20 minutos.
Incorporar la preparación al depósito y garantizar una buena homogeneización.
*Calculado en función del volumen de mosto que se va a fermentar
Sin ŒnoStim®: Añadir las levaduras seleccionadas en 10 veces su peso de agua caliente (35 a 40°C) y mezclar despacio.
Esperar 20 minutos antes de añadir un volumen igual de mosto del tanque a inocular. Repetir esta operación hasta que la
diferencia entre la temperatura de la levadura y del mosto sea inferior a 10°C. Esta etapa deberá durar entre 10 y 20 minutos.
Incorporar la levadura al tanque y y garantizar una buena homogeneización.
Dosis de empleo: 20-30 g/hL.
ESPECIFICACIONES
MICROBIOLÓGICAS FÍSICO-QUÍMICAS LÍMITES
• Otras levaduras: < 105 UFC/g • Aspecto: Gránulos finos • Plomo: < 2 mg/kg
• Moho: < 103 UFC/g • Color: Marrón claro • Mercurio: < 1 mg/kg
• Bacterias lácticas: < 105 UFC/g • Levaduras revivibles: ≥ 1010 UFC/g • Arsénico: < 3 mg/kg
• Bacterias acéticas: < 104 UFC/g • Humedad: < 8 % • Cadmio: <1 mg/kg
• Salmonella: Ausencia/25g
• Escherichia coli: Ausencia/1g
• Staphylococus: Ausencia/1g
• Coliformes: < 102 UFC/g
ACONDICIONAMIENTO & CONSERVACIÓN
Paquetes de 500 g (cajas de 10 kg).
Conservar en su envase original herméticamente cerrado, en un lugar seco, fresco y sin olores. Respectar la DLUO (fecha
preferente de consumo) marcada en el envase. Utilizar rápidamente después de su apertura.
GN/14-04-2023. Para uso enológico. Informaciones proporcionadas a título indicativo en el momento actual de nuestros conocimientos, sin compromiso ni garantías.
Las condiciones de utilización del producto respetan la legislación vigente y las normas en vigor. Conforme al Reglamento UE n°2019/934 (y sus modificaciones).
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