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INTRODUCCIÓN
Fuerzas Intramoleculares y Fuerzas Intermoleculares

Fuerzas Intramoleculares: Son aquellas fuerzas que se dan dentro de una misma molécula,
entre los átomos que la componen. Estas son las fuerzas que se deben vencer para que se
produzca un cambio químico. Son estas fuerzas, por tanto, las que determinan las
propiedades químicas de las sustancias. Hay tres tipos principales de enlace químico:
covalente, iónico y metálico. En los enlaces covalentes, los átomos no pierden ni ganan
electrones, no forman iones porque los pares de electrones se comparten entre los átomos.

Los enlaces covalentes pueden ser polares o apolares según los electrones se sientan más
atraídos hacia uno de los dos átomos del enlace o no, de este modo, si los electrones pasan
más tiempo cerca de uno de los dos átomos se van a generar en ambos átomos cargas
parciales positivas o negativas (negativa en el átomo más electronegativo, y positiva en el
que pasa menos tiempo con los electrones), y en este caso el enlace sería covalente polar,
y por otro lado, cuando los electrones se comparten por ambos átomos con la misma
intensidad, el enlace es covalente apolar. El límite para determinar si se trata de un enlace
polar o apolar se fija en una diferencia de electronegatividad de alrededor de 0,4 o 0,5 entre
los dos átomos (en escala de Pauling), si la diferencia es mayor a 0,4 se trata de un enlace
covalente polar, y si es menor se trata de un enlace covalente apolar.

Por otro lado, los enlaces iónicos se forman por la transferencia de un electrón de un átomo
a otro, los átomos pierden o ganan electrones formando iones (+ cationes, - aniones). En
muchos libros, se habla de que el límite entre un enlace covalente polar y un enlace iónico
se traza cuando la diferencia de electronegatividad entre los dos átomos del enlace es
superior al 1,7 (en escala de Pauling), afirmando que luego de pasado ese valor, los átomos
ya no quedarían con cargas parciales positivas o negativas, sino que pasarían
afirmativamente a tener esa determinada carga.

Por último están los enlaces metálicos que se forman por la atracción entre iones metálicos
y electrones "libres", los electrones del último nivel de energía se mueven alrededor de
todos los átomos, no forman iones ya que en todo momento todos los átomos tienen
configuración estable.

Fuerzas Intermoleculares: Aquellas fuerzas que actúan entre distintas moléculas o iones y
que hacen que éstos se atraigan o se repelan. Estas fuerzas son las que determinan las
propiedades físicas de las sustancias, como su punto de fusión y de ebullición, la
solubilidad, la tensión superficial, la densidad, etc. Por lo general son fuerzas débiles pero,
al ser muy numerosas, su contribución es importante. Los tipos de fuerzas intermoleculares
son: puentes de hidrógeno, interacción dipolo-dipolo, dipolo-dipolo inducido, ióndipolo,
ión-dipolo inducido, y fuerzas de dispersión de London.

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UNIDAD 1. TALLER 1.- “AGUA”

El agua es la sustancia más abundante en los sistemas vivos, constituyendo en la mayoría

más del 70% del peso del organismo, y sus propiedades físicas y químicas, como las
fuerzas de atracción entre las moléculas y su débil tendencia a ionizarse, juegan un papel
importante en la determinación de las características de su estructura. Así, la molécula de
agua y sus productos de ionización, H+ y OH- , influyen de manera profunda sobre la
estructura, autoformación y propiedades de los componentes celulares.

De este modo, vemos que las interacciones no covalentes, responsables de la fuerza y la

especificidad de “reconocimiento” entre las biomoléculas, están influidas por las
propiedades disolventes del agua, como su capacidad para formar enlaces de hidrógeno
consigo misma y con los solutos, y que estos enlaces de hidrógeno entre moléculas de
agua son los que proporcionan, por ejemplo, las fuerzas de cohesión que hacen que el agua
sea líquida a temperatura ambiente. Del mismo modo, vemos que mientras que las
biomoléculas polares se disuelven fácilmente en el agua porque pueden reemplazar estas
interacciones agua-agua por interacciones agua-soluto, las biomoléculas apolares
interfieren en las interacciones agua-agua pero no son capaces de formar interacciones
agua-soluto, por lo que son muy poco solubles en agua y, en soluciones acuosas, tienden a
agruparse entre sí.

Por todo esto vemos entonces que si bien los puentes de hidrógeno, los enlaces iónicos, las
interacciones hidrofóbicas y de van der Waals son individualmente débiles, colectivamente
tienen una influencia muy significativa sobre la estructura tridimensional de las proteínas,
ácidos nucleicos, polisacáridos y lípidos de membrana.

Puentes de Hidrógeno

Como se dijo, las propiedades estructurales del agua se deben a la atracción entre las
moléculas de agua adyacentes, un vistazo a la estructura electrónica de la molécula de H2O
permite deducir la causa de estas fuerzas de atracción intramolecular. Cada átomo de
hidrógeno de una molécula de agua comparte un par electrónico con el átomo de oxígeno
central. La geometría de la molécula de agua describe un tetraedro, con un átomo de
hidrógeno en dos vértices y electrones sin compartir en los otros dos, y el ángulo del enlace
H-O-H es de 104,5°, menor que los 109,5° de un tetraedro perfecto, por la compresión por
los orbitales no enlazantes del átomo de oxígeno.

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El núcleo del oxígeno atrae electrones más fuertemente que el núcleo del hidrógeno (un
protón), es decir que el oxígeno es más electronegativo. Por tanto H y O comparten los
electrones de forma desigual, situándose estos con mayor frecuencia cerca del átomo de
oxígeno. Como resultado, se da la formación de dos dipolos eléctricos en la molécula de
agua a lo largo de cada uno de los enlaces H-O, en los que cada hidrógeno es portador de
una carga parcial positiva (δ+ ) y el átomo de oxígeno es portador de una carga parcial
negativa igual a la suma de las dos cargas positivas parciales (2δ- ). A partir de esto, se
establecería entonces una atracción electrostática entre el átomo de oxígeno de una
molécula de agua y el hidrógeno de otra, lo que se denomina como: Puente de Hidrógeno.
Así, cada molécula de agua en teoría podría formar hasta cuatro puentes de hidrógeno con
otras moléculas de agua vecinas,creando una red cristalina rectangular, como sucede en el
hielo, pero en el agua líquida, a temperatura ambiente y presión atmosférica, sucede que
cada molécula de agua forma puentes de hidrógeno con otras 3,4 moléculas, en promedio.

Los puentes de hidrógeno tienen entonces un 10% de carácter covalente, y un 90% de

carácter electrostático, y son más largos y más débiles que los enlaces O-H covalentes, ya
que en el agua líquida tienen una energía de disociación de enlace (energía requerida para
romper un enlace) de aproximadamente 23 kJ/mol, mientras que en los enlaces covalentes
es de 470 kJ/mol. Aunque en cualquier momento la mayoría de las moléculas en el agua
líquida están unidas por puentes de hidrógeno, el tiempo de vida de cada uno de ellos es
tan solo de entre 1 y 20 picosegundos (1ps = 10-12 s), y al romperse, se forma con la
misma molécula uno nuevo en el lapso de 0,1 ps. Es la suma de todos los puentes de
hidrógeno entre las moléculas de H2O lo que le confiere gran cohesión interna al agua
líquida, y permite a su vez, que esas extensas redes de moléculas unidas por puentes de
hidrógeno puedan formar también puentes de conexión entre otros solutos (proteínas y
ácidos nucleicos, por ejemplo), haciendo que esas moléculas más grandes interaccionen
entre ellas a través de distancias de varios nanómetos sin necesidad de entrar en contacto
físico.

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Puentes de Hidrógeno con otros Solutos

Polares Los puentes de hidrógeno no son

exclusivamente del agua, sino que se forman fácilmente
entre un átomo electronegativo (el aceptor de hidrógeno,
normalmente oxígeno, nitrógeno o flúor, con un par de
electrones no enlazantes) y un átomo de hidrógeno
unido covalentemente a otro átomo electronegativo (el
dador de hidrógeno) en la misma o en otra molécula. Los átomos de hidrógeno unidos
covalentemente a átomos de carbono no participan en la formación de puentes de
hidrógeno, ya que el carbono es apenas más electronegativo que el mismo hidrógeno, y por
tanto el enlace C-H sería muy débilmente polar. Por otro lado, los puentes de hidrógeno
alcanzan una fuerza de atracción máxima cuando el átomo de hidrógeno y los dos átomos
que lo comparten se encuentran en línea recta, es decir, cuando el átomo aceptor está
alineado con el enlace covalente entre el átomo dador y el H. Los puentes de hidrógeno
tienen entonces como propiedad, un carácter altamente direccional y son capaces de
mantener dos moléculas (o grupos de moléculas) con un ordenamiento geométrico
específico, propiedad que le confiere a moléculas de proteínas y ácidos nucleicos (en las
que existen muchos puentes de hidrógeno intramoleculares) estructuras tridimensionales
muy precisas.

Interacción del Agua con Solutos Cargados (Interacciones iónicas)

El agua, al ser un disolvente polar, disuelve la mayoría de las biomoléculas, que

generalmente son compuestos cargados o polares. Aquellos compuestos que se disuelven
fácilmente en el agua son llamados hidrofílicos. Contrario al agua, los disolventes apolares
son malos disolventes de las biomoléculas, ya que no disuelven compuestos cargados o
polares, que representan la mayoría de ellas, aunque sí disuelven fácilmente las
biomoléculas apolares, como los lípidos o las ceras, las llamadas hidrofóbicas. Al mismo
tiempo, el agua disuelve muchas sales cristalinas hidratando los iones que las componen,
disuelve por ejemplo, el NaCl mediante la hidratación y la estabilización de los iones Na+ y
Cl- , debilitando las interacciones electrostáticas entre ellos y contrarrestando su tendencia
a asociarse en una red cristalina.

Lo mismo ocurre con las

biomoléculas cargadas,
compuestos con grupos
funcionales tales como los ácidos
carboxílicos ionizados (-COO- ),
las aminas protonadas (-NH3 + ) y
los ésteres o anhídridos fosfóricos.
El agua disuelve fácilmente este
tipo de compuestos reemplazando
puentes de hidrógeno soluto-soluto
por puentes de hidrógeno soluto-agua, apantallando (atenuando) así las interacciones
electrostáticas entre moléculas del soluto.

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Interacción del Agua con Moléculas Anfipáticas (Interacción Hidrofóbica)

Los compuestos anfipáticos contienen regiones que son polares (o cargadas) y regiones
que son apolares. Cuando se mezcla un compuesto anfipático con agua, la región polar
hidrofílica interacciona favorablemente con el disolvente y tiende a disolverse, pero la región
apolar hidrofóbica tiende a evitar el contacto con el agua. Las regiones apolares de las
moléculas se agrupan para presentar la menor área hidrofóbica posible al disolverse
mientras que las regiones polares se disponen de forma que maximice su interacción con el
disolvente acuoso. Estas estructuras estables de compuestos anfipáticos en agua,
denominadas micelas, pueden contener cientos o miles de moléculas. Las fuerzas que
mantienen juntas las regiones apolares de las moléculas se denominan interacciones
hidrofóbicas. La fuerza de estas interacciones no se debe a ninguna atracción intrínseca
entre las partes apolares. Proviene más bien de la obtención de la máxima estabilidad
termodinámica del sistema al minimizar el número de moléculas de agua ordenadas
necesarias para rodear porciones hidrofóbicas de las moléculas del soluto.

MICELAS
• Estructuras estables de compuestos anfipáticos en Agua
•Interacciones hidrofóbicas entre regiones apolares:
minimizan el número de moléculas de aguas ordenadas

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Muchas biomoléculas son Anfipáticas, las proteínas, pigmentos, ciertas vitaminas y los
esteroles y fosfolípidos de las membranas tienen regiones con superficies polares y
apolares. Las estructuras formadas por estas moléculas se estabilizan mediante
interacciones hidrofóbicas entre las regiones apolares. Las interacciones hidrofóbicas entre
lípidos y entre lípidos y proteínas son los determinantes más importantes de la estructura de
las membranas biológicas. Las interacciones hidrofóbicas entre aminoácidos apolares
estabilizan también las estructuras tridimensionales de las proteínas.

La formación de puentes de hidrógeno entre el agua

y los solutos polares también produce un cierto
ordenamiento de las moléculas de agua, pero el
efecto es menos significativo que con los solutos
apolares. La liberación de agua ordenada favorece
la formación de un complejo enzima-sustrato.
Cuando están separados, tanto la enzima como el
sustrato fuerzan a las moléculas de agua cercanas a
formar una capa ordenada. La unión del sustrato a
la enzima libera parte del agua ordenada y el
aumento de la entropía resultante proporciona un
“empujón” termodinámico para la formación del
complejo enzima-sustrato.

RESUMEN. Propiedades físico-químicas del agua.

■ El agua es un dipolo ya que presenta distribución electrónica asimétrica, los electrones del
enlace covalente polar entre H y O están más cerca del oxígeno que del hidrógeno. Su
carga neta es 0.
■ Cada molécula de agua puede interaccionar con hasta otras cuatro mediante puentes de
hidrógeno, lo que explica sus propiedades como su tensión superficial, su elevada
constante dieléctrica, punto de ebullición elevado y densidad (mayor densidad en estado
líquido que en estado sólido).
■ Forma puentes de hidrógeno con la mayoría de las moléculas (solvente universal)

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■ Interacciona también por interacciones de tipo dipolo-dipolo (o dipolos inducidos) o

ión-dipolo.
■ Tiene pH neutro (7.0), ya que la [H+] = [OH- ].

RESUMEN. Interacciones débiles en los sistemas acuosos

■ Las muy diferentes electronegatividades del H y del O hacen del agua una molécula muy
polar, capaz de formar enlaces de hidrógeno consigo misma y con sus solutos. Los enlaces
de hidrógeno son de vida efímera, principalmente electrostáticos, y más débiles que los
enlaces covalentes. El agua es un buen disolvente de solutos polares (hidrofílicos), con los
que forma enlaces de hidrógeno, y de solutos cargados, con los que interacciona
electrostáticamente.

■ Los compuestos no polares (hidrofóbicos) no se disuelven bien en el agua; no pueden

formar enlaces de hidrógeno con el disolvente y su presencia induce un ordenamiento
energéticamente desfavorable de moléculas de agua alrededor de sus superficies
hidrofóbicas. Para minimizar la superficie expuesta al agua, los compuestos no polares
como por ejemplo los lípidos forman agregados (micelas) en los que sus partes hidrofóbicas
se hallan secuestradas en el interior, asociándose a través de interacciones hidrofóbicas, y
sólo las partes más polares interaccionan con el agua.

■ Numerosas interacciones débiles no covalentes influyen decisivamente sobre el

plegamiento de macromoléculas tales como las proteínas o los ácidos nucleicos. Las
conformaciones macromoleculares más estables son aquellas en las que se maximiza el
número de enlaces de hidrógeno en el interior de la molécula y entre la molécula y el
disolvente, y en las que las zonas hidrofóbicas se agrupan en el interior de la molécula, lejos
del disolvente acuoso.

■ La concentración de los solutos tiene una gran influencia sobre las propiedades físicas de
las disoluciones acuosas. Cuando se separan dos compartimientos acuosos mediante una
membrana semipermeable (tal como la membrana plasmática que separa la célula de su
entorno), el agua fluye a través de esta membrana hasta igualar la osmolaridad de los dos
compartimientos. Esta tendencia del agua a fluir a través de la membrana semipermeable
recibe el nombre de presión osmótica.

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TALLER 2.- “DISOLUCIONES y MEDIDAS DE CONCENTRACIÓN”

La mayor parte de los materiales con los que interactuamos en la vida cotidiana son
mezclas. Muchas de esas mezclas son homogéneas, es decir, sus componentes están
entremezclados de manera uniforme en el nivel molecular. Las mezclas homogéneas se
denominan disoluciones. En el mundo que nos rodea abundan ejemplos de disoluciones.
El aire que respiramos es una disolución de varios gases. Los fluidos que corren por el
cuerpo son disoluciones y transportan una gran variedad de nutrimentos indispensables,
sales y otros materiales. Las disoluciones pueden ser gases, líquidos o sólidos. Cada una
de las sustancias de una disolución es un componente de la disolución, el disolvente por lo
regular es el componente que está presente en mayor cantidad, mientras que los demás
componentes se llaman solutos.

De este modo, una disolución se entiende entonces como una mezcla homogénea de dos o
más componentes que no reaccionan entre sí (no forman un producto), pero que sí
interaccionan mutuamente mediante puentes de hidrógeno, por ejemplo, u otro tipo de
interacciones débiles.

Las soluciones pueden

clasificarse en base al estado
físico en el cual se encuentren
los solutos y el solvente.

El Proceso de Disolución

Comenzaremos por considerar qué sucede en el nivel molecular cuando

una sustancia se disuelve, fijándonos especialmente en el papel de las
fuerzas intermoleculares en el proceso. Se forman disoluciones cuando
una sustancia se dispersa de manera uniforme en otra. Las disoluciones
se forman cuando las fuerzas de atracción entre las partículas de soluto
y de disolvente son de magnitud comparable con la de las que existen
entre las partículas de soluto mismas o entre las partículas de disolvente
mismas. Por ejemplo, la sustancia iónica NaCl se disuelve fácilmente en
agua porque la interacción atractiva entre los iones y las moléculas
polares del H2O sobrepasa la energía de red del NaCl(s). Cuando se
agrega NaCl a agua, las moléculas de agua se orientan en la superficie
de los cristales de NaCl. El extremo positivo del dipolo del agua se
orienta hacia los iones Cl- , y el extremo negativo, hacia los iones Na+ .
Las atracciones iondipolo entre los iones Na+ y Cl- y las moléculas del
agua tienen la fuerza suficiente para sacar dichos iones de sus posiciones en el cristal. Una
vez separados del cristal, los iones Na+ y Cl- quedan rodeados por moléculas de agua.
Tales interacciones entre el soluto y las moléculas del disolvente se denominan solvatación.
Esta interacción atractiva entre las moléculas de disolvente y el soluto se denomina
solvatación. Si el disolvente es agua, se habla de hidratación. Vemos entonces que la

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disolución de sustancias iónicas en agua se promueve por la hidratación de los iones

separados con moléculas de agua polares.

Cambios de Energía, Espontaneidad y Desorden en la Formación de Disoluciones

Examinaremos los cambios en la energía y en el “desorden” que acompañan al proceso de
disolución.
El cambio de entalpía global al formarse la disolución puede ser positivo o negativo. La
formación de disoluciones se favorece tanto por un cambio negativo de entalpía (proceso
exotérmico) como por un cambio positivo de entropía (aumento en el desorden) del sistema.
Podemos entonces imaginar que los cambios de energía globales en la formación de una
disolución tienen tres componentes, o que el cambio de entalpía global al formarse una
disolución, ΔHdisol, es la suma de tres términos:

ΔHdisol = ΔH1 + ΔH2 + ΔH3

La separación de las partículas del

soluto requiere un aporte de
energía para vencer sus
interacciones de atracción (por
ejemplo, separar los iones Na+ y
Cl), por tanto, el proceso es
endotérmico (ΔH1>0). La
separación de las moléculas de
disolvente para dar cabida al soluto
también requiere energía (ΔH2>0).
El tercer componente surge de las
interacciones de atracción entre el
soluto y el disolvente, y da lugar a
un proceso exotérmico (ΔH3<0).

Así quedarían representadas las

tres contribuciones entálpicas al
calor de disolución total de un
soluto. En resumen, ΔH1 y ΔH2
representan procesos
endotérmicos, que requieren un
aporte de energía, en tanto que ΔH3 representa un proceso exotérmico, que libera energía.

Por otro lado, vemos con este ejemplo uno de los principios básicos: los
procesos en los que el contenido de energía del sistema disminuye tienden a
ser espontáneos; por lo que podríamos concluir que los procesos
espontáneos suelen ser exotérmicos. Algunos procesos, empero, no
redundan en una reducción de la energía del sistema, o incluso podrían ser
endotérmicos, y aun así ocurren espontáneamente. Por ejemplo, el NH4NO3
se disuelve fácilmente en agua, aunque el proceso de disolución es
endotérmico. Entonces hay casos que si bien representan procesos
endotérmicos, también son espontáneos, y el motivo para esto es que todos
se caracterizan por un aumento en el desorden, o aleatoriedad, del sistema.

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El mezclado de CCl4 y C6H14 es otro ejemplo sencillo: supongamos que pudiéramos quitar
repentinamente una barrera que separa 500 mL de CCl4 de 500 mL de C6H14, y antes de
quitarse la barrera, cada líquido ocupara un volumen de 500 mL (a). Una vez que se
establece el equilibrio después de quitarse la barrera, los dos líquidos juntos ocupan un
volumen de cerca de 1000 mL (b). La formación de una disolución homogénea ha producido
un aumento en el desorden, o aleatoriedad, en cuanto a que las moléculas de cada
sustancia ahora están revueltas y distribuidas en un volumen dos veces mayor que el que
ocupaban antes de mezclarse. La cantidad de desorden en un sistema está dado por una
cantidad termodinámica llamada entropía. Este ejemplo ilustra nuestro segundo principio
básico: los procesos en los que el desorden (entropía) del sistema aumenta tienden a ser
espontáneos.

Disoluciones Saturadas y Solubilidad

A medida que un soluto sólido comienza a disolverse en un disolvente, la concentración de

partículas de soluto en la disolución aumenta, y lo mismo sucede con la probabilidad de que
choquen con la superficie del sólido. Tal choque podría hacer que la partícula quedara otra
vez unida al sólido. Este proceso, que es lo opuesto al proceso de disolución, se denomina
cristalización. Cuando el soluto disuelto y no disuelto están en equilibrio, y el proceso de
disolución y cristalización ocurren simultáneamente y con la misma rapidez, se dice que la
disolución está saturada. No se disolverá soluto adicional si se agrega a una disolución
saturada. La cantidad de soluto necesaria para formar una disolución saturada en una
cantidad dada de disolvente y a una determinada temperatura, se conoce como la
solubilidad de ese soluto (a esa temperatura). Por ejemplo, la solubilidad del NaCl en agua
a 0ºC es de 35.7 g por 100 mL de agua. Ésta es la cantidad máxima de NaCl que se puede
disolver en agua para dar una disolución estable, en equilibrio, a esa temperatura.

Si disolvemos menos soluto del necesario para formar una disolución saturada, se dice que
la disolución está insaturada (no saturada). Así, una disolución que contiene sólo 10.0 g de
NaCl en 100 mL de agua a 0°C está insaturada porque en ella se puede disolver más
soluto.

En condiciones apropiadas, a veces es posible formar disoluciones que contienen una

cantidad de soluto mayor que la necesaria para formar una disolución saturada. Decimos
que tales disoluciones están sobresaturadas. Por ejemplo, podemos disolver mucho más
acetato de sodio (NaC2H3O2) en agua a temperaturas altas que a temperaturas bajas. Si
preparamos una disolución de acetato de sodio a alta temperatura y luego la enfriamos
lentamente, todo el soluto podría permanecer disuelto aunque la solubilidad disminuye al
bajar la temperatura.

Factores que Afectan la Solubilidad

El grado en que una sustancia se disuelve en otra depende de la naturaleza tanto del soluto
como del disolvente, que determinan las fuerzas moleculares entre ellos y dentro de ellos.
También depende de la temperatura y, al menos en el caso de los gases, de la presión.

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Interacciones Soluto-Solvente: La solubilidad de una sustancia en otra depende de la

tendencia natural de los sistemas a volverse más desordenados y de las energías
intermoleculares relativas solutosoluto y disolvente-disolvente, en comparación con las
interacciones soluto-disolvente. Los líquidos que se mezclan en todas proporciones son
miscibles; los que no se disuelven significativamente unos en otros son inmiscibles. Las
interacciones de puentes de hidrógeno entre el soluto y el disolvente suelen desempeñar un
papel importante en la determinación de la solubilidad, y cuanto mayor sean las atracciones
entre el soluto y las moléculas de disolvente, mayor será la solubilidad.

Las sustancias no polares tienden a ser solubles en disolventes no polares; los solutos
iónicos y polares suelen ser solubles en disolventes polares (“lo similar disuelve a lo
similar”). Los sólidos de red como el diamante y el cuarzo son insolubles en disolventes
tanto polares como no polares a causa de las intensas fuerzas de enlace dentro del sólido.

Efectos de la Temperatura: La solubilidad de la mayor parte de los solutos sólidos en agua

aumenta al incrementarse la temperatura de la disolución. En contraste con los solutos
sólidos, la solubilidad de los gases en agua disminuye al aumentar la temperatura.

Efectos de la Presión: Las solubilidades de los sólidos y líquidos no acusan un efecto

apreciable de la presión, mientras que la solubilidad de un gas en cualquier disolvente
aumenta al incrementar la presión del gas sobre el disolvente.

Coloides

Mezclas en las que partículas mayores que moléculas se dispersan en otro componente.
Las partículas que son grandes en la escala molecular pero lo bastante pequeñas como
para permanecer suspendidas indefinidamente en un sistema de disolvente forman
coloides, o dispersiones coloidales. Los coloides, que son intermedios entre las
soluciones y las mezclas heterogéneas, tienen muchas aplicaciones prácticas. Una
propiedad física útil de los coloides, la dispersión de la luz visible, se conoce como efecto
Tyndall.

Los coloides más importantes son aquellos en los que el medio dispersor es agua. Es
común referirse a tales coloides como hidrofílicos (“que aman el agua”) o hidrofóbicos
(“que detestan el agua”). Los coloides hidrofílicos son comunes en los organismos vivos, en
el cuerpo humano, las moléculas extremadamente grandes que constituyen sustancias tan
importantes como las enzimas y los anticuerpos se mantienen en suspensión por su
interacción con las moléculas de agua circundantes, las moléculas se pliegan de tal modo
que los grupos hidrofóbicos están alejados de las moléculas de agua, en el “interior” de la
molécula plegada, mientras que los grupos hidrofílicos, polares, se encuentran en la
superficie e interactúan con las moléculas de agua. Estos grupos hidrofílicos generalmente
contienen oxígeno o nitrógeno.

Los coloides hidrofóbicos sólo se pueden preparar en agua si se estabilizan de alguna

forma; de lo contrario, su natural falta de afinidad por el agua hace que se separen de ella.
Los coloides hidrofóbicos se pueden estabilizar mediante adsorción (adherencia a una
superficie, no es lo mismo que absorción, que se refiere al paso hacia el interior) de iones
en su superficie, los cuales pueden interactuar con el agua y así estabilizar el coloide. Al

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mismo tiempo, la repulsión

mutua entre partículas
coloidales con iones
adsorbidos que tienen la
misma carga evita que las
partículas choquen y se
hagan más grandes. Los
coloides hidrofóbicos también
pueden estabilizarse por la
presencia de otros grupos
hidrofílicos en sus superficies.

Por ejemplo, las gotitas de

aceite muy pequeñas son
hidrofóbicas y no permanecen
suspendidas en agua; más
bien, se separan para formar una capa aceitosa en la superficie del agua. La adición de
estearato de o de cualquier sustancia similar que tenga un extremo hidrofílico (polar, o
cargado) y uno hidrofóbico (no polar) estabiliza una suspensión de aceite en agua. La
estabilización es resultado de la interacción de los extremos hidrofóbicos de los iones
estearato con la gotita de aceite, y de los extremos hidrofílicos con el agua.

Propiedades Coligativas de las Disoluciones Acuosas

Las propiedades físicas de las disoluciones que dependen únicamente de la concentración

de partículas de soluto presentes, sin importar la naturaleza del soluto, son propiedades
coligativas (“ligadas”). Tales propiedades incluyen la reducción de la presión de vapor, el
abatimiento del punto de congelación, la elevación del punto de ebullición y la presión
osmótica.

Estas se denominan propiedades coligativas puesto que la

concentración del soluto es la que altera estas propiedades
en comparación con el disolvente, puro sin soluto. Por lo
que entonces vemos que los solutos alteran las
propiedades coligativas de las disoluciones acuosas al
disminuir la concentración efectiva de agua.

Por ejemplo, a una presión de 101 kPa, el agua pura hierve

a 100°C y se congela a 0°C, pero en presencia de
moléculas de soluto se reduce la probabilidad de que las
moléculas de agua abandonen la disolución y entren en la
fase de gas, reduciendo de esta forma la presión de vapor
de la disolución e incrementando el punto de ebullición, al
igual que disminuye la probabilidad de que una molécula

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de agua choque con un cristal de hielo en formación y se una al mismo, teniendo como
efecto la disminución del punto de congelación.

Ciertos materiales, incluidas muchas membranas de sistemas biológicos y sustancias

sintéticas, son semipermeables. Al entrar en contacto con una disolución, estos materiales
permiten el paso de algunas moléculas a través de su red de poros diminutos, pero no de
otras. Es común que moléculas pequeñas de disolventes como el agua sí puedan pasar, no
así moléculas o iones de soluto más grandes.

Consideremos una situación en la que sólo moléculas del disolvente

pueden atravesar una membrana. Si tal membrana se coloca entre dos
disoluciones con diferente concentración, las moléculas del disolvente se
moverán en ambas direcciones a través de la membrana. Sin embargo, la
concentración de disolvente es más alta en la disolución que contiene
menos soluto, que en la más concentrada, así que la tasa de transferencia
de disolvente de la disolución menos concentrada a la más concentrada
es mayor que en la dirección opuesta. Por tanto, hay un movimiento neto
de moléculas de disolvente de la disolución menos concentrada hacia la
más concentrada. En este proceso, llamado ósmosis, el movimiento neto
del disolvente siempre es hacia la disolución que tiene la concentración
más alta de soluto, o en otras palabras, hacia donde hay menos
disolvente, en un intento por “reponer” lo faltante para equilibrar las
disoluciones.

En este sentido, cuando dos disoluciones acuosas diferentes están separadas por una
membrana semipermeable, las moléculas de agua difunden de la región de alta
concentración de agua hacia la de concentración de agua menor, generando presión
osmótica. De este modo, la presión osmótica sería la presión necesaria para evitar la
ósmosis de la disolución, que se puede medir en unidades de presión de gas, como atm
(atmósferas). El valor aproximado de esta presión (π), medida como la fuerza necesaria
para oponerse al movimiento del agua, obedece una ley donde M es la molaridad de la
disolución, R es la constante del gas ideal y T es la temperatura en la escala Kelvin:

𝝅= MRT

Si dos disoluciones con idéntica presión osmótica se separan con una membrana
semipermeable, no habrá ósmosis. Se dice entonces que las dos disoluciones son
isotónicas. Si una disolución tiene menor presión osmótica, se describe como hipotónica
respecto a la disolución más concentrada. Decimos que la disolución más concentrada es
hipertónica respecto a la disolución diluida.

La ósmosis desempeña un papel muy importante en los sistemas vivos y en la vida de la

mayoría de las células. Las membranas plasmáticas son más permeables al agua que a la
mayor parte del resto de moléculas pequeñas, iones y macromoléculas. Esta permeabilidad
es debida en parte, a la simple difusión de agua a través de la bicapa lipídica, y en parte a
canales proteicos en la membrana que permiten el paso selectivo de agua. Por ejemplo, las
membranas de los glóbulos rojos de la sangre son semipermeables.

@resumenes_ciosalud
 14

La osmolaridad del medio interno (plasma,

liquido intersticial, medio intracelular, etc.)
oscila entre 280 y 310 mOsmol/L, por lo que
se denominan soluciones isotónicas a las que
se encuentran en ese rango de osmolaridad.
La colocación de un glóbulo rojo en una
disolución que es hipertónica (por encima del
valor máximo) respecto a la disolución
intracelular (la que está en el interior de las
células) hace que salga el agua hacia afuera
de la célula, y al hacerlo, la célula se encoge,
se arruga, en un proceso denominado
crenación, que puede resultar en flebitis
química. Si colocamos la célula en una
disolución que es hipotónica (por debajo a 280
mOsmol/L) respecto al fluido intracelular,
penetrará agua en la célula, provocando que
estas se hinchen, lo cual puede causar la
ruptura de la célula en un proceso llamado
hemolisis. Una célula rodeada por una disolución isotónica no gana ni pierde agua. Las
personas que requieren reposición de fluidos corporales o nutrimentos y que no se pueden
alimentar por vía oral reciben soluciones por infusión intravenosa (o IV), que suministra
nutrimentos directamente a las venas. Para evitar la crenación o la hemolisis de los glóbulos
rojos, las soluciones IV deben ser isotónicas respecto a los fluidos intracelulares de los
glóbulos.

Expresiones de Concentración

Cuando hablamos de la concentración de una disolución nos referimos a la cantidad de

soluto respecto a la cantidad total de disolución. Dado que muchas propiedades físicas de
las disoluciones dependen de su concentración, en ocasiones querremos conocer con
precisión cual es la relación soluto – disolución expresada cuantitativamente en términos de
diversas medidas. En esos casos la cantidad de soluto se expresa como masa, volumen o
moles y la de disolución como masa o volumen.

1. GRAMOS DE SOLUTO POR LITRO DE SOLUCIÓN (g/L).

g/L = masa (gramos) / Volumen (litros)

2. CONCENTRACIÓN COMO %
% masa/volumen (% m/v) = (gramo de soluto/ Volumen de disolución en mL) * 100

3. MOLARIDAD
M = n° moles de soluto / vol de disolución (L)

Para hallar la cantidad de moles que hay en una determinada masa es necesario conocer el
peso molar, para lo cual se debe recurrir a la tabla periódica y calcularlo teniendo en cuenta
cuantos átomos de cada clase se tienen:

@resumenes_ciosalud
 15

Ej. Tomando el NaOH (hidróxido de sodio), vemos que el peso atómico del Na+ es 23 g, del
O, 16g y del H 1g, por lo tanto el PM del NaOH= 23+16+1 = 40 g/mol.

A partir de esto, podríamos averiguar el número de moles de soluto considerando que: Nº

de moles = masa de soluto/ PM

4. NORMALIDAD
N = n° de equivalentes x molaridad (M)

Para hallar los equivalentes de soluto se debe tener en cuenta que tipo de sustancia se
tiene, si es un ácido, base o sal.

Si es un ácido, cada mol liberará tantos equivalentes ácidos como H+ tenga:

H2SO4: 2 H+ / mol = 2 equivalentes / mol

Si es una base, cada mol liberará tantos equivalentes como OH- tenga:

Ca(OH)2: 2 OH- / mol = 2 equivalentes / mol

5. OSMOLARIDAD
O=ixM

La osmolaridad calcula el número de partículas totales presentes en una disolución, sin

importar su naturaleza. Para determinar la osmolaridad de cada soluto hay que conocer
cómo se comporta la molécula en solución, si se disocia y en cuántas partículas, dado que i
representa el número de partículas osmóticamente activas.

Solución salina normal (suero fisiológico): 0,9% m/v de cloruro de sodio.

a. NaCl 0.9 g/100 mL → NaCl 9 g/1 L
b. PM es 58.5 g → n° de moles es 0.154 moles.
c. Como el NaCl se disocia en 2 partículas → 0.154 x 2 = n° de osmoles es 0.308/ L
d. Es una solución 0.308 OsM o 308 mOsM, por lo tanto es una solución isotónica.

Para calcular la osmolaridad de una solución compleja, como la Solución Ringer-Lactato,

etc., se suman las osmolaridades de los distintos solutos que la componen.

@resumenes_ciosalud
 16

TALLER 3.- “ÁCIDOS Y BASES”

Las moléculas biológicas como las proteínas y los ácidos nucleicos son portadoras de
numerosos grupos funcionales, tales como los grupos carboxilo y amino, que pueden
experimentar reacciones acidobase. Par esta razón muchas propiedades de estas
moléculas varían con la acidez de las disoluciones en las que se hallan inmersas. En esta
sección consideraremos la naturaleza de las reacciones acido-base y como se controla la
acidez desde el punto de vista fisiológico y en el laboratorio.

Ionización del agua, ácidos débiles y bases débiles

Aunque gran parte de las propiedades del agua se pueden explicar en función de la
molécula neutra de H2O, debe tenerse también en cuenta el pequeño grado de ionización
del agua en iones hidrógeno (H+) e iones hidroxilo (OH-). Al igual que todas las reacciones
reversibles, se puede describir la ionización del agua mediante una constante de equilibrio.

Cuando se disuelven ácidos débiles en agua, su ionización aporta H+; bases débiles
consumen H+ al protonarse. Estos procesos también están gobernados por constantes de
equilibrio. La concentración total hidrógeno se puede medir experimentalmente y se expresa
como el pH de la solución. Para predecir el estado de ionización de los solutos en agua,
hemos de tener en cuenta las constantes de equilibrio pertinentes para cada reacción de
ionización.

El agua pura está ligeramente ionizada

Las moléculas de agua tienen una ligera tendencia a ionizarse reversiblemente para
proporcionar hidrógeno (protón) ion hidroxilo, dando el equilibrio.

𝑯𝟐𝑶 ↔ 𝑯+ + 𝑶𝑯−

Aunque normalmente se muestra el producto de disociación el agua como H+, los protones
libres no existen en disolución; los iones hidrógeno formados en el agua son
inmediatamente hidratados a iones hidronio (H3O + ). La formación de enlaces hidrógeno
entre las moléculas hace que la hidratación de los protones disociados sea virtualmente
instantánea.

Esta elevada movilidad iónica es el resultado del "salto de

protones" que se muestra en la figura. Como resultado de la
elevada movilidad iónica del H+ (y del OH-, que también se
mueve rápidamente mediante salto de protones, pero en la
dirección opuesta), las reacciones ácido base en disolución
acuosa son excepcionalmente rápidas.

Un breve repaso de algunas propiedades de las reacciones

químicas reversibles nos mostrará cómo obtener una manera

@resumenes_ciosalud
 17

de expresar el grado de ionización del agua en términos cuantitativos.

La posición de equilibrio de cualquier reacción química viene dada por su constante de

equilibrio Keq (a veces expresada simplemente cómo K). Para la reacción general:

𝑨+𝑩↔𝑪+𝑫

Se puede definir una constante de equilibrio en función de la canción de reactivos (A y B) y

de los productos (C y D) presentes en equilibrio:

De este modo se puede llegar a una aproximación de la constante de equilibrio midiendo las
concentraciones el equilibrio. Por razones que escapan a esta discusión, las constantes de
equilibrio adimensionales, sin embargo en este caso hemos mantenido en general las
unidades de concentración (M) para recordar qué la molaridad es la unidad de
concentración qué se utiliza en el cálculo de Keq.

La constante es fija y característica para cada reacción química a una temperatura dada.
Define la composición de la mezcla final en equilibrio, independientemente de las
cantidades iniciales de reactivos y productos. De modo inverso, podemos calcular la
constante de equilibrio de una reacción dada a una temperatura determinada si se conocen
las concentraciones en equilibrio de todos los reactivos y productos.

La ionización del agua se expresa mediante una constante de equilibrio

El grado de ionización del agua en equilibrio es pequeño. La constante de equilibrio para la

ionización reversible del agua es

En agua pura a 25°C, la concentración de agua es de 55,5 M. De acuerdo con esto,

podemos sustituir por 55,5 M en el denominador de la expresión de la constante de
equilibrio para dar:

Donde Kw designa el producto (55,5 M) (Keq), denominado producto iónico del agua a
25°. El valor de Keq, determinado mediante medidas de conductividad eléctrica del agua
pura, es de 1,8 x 10-16 M a 25°.

Así el producto [H+ ] [OH- ] en disoluciones acuosas a 25°C es siempre igual a 1,8 x 10-14
M2 . Cuando las concentraciones de H+ y OH- son exactamente iguales, tal como sucede

@resumenes_ciosalud
 18

en el agua pura, se dice que la solución está a pH neutro. A este pH, se puede calcular la
concentración de H+ y OH- a partir del producto iónico del agua de la manera siguiente:

Dado que el producto iónico del agua es constante, siempre que [H+ ] sea superior a 1 x
10-7 M, [OH- ] será inferior a 1 x 10-7 M, y viceversa. A partir del producto iónico del agua
podemos calcular [H+ ] si conocemos [OH- ], y viceversa.

La escala de pH representa las concentraciones de H+ y OH

El producto del agua, Kw, constituye la base de la escala de pH. Supone una manera
conveniente de designar la concentración de H+ (y por consiguiente de OH- ) en cualquier
disolución acuosa entre 1,0 M de H + y 1,0 M de OH- . El término pH se define mediante la
expresión:

El símbolo p denota “logaritmo negativo de “. Para una solución exactamente neutra a 25°C,
las concentraciones de [H+ ] y [OH- ] son iguales y como vimos, su valor es de 1 x 10-7 M,
por lo que se puede calcular el pH de la siguiente manera:

Así vemos que el valor de 7 para el pH representa una sustancia neutra, las disoluciones
que tienen un pH superior a 7 son alcalinas o básicas, y en ellas la concentración de OH-
es mayor que la de H+ . Inversamente, las disoluciones con un pH inferior a 7 son ácidas.
Recordando que la escala de pH es logarítmica, no aritmética, decir que el pH de dos
disoluciones difiere en 1 unidad de pH significa que una solución tiene una concentración de
H+ diez veces superior a la otra, pero no nos dice cuál es el valor absoluto de la diferencia.

Se puede medir aproximadamente el pH de una solución acuosa utilizando diversos

colorantes indicadores, entre ellos el tornasol, la fenolftaleína y el rojo fenol, que
experimentan cambios de color cuando se disocia un protón de la molécula de colorante.
Las determinaciones precisas de pH en el laboratorio químico o clínico se hacen con un
electrodo de vidrio que es selectivamente sensible a la concentración de H+ , pero no al
Na+ , K+ y otros cationes.

Los ácidos y bases débiles tienen constantes de disociación características

La fuerza de un ácido la especifica su constante de disociación

Se pueden definir los ácidos como dadores de protones y las bases como aceptores de
protones. Un dador de protón y su correspondiente aceptor forman un par ácido-base
conjugado.

@resumenes_ciosalud
 19

En la reacción de disociación de un ácido, cuanto más fuerte sea el ácido, mayor será la
tendencia a perder su protón y formar su base conjugada, lo cual se define mediante una
constante de equilibrio (Keq), que para las reacciones ácido-base se denomina constante
de disociación (Ka):

Las cantidades entre corchetes representan las concentraciones molares de las sustancias
indicadas. Debido a los muchos órdenes de magnitud que pueden abarcar los valores de
Ka, en la práctica se suele expresar la constante de disociación mediante una medida
logarítmica de la misma, el pKa, cuyo valor se define como logaritmo negativo de Ka
mediante la siguiente ecuación:

Los ácidos pueden clasificarse de acuerdo con su fuerza

relativa, es decir, de acuerdo con la fuerza de su tendencia
a disociar un protón, en débiles o fuertes. Los ácidos
fuertes tienen constantes de disociación elevadas (Ka
>1), y por consecuencia pequeños valores de pKa, de
modo que se hallan ionizados casi por completo en
disoluciones acuosas. Lo opuesto sucede con los ácidos
débiles, que se hallan solamente ionizados parcialmente
en disolución acuosa, los cuales tienen constantes de
disociación bajas (Ka < 1) y por consiguiente, un pKa más
elevado.

Como los ácidos fuertes transfieren todos sus protones al

H2O rápidamente, el ácido más fuerte que puede existir
con estabilidad en las disoluciones acuosas es H3O + . Análogamente, en disolución
acuosa no puede existir base más fuerte que OH- .

Las curvas de titulación revelan el pKa de los ácidos débiles

La titulación se utiliza para determinar la cantidad de un

ácido en una disolución dada. Un volumen determinado de
ácido se titula con una disolución de concentración
conocida de una base fuerte, normalmente hidróxido de
sodio (NaOH). Se añade NaOH en pequeñas cantidades
hasta que se ha consumido (neutralizado) el ácido según
se determina mediante un colorante indicador o con un
aparato medidor de pH. Se puede calcular la concentración
de ácido en la disolución original a partir del volumen y la
concentración de NaOH añadido.

@resumenes_ciosalud
 20

De la gráfica que representa el pH frente a la cantidad de NaOH añadido, llamada curva de

titulación, se deduce el pKa del ácido débil. El pH es el punto medio de la curva de
titulación del ácido o de la base. La curva de titulación de un ácido débil muestra
gráficamente que un ácido débil y su anión, un par ácido-base conjugado, pueden actuar
como sustancias tampón o amortiguadoras.
RESUMEN

El agua pura está ligeramente ionizada y contiene la misma cantidad de iones hidrógeno
(iones hidronio,H3O+) e iones hidroxilo.El grado de ionización se describe mediante una
constante de equilibrio,

de la que se deduce el producto iónico del agua,Kw,

El pH de una disolución acuosa refleja, en escala logarítmica, la concentración de iones

hidrógeno :

Cuanto mayor es la acidez de una disolución, menor será su pH. Los ácidos débiles se
ionizan parcialmente y liberan un ion hidrógeno, lo que hace disminuir el pH de la disolución
acuosa. Las bases debiles aceptan un ion hidrogeno y aumentan el pH. El grado en que se
producen estos procesos es característico de cada ácido o base débiles en particular y se
expresa como la constante de disociación:

El pKa expresa la fuerza relativa de un ácido o base débiles en escala logarítmica:

Cuanto mas fuerte sea un ácido, menos será su pKa; cuanto más fuerte sea la base, mayor
su pKa se puede determinar experimentalmente; es el pH del punto medio de la curva de
titulación del acido o de la base.

@resumenes_ciosalud
 21

TALLER 4.- “SISTEMAS AMORTIGUADORES”

Disoluciones que contienen un par conjugado ácido-base débil, tienden a resistir los
cambios drásticos en su pH cuando se añaden pequeñas cantidades de un ácido (H+ ) o
una base (OH- ) fuerte. Estas disoluciones se conocen como disoluciones amortiguadoras
(o simplemente amortiguadores).

Acción y composición de las disoluciones amortiguadoras

Un amortiguador resiste los cambios de pH porque contiene tanto una especie ácida que
neutraliza los iones OH- como una básica que neutraliza los iones H+ . Sin embargo, las
especies ácida y básica que componen el amortiguador no deben consumirse una a otra en
una reacción de neutralización, lo cual puede ser satisfecho por un par conjugado
ácido-base débil, por lo que suelen prepararse amortiguadores mezclando un ácido débil o
una base débil con una sal de ese ácido o base. Por ejemplo, una mezcla de igual
concentración de ácido acético y de ión acetato, tal como la que se encuentra en el punto
medio de la curva de titulación del ácido acético, es un sistema buffer o amortiguador.
Observando la curva de titulación del ácido acético se observa que tiene una zona
relativamente plana que se extiende alrededor de 1 unidad del pH de su punto medio
(4,76). Dentro de esta zona, una cierta cantidad de H+ u OH- añadida al sistema tiene un
efecto mucho menor sobre el pH que la misma cantidad añadida fuera de ella. Esta zona
relativamente plana es la región amortiguadora del par ácido acético-acetato. Cada par
conjugado ácidobase tiene una zona característica de pH en la que es un amortiguador
eficaz, la cual se establece entre los valores de +/- 1 unidad del valor del pKa.

En el punto medio de la región amortiguadora, donde la concentración del dador de

protones (ácido acético) es exactamente igual a la del aceptor de protones (acetato), el
poder amortiguador del sistema es máximo, es decir, el cambio de pH es mínimo cuando se
adiciona OH- o H+ . El pH en este punto de la curva de titulación del ácido es igual a su
pKa.

La amortiguación es el resultado de dos equilibrios de reacciones reversibles que tienen

lugar en una disolución con concentraciones casi iguales de dador de protones y de su
aceptor de protones conjugado. Siempre que se añade OH- o H+ a un sistema
amortiguador, el resultado es un pequeño cociente de las concentraciones relativas del
ácido débil y de su anión, y por tanto, un pequeño cambio de pH. El descenso en la
concentración de un componente del sistema se
equilibra exactamente por un incremento del otro.
La suma de los componentes del sistema no
varía, sino que varía su proporción.

La ecuación de Henderson-Hasselbalch relaciona pH, pKa y concentración de

amortiguador

La forma de la curva de titulación de cualquier ácido débil está expresada por la ecuación
de Henderson-Hasselbalch, la cual de acuerdo con la ecuación de pH y la de Ka, puede
deducirse de la siguiente forma:

@resumenes_ciosalud
 22

Sustituyendo [H+ ] en la ecuación de pH de modo que:

Y relacionando esto con la ecuación de pKa (sustituyendo –log Ka por pKa) e invirtiendo
–log [HA]/[A- ], implicando un cambio de signo, obtenemos la ecuación de
Henderson-Hasselbalch:

Con esta ecuación comprobamos que el pKa de un ácido es igual al pH de una disolución,
cuando las concentraciones molares del ácido y de su base conjugada son iguales, o, de
otro modo, que en disoluciones neutras el pKa y el pH tienen el mismo valor. Esta ecuación
se ajusta a la curva de titulación de todos los ácidos débiles y nos permite deducir
relaciones cuantitativas importantes, como por ejemplo, demuestra esta afirmación de que
el pKa de un ácido débil es igual al pH de la solución en el punto medio de su titulación, en
tanto en este punto [HA]= [A-] y de ahí:

pH = pKa + log 1 = pKa + 0 → pH = pKa

La ecuación de Henderson-Hasselbalch también permite (1) calcular el pKa a partir del pH y

la relación molar entre dador y aceptor de protones; (2) calcular el pH a partir del pKa y la
relación molar entre dador y aceptor de protones; y (3) calcular la relación molar entre dador
y aceptor de protones, conocidos el pH y el pKa.

Amortiguación en ácidos polipróticos

Las sustancias portadoras de más de un grupo ácido-base, como la mayor parte de las
biomoléculas, se conocen como ácidos polipróticos. Las curvas de titulación de estas
sustancias se caracterizan por tener varios valores de pKa, uno para cada etapa de
ionización. Los valores de pKa de dos grupos ácidobase relacionados íntimamente no son
independientes, la carga iónica resultante de la disociación de un protón inhibe
electrostáticamente la disociación ulterior de un protón de la misma molécula, con lo que se
incrementan los valores de los pKa correspondientes.

@resumenes_ciosalud
 23

Por ejemplo, el ácido fosfórico es un ácido triprótico, esto significa que posee tres
hidrógenos que se disocian de forma sucesiva dependiendo del pH:

@resumenes_ciosalud
 24

UNIDAD 2. TALLER 5.- “AMINOÁCIDOS”

El átomo de carbono que se encuentra unido al grupo carboxilo y al grupo amino se lo

denomina carbono α. Si la cadena lateral posee más átomos de carbono, se los
denominarán β, γ, δ…etc. α El carbono α, es un carbono quiral, dado que sus cuatro
enlaces están ocupados por grupos diferentes entre sí (carboxilo, amino, un hidrogeno y un
grupo R). La excepción es el aminoácido glicina, cuyo grupo R es otro hidrogeno. Esto le
confiere a los aminoácidos la capacidad de formar estereoisómeros.

Los estereoisómeros son moléculas que tienen la misma agrupación de átomos pero
distinto arreglo molecular en el espacio. Ejemplo la alanina, puede tener su grupo amino
hacia la derecha, o hacia la izquierda.

● Si se encuentra a la derecha, es un L-aminoácido (L-alanina en este

ejemplo)

● Si se encuentra a la derecha, es un D-aminoácido (D-alanina en este

ejemplo)

Todos los aminoácidos de la naturaleza son L-aminoácidos (con muy pocas

excepciones), y dado que siempre el grupo amino se encuentra unido al carbono α, se los
denomina L-α – aminoácidos.

El grupo –R es diferente en los 20 aminoácidos

Los aminoácidos apolares o alifáticos se

caracterizan por tener grupos R con cadenas
hidrocarbonadas. Estas cadenas constan de enlaces
C-C y C-H, o sea, enlaces covalentes apolares. Por lo
tanto, son grupos R hidrofóbicos, que no forman
enlace de hidrogeno con el agua.

@resumenes_ciosalud
 25

Los aminoácidos aromáticos se caracterizan

por tener grupos R con estructuras cíclicas
derivadas del benceno.

Los aminoácidos polares presentan en

su grupo R algún grupo funcional que
pueda establecer enlace de hidrogeno
con el H2O, como los grupos hidroxilos
y amida. Dado que pueden formar
enlace de hidrogeno con el agua, estos
aminoácidos son hidrofílicos.

Los aminoácidos con carga son

aquellos que a un pH dado, son capaz de protonarse o desprotonarse y adquirir una carga
eléctrica neta. Son los aminoácidos que poseen en su grupo un grupo carboxilo
(aminoácidos ácidos) o un grupo amino, guanidino o de imidazol (aminoácidos básicos)
Cualquiera de estos aminoácidos también pueden formar enlace de hidrogeno con el agua e
interacciones ion-dipolo, por lo que son hidrofílicos, son un tipo de aminoácidos polares
especiales.

@resumenes_ciosalud
 26

Los aminoácidos que tienen azufre suelen ser

clasificados en un grupo especial.

• La cisteína es un aminoácido polar dado que

posee un grupo sulfhidrilo o tiol.

• La metionina es un aminoácido apolar, ya que

el azufre se encuentra formando un enlace
tioester.

La selenocisteína es reconocida como el aminoácido número 21 dentro de

los aminoácidos del código genético. Es muy similar a la cisteína, ya que en
vez de contener un átomo de azufre posee un átomo de selenio.

Solubilidad

Si bien todos los aminoácidos son solubles en agua,

dado que todos poseen un grupo amino y un grupo
carboxilo capaz de formar enlace de hidrogeno con el
agua, pero existen aminoácidos que son más solubles
que otros. Estas diferencias se explican en base a las
propiedades de los grupos R, por ejemplo, la leucina
presenta una solubilidad: 18,9 g/L dado que, al ser un
aminoácido apolar, tiene un grupo R hidrofóbico,
mientras que la glutamina tiene una solubilidad: 100
g/L dado que es un aminoácido polar y posee en su
grupo R una amida que es capaz de formar enlaces de hidrogeno con el agua, aumentando
notablemente su solubilidad comparado con la leucina.

Propiedades ácido-base de los aminoácidos

@resumenes_ciosalud
 27

Hemos visto que los grupos carboxilos y los grupos amino tienen la capacidad de
protonarse o desprotonarse de acuerdo al pH del medio. Estas propiedades no son ajenas a
los aminoácidos:

Si bien los pKa para el grupo carboxilo α va de 1,8 a 2,3, el valor exacto puede variar según
el aminoácido. Lo mismo para los grupos amino, con un rango que pude ir 8,8 a 11. Los
grupos carboxilos de los grupos R suelen tener pKa un poco más altos que los carboxilos α.

@resumenes_ciosalud
 28

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 30

@resumenes_ciosalud
 31

Se denomina ion dipolar o zwitterion a la estructura que representa el aminoácido con

carga neta igual a 0. Como vimos en la titulación, la carga neta del aminoácido varía según
el pH. Al valor de pH en el cual todas las moléculas de AA en una dilución se encuentran en
forma de ion dipolar, se le denomina punto isoeléctrico (pI). Este valor de pI puede
calcularse de la siguiente manera, siendo pKa1 y pKa2 los valores de pKa entre los que se
encuentra el punto isoeléctrico:

Por ejemplo, cuando realizamos la titulación de la glicina, el valor de pH a

cual todas las moléculas de glicina estaban como ion dipolar era a 5,97
(punto 5 de la titulación), que se corresponde con su pI. Esto significa que a
pH 5,97, todas las moléculas de glicina estarán con carga neta cero.

Por otro lado, existen aminoácidos con más de dos grupos

desprotonables. Es el caso de los aminoácidos ácidos y
básicos, como el glutamato, que posee 3 grupos:
• Carboxilo α
• Carboxilo de grupo R
• Amino

Dado que el orden de desprotonación es desde el de menor al

de mayor pKa, planteamos que el orden será el siguiente:

1. Primero el COOH unido a Cα (pKa 2,19)

2. Segundo el COOH del grupo R (pKa 4,25)
3. Tercero el grupo NH3+ (pKa 9,67)

@resumenes_ciosalud
 32

Dado que el glutamato posee 3 pKa, entonces es razonable que en su curva de titulación
aparezcan 3 zonas de amortiguación.

La estructura de ion dipolar (carga neta 0) se localiza entre pKa1 y pKaR. Por lo tanto, estos
son los 2 valores de pKa que debemos tener en cuenta para calcular el punto isoeléctrico ya
que son los valores de pKa entre los que se ubica la estructura de ion dipolar.

Los aminoácidos poseen la capacidad de

cambiar su estado de protonación de
acuerdo al pH del medio, y en base a esto,
adquirir una determinada carga neta. Los
péptidos no son la excepción a esto.
Supongamos el siguiente dipéptido:

Formación del enlace peptídico

Se denomina enlace peptídico al enlace

químico nuevo que se forma tras la reacción
de condensación entre dos aminoácidos.
Dicha reacción ocurre entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo del otro
aminoácido.

El producto de la reacción de condensación entre dos

aminoácidos es un dipéptido, si se unieran tres, sería un
tripéptido, si se unieran cuatro un tetrapéptido, etc. En un
péptido se debe ser capaz de identificar: el enlace
peptídico, los grupos R de cada uno de los residuos de
aminoácidos que constituyen el péptido, un extremo
amino-terminal y un extremo carboxilo-terminal.

El enlace peptídico posee ciertas

características:

• Polarizado
• Plano
• No posee libre rotación

@resumenes_ciosalud
 33

TALLERES 6 y 7.- “PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS”

INTRODUCCIÓN A LAS MACROMOLÉCULAS

El ser humano puede ser visto como un conjunto de los cuatro tipos principales de
moléculas biológicas (biomoléculas) grandes: carbohidratos (como los azúcares), lípidos
(como las grasas), proteínas, y ácidos nucleicos (como el ADN y el ARN). Esto no
significa que estas sean las únicas moléculas en el cuerpo, sino que las moléculas grandes
más importantes pueden dividirse en estos grupos. Juntos, los cuatro grupos de moléculas
biológicas grandes componen la mayoría del peso seco de la célula. (El agua constituye la
mayor parte del peso húmedo).

Las macromoléculas biológicas realizan una amplia variedad de funciones en un organismo.

Algunos carbohidratos almacenan combustible para las necesidades energéticas futuras y
algunos lípidos son componentes estructurales esenciales de las membranas celulares. Los
ácidos nucleicos guardan y transfieren información hereditaria, mucha de la cual
proporciona instrucciones para construir proteínas. Las proteínas probablemente sean las
que tienen la gama de funciones más amplia: algunas proveen soporte estructural, pero
muchas son como pequeñas máquinas que llevan a cabo trabajos específicos en una
célula, como catalizar reacciones metabólicas o recibir y transmitir señales.

La función y actividad biológica de una proteína depende en gran medida de la disposición

espacial de su cadena polipeptídica. Dicha cadena sufre una serie de plegamientos que
proporcionan una gran complejidad a la estructura de las proteínas. Para entender cómo
una proteína obtiene su forma final o conformación, necesitamos comprender los cuatro
niveles de su estructura: primario, secundario, terciario y cuaternario. Cada uno de ellos se
constituye a partir del anterior.

Estructura primaria

El nivel más sencillo de estructura de una proteína, la estructura primaria, es simplemente

la secuencia de aminoácidos en una cadena polipeptídica. Nos indica los aminoácidos que
componen la cadena polipeptídica y el orden en que se encuentran, cada cadena tiene su
propio conjunto de aminoácidos, ensamblados en un orden determinado. La secuencia de la
proteína se escribe enumerando los aminoácidos desde el extremo amino terminal hasta el
extremo carboxilo terminal. Por ejemplo, la hormona insulina tiene dos cadenas
polipeptídicas, A y B, la
secuencia de la cadena A
comienza con una glicina
en el extremo amino
terminal y acaba con una
asparagina en el extremo
carboxilo terminal y es
diferente a la secuencia de
la cadena B.

La secuencia de una proteína se determina con el ADN del gen que la codifica. Un cambio
en la secuencia de ADN del gen puede modificar la secuencia de aminoácidos de la

@resumenes_ciosalud
 34

proteína. Cambiar tan solo un aminoácido en la secuencia de una proteína puede afectar la
estructura y la función generales de la misma.

Por ejemplo, el cambio de un solo aminoácido en la cadena de la hemoglobina puede

causar anemia falciforme, una enfermedad hereditaria que afecta los glóbulos rojos. En la
anemia falciforme, una de las cadenas polipeptídicas que conforman la hemoglobina, la
proteína que transporta oxígeno en la sangre, tiene un leve cambio en la secuencia. El
ácido glutamático, que normalmente es el sexto aminoácido de la cadena β de la
hemoglobina, es reemplazado por una valina.

Lo más extraordinario es que una

molécula de hemoglobina está
compuesta por dos cadenas α y
dos cadenas β, cada una con
alrededor de 150 aminoácidos, los
cuales llegan a un total aproximado
de 600 en toda la proteína. La
diferencia entre una molécula de
hemoglobina normal y una
molécula de célula falciforme es de
solo 2 aminoácidos (uno de cada
cadena α) de los aproximadamente
600.

Una persona cuyo cuerpo solo produce

hemoglobina de células falciformes tendrá
síntomas de anemia falciforme, dado que el
cambio de aminoácidos de ácido
glutamático a valina provoca que las
moléculas de hemoglobina se vuelvan más
rígidas y se ensamblen en fibras largas,
deformando los glóbulos rojos en forma de
disco a una de media luna. En la muestra de
sangre a continuación pueden verse
ejemplos de células “falciformes” mezcladas
con células normales en forma de disco.

Las células falciformes se atoran al tratar de pasar a través de los vasos sanguíneos. Este
deterioro en el flujo sanguíneo ocasiona graves problemas de salud, como disnea, mareos,
y dolor de cabeza y abdominal.

Estructura secundaria

El siguiente nivel de la estructura de la proteína, la estructura secundaria, se refiere a

estructuras plegadas localmente, que se forman debido a las interacciones entre los átomos
de la cadena polipeptídica, dejando aparte los grupos R. La estructura secundaria no
implica a los átomos de los grupos R. Los tipos de estructuras secundarias más comunes
son la hélice-α y la hoja o lámina plegada β. Ambas estructuras mantienen su forma

@resumenes_ciosalud
 35

mediante puentes de hidrógeno, que se forman entre el O del grupo carboxilo de un

aminoácido y el H del grupo amino de otro. Si estos enlaces se rompen, la estructura
secundaria se pierde.

En una hélice α, el grupo

carboxilo de un aminoácido se
une mediante un puente de
hidrógeno al grupo amino de otro
aminoácido que está cuatro
lugares más adelante en la
cadena (por ejemplo, el carboxilo
del aminoácido 1 forma un
puente de hidrógeno con el N-H
del aminoácido 5). Este patrón de
enlace jala la cadena
polipeptídica para formar una
estructura helicoidal que se
asemeja a un listón rizado, en la
que cada vuelta de hélice
contiene 3,6 aminoácidos. Los
grupos R de los aminoácidos sobresalen hacia fuera de la hélice α, donde pueden
interactuar libremente.

En una lámina β, dos o más segmentos de una cadena polipeptídica se alinean uno junto a
otro, formando una estructura laminar plegada en zig-zag, que se mantiene unida por
puentes de hidrógeno. Dichos puentes se forman entre los grupos carboxilo y amino del
esqueleto, mientras que los grupos R se extienden por arriba y por abajo del plano de la
hoja. Las cadenas de una lámina β pueden ser paralelas al apuntar en la misma dirección
(sus extremos N-terminal y C-terminal se emparejan con los de la otra cadena) o
antiparalelas al apuntar en direcciones opuestas (el extremo N-terminal de una cadena está
situado junto al extremo C-terminal de la otra cadena).

Ciertos aminoácidos son más o menos propensos a encontrarse en las hélices α o las
láminas β. Por ejemplo, el aminoácido prolina a veces se llama “interruptor de la hélice”,
debido a que su inusual grupo R (que se une al grupo amino para formar un anillo) crea un
doblez en la cadena y no es compatible con la formación de la hélice. Del mismo modo, los
aminoácidos como el triptófano, la tirosina y la fenilalanina, que tienen estructuras anulares
grandes en sus grupos R, se encuentran a menudo en las láminas β, quizá porque la
estructura de estas proporciona suficiente espacio para las cadenas laterales.

Muchas proteínas contienen tanto hélices α como láminas β, aunque algunas presentan
solo un tipo de estructura secundaria (o no forman ninguna).

Estructura terciaria

La estructura tridimensional general de un polipéptido, generada principalmente por las

interacciones entre los grupos R de los aminoácidos que conforman las proteínas, se
denomina estructura terciaria. La estructura terciaria nos informa sobre la disposición de la

@resumenes_ciosalud
 36

estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí mismo originando una

conformación globular o fibrosa.

La conformación globular en las proteínas facilita su

solubilidad en agua y esto les permite realizar funciones
de transporte, enzimáticas, hormonales, etc. Estas son
las proteínas globulares. Las proteínas que no llegan a
formar estas estructuras terciarias mantienen su
estructura secundaria alargada, son insolubles en agua
y en disoluciones salinas, por lo que presentan
funciones esqueléticas (Ej.: tejido conjuntivo, colágeno
de los huesos). Estas son las proteínas fibrosas.

De la estructura terciaria depende por lo tanto la función

de la proteína, por lo que cualquier cambio que se
produzca en la disposición de esta estructura puede provocar la pérdida de su actividad
biológica, proceso que conocemos con el nombre de desnaturalización.

La estructura terciaria,
constituye un conjunto de
plegamientos que se originan
por la unión entre determinadas
zonas de la cadena
polipeptídica. Estas uniones se
realizan por medio de enlaces
entre las cadenas laterales de
los aminoácidos. Las
interacciones del grupo R que
contribuyen a la estructura
terciaria incluyen puentes de
hidrógeno, fuerzas
electrostáticas (enlaces iónicos
entre los grupos de cargas eléctricas opuestas, entre grupos radicales de aminoácidos
ácidos y aminoácidos básicos), y fuerzas de Van der Waals (uniones débiles que se
producen entes los aminoácidos apolares). Es decir, básicamente, conforman toda la gama
de enlaces no covalentes.

Por ejemplo, los grupos R con cargas similares se repelen entre sí, mientras que aquellos
con cargas opuestas pueden formar un enlace iónico. Asimismo, los grupos R polares
pueden formar puentes de hidrógeno y otro tipo de interacciones dipolo-dipolo. Las
interacciones hidrofóbicas también son importantes para la estructura terciaria, ya que los
aminoácidos con grupos R no polares hidrofóbicos se agrupan juntos en el interior de la
proteína, dejando a los aminoácidos hidrofílicos en el exterior para interactuar con las
moléculas de agua circundantes.

Finalmente, además de estas interacciones, existe un tipo especial de enlace covalente que
puede contribuir a la estructura terciaria: los puentes disulfuro. Estos enlaces covalentes,
formados entre losazufres de las cadenas laterales de las cisteínas, son mucho más fuertes

@resumenes_ciosalud
 37

que los otros tipos de enlaces que contribuyen a la estructura terciaria. Actúan como
"pasadores de seguridad" moleculares al mantener todas las partes del polipéptido bien
unidas entre sí.

Estructura cuaternaria

Muchas proteínas se componen de una

cadena polipeptídica única y tienen
solo tres niveles de estructura (los
cuales acabamos de ver). Sin
embargo, algunas proteínas se
componen de varias cadenas
polipeptídicas, que reciben cada una
de ellas el nombre de protómero o
subunidad proteica. Cuando estas
subunidades se unen, generan la
estructura cuaternaria de la proteína.
Según el número de subunidades que
se asocian, las proteínas que tienen
estructura cuaternaria se denominan:
dímeros, tetrámeros, pentámeros,
polímeros (este posee 60 subunidades
proteicas).

Un ejemplo de una proteína con

estructura cuaternaria es la
hemoglobina. La hemoglobina transporta el oxígeno en la sangre y está formada por cuatro
subunidades, dos del tipo α y dos del tipo β. Otro ejemplo es el ADN polimerasa, una
enzima que sintetiza nuevas cadenas de ADN que se compone de diez subunidades.

En general, los mismos tipos de interacciones que contribuyen a la estructura terciaria

(sobre todo interacciones débiles, como los puentes de hidrógeno y las fuerzas de
dispersión de London) también mantienen unidas a las subunidades para generar la
estructura cuaternaria.

La desnaturalización y el plegamiento de la proteína

Cada proteína tiene su propia forma única. Si se cambia la temperatura o el pH del entorno
de una proteína o si está expuesta a sustancias químicas, estas interacciones pueden
alterarse, provocando la pérdida de la estructura tridimensional de la proteína y
convirtiéndola en una cadena de aminoácidos sin estructura. Cuando una proteína pierde su
estructura de mayor orden, pero no su secuencia primaria, se dice que ha sido
desnaturalizada y ya no es funcional.

En algunas proteínas, la desnaturalización puede revertirse: dado que la estructura

primaria del polipéptido sigue intacta (los aminoácidos no se han separado), es posible que
recupere su funcionalidad si regresa a su entorno normal. No obstante, en otras ocasiones

@resumenes_ciosalud
 38

la desnaturalización es permanente. Un ejemplo de desnaturalización irreversible de la

proteína ocurre al freír un huevo. La proteína albúmina de la clara líquida se vuelve opaca y
sólida conforme se desnaturaliza por el calor del fuego, y no regresará a su forma original
cruda incluso cuando se enfría.

Algunos investigadores han determinado que algunas proteínas pueden volver a plegarse
después la desnaturalización incluso en un tubo de ensayo. Dado que estas proteínas
pueden pasar por sí mismas de una forma no estructurada a una plegada, sus secuencias
de aminoácidos deben contener toda la información necesaria para el plegamiento. Sin
embargo, no todas las proteínas son capaces de hacer esto y la manera en que se pliegan
normalmente en una célula parece ser más complicado. Muchas proteínas no se pliegan por
sí mismas, sino que reciben ayuda de proteínas conocidas como chaperonas (o
chaperoninas).

@resumenes_ciosalud
 39

TALLER 8.- “GLÚCIDOS Y LÍPIDOS”

Las siguientes macromoléculas biológicas a estudiar son los carbohidratos o glúcidos.

Una papa, además de agua, que constituye la mayor parte de su peso, tiene un poco de
grasa y proteína, y muchos carbohidratos. Parte de estos carbohidratos se encuentra en
forma de azúcares, los cuales proporcionan tanto a la papa como a quien la consume una
fuente de energía lista para usarse. Otra parte se encuentra en forma de fibra, como los
polímeros de celulosa que dan estructura a las paredes celulares de la papa. No obstante,
la mayoría de los carbohidratos se encuentra en forma de almidón, cadenas largas de
moléculas de glucosa enlazadas que son una forma de almacenamiento de energía.
Cuando uno come una papa, las enzimas del aparato digestivo se ponen a trabajar en las
largas cadenas de glucosa para descomponerlas en azúcares más pequeños que las
células pueden utilizar.

GLÚCIDOS / CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son moléculas biológicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno

en una proporción aproximada de un átomo de carbono por cada molécula de agua. Esta
composición es la que da su nombre a los carbohidratos: están compuestos de carbono
(carbo-) más agua (-hidrato). Tienen una fórmula básica de (CH2O)n, y suelen contener de
tres a siete átomos de carbono.

Las cadenas de carbohidratos tienen diferentes longitudes, y los carbohidratos importantes

a nivel biológico pertenecen a tres categorías: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Monosacáridos

Los monosacáridos (mono- = “uno”; sacchar- = “azúcar”) son azúcares simples, de los
cuales el más común es la glucosa. Todos los carbohidratos tienen una fórmula de casi un
átomo de C por cada H2O equivalente. Sin embargo, solo los monosacáridos tienen una
fórmula que consta de exactamente un átomo de C por cada H2O equivalente. Esto se debe
a que la formación de un polisacárido causa la pérdida de algunos átomos de H y O a través
de las reacciones de síntesis por deshidratación (sin pérdida de átomos de C), lo cual
cambia un poco la relación.

La mayoría de los átomos de oxígeno en los monosacáridos se encuentra en grupos

hidroxilo (OH), pero uno de ellos es parte de un grupo carbonilo (C=O). La posición del
grupo carbonilo (C=O) puede servir para clasificar los azúcares:

@resumenes_ciosalud
 40

● Si el azúcar tiene un grupo aldehído, o sea, si el C carbonilo es el último de la

cadena, se llama aldosa.
● Si el C carbonilo se encuentra dentro de la cadena, o sea, tiene otros carbonos a
ambos lados, forma un grupo cetona y el azúcar se denomina cetosa.

Los azúcares también se nombran de acuerdo con el número de carbonos: algunos de los
tipos más comunes son las triosas (tres carbonos), pentosas (cinco carbonos) y hexosas
(seis carbonos).

Isómeros, estereoisómeros, enantiómeros, diasteroisómeros

Un monosacárido importante es la glucosa, un azúcar de seis carbonos con la fórmula

C6H12O6. Otros monosacáridos comunes incluyen la galactosa (que forma parte de la
lactosa o azúcar de la leche) y la fructosa (que se encuentra en la fruta).

La glucosa, galactosa y fructosa tienen la misma fórmula C6H12O6, pero difieren en la

organización de sus átomos, por lo que son isómeros. La fructosa es un isómero estructural
de la glucosa y la galactosa: sus átomos en realidad están enlazados en un orden diferente.

La glucosa y la galactosa son estereoisómeros

entre sí: sus átomos están enlazados en el
mismo orden, pero estos tienen una
organización tridimensional diferente alrededor
de uno de sus carbonos asimétricos. Puedes
verlo en el diagrama como un cambio en la
orientación del grupo hidroxilo (OH), marcado en
rojo. Esta pequeña diferencia es suficiente para
que las enzimas puedan distinguir entre la

@resumenes_ciosalud
 41

glucosa y la galactosa, y elijan solo uno de los azúcares para formar parte de una reacción
química. Un monosacárido con n centros asimétricos tiene 2 n estereoisómeros.

Los estereoisómeros con todos los C

asimétricos con configuración opuesta son
enantiómeros. Los enantiómeros son
imágenes especulares.

Dos estereoisómeros cualquiera que no sean

enantiómeros, son diasteroisómeros.

Formas anulares de los azúcares

Los azúcares que hemos estudiado hasta el momento son moléculas lineales (cadenas
rectas), lo que puede parecer extraño, porque los azúcares se representan en forma de
anillos. Resulta que ambas formas son correctas: muchos azúcares de cinco y seis
carbonos pueden existir como una cadena lineal o en una o más formas anulares.

Estas formas existen en equilibrio entre sí, pero este favorece considerablemente a las
formas anulares (particularmente en una solución acuosa o a base de agua). Por ejemplo,
en una solución, la configuración principal de la glucosa es un anillo de seis miembros.
Prácticamente toda la glucosa se encuentra en esta forma.

Aunque la glucosa tenga un anillo de seis miembros, puede ocurrir de dos formas diferentes
con distintas propiedades. Durante la formación del anillo, el O del carbonilo, que se
convierte en un grupo hidroxilo, quedará atrapado por “arriba” (en el mismo lado que el
grupo CH2OH) o por “debajo” (del lado contrario de este grupo) del anillo. Cuando el
hidroxilo está debajo, se dice que la glucosa está en su forma alfa (α) y cuando está arriba,
que está en su forma beta (β).

@resumenes_ciosalud
 42

Disacáridos

Los disacáridos (di- = “dos”) se forman cuando dos monosacáridos se unen por medio de
una reacción de deshidratación, también conocida como reacción de condensación o
síntesis por deshidratación. En este proceso, el grupo hidroxilo de un monosacárido se
combina con el hidrógeno de otro, libera una molécula de agua y forma un enlace covalente
conocido como enlace glucosídico.

Por ejemplo, los monómeros de glucosa y fructosa que se combinan por medio de una
reacción de deshidratación forman sacarosa, el disacárido que conocemos como azúcar de
mesa, liberando una molécula de agua en el proceso. Del mismo modo, dos moléculas del
azúcar glucosa (monómeros) se combinan para formar una sola molécula de maltosa; una
de las moléculas de glucosa pierde un H, la otra pierde un grupo OH y se libera una
molécula de agua mientras se forma un nuevo enlace covalente entre las dos moléculas de
glucosa. Conforme se añaden más
monómeros por el mismo proceso, la
cadena se hace cada vez más larga, y
se forma un polímero. La unión entre
dos monosacáridos constituye un
disacárido.

En algunos casos, es importante saber cuáles átomos de

carbono de los dos anillos del azúcar están unidos a
través de un enlace glucosídico. A cada átomo de
carbono de un monosacárido se le asigna un número,
comenzando con el carbono terminal más cercano al
grupo carbonilo (cuando el azúcar se encuentra en su
forma lineal). Se muestra la numeración de la glucosa y
la fructosa. En una molécula de sacarosa, el carbono 1
de la glucosa está unido al carbono 2 de la fructosa, por
lo que se llama enlace 1-2 glucosídico.

Entre los disacáridos comunes se encuentran la lactosa,

la maltosa y la sacarosa. La lactosa es un disacárido
compuesto de glucosa y galactosa y se encuentra de
manera natural en la leche. La maltosa, o azúcar de malta, es un disacárido compuesto de
dos moléculas de glucosa. El disacárido más común es la sacarosa (azúcar de mesa), la
cual se compone de glucosa y fructosa.

Polisacáridos

A una larga cadena de monosacáridos

unidos por enlaces glucosídicos se le llama
oligosacárido, si es de hasta 10
monosacáridos, o polisacárido (poly
="muchos"), si contiene más.

@resumenes_ciosalud
 43

La cadena puede ser ramificada o no ramificada y puede contener iguales o diferentes

tipos de monosacáridos. Así se distinguen dos tipos de polisacáridos según su composición:
los homopolisacáridos, formados por la repetición de un monosacárido, y los
heteropolisacáridos, formados por repeticiones de disacáridos, formados a su vez, por dos
monosacáridos distintos (es decir, por la alternancia de monosacáridos).

El peso molecular de un polisacárido puede ser muy alto, 100.000 daltones o más si se
unen suficientes monómeros. El almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina son algunos
de los principales ejemplos de polisacáridos importantes en los organismos vivos.

Polisacáridos de almacenamiento

El almidón es la forma de almacenamiento de los azúcares en las plantas y está

compuesto de una mezcla de dos polisacáridos, amilosa y amilopectina (ambos polímeros
de la glucosa). Las plantas pueden sintetizar glucosa con energía luminosa obtenida en la
fotosíntesis, y el exceso de glucosa, lo que va más allá de las necesidades energéticas
inmediatas de la planta, se almacena como almidón en diferentes partes de la planta, entre
ellas las raíces y semillas. El almidón en las semillas proporciona alimento para el embrión
cuando germina y también sirve como comida para humanos y animales, quienes lo
romperán en monómeros de glucosa utilizando enzimas digestivas.

En el almidón, los monómeros de glucosa se encuentran en su forma α (el grupo hidroxilo

del carbono 1 sale por debajo del anillo) y están unidos principalmente a través de enlaces
1-4 glucosídicos (es decir, enlaces en los cuales los átomos de carbono 1 y 4 de ambos
monómeros forman un enlace glucosídico).

● La amilosa se conforma completamente de

cadenas no ramificadas de monómeros de
glucosa unidos a través de enlaces 1-4.
● La amilopectina es un polisacárido ramificado.
Aunque la mayoría de sus monómeros están
unidos a través de enlaces 1-4, de vez en cuando
ocurren enlaces adicionales 1-6 que dan como
resultado puntos de ramificación.

Debido a la manera en que las subunidades están

enlazadas, las cadenas de glucosa de la amilosa y
amilopectina tienen una forma helicoidal, como se
muestra en el diagrama.

Por otro lado, el glucógeno es la forma de

almacenamiento de glucosa en seres humanos y otros
vertebrados. Como el almidón, es un polisacárido de
monómeros de glucosa e incluso tiene muchas más ramificaciones que la amilopectina.

Por lo general, el glucógeno se almacena en las células hepáticas y musculares. Cada vez
que los niveles de glucemia disminuyen, el glucógeno se descompone mediante hidrólisis
para liberar monómeros de glucosa que las células pueden absorber y utilizar.

@resumenes_ciosalud
 44

Polisacáridos estructurales

Aunque el almacenamiento de energía es una función importante de los polisacáridos, estos

también son fundamentales por otro motivo: proporcionan estructura. Por ejemplo, la
celulosa es un componente importante de las paredes celulares de las plantas, estructuras
rígidas que rodean a las células. La madera y el papel se producen en su mayoría a partir
de celulosa, la cual se compone de cadenas de monómeros de glucosa sin ramificar unidas
a través de enlaces 1-4 glucosídicos.

A diferencia de la amilosa, la celulosa se

produce a partir de monómeros de glucosa
en su forma β, lo cual le confiere
propiedades muy diferentes. Como se
muestra en la imagen, los monómeros de
glucosa de la cadena están invertidos de
forma alternada con respecto a sus
vecinos, lo cual da como resultado
cadenas largas y rectas, no helicoidales,
de celulosa. Estas cadenas se juntan para
formar haces paralelos que se mantienen
unidos por medio de puentes de hidrógeno entre los grupos hidroxilo. Esto le da a la
celulosa su rigidez y gran resistencia a la tracción, que son importantes para las células
vegetales.

Las enzimas digestivas humanas no pueden degradar los enlaces β glucosídicos de la

celulosa, así que los seres humanos no pueden digerirla (se procesa como fibra no digerida
insoluble). Sin embargo, algunos herbívoros, como las vacas, koalas, búfalos y caballos,
tienen microbios especializados que los ayudan a procesar la celulosa. Estos microbios
viven en el aparato digestivo y la degradan en monómeros de glucosa que pueden utilizar
los animales. Las termitas también degradan la celulosa con la ayuda de microorganismos
que viven en sus intestinos.

La celulosa es específica de las plantas pero los polisacáridos también juegan un papel
estructural importante en especies no vegetales. Por ejemplo, los artrópodos (insectos y
crustáceos) tienen un duro esqueleto externo, llamado exoesqueleto, que protege sus
partes internas más suaves. Este exoesqueleto está hecho de la macromolécula quitina,
que se asemeja a la celulosa pero está compuesta de unidades de glucosa modificadas que
llevan un grupo funcional que contiene nitrógeno. La quitina también es un componente
importante de las paredes celulares de los hongos, que no son ni animales ni plantas sino
que forman un reino aparte.

Glucoproteínas y glucolípidos

En ocasiones, una proteína puede

unirse a uno o varios glúcidos,
simples o compuestos, formando
una molécula que recibe el nombre
de glucoproteína o glicoproteína.

@resumenes_ciosalud
 45

Destacan entre sus funciones, la estructural y el reconocimiento celular cuando están

presentes en las superficies externas de las membranas plasmáticas. Por otro lado, los
grupos de carbohidratos presentes en la superficie externa de la membrana plasmática
también pueden verse unidos a lípidos, formando glucolípidos o glicolípidos.

LÍPIDOS

Como dijimos, las macromoléculas biológicas más importantes del ser humano son las
proteínas, los carbohidratos, los lípidos y los ácidos nucleicos, consideradas como tales
dado su naturaleza polimérica y su gran tamaño. No obstante esto, dentro de las 4
macromoléculas más importantes, los lípidos son los únicos que generalmente no forman
polímeros y son de menor tamaño.

Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos, constituidos

principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno, y en ocasiones
también por contener fósforo, azufre y nitrógeno. Son hidrofóbicos y apolares, por lo que
son insolubles en agua y solubles en solventes no polares.

Los diferentes tipos de lípidos pueden tener estructuras distintas y, por lo tanto, diversas
funciones en los organismos, dentro de las cuales se encuentran las funciones de: reserva
energética (función de almacenamiento), estructural (formando parte de la membrana de los
tejidos), de transporte de diversos nutrientes (hormonas, vitaminas, etc.), y de protección y
aislamiento.

Los lípidos se clasifican según se pueda o no formar jabones con ellos, en saponificables
(con ácidos grasos) y no saponificables (sin ácidos grasos). Los saponificables consisten
de: glicéridos, céridos o ceras, y fosfolípidos (fosfoglicéridos / esfingolípidos). Los no
saponificables incluyen: terpenos, esteroides y prostaglandinas.

Céridos

Desde el punto de vista de su estructura, las ceras normalmente contienen largas cadenas
de ácidos grasos unidas a alcoholes mediante enlaces éster, sus moléculas son apolares
con extremos hidrofóbicos, y son sólidas a temperatura ambiente.

Conforman una categoría importante de lípidos a nivel biológico. Cubre las plumas de
algunas aves acuáticas, al igual que la superficie de las hojas de algunas plantas: sus
propiedades hidrofóbicas (repelentes de agua) impiden que el agua se adhiera o penetre en
la superficie. Es por esto que el agua forma gotas en las hojas de muchas plantas y que las
aves no se empapan cuando llueve.

Glicéridos

Los glicéridos son ésteres de ácidos grasos y glicerina, que pueden ser grasas o aceites
según los ácidos grasos se encuentren saturados o insaturados, respectivamente.

@resumenes_ciosalud
 46

Así, los glicéridos constan de dos partes: un esqueleto de glicerina y colas de ácidos
grasos, y dependiendo de esto, podrán ser monoglicéridos, con un ácido graso,
diglicéridos, con dos, o triglicéridos, si tienen tres ácidos grasos.

Glicerol

El glicerol es un alcohol con tres grupos hidroxilo (OH), su fórmula química es C3H8O3 y es
comúnmente llamado glicerina. Tiene función humectante, solvente y plastificante. Tiene
gran capacidad para formar puentes de hidrógeno con el agua, por lo que se utiliza para
formar polímeros. El glicerol también puede resultar como subproducto en la fabricación de
jabón (saponificación) y en la hidrólisis de grasas y aceites.

Ácidos Grasos

Un ácido graso consta de una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o
número de átomos de carbono (número par), en cuyo extremo hay un grupo carboxilo
(ácidos), y en el otro extremo un grupo hidroxilo (básico). Un ácido graso típico tiene entre
12 y 18 carbonos, aunque algunos pueden tener tan solo 4 o hasta 36.

Ácidos grasos saturados e insaturados

Cada átomo de carbono se une al siguiente y al

anterior por medio de un enlace covalente simple o
doble. Si los enlaces son simples, se trata de un
ácido graso saturado (grasa), y si el enlace es doble
se trata de un ácido graso insaturado (aceite). Si
solo hay un enlace doble, el ácido graso está
monoinsaturado, mientras que si hay varios enlaces
dobles, está poliinsaturado.

Los enlaces dobles pueden existir en una

configuración trans o cis. En la configuración
cis, los dos hidrógenos asociados al enlace se
encuentran del mismo lado, mientras que en la
configuración trans se encuentran en lados
opuestos (como se muestra abajo). Los enlaces
dobles en los ácidos grasos insaturados, se
encuentran siempre en configuración cis.

Los ácidos grasos insaturadas con enlaces

dobles trans son conocidos como grasas trans.
Las grasas trans rara vez se encuentran en la
naturaleza, pero se producen fácilmente
mediante un procedimiento industrial llamado
hidrogenación. En este proceso, se pasa
hidrógeno gaseoso través de los aceites, convirtiendo algunos de los enlaces dobles en
enlaces sencillos, con el objetivo de darles algunas de las propiedades deseables de las
grasas saturadas, como solidez a temperatura ambiente. Pero una consecuencia no

@resumenes_ciosalud
 47

intencionada de la hidrogenación de los aceites es que algunos de los enlaces dobles cis
cambian su configuración y se convierten en enlaces dobles trans. Por ejemplo, algunas
mantecas vegetales contienen un porcentaje significativo de grasas trans, que por
desgracia, han resultado tener efectos muy nocivos en la salud humana. Debido a la
estrecha relación entre las grasas trans y la cardiopatía coronaria, la Administración de
Alimentos y Medicamentos (FDA) recientemente prohibió las grasas trans en alimentos.

Ácidos grasos esenciales

Hay diferentes tipos de ácidos grasos omega-3 y omega-6, pero todos ellos provienen de
dos formas precursoras básicas: el ácido alfa-linolénico (ALA) para omega-3 y el ácido
linoleico (LA) para omega-6.

El cuerpo humano necesita estas moléculas (y sus derivados), pero no puede sintetizarlas.
Por consiguiente, el ALA y el LA se clasifican como ácidos grasos esenciales y una
persona los debe obtener de su dieta. Algunos pescados, como el salmón, y algunas
semillas, como la chía y la linaza, son una buena fuente de ácidos grasos omega-3.

Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 desempeñan diversas funciones en el cuerpo. Son
los precursores (materia prima) para la síntesis de una serie de moléculas de señalización
importantes, tales como las que regulan la inflamación y el estado de ánimo. Los ácidos
grasos omega-3 en particular pueden reducir el riesgo de muerte súbita por ataques
cardíacos, disminuir los triglicéridos en la sangre, bajar la presión arterial y prevenir la
formación de coágulos sanguíneos.

Fosfolípidos

Las células están rodeadas de una estructura llamada membrana plasmática, que sirve
como una barrera entre el interior de la célula y su entorno. Los componentes principales de
la membrana plasmática son lípidos especializados llamados fosfolípidos, los cuales se
componen de un esqueleto de alcohol (glicerol
o esfingosina) al que se unen ácidos grasos y
un grupo fosfato modificado (excepto en los
glucoesfingolípidos, glucolípidos, que no
contienen grupo fosfato). Los fosfolípidos se
dividen en fosfoglicéridos, en los que el
alcohol es glicerol (alcohol de cadena corta) y
esfingolípidos, en los que el alcohol es
esfingosina (alcohol de cadena larga).

El fosfato se une mediante un enlace

fosfodiéster a otras moléculas, que
generalmente contienen nitrógeno, como
colina, serina o etanolamina. Los diferentes
modificadores proporcionan a los fosfolípidos
diferentes características y funciones en las
células.

@resumenes_ciosalud
 48

Debido al grupo fosfato, un fosfolípido es una molécula anfipática, tiene una parte
hidrofóbica y una hidrofílica. Las cadenas de ácidos grasos son hidrofóbicas y no
interactúan con el agua, mientras que el grupo que contiene fosfato es hidrofílico (debido a
su carga) e interactúa fácilmente con el agua. En una membrana, los fosfolípidos se
disponen en una estructura llamada bicapa, con sus cabezas de fosfato del lado del agua y
sus colas dirigidas hacia el interior (arriba). Esta organización impide que las colas
hidrofóbicas entren en contacto con el agua, lo que la hace un arreglo estable, de baja
energía.

Si se pone una gota de fosfolípidos en agua, se formará espontáneamente una estructura

en forma de esfera conocida como micela, en la cual las cabezas hidrofílicas de fosfato se
dirigen hacia el exterior y los ácidos grasos, hacia el interior de la estructura. La formación
de la micela es favorable desde el punto de vista energético, porque secuestra las colas
hidrofóbicas de los ácidos grasos, y permite la interacción del grupo de cabezas hidrofílicas
de fosfato con el agua circundante.

Esteroides

Dentro de los lípidos no saponificables, se destacan los esteroides como uno de los más
importantes. Estas moléculas lipídicas, se identifican por su estructura de cuatro anillos
fusionados, y aunque a nivel estructural no se asemejan a otros lípidos, los esteroides se
incluyen en esta categoría porque también son hidrofóbicos e insolubles en agua. Todos los
esteroides tienen cuatro anillos de carbono enlazados y varios de ellos, como el colesterol,
también tienen una cola corta.

El colesterol es el esteroide más común, se sintetiza

principalmente en el hígado y es el precursor de muchas
hormonas esteroideas, entre ellas las hormonas sexuales
testosterona y estradiol, que son secretadas por las gónadas
(testículos y ovarios). El colesterol también sirve como materia
prima para otras moléculas importantes del cuerpo, como la
vitamina D y los ácidos biliares, que ayudan a la digestión y
absorción de grasas provenientes de los alimentos. También es un componente esencial de
las membranas celulares, ya que altera su fluidez y dinámica.

También hay colesterol en la sangre, el cual puede tener tanto efectos protectores (en su
forma de alta densidad o HDL), como efectos negativos (en su forma de baja densidad) en
la salud cardiovascular.

@resumenes_ciosalud
 49

Función de los lípidos

Los lípidos son esenciales para el cuerpo y cumplen muchas funciones importantes. Por
ejemplo, muchas vitaminas son liposolubles, lo que significa que deben estar asociadas con
moléculas lipídicas para que el cuerpo las absorba eficazmente. Los lípidos también
proporcionan una manera eficiente de almacenar energía durante períodos largos de
tiempo, ya que la energía que contienen por gramo es más del doble de la contenida en los
carbohidratos, siendo los triglicéridos la más importante reserva de energía metabólica,
almacenados en el tejido adiposo. Además, algunos aíslan el cuerpo térmicamente.

@resumenes_ciosalud
 50

TALLER 9.- “NUCLEÓTIDOS Y ÁCIDOS NUCLEICOS”

Las últimas macromoléculas que estudiaremos son los ácidos nucleicos, y el ADN en
particular, claves en la continuidad de la vida. El ADN lleva la información hereditaria que se
trasmite de padres a hijos y proporciona las instrucciones sobre cómo (y cuándo) hacer
muchas proteínas necesarias para construir y mantener en funcionamiento células, tejidos y
organismos.

El ADN y el ARN en la célula

Los ácidos nucleicos, macromoléculas compuestas de unidades llamadas nucleótidos,

existen de manera natural en dos variedades: ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido
ribonucleico (ARN). El ADN es el material genético de los organismos vivos, desde las
bacterias unicelulares hasta los mamíferos multicelulares. Algunos virus usan ARN, no
ADN, como su material genético, pero técnicamente no se consideran vivos (ya que no
pueden reproducirse sin la ayuda de un hospedero).

El ADN en las células

En eucariontes, como plantas y animales, el ADN se encuentra en el núcleo, una cámara

especializada rodeada de membrana dentro de la célula, así como en ciertos tipos distintos
de organelos (como las mitocondrias y los cloroplastos de las plantas). En procariontes,
como las bacterias, el ADN no está encerrado en una envoltura membranosa, aunque sí se
encuentra en una región especializada de la célula llamada nucleoide.

En eucariontes, el ADN se suele separar en un número de fragmentos lineales muy largos

llamados cromosomas, mientras que en procariontes, como las bacterias, los cromosomas
son mucho más pequeños y a menudo circulares (en forma de anillo). Un cromosoma
puede contener decenas de miles de genes, y cada uno proporciona instrucciones sobre
cómo hacer un producto particular que necesita la célula.

De ADN a ARN a proteínas

Muchos genes codifican para productos proteicos, es decir, indican la secuencia de

aminoácidos que se usa para construir una proteína en particular. Sin embargo, antes de
que esta información se pueda utilizar para la síntesis de proteínas, primero debe hacerse
una copia del gen en ARN (transcrito). Este tipo de ARN se llama ARN mensajero (ARNm)
y sirve como un mensajero entre el ADN y los ribosomas, las máquinas moleculares que
leen las secuencias de ARNm y que lo utilizan para sintetizar proteínas.

Es importante resaltar que no todos los genes codifican para productos proteicos. Por
ejemplo, algunos genes codifican ARN ribosomal (ARNr), que sirve como componente
estructural de los ribosomas, o ARN de transferencia (ARNt), que son moléculas de ARN
en forma de trébol que transportan aminoácidos al ribosoma para la síntesis de proteínas.
Incluso otras moléculas de ARN, como los diminutos micro ARN (conocidos como miRNA),
actúan como reguladores de otros genes, y todo el tiempo se están descubriendo nuevos
tipos de ARN que no codifican para proteínas.
Nucleótidos

@resumenes_ciosalud
 51

El ADN y el ARN son polímeros (en el caso del ADN, suelen ser polímeros muy largos) y se
componen de monómeros conocidos como nucleótidos. Cuando estos monómeros se
combinan, la cadena resultante se llama polinucleótido (poli- = "muchos").

Cada nucleótido se compone de

tres partes: una estructura anular
que contiene nitrógeno llamada
base nitrogenada, un azúcar de
cinco carbonos, y al menos un
grupo fosfato. La molécula de
azúcar (desoxirribosa o ribosa)
tiene una posición central en el
nucleótido, la base se conecta a
uno de sus carbonos y el grupo (o
grupos) fosfato, a otro.

Las bases comprenden las bases

pirimidinas que tienen un solo
anillo heterocíclico (citosina y timina
en el ADN, y uracilo en el ARN) y
las bases purinas con dos anillos
(adenina y guanina). El grupo
fosfato se une al carbono 5. El
carbono 2 tiene un grupo hidroxilo
en la ribosa, pero solo hidrógeno (no hidroxilo) en la desoxirribosa.

Las bases nitrogenadas

Las bases nitrogenadas de los nucleótidos son moléculas orgánicas (basadas en carbono),
compuestas por estructuras anulares que contienen nitrógeno.

Cada nucleótido en el ADN contiene una

de cuatro posibles bases nitrogenadas:
adenina (A), guanina (G) , citosina (C)
y timina (T). La adenina y la guanina
son purinas, lo que significa que sus
estructuras contienen dos anillos
fusionados de carbono y nitrógeno. En
cambio, la citosina y la timina son
pirimidinas y tienen solo un anillo de
carbono y nitrógeno. Los nucleótidos de
ARN también pueden contener bases de
adenina, guanina y citosina, pero tienen
otra base tipo pirimidina llamada uracilo
(U) en lugar de la timina. Cada base
tiene una estructura única, con su propio conjunto de grupos funcionales unidos a la
estructura anular.

@resumenes_ciosalud
 52

Los azúcares

Además de tener conjuntos de bases ligeramente diferentes, los nucleótidos de ADN y ARN
también tienen azúcares ligeramente distintos. El azúcar de cinco carbonos del ADN se
llama desoxirribosa, mientras que en el ARN el azúcar es la ribosa. Estas dos moléculas
son semejantes en estructura, solo con una diferencia: el segundo carbono de la ribosa
tiene un grupo hidroxilo, mientras que el carbono equivalente en la desoxirribosa tiene un
hidrógeno en su lugar. Los átomos de carbono de una molécula de azúcar se numeran 1, 2,
3, 4 y 5 (1 se lee "uno prima"). En un nucleótido, el azúcar ocupa la posición central, la base
se une al carbono 1 y el grupo (o grupos) fosfato se une al carbono 5.

El fosfato

Los nucleótidos pueden tener solo un grupo fosfato o una cadena de hasta tres grupos
fosfato que se unen al carbono 5 del azúcar. Algunas fuentes de información química
utilizan el término "nucleótido" solo para el caso de un fosfato, pero en biología molecular
generalmente se acepta la definición más amplia.

En una célula, el nucleótido que está por añadirse al final de una cadena de polinucleótidos
contendrá una serie de tres grupos fosfato. Cuando el nucleótido se une a la cadena
creciente de ADN o ARN, pierde dos grupos fosfato. Por lo tanto, en una cadena de ADN o
ARN, cada nucleótido solo tiene un grupo fosfato.

Cadenas de polinucleótidos

Una consecuencia de la estructura de los nucleótidos es que una cadena de polinucleótidos

tiene direccionalidad, con dos extremos que son distintos entre sí. En el extremo 5, o inicio
de la cadena, sobresale el grupo fosfato unido al carbono 5 del primer nucleótido. En el otro
extremo, llamado extremo 3, está expuesto el hidroxilo unido al carbono 3 del último
nucleótido. Las secuencias de ADN generalmente se escriben en la dirección 5 a 3, lo que
significa que el nucleótido del extremo 5 es el primero y el nucleótido del extremo 3 es el
último; en otras palabras, en la síntesis de ADN, la dirección de síntesis de la hebra
polinucleótida nueva es “hacia 3”.

Conforme se agregan nuevos nucleótidos a una cadena de ADN o ARN, esta crece en su
extremo 3, cuando se une el grupo fosfato 5 del nucleótido entrante al grupo hidroxilo en el
extremo 3 de la cadena, mediante un enlace fosfodiéster. Este es un tipo de enlace
covalente que se produce entonces entre un grupo hidroxilo en el carbono 3 y un grupo
fosfato en el carbono 5 del nucleótido entrante, formándose así un doble enlace éster. En
esta reacción se libera una molécula de agua y se forma un dinucleótido.

Características del ADN

En el ácido desoxirribonucleico, o ADN, las cadenas se encuentran normalmente en una

doble hélice, una estructura en la que dos cadenas emparejadas (complementarias) se
unen entre sí, como se muestra en el diagrama. Los azúcares y los
fosfatos se encuentran en el exterior de la hélice y constituyen el

@resumenes_ciosalud
 53

esqueleto del ADN; esta parte de la molécula se suele llamar esqueleto de azúcarfosfato.
Las bases nitrogenadas se extienden hacia el interior, en parejas, como los peldaños de una
escalera; las bases de un par se unen entre sí mediante puentes de hidrógeno.

Las dos cadenas de la hélice corren en direcciones opuestas, lo que significa que el
extremo 5 de una cadena se une al extremo 3′ de su cadena correspondiente. Esto se
conoce como orientación antiparalela y es importante al copiar ADN.

¿Dos bases cualesquiera pueden decidir unirse y formar un par en la doble hélice? La
respuesta es no. Debido a los tamaños y los grupos funcionales de las bases, el
apareamiento de las bases es sumamente específico: A solo puede unirse con T y G solo
puede unirse con C. Esto significa que las dos cadenas de una doble hélice de ADN tienen
una relación muy predecible entre ellas.

Por ejemplo, si sabes que la secuencia de una

cadena es 5'- AATTGGCC-3 ', la cadena
complementaria debe tener la secuencia 3'-
TTAACCGG-5'. Esto permite a cada base unirse con
su pareja. Estas dos cadenas son complementarias,
cada base de una se conecta con su compañera de la otra.

Los pares A-T están unidos por dos puentes

de hidrógeno y los pares G-C, por tres. Las
cadenas de ADN se unen en una doble hélice
de cadenas antiparalelas, mediante puentes
de hidrógeno entre las bases
complementarias. La timina forma dos
puentes de hidrógeno con la adenina y la
guanina forma tres puentes de hidrógeno con
la citosina.

De este modo, se dice que dos secuencias de ADN son complementarias cuando sus
bases nitrogenadas pueden emparejarse como resultado de los puentes de hidrógeno y
unirse entre sí de forma antiparalela, formando una hélice.

Unidad de máxima compactación de ADN

Características del ARN

@resumenes_ciosalud
 54

A diferencia del ADN, el ácido ribonucleico (ARN) generalmente tiene una sola cadena. El
nucleótido de una cadena de ARN tendrá ribosa (un azúcar de cinco carbonos), una de las
cuatro bases nitrogenadas (A, U, G y C), y un grupo fosfato. Veremos los cuatro tipos
principales de ARN: el ARN mensajero (ARNm), el ARN ribosomal (ARNr), el ARN de
transferencia (tRNA) y los ARN regulatorios.

El ARN mensajero (ARNm)

El ARN mensajero (ARNm) es un intermediario

entre un gen que codifica una proteína y su
producto proteico. Si una célula necesita hacer
una proteína en particular, el gen que codifica la
proteína se "activará", lo que significa que una
enzima ARN polimerizante vendrá y hará una
copia de ARN, o transcripción, de la secuencia
de ADN del gen. La transcripción contiene la
misma información que la secuencia de ADN
de su gen. Sin embargo, en la molécula de
ARN, la base T se sustituye por U.

Luego de producido un ARNm, este se

asociará con un ribosoma, un complejo
supramolecular que se especializa en la
fabricación de proteínas a partir de
aminoácidos. El ribosoma utiliza la información
del ARNm para hacer una proteína con una
secuencia específica cuando "lee" los
nucleótidos del ARNm en grupos de tres
(llamados codones) y añade un aminoácido
en particular para cada codón.

Imagen de un ribosoma (formado por

proteínas y ARNr) unido a un ARNm, con
varios ARNt que aportan aminoácidos a la
cadena creciente. El ARNt que se une, y por lo
tanto, el aminoácido que se agrega en un momento dado, lo determina la secuencia del
ARNm que se "lee" en ese momento.

El ARN ribosomal (ARNr) y el ARN de transferencia (ARNt)

El ARN ribosomal (ARNr) es uno de los principales componentes del ribosoma y ayuda a
que el ARNm se una al sitio adecuado para que se pueda leer la información de su
secuencia. Algunos ARNr también actúan como enzimas, ayudan a acelerar (catalizar)
reacciones químicas; estos ARN que funcionan como enzimas se conocen como
ribozimas.

@resumenes_ciosalud
 55

Los ARN de transferencia (ARNt) también participan en la síntesis de proteínas, pero su

trabajo es servir como acarreadores: llevan aminoácidos al ribosoma para asegurar que el
aminoácido que se agrega a la cadena es el que especifica el ARNm. Los ARN de
transferencia se componen de una sola cadena de ARN, pero esta contiene segmentos
complementarios que se unen entre sí para formar regiones de doble cadena. Este
apareamiento de bases crea una compleja estructura 3D que es importante para el
funcionamiento de la molécula.

Los ARN regulatorios (miRNA y siRNA)

Algunos tipos de ARN no codificante (ARN que no codifica proteínas) ayudan a regular la
expresión de otros genes. Tales moléculas de ARN pueden llamarse ARN regulatorios.
Algunos ejemplos son los microARN (miRNA) y los ARN pequeños de interferencia
(siRNAs), pequeñas moléculas de ARN regulatorio que se unen a moléculas de ARNm
específicas y reducen su estabilidad o interfieren con su traducción, proporcionando a la
célula un mecanismo para reducir o ajustar la concentración de estos ARNm.

Estos son solo dos ejemplos de muchos tipos de ARN no codificantes y regulatorios.

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 56

Glucólisis. Localización subcelular, etapas, balance y regulación de la glucólisis.

Gluconeogénesis y regulación con la glucolisis.

Glucólisis: Proceso casi universal donde una molécula de glucosa se oxida. Se realiza en
el citosol. Se da tanto en las células eucariotas y procariotas. Se puede dar en forma
aerobia (O2) o en forma anaerobia (sin O2). Tiene 10 reacciones químicas. Los 10
intermediarios fosforilados son compuestos de 3 a 6 C.La glucolisis está regulada
recíprocamente con la gluconeogénesis

Se divide en 2 fases:
● Fase preparatoria o de perdida (hasta el paso 5)
● fase de ganancia o beneficio (del paso 6 hasta el 10).

Pasos importantes de la glucolisis:

Paso1: Fosforilación de la glucosa: Reacción irreversible.

● Pasaje de glucosa a glucosa6 fosfato.
● La glucosa se activa para reacciones posteriores (1ra activación).
● Lo logra mediante la fosforilación en el C-6, actuando el ATP como dador del
fosforilo.
● Se pierde ATP→ADP.
● Catalizada por la hexoquinasa, dependiente del Mg (mineral).

Paso 3: Fosforilación de la fructosa 6-fosfato a la fructosa 1,6 bifosfato. Reacción

irrebesrible:

● Segunda reacción activadora de la glucolisis.

● Catalizada por la fructoquinasa – 1 (PFK-1).
● Catalizada por la transferencia de un grupo fosforilo desde el ATP a la fructosa 6-
fosfato para dar fructosa 1,6 bifosfato.
● La activacion de la PKF-1 se regula en forma alosterica.
● Su actividad aumenta si se agota el suministro de ATP o cuando existe un exceso de
P de rotura de ADP y AMP.
● Es inhibida siempre que la célula tenga mucho ATP.

Paso 7: Hay una transferencia de fosfato desde el C 1,3 bifosfoglicerato al ADP.

● Enzima fosfoglicerato quinasa.

● Transfiere el grupo fosforilo desde el S de alta energía al ADP.
Paso 10: Transferencia del grupo fosforilo desde el fosfoenol piruvato al ADP.
Reaccion irrebesrible:
● Catalizado por pituvato quinasa.
● Requiere de coenzimas: Mg o Mn, K.
● En este se da otra fosforilacion al nivel del S.
● Da como resultado 2 moleculas de 3-C (Piruvato).
● Tiene una gran variación de energía libre (negativa y grande).

Por cada molécula de glucosa que se oxide en la glucolisis se obtendrá:

✓ Balance energético: 2 moléculas de ATP.

✓ Balance global: 2 moléculas de piruvato, 2 moléculas de NADH y 2 moléculas de ATP

Camino del piruvato luego de la glucolisis: Con O2 (via aerobica): (Se prepara para
entrar al ciclo de Krebs)

El piruvato debe ser transportado a la matriz mitocondrial para su transformación en

Acetil-CoA. Este transporte se da por medio del complejo enzima piruvato deshidrogenasa.

@resumenes_ciosalud
 57

Enzima: 3 enzimas y 5 coenzimas (NAD, FAD, pirofosfato de tiaminina, ácido lipoico) SIN
O2 (VIA ANAEROBIA)
(Fermentación láctica o alcohólica)

El NADH: sede sus electrones al piruvato. Este se comporta como aceptor y al reducirse se
transforma en etanol + Co2 o en ácido láctico. De esta manera el NADH (reducido) al ceder
sus electrones queda en su forma oxidada (NAD).

Fermentación: Proceso por el cual se extrae energía en forma de ATP pero que no
consume oxígeno o cambia las concentraciones de NAD o NADH.

Gluconeogénesis: Se realiza un “rodeo” en los pasos irreversibles de la glucólisis. Ocurre

en el citosol. Se da tanto en organismos procariotas y eucariotas. Proceso catabólico en el
cual se forma un nuevo azúcar (glucosa). Más de la mitad de la glucosa almacenada se
encuentra en forma de glucógeno en el hígado y musculo. En mamíferos es exclusiva en
hígado, riñón y células del intestino delgado. Es energéticamente cara, pero esencial. Para
formar una molécula de glucosa se necesita 4 ATP, 2 GTP y 2 NADH. Tejidos del cerebro y
SN, entrocitos, testículos, tejido embrionario tienen a la glucosa como la única fuente de
combustible metabólico.

Lactado, Piruvato, Oxalacetato y otros compuestos del ciclo de Krebs de 4 o 5 C, son

precursores. El Acetil CoA NO ES PRECURSOR.

Ciclo de cori: Conversión del Lactato en glucógeno. En la glucólisis anaerobia el musculo

formara lactato, este vuelve al hígado para así formar nuevamente glucosa (vía
gluconeogenesis). Esta nueva glucosa formada va hacia el musculo y se convierte en
glucógeno.

Metabolismo de los azucares:

Hormonas: Insulina (disminuye la concentración de azúcar en sangre).

Glucagón: (aumenta la concentración de azúcar en sangre).

Ruta de las pentosas fosfato: Ocurre en el citosol. Esta vía da lugar a la oxidación y a la
descarboxilacion de la 6GP. Reduce el NADP a NADPH, formando pentosas fosfato. Utiliza
coenzimas NADP (oxidadas) y NADPH (reducidas).

El NADPH: proporciona poder reductor para la síntesis de la ribosa-5-fosfato, precursor de

nucleótidos y ácidos nucleótidos. Esta ruta dará como resultado: NADPH, ribosa fosfato,
Co2. NO DA ATP.

Beta-oxidación de ácidos grasos:El catabolismo lipídico es una serie de procesos

químicos que se dividen en tres grandes pasos: β-oxidación, ciclo de Krebs y fosforilación
oxidativa.

Beta-oxidación: Se compone de 4 pasos los cuales ocurren en la matriz mitocondrial.Su

catabolismo es más efectivo que el de un azúcar (da más ATP), por ende es un gran
combustible metabólico.

@resumenes_ciosalud
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Los ácidos grasos: El ácido graso de 14 o más C, pasa la membrana mitocondrial por
medio de transportadores de lanzadera carnitina para llegar a la matriz. Se fraccionan de 2
en 2. Cada par de AG va a pasar por los 4 pasos luego deser fraccionado para terminar en
Acetil CoA, asi lograra entrar al Ciclo de Krebs y luego a la fosforilacion oxidativa.

Ciclo de Krebs:Ciclo de Krebs/ ciclo del acido tricarboxilico/ciclo del acido citrico: Ruta
metabólica cíclica y anfibólica. Consta de una serie de 8 reacciones que se dan en la matriz
mitocondrial. Participante principal de esta ruta es el piruvato (glucólisis), que sufre una
oxidación a acetil-CoA. por el complejo PDH (piruvato deshidrogenasa). Estas reacciones
oxidan al Aceti CoA hasta CO2.

El ciclo se compone de 2 etapas o fases:

- Fase 1 (de adición): Del 2 C al oxalacetato (4C) al citrato (6C).
- Fase 2 (de recuperación): Del oxalacetato.
Reacciónes anadleróticas: son reacciones de reposicion de los intermediarios.
Reposicion del oxalacetato.
Balance global: 3 NADH, 1 FADH, 1 GTP (por cada piruvato, son 2).

Nucleótidos y ácidos nucleicos. ADN y ARN, estructuras y propiedades

físico-químicas. Descubrimiento de la estructura del ADN. Estructura de la doble
hélice.

Ácidos nucleótidos: Macromoléculas biológicas. Los ácidos nucleicos conservan la

información genética.

1. Al menor grado de absorción: Corresponde al estado de doble hélice

2. Al mayor grado de absorción: Se produce la desnaturalización (efecto hipercrómico)
3. Si se degrada: El ADN de cadena simple a nivel de nucleótidos, de nuevo aumenta la
absorbancia.

Los nucleicos se conforman de:

1. Azúcar: (pentosa 5C). El azúcar puede ser una desoxirribosa, no tiene (OH en el C2).
Esta se encuentra en el núcleo. Mientras que se encuentra una ribosa (tiene OH en el C2).
La cual conforma el ARN.

2. Una base que tiene nitrógeno: (A,T,G y C)

Una azúcar más, la base nitrogenada se une mediante un enlace N glucosídico. Formando
un nucleósido. El C1 de la pentosa se une a la base nitrogenada.

3. Un grupo fosfato
La azúcar se une al grupo fosfato mediante enlace éter, formando el nucleótido. El C5 se
une al fosfato

Los ácidos nucleótidos tienen dos tipos: Purina y pirimidinas

Purina: Se encuentran Adenina y Guanina ( A y G). Formados por dos anillos un hexágono
y un pentágono.
Pirimidinas: Se encuentran en (Citosina, timina y uracilo).(C,T,U).Formados por un anillo
(hexágono).Y luego se une a un pentagono

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Puede ser B.Riboforanosa o B.Desoxiriboforanosa (se llama así porque pierde un O)

ADN: Encontramos (adenina, timina, guanina y citosina), que le escribimos como (A, T, G Y
C)

ARN: No hay timina, y en su lugar tenemos la pirimidina llamada uracilo (U)

Dato importante: C y G se forman de 3 enlaces de hidrogeno, mientras que A y T forman

dos. La doble cadena no es lineal en el espacio, sino que forma una hélice (doble hélice.

Poli nucleicos: Los nucleótidos se polimerizan en cadenas largas de polinucleótidos por

enlaces fosfodiéster 5 – 3.
Existe un enlace di éster a través del fosfato (fosfodiéster)

Cadenas de nucleótidos (ADN): Se agrupan de dos a dos:

1. En sentido 5−3
2. En sentido 3 – 5 (antiparalelas), mediante enlace de hidrogeno.

ADN: Descubierto por Avery, McLeod y McCarthy en 1994. Es un Ácido desoxirribonucleico.

Este guarda o almacena información genética de todas las células. El ADN se encuentra en
el núcleo en la célula eucariota.
Todas las células tienen ADN como información hereditaria, allí se encuentran los genes
que codifican para proteínas.

El ARN: Es un polímero de nucleótidos, llamado ácido ribonucleico. Son estructuras

monocaterianas (1 cadena). ARN, puede formar estructuras complejas (loops, bucles y
horquillas).

Procesos fundamentales de replicación: del ADN y su transcripción a ARNm ocurren

dentro del núcleo.

Cromosomas: Se forman cuando la célula se encuentra muy compacta y se está por dividir.
Cada cromosoma humano esta constituido por una única doble hélice de DNA continuo.Su
componente principal es la metafase de la mitosis.

La mayoría de las células son diploides, es decir, tienen dos copias de cada
cromosoma.

En nuestra especie: Tenemos 23 pares de cromosomas homólogos. La técnica de bandeo

permite identificar a los cromosomas de los pares homólogos.

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 60

Mitosis y meiosis:
● Ciclo vital celular:

● Mitosis:

La mitosis es el proceso de división celular, en el cual se obtienen 2 células hijas diploides,

idénticas entre sí y a la célula original. Antes de comenzar la mitosis, las células se
encuentran en Interfase. Todas las células de nuestro cuerpo están en Interfase, a no ser
que estén en división celular. Dicha fase se caracteriza por poseer ADN descompactado y
sin duplicar. El ADN se duplicará antes de comenzar la mitosis.

● Fases de la mitosis:

- Profase: El ADN se compacta, formando cromosomas.

- Prometafase: El nucleolo y la membrana del núcleo se rompen. El huso mitótico se une a
los cromosomas (que tienen dos cromátidas).
- Metafase: Los cromosomas se alinean en el plano ecuatorial (el centro de la célula). Es en
esta fase que se obtienen los cariotipos.
- Anafase: El huso mitótico cincha desde los centrómeros de los cromosomas, separando
las cromátidas hermanas de estos hacia polos opuestos. - Telofase: El ADN se
descompacta. Se forman dos núcleos, uno en cada polo de la célula. De momento, la célula
es binucleada.

Luego de estas fases ocurre la Citocinesis (no es parte de la mitosis): la membrana de

la célula se invagina y separa los núcleos en dos células hijas. Al conjunto de las etapas de
la mitosis y la Citocinesis se le llama “Fase M”.

@resumenes_ciosalud
 61

● Meiosis:

La meiosis es el proceso de división celular que realizan las células responsables de la

gametogénesis. El resultado de esta son células hijas haploides, distintas en información
genética.
La célula, antes de la meiosis, se encuentra en interfase y replicará su ADN. La meiosis se
divide en 2 etapas, Meiosis 1 y Meiosis 2, ya que ocurren dos divisiones en total.

Meiosis 1:
a. Profase 1: Esta fase puede subdividirse en 5:
Leptoteno: Compactación del ADN en cromosomas (de dos cromátidas).
Zigoteno: Apareamiento de cromosomas homólogos. Los cromosomas se juntan
con su homólogo, dando lugar a la formación “Tétrada” o “Bivalente”.
Paquiteno: Ocurre la Recombinación o Entrecruzamiento. Los cromosomas
homólogos “mezclan” su información genética. Los lugares de la molécula donde
ocurrió la recombinación son llamados “Quiasmas”.
Diploteno: Termina la recombinación, los cromosomas aún no se separan, están
unidos por los quiasmas.
Diacinesis: Aumenta la condensación de los cromosomas. El nucleolo y la
membrana del núcleo desaparecen.

b. Metafase 1: Los cromosomas homólogos se alinean en el plano ecuatorial.

c. Anafase 1: El huso acromático separa a los cromosomas del par homólogo hacia polos
opuestos.

d. Telofase 1: El ADN se descompacta, se forman dos núcleos.

Luego ocurre la Citocinesis 1.

Resultado: 2 células haploides, con 1 cromosoma de cada par homólogo. Este
cromosoma tiene dos cromátidas.

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 62

Meiosis 2:

e. Profase 2: Los cromosomas se condensan.

f. Metafase 2: Los cromosomas se alinean, individualmente, en la placa ecuatoriana.

g. Anafase 2: El huso acromático separa las cromátidas hermanas hacia polos opuestos.
En realidad, ya no son hermanas, pues su material genético cambió en el entrecruzamiento.

h. Telofase 2: Las membranas nucleares se forman alrededor de cada grupo de cromátidas

y el material genético se descompacta.

Por último, ocurre la Citocinesis 2.

Resultado: 4 células haploides, con cromosomas de una sola cromátida. Las 4
células son distintas entre sí, debido a que ocurrió el entrecruzamiento.

En la Anafase 1, cada par de cromosomas segrega (se separa) independientemente.

Esto quiere decir, que no hay un patrón para separar el cromosoma de la madre y el del
padre, sino que se hace al azar. De esta forma, puede haber un gameto con el
cromosoma 1 y 2 del padre; o con el cromosoma 1 y 2 de la madre; o con el cromosoma
1 del padre y 2 de la madre; o viceversa. Si a esta consideración le agregamos el hecho
de que el entrecruzamiento hace que la información genética del padre y madre se
mezclen, se pueden formar millones de gametos distintos.
Para lograr una aproximación a la cantidad se puede calcular: 2 (n es cantidad de
cromosomas de la especie).

● Valor de “c”:

El valor de c es el contenido de ADN que se encuentra en un gameto. Puede pensarse

también como la cantidad de “masa” de ADN de la célula.

@resumenes_ciosalud
 63

c = 23 cromosomas de una sola cromátida.

En la Profase 1 (que hay 46 cromosomas, de dos cromátidas) el valor es igual a 4c.

En la metafase 2, el valor es 2c (ya que hay solo 23 cromosomas, pero estos aún están
duplicados).
En la Telofase 2, el valor es c, ya que la célula tiene 23 cromosomas, de una sola
cromátida.

Leyes de Mendel:

● Algunos conceptos:
- Información hereditaria: características transmitidas desde los progenitores
(padres) a la progenie (hijos).

- Alelo: Es la variante de expresión de un mismo gen. En la población hay muchas

variantes de un gen (muchos alelos), pero un individuo solo puede tener 2 tipos de
alelos distintos.
Ej: El gen que determina el color de ojos tiene varios alelos (color azul, color marrón,
color verde, etc.), pero una persona solo puede tener hasta 2 de estos alelos, uno
que hereda del padre y otro de la madre. Que tenga 2 alelos diferentes no quiere
decir que ambos van a expresarse (no va a tener dos colores de ojos, solo uno).

- Locus: Es el lugar físico del cromosoma donde se encuentra un gen. El locus de

un gen es el mismo en cromosomas homólogos (aunque sean distintos alelos).
Plural de locus = “loci”.

- Genotipo: Es el conjunto de los genes que existen en el núcleo celular de cada

individuo.

- Fenotipo: Conjunto de caracteres visibles que un individuo presenta, como

resultado de la interacción entre su genotipo y el medio. En otras palabras, es la
forma en la que se expresan sus genes: cuál de los distintos alelos determinará la
característica del individuo.
Ej: Una persona puede tener en su genotipo el alelo de color de ojos marrón y el
alelo de color celeste, su fenotipo es el color que finalmente tendrán sus ojos.

- Individuo Heterocigoto: Es aquel que, en cromosomas homólogos, posee alelos

diferentes para un mismo gen.

- Individuo Homocigoto: Es aquel que, en cromosomas homólogos, posee el

mismo alelo para un gen.

- Alelos dominantes y recesivos: En un individuo heterocigoto, el alelo dominante

es aquel que se expresa, mientras que el recesivo no. Para que se exprese un alelo
recesivo, la persona debe ser homocigota de ese alelo.
Ej: La persona heterocigota del gen de color de ojos (marrón, celeste), expresará el
alelo de color marrón, pues este es dominante. Si, en cambio, fuera homocigota para
este gen, con dos alelos del color celeste, sus ojos serían celestes.

@resumenes_ciosalud
 64

- Relación de dominancia: Permite saber qué fenotipo se puede expresar, de un

gen dado. El alelo dominante, domina sobre el recesivo. A>a.

- Codominancia: Un alelo no domina sobre otro, sino que ambos dominan. A=a.

● Primera Ley de Mendel:

Ley de distribución igualitaria:

“Los dos miembros (alelos) de un par génico se distribuyen (segregan) separadamente

entre los gametos: así, la mitad de los gametos contiene un miembro del par y la otra mitad
contiene el otro miembro”.

Lo anterior determina que, si se cruzan dos personas homocigotas para un gen, teniendo
una de ellas dos alelos dominantes y la otra dos alelos recesivos, sus descendientes serán
todos iguales entre sí, genotípica y fenotípicamente. Además, los descendientes son iguales
en fenotipo al progenitor con el alelo dominante.
Esto puede visualizarse en el siguiente cuadro de Punnett:

Cuadro de Punnett: Se utiliza para determinar cómo será el genotipo del cigoto formado
por una mujer y un hombre, teniendo en cuenta el genotipo de estos. El cuadro de Punnet
se realiza para un solo gen, no para varios a la vez.

Si ambos progenitores fueran heterocigotas (Aa), podrían formarse 3 tipos de

gametos: AA, aa y Aa.

● Alteraciones en los cromosomas:

Las alteraciones en los cromosomas pueden ser de distintos tipos.

@resumenes_ciosalud
 65

Las alteraciones estructurales son aquellas en las que, por ejemplo, falta un gen en el
cromosoma o hay uno que está doble (las cromátidas son más cortas o más largas
respectivamente). Las alteraciones numéricas son aquellas en las que hay un cromosoma
extra (“trisomías”), o uno de menos (“monosomías”), en un par de cromosomas homólogos.

A su vez, las alteraciones numéricas pueden ser Aneuploidías (solo es un par de

cromosomas homólogos el que tiene la anormalidad) o Poliploidías (más de un par de
cromosomas homólogos tienen alteraciones numéricas, esto no es compatible con la vida
en humanos).
Las trisomías compatibles con la vida son: Síndrome de Down (trisomía en el par 21),
Síndrome de Patau (trisomía 13) y Síndrome de Edward (trisomía 18). Los individuos con
las dos últimas alteraciones, solo viven un año de edad.

La causa de las trisomías suele ser un error en el proceso de segregación de los

cromosomas en el proceso de meiosis 1 o meiosis 2 (cuando la madre o padre forma los
gametos). Una de las hipótesis que explica esto es que, con los años, el huso mitótico de
las mujeres deja de funcionar correctamente.

● Modos de herencia:

Información hereditaria: características transmitidas desde los progenitores (padres) a la

progenie (hijos).
Las enfermedades que son hereditarias, se clasifican en distintos tipos, según su “modo de
herencia”. Para determinar el modo de herencia, es necesario considerar:

- Enfermedad Monogénica o Poligénica: Hay que establecer si la causa de la enfermedad

es la mutación en un único gen (monogénica) o en varios (poligénica).

- Enfermedad autosómica o ligada al X: El locus donde se encuentra el gen mutado es

importante. Si este es parte de alguno de los cromosomas autosomas, la enfermedad es
“autosómica”; si es parte del cromosoma sexual X, entonces es “ligada al X”. Recordar: los
cromosomas X e Y no son homólogos, tienen distintos genes, por lo que son cromosomas
distintos.

- Enfermedad Dominante o Recesiva: Hay que establecer la relación entre el alelo mutado
y el alelo normal. La enfermedad es “dominante” si el alelo mutado es dominante sobre el
normal y es “recesiva” si el alelo mutado es recesivo en cuanto al normal. Ej: El daltonismo
es una enfermedad monogénica, ligada al X y recesiva.

Individuo portador: En enfermedades recesivas, el individuo portador es aquel que

posee el alelo mutado que produce la enfermedad, pero no la desarrolla, ya que también
posee el alelo normal dominante.

● Análisis de Pedigris: Es el análisis de la transmisión de una enfermedad, a través de las

distintas generaciones (como en un árbol genealógico). Los pedigris son diferentes,
dependiendo del modo de herencia de la enfermedad.

@resumenes_ciosalud
 66

Enfermedades monogénicas, autosómicas y recesivas:

- El fenotipo afectado (la presencia de la enfermedad) no aparece en todas las

generaciones. Por lo general, se observan los síntomas en los hermanos de un afectado, no
en los padres ni en los hijos.
- Una pareja de individuos no afectados puede tener hijos afectados.
- Los individuos de ambos sexos tienen la misma probabilidad de presentar la enfermedad y
de transmitirla a sus hijos de ambos sexos.
- Si una persona es afectada, entonces su genotipo es homocigoto para el alelo mutado,
que es recesivo.

Enfermedades monogénicas, autosómicas y dominantes:

- El fenotipo afectado aparece en todas las generaciones. Una persona afectada presenta,
al menos, uno de sus padres afectados.
- Los individuos de ambos sexos tienen la misma probabilidad de presentar la enfermedad y
de transmitirla a sus hijos de ambos sexos.
- Los familiares no afectados no transmiten la enfermedad. Los individuos no afectados son
homocigotos para el alelo sano, que es recesivo.

Enfermedades monogénicas, ligadas al X y recesivas:

- El fenotipo afectado (la presencia de la enfermedad) no aparece en todas las
generaciones. Por lo general, se observan los síntomas en los hermanos de un afectado, no
en los padres ni en los hijos.
- Una pareja de individuos no afectados puede tener hijos afectados.
- En una familia, se observan más hombres que mujeres afectados.
- Los hombres afectados son descendientes de mujeres portadoras de la enfermedad.

Enfermedades monogénicas, ligadas al X y dominantes:

- El fenotipo afectado aparece en todas las generaciones. Una persona afectada presenta,
al menos, uno de sus padres afectados.
- Un hombre afectado tienen todas sus hijas afectadas y todos sus hijos no afectados.
- Los familiares no afectados no transmiten la enfermedad. Los individuos no afectados son
homocigotos para el alelo sano, que es recesivo.

Resumen:
Enfermedades autosómicas = misma probabilidad de que la tengan hombres y mujeres.
Enfermedades ligadas al X = distinta probabilidad de que la tengan hombres y mujeres.
Enfermedades dominantes = hay individuos afectados en todas las generaciones.
Enfermedades recesivas = no hay individuos afectados en todas las generaciones.

Recombinación homóloga: ocurre durante la meiosis (gametogénesis). Los cromosomas

apareados de los progenitores masculino y femenino se alinean de forma que secuencias
similares del ADN se entrecruzan. Este entrecruzamiento produce un intercambio de
material genético, el cual es causa importante de la variabilidad genética que se observa en
la descendencia. Cuando los genes están en el mismo cromosoma, pero muy separados, se
segregan independientemente debido al entrecruzamiento (recombinación homóloga). Este
es un proceso que sucede al principio de la meiosis, en el cual los cromosomas homólogos

@resumenes_ciosalud
 67

intercambian fragmentos equivalentes de forma aleatoria. Ocurre siempre en todos los

pares cromosómicos. Ocurre entre cromátidas no hermanas de todos los pares
cromosómicos. Permite la aparición de nuevas combinaciones de alelos que no se observan
en el individuo progenitor.

Ligamiento de genes: asociación de loci genéticos que tienden a heredarse juntos. La

teoría cromosómica de la herencia que propone que los genes están localizados en los
cromosomas, implica, que, debido a que en un organismo hay mayor número de genes que
de cromosomas, muchos genes deben estar localizados en un mismo cromosoma. Un
cromosoma y los genes que están asociados a él se llaman grupo de ligamiento.

● Segunda Ley de Mendel:

Ley de segregación independiente: “Los alelos de genes situados en cromosomas

distintos, segregan de forma independiente durante la formación de los gametos”.
Esto quiere decir que, si tenemos un individuo con un par de cromosomas homólogos
heterocigotos para el gen A (genotipo Aa) y otro par de cromosomas homólogos
heterocigotos para el gen B (genotipo Bb), en el momento de la división de cromosomas de
la meiosis, la combinación de los genes A y B en el gameto será al azar. Podrán formarse
entonces 4 tipos de gametos: AB, Ab, aB, ab (no es que los dominantes van con los
dominantes y los recesivos con los recesivos).

Para conocer los tipos de gametos que producirá una persona, puede realizarse un cuadro
similar al de Punnet:

Luego, es posible hacer un cuadro de Punnett, cruzando los posibles gametos de la mujer y
los posibles gametos del hombre, para saber cuáles son los genotipos posibles de los
cigotos que formarán:

@resumenes_ciosalud
 68

Si el individuo, en cambio, tuviera cromosomas homólogos homocigotos, para los genes A y

B (AA y BB), podría formar solo un tipo de gametos: AB (si los alelos son recesivos “ab”,
si para un gen son recesivos y para el otro son dominantes “Ab” o “aB”). Si el
individuo tuviera cromosomas homólogos heterocigotos para el gen A (Aa) y cromosomas
homólogos homocigotos para el gen B (BB), podría formar dos tipos de gametos: AB
o aB.

● Retículo endoplásmico y Aparato de Golgi

Características estructurales del RE

Organelo delimitado por una membrana

• Sacos y túbulos
• Continuación del RE con envoltura nuclear
• Transporte de vesículas entre el RE y el Ap. De
Golgi
• Variabilidad en diferentes tipos celulares.

-Rugoso (RER): retículo con ribosomas en cara

citosólica.
-Liso (REL)
-De Transición

@resumenes_ciosalud
 69

La célula lleva a cabo actividades que requieren la síntesis de proteínas con diferentes
destinos.

Funciones del RE y Aparato de Golgi relacionadas al plegamiento y modificaciones

post-traduccionales de las proteínas

Formación de puentes disulfuro

Clivaje proteolítico

Adición de azúcares: glicoproteínas

Adición de lípidos: lipoproteínas

@resumenes_ciosalud
 70

RE rugoso
● Síntesis de proteínas en ribosomas
adheridos
● Plegado de proteínas
● Modificaciones post-traduccionales

¿Qué destino tienen las proteínas sintetizadas

en ribosomas adheridos al RE?

-Proteínas del lumen del RE

-Proteínas del lumen del Golgi
-Proteínas de los lisosomas
- Proteínas a ser secretadas
-Proteínas transmembrana del RE, del Golgi, de la membrana plasmática

Fibrosis quística

Gen mutado codifica transportador de Cl- que se

ubica en la membrana plasmática

Como no se pliega correctamente es devuelto del RE

al citosol para ser degradado

¿Qué otras funciones tiene el RE?

REL: Síntesis de lípidos, colesterol y sus derivados

- síntesis de lípidos de la membrana
- lipoproteínas sanguíneas en hepatocitos

Contiene enzimas detoxificantes

Modificación y eliminación de sustancias liposolubles: enzimas
detoxificantes (ej. citocromos P450)
Citoplasma de hepatocito

@resumenes_ciosalud
 71

Síntesis de proteínas mitocondriales

Organización del Aparato de Golgi

@resumenes_ciosalud
 72

Funciones del Aparato de Golgi

-Modificaciones postraduccionales en el Golgi: O-glicosilación en serina, treonina o

hidroxilisina Adición de azúcares sobre los agregados en el RE
- Síntesis de polisacáridos (pared celular en vegetales)
- Sorting o clasificación de proteínas
- Formación de glicolípidos y esfingomielina en el lumen

La expresión génica diferencial permite la homeostasis celular y la regulación del desarrollo

y diferenciación celular

Conduce a la síntesis, distribución y localización de determinadas proteínas en diferentes

compartimentos celulares y extracelulares.

@resumenes_ciosalud
 73

BONUS. Preguntas para practicar parciales/examen

La mitosis y la meiosis tienen en común que:

a) terminan en una reducción cromósomica.
b) se observa en todos los tipos celulares.
c) aportan a la variabilidad genética.
d) se intercambian cromátidas hermanas. e) las cromátidas se separan en una etapa de
anafase.

Durante la recombinación:
a) se intercambian cromosomas.
b) hay reconversión génica de todo el segmento cromosómico recombinante.
c) se intercambian segmentos cromosómicos homólogos.
d) se duplica el ADN.

El ADN Telomerico se caracteriza por

a)Ser ADN repetido.
b)dar lugar a la proteína telomerasa.
c) impedir la replicación de los telómeros.
d)tener una secuencia hipervariable.
e)ser diferente entre cromosoma.

En la metafase I de una meiosis humana:

a) cada cromosoma es una única cromátida.
b) los cromosomas están dispersos en el citoplasma.
c) los cromosomas se disponen en el ecuador.
d) comienza el proceso de recombinación de los cromosomas.
e) los cromosomas sustituyen las histonas por proteinas de scaffold.

Sobre el ARN de transferencia, señale la opción correcta:

a) Es el único de los ARNs de la célula que participa en la síntesis de proteínas.
b) Es el encargado de transferir los aminoácidos al ribosoma durante la traducción.
c) Transporta la información genética del núcleo al citoplasma.
d) Hay 20 tipos diferentes.
e) Participan en el inicio de la transcripción.

Para un individuo se describe en el gen del Factor de coagulación V una deleción de

100 pb en estado homocigota. La deleción se sitúa a partir de -2 pb aguas arriba del
inicio de la transcripción (-102 a -2) de este gen. ¿Cuál es el efecto que tendrá la
mutación?
a) no tendrá efecto.
b) disminuirá la eficiencia de la proteína, pero podrá seguir cumpliendo su función.
c) provocará una proteína no funcional.
d) afecta el corte y empalme de los exones.
e) no se transcribe.

Un individuo es heterocigoto para una mutación dominante del gen COL1A1 que
causa el síndrome de Ehlers Danlos. Es heterocigoto C/T para el polimorfismo de un

@resumenes_ciosalud
 74

solo nucleótido, rs444, situado a 50 centimorgans (cM) de la mutación. El alelo T de

rs444 se encuentra en la misma cromátida que la mutación dominante del gen
COL1A1. Un técnico de laboratorio quiere usar el alelo T de rs444 como marcador de
la enfermedad para poder estudiar a los hijos de la persona afectada. Usted considera
la propuesta e indica que el ensayo:
a) es válido porque están en el mismo cromosoma.
b) es inadecuado porque recombina en el 25% de los casos.
c) solo es válido para los hijos de este individuo afectado.
d) es inadecuado porque recombina en el 50% de los casos.

12) Señale la opción correcta con respecto a la maduración de los transcriptos de

ARN.
a) Involucra la remoción de uno o más intrones del transcripto primario.
b) Involucra la remoción de exones del transcripto.
c) Se remueven porciones del transcripto primario al azar.
d) Se remueve la caperuza del extremo 3’ del transcripto primario.

Decir que el código genético es degenerado significa que:

a) El ARNm se degrada rápidamente.
b) Algunos aminoácidos se determinan por más de un codón.
c) Las mutaciones de cambio de marco de lectura pueden ser toleradas.
d) Puede variar entre las diferentes especies.
e) Puede cambiar a lo largo del envejecimiento celular.

En la reacción en cadena de la polimerasa (PCR), indicar que evento es necesario

para la correcta amplificación:
a) que los nucleótidos presentes en la reacción sean de origen bacteriano.
b) que exista una etapa donde la temperatura llegue a los 90°C.
c) que el ARN se desnaturalice en simple cadena.
d) que el ADN molde se reduzca a mononucleótidos.
e) que el ADN molde se desfosforile.

Respecto a la regulación de la expresión de un gen eucariota:

a) el promotor del gen se ubica corriente abajo del mismo.
b) la transcripción del gen puede ser regulada por señales ubicadas corriente abajo.
c) las secuencias reguladoras del gen se localizan únicamente corriente arriba.
d) mutaciones en la región promotora afectan el marco de lectura del ARN.
e) los nucleosomas ubicados cerca del gen están siempre desacetilados.

En un operón bacteriano que incluye 3 genes (1, 2 y 3):

a) los productos de los genes 1, 2 y 3 no están funcionalmente relacionados.
b) los tres genes son expresados a partir del mismo ARN mensajero.
c) el ARN mensajero sufre procesamiento por splicing.
d) una mutación en la caja TATA impide la transcripción del gen 1 pero no de los genes 2 y
3.
e) una mutación en la secuencia Shine Dalgarno del gen 3 afecta la transcripción de los
genes 1 y 2.

@resumenes_ciosalud
 75

Con respecto a las modificaciones de las histonas, ¿cuál de las siguientes

aseveraciones es correcta?
a) La acetilación de las histonas significa agregar grupos acetilo en la región amino terminal.
b) En la acetilación de las histonas todas las lisinas son acetiladas.
c) La acetilación de las histonas es la única modificación de las histonas.
d) La acetilación de las histonas ocurre durante la transcripción.
e) La acetilación de las histonas siempre va acoplada a agregar un grupo metilo al ADN.

Marque la opción correcta respecto a las enfermedades desmielinizantes:

a) Los axones afectados presentan aumento de la velocidad de conducción.
b) La intensidad de corriente saliente en los internodos afectados está incrementada
comparativamente a los sanos.
c) Son debidas a la destrucción autoinmune de los canales de Na+ de la región internodal.

Sobre los efectos farmacológicos en el potencial de acción (PA) axónico (marque la

opción correcta):
a) La TTX (bloqueante de la conductancia de Na+) aumenta la amplitud del PA.
b) El TEA (bloqueante de la conductancia de K+) prolonga la duración del PA medida en el
50% de la máxima amplitud.
c) El TEA hace más negativo el post-potencial hiperpolarizante.
d) La TTX aumenta la velocidad de conducción.

Acerca de la difusión simple a través de membranas biológicas (marque lo correcto)

a) Cuando un soluto es transportado por difusión simple se observa una relación inversa
entre la densidad de flujo de masa y la diferencia de concentración del soluto.
b) El coeficiente de difusión es inversamente proporcional al espesor de la membrana.
c) La diferencia de energía libre (ΔG) que lo impulsa es ΔG = RT(ln C1 – ln C2), donde C es
la concentración y el subíndice indica el compartimiento.
d) El coeficiente de difusión se define como el cociente entre la densidad de flujo de masa y
la diferencia de concentración del soluto.

Sobre la diferencia de potencial eléctrico de reposo a través de las membranas

celulares (marque lo correcto)
a) Su valor es el promedio aritmético de los potenciales de equilibrio electroquímico (Nernst)
de los iones con coeficiente de permeabilidad no nulo.
b) Al valor fisiológico, todos los iones permeantes se encuentra en equilibrio electroquímico.
c) Si la concentración extracelular de K+ es la fisiológica o menor, su valor es más negativo
que el potencial de equilibrio del K+.
d) Corresponde a una situación estacionaria en la que para cada especie iónica permeante
el flujo pasivo de la misma es igual y contrario al flujo activo.

Sobre el transporte de agua a través de membranas biológicas (marque lo correcto)

a) Ocurre desde el compartimento donde los solutos con coeficiente de reflexión mayor que
cero están menos concentrados hacia el compartimiento donde están más concentrados.
b) Su sentido es desde el compartimiento donde la presión osmótica es mayor a donde es
menor.
c) Es un proceso que requiere la hidrólisis de ATP.

@resumenes_ciosalud
 76

d) En condiciones isotónicas el potencial químico del agua es mayor en el compartimento

intracelular que en el extracelular.

Indique cuál de las siguientes observaciones es correcta sobre la respuesta eléctrica

de un axón nervioso.
a) Si se aplican pulsos rectangulares de corriente saliente los cambios de voltaje medidos
serán directamente proporcionales a la intensidad de la corriente inyectada, cualquiera sea
la amplitud de la misma.
b) Si se inyectan pulsos de corriente entrante, la carga de la capacidad de la membrana
disminuirá proporcionalmente al aumento de intensidad de la misma.
c) En un experimento de control de voltaje la corriente de Na+ se activa más lentamente que
la de K+ a voltajes más positivos que -50 mV.
d) En un experimento de control de voltaje al cabo de una despolarización de 5 ms de
duración a 0 mV, al repolarizar la membrana al potencial de reposo la corriente de K+ es
saliente.
e) En un experimento de control de voltaje donde se aplican pulsos despolarizantes, la
corriente de Na+ será entrante independientemente del potencial de membrana aplicado.

Con respecto a la proliferación celular en medio nutriente líquido:

a) El tratamiento de una población celular de Saccharomyces cerevisiae de tipo salvaje con
un radiomimético (bleomicina) determina un aumento del TGC (tiempo de generación
celular).
b) Mutantes afectados en la reparación recombinacional (RAD 52– ) en medio nutriente y en
condiciones óptimas no presentan una cinética de crecimiento similar a la de la cepa salvaje
en iguales condiciones.
c) En condiciones de crecimiento exponencial, si el número de células/ ml en cierto tiempo
es N =100, al cabo de dos TGC el número de células/ml será N= 1000.

El análisis de poblaciones celulares normales y mutantes en el control del ciclo

celular indica los siguientes hechos:
a) Poblaciones celulares mutantes AT presentan menor probabilidad de muerte que
poblaciones celulares normales cuando son tratadas con radiaciones ionizantes (RI).
b) Las curvas de sobrevida correspondientes a fibroblastos de pacientes portadores de la
mutación AT presentan un curso exponencial creciente en función de la dosis de Radiación
Ionizante. c) La citometría de flujo correspondiente a poblaciones celulares homogéneas de
individuos mutantes en p53 muestra la presencia de los tres compartimientos G1, S, G2 M,
varias horas luego de la exposición a RI.

Con respecto a la reparación del ADN:

a) Fibroblastos de pacientes afectados de Xeroderma pigmentosum (XP) presentan
diferentes probabilidades de sobrevida en función de la dosis de radiación ionizante según
el gen XP mutado determinante de la enfermedad.
b) Las curvas de sobrevida de poblaciones celulares a un agente que daña el ADN
constituye un método adecuado para el estudio de la reparación del ADN.
c) La reparación de roturas simples de cadena de ADN producidas por radiación ionizante
puede estudiarse por separación cromosómica inmediata (t = 0) y después de recuperación
(ej: t = 20 h) de poblaciones controles y tratadas.

@resumenes_ciosalud
 77

Respecto a los mecanismos de control del ciclo celular:

a) El producto del gen p53 controla la transición de fase S a M.
b) Los genes supresores tumorales se expresan cuando hay daño en el ADN.
c) Para que suceda la reparación del ADN no es necesario la detención del ciclo celular.

Indique la opción correcta con respecto a la siguiente ecuación: 'G= 'Go’ + RTln
[productos]/[reactivos]
a) 'G es una constante de la reacción.
b) En el equilibrio 'G=0.
c) El valor de 'G o’ es independiente de la constante de equilibrio.
d) En el equilibrio la Keq =1.
e) El valor de 'G o’indica si la reacción es espontánea en condiciones intracelulares.

Con respecto a las reacciones de óxido reducción en los sistemas biológicos, es

correcto afirmar que:
a) Cuanto mayor es el potencial de reducción (E°’) de una molécula, menor es su afinidad
por los electrones.
b) La energía liberada de la transferencia de electrones no puede ser utilizada para realizar
trabajo.
c) Las reacciones de transferencia de electrones están en equilibrio en condiciones
intracelulares.
d) Una de las formas de transferir electrones es como átomos de hidrógeno. e) La molécula
dadora de electrones en una reacción redox tiene mayor potencial de reducción estándar
(E°’) que la molécula aceptora de electrones.

En condiciones de baja disponibilidad de oxígeno y en células de músculo

esquelético el piruvato preferentemente se transforma a:
a) Acetil-CoA.
b) Lactato.
c) Etanol y CO2.
d) Glucosa.
e) Ribosa 5-P.

Con respecto al balance global de la glucólisis, indique cuántas moléculas de ATP y

NADH se obtienen por molécula de glucosa transformada en dos moléculas de
piruvato.
a) 4 de ATP y 4 de NADH
b) 2 de ATP y 2 de NADH
c) 4 de ATP y 2 de NADH
d) 2 de ATP y 4 de NADH
e) 1 de ATP y 1 de NADH

Algunos de los intermediarios que llevan a la síntesis de glucosa en la

gluconeogénesis son:
a) lactato, piruvato y citrato.
b) lactato, oxalacetato y glicerol.
c) piruvato, alanina y acetil-CoA.

@resumenes_ciosalud
 78

d) piruvato, acetoacetato y cetona.

e) glicerol, acil-CoA y fosfoenolpiruvato.

El aumento en la velocidad del ciclo de Krebs es debida principalmente a:

a) la activación de la isocitrato deshidrogenasa por un aumento de NADH.
b) la activación de la fumarasa por un aumento del ADP.
c) una disminución del oxalacetato.
d) la inhibición de la citrato sintasa.
e) la activación de varias enzimas por una disminución de la relación NADH/NAD+.

En la ruta de las pentosas fosfato se produce CO2 durante la etapa en que ocurre:
a) La conversión de 6-fosfogluconato en ribulosa-5-P.
b) La conversión de glucosa 6-P en 6-fosfogluconato.
c) La conversión de ribosa 5-P y xilulosa 5-P en sedoheptulosa 7-P y gliceraldehído 3-P.
d) La conversión de sedoheptulosa 7-P y gliceraldehído-3-P en eritrosa -4-P y fructosa-6-P.
e) La conversión de 2 ribulosas 5-P en xilulosa 5-P y ribosa 5-P.

¿En cuál de las siguientes células la fase oxidativa de la ruta de las pentosas fosfato
es menos activa?
a) Adipocitos.
b) Eritrocitos.
c) Células de la glándula mamaria durante la lactancia.
d) Células de músculo esquelético.
e) Células proliferando.

La síntesis de ácidos grasos de cadena par implica la elongación secuencial por

adición de 2 carbonos. Señale cuál es el sustrato que dona estos carbonos:
a) Lactato.
b) Oxalacetato.
c) Propionil-CoA.
d) Succinil-CoA.
e) MalonilCoA.

El siguiente esquema representa una reacción de la síntesis de ácidos grasos.

Indique la opción correcta:
a) El carbono (C) señalado con asterisco resulta oxidado durante la reacción.
b) La reacción tiene lugar en la matriz mitocondrial.
c) Z representa a la Coenzima A.
d) R representa un grupo fosfato (Pi).
e) XH representa al NADPH.

Con respecto a la beta oxidación indique la opción correcta:

a) No es activa en los hepatocitos.
b) Es muy activa en células en ausencia de oxígeno.
c) Es muy activa en los eritrocitos.
d) Es muy activa en cardiomiocitos.
e) Es muy activa en el cerebro en condiciones de ayuno.

@resumenes_ciosalud
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1. Que molaridad tendrá una solución de NaCl de 90% m/v? (PM NaCl: 58,4 g/mol)
a) 1,54
b) 15,41
c) 154,1
2. Dada la siguiente solución contiendo: NaCl 0,1 M; KCl 0.05 M y Glucosa 0,2 M,
prediga que sucederá al colocar
glóbulos rojos en ella. Dato: osmoloaridad normal 0.31 osm
a) Perderán agua y se encogerán
b) Incorporarán agua y se lisarán
c) No les sucede nada
3. Indique lo correcto acerca del plegamiento de las proteínas:
a) Se pliegan de forma aleatoria adquiriendo estructuras primarias globulares
b) Su plegamiento depende de la
c) La secuencia de aminoácidos determina la estructura secundaria y terciaria
4. Indique lo correcto de la siguiente estructura:

a) Es un ácido graso saturado en posición CIS

b) Es un penta-sacárido
c) Es un polipéptido
5. Sobre los glúcidos:
a) Los disacáridos son polímeros de aminoácidos que cumplen roles estructurales en la
célula
b) El almidón y el glucógeno son polímeros de glucosa y cumplen funciones de reserva de
energía
c) Los monosacáridos libres poseen un rol estructural ya que son componentes esenciales
de las membranas
celulares
6. La alta solubilidad en agua de los glúcidos es debida:
a) A su naturaleza cíclica y a la capacidad de formar polímeros
b) A que son poli-alcoholes con capacidad de formar enlaces de hidrógeno
c) A que al igual que los lípidos presentan carácter anfipático
7. A partir de las estructuras mostradas a continuación marque la opción correcta:

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a) La estructura “i” es un fosfolípido

b) La estructura “ii” es un polímero de
c) La estructura “iii” es un precursor de hormonas esteroideas y sales biliares.
8. De acuerdo a los conocimientos adquiridos sobre los ácidos grasos, es correcto
afirmar:
a) Son moléculas hidrofílicas lo que les da la capacidad de formar micelas
b) Son moléculas anfipáticas lo que les da la capacidad de formar micelas
c) Son moléculas polares (dipolos) lo que les da la capacidad de formar micelas
9. El punto de fusión de una molécula es la temperatura a la cual la materia pasa de
estado sólido a estado líquido, y en el caso de los ácidos grasos, depende del contenido
y número de dobles enlaces (insaturaciones). Este número también determina el grado de
empaquetamiento y fluidez de las membranas lipídicas celulares. Indique que afirmación es
correcta sobre el punto de fusión de los ácidos grasos:
a) Los ácidos grasos saturados (sin dobles enlaces) tienen menor punto de fusión
b) Los ácidos grasos insaturados (con dobles enlaces) tienen menor punto de fusión
c) Los ácidos grasos con mayor número de dobles enlaces presentan mayor punto de fusión
10. Indique cuando una solución de ácido débil presentará su máxima capacidad
amortiguadora:
a) Cuando la concentración de ácido débil es igual a la de la base conjugada (pH = pKa)
b) Cuando la concentración de ácido débil es mayor a la de la base conjugada (pH > pKa)
c) Cuando la concentración de ácido débil es menor a la de la base conjugada (pH < pKa)
11. Las proteínas tienen capacidad amortiguadora (buffer). Estas propiedades se
encuentran dadas por:
a) La ionización del grupo carboxilo y amino unidos al carbono alfa de los aminoácidos que
la componen
b) La ionización del grupo hidrógeno unido al carbono alfa de los aminoácidos que la
componen
c) La ionización (en caso existente) de los grupos de la cadena lateral de los aminoácidos
que la componen
12. A continuación, se muestra la ionización del aminoácido histidina. ¿Qué forma
predominará a pH = 7?
Dato: pK1= 1,8; pK2 = 9,17; pKR = 6
a) 1

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b) 3
c) 4
13. Según sus conocimientos de termodinámica y bioenergética, ¿qué frase es correcta?
a) La primera ley de la termodinámica afirma que la energía total de un sistema abierto
permanece constante
b) La segunda ley de la termodinámica establece que el universo tiende hacia un estado de
mayor orden
c) Dado un sistema abierto, el criterio para que un proceso sea espontáneo (a Presión y
Temperatura constantes), es
14. La energía liberada durante la hidrólisis del ATP se utiliza en diferentes reacciones
a nivel celular. Indique la opción correcta:
a) Se utiliza para llevar adelante reacciones exergónicas (espontaneas)
b) Se utiliza para llevar adelante reacciones endergónicas (reacciones acopladas)
c) Se utiliza para llevar adelante la disipación de gradientes a favor de su concentración
15. Las reacciones de oxidación y reducción son utilizadas en el metabolismo para
obtener energía. Si el par NAD+/NADH y el par O2/H2O reaccionan directamente en
condiciones estándar, indique la opción correcta sobre dicha reacción:

a) Los electrones se transfieren desde el NADH al oxígeno consumiendo energía, por lo

tanto, el G0’ de la reacción es positiva
b) Los electrones se transfieren desde el H2O al NAD+ liberando energía, por lo tanto, el
G0’ de la reacción es negativo
c) Los electrones se transfieren desde el NADH al oxígeno liberando energía, por lo tanto, el
G0’ de la reacción es negativo.
16. Dada la siguiente reacción: ATP + H2O ADP+ Pi ΔGº´= -30,5 KJ/mol y teniendo en
cuenta que bajo condiciones de estado estacionario (tal como existen en las células)
las concentraciones de ATP, ADP y Pi son: ATP = 1x10-3M, ADP = 0,1 x 10-3M, Pi =
0,1x10-3M, es correcto afirmar:
a) El G real es -30.5 kJ/mol, ya que las condiciones del estado estacionario son iguales que
las condiciones estándar
b) El G real es -59 kJ/mol ya que las condiciones del estado estacionario no son iguales que
las condiciones estándar
c) El G real es 15 kJ/mol ya que las condiciones del estado estacionario no son iguales que
las condiciones estándar
17. El malonato es un inhibidor competitivo de la succinato deshidrogenasa, una
enzima clave en el ciclo de Krebs (o de los ácidos tricarboxílicos). La presencia de
malonato afecta los parámetros cinéticos de la succinato deshidrogenasa del
siguiente modo:
a) Aumenta el Km, teniendo ahora un Km aparente, pero no modifica la Vmax

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b) Reduce ambos parámetros cinéticos, el Km y Vmax

c) No afecta el Km pero disminuye la Vmax
18. A continuación, se representan las actividades de la enzima Hexoquinasa y
Glucoquinasa, dos isoenzimas que catalizan la fosforilación de la glucosa a
glucosa-6- P en diferentes tejidos. De acuerdo a los datos del gráfico es correcto
afirmar:

a) El Km de la glucoquinasa es de 10 mM alcanzando Vmáx a concentraciones menores de

glucosa que la hexoquinasa
b) A 10 mM de glucosa la Hexoquinasa se encuentra actuando en Vmáx
c) Ambas enzimas alcanzan la misma velocidad inicial a concentraciones deglucosa de 10
mM Velocidad mmol/min
19. Señale la opción correcta respecto al funcionamiento general del metabolismo
celular.
a) Las células obtienen energía a partir de la oxidación de biomoléculas reducidas,
generando energía en forma de ATP e intermediarios reducidos, que luego serán utilizados
en reacciones biosintéticas
b) Las células utilizan ATP para oxidar a los nutrientes y así obtener energía Luego en las
reacciones biosintéticas se genera nuevo ATP e intermediarios reducidos completando el
ciclo.
c) La oxidación del ATP genera intermediarios reducidos, los cuales son capaces de
generar energía en las reacciones biosintéticas dentro de la mitocondria
20. Algunas de las vías metabólicas que ocurren en una célula son opuestas. Dado el
siguiente ejemplo:
A→B→C→D
La vía metabólica opuesta convierte al metabolito ‘D’ en el metabolito ‘A’. Seleccione
entre las siguientes opciones de qué forma ocurren las vías opuestas en una célula.
a) Las vías opuestas deben ocurrir siempre por un conjunto totalmente diferente de enzimas
b) Las vías opuestas son catalizadas por el mismo conjunto de enzimas actuando en
sentido contrario
c) Las vías opuestas ocurren a través de ‘rodeos’, utilizando enzimas diferentes en aquellos
pasos de la vía que son irreversibles (puntos de control)
21. Una de las principales vías de obtención de energía en la célula es la glucólisis.
Indique cuál es el balance de masas de dicha vía metabólica.
a) 2 Piruvato + 2 NADH + 2 ATP + 2 H2O→ Glucosa + 2NAD+ + 2 ADP + 2Pi
b) Glucosa + 2NAD+ + 2 ADP + 2Pi → 2 Piruvato + 2 NADH + 2 ATP + 2 H2O

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c) Glucosa + 2 ADP + 2Pi → 2 Piruvato + + 2 ATP + 2 H2O

22. Señale la opción correcta acerca de la reacción catalizada por la enzima lactato
deshidrogenasa:

a) Permite obtener energía a partir de la oxidación del NADH

b) Constituye el principal destino del piruvato en condiciones anaeróbicas
c) Es de localización mitocondrial y forma parte de la cadena transportadora de electrones
23. La oxidación del Acetil-CoA en el ciclo de Krebs da lugar la producción de energía
en forma de GTP y moléculas de FADH2 y NADH reducidas. Señale cuál es el principal
destino del FADH2 y NADH en presencia de oxígeno:
a) Oxidación en la cadena respiratoria mitocondrial
b) Transporte hacia el citosol para promover la síntesis de ATP
c) Transporte hacia el citosol para actuar como sustratos de la glucólisis
24. ¿A través de qué mecanismo se genera ATP en la cadena respiratoria
mitocondrial?
a) Fosforilación de ADP impulsada por un gradiente electroquímico de electrones
b) Fosforilación de ADP impulsada por un gradiente electroquímico de protones
c) Fosforilación a nivel de sustrato
25. La fosfatidilserina es un componente de la membrana plasmática celular. Este
fosfolípido se caracteriza por:
a) Su predominio en la monocapa interna
b) Formar parte de un sistema de segundos mensajeros
c) Ser capaz de difundir libremente entre ambas monocapas
26. Las glicoproteínas de membrana presentan cadenas de oligosacáridos que son
adicionadas en:
a) La luz del retículo endoplásmico liso
b) Sobre la monocapa citosólica del retículo endoplásmico rugoso
c) Sobre la monocapa interna de las cisternas del aparato de Golgi
27. Las proteínas de la cadena respiratoria se localizan en:
a) La matriz mitocondrial
b) La membrana mitocondrial interna
c) La membrana mitocondrial externa
28. ¿Cuál de los siguientes procesos ocurre en retículo endoplásmico liso?
a) Síntesis de lípidos de membrana
b) Síntesis y plegamiento de proteínas

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c) Almacenamiento de productos de secreción

29. La membrana nuclear interna presenta una red asociada que se encuentra
formada por:
a) Microtúbulos
b) Filamentos intermedios
c) Microfilamentos de actina
30. Con respecto a los microfilamentos de actina, indique la opción correcta:
a) Están presentes en cilios y flagelos
b) Forman parte del huso mitótico
c) Son estructuras polares
31. En la siguiente gráfica se representan dos curvas de densidad de flujo (M) en
función de la concentración (C) para dos solutos (A y B) que atraviesan la misma
membrana. Señale la opción correcta:

a) La membrana es más permeable al soluto A.

b) La permeabilidad es igual para ambos solutos.
c) La membrana es impermeable al pasaje de ambos solutos.
32. Con respecto a la distribución de un soluto cargado a través de la membrana:
a) Si su concentración es la misma a ambos lados de la membrana, su potencial de
equilibrio electroquímico será de -
90 mV.
b) Su pasaje a través de la membrana se produce a través del mecanismo de difusión
simple.
c) Su movimiento dependerá de su gradiente electroquímico a través de la membrana.
33. De acuerdo al siguiente registro de voltaje en función del tiempo, señale la opción
correcta:

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a) Es una respuesta pasiva.

b) Durante la fase C hay una disminución en la conductancia de potasio.
c) En D el potencial de membrana se acerca al potencial de equilibrio del potasio.
34. Con respecto a las propiedades pasivas de las células excitables:
a) La constante de tiempo () puede calcularse como el producto entre la resistencia de
membrana (Rm) y la capacidad de la membrana (Cm).
b) La constante de espacio (λ) puede calcularse como el cociente entre la resistencia
intracelular y la resistencia de membrana.
c) El valor de la resistencia de membrana (Rm) no influye en el valor de la constante de
tiempo ().
35. ¿Cómo se clasifica una población celular que presenta dispersión en el tiempo de
generación celular entre los individuos?
a) Homogénea.
b) Ideal.
c) Real.
36. ¿Cómo se define el parámetro de tiempo medio (t ½) de una población celular?
a) Es el tiempo que tarda la población en llegar a la fase estacionaria.
b) Es el tiempo que tarda la población en llegar a la mitad de su número máximo (Nmax).
c) Es el tiempo que tarda la población en adaptarse al medio antes de comenzar a crecer.
37. En la siguiente figura se muestra una célula 2n = 6 en 3 etapas distintas del
proceso de division (A, B, C).

a) La etapa A corresponde a la anafase mitótica

b) La etapa B corresponde a la anafase meiótica II

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c) La etapa C corresponde a la anafase meiótica I

38. ¿Cuál de las siguientes opciones resume mejor la meiosis?

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Observando el cariotipo responda las siguientes 4 preguntas (14 a 17):

14- El par de cromosomas homólogos número 1 es:

a. Submetacéntricob. Metacéntricoc. Telocéntricod. Acrocéntrico
15- En el cariotipo mostrado en la figura se observa:
a. Una translocación
b. Una aneuploidía
c. Una poliploidía
d. Una deleción
16- El cariotipo presenta una fórmula cromosómica:
a. 47, XXY
b. 46, XX
c. 46, XY
d. 45, X0
17- Observando el cariotipo, puede afirmar que el paciente padece:
a. Síndrome de Klinefelter
b. Síndrome de Edwards
c. Síndrome de Turner
d. Síndrome de Down
18- Considerando un organismo diploide cuya fórmula cromosómica es 6, XY (macho)
y 6, XX (hembra). Al igual que en humanos, las células de este organismo se dividen
por mitosis. Durante la profase mitótica, la célula tendrá:

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a. 6 pares de cromosomas homólogos con sus dos cromátidas hermanas cada uno
b. 3 pares de cromosomas homólogos con sus dos cromátidas hermanas cada uno
c. 3 cromosomas con sus dos cromátidas hermanas cada uno
d. 6 cromosomas con una cromátida cada uno

Observando la figura conteste las siguientes 4 preguntas (19 a 22). La imagen

representa a una célula 2n=4 cromosomas, que está en proceso de división meiótica.

19- Indique en qué etapa de la división se encuentra:

a. telofase meiótica I
b. telofase meiótica II
c. anafase meiótica I
d. anafase meiótica II

20- ¿Cuál es el valor C de la célula en esta etapa de la división?

a. 8C
b. 4C
c. 2C
d. C

21- La célula que se muestra en la imagen es:

a. Aneuploide
b. Poliploide
c. Haploide
d. Diploide

22- Si ocurre un problema de disyunción en un único cromosoma solamente durante

el proceso que está transcurriendo en la imagen, el producto de la meiosis será:
a. 2 células con la misma cantidad de cromosomas, una célula con un cromosoma de más
y otra célula con un cromosoma menos
b. 2 células con un cromosoma extra y 2 células con un cromosoma menos
c. 4 células todas con la misma cantidad de cromosomas
d. 4 células todas con distinto número de cromosomas

Las siguientes 6 preguntas (23 a 28) corresponden a la siguiente genealogía:

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23- ¿Cuál es el modo de herencia de la patología A?

a. Monogénico autosómica dominante
b. Monogénico ligada al X dominante
c. Monogénico autosómica recesiva
d. Monogénico ligada al X recesiva

24- Si la enfermedad A se debe a una mutación en el gen A y la enfermedad B se debe

a una mutación en el gen B, ¿Cuál es el genotipo del hombre IV10?
a. Homocigoto recesivo para el gen A y hemicigoto recesivo para el gen B
b. Hemicigoto para el gen A y homocigota recesivo para el gen B
c. Homocigoto recesivo para ambos genes
d. Doble heterocigoto

25- ¿Qué tipos de gametos puede generar el individuo IV-10?

a. Formará gametos: aB, ab, AB, Ab
b. Formará solo gametos: Xab, XAY
c. Formará solo gametos: aXb y aY
d. Formará solo gametos: aa y Bb

26- ¿Cuál es la probabilidad de que la pareja IV-9 y IV-10 tenga descendencia que
padezca la patología B?
a. 1,00
b. 0,75
c. 0,50
d. 0,25

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