IBILALDI

ZORAGARRIA
UNA RUTA
PARA
PERDERSE

DONOSTIAKO PINTXOAREN INSTITUTOA

INSTITUTO DEL PINTXO DE SAN SEBASTIÁN
El gusnuesto tesro
GUSTUA
GUREA
Pintxoa gure nortasuna
da. Bi-hiru mokadutan
hamarkada ugaritako
ohiturak kondentsatzen
dituen bereiztasuna da eta
goi mailako sukaldaritzako
miniatura izateraino
garatzen jakin duena

El pintxo es nuestra identidad.

Una singularidad que, en dos
o tres bocados, condensa
toda una tradición de décadas
y que ha sabido evolucionar
hacia propuestas de alta
cocina en miniatura.

Garapen Ekonomikoa, Enplegua eta Turismo Sostengarria

Desarrollo Económico, Empleo y Turismo Sostenible
 Donostiako 39 establezimendu aurkeztuko dizkizugu, Zilarrezko eta
Urrezko Baranda 2019 saria eraman dutenak, pintxoen kalitateagatik eta
Donostiako pintxoaren historia, tradizio eta identitateari eusteagatik.

Te presentamos los 39 establecimientos donostiarras galardonados con la

Barandilla de Plata y Oro 2019 por la calidad de sus pintxos y la conservación
de la historia, la tradición y la identidad del pintxo Donostiarra.

DONOSTIAKO PINTXOAREN INSTITUTOA

INSTITUTO DEL PINTXO DE SAN SEBASTIÁN
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ZORAGARRIA
Santa Clara

UNA RUTA PARA

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PERDERSE

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1 A FUEGO NEGRO 14 ETXARRI 27 MARTÍNEZ

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2 ABAKANDO 15 GANBARA 28 MATALAUVA
3 AGUSTÍN 16 GANDARIAS 29 MESÓN MARTÍN
4 AITZGORRI 17 GORRITI 30 NARRU Plaza de
Pío XII
5 ALAI 18 HAIZEA 31 OLIYOS
6 ANTONIO 19 HIDALGO 56 32 PACO BUENO
uso

7 ARATZ 20 ITURRIOZ 33 SAYOA

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8 BERGARA 21 KIKI 34 SPORT

9 BERNARDINA VINOTECA 22 LA CEPA 35 TXALOTA 5 Av d a
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10 BODEGA DONOSTIARRA 23 LA ESPIGA 36 TXEPETXA Plaza
de Irun
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11 BORDABERRI 24 LA MOROTXITA 37 UDANE 37

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12 CASA VALLÉS 25 LA TABERNA DE BLAS 38 UROLA

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13 EDER 26 LA VIÑA 39 ZAZPI

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Parque de
Ametzagaina
DONOSTIAKO PINTXOAREN
KALITATEZKO DEKALOGOA ONETIK
DECÁLOGO DE ONENA
CALIDAD DEL PINTXO
DE SAN SEBASTIÁN DE LO BUENO,
1 Etxean egina
LO MEJOR
Hecho en casa
Establezimendu hauek Zilarrezko eta
2 Nortasun propioa Urrezko Baranda saria jaso dute bertako
Identidad propia
pintxoen kalitatearengatik eta Donostiako
3 Bi edo hiru mokadu pintxoaren historia, tradizioa eta nortasuna
2 o 3 bocados kontserbatzeagatik.

4 Produktua balioztatu eta Estos establecimientos han sido galardonados

ekoizlea aitortu con la Barandilla de Plata y Oro 2019 por la
Valorizar el producto y calidad de sus pintxos y la conservación de la
reconocer al producto
historia, la tradición y la identidad del pintxo
5 Freskotasuna barran eta Donostiarra.
etengabeko birjartzea
Frescura en barra y reposición
continua
URREZKO BARANDAK
BARANDILLAS DE ORO
6 Establezimendu eroso eta ezin
garbiagoa langileria adeitsu eta
informatuarekin
Establecimiento acogedor e
impecable con personal atento e
informado

7 Informazio argia eta eskuragarria ZERBITZU ONENA PINTXO ONENA

Información clara y accesible MEJOR SERVICIO MEJOR PINTXO

8 Tradizioa zerbitzuaren formatuan

Tradición en el formato del servicio

9 Establezimenduen arteko ibilbidea

Ruta entre establecimientos
BIKAINTASUNA OHOREZKOA
10 Bizikidetza eta bertako kultura EXCELENCIA HONORÍFICA
Convivencia y cultura local
2019 URREZKO ETA ZILARREZKO BARANDAK
BARANDILLAS DE PLATA Y ORO

1 A FUEGO NEGRO
31 de Agosto, 38. T 650 13 53 73
Lokal modernoa pintxo aban- Moderno local de pintxos
goardistekin Alde Zaharraren vanguardistas en pleno
erdi-erdian eta giro kolorista corazón de la Parte Vieja, con
batez inguratua. ambientación colorista.

2 ABAKANDO
Av. de Tolosa, 37. T 943 245 490 / 688 868 894
Estilo abangoardistako taberna Bar de estilo vanguardista con
jantokiarekin bigarren solairuan. comedor en la segunda planta.
Espezialitatea mariskoetan. Especialidad en mariscos.

3 AGUSTÍN
Av. Sancho el Sabio, 16. T 943 35 96 75
Urdai azpiko eta gazta tostadetan Especialidad en tostadas de
espezializatua. Halaber, pintxo jamón y queso acompañadas de
hotz eta bero aukera handia. un gran variedad en pintxos fríos
y calientes.

4 AITZGORRI
Usandizaga, 20. T 943 35 98 96
Umiltasuna, lana eta kalitatea; Humildad, trabajo y calidad donde
helburu bakarra bezeroek tarte el único objetivo es que el cliente
atsegin bat igarotzea otordu eder pase un rato agradable con una
batekin. gran comida.

5 ALAI
Catalina de Erauso, 9. T 943 46 62 81
Etxeko pintxoen aukera handia, Gran variedad en pintxos caseros
mimo handiarekin eginak. hechos con mucho mimo.
Espezialitatea: mairutar pintxoak Especialidad en pintxos morunos
eta tortillak. y tortillas.

ZERBITZU ONENA
MEJOR SERVICIO
PINTXO ONENA
MEJOR PINTXO
BIKAINTASUNA
EXCELENCIA 7
 6 ANTONIO
Bergara, 3. T 943 42 98 15
Euskal sukaldaritzaren zapore El auténtico sabor de la cocina
bikaina, sormen ukituarekin eta vasca con un toque creativo,
uzta onenetako ardoak. acompañado por una selección de
vinos de las mejores añadas.

7 ARATZ
Igara Bidea, 15. T 943 21 92 04
Eguneko menu ezberdinak eta Amplia oferta de menús del día y
euskal sukaldaritza tradizionala- carta de cocina vasca tradicional
ren karta, ukitu berritzaileekin. con toques innovadores en una
Terrazadun taberna. taberna con terraza.

8 BERGARA
General Artetxe, 8. T 943 27 50 26
“Txalupa”, “Udaberri” eta “Itxaso” Con una larga trayectoria de
pintxoengatik sari ugari jaso di- premios a sus pintxos “Txalupa”,
tuen taberna honek berrikuntzari “Udaberri” e “Itxaso” mantiene la
eusten dio bere sukaldaritzan. innovación en su cocina.

9 BERNARDINA VINOTECA
Calle de Vitoria-Gasteiz, 6. T 943 31 48 99
Amaya Arzallusek eta Coro Be- Amaya Arzallus y Coro Beristain
ristainek azken xehetasuneraino cuidan todos los detalles para
zaintzen dute giroa beroa eta crear un ambiente acogedor.
abegitsua izan dadin.

10 BODEGA DONOSTIARRA
Peña y Goñi, 13. T 943 01 13 80
Sukaldaritza tradizional Cocina tradicional suculenta,
zaporetsua, xumea eta sencilla y saludable.
osasungarria.

8 [Link]
2019 URREZKO ETA ZILARREZKO BARANDAK
BARANDILLAS DE PLATA Y ORO

11 BORDABERRI
Fermín Calbetón, 12. T 943 43 03 42
Euskal Herriko eta Kataluniako Cocina vasca y catalana. Pasión y
sukaldaritza. Zaporearekiko grina respeto por el sabor transmitidio
eta errespetua unean egindako a los deliciosos pintxos hechos al
pintxo gozoetan. momento.

12 CASA VALLÉS
Reyes Católicos, 10. T 943 45 22 10
1942an irekitako taberna jabu- Bar fundado en 1942 especializa-
go solomoan eta urdaiazpikoan do en lomo y jamón de jabugo,
espezializatua eta Gilda donostiar inventor de la tradicional Gilda
tradizionalaren asmatzailea. donostiarra.

13 EDER
Basotxiki, 13. T 943 28 18 87
Kalitatea pintxoen barran eta Calidad en sus pintxos y platos
plater konbinatuetan, eta postre combinados acompañados de
gozo-gozoak. Adeitasuna eta deliciosos postres. Amabilidad y
profesionaltasuna. profesionalidad.

14 ETXARRI
Aralar Mendia, 40. T 943 03 20 26
Ezinbesteko lekua lehen mailako Lugar indispensable con pintxos
kalitateko pintxoekin. Espezialita- de primera calidad, especialidad
tea: platerak eta entsaladak gara- en platos y ensaladas acompaña-
gardo on baten laguntzarekin. dos con una buena cerveza.

15 GANBARA
San Jerónimo, 19. T 943 42 25 75
Taberna enblematikoa pintxoez Emblemático bar con generosa
eta sasoiko espezialitateez barra de pintxos y especialidades
osatutako barra oparoarekin. de temporada.

ZERBITZU ONENA
MEJOR SERVICIO
PINTXO ONENA
MEJOR PINTXO
BIKAINTASUNA
EXCELENCIA 9
 16 GANDARIAS
31 de Agosto, 23. T 943 42 63 62
Abuztuaren 31 kale historikoan Local en la histórica calle 31
kokatutako lokala askotariko pin- de agosto con surtida barra
txo tradizionalez eta abangoar- de pintxos tradicionales y
distez osatutako barrarekin. vanguardistas.

17 GORRITI
Plaza la Brecha, 2. T 943 42 83 53
Taberna tradizionala betiko lokal Tradicional establecimiento con
batean pintxoak eskaintzen pintxos en un local de toda la vida
dituena Alde Zaharreko gune en unos de los puntos neurálgicos
neuralgikoetako batean. de la Parte Vieja.

18 HAIZEA
Aldamar, 8. T 943 42 57 10
Estilo donostiarreko taberna Bar de estilo donostiarra con
pintxo erakargarriak eta sormen barra de atractivos y creativos
handikoak eskaintzen dituen pintxos.
barrarekin.

19 HIDALGO 56
Kolon Pasealekua, 15. T 943 27 96 54
Askotariko pintxoak, besteren Amplia variedad de pintxos, como
artean “Odolki Sumendia”, Gros el “Volcán de Morcilla” en un
auzoko lokal atsegin batean. cálido local en el barrio de Gros.

20 ITURRIOZ
San Martín, 30. T 943 42 83 16
Kalitatea, gustu ona eta tratu Calidad, buen gusto y un trato
hobezina erreferentziazko exquisito en un local de referencia
lokal batean miniaturazko en la gastronomía en miniatura.
gastronomian.

10 [Link]
2019 URREZKO ETA ZILARREZKO BARANDAK
BARANDILLAS DE PLATA Y ORO

21 KIKI
Tolosa Hiribidea, 79. T 943 31 73 20
1989etik, tradizioa eta moderno- Desde 1989, tradición y moderni-
tasuna ezkontzen ditu bere beze- dad se unen en este local conver-
roen etxe eta pasadizo askoren tido en la casa de sus clientes y
aterpe bihurtutako lokal honetan. refugio de muchas historias.

22 LA CEPA
31 de Agosto, 7, 9. T 943 42 63 94
Elkarraldiak egiteko lekua, aperiti- Un lugar de encuentro para
bo bat hartzeko, ardo-mota des- tomarse un aperitivo, degustar
berdinak dastatzeko, esperientzia diferentes vinos en una experien-
gastronomiko ahaztezin batean. cia gastronómica inolvidable.

23 LA ESPIGA
San Martzial, 48. T 943 42 14 23
Betiko taberna, duela gutxi Un bar de toda la vida
berritua, pintxo beroetan eta recientemente renovado, con
hotzetan espezializatua. especialidad en pintxos calientes
y fríos.

24 LA MOROTXITA
Sagastieder Ibilbidea, 18. T 943 57 22 11
Leku bikaina pintxo eta entsalada Excelente establecimiento con
goxoekin. Musika zuzenean pintxos y deliciosas ensaladas.
disfrutatzeko aukera gainera. Disfruta también de música en
directo.

25 LA TABERNA DE BLAS
San Martín, 56. T 943 46 13 21
Behi tartarra, atzeko solomoko Tartar de vaca, chuleta de
txuleta, mokorreko xerra edo lomo bajo, filete de cadera o el
zangarra etxearen zenbait zancarrón son algunas de las
espezialitate dira. especialidades de la casa.

ZERBITZU ONENA
MEJOR SERVICIO
PINTXO ONENA
MEJOR PINTXO
BIKAINTASUNA
EXCELENCIA 11
 26 LA VIÑA
31 de Agosto, 3. T 943 42 74 95
Nazioartean erreferente Establecimiento referente a
bilakatu den lekua bere Gazta nivel internacional por su Tarta
Tartarengatik. Kalitateko pintxoen de Queso. Barra con pintxos de
barra. calidad.

27 MARTÍNEZ
31 de Agosto kalea, 13. T 943 42 49 65
Klasiko bat 75 urtetik gorako Un clásico en calidad con más de
historiarekin. Pintxo hotzen eta 75 años de historia. Impecable
beroen barra bikaina. barra de pintxos fríos y calientes.

28 MATALAUVA
Zabaleta, 17. T 943 84 68 17
Leku berritzailea Gros auzoan. Innovador establecimiento en el
Alkatxofa eta kokotxen errezeta barrio de Gros. Excelentes recetas
bikainak. de alcachofas y kokotxas.

29 MESÓN MARTÍN
Elkano kalea, 7. T 943 42 28 66
Askotariko pintxo tradizionalen Amplia y tradicional barra de
barra, besteren artean pintxos, entre la que destaca
nabarmentzekoak “Txipiroi la “Trainera de Txipirón” y los
Trainerua” eta iberikoak. ibéricos.

30 NARRU
San Martín, 22. T 843 93 14 05
Leku berritzailea zapore tradizio- Innovador establecimiento con
nalekin eta abangoardiakoekin, sabores tradicionales y de van-
gune pribilegiatu batean hiriaren guardia, en un lugar privilegiado
erdialdean. en el centro de la ciudad.

12 [Link]
2019 URREZKO ETA ZILARREZKO BARANDAK
BARANDILLAS DE PLATA Y ORO

31 OLIYOS
Erregezaintza, 4. T 943 21 49 89
Sukaldaritza tradizionala, askotariko Gran cocina tradicional con mu-
pintxo hotzak eta beroak; hala nola, cha variedad en pintxos fríos y ca-
patata-tortilla edo atun eta arrau­ lientes como la tortilla de patatas
tza gortuarekin egindako bola. o la bola de atún y huevo duro.

32 PACO BUENO
Mayor, 6. T 943 42 49 59
Donostiako Kale Nagusiko Uno de los clásicos de la calle
klasikoenetarikoa. Espezialitatea: Mayor. Especialidad en gambas a
ganba gabardina erara, txibiak eta la gabardina, calamares y tortilla
patata-tortilla. de patatas.

33 SAYOA
Egia, 1. T 943 27 13 52
Egia auzoko klasikoa. Primerako Un clásico del barrio de Egia.
pintxoak, errazioak eta Estupendos pintxos, raciones y
ogitartekoak, arreta eta zerbitzu bocadillos con una atención y un
oso profesionalarekin. servicio muy profesional.

34 SPORT
Fermín Calbetón, 10. T 943 42 68 88
Alde Zaharreko taberna ezaguna Popular bar en plena Parte Vieja
pintxo-karta zabal batekin, foie con amplia carta de pintxos,
pintxoa besteak beste. como el de foie.

35 TXALOTA
Bermingham, 26. T 943 29 08 18
Aukera eta kalitate handia ohiko Gran variedad y calidad en pintxos
pintxoetan: ganba-brotxeta, típicos, brocheta de gambas,
muturrak, txibiak, patata-tortilla morros, calamares, tortilla de
edo muskuiluak. patatas o mejillones.

ZERBITZU ONENA
MEJOR SERVICIO
PINTXO ONENA
MEJOR PINTXO
BIKAINTASUNA
EXCELENCIA 13
 36 TXEPETXA
Arrandegi, 5. T 943 42 22 27
Pintxoaren ikono hirian eskaintza Icono del pintxo en la ciudad
zabalagatik antxoa prestatzeko por su amplia oferta a la hora de
garaian. Huts egin gabe bisitatu preparar la anchoa. Una visita
beharrekoa. imprescindible.

37 UDANE
Isabel II.a Etorb., 6. T 943 45 14 01
Klasikoetariko bat Amara auzoan. Uno de los clásicos en el barrio
Espezialitatea: barrengorri de Amara, especialidad en
beteak, legatza arrautzeztatua champiñones rellenos, merluza
edo tripakiak. rebozada o callos.

38 UROLA
Fermín Calbetón, 20. T 943 44 13 71
Taberna/jatetxe enblematikoa goi Emblemático bar restaurante con
mailako sukaldaritzako pintxoen una exquisita carta de pintxos
karta bikain batekin. elaborados de alta cocina.

39 ZAZPI
San Martzial, 7. T 943 50 67 67
Gastrotaberna atsegina Acogedor gastrobar con una
askotariko pintxoen barra batekin variada barra de pintxos en un
lagunarteko giro batean. ambiente familiar.

14 [Link]
2019 URREZKO ETA ZILARREZKO BARANDAK
BARANDILLAS DE PLATA Y ORO

AITORTZA
HANDIENA
EL MAYOR
RECONOCIMIENTO
Donostiako pintxoa ulertzeko, kontuan No se puede entender el pintxo donostiarra
hartu behar dira pintxoak egiten, asmatzen, sin tener en cuenta a los que los elaboran, los
mimatzen,… dituztenak eta, urte askotatik inventan, los miman… y a todas las familias que
hona, egunero eta goizeko lehen ordutik desde hace años se han esforzado, cada día y
hasita, barrara gerturatzen direnei kalitatea, desde primera hora de la mañana, por ofrecer
produktua, berrikuntza eta maitasuna calidad, producto, innovación y cariño a quienes
eskaintzeko ahalegina egin duten familiak. se acercan a sus barras.

Ohorezko Urrezko Baranda bizitza osoan La barandilla de Oro Honorífica se otorga a

gure gastronomia-kulturaren mamiari, aquellos establecimientos u hosteleros que han
adierazpideari eta tradizioari bere horretan sabido mantener intacta la esencia, la expresión
eusten asmatu duten establezimenduei eta y la tradición de nuestra cultura gastronómica a
ostalariei esleitzen zaie. lo largo de toda una vida.

OHOREZKO URREZKO BARANDAK

BARANDILLAS DE ORO HONORÍFICAS
2019

Alfonso González Josetxo Marañón

BAR LA ESPIGA BAR CASA VALLÉS
Bar Astelena Bar Txepetxa

15
 PINTXO BATZUK HARTZEA munduko
gastronomia hoberenetariko baten
inguruan gure sozializatzeko era informala
da. Ahal izanez gero lagunartean
establezimendu ezberdinetan barrena
bertako espezialitate egin berriak
dastatzean datzan bereizgarritasuna da.
DONOSTIAKO PINTXOAREN INSTITUTOA
INSTITUTO DEL PINTXO DE SAN SEBASTIÁN Gure pintxoa bertako bizikidetza eta
kulturaren sinbolo da. Donostia da.

[Link] IR DE PINTXOS es nuestra forma de

socializar, desenfadada, alrededor de una
de las mejores gastronomías del mundo.
Una peculiaridad que consiste en recorrer
diferentes establecimientos para degustar
sus especialidades siempre recién hechas y,
a poder ser, en buena compañía.

Nuestro pintxo es un símbolo de la

convivencia y cultura local. Es Donostia.

Garapen Ekonomikoa, Enplegua eta Turismo Sostengarria

Desarrollo Económico, Empleo y Turismo Sostenible
16 [Link]