ÍNDICE

1 IMFORMACIÓN GENERAL .......................................................................................................2

1.1 ESLOGAN: “Amor es compartir el postre” ..........................................................................2
1.2 ESTABLECIMIENTOS .......................................................................................................2
1.2.1 DIGITAL (3): ...............................................................................................................2
1.2.2 TIENDA EXPRESS (8) ...............................................................................................2
1.2.3 STORE IN STORE (1) ................................................................................................2
1.2.4 CASAS (4) ..................................................................................................................2
1.3 MISIÓN ...............................................................................................................................3
1.4 VISIÓN ...............................................................................................................................3
1.5 VALORES...........................................................................................................................3
1.6 ORGANIGRAMA ................................................................................................................3
1.7 CARTA ...............................................................................................................................4
1.7.1 TORTAS .....................................................................................................................4
1.7.2 PORCIONES ..............................................................................................................4
1.7.3 KEKES Y GALLETAS .................................................................................................5
1.7.4 SALADOS ...................................................................................................................5
1.7.5 BEBIDAS ....................................................................................................................6
1.7.6 HELADOS ..................................................................................................................6
1.8 PLATOS BANDERA ...........................................................................................................6
2 FODA .........................................................................................................................................6
3 MOMENTOS DE LA VERDAD ...................................................................................................7
3.1 UBICACIÓN........................................................................................................................7
3.2 TRATO AL CLIENTE ..........................................................................................................7
3.3 CARTA / VARIACIÓN EN PRODUCTOS ...........................................................................7
3.4 AMBIENTACIÓN ................................................................................................................7
3.5 MEDIOS DE PAGO ...........................................................................................................7
3.6 TIEMPO DE ENTREGA.....................................................................................................7
4 ESTRATEGIAS DE MARKETING RELACIONAL ......................................................................8
5 ESTRATEGIAS DE NAMING Y BRANDING ..............................................................................8
6 SEGMENTACION DE MERCADO .............................................................................................8
7 IMPLEMENTACIÓN DE UN NUEVO PRODUCTO Y POR DONDE SERÁ DISTRIBUIDO .......8
8 ESTRATEGIA DE MARKETING DIGITAL..................................................................................9
9 CONCLUSIONES .......................................................................................................................9
10 RECOMENDACIONES ..............................................................................................................9
11 BIBLIOGRAFIA ..........................................................................................................................9
 MARIA ALMENARA

1 IMFORMACIÓN GENERAL

1.1 ESLOGAN: “Amor es compartir el postre”

1.2 ESTABLECIMIENTOS
María Almenara cuenta con 16 locales que se distribuyen de la siguiente manera:

1.2.1 DIGITAL (3):

 Av. La marina 325 (altura puente torre Tagle) - Pueblo Libre
 Av. Bolivar 330. - Pueblo Libre
 Av. Primavera 1120, Santiago de Surco

1.2.2 TIENDA EXPRESS (8)

 Av. Elmer Faucett s/n aeropuerto internacional Jorge Chávez 2do local me-
lc47
 Av. Andrés Aramburú 650. Surquillo
 Av. Los Frutales 1095, La Molina
 Centro Comercial Megaplaza, Av. Alameda sur 5 - Chorrilos
 Av. Dos de mayo 1380. San Isidro
 Centro comercial Megaplaza local 64 y 64ª – Independencia
 Av. 28 de julio 1011, cc paso 28 de julio. Miraflores
 Av. Carlos Villarán 500, cc plaza Santa Catalina. La Victoria

1.2.3 STORE IN STORE (1)

 Av. Cayma s/n, km 97.5 Panamerica Sur, Asia

1.2.4 CASAS (4)

 Av La Encalada 1182. Surco
 Av. La Mar 698. Miraflores
 Calle 11 477 esquina con Av. La Molina - La Molina
 Av. La Marina 2530, San Miguel
 1.3 MISIÓN
Actualmente la misión de la empresa es: “Elaborar productos de pastelería y
panadería con frescura garantizada que permitan tener una conexión emocional con
nuestros clientes. Para lograrlo, usamos alta tecnología, insumos de primera calidad
y contamos con colaboradores comprometidos, lo que permite generar un alto
retorno para las accionistas, al mismo tiempo que contribuimos con el desarrollo del
Perú.

1.4 VISIÓN
La actual visión de la empresa es: “Convertirnos en la principal marca de
productos horneados de pastelería y panadería”, A la vez que desea “Ser una
empresa rentable, con una marca reconocida por su alta calidad y su capacidad de
innovación y emprendimiento”. Y lo más importante que es Internacionalizar su
negocio

1.5 VALORES
 Compromiso
 Trabajo en equipo
 Pasión
 Confianza
 Calidad
 Innovación y desarrollo
 Respeto hacia ellos mismo y al publico

1.6 ORGANIGRAMA
1.7 CARTA

1.7.1 TORTAS
 La clásica torta de chocolate
 Carrot Cake 12pzs
 Red velvet 12pzs
 Blue velvet 12pzs
 Tartaleta de frutos rojos 12pzs
 Pavlova de frutas de estación 12pzs
 Turrón de chocolate 12pzs
 Tres leches clásica
 Dulzura de pecanas 12pzs
 Bruselina chocolate & lúcuma
 Bruselina vainilla & fresas
 Bruselina chocolate & fresas
 Merengado de Lúcuma
 Merengado de fresas
 Merengado de chirimoya
 Cheesecake de frutos rojos
 Cheesecake de oreo
 Cheesecake de maracuyá
 Cheesecake de nutella
 Tres leches de chocolate
 Crocante de manzana 12pzs
 Pie de Limón
1.7.2 PORCIONES
 Crumble de berries
 Brownie de chocolate al 72%
 Mousse de limón
 Mousse de chocolate
 Galleta dona vainilla
 Cinnamon rol
 Alfajor grande
 1.7.3 KEKES Y GALLETAS
 Cookiss 220gr.
 Cookiss coconut 220gr.
 Cookiss cranberry 220gr.
 Cookiss chocochoco 220gr.
 Keke de zanahoria
 Keke de chocolate
 Keke de manzana
 Keke de blueberries
 Keke de plátano
 Galleta rellena de Nutella
 Galleta chocochoco
 Galleta chip de chocolate
 Galleta cranberry
 Galleta carita celeste
1.7.4 SALADOS
 Foccacia capress
 Ensalada cobb
 Pasta pesto peruano
 Pasta a lo alfredo
 Pasta bolognesa
 Ensalada de atún
 Poke pavo
 Pastel de acelga
 Quiche de poro con tocino
 Quiche de capresse con ensalada
 Croissant clasico MA
 Wrap de pollo
 Butifarra ochentera
 Criollazo
 Cubano
 Avenilo palteado
 Gran tostón de palta
 Croissant de pollo
 Croisant de jamón y queso
 Empanada de pollo
 Empanada de carne
 Pan multigrano
 Pan brioche
 1.7.5 BEBIDAS
 Jugo de naranja
 Jugo tropical
 Jugo energético
 Jugo Green tonic
 Jugo happy fresh
 Jugo vita shake
 Milkshake de fresa
 Milkshake de Nutella
 Milkshake de oreo
 Frappe caramel
 Frappe moccha
1.7.6 HELADOS
 Helado de chocolate amoroso
 Helado de fresa coqueta
 Helado de mango travieso
 Helado de vainilla codiciosa

1.8 PLATOS BANDERA

 Torta de chocolate
 Alfajores
 Tres leches clásicas
 Cookiss de chocolate
 Empanada de carne

2 FODA
3 MOMENTOS DE LA VERDAD
3.1 UBICACIÓN
En este caso nosotros nos dirigimos al
establecimiento ubicado en Av. La Marina 2530,
San Miguel, relativamente cerca de Metro, al lado
de Repsol lo que facilita el hecho de que tiene
estacionamiento

3.2 TRATO AL CLIENTE

El personal es amable esperando pacientemente a la hora de ordenar y
despejando nuestras dudas a la hora de preguntar por un plato.

3.3 CARTA / VARIACIÓN EN PRODUCTOS

La carta solo está presente en físico mas no en QR,
posee una gran variedad de producto con una pequeña
descripción de lo que contienen.

3.4 AMBIENTACIÓN
La ambientación del lugar es natural, al aire libre
mostrando pequeñas áreas verdes que posee el local,
además que acompañan la ambientación con música
tranquila y a bajo volumen para no ser tan agobiante.

3.5 MEDIOS DE PAGO

Ellos cuentan con pago en efectivo, y a la vez pago
por VISA por lo cual también cuentan con YAPE y PLIN y
algo que hemos percatado es que al hacer el pago en caja
al lado del mostrador hay una maquina dispensadora de
monedas por la cual sale el cambio, este implemento pudo
haber surgido gracias a la pandemia y así reducir el medio
de contagio.

3.6 TIEMPO DE ENTREGA

Luego de pedir nuestra orden, tuvimos que
esperar alrededor de 10 a 12 minutos a pesar que el
local estaba relativamente vacío, solo había un par de
personas aparte de nosotros.
4 ESTRATEGIAS DE MARKETING RELACIONAL
 Repostear o compartir por las redes sociales las publicaciones que los
clientes realizan agradeciéndoles por su visita al local.

 Obsequiar algún presente por el cumpleaños del cliente para mostrar que
están pendientes de todos los detalles y hacer su visita más agradable.

5 ESTRATEGIAS DE NAMING Y BRANDING

El porqué del nombre de la marca es debido a que es el nombre de la
fundadora la cual desde muy pequeña empezó a realizar su mini emprendimiento y
que, luego de estudiar publicidad empezó a dedicarse plenamente a la pastelería
dándose a conocer poco a poco gracias a sus amigos, familiares y empresas.
Su logo representa las iniciales de María Almenara, la fundadora, mientras
que el rodillo que se encuentra ahí, representa su pasión por la repostería.

6 SEGMENTACION DE MERCADO
Esta pastelería está dirigida a personas jóvenes de 20 a 26 años con un nivel
socioeconómico C+ ya que sus locales están distribuidos por el sur de Lima, que
buscan un lugar acogedor y cálido para pasarlo entre amigos y familiares,
analizando las ubicaciones de los locales, estos se encuentran en zonas tranquilas
donde estén libres del ámbito laboral o el caos de las autopistas.

7 IMPLEMENTACIÓN DE UN NUEVO PRODUCTO Y POR DONDE SERÁ

DISTRIBUIDO
Nuestra propuesta no es un producto en sí, seria implementar una serie de
postres de diversos países como por ejemplo Portugal o Francia, que comúnmente,
aquí en Perú no se consume o conoce, y esta propuesta seria distribuida por redes
sociales como Instagram o Facebook al ser estas las redes en donde más influencia
poseen.
8 ESTRATEGIA DE MARKETING DIGITAL
María Almenara cuenta con redes sociales como Facebook o Instagram y
que estas ya cuentan con varios seguidores, sin embargo, esta pastelería no cuenta
con TikTok, por lo cual sugerimos que lo ideal sería que empiece a hacer contenido
en esas plataformas, mayormente en TikTok ya que es una de las redes más
populares a nivel mundial, lo que haría que su pastelería tenga mayor
reconocimiento, en dichas publicaciones lo más relevante que se podría anunciar
son descuentos, interacción con los clientes o haciendo sorteos por medios de live.

9 CONCLUSIONES
 Que hagan su TikTok para que más gente vean "sus videos" porque
normalmente hoy en día ve esa red social en todo el mundo.
 Deberían tener más consideración en hablar sobre cada postre porque hay
algunas personas que les gusta que le enseñe el producto.
 En lo que es atender a los clientes tener buena actitud porque hay veces que
meseras te hablan de mala manera.
 Bajar el azúcar en los postres, porque en lo general no todos les gusta que
sea empalagoso.
 Hacer que no solo resalte un postre, sino todos los que hacen.


10 RECOMENDACIONES
 Podemos apreciar que María Almenara está avanzando considerablemente
en el rublo pastelero y que está creciendo como empresa.
 Es uno de las primeras pastelerías más reconocidos por lo que es su sabor
y la calidad de los postres que hacen.
 Sus locales tienen buen ambiente para las familias que quieren ir y estén a
gusto como también cómodos.
 Tienen unos precios algo elevados, pero en mi opinión diría que vale la pena
por las buenas recomendaciones que dan hacia ello.
 Cumplen con el protocolo exigido para la elaboración de los productos
(higiene laboral).

11 BIBLIOGRAFIA
 [Link]
 [Link]
maestria_2018.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 [Link]
 [Link]
estrategico/