TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

DE ALVARADO - Campus Medellín

INGENIERIA INDUSTRIAL
Materia:
PLAN Y DISEÑO DE INSTALACION
Semestre - Grupo – Sistema-Periodo:
7– “A” – ESCOLARIZADO-AGO/DIC23

Producto Académico:
PROYECTO INTEGRADOR

UNIDAD:
1
Presenta(n):
MARTÍNEZ CRUZ JOSE LUIS
ESPINOSA ROSADO ANDRIX DE JESÚS
VALENZUELA MEZA CESAR

Docente:
ELENA GONZALEZ PEÑA

Fecha: 21/09/2023
 INTRODUCCIÓN

En el trabajo a continuación se realizará el diseño del proceso

productivo de gelatinas de mosaico, con el fin de aprovechar que son
naturales y lo que presenta este producto cuyo valor nutricional es
muy bueno para la salud. Esto se logrará por medio de herramientas y
conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera de Ingeniería
Industrial.

OBJETIVO GENERAL:

Fabricar y vender gelatinas para toda ocasión que satisfacen las

necesidades de nuestros clientes, mediante la elaboración de
productos de alta calidad, sabor distintivo, amplia variedad,
disponibilidad y frescura a precios competitivos, contando con un
proceso de mejora continua, y satisfacción al cliente.

OBJETIVO ESPECÍFICO:

 Producir un producto que se ajustes a las necesidades de los

consumidores.
 Utilizar ingredientes de calidad para obtener un producto de calidad.
 Conseguir envases adecuados para la mejor conservación del
producto.
 Ofrecer el producto utilizando estrategias de venta que ayuden a su
comercialización.
 JUSTIFICACIÓN

La empresa se compromete a cumplir con los estándares de calidad e

higiene de la NOM-251-SSA1-2009 (PRACTICAS DE HIGIENE PARA
EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS
ALIMENTICIOS) responsabilizándose en utilizar productos de la mejor
calidad para brindar una experiencia única a los clientes y de la NMX-
F-041-1983 (ALIMENTOS, POSTRES DE GELATINA).

ALCANCE

Este trabajo de investigación, tiene un alcance exploratorio-descriptivo

dado que se realizó un estudio de mercado “Yellow Jello” para conocer
sus circunstancias de organización, operación de mercadotecnia y
financiera, así como ventajas y desventajas de la actividad que se
desarrolla. Este estudio se realiza en la localidad de Veracruz,
Municipio De Medellín, en un periodo de un año.

LIMITACIONES

La empresa esta limitada a proponer soluciones que ayuden a mejorar

la calidad de los procesos de producción de “Yellow Jello”. Sin
embargo, la implementación de las soluciones recomendadas quedara
a consideración de la empresa.

Otras limitaciones que se deben mencionar son las siguientes:

 Restricciones de presupuesto.
  Puntos de entrega o venta.
 Condiciones climáticas que te impidan la venta del producto.
 Disponibilidad de recursos.
 La competencia del mercado.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

 Por cada litro de agua y producción de cada sabor de gelatina se

elaboran = 8 gelatinas en vaso por cada sabor que se produce.
 Por cada 284 ml de leche condensada, 339 ml de leche
evaporada y una barra de 184 gr de queso crema = sale
aproximadamente de esta mezcla 500 ml
 Cada gelatina de mosaico con la mezcla de queso crema, en
vaso y con su cuchara = $ 25.00

Nuestra inversión resulta conveniente para la recompra de nuestros

productos.

 La ganancia sin agregar el costo de 30% es de $

 La ganancia agregando el 30% que se debe obtener como
mínimo ( $ ) da a $

Por lo cual esto denota que la empresa es rentable y si genera el

mínimo de ganancia establecido.
 MERCADO DE METAS

Nuestro producto será lanzado a un grupo de consumidores

sumamente específicos, en relación a los consumidores que tenemos
en cuenta y la importancia que podría ser nuestro producto para la
salud y el gusto de ellas, hay que mencionar, además que basándonos
en el estudio realizado posteriormente a nuestra empresa que se
enfocara en la fabricación de una gelatina de mosaico la cual está en
altos beneficios para el cuerpo humano, ayudando a estos
consumidores al obtener un beneficio en su salud, además de aportar
nutrientes.
 APLICACIÓN DE TODOS LOS METODOS DE
LOCALIZACION DE LA PLANTA
6 PASOS KEARNEY
1. Establecer los criterios para la localización del lugar e instalaciones.
Los criterios constituyen una descripción precisa de las características o
parámetros que se valoran positivamente en una actuación o en un producto de
aprendizaje. Para la localización del lugar e instalaciones debemos mencionar los
criterios que necesita la empresa para llevar su producto a cabo correctamente y
sin tantos errores.
El lugar en donde se producirá las gelatinas de mosaico, se encuentra en un lugar
fresco y con lluvias moderadas. Esto es decir que se encuentran en temperaturas
entre 10° a 21° C.
En seguida se dispondrá de varias áreas distribuidas de acuerdo a las actividades
que se llevaran a cabo, entre ellas figuran:
 Bodega de insumos
 Área de elaboración
 Área de refrigeración
 Área de envasado y sellado
 Refrigeración y almacenamiento temporal
También la logística de transporte es fundamental para la empresa, debe
desarrollarse acorde a lo que sugiere la logística internacional con connotaciones.
Posteriormente analizamos el consumo de energía que necesitamos para
proceder a la instalación, necesitamos que los establecimientos de agua purificada
y la demás materia prima estén cerca de la localización que designemos para que
el proceso sea más rápido y efectivo.
2. Selección y evaluación de las comunidades que constituyen marcas
de referencia.
Tenemos en cuenta algunas localidades para la instalación de dicha empresa, las
escogimos de acuerdo al clima que necesitamos, y también porque deben estar
cerca de los proveedores que nos van a proporcionar la materia prima para
nuestro proceso de producción. Otro factor importante por las que las tomamos en
cuenta es por el consumo de servicios, es decir, el agua y la energía que es
principalmente lo que necesitamos en nuestras instalaciones.
Elegimos 3 Estados de la república mexicana para compararlas y seleccionar la
que más nos convenga:
1) Chihuahua que, por sus características naturales, se encuentra a un nivel
de las regiones de mayor prestigio para la producción de gelatinas de
mosaico; además cuenta con una temperatura de -2° a 28° C.
2) Toluca de Lerdo, es la región más famosa para la elaboración de gelatinas
de mosaico, que cuenta con una temperatura de 1° a 21° C.
3) Coahuila que cuenta con una temperatura de -5° a 21° C, este tiene un
complejo turístico en el cual la producción y la venta del producto es
favorable.

3. Selección y evaluación de las comunidades potenciales.

Lugar Clima Consumo de servicios Necesidades logísticas
Chihuahua Algunas partes secas Mercadotecnia y ventas Cuidado de la
y otras semi seca. de productos. temperatura del
Con una temperatura contenedor al distribuir
aceptable. Almacenamiento
Toluca de Predomina inviernos  La calidad Manejo de ordenes
Lerdo secos relativamente  La variedad Servicio al cliente
fríos y veranos  La experiencia Inventario
lluviosos y Centro de distribución y
templados. bodegas
Coahuila Templado  Número de  Actividades clave
subhúmedo. establecimientos Servicio al cliente
 Gastos por Transporte
servicios Manejo de inventario
 Remuneraciones Flujos de información y
procesamiento de
pedidos.
 Actividades de
apoyo
Almacenamiento
Manejo de materiales
Compras

4. Análisis comparativo de los datos

Analizamos las tres localizaciones que propusimos para la instalación de nuestra
empresa y sus características son las siguientes:
En Chihuahua el clima es secas y otras semi seca y su temperatura media anual
es de -2° a 28° C. Hablando del consumo de los servicios, cuenta con una
mercadotecnia y ventas de productos adecuadas de las gelatinas de mosaico.
Continuando con las necesidades logísticas cuidando de la temperatura del
contenedor al distribuir, así como el almacenamiento.
Como segunda opción se analizó Toluca de Lerdo, este estado es el que tiene
mejor temperatura de todo el país y su producción es mucho más grande que
otros estados, el clima es predominante por inviernos secos relativamente fríos y
veranos lluviosos y templados, además tiene una temperatura de alrededor de 1°
a 21° C. El consumo de servicios habitualmente es de calidad, tiene alta variedad
y cuenta con una experiencia buena ya que cuenta con una distribución mejor que
los otros estados.
La última opción es Coahuila, el clima es de templado subhúmedo y cuenta con
una temperatura alrededor de -5° a 21° C y la producción no es buena, el
consumo de servicios tiene demasiados gastos que nos daña los costos de
producción, pero sus necesidades logísticas son buenas ya que se basan en la
atención al cliente y de un manejo de inventario correcto.
5. Recomendación
Después de analizar todas las posibles opciones para la localización de nuestras
instalaciones, decidimos que la localización prudente ante nuestros criterios
deseados es Toluca de Lerdo.
Por la razón que elegimos esta localidad, es por el consumo de materiales y la
calidad incluyendo la experiencia que otorgan a la elaboración de gelatinas de
mosaico, cabe mencionar que las distribuidoras de esta materia prima son de
buena calidad y sobre todo a buen precio. El clima de esta localidad es bueno
para la elaboración de gelatinas.
 CONCLUSIÓN

Por consiguiente, se llega a la conclusión de que la importancia que

tienen los formatos de control dentro de una planta, para un correcto
almacenamiento de información y posteriormente un análisis
minucioso de los riesgos que puedan aparecer durante control. Es
importante destacar el reconocimiento de los puntos de control para el
monitoreo continuo en planta, para lograr mejoras así la importancia
que cumple el empaque para el producto, este es parte esencial para
dar la confianza necesaria al cliente al momento de comprarlo.