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Se te van a caer los dientes
si eres vegano
Porque es obvio, si te va a faltar calcio también, ¿no?
No es raro que el odontólogo informado salte altoke con
este mito. Con frases así nos damos cuenta de la gran
desinformación base que existe, al menos en Chile, sobre la
salud oral.
Tatúatelo en la lengua: los dientes no se caen porque no
ingieras el calcio de los lácteos.
Las dos principales causas de pérdida de piezas dentales son
las caries1 y la enfermedad periodontal (periodontitis2), no es
porque al diente le falte calcio. Es más, los dientes no tienen
receptores celulares mágicos que absorben calcio, esto ocurre
principalmente en el intestino3. Y si ya leíste el mito del calcio
vegetal, te darás cuenta de que tampoco es necesario consumir
lácteos para obtener calcio.
Una vez abierta la caja de pandora, entendamos cómo, tanto
omnívoros como veganos, se exponen a que se le caigan los
dientes, más allá del calcio.
Hay tres factores de riesgo principales para desarrollar
«cavidades» orales que, a largo plazo, pueden hacerte quedar
con la pura encía: pH ácido oral, comida adherida a los dientes
y bacterias orales (biofilm4).
Y para prevenirlas, lo que debes hacer es: lavarte los dientes
—y con pastas de dientes fluoradas5, porfa— unos treinta o
sesenta minutos post ingesta de alimentos6.
Comer más frutas, verduras, legumbres y granos integrales
te protegerá de la pérdida de piezas dentales, pero eso no
significa que «no será necesario lavarse los dientes», como he
escuchado decir a unos hippie-veggie-chicks por ahí.
Tampoco es verdad que el «flúor» contenido en las pastas
será dañino para el esmalte o que carbonizará tu glándula
pineal.
Algunos estudios muestran que los cítricos, debido a sus
ácidos naturales, generan cierta desmineralización dentaria7.
Esto ocurre con todas las gaseosas y comestibles con pH
ácido, como los vinagres8. Pero pese a esto, no se sugiere
suspender el consumo de frutas, sino que, de nuevo, lo que hay
que hacer es lavarse los dientes9.
¿Qué comestible es el más riesgoso y que ayuda a
desarrollar cavidades e inflamación bucal? Los « azúcares
libres», también llamada azúcar agregada, refinada o blanca10.
Se ha demostrado que en países donde el consumo de estas
azúcares es muy bajo, las caries prácticamente no existen11.
También se realizaron estudios en donde veían el efecto que
tenían los típicos «cereales para niños», esos con cajitas
bonitas y coloridas, y eran bastante nefastos, comprobándose
su potencial cariogénico (más caries) y de desmineralización
dental (chao calcio de dientes12, 13). De hecho, la OMS
recomienda que menos del 5 % de las calorías diarias,
sobretodo en niños, provenga de estas azúcares tóxicas14 (ojo
que no estamos hablando de carbohidratos integrales ni los
simples, que vienen en uvas o pasas).
people tenga caries, incluso a los doce años, o que estas no
sean tratadas15. O, incluso, que un cuarto de los mayores de
sesenta y cinco años ya haya perdido todos sus dientes.
¡Somos demasiado wenos pal dulce, wachinis!
Obvio que la industria respondió que «ay, es muy difícil que
la gente deje de comer azúcar, así que mejor enfóquense en
promover el uso de pasta de dientes»16, algo que
frecuentemente pasa con empresas millonarias: ¿pa qué tratar
la causa si podemos tratar las consecuencias? Mejor desviar la
atención, again.
Y para ponerle el ingrediente integrativo: se ha demostrado
que la enfermedad periodontal no siempre está asociada a la
presencia de placa bacteriana, sino que además necesitaría un
«huésped susceptible» para generarse17. Esta «susceptibilidad»
es llamada «inflamación sistémica» y está íntimamente ligada
a lo que comemos, quizás por eso los vegetarianos tienen
menor incidencia de periodontitis18 y esta aumenta en quienes
consumen más grasas saturadas19.
DATO FREAK: pese a que la evidencia sobre el uso de hilo dental
no es tan fuerte como quisiéramos20, sí se recomienda usarlo,
pero ANTES del cepillado21.
