ELEMENTO DESCRIPCION IMAGEN/CAP.

DE PANTALLA

PORTADA Información personal y

escolares

INDICE Un índice enumera los

términos y los temas que
se tratan en un
documento, así como las
páginas en las que
aparecen. Para crear un
índice, se marcan las
entradas de índice
especificando el nombre
de la entrada principal y
de la referencia cruzada
en el documento y, a
continuación, se genera
el índice.
INTRODUCCION Una introducción es, para
un ensayo, libro,
investigación o contenido
de la Internet, el inicio
del texto. Tiene la
función de familiarizar al
lector con un tema, darle
un contexto y relatarle lo
que será expuesto a lo
largo de determinado
escrito.
RESUMEN El resumen de
investigación se utiliza
para informar con
claridad sobre los hechos
de un estudio.

PLANTEAMIENTO DEL Un planteamiento del

PROBLEMA problema es un
enunciado sobre un
problema o asunto
vigente que requiere
acción puntual para
mejorar la situación. El
planteamiento del
problema explica de
forma concisa cuál es la
barrera que presenta el
problema entre el
proceso y el estado
actual de las cosas.

PREGUNTAS DE Las preguntas de

INVESTIGACION investigación, junto con
las hipótesis, sirven como
un marco de trabajo que
guía la investigación.
Estas preguntas también
revelan específicamente
los umbrales de un
estudio, fijando sus
límites y asegurándose de
que tenga cohesión.
HIPOTESIS La hipótesis, como
formulación que plantea
una presunta relación, se
puede expresar en forma
de proposición,
conjetura, suposición,
idea o argumento que se
acepta temporalmente
para explicar ciertos
hechos
OBJETIVOS El objetivo de
investigación es el
enunciado claro y
preciso, donde
recogemos la finalidad
que se persigue con
nuestra investigación, es
decir, plasmar qué
queremos lograr alcanzar
o conseguir con nuestro
estudio.
MARCO TEORICO El marco teórico supone
una identificación de
 fuentes primarias y
secundarias sobre las
cuales se podrá investigar
y diseñar la investigación
propuesta. La lectura de
textos, libros
especializados, revistas, y
trabajos anteriores en la
modalidad de tesis de
grado son fundamentales
en su formulación.

IMPORTANCIA DEL La importancia de los

SERVICIO servicio de investigación
tambiénl radica en que
puedes conocer la
situación actual de tus
competidores en el
mercado, identificar sus
puntos más fuertes y
débiles, y con ello
tomarlos a tu favor para
anticiparte dentro del
mercado y lograr
posicionarte mejor.
FUNCIONES DEL Una función de servicio
SERVICIO es la parte de un servidor
que satisface una
solicitud de servicio
particular . Un servidor
puede manejar
diferentes solicitudes de
servicio al tener una
función de servicio para
cada solicitud. Las
solicitudes identifican la
función del servicio así
como el servidor.
CUALIDADES DE  Escuchar con
UN MESERO atención.
 Buena memoria.
 Atención.
 Flexibilidad y
adaptabilidad.
 Actitud positiva.
 Ser proactivo.
 Multitasking.
MEDIDAS DE HIGIENE Siempre verifique que las
SEGURIDAD mesas estén seguras y
que hayan sido
ensambladas con
seguridad antes de que
cualquier equipo o
comida se coloque sobre
de ellas. Use
contenedores/canastas
de cuchillería para cargar
la cuchillería. Almacene la
cuchilleria en canastas,
mangos para arriba.

TAREAS Y Las responsabilidades del

RESPONSABILIDADES mesero de restaurante
incluyen poner las mesas,
servir las comandas de
comida, y retirar los
platos y utensilios
usados. Si quieres
conseguir experiencia en
el sector de la hostelería
y aprender cómo
proporcionar una
experiencia culinaria
excelente, nos gustaría
conocerte.
SERVICIO RUSO Este servicio se realiza
completamente de cara
al cliente, como
espectador. Por tanto, se
traen los platos a la mesa
y es el camarero quien
sirve uno por uno,
siempre por el lado
derecho a cada comensal.
SERVICIO AMERICANO Servicio Emplatado o
americano: Es la forma
más sencilla de servicio
porque los alimentos se
disponen
individualmente sobre el
plato (es decir,
emplatados) en la propia
cocina. Ha de tenerse en
cuenta que se sirve
siempre al invitado por el
lado derecho.
REGLAS DEL SERVICIO Cada mesero puede
AMERICANO llevar hasta 3 platillos en
la mano
izquierda y uno en la
derecha.
• El mesero debe conocer
perfectamente la minuta
y los ingredientes
contenidos en los platillos
por servir.
• La comida y la bebida
se sirve por la derecha
del comensa
• Al terminar de comer,
el cliente coloca sus
cubiertos formando una
cruz en el centro del
platillo para indicar al
mesero que se puede
retirar el platillo.
• Los platillos se retiran
por el lado izquierdo y la
bebida por el lado
derecho del comensal.
SERVICIO FRANCES El service à la française es
un servicio de mesa en el
que se sirven todos los
platos instantáneamente.
Y además, a todos los
comensales a la vez. Lo
más curioso del asunto es
que, antes de servir, se
les muestran los
ingredientes que
conformarán el menú
para que tengan contacto
visual con ellos.
CAPITULO: 2 MESAS Distribución de las mesas

TIPOS DE MONTAJE  Montaje imperial

En el montaje imperial,
las sillas se distribuyen en
torno a una mesa, la cual
puede ser de diferentes
formas, las más comunes
son la rectangular y la
ovalada, es
recomendable que el
ancho de la mesa no sea
mayor a 1.50 metro para
facilitar la comunicación
entre los participantes.
Esta propuesta es ideal
para reuniones, cenas de
empresa y juntas de
consejos, etc.
 Montaje
auditorio
El montaje auditorio
se realiza con sillas
que deberán
colocarse una al lado
de la otra en hileras
ya sea recta o
circular, orientadas al
frente de la sala o
escenario principal.
Es el ideal cuando
tienes un espacio
reducido y un amplio
número de
asistentes. Se
emplea, sobre todo,
en conferencias,
seminarios,
reuniones de carácter
informativo,
exposiciones,
conciertos, obras
teatrales.
 El montaje
escuela
Es uno de los tipos de
montajes
recomendados en
eventos de larga
duración y donde los
asistentes tomarán
apuntes. Ya que
consiste en mesas y
sillas orientadas en el
mismo sentido hacia
el lugar del ponente.
Es el que más
solemos utilizar para
formaciones y
talleres.
 Montaje
herradura
Como su nombre lo
indica, la distribución
de las silla y las
mesas forman una U
o herradura,
ubicando a los
participantes en la
parte exterior de las
mesas, con un
cuadrado vacío en el
centro, de este
modo, los dos
extremos de la
herradura quedarán
enfrentados,
pudiendo debatir con
facilidad entre ellos o
escuchar cualquier
presentación. Suele
utilizarse para
asambleas, debates y
reuniones.
 Montaje cóctel
El montaje tipo cóctel
se compone de
mesas altas con o sin
taburetes, suele
utilizarse para
eventos
generalmente de pié.
Este tipo de montaje
lo eligen tanto para
actos sociales como
empresariales
(inauguraciones,
lanzamiento de
productos, copa de
navidad, etc.).
 Montaje mesa
rusa
Aquí, las mesas
forman un cuadrado,
 dejando en medio un
espacio libre.
Recomendado para
grupos de trabajo,
juntas generales,
coloquios y debates.
 Montaje
banquete
Para este montaje
solemos utilizar
mesas redondas,
dado que permite
una perfecta
comunicación entre
los comensales al
estar todos a la
misma distancia del
centro. Es el montaje
más habitual en las
cenas de empresa.

MONTAJE IMPERIAL Montaje imperial

En el montaje imperial,
las sillas se distribuyen en
torno a una mesa, la cual
puede ser de diferentes
formas, las más comunes
son la rectangular y la
ovalada, es
recomendable que el
ancho de la mesa no sea
mayor a 1.50 metro para
facilitar la comunicación
entre los participantes.
Esta propuesta es ideal
para reuniones, cenas de
empresa y juntas de
consejos, etc.
MONTAJE ESCUELA El montaje escuela
Es uno de los tipos de
montajes recomendados
en eventos de larga
 duración y donde los
asistentes tomarán
apuntes. Ya que consiste
en mesas y sillas
orientadas en el mismo
sentido hacia el lugar del
ponente. Es el que más
solemos utilizar para
formaciones y talleres.

MONTAJE EN TEATRO El montaje teatro se

realiza con sillas que
deberán colocarse una al
lado de la otra en hileras
ya sea recta o circular,
orientadas al frente de la
sala o escenario principal.
Es el ideal cuando tienes
un espacio reducido y un
amplio número de
asistentes. Se emplea,
sobre todo, en
conferencias, seminarios,
reuniones de carácter
informativo,
exposiciones, conciertos,
obras teatrales.

MONTAJE SILLAS PALA Variante del montaje de

auditorio, no se utilizan
mesas, pero las sillas
incorporan una pala o
paleta en forma de mesa.
Utilizada también en
formaciones o cursos
donde no se requiere
utilizar portátil pero sí
tomar notas.
MONTAJE CABARET O Dentro de los tipos de
COCTEL montaje, el más
empleado para grandes
eventos es el montaje en
cabaret o cóctel. Los
asistentes se sientan en
torno a pequeñas mesas
 circulares o cuadradas.
Muy extendido para las
dinámicas de distintos
grupos, limita el número
de asistentes en torno a
la mesa pero ofrece una
sensación de mayor
igualdad entre ellos.

CAPITULO 3 una vestimenta formal.

VESTIMENTA Lo más común será un
traje, camisa de vestir y
corbata americana a
juego, pudiendo esta
última llevar algún
distintivo del
establecimiento. sobrias
y apropiadas a la edad.
CAPITULO 4 Por lo general, suelen
UTENSILIOS llevar consigo
herramientas básicas
como un sacacorchos o
un abridor y bolígrafo. En
determinados lugares
pueden añadirse
elementos extra como un
lito, un comandero o
herramientas digitales
como el TPV​, así como un
delantal o un brazalete
indicando ser jefe de
sección.
IMPORTANCIA DE Permiten a los meseros
UTENSILIOS llevar todo, o una gran
parte de los platillos a los
clientes en una sola
exhibición, además de
bebidas, cubiertos, entre
otros. Existen diferentes
tipos de charolas para
meseros que cumplen
con una función
 específica, ayudándolos a
realizar su trabajo con
seguridad y calidad.
TIPOS DE UTENSILIOS informar a los
comensales sobre los
platillos especiales del día
y hacer sugerencias sobre
los mejores platos para
ordenar. Facilitar a los
clientes el menú y la lista
de vinos disponibles.
Tomar las órdenes de
alimentos y bebidas.
Servir los alimentos y las
bebidas del pedido a la
persona adecuada de la
mesa.
REFERENCIAS Una referencia es un
conjunto de datos
bibliográficos que
permite identificar
cualquier documento
utilizado en tu trabajo de
manera expresa.