PROCESO DE ELABORACION DE ALIMENTO
BALANCEADO
El uso de varios ingredientes y la mezcla de los mismos mediante un proceso mecánico,
modificará la estructura física y la composición nutricional, lo que permite aportar los
nutrientes requeridos para cubrir la necesidad del metabolismo del pez, en función de su
edad y su peso. En la producción de alimentos, como en el caso de los alimentos para
peces, se usan diagramas los que proporcionan una representación gráfica de las diferentes
etapas del proceso de fabricación.
OBJETIVOS:
Identificar las etapas clave del proceso de alimento para peces, enfocándonos
principalmente en los requisitos necesarios desde la recepción de la materia prima
hasta el envasado final. Señalando las etapas críticas donde se aplican medidas de
control de calidad y seguridad alimentaria.
Evaluar la eficiencia y eficacia del proceso. El propósito es comprender cómo fluye el
proceso en términos de tiempo, recursos y resultados.
Determinar la importancia relativa de cada etapa del proceso. Esto nos permitirá
identificar y priorizar estas etapas para dirigir los esfuerzos de mejora continua donde
sean más necesarios.
RECEPCION DE MATERIA PRIMA:
La recepción de materias primas se establece como la primera etapa en la elaboración de
los alimentos, y en este paso es fundamental observar ciertas características de color, olor,
textura, temperatura de llegada, empaque y etiquetado del producto. Esta etapa incluye la
aceptación o rechazo de ingredientes que cumplan los estándares de calidad previamente
establecidos. Los ingredientes pueden presentarse de dos maneras físicamente hablando:
sólidos (cereales, granos, harinas, aditivos) y líquidos (melazas, aceites, grasas y aditivos).
TAMIZADO Y PESADO:
Los ingredientes que conformarán el alimento balanceado se tamizan para que no quede
rastro alguno de algún contaminante y luego se pesan mediante a balanzas, móviles o fijas
dependiendo del volumen que se procese. En este proceso se pesan los macro-ingredientes
(granoso, harinas o extruidos) y los micro-ingredientes (vitaminas, aditivos).
MOLIENDA:
La molienda se define como la reducción por medios mecánicos del tamaño de las
partículas de un ingrediente o mezcla de ingredientes que conforman una fórmula completa.
En el proceso de alimento balanceado se refiere a que las materias primas serán trituradas
en el área de molienda, donde se reducirá por medio mecánico el tamaño del alimento. En
este proceso se limita la producción porque representa el 50 - 60% del costo manufactura y
la humedad relativa de los ingredientes es importante dependiendo del tamaño del alimento.
