UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA -USAC-

CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE -CUNSURORI-

INGENIERIA AGRONOMICA CON ORIENTACION EN EL
MANEJO Y CONSERVACION DE SUELOS Y AGUA

Cultivo de Piña (Ananas comosus)

Elider Ivan Agustín Macal 202046339

Estudiante

Ing. Agr. Víctor Hugo Corado

Jalapa, abril de 2024

 INDICE

Contenido pág.

1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………1
2. OBJETIVOS………………………………………………………………………………….2
2.1. General………………………………………………………………………………….2
2.2. Específicos……………………………………………………………………………...2
3. CULTIVO DE PIÑA (Ananas comosus)…………………………………………………...3
3.1. Características botánicas de la Piña…………………………………………………3
3.2. Descripción Edafoclimáticas del Cultivo de Piña…………………………………..4
3.2.1. Clima tropical o subtropical……………………………………………………4
3.2.2. Luminosidad…………………………………………………………………….4
3.2.3. Precipitación…………………………………………………………………….4
3.2.4. Suelo bien drenado…………………………………………………………….4
3.2.5. Resistencia a la salinidad……………………………………………………..4
3.2.6. Altitud…………………………………………………………………………….4
3.2.7. Vientos…………………………………………………………………………..4
3.2.8. Variabilidad climática…………………………………………………………..4
3.2.9. Estación de crecimiento larga………………………………………………...4
3.3. Regiones de Guatemala donde se cultiva la Piña…………………………………5
3.3.1. Principales departamentos productores de piña en Guatemala………..6
3.3.2. Área cosechada………………………………………………………………...6
3.3.3. Exportaciones de Piña en Guatemala……………………………………….7
3.3.4. Variedades de Piña en Guatemala…………………………………………...9

3.4. Datos nutricionales de la Piña………………………………………………………10

3.5. Formas de consumo de la Piña en Guatemala……………………………………10

3.6. Precios de la Piña en los mercados nacionales………………………………….11

4. CONCLUSIONES………………………………………………………………………….13
5. REFRENCIAS……………………………………………………………………………...14
 1. INTRODUCCIÓN

La piña, una deliciosa y refrescante fruta tropical, no solo es apreciada por su

sabor único, sino también por su historia fascinante y su amplia versatilidad culinaria.
Originaria de América del Sur, la piña ha viajado a través de los siglos y continentes,
conquistando paladares en todo el mundo. Desde su introducción en Europa por los
exploradores del siglo XV, hasta su cultivo extensivo en diversas regiones tropicales, la
piña ha dejado una huella duradera en la cultura y la gastronomía global. Esta fruta,
conocida científicamente como Ananas comosus, se caracteriza por su dulzura natural
y su jugosidad, lo que la convierte en un ingrediente popular en una variedad de
platillos, desde ensaladas hasta postres y cócteles. Su distintiva corona de hojas y su
cáscara de escamas ásperas esconden una pulpa dorada y jugosa, repleta de
nutrientes como la vitamina C, manganeso y bromelina, una enzima que ofrece
beneficios digestivos y antiinflamatorios. (Pérez, 2016)

El cultivo de piña en Guatemala se lleva a cabo en varias regiones del país,

con concentraciones significativas en áreas como Escuintla, Zacapa, Retalhuleu y San
Marcos. Estas regiones ofrecen condiciones climáticas óptimas, incluyendo
temperaturas cálidas y suficiente humedad, ideales para el desarrollo de la piña.
Además, la topografía variada del país permite adaptar el cultivo a diferentes altitudes,
desde las tierras bajas hasta las zonas montañosas. (MAGA, 2019)

El cultivo de piña no solo representa una importante fuente de ingresos para los
agricultores y comunidades rurales, sino que también impulsa el desarrollo económico
a través de la generación de empleo y la inversión en infraestructura agrícola. Además,
la piña guatemalteca ha ganado reconocimiento internacional por su sabor excepcional
y su calidad, consolidando la posición del país como un actor destacado en el mercado
global de frutas tropicales. (MAGA, 2019)

1
 2. OBJETIVOS
2.1. General

Determinar la producción del cultivo de Piña en Guatemala y sus requerimientos

edafoclimáticos.

2.2. Específicos

 Describir las características botánicas del cultivo de Piña (Ananas comosus)

 Identificar las principales regiones productoras del cultivo de Piña

 Describir los precios de la Piña en los mercados nacionales

2
 3. CULTIVO DE PIÑA (Ananas comosus)
3.1. Características botánicas de la Piña
La planta de piña es una monocotiledónea, originaria de América del Sur de la
región de Mattogroso, entre Uruguay y Brasil. Planta herbácea perenne: La piña es
una planta herbácea, lo que significa que carece de tallo leñoso y tiene tejidos verdes
y flexibles. Roseta de hojas: forma una roseta de hojas largas y estrechas dispuestas
en espiral alrededor de un tallo central corto y grueso. Hojas duras y espinosas: Las
hojas de la piña son duras, coriáceas y puntiagudas en los extremos, con bordes
espinosos que pueden ser afilados. Inflorescencia terminal: La piña produce una
inflorescencia terminal en el centro de la roseta de hojas, que consiste en numerosas
flores pequeñas rodeadas por brácteas de color verde o rojizo. Flores polinizadas por
aves e insectos: Las flores de la piña son polinizadas por aves y algunos insectos,
como las abejas. (Fernández, 2019)

Fruto compuesto: El fruto de la piña es una infrutescencia compuesta formada

por la fusión de múltiples ovarios individuales, lo que le da su apariencia característica
de múltiples "ojos". Estructura carnosa y jugosa: El fruto de la piña tiene una estructura
carnosa y jugosa, con una pulpa amarilla o blanca y un sabor dulce y ácido
característico. Cáscara dura y escamosa: La cáscara exterior del fruto de la piña es
dura y escamosa, formada por brácteas modificadas que protegen la fruta en
desarrollo. Raíces fibrosas: La piña tiene un sistema de raíces fibrosas poco profundas
que se extienden lateralmente en el suelo para proporcionar estabilidad a la planta y
absorber nutrientes y agua. Estas características botánicas distinguen a la piña y la
hacen fácilmente reconocible en el entorno natural. (Fernández, 2019)

Tabla 1

Reino División Clase Subclase Orden Familia Género Especie

Plantae Magnoliophyta Liliopsida Commelinidae Poales Bromeliaceae Ananas Ananas

comosus

Nota. En la tabla 1 se puede observar la clasificación botánica del cultivo de Piña

según Cronquist 1984.

3
3.2. Descripción Edafoclimáticas del Cultivo de Piña
3.2.1. Clima tropical o subtropical: La piña requiere un clima cálido con
temperaturas moderadas durante todo el año. Se desarrolla mejor en regiones con
temperaturas diurnas entre 25-32°C y temperaturas nocturnas no inferiores a 15°C.
Una humedad relativa alta (70-80%) también es favorable para el cultivo.

3.2.2. Luminosidad: La piña necesita una alta luminosidad para un crecimiento

óptimo. Se adapta bien a la luz solar directa, por lo que las regiones con alta
irradiación solar son ideales para su cultivo.

3.2.3. Precipitación: La piña es sensible a la sequía, por lo que requiere una cantidad
adecuada de precipitación, preferiblemente distribuida de manera uniforme a lo largo
del año. Un rango de precipitación de 1000-1500 mm anuales es óptimo para su
crecimiento.

3.2.4. Suelo bien drenado: El suelo para el cultivo de piña debe ser profundo, bien
drenado y con buenos niveles de materia orgánica. Prefiere suelos arenosos o francos
arenosos, con pH ligeramente ácido a ligeramente alcalino (5.5-6.5).

3.2.5. Resistencia a la salinidad: La piña es moderadamente tolerante a la salinidad

del suelo, pero un exceso de sal puede afectar negativamente su crecimiento. Se
deben evitar suelos con altos niveles de sodio o sales solubles.

3.2.6. Altitud: La piña se adapta mejor a altitudes bajas o medias, generalmente por
debajo de los 1000 metros sobre el nivel del mar. Sin embargo, en ciertas regiones con
microclimas adecuados, puede cultivarse hasta altitudes más altas.

3.2.7. Vientos: La piña puede tolerar vientos moderados, pero los vientos fuertes
pueden dañar las hojas y los frutos. Por lo tanto, se prefieren áreas con protección
contra vientos fuertes, como colinas o barreras naturales.

3.2.8. Variabilidad climática: La piña puede tolerar cierta variabilidad climática, pero
las heladas y las temperaturas extremadamente altas pueden ser perjudiciales. Por lo
tanto, se recomiendan regiones con climas estables y sin heladas.

3.2.9. Estación de crecimiento larga: La piña tiene una estación de crecimiento

larga, que puede durar de 12 a 24 meses dependiendo de la variedad. Por lo tanto, se
requiere un clima estable y condiciones edafoclimáticas favorables durante todo el
período de crecimiento.

4
 Estas condiciones edafoclimáticas proporcionan un entorno óptimo para el
cultivo de piña, asegurando un crecimiento saludable y una alta productividad en las
plantaciones. Es importante tener en cuenta estas condiciones al seleccionar sitios de
cultivo y gestionar el cultivo para obtener los mejores resultados. (Escalante, 2015)

3.3. Regiones de Guatemala donde se cultiva la Piña

La piña se cultiva en varias regiones de Guatemala, especialmente en áreas

con condiciones climáticas y edafológicas adecuadas para su crecimiento. Algunas de
las regiones principales donde se cultiva la piña en Guatemala son: (Escalante, 2015)

1. Costa Sur: La costa sur de Guatemala, incluyendo departamentos como Escuintla,

Suchitepéquez y Retalhuleu, es una de las principales regiones productoras de piña en
el país. Las condiciones climáticas cálidas y la disponibilidad de suelos arenosos y
bien drenados son favorables para el cultivo de piña en esta región.

2. Costa Norte: También en la región costera, departamentos como Izabal y Petén

tienen áreas propicias para el cultivo de piña. Si bien el clima puede variar ligeramente
en comparación con la costa sur, estas áreas ofrecen condiciones favorables para el
cultivo de piña.

3. Oriente y Suroriente: Algunas áreas en los departamentos de Zacapa, Chiquimula

y Jalapa en las regiones del Oriente y Suroriente de Guatemala también son
adecuadas para el cultivo de piña. Aquí, las condiciones climáticas subtropicales y los
suelos bien drenados contribuyen al éxito del cultivo.

4. Altiplano Occidental: Aunque menos común, en ciertas áreas del Altiplano

Occidental, como en partes de los departamentos de Quetzaltenango y Sololá,
también se cultiva piña. Sin embargo, las condiciones climáticas y edafológicas
pueden variar en estas regiones.

Estas son algunas de las principales regiones donde se cultiva la piña en

Guatemala. La elección del sitio de cultivo depende de varios factores, incluyendo las
condiciones climáticas, el tipo de suelo, la altitud y la disponibilidad de agua. La piña
es un cultivo versátil que puede adaptarse a una variedad de condiciones, lo que
permite su cultivo en diferentes regiones del país. (Escalante, 2015)

5
3.3.1. Principales departamentos productores de piña en Guatemala.

La producción nacional de la piña se encuentra distribuida de la siguiente forma:

Guatemala (36%), Izabal (14%), Escuintla (11%) y los demás departamentos de la
República suman el (39%) restante.

3.3.2. Área cosechada

El 74.4% de la superficie cosechada se encuentra concentrada en 5 departamentos:

Guatemala (29.9%), Izabal (15.2%), Alta Verapaz (11.7%), Escuintla (9.3%) y Petén (8.3%).

Área, producción y rendimiento (2014-2021)

En la siguiente tabla podemos apreciar el área cosechada de piña (en manzana), la

producción de la piña (en quintales) y el rendimiento (en quintales por manzana):

6
 Año Área cosechada Producción Rendimiento
(Manzanas) (Quintales) (qq/mz)

2014 11,866.00 4,509,080.00 380.00

2015 12,000.00 4,500,000.00 375.00

2016 12,500.00 5,266,455.00 421.32

2017 12.300.00 5,166,000.00 420.00

2018 12,600.00 5,366,000.00 428.96

2019 12,700.00 5,398,000.00 480.89

2020 12,865.00 5,496,000.00 488.43

2021 12,908.54 5,560,000.00 496.64

Nota. Tomado de Banco de Guatemala 2019.

Como parte de las actividades agrícolas del país, el cultivo de piña tiene un
crecimiento anual de 7.7% en la superficie de siembra. El rendimiento promedio anual
del cultivo es de 428.96 quintales por manzana (Banco de Guatemala, 2019).

"En tiempo de cosecha, los agricultores recogen hasta 60,000 piñas diarias.
Las principales áreas productoras son Jocotillo, en Villa Canales, y Cuilapa, Santa
Rosa, lugares que se encuentran en la fase alta de la cosecha."

3.3.3. Exportaciones de Piña en Guatemala

Guatemala es uno de los principales exportadores de piña en América Latina,
con un crecimiento constante en la producción y exportación de esta fruta en los
últimos años. Las exportaciones de piña de Guatemala suelen dirigirse principalmente
a países de América del Norte, Europa y otros mercados internacionales. Estados
Unidos es uno de los principales destinos de exportación de piña guatemalteca,
seguido de países europeos como Alemania, Países Bajos y España. La piña
guatemalteca se valora en los mercados internacionales por su calidad, sabor y
consistencia, lo que contribuye al éxito de las exportaciones del país en este sector.

En el 2022 el principal exportador de piña en Centroamérica continuó siendo

por mucho Costa Rica, con $2.084,9 millones, seguido de Honduras con $81,5
millones, Guatemala con $21,8 millones, Panamá con $12,1 millones. (MAGA, 2019)

7
Proveedores de Piña de Origen Guatemalteca MAGA

En su publicación durante el año 2018 informa que los principales destinos de

piña desde Guatemala hacia Estados Unidos son, Missisipi (47.2%), Texas (21.2%),
Delaware (19.2%), California (11.2%), Florida (1%) y Louisiana (0.2%). Siendo estos
los principales estados que compran la piña originaria de Guatemala. (MAGA, 2019)

Los principales proveedores guatemaltecos son:

Se puede identificar como mercado potencial Estados Unidos, ya que

actualmente es el principal socio estrategico de Guatemala en el comercio
internacional y se gozan de tratados de libre comercio entre estos paises. En su
mayoría, la piña en Estados Unidos se consume en los estados en donde los
contenedores y embarques son recibidos, como lo es California y Florida. En estados
como California donde hay más de 10 millones de hispanos, existe una alta demanda
de frutas tropicales como la piña. Lo cual presenta una gran oportunidad para los
comerciantes de piña. Existen ¨Big companies¨, cómo Dole fresh fruits, Del monte
fresh produce n.a. inc, Bounty group holding LLC, etc. Estas son algunas de las
empresas que está muy abierta a hacer negocios con productores de piña en
Guatemala, ya que reconocen la calidad de la fruta que se produce en el país.

Durante el año 2020 Guatemala realizo más del 50% del total de sus
exportaciones durante los meses de enero, febrero, marzo, abril y mayo y se registró
el precio por caja en promedio de $12.00 (Produce Pay, 2021).

8
3.3.4. Variedades de Piña en Guatemala

En Guatemala, se cultivan varias variedades de piña, cada una con

características distintivas en cuanto a sabor, tamaño, color y resistencia a
enfermedades. Algunas de las variedades más comunes de piña cultivadas en el país
son: (MAGA, 2019)

1. Smooth Cayenne: Es una de las variedades más populares y ampliamente

cultivadas en Guatemala y en todo el mundo. Tiene una cáscara dorada y una pulpa
dorada o amarilla, con un sabor dulce y jugoso. Esta variedad es conocida por su alto
rendimiento y buena resistencia a enfermedades.

2. MD2 (Golden Sweet, Super Sweet): Esta variedad es apreciada por su sabor
excepcionalmente dulce y su baja acidez. Tiene una cáscara dorada y una pulpa
amarilla, con una textura firme y jugosa. La MD2 es muy popular en los mercados
internacionales debido a su calidad superior.

3. Queen Victoria: Esta variedad tiene una cáscara amarilla pálida y una pulpa blanca
o amarilla pálido. Es conocida por su sabor suave y delicado, con un nivel de acidez
más bajo en comparación con otras variedades. La Queen Victoria es apreciada por su
textura suave y jugosa.

4. Pérola: Es una variedad brasileña que se ha adaptado bien a las condiciones de

cultivo en Guatemala. Tiene una cáscara dorada y una pulpa amarilla, con un sabor
dulce y ligeramente ácido. La Pérola es conocida por su resistencia a enfermedades y
su larga vida útil después de la cosecha.

5. Pérola Rosa: Esta variante de la Pérola tiene una pulpa rosada o rosada-
anaranjada, lo que le da su nombre. Tiene un sabor similar a la Pérola estándar, pero
con un ligero toque de acidez adicional. La Pérola Rosa es apreciada por su aspecto
distintivo y su sabor único.

Estas son solo algunas de las variedades de piña que se cultivan en

Guatemala. La elección de la variedad depende de factores como las condiciones de
crecimiento, los requisitos del mercado y las preferencias del productor. La diversidad
de variedades disponibles permite a los agricultores guatemaltecos seleccionar
aquellas que mejor se adapten a sus necesidades y condiciones locales. (MAGA,
2019)

9
3.4. Datos nutricionales de la Piña

3.5. Formas de consumo de la Piña en Guatemala

En Guatemala, la piña es una fruta muy popular y versátil que se consume de

varias formas. Descripción de algunas de las formas más comunes de consumir piña
en el país: (Pérez, 2016)

1. Fresca y natural: Esta es la forma más común de consumir piña en Guatemala.

Las personas suelen cortar la piña en rodajas o trozos y disfrutarla fresca y natural
como una refrescante y deliciosa merienda.

2. En jugos y batidos: La piña se utiliza frecuentemente en la preparación de jugos y

batidos refrescantes. Se combina con otras frutas como naranja, mango o fresa para
crear deliciosas bebidas llenas de sabor tropical.

3. En ensaladas de frutas: La piña es un ingrediente clave en las ensaladas de frutas

guatemaltecas. Se combina con otras frutas tropicales como sandía, melón, papaya y
plátano para crear una mezcla colorida y sabrosa.

4. En postres: La piña se utiliza en la elaboración de diversos postres en Guatemala.

Se puede encontrar en pasteles, tartas, gelatinas, helados y otras delicias dulces que
complementan su sabor dulce y ácido.

10
5. En platillos salados: Aunque menos común, la piña también se utiliza en algunos
platillos salados guatemaltecos. Se agrega a platos como ceviches, salsas para
acompañar carnes asadas o guisos para aportar un toque de frescura y acidez.

6. En conservas y mermeladas: Para conservar la piña durante más tiempo, algunas

personas en Guatemala la preparan en conserva o mermelada. Estas conservas se
pueden disfrutar como acompañamiento o incluso como ingrediente en la elaboración
de otros platillos y postres.

Estas son solo algunas de las formas más comunes de consumir piña en
Guatemala, donde esta fruta tropical es apreciada por su sabor refrescante y
versatilidad culinaria. (Pérez, 2016)

3.6. Precios de la Piña en los mercados nacionales

Los precios de la piña en los mercados nacionales de Guatemala pueden variar según
la temporada, la región y la calidad del producto. Una estimación de los precios de la
piña por unidad o por kilogramo en algunos mercados populares de Guatemala:
(González, 2019)

1. Mercado Central de la Ciudad de Guatemala: En este mercado, el precio de la

piña puede oscilar entre 5 a 10 quetzales por unidad, dependiendo del tamaño y la
calidad de la fruta. Por kilogramo, el precio puede variar entre 4 a 8 quetzales.

2. Mercado de Antigua Guatemala: En esta famosa ciudad colonial, los precios de la

piña suelen ser similares a los del Mercado Central de la Ciudad de Guatemala.

3. Mercado de Chichicastenango: En este mercado, ubicado en el altiplano

occidental de Guatemala, los precios de la piña pueden ser ligeramente más altos
debido a la distancia de las zonas de producción. Pueden oscilar entre 6 a 12
quetzales por unidad y entre 5 a 9 quetzales por kilogramo.

4. Mercado de Quetzaltenango (Xela): En esta ciudad del altiplano occidental, los

precios de la piña suelen ser similares a los del Mercado Central de la Ciudad de
Guatemala.

5. Mercado de San Lucas Sacatepéquez: En este mercado ubicado en el

departamento de Sacatepéquez, los precios de la piña pueden ser similares a los del
Mercado Central de la Ciudad de Guatemala.

11
6. Mercado Municipal de Jalapa: En este mercado local, los precios de la piña pueden
oscilar entre 5 a 10 quetzales por unidad, dependiendo del tamaño y la calidad de la
fruta. Por kilogramo, el precio podría estar entre 4 a 8 quetzales.

6.1. Tiendas de barrio y mercaditos locales: En tiendas de barrio y mercaditos locales

de Jalapa, los precios similares a los del mercado municipal. Los precios pueden variar
ligeramente dependiendo del establecimiento y la oferta disponible en ese momento.

6.2. Ferias y ventas directas de productores locales: En ocasiones, se pueden

encontrar piñas a precios más económicos en ferias locales o directamente
comprándolas a productores de la zona. Los precios en estas ocasiones pueden ser

incluso más bajos que en los mercados tradicionales, especialmente si compras en

grandes cantidades.

Es importante tener en cuenta que estos precios son solo estimaciones y

pueden variar según la temporada y otros factores locales. Los precios más bajos
suelen observarse durante la temporada de cosecha, mientras que pueden aumentar
durante la temporada baja o en áreas donde la oferta es limitada. (González, 2019)

12
 4. CONCLUSIONES

Las características botánicas de la piña, Ananas comosus, revelan una planta

sorprendentemente versátil y resistente. Pertenece a la familia de las Bromeliáceas y
se distingue por su roseta de hojas largas y espinosas que rodean una inflorescencia
central que eventualmente se convierte en la fruta. La piña es capaz de adaptarse a
una amplia gama de climas tropicales y subtropicales, creciendo en suelos diversos y
tolerando condiciones climáticas adversas como sequías y vientos fuertes.

La piña se cultiva en varias regiones de Guatemala, especialmente en áreas con

condiciones climáticas y edafológicas adecuadas para su crecimiento. Algunas de las
regiones principales donde se cultiva la piña en Guatemala son: Costa Sur: La costa
sur de Guatemala, incluyendo departamentos como Escuintla, Suchitepéquez y
Retalhuleu, es una de las principales regiones productoras de piña en el país. Costa
Norte: También en la región costera, departamentos como Izabal y Petén tienen áreas
propicias para el cultivo de piña. Oriente y Suroriente: Algunas áreas en los
departamentos de Zacapa, Chiquimula y Jalapa en las regiones del Oriente y
Suroriente de Guatemala también son adecuadas para el cultivo de piña. Altiplano
Occidental: Aunque menos común, en ciertas áreas del Altiplano Occidental, como en
partes de los departamentos de Quetzaltenango y Sololá, también se cultiva piña.

Los precios de la piña en los mercados nacionales de Guatemala pueden variar según
la temporada, la región y la calidad del producto, el precio de la piña puede oscilar
entre 5 a 10 quetzales por unidad, dependiendo del tamaño y la calidad de la fruta. Por
kilogramo, el precio puede variar entre 4 a 8 quetzales. Mercado de Chichicastenango:
En este mercado, ubicado en el altiplano occidental de Guatemala, los precios de la
piña pueden ser ligeramente más altos debido a la distancia de las zonas de
producción. Pueden oscilar entre 6 a 12 quetzales por unidad y entre 5 a 9 quetzales
por kilogramo. Es importante tener en cuenta que estos precios son solo estimaciones
y pueden variar según la temporada y otros factores locales.

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 5. REFERENCIAS

Asociación Nacional de la Piña (ANAPA) de Guatemala. (2021). Situación actual y

perspectivas del cultivo de piña en Guatemala: Informe anual.
Banco de Guatemala. (Abril 2019). Informe de política monetaria: A marzo de 2019.
Guatemala.
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Barrientos, C., & Lorenzo, C. (2018). Cadena productiva de la piña en Guatemala.
Facultad de Ciencias Económicas, Universidad de San Carlos de Guatemala.
CRONQUIST, A. 1984. Introducción a la Botánica. CECSA. México. 848 pp.
De León, J., Martínez, S., & Pérez, J. (2016). Análisis de la cadena de valor de la piña
(Ananas comosus) en Guatemala. Universidad de San Carlos de Guatemala.
Escalante, H., & Vides, A. (2015). Producción de piña (Ananas comosus) en el
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Fernández, C., & González, L. (2019). Impacto de la cadena de suministro de piña en
la economía de Guatemala. Revista Electrónica de Estudios Fiscales y
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Agricultura.
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