COLEGIO DE ESTUDIOS
CIENTÍFICOS Y
TECNOLÓGICOS DE LOS
ESTADOS PLAYA 1
Catalago de
utensilios
Elabora alimentos
Asdany Michelle González González
Profesor:PABLO RAFEL DZUL BASTO
4C TSH
4to semestre
Cuchillo chef
45
FUNCION:Este tipo de cuchillo es un
TODOTERRENO, pues se puede utilizar
para un sinfín de labores culinarias.
Corta, trocea y pica finamente
vegetales, frutas y proteínas.
• CARACTERÍSTICAS:ACERO
DAMASCO: su hoja de 21 cm es de
acero Damasco fabricada con 45
capas y una dureza 60/61+ resistente
al desgaste, al óxido y a las manchas.
USO ADECUADO: hacer cortes con
precisión,sacarle filo adecuadamente
DONDE NO USARLO: sobre
sartenes,charolas,platos.
Cuchillo chef
30
FUNCION:manejar grandes tareas en la cocina de
forma segura y eficiente. Desde picar verduras,
cortar grandes piezas de carne o pescado, hasta
filetear o rebanar con precisión
CARACTERÍSTICAS:acero inoxidable de alto
carbono,hoja de 30cm,mango de recina de alta
tecnología,co triple remachado.
USO ADECUADO: realizar correctamente los cortes
para no perder filo y evitar accidentes.
DONDE NO USARLO: no se debe usar sobre
sartenes,platos,charolas.
Cuchillo
filetero
FUNCION:para filetear las piezas de
carne o pescado de manera limpia.
Gracias a su versatilidad, los cuchillos
fileteros pueden usarse tanto como
cuchillos de carne como de pescado.
CARACTERÍSTICAS:Son cuchillos de
hoja larga, delgada y flexible indicados
para filetear las piezas de carne o
pescado de manera limpia tiene una
hoja más estrecha y suele ser de una
longitud de a partir de 20cm.
USO ADECUADO: hacer cortes con
precisión,sacarle filo adecuadamente
DONDE NO USARLO: sobre
sartenes,charolas,platos y para cortar
verduras.
Cuchillo para pan
FUNCION:para cortar el pan con
mayor facilidad y estética
CARACTERÍSTICAS:su filo en
sierra de grandes dientes que
permite desgarrar las fibras del
pan fácilmente. No tiene una
posición fija en la mesa y
generalmente se encuentra
cerca de la fuente de pan. Es un
cuchillo de grandes dimensiones
que puede llegar a medir unos
30 cm de longitud.
USO ADECUADO: hacer cortes
con precisión.
DONDE NO USARLO: sobre
sartenes,charolas,platos y para
cortar otros tipos de alimentos
que no sea pan
Cuchillo
bordado
FUNCION: realizar cortes de golpe que
permite cortar desde verduras hasta
huesos
CARACTERÍSTICAS: su grosor de su
hoja es de 23 cm El cuchillo Barbado se
complementa con una funda portatil
para que siempre tengas a la mano tu
cuchillo a lo largo de tu asado.
USO ADECUADO: hacer cortes con
precisión.
DONDE NO USARLO:
sartenes,charolas,platos
Cuchillo para
mantequilla
FUNCION:El cuchillo para mantequilla
sirve para cortar y untar la
mantequilla a temperatura ambiente
de una forma muy fácil y sencilla
CARACTERÍSTICAS:la hoja suele
estar elaborada a base de acero
inoxidable y el mango puede ser de
metal, madera o plástico. Miden entre
15 a 17 cm
USO ADECUADO : cortar solo la
mantequilla
DONDE NO USAR: en cortes de
comida
Ya sea verduras,carnes ,proteínas etc
Cuchillo
presentacion
FUNCION:Cuchillo de mesa se trata de un
cuchillo empleado generalmente para cortar
alimentos en la mesa. Existen de formas
diferentes según lo que vaya a cortar
CARACTERÍSTICAS: suelen ser de igual
longitud que la cuchara y el tenedor. Los filos
suelen ser dentados o perlados debido a la
mayor retención de estos frente a los filos lisos,
ya que su uso los mantiene en constante roce
contra los platos de loza y esto provoca una
pérdida de filo a corto plazo. Suelen estar
elaborados en acero inoxidable .
DONDE NO USAR: no usar para cortar comida
cruda
Cuchillo curvo
FUNCION:
Básicamente, los cuchillos
curvos sirven para filetear y/o
deshuesar con mayor
comodidad y evitar así la fatiga
de muñecaas
CARACTERÍSTICAS: Son
curvos la forma de la hoja
USO ADECUADO: cortar lo
indicado para ese cuchillo
DONDE NO SE DEBE USAR: para
cortar distintas proteínas y
verduras
Cortador de
pizza
FUNCION:El corta pizza es un utensilio diseñado como un cuchillo
giratorio que habitualmente es empleado para cortar las porciones de
pizza. Su modo de uso es muy sencillo, solo se debe pasar la hoja giratoria
sobre la superficie de la pizza y así se va cortando en las porciones que se
quieran
• CARACTERÍSTICAS: es giratorio.
• El uso y manejo de este utensilio de cocina es sencillo, solo se debe
pasar la hoja por la superficie de la pizza y los trozos quedan
perfectamente cortados.
• Los ingredientes como el queso no quedan atrapados al cortador.
• La rueda del corta pizza está fabricada de acero inoxidable 18/10, la cual
la hace muy resistente.
• La hoja es resistente a la corrosión, debido al contacto con los ácidos de
los alimentos y las sales.
• El corta pizza es muy higiénico, fácil de lavar y altera el sabor ni color de
los alimentos.
• Tiene un mango de plástico muy resistente y ergonómico que permite el
agarre perfecto y un corte de forma precisa.
• Puede ser utilizado tanto en los hogares como en los restaurantes.
• Diametro de la Rueda: 10 Cms Largo total: 23 cms
USO ADECUADO: cortar lo indicado para ese cuchillo
DONDE NO SE DEBE USAR: para cortar distintas proteínas y verduras
Cuchara para
solidos
FUNCION: para al momento de
servir una comida separe lo
sólido con lo liquido
CARACTERÍSTICAS:mide
aproximadamente 30cm wn la
parte de la cuchara tiene unos
agujeros que es para separar la
comida con lo líquido es de
acero inoxidable
USO ADECUADO:para comidas
que se requieren
DONDE NO SE USA: no usar para
las bebidas
Cucharon
FUNCION: El uso del cucharón es
doble: por un lado, con su cazuela
se puede extraer de la olla una
porción; por otra parte, permite
remover los contenidos de un
recipiente cuando estos se están
cocinando.
CARACTERÍSTICAS:la cuchara es
onda y la mayoría es de metal
USO ADECUADO:para comidas que
se requieren
DONDE NO SE USA: no usar para
las bebidas
Cuchara
sopera
FUNCION: . Las cucharas son
usadas principalmente para
ingerir alimentos líquidos o
semilíquidos, tales como sopa,
guiso o helado, o alimentos
sólidos muy pequeños
CARACTERÍSTICAS: Son
pequeñas no son muy ondas hay
distintos tipos de materiales con
el cual se elaboran
USO ADECUADO:para comidas
que se requieren
DONDE NO SE USA: no usar para
cocinar
Colores Disponibles
Cuchara de
cien
FUNCION: . agarrar un porción
adecuada de un alimento
CARACTERÍSTICAS: tiene 2
cucharas una más chica que la
otra y sin largas
USO ADECUADO:para servir
porciones de condimentos
DONDE NO SE USA: no usar para
cocinar
Cuchara para
helados
FUNCION: hacer una porción de
un helado ya sea por que se vea
más estético o se necesite una
porción
CARACTERÍSTICAS: Son
pequeñas la parte de la cuchara
es redonda
USO ADECUADO:para servir
porciones de helado
DONDE NO SE USA: no usar para
cocinar,ni para comer
Cuchraras
medidoras
FUNCION: son para medir la cantidad
de condimentos o producto para tener
una receta exacta sin desperdicio
CARACTERÍSTICAS: Son pequeñas la
parte de la cuchara son redondas
depende la cantidad o medida es lo
grande que están
USO ADECUADO:para servir porciones
de productos
DONDE NO SE USA: no usar para
cocinar,ni para comer
Cuchara para
hielo
FUNCION: sirve para agarrar
mayor cantidad y sin quemarse
la mano y contaminar
CARACTERÍSTICAS :Son
anchas de la parte de la cuchara
puede ser de plástico o metal
USO ADECUADO:para servir
hielo
DONDE NO SE USA: no usar para
cocinar,ni para comer
Cuchara para
agua
FUNCION: sirve para disolver el
agua de sabor para que el sabor
sea mejor
CARACTERÍSTICAS :es
parecida al cucharon pero esta
es de plástico y son un poco
más pqueñas
USO ADECUADO:para disolver
agua
DONDE NO SE USA: no usar para
cocinar,ni para comer
Espátula
FUNCION:ayuda a voltear cosas
com mejor precisión
CARACTERÍSTICAS:una hoja
plana ayuda a voltear cosas con
facilidad
USO ADECUADO: solo para
comida que se requiera
DONDE NO SE USA: en comidas
líquidas
Espátula para
pastel
FUNCION:ayuda a partir el
pastel de forma estica
CARACTERÍSTICAS:una hoja
plana con forma de triángulo
USO ADECUADO: solo para
postres
DONDE NO SE USA: en comidas
Espátula de
Pato
FUNCION:Utensilio que se utiliza
para voltear cortes o piezas a la
plancha, limpiar o raspar latas y
superficies, retirar masas
pegadas, retirar asados de
placas, remover, extender o
alisar cremas. Está compuesta
de una hoja de acero inoxidable
con ángulo y mango de madera
o plástico.
CARACTERÍSTICAS: su forma
de la hoja es plana y alargada
USO ADECUADO:solo usar
cuando se requiere
DONDE NO SE USA:al momento
de cocinar en sarten
Espátula de
horno
FUNCION:Las espátulas y
paletas son herramientas que se
utilizan en la cocina para
remover, voltear, extender y
hacer mezclas. Sus mangos son
largos lo que permite un mejor
agarre y evitar accidentes en la
cocina.
CARACTERÍSTICAS: Son
grandes y planas mayormente la
ocupan para pizza o galletas
USO ADECUADO:con
precaución
DONDE NO SE USA: en una
estufa
espátula de
madera
FUNCION:La espátula de
madera de haya es perfecta
para mezclar, remover y servir
una gran variedad de
preparados de cocina, desde
mezclas para pasteles hasta
platos salados. Su versatilidad la
hace imprescindible en
cualquier cocina.
CARACTERÍSTICAS:es
parecida a una espatula normal
pero de madera
USO ADECUADO:en sartenes de
teflon
DONDE NO SE USA: cuando no
está limpia la cuchara
Plato de
mariscos
FUNCIÓN: para que el marisco
se vea estético y cuando tiene
algúna salsa no se chorre
CARACTERISTICAS:es un poco
ondo,un tamaño mediano
USO ADECUADO: servir la
porción necesaria
DONDE NO SE USA: en las
sopas,filetes o cortes.
Plato sopero
FUNCION: sirve para que las
verduras o fideos de la sopa no
rebosen y tenga suficiente caldo
CARACTERISTICAS: es ondo
USO ADECUADO: buena
cantidad
DONDE NO SE USA: para servir
otros tipos de platillos que no
sean sopas ni cremas
Plato para
pescado
FUNCION: que el pescado
tenga un buen espacio si estar
apretado o que no se pueda
disgustar
CARACTERISTICAS:son largos
con forma de óvalos
USO ADECUADO: cuando son
pescados
DONDE NO SE USA: en sopas y
mariscos
Plato para
cafe
FUNCIÓN: que el café no se
derrame en la mesa o cualquier
lugar
CARACTERISTICAS: es un plato
redon degado y plano
USO ADECUADO: poner la taza
de café en medio
DONDE NO SE USA: en comidas
Plato para
postre
FUNCIÓN: para cualquier tipo de
postre ya que se ve estético
CARACTERISTICAS: es un plato
como el del café pero mediano
USO ADECUADO: poner la
cantidad correcta
DONDE NO SE USA: en alimentos
Plato para
ensalada
FUNCIÓN: que la ensalada tenga
buena cantidad y no se derrame
a la hora de comer
CARACTERISTICAS: es ancho
pero un poco ondo
USO ADECUADO:poner ensalada
Ñ
DONDE NO SE USA: en platillos
de otro tipo
Plato
presentacion
FUNCIÓN: mayormente se sirve
todo tipo de comida acá,conos
bisteces arroz,carne etc tacos
CARACTERISTICAS:es de un
tamaño mediano y es plano
USO ADECUADO: poner comidas
adecuadas
DONDE NO SE USA: para poner
comidas con mucho liquido
Bowl
FUNCIÓN: para poner distintos
frutas o verduras
CARACTERISTICAS: es ondo
USO ADECUADO: poner
cantidad correcta
DONDE NO SE USA: en gisos
bowl acero
inoxidable
FUNCIÓN: poner las verduras y
frutas lavadas
CARACTERISTICAS: es de
acero inoxidable es ondo y más
ancho
USO ADECUADO: poner frutas y
verduras y marinar carnes
DONDE NO SE USA: para servir
comida
Campana
para platos
calientes
FUNCIÓN: que la comida no se
ponga fría antes de tiempo y la
pueda mantener caliente
CARACTERISTICAS: es de
acero inoxidable contiene el
calor
USO ADECUADO: poner a
comidas calientes
DONDE NO SE USA: en comidas
frias
Charola
FUNCIÓN:para llevar distintos
alimentos ya sean horneados y
para hornear
CARACTERISTICAS: es plana
es larga y tiene bien ancho
USO ADECUADO: poner
alimentos para hornear
DONDE NO SE USA:no se ocupa
en estufa
Planner No. 1
FUNCIÓN:para cocinar todo tipo
de alimentos ya sean verduras
CARACTERISTICAS: es un poco
ondo pero es plano a la vez
USO ADECUADO: no rayar el
sartén
DONDE NO SE USA:al hacer
comidas con mucho caldo o
salsas
Colador chino
FUNCIÓN: sirve para separar las
partes o resuidos de algún
líquido
CARACTERISTICAS: tiene
huecos chicos pos donde sale el
agua,es como un pico
USO ADECUADO:no poner
mucha cantidad a la hora de
colar
DONDE NO SE USA: en la estufa
Escurridor
FUNCIÓN: para escurrir el agua
por ejemplo la pasta
CARACTERISTICAS:tiene
huecos chicos por donde sale el
agua y tiene una base
USO ADECUADO: en un lavadero
DONDE NO SE USA: en lo
caliente si Esque es de plastico
Globo
FUNCIÓN: batir
CARACTERISTICAS: es como
un globo
USO ADECUADO:al barril algo ya
se huevo,leche
DONDE NO SE USA: en el sartén
machacador
FUNCIÓN:ayuda a machacar
cosas ya sea frijoles,papas, etc
CARACTERISTICAS: tiene
forma de cuchara
USO ADECUADO: usar con
cosas blandas
DONDE NO SE USA:con
alimentos dueros
pelador
FUNCIÓN:pelar la cáscara de
frutas y verduras
CARACTERISTICAS: tiene
forma de T tiene unas navajas q
ayudan a pelar
USO ADECUADO:pelar verduras
DONDE NO SE USA: en alimentos
cocidos
Rallador
FUNCIÓN: se ocupa para que la
verdura salga de una forma o el
queso
CARACTERISTICAS: es un
rectangular con un mango para
sostener mientras uno ralla la
verdura o queso
USO ADECUADO: con verduras y
quesos
DONDE NO SE USA: con otros
alimentos
Abre latas
FUNCIÓN:ayuda a facilitar al
momento de abrir latas que no
tienen de donde sin riesgo a
cortarse
CARACTERISTICAS: son como
pinzas que tiene donde girar
USO ADECUADO:solo si es
necesario
DONDE NO SE USA: cómo pinzas
Rodillo
FUNCIÓN: a nadar o hacer más
blanda un tipo de masa o textura
similar
CARACTERISTICAS: es como
un palo grueso y liso
USO ADECUADO: para amasar
DONDE NO SE USA: para golpear
los alimentos
Jarra
FUNCIÓN :tener cierta cantidad
de bebida establecida
CARACTERISTICA: suelen ser
altas y delgadas las jarras
USO ADECUADOS:poner
bebidas
DONDE NO SE USA: poner
sólidos o alimentos líquidos
Jarra termica
FUNCIÓN :mantener a cierta
temperatura una bebida
CARACTERISTICA: son
térmicas y suelen ser un poco
más gorditas y chicas
USO ADECUADO:sostener con
un trapo para no quemarnos
DONDE NO SE USA: en la estufa
Báscula
FUNCIÓN :para pesar los
alimentos o la cantidad que
debe de llevar un alimento
CARACTERISTICA:es cuadrada
tiene un pantallita donde dice lo
que pesa
USO ADECUADOS:solo poner
alimentos
DONDE NO SE USA: en la estufa
Exprimidor
FUNCIÓN : extraer el jugo de las
frutas y verduras
CARACTERISTICA:tiene forma
de tetera
USO ADECUADOS: no precionar
mucho a la hora de exprimir
DONDE NO SE USA: en la estufa
Batidora
FUNCIÓN : se ocupa para batir y
unir ciertos ingredientes con
mayor facilidad
CARACTERISTICA: tiene un
tazón y da vueltas para unir los
ingredientes
USO ADECUADOS:poner
ingredientes que se puedan unir
DONDE NO SE USA:en el
refrigerador
licuadora
FUNCIÓN : hacer una mezcla
líquida
CARACTERISTICA:tiene un
vaso si vidrio y tiene motor
USO ADECUADOS:no abusar de
ingredientes
DONDE NO SE USA:en la mesa
Taza
FUNCIÓN :para servir café o té
CARACTERISTICA: es redonda
matiene el calor
USO ADECUADOS: servir
bebidas
DONDE NO SE USA: en la estufa
