El JUBILO

Integrantes

Tatiana Pastrana Herrera

Daniel Velázquez Martínez
Susana Restrepo Arenas
Yudesni Valencia Perea
Natalia Correa Calderon

Asignatura

Administración y organización

Institución Universitaria Salazar y herrera

Año

2024
 Problema
¿En caso de tener baja producción como le responderías a la otra empresa?

Solución

En nuestra empresa, nos enorgullece ser independientes en la producción y distribución de

cacao. Esto significa que tenemos la libertad de priorizar la calidad de nuestros productos
sobre cualquier otra consideración. A diferencia de las empresas que operan bajo acuerdos
de suministro específicos, no estamos limitados por compromisos de entrega a terceros.

Esta independencia nos permite dedicar nuestro tiempo y recursos a perfeccionar cada
etapa de nuestro proceso, desde la siembra hasta la cosecha y el procesamiento del cacao.
Nos esforzamos por cultivar relaciones sólidas y transparentes con nuestros clientes,
brindándoles la confianza de que nuestro compromiso está exclusivamente con la
excelencia en cada grano de cacao que producimos.

Al mantenernos independientes, tenemos la flexibilidad de adaptarnos a las necesidades y

demandas del mercado sin comprometer nuestra ética o estándares de calidad. Esta
libertad nos permite innovar y explorar nuevas oportunidades, asegurando que nuestros
clientes siempre reciban lo mejor que el mundo del cacao tiene para ofrecer.

En conclusión, nuestra independencia nos distingue como una empresa comprometida con
la excelencia y la integridad en cada paso de nuestro viaje del cacao.
 Misión:
Nuestra misión es producir cacao de alta calidad, cuidando el medio ambiente y el
bienestar de nuestros trabajadores, con el objetivo de satisfacer las necesidades de
nuestros clientes y contribuir al desarrollo sostenible de la comunidad.

Visión:
Ser reconocidos como el principal productor de cacao de la región, destacándonos por la
calidad de nuestro producto, el compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad
social empresarial.

Valores:
Sostenibilidad ambiental:
Respeto por el medio ambiente y prácticas agrícolas sostenibles en la producción de cacao.

Ética y transparencia:
Conducta ética en todos los aspectos del negocio, desde la adquisición de cacao hasta la
comercialización de productos.

Responsabilidad social:
Compromiso con el bienestar de las comunidades locales donde se cultiva el cacao, a través
de prácticas comerciales justas y apoyo a proyectos comunitarios.

Innovación constante:
Buscar continuamente nuevas formas de mejorar la calidad de los productos y la eficiencia
en la cadena de suministro. Innovación constante: Buscar continuamente nuevas formas de
mejorar la calidad de los productos y la eficiencia en la cadena de suministro.

Valoración de la diversidad:
Respeto por la diversidad cultural y la inclusión en el lugar de trabajo.

Trabajo en equipo:
Promover un ambiente de colaboración y respeto mutuo entre todos los empleados y socios
comerciales.

Compromiso con la excelencia:

Perseguir constantemente la excelencia en todas las áreas de la empresa, desde la
producción hasta la comercialización.
 Objetivos específicos:
● Producir cacao de alta calidad que cumpla con los estándares internacionales de
sostenibilidad.
● Mejorar continuamente nuestros procesos productivos para maximizar la
eficiencia y reducir los costos.
● Ampliar nuestra presencia en el mercado nacional e internacional, buscando
nuevos clientes y mercados.
● Implementar prácticas de responsabilidad social empresarial que beneficien a
nuestra comunidad y al medio ambiente.

Estrategias y tácticas:
● Invertir en tecnología y capacitación para mejorar la calidad y productividad de
nuestra cosecha de cacao.
● Establecer alianzas con organizaciones internacionales que promuevan
la sostenibilidad en la producción de cacao.
● Desarrollar campañas de marketing para promover la venta de nuestro café en
nuevos mercados.
● Realizar acciones de responsabilidad social empresarial, como la
implementación de programas de educación y salud para
nuestros trabajadores y sus familias
 Modelo de
negocio: Ingresos:
● Venta de cacao al por mayor: Ofrecer cacao en grano o molido a otras empresas
de hostelería o tiendas de alimentos.

● Servicio de catering de cacao: Ofrecer servicios para eventos, reuniones o bodas.

● Creación de una tienda en línea: Vender cacao y productos relacionados a través
de una tienda en línea.
● Organización de eventos temáticos: Crear eventos relacionados con el
cacao, como catas, degustaciones o cursos de barista.
● Colaboraciones con otras empresas: Establecer alianzas con otras empresas del
sector gastronómico o alimentario para ofrecer paquetes promocionales o
productos conjuntos puede ser una forma efectiva de aumentar los ingresos.
● Ofrecer servicios de educación y capacitación: Organizar cursos, talleres o
conferencias sobre cacao para aficionados o profesionales del sector puede
Ser una forma de generar ingresos adicionales y aumentar la reputación de la
empresa.
Estructura de costos:
● Costo de la maquinaria: Incluye el costo de la cosechadora de cacao y
cualquier otra maquinaria necesaria para la operación de la empresa.
● Costo de la mano de obra: Incluye el salario de los trabajadores encargados de la
cosecha del cacao y de todas las labores relacionadas con el proceso.
● Costo de los insumos: Incluye el costo de los productos químicos,
fertilizantes, pesticidas y cualquier otro insumo necesario para la
producción de cacao.
● Costo de transporte: Incluye el costo de transportar el cacao desde el lugar de
cosecha hasta el lugar de procesamiento o venta.
● Costo de almacenamiento: Incluye el costo de almacenar el cacao en
condiciones óptimas para su conservación y posterior venta.
● Costos de comercialización: Incluye los costos relacionados con la
comercialización del cacao, como la publicidad, la promoción y la
distribución del producto.
● Costos administrativos: Incluye los costos relacionados con la administración de
la empresa, como los salarios del personal administrativo, los gastos de oficina y
cualquier otra actividad administrativa.
● Costos financieros: Incluye los costos relacionados con el financiamiento de la
empresa, como los intereses de los préstamos y cualquier otro gasto
financiero.
● Costos de mantenimiento: Incluye los costos relacionados con el
mantenimiento de la maquinaria, las instalaciones y cualquier otro activo
de la empresa.
● Costos de seguros: Incluye los costos de los seguros necesarios para proteger la
empresa y sus activos contra posibles riesgos.

Estrategia de precios:
Precios basados en el mercado: precios en función de los precios actuales del
mercado del cacao. Esto puede ayudar a nuestra empresa a ser competitiva en el
mercado y a atraer a los clientes que buscan precios competitivos.

Precios premium: línea premium. Esto puede ayudar a diferenciar la empresa de la

competencia y a atraer a clientes dispuestos a pagar más por productos de alta
calidad.

Precios por volumen: ofrecer descuentos por volumen de compra para incentivar
a los clientes a comprar en grandes cantidades. Esto ayuda a aumentar las ventas y
a fidelizar a los clientes.

Precios dinámicos: ajustar los precios en función de la demanda del mercado, la

temporada de cosecha y otros factores externos. ayuda a la empresa a
maximizar sus ingresos y a aprovechar las oportunidades de mercado.

Metas específicas y medibles

● Aumentar la producción de cacao un 17% en los próximos tres años.
● Incrementar las ventas de productos derivados del cacao un 20% en el mercado
local.
● Implementar las prácticas de agricultura sintrópicas un 100% sostenibles en
las fincas asociadas a la empresa en los próximos 3 años.
● Lograr una diversificación de la producción un 94%, aumentando el nivel
de materia orgánica en el suelo, el reciclado de nutrientes, la optimización al
máximo de la producción y modificar en parte el microclima donde están
establecidos los
cultivos.
● Incrementar la producción un 75% consiguiendo suelos fértiles con estructura, y
regenerando aquellos suelos que tras de tiempo han sufrido una fuerte
degradación.
● Aumentar las ventas de los productos provenientes del cacao un 15% en
mercados internacionales en los próximos 2 años.
 ● Mejorar la calidad de los suelos de las fincas de cacao aumentado el contenido
de la producción un 20% en los próximos 2 años.
● Implementar sistemas de energía renovable para el 60% de las operaciones
de procesamiento de cacao en los próximos 4 años.
● Aumentar la participación de agricultores en la cadena de suministro de cacao un
15% en los próximos 3 años.
● Mejorar la trazabilidad del cacao en el mercado, mediante la implementación
de nuevas tecnologías, para el desarrollo y el procesamiento de las
producciones de
cacao en los próximos 4 años.
● Expandir línea de productos de cacao y lograr que represente un 25%
de los ingresos totales de la empresa en los dos próximos
años.
● Establecer alianzas estratégicas con distribuidores claves para aumentar las
ventas un 18% en el mercado en los próximos dos años.

Métricas de medición de metas

Producción de cacao por heteras = G150 toneladas / 60 hectáreas = 1.5 por hectárea.

Prácticas agrícolas sostenibles

● Porcentaje de cacao cultivado utilizando la agricultura sin trópica un 90%.
● Uso de agua por tonelada de cacao producido = 100 toneladas/ 2500 mm al año.

Impacto ambiental
● Consumo de energía por tonelada de cacao producido = 100 toneladas/40% en
aproximadamente 1 año.
● Porcentaje de energía utilizada proveniente de fuentes renovables un 65%.

Condiciones laborales
● Porcentaje de trabajadores que reciben salario justo un 95%.
● Tasas de accidentes laborales un 10%.
● Acceso a servicios de salud y educación para los trabajadores y sus familias un
75%.
Costos de producción en la plantación
 ● Costos de mano de obra = 4 millones por hectárea.
● Costos de insumos agrícolas = G2 millones por hectárea.
● Costos de mantenimiento de equipos y maquinarias = 400 por hectárea.
● Costos operativos = 100 por hectárea.
● Costos de producción por tonelada de caco = 75 millones por hectárea.

Calidad del producto

● Puntuación promedio de sabor atribuida por los clientes = 8.5/10
● porcentaje de clientes que consideran la calidad del cacao = 9 de cada 10
● Tasa de devolución del producto por problemas de calidad = 2%

Servicio del cliente

● Puntuación promedio del cliente en encuestas de satisfacción postventa = 8/10
● Tiempo promedio de respuestas a consulta y solicitudes de los clientes- = 9/10
● Porcentaje de problemas resueltos satisfactoriamente = 90%

Indicadores claves de rendimiento

1. KPI = porcentaje de cacao libre de pesticidas 95%.

2. KPI = PORCETAJE DE cacao con humedad dentro del rango aceptable {5-7%}
3. KPI = porcentaje de cacao con contenido de grasa superior al 45%.
4. KPI = porcentaje de cacao con certificación de calidad premium superior al 85%.
Áreas funcionales de la organización
Función de Seguridad (Gestión Humana)
∙
● Oficial de Seguridad y Salud Ocupacional: Es responsable de implementar
políticas de seguridad y realizar evaluaciones de riesgo.
● Coordinador de Bienestar: Desarrolla programas de bienestar y salud para los
empleados, incluyendo actividades físicas y apoyo psicológico.
● Especialista en Formación en Seguridad: Capacita a los empleados en
prácticas de trabajo seguras, uso de equipos de protección, y procedimientos
de emergencia.

Ejecución:
● Implementar y monitorear continuamente las normas de seguridad en el trabajo.
● Realizar evaluaciones de riesgos y adaptar las políticas de seguridad según sea
necesario.
● Desarrollar y mantener un plan de respuesta a emergencias y realizar simulacros
de evacuación regularmente.

Definir Funciones y Roles Clave

● director de Operaciones: Supervisa todas las operaciones diarias y asegura la
eficiencia de la producción y la logística.
● Gerente de Recursos Humanos: responsable de gestionar todos los aspectos
de los recursos humanos, incluyendo contratación, capacitación y desarrollo.
● Jefe de Sostenibilidad: Asegura que todas las prácticas de negocio cumplan
con los estándares orgánicos y de sostenibilidad.

Contratación de Empleados o Colaboradores Independientes

Estrategia de Contratación:
● Definir claramente los roles y responsabilidades antes de iniciar el proceso de
contratación.
● Utilizar múltiples canales de reclutamiento para encontrar candidatos
que compartan la visión de sostenibilidad de la empresa.
● Evaluar tanto las habilidades técnicas como los valores personales y la
compatibilidad cultural durante el proceso de selección.

Ejecución:
● Contratar empleados para puestos permanentes que son cruciales para las
operaciones continuas.
● Utilizar colaboradores independientes para proyectos específicos o durante picos
de trabajo estacional.

Establecimiento de Políticas y Procedimientos para la Gestión de

Recursos Humanos
Políticas Clave:
● Política de Contratación: Definir procedimientos justos y transparentes para la
contratación de personal.
● Programa de Capacitación: Establecer programas regulares de formación y
desarrollo profesional.
 ● Evaluaciones de Desempeño: Implementar un sistema de evaluaciones regulares
para monitorear el progreso y la contribución de los empleados.
● Escala de Compensaciones: Desarrollar un sistema de compensación competitivo
que incluya salarios, beneficios y posibles bonificaciones basadas en el
desempeño.

Ejecución:
● Documentar todas las políticas y asegurarse de que sean accesibles para todos los
empleados.
● Realizar revisiones periódicas de las políticas para asegurar que sigan siendo
relevantes y efectivas.
● Proporcionar capacitaciones regulares sobre las políticas y procedimientos a
todos los empleados para garantizar su comprensión y cumplimiento.

Función de operaciones y logísticas

La producción

Cultivo y cosecha: Gestión de procesos que implican el cultivo de árboles de cacao, la

poda adecuada, el control de plagas y enfermedades con fertilizantes naturales que
cuiden el medio ambiente, y la cosecha de vainas maduras de cacao.

Fermentación: Después de la cosecha, las vainas de cacao se abren y se extraen las

semillas cubiertas de pulpa. Estas semillas se colocan en montones o cajas para fermentar
durante varios días. La fermentación es crucial para desarrollar los sabores característicos
del cacao.

Secado: Una vez fermentadas, las semillas de cacao se secan al sol o en secadores
industriales para reducir su contenido de humedad. Esto es importante para prevenir
el crecimiento de hongos y mantener la calidad del cacao.

Clasificación y almacenamiento: Después del secado, las semillas de cacao se clasifican

según su tamaño, calidad y origen. Luego se almacenan en condiciones adecuadas para
mantener su calidad hasta que estén listas para su procesamiento adicional.
Procesamiento: En esta etapa, las semillas de cacao se procesan para producir cacao en
bruto, que es la materia prima para la fabricación de chocolate y otros.

Sistemas operativos para la producción

● sistemas de gestión de la cadena de suministro que ayuda a coordinar y optimizar

el flujo de materias primas, productos semielaborados y productos terminados a
lo
largo de toda la cadena de producción.

● Utilización de sistemas de gestión de la producción que ayuda a supervisar y

controlar las operaciones en el piso de producción. Esto puede incluir la
programación de la producción, seguimiento del rendimiento de la maquinaria,
gestión de la mano de obra y recopilación de datos en tiempo real para facilitar la
toma de decisiones.

● Un Sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria: Estos sistemas

son fundamentales para garantizar que los productos de cacao cumplan
con los
estándares de seguridad alimentaria y regulaciones aplicables. Esto puede incluir la
implementación de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, como HACCP
(Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), así como la realización de
auditorías y seguimiento de cumplimiento.

● La automatización de ciertos procesos en la producción de cacao puede mejorar

la eficiencia, reducir los errores y aumentar la calidad del producto. Esto podría
incluir sistemas automatizados para el procesamiento de cacao, como máquinas
de selección y clasificación, tostadoras automáticas, y sistemas de envasado y
etiquetado.
● seguimiento de la temperatura de los productos durante el transporte
para garantizar su integridad y calidad, así como la gestión de los
requisitos de
seguridad alimentaria y cumplimiento normativo.
 ● gestión de pedidos personalizados, la planificación de rutas de entrega eficientes y
la coordinación con los socios de transporte para garantizar la entrega oportuna
de
los productos.
● la gestión de preferencias de productos, seguimiento de historiales de pedidos
y comunicación proactiva sobre ofertas especiales o nuevos productos de
cacao.
gestionar relaciones con los clientes y proporcionar un servicio al cliente eficiente. Un
CRM puede ayudar a identificar las necesidades y preferencias de los clientes, facilitar la
comunicación con ellos y mejorar la retención de clientes a largo plazo.

Implementación de tecnologías para el mejoramiento de la productividad

● Sistemas de Información Geográfica, Este sistema nos permite realizar un análisis

detallado del terreno y las condiciones climáticas de las áreas de cultivo de
cacao.
Con esta información, nuestros agricultores pueden tomar decisiones más
informadas sobre la ubicación de nuevas plantaciones, el manejo del suelo y la
gestión del agua, lo que puede mejorar la productividad y la sostenibilidad de
los cultivos.

● Sensores y Tecnología en la instalación de sensores en las plantaciones de cacao

nos puede proporcionar datos en tiempo real sobre condiciones ambientales
como la temperatura, humedad del suelo y nivel de luz solar. Estos datos nos
ayudan a los agricultores a monitorear y optimizar el crecimiento de las plantas,
así como a
detectar y responder rápidamente a problemas como plagas o enfermedades.

● Los drones equipados con cámaras multiespectrales pueden escanear grandes

extensiones de terreno de forma rápida y precisa, proporcionando
información
detallada sobre la salud de los cultivos de cacao. Esto nos permite identificar áreas
problemáticas y tomar medidas correctivas de manera oportuna, lo que puede
mejorar la productividad y la calidad de los cultivos.
● La implementación de sistemas de riego inteligente basados en sensores y
tecnología de automatización nos puede garantizar un uso más eficiente del
agua en las plantaciones de cacao. Estos sistemas pueden ajustar
automáticamente el riego en función de las condiciones climáticas y las
necesidades específicas de las
plantas, lo que puede mejorar el crecimiento y rendimiento de los cultivos.
 ● En la etapa de procesamiento del cacao, la implementación de tecnologías
modernas de tostado, descascarado y molienda puede aumentar la eficiencia y
la
calidad del producto final. Equipos como tostadoras de cacao controladas por
computadora, máquinas de descascarado automáticas y molinos de cacao de
alta precisión pueden mejorar la productividad y la consistencia en la producción
de cacao.

Gestión de la cadena de suministros y logística

● una cadena de suministro nacional, con instalaciones de procesamiento en
múltiples ubicaciones en todo el país. conteniendo contratos de suministro a
largo plazo con múltiples proveedores en diferentes regiones productoras de
cacao. La logística en este caso involucraría la coordinación de múltiples rutas de
transporte terrestre y aéreo para garantizar la disponibilidad continua de
materias primas en
todas las instalaciones.
● mantener inventarios estratégicos de materias primas para mitigar los riesgos de
interrupciones en el suministro. Esto implicaría la gestión eficiente de almacenes y
centros de distribución para almacenar y mantener la calidad del cacao antes de
su
procesamiento.

● Implementar estrategias de gestión de la cadena de suministro para optimizar

el rendimiento nacional. Esto puede incluir la implementación de sistemas de
planificación de la demanda, pronóstico de inventario, colaboración con
proveedores y análisis de datos para mejorar la eficiencia y la capacidad de
respuesta de la cadena de suministro.

Función Financiera y contable

Financiamiento

● El capital inicial seria aproximado a los 3 millones de pesos la compra de las

arboles madre y cacao para mantenerlas hasta que produzcan serian otros
3 millones de
pesos en su etapa de crecimiento 3 años.
● Los capitales de riesgo serian 6 millones de pesos 8 millones de pesos
(aproximado)
● Un inversor (colega) seria visión suroeste esta agencia le da reconocimiento
y premios a aquellas fincas que innoven en la ganadería y en la agricultura.
● En este caso visión suroeste solo te da a conocer a empresas extranjeras y te
dan premios y reconocimiento nacional el coste por estar en su página y
tales
recomendaciones varían dependiendo del reconocimiento del emprendimiento
(no es mucho ya que ellos se financian por fondos externos) el cacao siempre ha
tenido un precio estable y nosotros planeamos vender cacao criollo que es el
más caro en el mercado con injertos de extranjero, y trayendo turistas por un día
en visión suroeste te da un certificado oficial para este tipo de turismo ecológico
la tarifa máxima es por persona 120.000 recordemos que si se dan servicios
adicionales como almuerzos aumentara esto.

Evaluación y adaptación
●Utilizando los kip podríamos hacer lo siguiente Mejorar la calidad del cacao y la
eficiencia de la producción para maximizar los ingresos por ventas. Explorar
nuevas
oportunidades de mercado y ampliar nuestra presencia tanto a nivel nacional
como internacional. Implementar prácticas de responsabilidad social
empresarial para fortalecer la relación con la comunidad y mejorar la reputación
de nuestra marca.
● La adaptabilidad de la marca es “nueva” ya que la plantación con modelos sin
trópicos apenas está cogiendo fuerza y volumen y algunos dicen que es la nueva
forma agrónoma de manejar la tierra la más saludable por lo tanto en este factor
de adaptabilidad no creemos que haya problema ya que es un movimiento
nuevo y
viene para quedarse sin embargo si pasa algo nos convertiríamos como en un
turismo ecológico.
Organigrama
 Políticas de calidad
expresamos nuestro compromiso con las siguientes directrices que hacen a la política de la
calidad de la empresa:

● Mantener, poner en alto y cumplir con las características más relevantes de la

calidad de los productos para satisfacer los requisitos de todos los clientes: su
naturaleza “un chocolate puro”, el aporte a la salud y su cualidad de ser agradable a
todo paladar.

●Brindar a los clientes un buen servicio y realizar un trabajo cotidiano con el

entusiasmo y la búsqueda permanente de la mejora continua de los productos,
procesos y sistema de gestión de la calidad implantado en la empresa.

● Ser una empresa que cumple de manera fehaciente con la legislación vigente en el
marco de los preceptos de responsabilidad social empresarial.

Política ambiental
es un elemento esencial de nuestro compromiso con el Desarrollo Sostenible, regido
por los siguientes principios básicos:

● Armónica relación entre el crecimiento rentable y el desempeño ambiental.

● Uso racional de los recursos y consideración del impacto ambiental, como

variable clave, desde la planificación de los proyectos, procesos y
productos.

● Implementación de buenas prácticas ambientales y adopción de tecnologías limpias

que minimicen la afectación del medio ambiente y se usen con un criterio de
ecoeficiencia.

● Gestión ambiental proactiva, orientada a la prevención y control de impactos al

medio ambiente.

● Desarrollo de una cultura ambiental en nuestros colaboradores, que se transmita a

nuestro entorno laboral, social y a la comunidad en general.
 Política de diversidad, equidad e inclusión
tenemos el objetivo de generar una cultura de trabajo incluyente que
reconoce y valora la diversidad de todas las personas como
fuente de ventaja competitiva y generación de valor.

Política de Gestión Integral

Nos comprometemos a que nuestra gestión responda a las necesidades y expectativas de
nuestros Grupos de Interés en aspectos de Calidad, Protección de los Alimentos, Cultura
de Calidad e Inocuidad, Gestión Integral de Riesgos, Comercio Seguro, Protección del
Medio Ambiente y Prevención de la Contaminación, Identificación de Peligros, Evaluación,
Valoración y Gestión de Riesgos de SST para la Prevención y Protección de Lesiones y
Deterioro de la Salud, Responsabilidad Social Empresarial y Calidad de Vida y Bienestar de
nuestros colaboradores, procesos que bajo su propio Sistema de Gestión, hacen parte
integral de esta Política. Esta Política de Gestión Integral se suscribe cumpliendo con la
legislación aplicable a nuestra actividad productiva y comercial, e impulsa el mejoramiento
continuo de los aspectos anteriormente señalados, la productividad, la consulta y
participación de todos los colaboradores que hacemos parte de nuestra Compañía.

Reglamento
1. Seguridad en el campo y planta de procesamiento: Establece medidas
de seguridad para el manejo adecuado de herramientas agrícolas y maquinaria en el
campo,
así como procedimientos de seguridad para el procesamiento de granos de cacao en la
planta.

2. Uso de equipo de protección personal (EPP): Requiere que los

empleados utilicen equipo de protección adecuado, como guantes, botas y gafas de
seguridad, cuando sea necesario para protegerse contra riesgos laborales.

3. Normas de higiene en el procesamiento: Establece procedimientos de

limpieza y desinfección para mantener la higiene en la planta de procesamiento y prevenir
la contaminación de los productos.

4. Prácticas agrícolas sostenibles: Promueve prácticas agrícolas responsables,

como el uso eficiente del agua, la conservación del suelo y la protección de la biodiversidad
en las plantaciones de cacao.

5. Prohibición de trabajo infantil y trabajo forzado: Declaración

clara sobre la política de la empresa en contra del trabajo infantil y el trabajo
forzado, en
cumplimiento con las leyes laborales internacionales y locales.
 6. Respeto al medio ambiente: Establece políticas para minimizar el impacto
ambiental de las operaciones de la empresa, como la gestión adecuada de residuos y la
conservación de recursos naturales.

8. Procedimientos de emergencia y evacuación: Establece protocolos de

acción en caso de emergencias, como incendios o accidentes, y proporciona
instrucciones
claras sobre cómo evacuar de manera segura el lugar de trabajo.

9. Prohibición de sustancias peligrosas: Prohíbe el consumo de alcohol

y drogas ilícitas en el lugar de trabajo y establece consecuencias por violar esta
política.

10. Conducta ética y respetuosa: Fomenta un ambiente de trabajo positivo y

respetuoso entre los empleados, con énfasis en la igualdad de oportunidades y
el respeto mutuo.
 Análisis DOFA

¿Como superar las debilidades utilizando las oportunidades?

El desarrollo de nuevos productos de cacao que ayudan a fortalecer el capital invertido, el

buen reconocimiento de la marca gracias a las conexiones con otras empresas, estas
oportunidades pueden ayudar a disminuir el impacto de nuestras debilidades, con el nuevo
capital podríamos invertir más en tecnología y con las alianzas se puede tener un alcance
mayor de la marca haciendo así que seamos reconocidos disminuyendo la competencia
alrededor nuestra. estrategias; evaluar e identificar como se invertirá el capital. sacando
provecho a las nuevas relaciones de marca haciendo que nuestra influencia en el mercado
se mas grande así tener más asegurado un puesto en el mercado.

Actividad 1
Publicar y hacernos reconocer como empresa confiable en las redes sociales exponiendo
nuestro caso de agricultura sin trópica.

Actividad 2
Con el capital invertido se podría implementar unos fertilizantes o maquinas que hicieran la
labor menos tediosa o que consuma mucho tiempo.

¿Como potenciar las fortalezas utilizando las oportunidades?

En la industria, la demanda de productos derivados del cacao ha experimentado un notable

incremento. Este crecimiento ha impulsado el desarrollo de una amplia gama de productos
que aprovechan las oportunidades que se presentan. Como empresa, nos esforzamos por
potenciar nuestras fortalezas, centrándonos en ofrecer productos de la más alta calidad
para satisfacer las exigencias de los consumidores. Nuestra prioridad es proporcionar una
experiencia sensorial excepcional, aprovechando al máximo las cualidades del cacao.

Nos respaldan procesos de producción eficientes y controlados que garantizan la excelencia

de nuestros productos. Además, nuestra presencia en el mercado internacional nos otorga
una amplia visibilidad y nos ha permitido consolidar una sólida reputación. Estamos
comprometidos con la excelencia en cada etapa de nuestro negocio, desde la selección de
materias primas hasta la entrega final del producto.

Estrategia: Identificar nuevos mercados geográficos para expandir nuestra presencia.

Actividad 1

Realiza un estudio exhaustivo del mercado para identificar oportunidades de crecimiento,

tendencias del consumidor, competencia y demanda emergente de productos derivados del
cacao.

Actividad 2
Ampliar los canales de distribución para llegar a más consumidores. Considerando la venta
online a través de nuestra propia tienda virtual o plataformas de comercio electrónico, así
como la distribución en supermercados, tiendas especializadas, cafeterías y restaurantes.

¿Como superar las debilidades y controlar las amenazas que viene en el exterior?

Identificar y establecer relaciones con múltiples proveedores de insumos. Para Negociar

contratos a largo plazo para garantizar precios estables y mitigar el impacto de las
fluctuaciones en los precios del cacao. Diversificar las fuentes de ingresos mediante la
introducción de cultivos complementarios o productos derivados del cacao que puedan
ser menos sensibles a las variaciones climáticas.

Estrategia: Conseguir que la empresa pueda mitigar los riesgos asociados con sus
debilidades y enfrentar las amenazas externas de manera más efectiva, fortaleciendo así su
posición en el mercado y su capacidad para crecer de manera sostenible.

Actividad 1
● Realizar análisis de riesgos para evaluar la estabilidad y confiabilidad de cada
proveedor.
Actividad 2
● Presentar propuestas de proyectos de innovación y desarrollo tecnológico
que puedan recibir financiamiento o subvenciones.

¿Como utilizar las fortalezas para controlar las amenazas que vienen del exterior?

Con la alta efectividad en los procesos de producción y su respectiva logística permite dar
control a situaciones que se dan por motivos externos, como el impacto del cambio
climático en la producción de cacao, consiguiendo tener alternativas viables para el control
de dichas situaciones. Dando paso a controlar la diversificación de cultivos para disminuir la
dependencia del cacao, y fortalecer las organizaciones de productores para negociar
mejores precios y mejorando las técnicas de almacenamiento y conservación para reducir
las pérdidas postcosecha.
Con esto queremos demostrar que somos una empresa comprometida con la alta calidad
del producto, consiguiendo una buena reputación y reconocimiento en el sector.

Estrategia: Evaluar los procesos de producción existentes, identificar áreas de mejora y

determinar las necesidades que se emplean con el tiempo, para permitir un mejor control
en cada proceso.
 Actividad 1
 Implementar equipos modernos para el procesamiento del cacao, como
máquinas de fermentación y secado, así como sistemas de control de
calidad.

Actividad 2
 Obtener certificaciones de calidad como orgánico, comercio justo o de origen
único para mejorar la reputación de la empresa y acceder a mercados
premium.
 Sistema de control
Área de producción

La función del control en esta área busca el incremento de la eficacia, la reducción

de costos y la uniformidad y mejora de la calidad del chocolate.

1. Sistema de control de calidad. Se utilizará este sistema para detectar y

eliminar cualquier causa que pueda originar un defecto en el producto.
Consistirá en la vigilancia que se va a mantener para comprobar la calidad
específica requerida por la empresa, tanto en las materias primas (granos de
cacao, leche y endulzante) como el producto ya terminado. Para ello, se
utilizan las siguientes herramientas:

- Hoja de Verificación: Se utilizará para reunir datos basados en la observación del

comportamiento del proceso con el fin de detectar tendencias, por medio de
la captura, análisis y control de información relativa al proceso. Esta
herramienta nos facilitará la toma de datos en una forma ordenada de
acuerdo al estándar requerido en el análisis que se realicemos.

- Control por muestreo: Utilizaremos este procedimiento para verificar una

muestra por lote de chocolate para determinar su calidad. El muestreo será
usado para reducir la necesidad de inspeccionar cada producto, y reducir así el
tiempo y gastos de inspección.

- Certificación de Normas: Es la autorización y emisión de una declaración en la

que se demuestra que se cumplen ciertos requisitos especificados, en un
conjunto de enunciados que determinan que elementos deben integrar el
sistema de calidad de una empresa y cómo deben funcionar en conjunto estos
elementos para asegurar la calidad del bien que produce la empresa.

- Control de materias primas (fichas técnicas): La empresa realizará un control a

través de fichas técnicas para identificar y registrar claramente las materias
primas e ingredientes que ingresa a bodega.

- Supervisión. Se realizará una supervisión diaria de la mantención y las

condiciones ambientales de los insumos de tal manera de minimizar la
contaminación cruzada y obsolescencia de los productos.

2. Sistema de control de compras. Este sistema de control lo relacionamos

directamente con el control de inventarios. Esta función verifica el
cumplimiento de actividades tales como: selección adecuada de los
proveedores, evaluación de la cantidad y la calidad especificadas por el
departamento, control de los pedidos desde el momento de su requisición
hasta la llegada del material, determinación del punto de pedido y de reorden
y la comprobación de precios. Se utilizarán herramientas como:
- Software para control de Inventario: Se utilizará para planificar, registrar y
controlar las cargas de los recursos y gestionar así las necesidades de
materiales y materias primas, además de gestionar el inventario en bodega,
tanto el registro de cantidades como de la ubicación de artículos y así conocer
la rotación de stock.

Área de marketing y ventas

El sistema de control en esta área busca la evaluación de la eficacia de las

funciones a través de las cuales se hace el producto al consumidor.

1. Sistema de control de ventas. Jubilo utilizará este sistema para medir la

actuación de las fuerzas de ventas en relación con las ventas pronosticadas, de
tal forma que sea posible detectar las variaciones significativas, y adoptar las
medidas correctivas adecuadas. Se utilizarán herramientas como: encuestas
para conocer la percepción que los clientes tienen de nuestros productos y
también hacia nuestra empresa, de tal manera de mejorar nuestros procesos y
entregar valor agregado a nuestros consumidores.

- Libro de Sugerencias y Reclamos: Se utilizará un libro en nuestro punto de venta

para que nuestros clientes puedan opinar y expresar sus malestares y deseos
con nuestra empresa.

- Cumplimiento de meta. Jubilo ofrecerá bonos por venta a su fuerza de trabajo

para conocer la dedicación, creatividad y el desempeño, así como motivar y
aumentar el compromiso de esta con la empresa.

Área de finanzas

Los sistemas de control de esta área establecen lineamientos para evitar pérdidas
y costos innecesarios, y para canalizar adecuadamente los fondos monetarios
de nuestra empresa, auxiliando de esta manera a la gerencia en la toma de
decisiones para establecer medidas correctivas y optimizar el manejo de sus
recursos financieros.

1. Sistema de control contable. Nuestra empresa utilizará este sistema para

llevar un orden y conocer los aspectos económicos y la situación financiera
que presenta la empresa. Se utilizarán las siguientes herramientas:

- Informes contables y financieros: Jubilo se basará en la recopilación eficiente de

los datos financieros provenientes de la operación de la empresa, de tal
manera de identificar las causas de lo ocurrido en las operaciones financieras,
para que, en esta forma, la gerencia adopte las decisiones más atinadas para
futuras actuaciones.

- Auditorías: Se va a contratar una empresa auditora para estudiar y analizar toda

la documentación relativa a la empresa, para determinar si la información que
ofrece la misma corresponde con la situación real de nuestro patrimonio, y si
 nuestros sistemas de gestión y producción son los correctos para el
funcionamiento de esta y la consecución de nuestros objetivos y así saber si
nuestra empresa funciona correctamente.

- Presupuestos. Nuestra empresa considerará los presupuestos elaborados

durante el proceso de planeación, para comparar los resultados reales en
relación con lo presupuestado, y proporcionar las bases para ampliar las
medidas correctivas adecuadas. El objetivo del control del área de recursos
humanos es la evaluación de la efectividad en la implantación y ejecución de
todos y cada uno de los programas de personal, y del cumplimiento de los
objetivos de este departamento.

1. Sistema de Control de recursos humanos. La empresa realizará un control

sistemático y analítico de todas las funciones operativas del personal, con el
fin de corregir deficiencias, donde además se realiza el inventario de recursos
humanos donde se cuantifican y registran las habilidades, experiencias,
características y conocimientos de todos y cada uno de los integrantes de la
empresa. Se utilizarán herramientas como:

Evaluación de Actuación: Con esta herramienta nuestra empresa va a medir la

efectividad de los miembros de la organización, con base en estándares de
actuación que evalúan resultados teniendo en cuenta factores tales como:
rotación, ausentismo, pérdidas por desperdicio, quejas de consumidores,
reclamaciones de clientes, coeficientes de mano de obra, quejas de los
subordinados, compañeros y supervisores, informes de cumplimiento de
objetivos; sirven, a su vez, como base objetiva para establecer acciones
correctivas y recompensas, eliminándose, así, conflictos y apreciaciones
subjetivas.

- Evaluación de Desempeño: Jubilo medirá la contribución que le aporta cada

trabajador a través de esta herramienta, además de alinear a los trabajadores
para conseguir los objetivos que persigue la empresa.

Área de protección al medio ambiente

En la industria es un conjunto de medidas y estrategias para minimizar los efectos negativos

de las actividades industriales sobre el medio ambiente. El objetivo es garantizar una
producción sostenible y responsable que minimice la contaminación y el impacto ambiental
de la empresa.

-Cultivo sintrópico: Es una forma especialmente intensiva de agroforestería que imita el

establecimiento de un ecosistema natural óptimo como el de los bosques naturales
vírgenes.