Ketchup
Origen:
Según el diccionario de la Real Academia Española la palabra proviene de kôechiap,
que significa «salsa de pescado en escabeche o salmuera». La teoría más difundida
acerca del origen de la palabra ketchup indica que proviene de «ke-tsiap», palabra del
dialecto hablado en la isla Amoy, cerca de China. Otras teorías coinciden en que en
realidad la palabra Maya «kechap» dio origen a la palabra actual «ketchup». Más tarde,
a finales del siglo XVII el nombre «ketchup» y quizás también algunas muestras del
producto llegaron a Inglaterra, donde el término apareció publicado por primera vez en
1690 como «catchup». Después, en 1711 comenzó a utilizarse «ketchup». Ambos
nombres fueron aplicados años después a distintos condimentos ingleses.
El origen del ketchup proviene del ketsiap chino, una salsa que acompañaba el pescado
y la carne pero que no incluía tomate entre sus ingredientes. Los ingleses lo Importaron
del archipiélago malayo en el siglo XVIII. Pero el ketchup moderno fue ideado por el
norteamericano Henry J. Heinz, quien en 1876 añadió el tomate en dicha salsa. Por
tanto. Henry J Heinz aunque no fue el inventor del ketchup, y tampoco el primero en
envasarlo comercialmente, sí fue el primero que añadió a la mezcla la salsa de [Link]
ketchup se elabora con tomate y sal y se añade: azúcar, vinagre y mezclas de especias y
hortalizas.
Ingredientes:
520 gramos de salsa de tomate
190 ml. Agua
110 ml. Vinagre
50 gr. Maizena
150 gr. Azúcar (puede ser menos o directamente ponerle 1 cda.)
15 gr. Sal (opcional)
Preparación:
En una olla colocar la salsa de tomate junto con el agua y mezclarlo.
En un bowl aparte mezclar con varilla el vinagre y la maizena hasta que quede bien
integrada.
Poner a calentar a fuego medio bajo el tomate y una vez caliente agregar el vinagre con
la maizena y mezclar bien con varilla para que no se formen grumos.
Agregarle el azúcar y la sal
Mezclar continuamente hasta obtener la textura y el espeso deseado
Una vez obtenido la textura espesa que te guste apagás el fuego y corrés la olla y
seguívrevolviendo hasta que la salsa temple para que no se te pegue al fondo o a los
costados de la olla. Una vez templado pasar a frascos y llevar a la heladera.
Salsa boloñesa
La historia de la salsa boloñesa se remonta a la ciudad de Bolonia, en el norte de Italia.
En el siglo XVIII, los cocineros locales comenzaron a experimentar con diferentes
ingredientes para crear una salsa única que realzara el sabor de sus platos.
Ingredientes:
200 gramos de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
1 zanahoria
1 ajo
1 cebolla
200 gramos de tomate natural (o frito si no disponeis de el)
1 vaso de vino tinto
Sal
Orégano
Comino
Preparación :
1.-Comenzamos pochando el ajo y seguidamente agregamos la cebolla y la zanahoria.
2.- Cuando este pochado, agregamos la carne y la doramos. Salpimentamos.
3.- Con la carne a medio hacer, agregamos el vaso de vino tinto y dejamos que se
evapore el alcohol. Seguidamente agregamos el tomate y dejamos cocinar durante unos
15 minutos. En este paso agregamos las especias .
4.-Ya lista la elaboración lo colocamos en un bol la elaboración.
Salsa napolitana
Origen:
Se trata de un estofado de buey con salsa procedente de la cocina francesa,
concretamente de la región mediterránea de la Provenza. En Nápoles acabó
popularizándose como ragù -siempre que estuviera acompañada de carne- en el siglo
XIX.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite (14 ml)
1 cebolla cabezona mediana (80 g)
1 pimentón rojo pequeño (80 g)
4 tomates bien maduros (492 g)
1 sobre de CALDO DE GALLINA MAGGI® Desmenuzado
2 tazas de agua
½ taza de albahaca fresca ( 12 g)
½ cucharadita al ras de orégano seco (2 g)
Preparación:
Paso 1: Sofríe los vegetales
En una olla mediana adiciona el aceite deja calentar por 40 segundos y sofríe la cebolla,
los tomates y el pimentón rojo por 5 minutos o hasta que estén bien dorados.
Paso 2: Añade el resto de los ingredientes
Añade el CALDO DE GALLINA MAGGI® Desmenuzado, el agua, la mitad de la
albahaca y el orégano, tapa la olla y cocina por 15 minutos mas.
Paso 3: Licúa
Retira la olla del fuego, pon la mezcla en el vaso de la licuadora y licúa por 40
segundos o hasta integrar bien. Pasa la mezcla por un colador, para retirar las semillas.
Transfiere la salsa nuevamente a la olla.
Paso 4: Sigue cocinando
Sigue cocinando la salsa napolitana por 10 minutos más hasta que espese, por último
agrega la albahaca restante finamente picada
Barbecue
Origen:
La barbecue tiene una consistencia espesa y un sabor agridulce, que va perfecto con las
costillas de cerdo o las alitas de pollo. Su origen data del siglo XVII y se atribuye su
creación a los primeros colonos; algunos indican que surgió en Estados Unidos,
específicamente en el estado de Virginia.
Ingredientes:
100g de ketchup
100g de azúcar moreno
2cs de salsa Worcestershire
1cs de mostaza
2cs de salsa soja
2cs de vinagre
1cp de gochujang (opcional)
Zumo de 1 naranja
Preparacion
Colocar todos los ingredientes en una olla.
Cocínalo todo a fuego medio unos 4-5 minutos (o hasta que la salsa espese un pelín)
mientras remueves hasta que todo quede bien mezclado.
Cuando veas que la salsa ha espesado un poco, ya la puedes servir.
¡Receta de salsa bbq casera lista.
