REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIDAD EDUCATIVA PRIVADA COLEGIO “ANDRÉS ELOY BLANCO”
BARINAS ESTADO BARINAS
PRODUCCION DE LECHE ENEL PREDIO “EL DESCANSO” UBICADA EN
LA PARROQUIA SAN SILVESTRE DEL MUNICIPIO BARINAS ESTADO
BARINAS
Autores: Ornella O
Diana P
Angelo S
Año: 5to Sección:
B”
Tutora: Profesora Regina E. Beuses Galué
Barinas, noviembre 2022
"Nunca desaparecerá la ganadería como negocio!
Sin embargo, hay una realidad ineludible: El productor
no decide en cuánto vender su(s) producto(s), eso
depende de la oferta/demanda
(Zoot. Esp. M1chael Rúa Franco)
Dedicatoria
Agradecimientos
ÍNDICE
AGRADECIMIENTOS...…………………………………………………………………iii
LISTA DE CUADROS ………………………………………………………………… v
LISTA DE GRÁFICOS ………………………………………………………………. vi
LISTA DE FIGURAS …………………………………………………………………. vii
RESUMEN……………………………………………………………………………… viii
INTRODUCCIÓN ……………………………………………………………………… 1
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema…………………………………………………
Preguntas de la Investigación ………………………………………………
Objetivos……………………………………………………………………….
Justificación ……………………………………………………………………
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación ………………………………………………
Bases Legales ………………………………………………
Bases Teóricas ………………………………………………
Definición de Términos Básicos ………………………………………………
Sistema de Variables ………………………………………………
CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO
Naturaleza de la Investigación ………………………………………………
Tipo y Diseño de la Investigación ………………………………………………
Población y Muestra ………………………………………………
Técnica e Instrumento de recolección de información o de datos ...............
Validez y Confiabilidad ………………………………………………
Análisis de la Información ………………………………………………
CAPÍTULO IV: Resultados…
CAPÍTULO IV: Conclusiones y Recomendaciones. …………………….
Conclusiones…………………………………………………………………….
Recomendaciones………………………………………………………………
Referencias …………………………………………………………………….
Anexos ………………………………………………………………………….
LISTA DE CUADROS
LISTA DE GRÁFICOS
LISTA DE FIGURAS
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIDAD EDUCATIVA PRIVADA COLEGIO “ANDRÉS ELOY BLANCO”
BARINAS ESTADO BARINAS
Autores: Ornella O
Diana P
Angelo S
Año: 5to Sección: “B”
Tutora: Profesora Regina E. Beuses Galué
PRODUCCION DE LECHE EN EL PREDIO “EL DESCANSO” UBICADA
EN LA PARROQUIA SAN SILVESTRE DEL MUNICIPIO BARINAS
ESTADO BARINAS
RESUMEN
Descriptores: Producción, Comercialización
Introducción
En nuestro país la ganadería vacuna es basada por una economía
petrolera, ubicándose su área más importante en tierras productivas. El
proceso evolutivo de la ganadería de leche con vacunos engendró un
abanico de racionalidades productivas, altamente heterogéneas y un
productor, en términos generales, conservador, adverso al riesgo, el cual
busca la estabilidad de sus unidades de producción a baja intensificación y
productividad (Carrizales et al., 2000), conformándose un sistema de difícil
transformación, el cual presenta fuertes obstáculos para innovar, intensificar
y mejorar productividad y calidad de sus productos a costos razonables
(Ordóñez, 2000; Paredes, 2002; Carrillo et al., 2002). Por otra parte, la
inseguridad en el campo se ha convertido en un fuerte obstáculo a la
intensificación, porque disminuye la presencia de los productores en las
fincas y genera sobre costos en seguridad personal y de los bienes. Esta
situación enfatiza que existiendo potencial para alcanzar una mayor
productividad en el sector leche, éste no se expresa por los constreñimientos
que están presionando el sistema.
En estas circunstancias, el valor de la producción de la leche proviene de
zonas significativamente contrastantes en potencial y productividad, basadas
en el mismo sistema a productores absolutamente disímiles en calidad
tecnológica y calidad del producto. Este absurdo económico de zonas y
productores totalmente variados, pero homogenizados por el valor del
producto trajo las más profundas consecuencias. En primer lugar, no
existieron estímulos suficientes, ni razones de peso, para producir a nivel de
finca leche de alta calidad físico - química y bacteriológica (Vargas, 2000); en
segundo lugar, se ha conformado un enorme mercado de leche cruda sin
controles efectivos, generando algunos productos que pueden poner en
peligro la salud pública. El ambiente creado, ha favorecido una baja calidad
de la leche cruda (Boscán et al., 1992; Clavijo, 1992; Vargas, 2000). Esta
situación parece no interesar a nadie, el sector oficial con máxima
responsabilidad sobre lo que está aconteciendo, permanece inerte, lo cual
agudiza el problema. Ordenar esta paradoja económica y cambiar el actual
panorama, requiere de profundas transformaciones dirigidas a enfrentar el
problema lechero; cambios que deben expresarse en políticas muy bien
diseñadas, que tengan como objetivo de primera prioridad reactivar la
producción y propugnar una innovadora cultura productiva (Capriles et al.,
1999).
La estructura productiva actual está llena de desperdicios, retardos
y pérdidas, y por consiguiente, ineficiente dentro de una altísima variabilidad
(Capriles et al., 1999) de tecnologías exitosas que usan y manejan los
recursos de manera más eficiente. El país dispone de una ganadería
adaptada que intervenida correctamente se lograrían cambios significativos
en la producción y productividad (Capriles 1993). Las posibilidades del
desarrollo son tangibles, pero pasan por comprender su evolución, modificar
sus actuales escenarios con mecanismos como ordenar el mercado, precios
justos, asistencia técnica e investigación efectiva. Estas acciones deben ser
organizadas con los productores, para enfrentar problemas que van desde la
inseguridad en el campo, pasando por los aspectos tecnológicos esenciales,
hasta los altos costos del dinero y de los insumos. De esta manera se
lograría quitarle el conjunto de restricciones que tiene actualmente el sector
primario, y solo así será factible que exprese su potencial.
Fundamentados en esta visión del entorno y del desafío que
representa la producción de leche a nivel nacional, Estadal y Municipal es
oportuno destacar que el estado Barinas es el tercer productor de leche del
país, después de Zulia y Táchira, por lo que su comportamiento
inevitablemente impactara significativamente la producción global. Por estas
razones, se hace necesario conocer con mayor profundidad cómo están
constituidas las unidades de producción desde el punto de vista estructural y
funcional. Para lograr estos alcances, se planteó el presente trabajo en la
localidad de San Silvestre Municipio Barinas, del estado Barinas, utilizando
instrumentos metodológicos macro y micro analíticos, orientados con los
objetivos de estudiar profundamente la realidad ganadera de esta entidad tan
importante para el desarrollo agropecuario del país, diagnosticar
estructuralmente los sistemas de producción como punto de partida para su
mejoramiento continuo y con estas herramientas ayudar a los agentes
productores proclives al cambio a construir rápidamente unidades
productivas de elevada eficiencia operacional, de bajos costos y de alta
calidad de sus productos.
En función de los argumentos expuestos, la investigación presenta la
siguiente estructura: El capítulo I, comprende los planteamientos centrales,
los cuales se configuran a partir del recorrido metodológico que se inicia con
el planteamiento del problema y de los objetivos. A partir de éstos se
establece la estructura lógica del problema, y se justifica tanto teórica como
metodológicamente el desarrollo de la investigación. El capítulo II, precisa las
teorías de entrada que, en materia de desarrollo territorial, universidad -
sector productivo y comercialización de productos agrícolas, sustentan el
desarrollo de la investigación. El capítulo III, presenta la secuencia
metodológica diseñada para efectos de la investigación, la cual se
fundamenta en las técnicas que caracterizan los estudios ubicados dentro de
la categoría de proyecto factible. El capítulo IV, argumenta los resultados de
la investigación, los cuales constituyeron los fundamentos para el diseño de
los lineamientos estratégicos. El capítulo V, presenta algunas reflexiones a
manera de conclusiones, sustentadas en un sistema de argumentos que
reflejan la solución al problema planteado y el cumplimiento de los objetivos
de investigación.
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
Para plantear el problema se recomienda lo siguiente:
La ganadería se ha convertido en uno de los rubros de mayor
importancia a nivel mundial. Sin embargo, la mayor parte de la producción
pecuaria se ha transformado en extensiva ocasionando problemas
ambientales. En Regiones como las de Centroamérica, en los últimos años
se ha incrementado en más de un 10% el hato ganadero, pasando de
11.360.100 cabezas para el año 2000 a un total de 12.940.112 cabezas
para el año 2007. Un caso particular tenemos en Nicaragua, en el año
2007, la población bovina fue de 3.600.000 cabezas de ganado, siendo el
país de Centroamérica que cuenta con la mayor población bovina, sin
embargo, se han adoptado prácticas insostenibles que han llevado a la
degradación de las tierras, donde su capacidad de proveer servicios eco
sistémicos, la productividad, la resistencia y resiliencia ha disminuido
además de implementar malas prácticas ganaderas. (Ochoa, 2013) La
evidente crisis de sostenibilidad actual de muchos sistemas de producción
agropecuaria, se caracteriza por la degradación acelerada de los recursos
naturales, el incremento de la población y la pobreza rural (CATIE, 2004).
Así mismo, los altos costos de insumos y el uso indiscriminado de
agroquímicos para incrementar grandemente la producción pueden resultar
incluso antieconómicos. La sostenibilidad debe aplicarse al sistema de
producción, buscando impulsar transformaciones graduales de los estilos y
modelos productivos tradicionales a unas de mayor eficiencia. Y donde se
incorpore la dimensión ambiental y geográfico-espacial, para crear
estructuras productivas más progresivas y equitativas en las sociedades.
Todo esto, como alternativa para revertir las tendencias de escasez y
agotamiento de los recursos naturales, así como de los desequilibrios
globales, cuyos costos permean todos los tejidos humanos. (Iglesias,
Carreño y Carrillo, 2015).
Los ganaderos del estado Barinas, una de las principales zonas
agropecuarias de Venezuela, ordeñan sus rebaños horas antes que
amanezca, para recolectar la leche, venderla en dólares y poder llegar a fin
de mes, debido a la falta de financiamiento bajo una persistente crisis
económica.
La actividad agropecuaria del país se ha visto afectada por los años
de regulaciones y expropiaciones de tierras, lo que ha llevado a los
ganaderos, que dependían en gran medida de la venta de carne, a reducir la
cría de animales y vivir más de la oferta de leche.
La ganadería en las llanuras de Barinas contaba con 2,5 millones de
cabezas de ganado hace apenas cuatro años, pero en la actualidad tiene 1,7
millones, al tiempo que se dispararon los costos de crianza de los animales,
dijeron los productores, quienes agregaron que se sacrifica menos ganado
debido a la alta inflación que ha afectado la demanda de la producción de
leche es por ello que se plantea es realizar una investigación en donde se
conozca la producción de leche en sectores del estado Barinas como es el
caso de los predios del Descanso ubicado en la parroquia San Silvestre con
esto se observara el nivel de producción de leche de vaca que actualmente
se viene producción en el estado, para ello se plantean las siguientes
Interrogantes:
¿Cuál es el nivel de producción leche en el Predio “El Descanso” ubicada en
la Parroquia San Silvestre del Municipio Barinas estado Barinas?
¿Cómo es el rebaño de Producción de leche y su rendimiento promedio en el
Predio “El Descanso” ubicada en la Parroquia San Silvestre del Municipio
Barinas estado Barinas?
¿Qué tipo de alimento se le da del rebaño lechero en el Predio “El Descanso”
ubicada en la Parroquia San Silvestre del Municipio Barinas estado Barinas?
¿Qué cantidad de leche produce el Predio “El Descanso” ubicada en la
Parroquia San Silvestre del Municipio Barinas estado Barinas?
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Producción de leche en el Predio “El Descanso” ubicada en la Parroquia San
Silvestre del Municipio Barinas estado Barinas
Objetos Específicos
Elaborar un Diagnostico general del predio “El Descanso” ubicada en la
Parroquia San Silvestre del Municipio Barinas estado Barinas
Cuantificar el rebaño de Producción de leche y su rendimiento promedio en
el Predio “El Descanso” ubicada en la Parroquia San Silvestre del Municipio
Barinas estado Barinas
Determinar el manejo alimenticio del rebaño lechero en el Predio “El
Descanso” ubicada en la Parroquia San Silvestre del Municipio Barinas
estado Barinas
Evaluar la producción de Leche en el Predio “El Descanso” ubicada en la
Parroquia San Silvestre del Municipio Barinas estado Barinas
Justificación y Delimitación
.
La investigación se encuentra enmarcada en la producción de
leche de ganado vacuno; el cual tiene como objetivo precisar los elementos
implícitos en la en la producción local de productores, desde la perspectiva
del diseño, de la proyección del valor agregado, la comercialización y el
conocimiento intelectual presentes en este tipo de unidades de producción,
con el fin último de conocer el proceso de producción de leche en predios
como es el Descanso ubicado en la Parroquia San Silvestre así como su
origen, visto que en el país no existe una cultura sobre aspectos de
denominación de origen, ni de identificación geográfica que impulsen el
desarrollo regional. Específicamente la justificación del presente estudio, se
fundamenta en la aplicación de lineamientos de Producción de leche, lo cual
permitirá obtener recursos financieros y propiciar el camino al sector
productivo.
Se establece como período temporal corto plazo (7 meses
aproximadamente), tiempo requerido para implantar las estrategias más
óptimas para la producción de mediante un proceso de discusión relacionado
con la factibilidad de aplicar las estrategias y de los beneficios que se podrán
obtener, haciendo uso de un sistema de comercialización eficiente relevante
y confiable, para dimensionar el impacto y la trascendencia en el control de
actividades y procesos. De esta manera, la investigación se justifica a partir
del siguiente argumento: en la Producción de Leche en el Predio “El
Descanso” ubicado en la Parroquia San Silvestre del Estado Barinas
Este proyecto está basado en la línea de investigación en el Área:
Soberanía y Seguridad Alimentaria: Sistemas de producción agrícola animal.
Alcances y Limitaciones
Con el desarrollo de la investigación se lograrán conocer las estrategias
óptimas que permitirán una producción de leche de calidad con el fin de de
comercialización y distribución de productos lácteos. De este modo, en
función de los objetivos propuestos, la investigación presenta como alcance
la Producción de Leche en el Predio “El Descanso” ubicado en la Parroquia
San Silvestre del Estado Barinas
