REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL RÓMULO GALLEGOS
ÁREA DE ODONTOLOGÍA
BIOQUÍMICA
Enzimas
Docente: Integrantes:
Freddy Frontado. Amaricua Fraymar. C.I:31.908.157
Beltrán Sandra. C.I:31.970.908
Charmelo Rumeyri. C.I:32.187.414
Guerra Karianny. C.I:32.481.367
Medina Damaris. C.I:32.312.665
Ramirez Breilimar. C.I:32.440.028
ABRIL.2024
¿Que son las enzimas?
Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores para
acelerar la velocidad de una reacción química. Las enzimas pueden ayudar a
descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los puedo usar.
Un ejemplo del trabajo de las enzimas es la coagulación de la sangre.
Son necesarias para todos la funciones corporales. Se encuentran en cada órgano
y célula del cuerpo como la sangre, los lípidos intestinales, la saliva y el jugo
gástrico en el estómago.
Las enzimas modifican la velocidad de reacción, sin afectar el equilibrio de la
misma, ya que una enzima hace que una reacción química transcurra a mayor
velocidad, siempre y cuando sea energéticamente posible. En estas reacciones,
las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se
convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los
procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas
significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones
enzimáticas.
Factores que benefician la actividad enzimática:
Hay varios factores que pueden beneficiar la actividad enzimática como lo son : la
temperatura, el PH , la concentración de iones y moléculas.
•El PH:
Es un factor importante en general, cada enzima tiene un rango óptimo de PH en
qué funciona mejor. (si el PH está fuera de este rango la enzima puede perder su
actividad) por ejemplo una enzima digestiva en el estómago funciona mejor en un
PH alrededor de 2, mientras que la amilasa una enzima digestiva en el intestino
delgado funciona mejor en un PH alrededor de 7, cada enzima necesita un rango
diferente de PH.
•La temperatura:
Las enzimas generalmente actúan de forma óptima, es decir la mayor velocidad
en la que actúan es de 37 grados centígrados, es por eso que nuestro cuerpo
necesita estar a dicha temperatura para que las enzimas puedan metabolizar todo
lo que entra en nuestro cuerpo y producir energía para que podamos estar vivos.
Si nuestro cuerpo aumenta de temperatura 38°, 39°, 40° está enzima se va a ver
perjudicada y va disminuir su velocidad de reacción por lo que nuestro
metabolismo se va ver afectado o también si nuestro cuerpo baja de temperatura
a 36° ,35°, 34° las enzimas de nuestro cuerpo van a actuar más lento, es por eso
que una enzima es tan delicada y necesita estar específicamente en una
temperatura y un pH adecuado para que pueda actuar a mayor velocidad.
• Iones y moléculas:
Los iones y las moléculas de agua afectan a las enzimas, algunos iones, como el
potasio y el sodio, pueden ayudar a mantener la estructura de las enzimas
mientras que otros iones como el calcio pueden actuar como cofactores o
componentes que ayudan a las enzimas a funcionar mejor. Por otro lado, la
presencia de moléculas de agua puede afectar tanto a la estructura como a la
actividad de las enzimas. Por ejemplo, si hay demasiada humedad, las moléculas
de agua pueden solubilizar las partes secundarias de las enzimas y afectar a la
estructura de las moléculas. Esto reduce la eficiencia de las enzimas.
Especificidad Enzimática:
Es la capacidad de una enzima de distinguir un sustrato en particular gracias a su
forma, carga y polaridad, entre otras características, las enzimas se unen
únicamente a los sustratos involucrados en determinadas reacciones.
Se refiere a la capacidad de cada enzima para diferenciar sustancias que tienen
características semejantes (especificidad de sustrato) o para realizar una
transformación concreta (especificidad de acción). La especificidad de sustrato
es absoluta cuando un enzima sólo puede catalizar la transformación de una
sustancia (en algunos casos sólo puede unirse a uno de los isómeros D o L de una
misma sustancia, pero no a los dos); se habla de especificidad de grupo cuando
una misma enzima puede catalizar la transformación de un grupo de sustancias
que tienen un tipo de enlace determinado (por ejemplo, la α-glucosidasa tiene
acceso a glúcidos con enlace α), o que son portadoras de determinado grupo.
La frecuencia con la que se unen las enzimas y los sustratos está directamente
relacionada con la velocidad de reacción.
Desnaturalización Enzimática:
Es la ruptura de los enlaces no covalentes en la estructura de la proteína, lo que
suele provocar la pérdida de la forma, la estructura y la función de la proteína;
como consecuencia se llega a una degradación.
Define el despliegue o la ruptura de una proteína, modificando su estructura
tridimensional estándar. Las proteínas pueden desnaturalizarse por acción
química, calor o agitación, lo que hace que una proteína se despliegue o que sus
cadenas de polipéptidos se desordenen, lo que suele dejar a las moléculas no
funcionales.
Por ejemplo si las enzimas actúan a 37° y nuestro cuerpo se pasa de temperatura
digamos que a 50° se va a destruir completamente la enzima lo que se le llama
desnaturalización es decir se va a deshacer.
Catálisis:
Es el proceso a través del cual se incrementa la velocidad de una reacción
química. El proceso de catálisis implica la presencia de una sustancia que, si bien
es cierto, es parte del sistema en reacción, la misma se puede llevar a cabo sin la
primera. Ésta sustancia se llama catalizador. Un catalizador es una sustancia que
aumenta la velocidad de una reacción, reaccionando, regenerándose y que puede
ser recuperado al final de la reacción (el catalizador se fragmenta en pequeñas
partículas para acelerar el proceso). Si retarda la reacción se llama inhibidor.
Es el proceso por el cual se aumenta la velocidad de una reacción química debido
a la participación de una sustancia llamada catalizador; aquellas que desactivan
la catálisis son denominadas inhibidores.
Sustrato y cofactor:
El sustrato se refiere a la molécula sobre la cual actúa una enzima. Las enzimas
proteicas que catalizan las reacciones químicas en los organismos vivos,
interactúan con sus sustratos de manera muy específica comparable a una llave y
su cerradura.
El Cofactor es un componente no proteico termoestable y debajo peso molecular
necesario para la acción de una enzima. El cofactor se une a una estructura
proteica denominada apoenzima y a este complejo se le denomina o holoenzima.
Los cofactores pueden considerarse “moléculas auxiliares” que ayudan en las
transformaciones bioquímicas . La velocidad a la que estos ocurren se
caracterizan en un área de estudio llamada cinética enzimática . Los cofactores
suelen diferir de los ligandos en que a menudo obtienen su función al permanecer
unidos.
