PLANTILLA DE ENTREGA DE

TRABAJO

MÓDULO: EVALUACION DE PROYECTOS

SEMANA: 2
Docente: Maria peña Muñoz
Estudiante: Maximiliano Cabrera-Paola Toledo Toledo
Índice

Introducción.........................................................................................................................3
Desarrollo.............................................................................................................................5
Conclusión.........................................................................................................................10
Bibliografía.........................................................................................................................12

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Introducción

La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos de los
imperios mesopotámicos y por los egipcios, que es el resultado de fermentar los
cereales germinados en agua, en presencia de levadura. Aunque a nivel mundial, en el
mercado existen cervezas de trigo, arroz, la más habitual es la obtenida a partir de la
fermentación de la cebada. A pesar de su antigüedad, el gran periodo de auge de la
cerveza es posterior a la segunda guerra mundial (1945 a 1965) donde la producción
mundial se duplicó y se sentaron las bases de los actuales procesos de producción
industrial, en desmedro muchas veces de los criterios de calidad. Hasta bien entrados
los años setenta fueron desapareciendo grandes cantidades de recetas y se fue
uniformizando mundialmente la producción. Sin embargo, en las últimas décadas ha
vuelto a aparecer la idea de producir cerveza artesanal, hasta el punto de que
importantes elaboradores de talla mediana han apostado por producir cervezas
históricas resucitando con ello recetas perdidas.
Como respuesta a estas tendencias, queda en evidencia que la creación de una
nueva variedad de cerveza artesanal, es una idea interesante. La industria de la
cerveza artesanal puede brindar a los consumidores variedad de marcas y estilo, y
además un nivel de conocimiento que permita al consumidor llegar a comprender
cada variedad o estilo de cerveza artesanal.

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Desarrollo

1.- Elaborar estudio de análisis del mercado bajo un modelo de 5 Fuerzas de Porter y
Pestal, y determinar cómo incide en la estrategia de competitividad del proyecto.
Modelo de las 5 fuerzas de Porter
Rivalidad entre competidores: Suele ser el punto de partida en este modelo ya que
afecta directamente en la rentabilidad cuando las industrias están muy concentradas y
existe alta rivalidad. Esta intensidad competitiva es influida por las estrategias que
utilizan las compañías como bajar los precios, hacer promociones y ofertas para no
permitir la entrada de nuevos oferentes. Este proceso se llama dinámica competitiva y
su eficiencia dependerá de la tácticas ofensivas y defensivas que se aplique, además
de evaluar los costos y beneficios al tratar de impedir que alguien ingrese al mercado.
Es importante poner énfasis en los siguientes factores para determinar los costos:
-Cantidad de competidores
-Tamaño de competidores
-Especialización del negocio
-Cambios en el mercado
Amenaza de competidores potenciales: También es conocida como “amenaza de
nuevos competidores”, en la que se refiere a las barreras de entradas a nuevos
productos. La estrategia de precios será determinante en mercados maduros ya que la
única forma de ingresar será siendo lideres en costos o diferenciación de productos. En
cuanto a las barreras de entradas, si son altas el atractivo de la industria es mayor ya
que al entrar es fácil mantenerse debido a que los nuevos oferentes no disponen de los
recursos para ingresar. Las barreras de entradas más importantes en este sentido son
las siguientes:
-Políticas gubernamentales
-Alianzas estratégicas
-Economías de escalas
-Canales de distribución Inversión
Amenaza de productos sustitutos: La existencia de sustitutos determina la capacidad
de una firma para aumentar el precio o variar los atributos de sus productos o servicios.
La presencia de bienes sustitutos limita los beneficios excesivos que normalmente se
esperan en las industrias estrechas. Esta presencia está determinada por:
-La existencia de sustitutos a bajos precios,
-Calidad de sustitutos,

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-Presentación e imagen
-Preferencias de los consumidores
Capacidad de negociación de los consumidores: Primero hay que determinar el
número de compradoras para determinar su poder. Cuando son pocos y organizados,
se pueden poner de acuerdo con respecto al precio que están dispuestos a pagar y
generan una gran amenaza para la compañía. En el caso de que existan muchos
proveedores aumenta el poder de negociación ya que será fácil cambiarse a uno con
mejor calidad y mejor precio.
El poder de los proveedores: Es la capacidad que poseen los proveedores para decir
las condiciones y precios de sus productos o servicios de manera autoritaria, con el fin
de que el beneficio sea unilateral a favor de ellos, aunque este varíe de manera
importante de acuerdo al tipo de industria. El impacto que tendrá como fuerza
competitiva dependerá netamente de la importante del producto que se esté ofreciendo
y de las oportunidades que le entregue su propio mercado.
Análisis PEST
En este estudio se identifican aquellos factores que también son llamados fuerzas del
macroentorno ya que pueden afectar el crecimiento de la industria y las líneas
directivas de las empresas, es decir, aquello que no depende directamente de éstas
sino que está determinado por el contexto. Su nombre viene del acrónimo de las
iniciales de los factores Políticos, Económicos, Socioculturales y Tecnológicos.
Al utilizar esta herramienta podemos optimizar la gestión de la dirección, así también la
evaluación e riesgos para poder adaptarnos a posibles escenarios de manera flexible y
dinámica. Aunque, como ya se dijo, cada caso es susceptible a introducir las variables
necesarias, el modelo PEST de análisis plantea la división de los factores externos en
cinco grupos principales. Veamos en qué consiste cada uno de ellos:

Factores Factores Factores Factores

Políticos Tecnológicos Económicos Socioculturales
Legislación Gasto de Gasto de Demografía
económica gobierno en I+D gobierno
Política de Nuevas Calidad de vida Actitudes del
impuestos tecnologías consumidor
Estabilidad Obsolencia Seguridad social Étnicos y
política Religiosos
Ley de Internet Movilidad Influencia de
competencias medios
Protección al Tecnología móvil Crecimiento Propaganda y
consumidor publicidad
Industria Desempleo
tecnológica

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2.- Determinar la debida segmentación mercado objetivo que pretende alcanzar el
proyecto, y efectuar la proyección de la demanda del producto.
El hábito de consumo es diferente según sea el segmento socioeconómico o
características demográficas al que pertenezca el consumidor.
-Hombres: consumidor tradicional de cerveza. Se produjo un incremento del consumo
por parte de los jóvenes en las ultimas dos décadas.
-Mujeres: incorporación más reciente como consumidora fuerte, sobre todo en las
jóvenes. Asume carácter de emancipación cuando se asocia al consumo en público
(mujeres jóvenes y de mayor edad).
-Momento: mayor consumo los fines de semana, en general en encuentros con amigos,
consumo del tipo social.
-El consumo se asocia principalmente en las “picadas” y en menor medida en las
comidas.
Es difícil identificar al consumidor de cerveza en una determinada clase
socioeconómica, dado que su consumo está generalizado en la sociedad. Sí se
diferencian los segmentos por las marcas consumidas.
Segmentación socioeconómica
El nivel ABC1 se caracteriza por consumir marcas premium e importadas. El segmento
C2C3, mayor consumidor, elige marcas nacionales siendo determinante en su elección
el costo- beneficio, ya que por un precio módico adquiere un buen producto.
La clase baja basa sus elecciones en el factor precio. La franja de edad mayoritaria es
entre los 18 y 45 años, siendo el grupo de los más jóvenes (hasta 25 años), los
mayores consumidores. En general, el consumidor de cerveza no demuestra una
lealtad de marca muy pronunciada, sino que principalmente selecciona y evalúa el
producto a través de su sabor. Por otro lado, es una bebida muy relacionada con la
noche, reuniones familiares y entre amigos, festejos y espectáculos. Comúnmente, este
producto es consumido en pubs, bares, restaurants y en el hogar, es adquirido en
minimarkets y supermercados. Respecto a la compra, generalmente se decide en el
momento de consumir el producto.
En cuanto al envase, el consumidor valora aquello que le proporciona mayor
comodidad. Así, prefiere elementos tales como la tapa rosca o “abre fácil” y los
envases desechables.
Segmentación demográfica
Al segmentar el mercado por sexo y edad, se puede apreciar una diferencia en los
hábitos de consumo entre hombres y mujeres, y entre jóvenes y adultos.

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-Hombres adultos: en la casa, en bares, con amigos, en cualquier momento. Se da
también el consumo en soledad.
Hombres jóvenes: consumo grupal, en pareja, a veces esporádico, es casi nulo el
consumo en soledad.
-Mujeres adultas: en la casa, con amigas, en bares, muy esporádico.
-Mujeres jóvenes: marcadamente en las salidas de fin de semana, grupal o en pareja.

3.- Elaborar breve estudio de mercado que determine la aceptación o rechazo del
producto a desarrollar por esta empresa conforme a sus características y propiedades.
El sector cervecero representa en Chile el 0,5% del PIB y se presenta como un sector
consolidado debido a que se explotan tecnologías maduras, intensivas en capital y con
una demanda en crecimiento constante. En resumen, el sector se encuentra en la
etapa de Madurez caracterizada por un alto nivel de competencia, la que puede
explicarse por los siguientes motivos:
-Gran número de marcas competidoras.
-Nivel de ventas con leve crecimiento. Este hecho se ve reflejado en que el crecimiento
anual promedio del sector es del 7 % aproximadamente.
-Intensa competencia en precios, con diferencias entre los productos cada vez más
sutiles.
-Como consecuencia del punto anterior, se realizan fuertes inversiones en promoción y
publicidad, teniendo como objetivo la diferenciación y la preservación de la lealtad a la
marca. En cifras, el consumo de cerveza en Chile alcanzó en el año 2006 los 538
millones de litros con un volumen de ventas cercano a los 500 millones de dólares. El
incremento del consumo per cápita ha sido sorprendente en los últimos años, pasando
de 25,5 litros per cápita en el 2002, a 33 litros per cápita en el 2006.
Lo anterior ubica a Chile en el lugar número 37 en consumo de cerveza en el mundo y
el número 7 en América Latina. A modo de referencia a continuación se muestra el
consumo per cápita anual de los países con índices de consumo superior al chileno.

4.- Elaborar un diseño bajo esquema CANVAS que resuma la actividad del proyecto.

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Conclusión

A nivel nacional las cervezas han experimentado un alza constante en su consumo.

Esta bebida hecha de grano fermentado ha aumentado su consumo en un 60% desde
hace 10 años, en concreto se consumen 46 litros anuales de esta bebida y con grandes
proyecciones. La producción Chilena sobre los 777 millones de litros anuales. Pero a
pesar del constante crecimiento estamos bajos el promedio mundial. Este aumento en
el consumo de los Chilenos también ha significado nuevos consumidores, con un
conocimiento más detallado de esta bebida, exigiendo cada día nuevas experiencias y
estilos. Así, las ferias cerveceras y bares han dotado sus stands de distintos estilos y
familias de cervezas para complacer a estos nuevos clientes, que a diferencia del
comprador de cerveza industrial es más osado a nuevas experiencias y está dispuesto
a pagar un mayor precio por estas. En la actualidad, los emprendimientos están siendo
fuertemente apoyados por distintas entidades, además se ha perdido el miedo a este
tipo de proyecto. Específicamente, Chile tiene más de 300 emprendimientos dedicados
a la cerveza y la tendencia es que siga creciendo. El desarrollo del mercado se debe a
que ha tenido un crecimiento constante en el consumo per cápita de los chilenos,
además de las nuevas exigencias que van generando estos consumidores De acuerdo
a información entregada por la Asociación de Productores de Cerveza de Chile A. G.
(ACECHI), la industria cervecera artesanal tiene catorce productoras con buena
participación en el mercado, además, existen exponentes menores que presentan una
participación en el mercado de un 0,5% de volumen de producción mensual. Siendo
este ínfimo porcentaje el que se disputan cientos de emprendimientos, los cuales
deben mantenerse al menos 3 o 4 años para empezar a ver cifras positivas en sus
emprendimientos, ya que la fase experimental de este proceso es muy cara y solo
representa costos para el mismo.

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Bibliografía

[Link]
[Link]

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