FICHA TÉCNICA Código:PA:006-22
PONQUE SABOR AREQUIPE Versión: 01
Emisión: 21/09/2022
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Nombre comercial PONQUE SABOR AREQUIPE
Fabricante HUERTA HC SAS
Fabricado por : LA HUERTA HC S.A.S
Datos del fabricante
Calle 7 AN No 7-22 , Junín , Piedecuesta –
Santander
Teléfono : 301 2737646 – 318 4014629
Notificación Sanitaria
NSA-005239-2018
Harina de trigo fortificada (con niacina, hierro, vitamina B1, vitamina B2, ácido fólico, enzimas,
ácido ascórbico), azúcar, huevo, mantequilla [(mezcla de aceites vegetales (aceite de palma y
sus fracciones aceite de palmiste), agua, sal, emulsificantes (mono - diglicéridos de acidos grasos,
Ingredientes lecitina de soya), conservante (sorbato de potasio y benzoato de sodio), sinergista (ácido cítrico),
saborizante idénticos a los naturales (sabor mantequilla), antioxidantes (TBHQ) y colorante natural
(betacaroteno)], agua, polvo de hornear (leudante), esencia ( vainilla o chocolate o arequipe o
coco o banano o naranja o leche o ahuyama o zanahoria o fresa), emulsificante, conservante
(ácido sórbico).
Presentación Unidades de 10 g a 5000 g (De acuerdo a las necesidades del cliente y la
Comercial negociación)
Vida útil Veinte (20) días siguiendo las especificaciones de almacenamiento.
Grupo poblacional Apto para consumo humano (niños, niñas y adolescentes beneficiarios del PAE), todo publico en
general.
De acuerdo a la resolución 29452 del 2017 , 335 de 2021 Programa de
Alimentación Escolar PAE :
• PREESCOLAR
Porción recomendada
• PRIMARIA : PRIMERO , SEGUNDO Y TERCERO
• PRIMARIA : CUARTO Y QUINTO
• SECUNDARIA
• MEDIA Y CICLO COMPLEMENTARIO
Proceso de Recepcionar, almacenar, pesar, cernir mezclar, formar, hornear,
elaboración
enfriar, envasar, embalar, almacenar, distribución y comercialización
FICHA TÉCNICA Código:PA:006-22
PONQUE SABOR Versión: 01
AREQUIPE Emisión: 21/09/2022
TABLA NUTRICIONAL
INFORMACION NUTRICIONAL
Tamaño por porción 1 unidad (50 g)
Porciones por envase 2
Cantidad por porción
Calorías 210
Valor Diario*
Grasa Total 9 g 14%
Grasa Saturada 5 g 25%
Grasa Trans 0 g
Colesterol < 35 mg 12%
Sodio 140 mg 6%
Carbohidratos Total 28 g 9%
Fibra dietaría < 1 g 4%
Azucares 11 g
Proteína 3 g 6%
Vitamina A 0% Vitamina C 0%
Hierro 16 % Calcio 4%
*Los porcentajes de valores diarios están basados en una
dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser
mayores o menores dependiendo de sus necesidades
calóricas.
FICHA TÉCNICA Código:PA:006-22
PONQUE SABOR Versión: 01
AREQUIPE Emisión: 21/09/2022
REQUISITOS SENSORIALES
PARÁMETRO MÉTODO LEGISLACIÓ
DESCRIPCION N
Color MARRON CLARO Visual
Resolució
Olor Característico del producto Olfativo n 11488
de
Sabor Dulce Gustativo
1984
Apariencia El producto debe estar totalmente libre de materias Visual
extrañas.
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
PARÁMETRO UNIDADES MÍNIMO MÁXIMO LEGISLACIÓN
Resolución 11488
Humedad % - 7
de 1984
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
PARÁMETRO UND n m M C LEGISLACIÓN
Recuento total demicroorganismos
mesofílicos UFC/ 3 10.000 30.000 1
g
NMP coliformes totales NMP 3 7 11 1 Resolución 11488
de
NMP coliformes fecales NMP 3 <3 - 0 1984
Recuento Estafilococusaureus 1
coagulasa positiva UFC/ 3 < 100 -
g
Hongos y levaduras UFC/ 3 100 200 1
g
IDENTIFICACIÓN DEL LOTE
Para la identificación del lote en el producto se usa un código impreso antecedido por la letra L y el código estará conformado por 3
dígitos consecutivos interno más una letra del alfabeto que corresponde al mes de producción
Ejemplo: 231A
FORMA DE CONSUMO
Producto listo para consumo. Después de abierto debe consumirse en el menor tiempo posible.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN, ALMACENAMIENTO Y
CONSERVACIÓN
El producto se mantiene en perfecto estado dejándolo en su envase original a temperatura ambiente, en un
lugar fresco y seco, alejado del sol. No almacenar con productos que puedan causar contaminación y/o
deterioro.
Deberá transportarse en vehículos adecuados y autorizados para el transporte de alimentos.
Sobre estibas plásticas a 15 cm del piso y dejando una distancia promedio entre la pared y el producto para una correcta
manipulación, aireación y control de plagas.
FICHA TÉCNICA Código:PA:006-22
PONQUE SABOR Versión: 01
AREQUIPE Emisión: 21/09/2022
TIPO DE
MATERIAL CALIBRE NÚMERO DE TINTAS
ENVASE
Envase
Polipropileno bio- 20 µm 1 tinta
primario
orientado
Envase
Cartón corrugado TIPO CRACK 1 tinta
secundario
C720
LEGISLACIÓN COLOMBIANA APLICABLE AL
PRODUCTO
Resolución 2674/13, resolución 333/11, resolución 5109/05, resolución 16379/03, Resolución 11488 de 1984; y demás
normas que modifiquen, sustituyan o adicionen la reglamentación anteriormente mencionada una vez entre en
vigencia.
ALERGENOS
Nuestro Productos son elaboradas con los siguientes productos y sus derivados: Gluten, soya, huevos , leche
Elaborado por:
YENNY PUERTO
Química en Alimentos
Especialista en seguridad y calidad alimentaria
PQA-513
