Revista Cubana de Ciencia Agrícola

ISSN: 0034-7485
rcca@[Link]
Instituto de Ciencia Animal
Cuba

Brea, Odelín; Ortiz, A.; Elías, A.; Herrera, F.; Motta, W.

Utilización de la harina de frutos del árbol del pan (Artocarpus altilis), fermentada en estado sólido, en
dietas destinadas a cerdos en preceba
Revista Cubana de Ciencia Agrícola, vol. 48, núm. 4, 2014, pp. 391-398
Instituto de Ciencia Animal
La Habana, Cuba

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Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 48, Número 4, 2014. 391

Utilización de la harina de frutos del árbol del pan (Artocarpus altilis),

fermentada en estado sólido, en dietas destinadas a cerdos en preceba
Odelín Brea1, A. Ortiz1, A. Elías2, F. Herrera2 y W. Motta3
1
Centro de Estudio de Especies Menores, Universidad de Guantánamo, Carretera a Santiago de Cuba, km 2 ½, Guantá-
namo, Cuba
2
Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24, San José de las Lajas, Mayabeque, Cuba
3
Departamento de Zootecnia, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, Brasil
Correo electrónico:odelinbrea@[Link], odelinbm@[Link]

La harina de frutos del árbol del pan (Artocarpus altilis), fermentada en estado sólido, posee un adecuado contenido proteico-energético de Ca
y P, cualidades que promueven su inclusión en dietas para cerdos durante la etapa de preceba, en dosis de 0 y 20 % sin fermentar, y de 20 y
25 %, fermentada en estado sólido, con el propósito de sustituir parcialmente el maíz. Para este estudio, se utilizaron 48 cerdos destetados, del
híbrido Yorkshire-Landrace x Duroc, con 33 d de nacidos y 8.4 kg de peso vivo como promedio, en un diseño completamente aleatorizado, con
cuatro tratamientos y 12 repeticiones. En todos los tratamientos se obtuvo la máxima viabilidad (100 %), y no hubo diferencias para el consumo
de alimento (34.5 kg/cerdo). Los tratamientos con 0, 20 y 25 % de harina de frutos del árbol del pan, fermentada en estado sólido, no difirieron
entre sí para el peso vivo final (26.58, 26.39 y 25.64 kg/cerdo), ganancia media diaria (429, 428 y 410 g/cerdo) y conversión alimentaria (1.92,
1.93 y 2.02 [Link]-1). Sin embargo, la dieta que incluyó 20 % de harina de frutos del árbol del pan redujo significativamente el peso vivo
final (24.28 kg/cerdo) y la ganancia media diaria (377 g/cerdo); además empeoró la conversión alimentaria (2.18 [Link]-1). Se recomienda
incluir 25 % de harina de frutos del árbol del pan, fermentada en estado sólido, en los piensos para cerdos en preceba, como sustituto parcial
del maíz y la soya. Esto permitiría obtener resultados productivos similares a los que se logran con dietas convencionales.
Palabras clave: frutos del árbol del pan, fermentación en estado sólido, cerdos en preceba.

El alza constante de los precios de los granos bajo contenido de proteína bruta (5.8 %), pero debido a
y cereales ha obligado a diversos estados a buscar sus aportes en carbohidratos solubles se pudiera utilizar
alimentos alternativos destinados al consumo animal. en procesos de fermentación en estado sólido (FES).
La situación generada por los altos precios de los Además, con la adición del Vitafert se puede obtener
alimentos convencionales incrementa la importancia un alimento de gran valor nutritivo, de acuerdo con la
de los sistemas alternativos de alimentación. Estos metodología descrita por Elías et al. (1990). El objetivo
sistemas posibilitan que los productores, especialmente de este estudio fue evaluar la harina de frutos del árbol
los campesinos, puedan incrementar la productividad del pan (HFP), obtenida por fermentación en estado
y contribuyan así a la seguridad alimentaria y a la sólido, como sustituto del maíz en dietas convencionales
protección del medio ambiente, además de incrementar para cerdos en preceba.
sus ingresos.
Materiales y Métodos
Por las razones expuestas, en Cuba, diferentes
institutos de investigación agropecuaria y universidades, El experimento se desarrolló en el Centro Porcino
se han dedicado a la búsqueda de fuentes de energía, “Granadillo”, ubicado en la provincia de Guantánamo, en
proteína y minerales no tradicionales, de producción la zona oriental de Cuba. Se utilizaron 48 animales recién
nacional, con el propósito de sustituir al máximo el destetados, del híbrido Yorkshire- Landrace x Duroc, con
uso del maíz y la soya, con disminución del costo de 33 d de nacidos y 8.4 kg de peso vivo como promedio.
producción y la dependencia de importaciones. Para el estudio se aplicó un diseño completamente
Diversas investigaciones se han desarrollado aleatorizado, con cuatro tratamientos y 12 repeticiones.
para incrementar el valor nutricional en productos Cada animal se consideró una repetición, para las
alimentarios. La biotransformación es una de las técnicas variables peso vivo (PV) inicial, PV final, ganancia
que permite obtener productos energético-proteicos media diaria (GMD), conversión alimentaria y consumo.
con diferentes variantes, donde se han incluido fuentes El experimento duró 42 d para esta categoría.
amiláceas para mejorar la calidad y digestibilidad del Los tratamientos consistieron en la inclusión de
producto a fermentar (Elías y Lezcano 1994). 20 % de harina de frutos del árbol del pan sin fermentar
En la provincia Guantánamo se pudieran explotar (HFP), 20 y 25 % de harina de frutos del árbol del pan
los beneficios que brinda el fruto del árbol del pan fermentada en estado sólido (HFP-FES) en el pienso,
(Artocarpus altilis), que se utiliza empíricamente como sustituto parcial del maíz. Se estableció además,
como alimento animal por parte de los campesinos. Sin un control. En la tabla 1 se muestra el nivel de inclusión
embargo, más del 60 % de la producción se pierde en de cada materia prima por tratamiento y el aporte en
los campos. Según Leyva (2010), este fruto presenta nutrientes de las fórmulas elaboradas.
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Tabla 1. Materias primas utilizadas por tratamiento y su aporte en nutrientes
Nivel de inclusión HPF, %
Alimentos, %
0 20 HFP 20 HFP-FES 25 HFP_FES
Harina de maíz 57.48 36.77 43.97 40.97
Harina de soya 39.49 40.20 33.00 31.00
HFP 0.00 20.00 00.00 00.00
HPF-FES 0.00 0.00 20.00 25.00
Fosfato dicálcico 1.13 1.13 1.13 1.13
Carbonato de calcio 0.50 0.50 0.50 0.50
Sal común 0.35 0.35 0.35 0.35
Cloruro de colina 0.10 0.10 0.10 0.10
Premezcla de vitaminas y minerales 0.45 0.45 0.45 0.45
Aceite vegetal 0.50 0.50 0.50 0.50
Total, % 100.00 100.00 100.00 100.00
Aporte calculado
PB, % 21.12 21.00 21.00 21.00
ED, MJ/kg MS 14.16 14.00 14.00 14.00
Ca, % 0.60 0.60 0.60 0.60
P,% 0.60 0.60 0.60 0.60
Las dietas se formularon según los requerimientos de la categoría, de acuerdo con NRC (1998)
HFP: Harina de frutos del árbol del pan sin fermentar.
HFP-FES: Harina de frutos del árbol del pan fermentada en estado sólido.

Para la determinación de la composición química de Al final del experimento, se evaluó la viabilidad,

la HFP-FES, se cosecharon los frutos en el poblado de PV final, GMD, ganancia en peso total, consumo y
Yateras, en la provincia Guantánamo. Para la obtención conversión alimentaria. Para el análisis estadístico, se
de la HFP, se procedió según lo indicado por Leyva y utilizó un diseño completamente aleatorizado. Para
Valdivie (2007). valorar los resultados, se utilizó el paquete estadístico
Luego de obtenida la HFP (39.4 %), se mezcló computarizado INFOSTAT (Balzarini et al. 2001). En
con agua (52.8 %), urea (1.5 %), sulfato de magnesio los casos necesarios, los valores medios se compararon
(0.2 %), premezcla mineral (0.5 %) y carbonato de calcio mediante la dócima de Duncan (1955).
(0.6 %), luego se inoculó con Vitafert (5 %), según la
Resultados y Discusión
metodología de Elías y Herrera (2008). Se utilizó un
tanque plástico como cámara de fermentación. Se incubó La FES se ha utilizado ampliamente para el reciclaje
a temperatura ambiente durante 48 h, y se colocó al sol de materiales voluminosos mediante la aplicación de
durante 72 h en un plato de secado. tecnologías sencillas, con las que se logra incrementar
Para el análisis bromatológico se determinó la materia los niveles proteicos, mejorar el balance de aminoácidos
seca (MS), proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), y la digestibilidad de las materias primas (Durand et al.
cenizas, calcio (Ca) y fósforo (P), según el método 1987, Elías et al. 1990, Mathot y Brakel 1990, Mathot
descrito por la AOAC (2000). La materia orgánica et al. 1992, Elías y Lezcano 1994 y Pedraza et al. 1995).
(MO) se determinó por diferencia (100-cenizas). Para Además de los conocidos beneficios que se logran con
determinar la fibra neutro detergente (FND) y la estas tecnologías, es necesario aún realizar estudios con
fibra ácido detergente (FAD), se procedió según van nuevos productos para mejorar su eficiencia de uso.
Soest et al. (1991). La proteína verdadera se calculó La composición química de la HFP-FES se muestra
por diferencia (PB)- (NNP x 6.25). La energía bruta en la tabla 2. El descenso en el contenido en MS del
(EB) se determinó por calorímetro adiabático, modelo producto obtenido (93.30 %), con respecto a la HFP sin
Parr 1281, con impresora modelo Parr 1757 (bomba fermentar (94.27 %), pudiera estar relacionado con los
adiabática de Parr) en el laboratorio de Nutrición procesos de degradación microbiana que ocurren durante
Animal, perteneciente al Departamento de Zootecnia de el proceso de fermentación, y que producen compuestos
la Facultad de Medicina Veterinaria, en la Universidad volátiles, CO2 y H20.
Federal de Minas Gerais, Brasil. En la HFP-FES hubo incremento de 12.78 percentiles
Para el manejo de los animales, se tuvo en cuenta en la PB, con respecto a la HFP sin fermentar (5.2 %),
lo planteado por López et al. (2008) en el Manual de donde 80 % es proteína verdadera (14.43 %). Esto se
Crianza Porcina. pudiera relacionar con la síntesis de proteína producida
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Tabla 2. Composición química de la HFP-FES al. (2007) y Rodríguez et al. (2010) informaron valores
Concentración similares de proteína verdadera en la caña fermentada
Nutrientes y en manzarina.
HFP HFP-FES
Materia seca, % 94.27 93.31
Hubo un ligero aumento en el contenido de extracto
etéreo de la HFP-FES, de 0.04 unidades percentiles,
PB, % 5.2 17.98
con respecto a la HFP sin fermentar. Aunque no se
Proteína verdadera, % 2.98 14.43 determinó la actividad lipolítica, es posible que la
Extracto etéreo, % 2.84 2.88 biomasa microbiana establecida no sintetizara lipasas.
Cenizas, % 7.87 8.52 El incremento en el contenido de FND de
MO, % 92.13 91.48 2.09 percentiles en la HFP-FES en estado sólido
FND, % 11.65 13.74 con respecto a la HFP sin fermentar ha sido referido
FAD, % 8.05 7.67 también por Rodríguez et al. (2001). Este incremento
pudiera estar relacionado con la pérdida de MS, lo que
Ca, % 0.98 3.78
provocaría efecto de concentración relativa del resto de
P, % 0.10 0.10
los indicadores, expresados en valores porcentuales con
Energía bruta, MJ/kg MS 15.45 15.67 respecto a la MS, como es el caso de la FND y la PB.
(HFP)- Harina de frutos del árbol del pan Rodríguez (2005) ha referido que el incremento en
(HFP-FES)- Harina de frutos del árbol del pan fermentada
el contenido de la fibra en los procesos de FES se debe
en estado sólido
a una concentración del producto final, debido al uso de
los azúcares que se encuentran en el contenido celular
por la microflora presente en el Vitafert (producto rico en por parte de los microorganismos que se desarrollan
levaduras y bacterias lácticas). También se puede asociar en el sistema.
a la mayor retención de amoníaco, debido a menor pH. El hecho de que la FAD haya experimentado poco
Esto trajo consigo incremento en el contenido de PB, y cambio, o ninguno, en sus relaciones porcentuales
permitió el crecimiento de microorganismos durante la después de la FES, podría indicar que los carbohidratos
FES. Estos aportan cierta cantidad de la proteína referida, estructurales se han utilizado en pequeñas proporciones
además de otros nutrientes que se añaden al proceso. durante los procesos energéticos y respiratorios.
Elías et al. (2001) obtuvieron resultados similares, Si se tiene en cuenta que el gasto en carbohidratos
al fermentar mezclas de caña y soya inoculada con no estructurales pudo ser de 19.08 percentiles, y
Vitafert, y mezclas de caña, maíz y soya con Vitafert. que el incremento en proteína verdadera fue de
Específicamente en el producto final, lograron valores 11.45 percentiles, en el proceso de fermentación hubo
superiores de PB (21.09 y 22.19 %). pérdidas de 7.63 percentiles de MS, que obviamente
Estos resultados corroboran lo planteado por Elías tuvieron que aumentar en el resto de los componentes
et al. (1990), Ibarra et al. (2002), Rodríguez-Muela et no degradables o transformados por la microbiota del
al. (2007) y Becerra et al. (2008), quienes informan que sistema, como sucede con los minerales.
durante la FES, la PB del sustrato se incrementa con la Este efecto disgregador de la fibra y minerales ha sido
adición de nitrógeno no proteico que se transforma en comprobado por Elías y Lezcano (1994), Rodríguez et al.
proteico mediante el proceso de fermentación de los (1998) y Elías et al. (2001), cuando incluyeron harinas
microorganismos presentes en el medio. Los resultados de granos de cereales (maíz), raíces de tubérculos, como
de este estudio fueron superiores a los de Rodríguez et el boniato, y de oleaginosas (soya).
al. (2001), quienes fermentaron una mezcla de caña El incremento de la ceniza obtenida en la HFP-FES
y boniato (50/50) durante 48 h, con la obtención de en este estudio, se puede deber, posiblemente, a la
12 % de PB. presencia de minerales que se adicionaron al principio de
Los mayores valores de proteína verdadera (tabla la fermentación, además de la fermentación de azúcares
2) se encontraron en la HFP-FES, con incremento de disponibles y almidones, que fueron utilizados como
11.45 percentiles, debido probablemente al crecimiento fuente de energía para la síntesis celular por parte de
de bacterias y levaduras durante el proceso de las bacterias y levaduras que se desarrollaron durante
fermentación (Elías y Lezcano 1994). Esto produjo, el proceso. Al fermentarse los azúcares y almidones,
supuestamente, consumo de 19.08 percentiles de la ceniza se concentra en el producto final de la
carbohidratos no estructurales de HFP. Según Elías et al. fermentación.
(1990), la eficiencia de utilización de los carbohidratos La HFP sin fermentar presenta concentraciones de Ca
no estructurales es de 0.61 para la síntesis de proteína. (0.98 %). Sin embargo, hubo incremento de 2.8 unidades
De acuerdo con Pandey et al. (2001), la proteína percentiles en la HFP-FES, lo que debe estar relacionado
verdadera puede ser una vía indirecta de medir el con la incorporación del carbonato de calcio (0.6 %),
crecimiento microbiano en los procesos de FES, ya que minerales y Vitafert (5 %). No obstante, el fósforo se
la microbiota que se establece en el sistema transforma el mantuvo en iguales concentraciones (0.10 %).
NNP de la urea en NP. Ramos et al. (2007), Rodríguez et Al respecto, Rodríguez (2005), al estudiar diferentes
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proporciones de tallo de caña de azúcar y tubérculo de No sucede así para el resto de los tratamientos. Esta
yuca, molidos e inoculados con 10 % de Vitafert en diferencia puede estar dada por la presencia de factores
la FES, constataron que cuando se añadió carbonato antinutricionales en la HFP sin fermentar. Teniendo en
de calcio (0, 0.3, 0.6 y 0.9 %) para controlar el pH, en cuenta los resultados obtenidos por Leyva (2010), la HFP
la medida que el carbonato de calcio se incrementó, presenta 4.24 g/100 g de MS y concentración de taninos
aumentó el nivel de calcio. y saponinas de 0.33 g/100 g de MS.
Estos elementos, unidos al elevado aporte energético, Se conoce por diversos autores (Huisman et al. 1990,
colocan a la HFP como uno de los alimentos alternativos Jansman 1993, D’Mello y Devendra 1995, Pedraza 2000,
a tener en cuenta para contribuir a la seguridad De Blas et al. 2003, Flores et al. 2005, Albert 2006 y
alimentaria de los animales en las zonas donde se Trompiz et al. 2007) que los taninos y las saponinas
reproduce el árbol del pan. presentes en las dietas de cerdos y aves tienen efectos
Como se muestra en la tabla 1, al incluir 20 % de HFP indeseables: reducen la digestibilidad de la MS, dañan
sin fermentar, y 20 y 25 % de HFP-FES en las dietas, la mucosa intestinal, poseen propiedades astringentes,
hubo disminución en la cantidad de maíz y soya de sabor amargo, forman espumas y provocan hemolisis.
20.71; 13.51 y 16.51 kg, con respecto a la dieta control. Reducen además, el consumo de alimento y, como
Esto se debe a que la HFP-FES y la HFP, sin fermentar, consecuencia, disminuye la velocidad de crecimiento.
es una fuente de compuestos energéticos, por su riqueza Con respecto al control, 20 y 25 % de HFP-
en almidón, disacáridos y monosacáridos, comparable FES produjeron los índices más aceptables en estos
con los mejores cereales, raíces y frutos energéticos que indicadores antes mencionados, debido al mayor peso
se utilizan la alimentación animal. corporal de los animales al final del experimento. Esto
Igual sucedió con la soya, hubo reducción de la indica que la FES tuvo posibilidades de reducir sustancias
misma (6.49 y 8.49 kg), al incluir 20 y 25 % de HFP- antinutricionales que limitaron el comportamiento
FES. Esto se relaciona con el incremento en PB de productivo de los animales que consumieron 20 % de
esta harina fermentada, al incorporarse Vitafert como HFP sin fermentar.
inóculo, lo que permitió la sustitución parcial de maíz Esta disminución en la conversión y el aumento
y soya y por ende, el ahorro de estas materias primas. en la GMD se pudiera relacionar con la presencia de
Los animales más jóvenes son los que conforman lactobacilos, levaduras y ácidos orgánicos. Esto favorece
las crías y se dedican a la preceba en la explotación mejor absorción de los nutrientes de los alimentos,
porcina, además son los más complejos desde el punto y coincide con lo informado por Mulder (1996) y
de vista nutricional, debido a su inmadurez fisiológica y Anon (2000), quienes argumentan que la presencia de
a los cambios enzimáticos que suceden en estas primeras levaduras y lactobacilos fundamentalmente, mejora los
etapas de vida. El éxito de la producción porcina resultados productivos.
dependerá, en gran medida, del manejo zootécnico y, en Se lograron, con 20 y 25 % de inclusión de
especial, alimentario. Es importante que los alimentos este alimento alternativo, ganancias de 428 y 410
sean apetecibles y balanceados (Guy et al. 2002) para g/d respectivamente, valores que coinciden con
esta categoría animal. lo recomendado por el Grupo Nacional Porcino
La tabla 3 presenta el comportamiento productivo (GRUPOR 2010) en sistemas de crianza intensiva en
de los animales utilizados en la etapa de preceba. unidades especializadas, con la utilización de alimentos
Los indicadores PV final, GMD, ganancia de peso convencionales (concentrados). Resultados similares
total y conversión alimentaria muestran diferencias de PV final y ganancias informó el NRC (1998) para
significativas entre el control y 20 % sin fermentar. esta categoría de preceba, aunque el consumo de MS

Tabla 3. Indicadores productivos en la preceba

Niveles de inclusión de HFP, %
Indicadores EE±
0 20 HFP 20 HFP-FES 25 HFP-FES
Peso vivo inicial, kg 8.50 8.42 8.40 8.40 0.20
Peso vivo final, kg 26.58a 24.28b 26.39a 25.64ab 0.52*
Viabilidad, % 100.0 100.0 100.0 100.0 -
GMD, g/d 429.0 a
377.0 b
428.0 a
410.0ab 12.19*
Ganancia de peso total, kg 18.06a 15.87b 17.98a 17.25ab 0.51*
Consumo, kg 34.5 34.5 34.5 34.5 -
Conversión, [Link] PV -1
1.92 a
2.18 b
1.93 a
2.02ab 0.06*
acb
Letras distintas indican diferencias significativas según Duncan (1955)
*P < 0.05
HFP- Harina de frutos del árbol del pan sin fermentar
HFP-FES- Harina de frutos del árbol del pan fermentada en estado sólido
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fue inferior. inclusión de los mismos alimentos, alimentaron cerdos
Es interesante destacar que aunque los resultados desde 7 hasta 30 kg de peso vivo, y obtuvieron GMD y
productivos alcanzados con el tratamiento control conversión de 450 g y 3.0 [Link] PV, respectivamente.
superaron estadísticamente al tratamiento con 20 % de González y Lara (1991) utilizaron el Bagarip (bagazo
HFP sin fermentar, este último presentó indicadores rico en proteína), alimento obtenido por FES, en los niveles
productivos acordes con los instructivos técnicos de 10 y 20 % de la dieta en cerdos en preceba, y lograron
cubanos para esta categoría (López et al. 2008). ganancias de peso entre 333-436 g/d, así como conversiones
El uso del Vitafert en la HFP-FES pudo haber alimentarias entre 2.59 y 3.45 kg [Link]-1 de incremento,
influido en los resultados productivos alcanzados. resultados similares a los obtenidos en este trabajo.
González (2009) plantea que la utilización del Vitafert Los efectos positivos de los probióticos no solo
en cerdos mejoró la ganancia de peso al destete, y se presentan a nivel del tracto gastrointestinal (TGI),
disminuyó la incidencia de diarreas producidas por E. sino que se reflejan en resultados productivos, como
coli y Salmonella. Además, estos resultados concuerdan la ganancia de peso vivo y la mejora de la conversión
con lo planteado por Elías y Herrera (2008) cuando alimentaria (Fooks y Gibson 2002 y Coppola y Gil-
definen al Vitafert como producto que es un activador Turnes 2004).
de la fermentación que estimula la producción de ácidos Guo et al. (2006) evaluaron cultivos de Bacillus
orgánicos, disminuye el pH, incrementa y estabiliza la subtilis MA 139, en cerdos con mejora en la conversión
proteína, aumenta la digestibilidad de la MS y disminuye alimentaria. Ayala (2005) obtuvo resultados en
las fracciones de la pared celular de las materias las categorías menores porcinas (crías y cerdos en
alimentarias que se someten a su acción. Además, limita crecimiento), con mejor estado fisiológico, mejor
y elimina la aparición de diarreas en los animales. desarrollo, y más aprovechamiento del alimento con la
Según Wisseman et al. (1989), la inclusión de utilización de un probiótico comercial.
probióticos acidificantes en la dieta de cerdos en En la tabla 4 se presenta la conversión de MS, energía
crecimiento aumenta la eficiencia de utilización de los digestible (ED) y PB. Se muestra diferencia significativa
alimentos. Esta afirmación coincide con los resultados entre el control y el tratamiento con 20 % de inclusión del
obtenidos, en los que hubo mayor peso total en los fruto sin fermentar; no así para el resto de los tratamientos.
cerdos a los que se les aplicó el HFP-FES. Al tener en cuenta la diferencia entre el concentrado (0 %)
En otro trabajo desarrollado por Gutiérrez et al. y los diferentes niveles de inclusión de HFP, se necesitan
(2006) en pollos de ceba, hasta los 42 d de edad, no se 3.01, 0.81 y 0.23 MJ más de energía sobre el control. En
encontraron diferencias significativas con la presencia el caso de la proteína, se obtuvieron 55, 2 y 22 g a favor,
del Vitafert en el concentrado, ni en consumo, ni en peso pero solo se debe considerar el efecto negativo producido
final, ni en conversión de MS. Sin embargo, el Vitafert por la adición de 20 % de HFP sin fermentar. Se destaca
produjo mayor retención de MS, materia orgánica y que al comparar las conversiones de MS, ED y PB, con
nitrógeno. A su vez, hubo mayor peso de la bolsa de respecto a las indicaciones del NRC (1998), la adición de
Fabricio y del bazo, considerados como indicadores 20 y 25 % de HFP-FES fue mejor.
inmunobiológicos, en los pollos que consumieron La tabla 5 muestra la cantidad de ED y PB consumida
concentrados con Vitafert. de la suma de los componentes tradicionales del
Mederos et al. (2007), al alimentar cerditos, desde el concentrado, al tener en cuenta la adición de 20 % de
destete hasta los 96 d de edad, con miel rica y levadura HFP, 20 y 25 % de HFP-FES, según se muestra en tabla 1.
torula (dieta restringida), lograron un peso final de El consumo energético y proteico fue inferior en los
29.9 kg, GMD de 391 g y conversión alimentaria de tratamientos estudiados con respecto al control, y mostró
2.48 kg [Link]-1. Figueroa et al. (1988), con la diferencias significativas (P ≤ 0.001).

Tabla 4. Indicadores de conversión de MS, ED y PB en cerdos en preceba que consumen HFP-FES

HFP, %
Indicadores EE±
0 20HFP 20HFP-FES 25 HFP-FES
Conversión, kg [Link] PV-1 1.92a 2.18b 1.93a 2.02ab 0.06*
Conversión de ED,[Link] PV-1 27.15a 30.16b 26.34a 27.38a 0.86**
Diferencia, [Link] PV -1 - 3.01 0.81 0.23 -
Conversión de PB, [Link] PV -1 404.0 a
459.0b
406.0 a
42.6 ab
13.33**
Diferencia, [Link] PV -1 - 55.0 2.0 22.0 -
Letras distintas indican diferencias significativas según Duncan (1955)
acb

*P < 0.05 ** P ≤ 0.01*** P ≤ 0.001

HFP- Harina de frutos del árbol del pan sin fermentar
HFP-FES- Harina de frutos del árbol del pan fermentada en estado sólido
396 Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 48, Número 4, 2014.
Tabla [Link] de MS, ED y PB por tratamientos en cerdos de preceba alimentados con HFP
HFP, %
Indicadores EE±
0 20HFP 20HFP-FES 25 HFP-FES
ED consumida, MJ 11.63a 11.30b 11.18c 11.02d 0.01***
PB consumida, g 173.0 a
172.0 b
172.0 b
171.0 c
0.10***
acbd
Letras distintas indican diferencias significativas según Duncan (1955)
*** P≤ 0.001
HFP- Harina de frutos del árbol del pan sin fermentar
HFP-FES- Harina de frutos del árbol del pan fermentada en estado sólido

Tabla 6. Eficiencia en la conversión del concentrado

HFP, %
Indicadores
0 20 HFP 20 HFP-FES 25 HFP- FES
Consumo materia prima tradicional, kg 1.92 1.74 1.54 1.51
Inclusión de HFP, kg [Link]-1 - 0.44 0.39 0.51
Ahorro de concentrado, kg - 0.18 0.38 0.41
Relación entre la inclusión de HFP y - 2.44 1.03 1.24
el ahorro de materia prima tradicional
HFP: Harina de frutos del árbol del pan sin fermentar
HFP-FES: Harina de frutos del árbol del pan, fermentada en estado sólido

La tabla 6 muestra la eficiencia en la conversión del porcellus). Tesis Dr. C. Instituto de Ciencia Animal. La
concentrado convencional (control), al disminuir su Habana, Cuba
aporte en los tratamientos que incluyen 20 % de HFP sin Anon 2000. Antibióticos y otros promotores del crecimiento
fermentar, y 20 y 25 % de HFP-FES. Esto demuestra que en la avicultura. Industria Avícola 14-18
AOAC. 2000. Official Methods of Analysis 15th. Ed. Assoc.
el consumo de materia prima tradicional disminuye en
Off. Agric. Anal. Chem. Washington, DC. p. 34.
la medida que se incluye HFP, siendo mayor (1.74, 1.54 Ayala, G.L. 2005. Respuesta biológica de un probiótico
y 1.51 kg) al incorporar 20 % de HFP sin fermentar, y comercial en categorías menores porcinas bajo condiciones
20 y 25 % de HFP-FES, respectivamente. Además, para tropicales. Tesis de Maestría en Producción Animal para
obtener 1 kg de [Link]-1 es necesario incrementar la Zona Tropical. Instituto de Ciencia Animal. La Habana,
la inclusión de materia prima no tradicional a 0.44, 0.39 Cuba.
y 0.51 kg correspondiente a sus niveles de inclusión Balzarini, G.M., Casanoves, F., Di Rienzo, J.A., González,
(20 HFP, 20 y 25% HFP-FES). Esto trae consigo un L.A. & Robledo, C.W. 2001. InfoStat. Software estadístico.
ahorro de concentrado convencional de 0.18 kg para Manual del usuario. Versión 1. Córdoba Argentina.
20 % HFP, 0.38 y 0.41 kg para 20 y 25 %, donde se Becerra, A., Rodríguez, C., Jiménez, J., Ruiz, O., Elías A. &
Ramírez, A. 2008. Urea y maíz en la fermentación aeróbica
incluye HFP-FES. La relación existente entre la inclusión
de bagazo de manzana para la producción de proteína.
de HFP-FES, y sin fermentar, y el ahorro, demuestran Tecnociencia Chihuahua 2:7
que por cada unidad de concentrado convencional que Coppola, M. & Gil-Tuners, C. 2004. Probiotics and immune
se ahorra, se requieren de 2.44, 1.03, 1.24 veces más de response. Cienc Rural 34: 1297
inclusión de HFP sin fermentar y FES. D´ Mello, J.P. & Devendra, C. [Link] Factors
Se demostró que la FES mejora el valor nutritivo de la in Forage Legumes. En: Tropical Legumes in Animal
HFP, lo que posibilita la inclusión de 20- 25 % de HFP- Nutrition. Ed. JPF D´ Mello and Devendra CAB.
FES, como sustituto parcial del maíz y la soya en dietas International Development Research Center, Singapore.
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Se agradece a las agencias brasileñas FAPEMIG, Biometrics 11: 1
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Recibido: 12 de abril de 2014