TALLER 1 – HISTORIA DEL CAFÉ
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA DE CLIMA MEDIO Y FRIO
MÓDULO DE CAFÉ
DOCENTE: MSC. CARLOS HERNANDO COLMENARES
ESTUDIANTES: REYES ALEJANDRO GARNICA ZAPATA[1]
JUAN SEBASTIÁN DIAZ GUACANEME[2]
CÓDIGOS: [1] 111004411
[2] 111004408
COLOMBIA
META
VILLAVICENCIO
UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
2023
1) Origen del café arábiga
El café remonta sus orígenes en la península arábiga, En el siglo 15, el café se cultivaba en el
distrito yemení de Arabia y en el siglo 16 era conocido en Persia, Egipto, Siria y Turquía. La
leyenda cuenta que dicho descubrimiento se debe a un cabrero de nombre Kaldi, donde estaba
asombrado por el comportamiento del rebaño. Alrededor del año 850 D.C., Kaldi supuestamente
probó el fruto del arbusto en el que se alimentaban las cabras y al experimentar una sensación
de euforia compartió su sabor con el mundo (Brittanica, 2023).
Esta región de arabia concentra la mayor diversidad genética de la especie. Los historiadores
creen que las semillas de café se tomaron primero de los bosques de café del suroeste de Etiopía
a Yemen, donde se desarrolló el cultivo. De estas primeras plantas, los agricultores y los
mejoradores genéticos han seleccionado y creado docenas de variedades de café Arábica que
se cultivan ampliamente, siendo cada una única en cuanto a su rendimiento y adaptación a
condiciones locales (World coffe reseach).
Pruebas genéticas recientes han confirmado que las principales semillas que fueron llevadas de
Etiopía a Yemen estaban relacionadas con las variedades Borbón y Typica. Desde Yemen, las
variedades descendientes de Borbón y Typica se extendieron alrededor del mundo, formando la
base del cultivo de café Arábica más moderno (World coffe reseach).
2) Países que participaron en su distribución para su cultivo
Para el siglo 17, el café gozaba de una gran popularidad en los países europeos, hasta tal punto
que reemplazo una gran parte de las bebidas tradicionales europeas.
Para el año 1600. El café llego a América por medio de los británicos a Nueva Ámsterdam (Hoy
en día Nueva York). Es por ello por lo que a medida que la demanda de la bebida continuó
extendiéndose, hubo una feroz competencia para cultivar café fuera de Arabia. Los holandeses
finalmente obtuvieron plántulas en la segunda mitad del siglo 17. Sus primeros intentos de
plantarlos en la India fracasaron, pero tuvieron éxito con sus esfuerzos en Batavia, en la isla de
Java en lo que hoy es Indonesia, las plantas prosperaron y pronto los holandeses tuvieron un
comercio productivo y creciente de café. Luego expandieron el cultivo de cafetos a las islas de
Sumatra y Célebes.
Para su llegada al continente americano, el alcalde de Ámsterdam presentó un regalo de una
joven planta de café al rey Luis XIV de Francia. El rey ordenó que se plantara en el Real Jardín
Botánico de París. En 1723, un joven oficial naval, Gabriel de Clieu, obtuvo una plántula de la
planta del rey. A pesar de un viaje desafiante, completo con un clima horrendo, un saboteador
que intentó destruir la plántula y un ataque pirata, logró transportarla a salvo a Martinica. Una
vez plantada, la plántula no solo prosperó, sino que se le atribuye la propagación de más de 18
millones de árboles de café en la isla de Martinica en los próximos 50 años. Aún más increíble
es que esta plántula fue el padre de todos los árboles de café en todo el Caribe, América del Sur
y Central.
3) Origen de las variedades Típica – Borbón – Caturra y Robusta.
Típica: El grupo Típica, como todo el café Arábica, se supone que se originó en el suroeste de
Etiopía. En algún momento del siglo XV o XVI, fue trasladado a Yemen. Para 1700, las semillas
de Yemen estaban siendo cultivadas en la India. En 1696 y 1699, las semillas de café fueron
enviadas desde la costa de Malabar de la India a la isla de Batavia (hoy llamada Java en
Indonesia). Estas pocas semillas fueron las que dieron origen a lo que hoy conocemos como la
variedad Típica distinta. En 1706, una sola planta de café Típica fue llevada de Java a Amsterdam
y se le dio un hogar en los jardines botánicos; desde allí, una planta fue compartida con Francia
en [Link] los Países Bajos, Típica fue enviada en 1719 en rutas comerciales coloniales a
la Guayana Holandesa (ahora Surinam) y luego a Cayena (Guayana Francesa) en 1722, y desde
allí a la parte norte de Brasil en 1727. Llegó al sur de Brasil entre 1760 y 1770. Desde París, las
plantas se enviaron a Martinica en las Indias Occidentales en 1723. Los ingleses introdujeron el
café típica de Martinica a Jamaica en 1730. Llegaron a Santo Domingo en 1735. Desde Santo
Domingo, las semillas se enviaron a Cuba en 1748. Más tarde, Costa Rica (1779) y El Salvador
(1840) recibieron semillas de Cuba. A fines del siglo XVIII, el cultivo se extendió al Caribe (Cuba,
Puerto Rico, Santo Domingo), México y Colombia, y desde allí a toda Centroamérica (se cultivó
en El Salvador desde 1740). Hasta la década de 1940, la mayoría de las plantaciones de café
en América del Sur y Central estaban plantadas con Típica.
Borbón: Los misioneros franceses introdujeron Borbón desde Yemen a la Isla Borbón
(actualmente Isla Reunión), dándole el nombre que tiene hoy, a principios del siglo XVIII. Hasta
mediados del siglo XIX, Borbón no salió de la isla. Sin embargo, a partir de mediados del siglo
XIX, la variedad se extendió a nuevas partes del mundo a medida que los misioneros se
trasladaron para establecer puntos de apoyo en África y en el continente americano. La variedad
Borbón se introdujo en Brasil alrededor de 1860, y desde allí se extendió rápidamente hacia el
norte a otras partes de América del Sur y Central, donde actualmente todavía se cultiva. Aquí se
mezcló con otras variedades relacionadas con Borbón, introducidas desde la India y con
variedades autóctonas de Etiopía. Hoy en día, se encuentran muchas variedades similares a
Borbón en África Oriental, pero ninguna coincide exactamente con la variedad Borbón distintiva
que se puede encontrar en América Latina.
Caturra: Caturra es una mutación natural de la variedad Borbón. Fue descubierta en una
plantación en el estado de Minas Gerais en Brasil en algún momento entre 1915 y [Link]
tiene una mutación de un solo gen que hace que la planta se vuelva más pequeña (llamada
enanismo). Su nombre deriva de la palabra guaraní que significa "pequeño". También se le llama
"Nanico". Después del descubrimiento de Caturra, las selecciones fueron realizadas por el
Instituto Agronómico (IAC) del Estado de Sao Paulo en Campinas, Brasil, a partir de 1937. Los
mejoradores genéticos estaban interesados en el pequeño tamaño de Caturra, que permite que
las plantas se coloquen más juntas, y sus ramas secundarias muy próximas entre sí, lo que le
permite producir más frutos en el mismo espacio. El proceso de selección de Caturra se
denominó selección en masa, lo que significa que se selecciona un grupo de individuos en
función de su rendimiento superior, la semilla de estas plantas se acumula para formar una nueva
generación y luego se repite el proceso. La variedad nunca se presentó oficialmente en Brasil,
pero se ha vuelto común en América Central. Se introdujo en Guatemala en la década de 1940,
pero la adopción comercial generalizada no se produjo hasta después de tres décadas. Desde
Guatemala se introdujo a Costa Rica, Honduras y Panamá. Durante décadas, fue uno de los
cafés más importantes desde el punto de vista económico de América Central, en la medida en
que a menudo se usaba (y a veces todavía se usa) como un "punto de referencia" contra el cual
se prueban nuevos cultivares. En Colombia, se pensaba que Caturra representaba casi la mitad
de la producción del país hasta que un programa patrocinado por el gobierno que comenzó en
2008 incentivó la renovación de más de tres mil millones de árboles de café con la variedad
Castillo resistente a la roya (que tiene ascendencia Caturra).Caturra condujo en parte a la
intensificación del cultivo del café a través de una siembra de mayor densidad, a menudo a pleno
sol, que tuvo lugar en la región en la segunda mitad del siglo XX.
Robusta: El cultivo de la especie comenzó alrede-dor de 1870 en el Congo, utilizando material
procedente de la región del río Lomami en Zaïre, actualmente conocida como la República
Democrática del Congo (Berthaud & Char-ri-er, 1988). Un subtipo de robusta llamado «kouillou»
(más tarde rebautizado «conilon» mediante distorsión lingüís-ti-ca cuando se introdujo en Brasil)
fue observado en estado silvestre por los franceses en 1880 entre Gabón y la desembocadura
del río Congo, principalmente a lo largo de la región del río KouilouNari. La especie fue bautizada
como C. canephora por el botánico Louis Pierre en 1895. Pierre, que trabajaba en Francia en el
Muséum National d’Histoire Naturelle, recibió una muestra de la planta recolectada en Gabón
por el reverendo Théophile Klaine. El nombre fue publicado por primera vez junto con una
descripción de la especie por Froehner en 1897. En 1898, Edouard Luja, en preparación de la
Exposición de París de 1900, fue enviado a recolectar 10 especies con potencial económico en
el Congo. Durante esta misión, Luja recogió varios miles de semillas en los alrededores de
Lusambo de una «nueva» especie de café (Benoit, 1968). Estas semillas probablemente fueron
recogidas en una plantación primitiva de robusta en la región. El Congo Belga se convirtió en uno
de los principales centros de cultivo, desde donde se distribuyeron líneas de cultivo por todo el
trópico.
4) Cuándo y por cuales regiones ingreso a Colombia
El café en Colombia, tiene alrededor de 300 años de historia desde que los jesuitas lo trajeron
en el siglo XVIII. En el año 1835 se exportaban los primeros sacos producidos en la zona oriental,
desde la aduana de Cúcuta. Cuenta una leyenda que el aumento de producción de café en
Colombia fue gracias al sacerdote jesuita Francisco Romero en un pueblo de Norte de Santander
llamado Salazar de las Palmas.
Cuando sus fieles se confesaban, el sacerdote les imponía como penitencia para redimir sus
culpas, sembrar café. Gracias a esto se dice que la producción de café empezó a expandirse a
otros departamentos y para 1850 había llegado a Cundinamarca, Antioquia y Caldas. Para finales
del siglo XIX la producción había pasado de 60.000 sacos a más 600.000 aclarando que la mayor
parte de esta producción era de las fincas de grandes hacendados y para finales del siglo XIX el
café ya era el principal producto de exportación por el que Colombia recibía divisas.
5) Que es la cafeína y cuáles son sus beneficios
La cafeína un alcaloide, está presente naturalmente en las semillas, frutas y hojas de los árboles
de café, té y cacao y muchas otras plantas. Los alimentos y bebidas comúnmente consumidos
que contienen cafeína son café, té, refrescos de cola, bebidas energéticas, chocolate y productos
de cacao. Dentro de los beneficios para el organismos tenemos los siguientes.
• Estimula el sistema nervioso central, lo que puede hacer que usted se sienta más
despierto y le dará un impulso de energía.
• Es un diurético, lo que significa que ayuda al cuerpo a deshacerse de agua y sal extra al
orinar más.
• Aumenta la liberación de ácido en el estómago, lo que a veces conduce a malestar
estomacal o acidez.
• Puede interferir con la absorción de calcio en el cuerpo.
• Aumenta la presión arterial.
6) Cuál es el departamento más cafetero en Colombia. Cuántas has. de café hay en el Meta
El departamento mas cafetero actualmente de Colombia corresponde al Huila con una
producción de 26,389 ton al año 2020. En el departamento del Meta, según estadísticas de la
federación nacional de cafeteros existe un área total sembrada de 3500 hectáreas distribuidos
en los municipios de La Uribe, Mesetas, Vistahermosa, La Macarena, San Juan de Arama,
Lejanías, El Castillo, El Dorado, San Luis de Cubarral, Villavicencio, Cumaral y Restrepo.
Referencias
Agarwal, A., & Durairajanayagam, D. (2015). Lifestyle Factors and Reproductive Health. In R.
R. Watson (Ed.), Handbook of Fertility (pp. 145–157). Elsevier.
Cafeína. (2005). Food and Nutrition. [Link]
Caturra. (2023, April 6). World Coffee Research.
[Link]
Historia de Robusta. (2023, April 12). World Coffee Research.
[Link]
Historia del Arábica. (2023, April 6). World Coffee Research.
[Link]
HISTORIA DEL CAFÉ DE COLOMBIA. (2020, January 21). Café de Colombia.
[Link]
Típica. (2023, April 6). World Coffee Research.
[Link]
