FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
FORMATO DE INFORME DE PRÁCTICAS DE
LABORATORIO
Informe de Prácticas de Laboratorio
Asignatura: Físico Química II NOTA
Nº 5 Título: Ósmosis
Fecha de realización: 05/07/2023 Fecha de entrega: 23/08/2023
Carrera: Química Rediseño
Integrantes
Grupo Nº 4 • Castillo Pablo
• Campos Dennis
• López Fabricio
• Santamaría Mishelle
Desarrollo:
1. Resumen
La práctica realizada tiene como objetivo la comprensión del fenómeno de ósmosis, así
como también, determinar el comportamiento de la membrana celular ante soluciones
de diferente concentración y evidenciar los factores que afectan la velocidad de
difusión, todo esto se comprobó mediante la utilización de huevos sumergidos a
diferentes soluciones. Para lo cual se dejó reposar un huevo en vinagre durante 5 días
como mínimo, hasta observar el desprendimiento de sus cáscaras. Seguidamente se
sumergió un huevo en agua destilada y se dejó reposar 30 min, la cual actuó como
solución hipotónica aumentando su volumen hasta conseguir el equilibrio, después el
mismo huevo fue vertido en una solución de ácido cítrico al 17% de concentración, la
cual también actuó como una solución hipotónica, en la que la membrana
semipermeable permitió el paso de moléculas del solvente, en este caso moléculas de
agua para igualar la presión osmótica, generando un aumento de volumen que es
representado a lo largo del documento, también se logró verificar que las sustancias con
mayor concentración o mayor tamaño (más grandes ) atraviesan a una velocidad menor
de difusión que las sustancias diluidas o con menor tamaño (más pequeñas) como el
agua para este caso, comprobando así la teoría descrita.
2. Introducción
El fenómeno de Ósmosis ( del griego “empujar”) es el pase espontáneo de un solvente
puro hacia una solución separada de él por una membrana semipermeable, una
membrana permeable al solvente pero no al soluto (Engel, 2007). Esto hace que las
moléculas del solvente se difundan (proceso físico reversible que consiste en el flujo
neto de átomos, iones u otra especie dentro de un material) y puedan pasar desde una
solución con menor concentración a otra con mayor concentración. Es decir, la
concentración más pequeña de soluto habitualmente es la que logra pasar la membraba,
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esto debido a que, en algunos casos, una membrana semipermeable puede actuar como
un tamiz molecular, permitiendo el paso de pequeñas moléculas como el agua, pero no
de moléculas grandes como la sacarosa. Gracias al fenómeno de ósmosis, la célula
puede mantener su estructura, ya que la membrana celular es semipermeable, permite el
pasaje de agua, de pequeñas moléculas y de iones hidratados, y bloquea el pasaje de
biopolímeros sintetizados dentro de la célula. La diferencia de concentración de soluto
dentro y fuera de la célula da origen a una presión osmótica, y el agua se desplaza hacia
la solución más concentrada en el interior de la célula y transporta pequeñas moléculas
de nutrientes.
El equilibrio de una disolución rodeada por una membrana se logra cuando la presión
exterior, presión atmosférica, se iguala a la presión que el disolvente ejerce sobre la
membrana, por lo que para mantener la integridad de las células sanguíneas, las
soluciones que se inyectan al torrente sanguíneo en transfusiones deben ser isotónicas
con la sangre, es decir deben tener la misma presión osmótica que la sangre. Si la
solución inyectada es demasiado diluida, o hipotónica, se produce la hemólisis: el
solvente penetra dentro de la células para igualar la presión osmótica y la célula estalla
y muere. Si la solución es demasiado concentrada o hipertónica, se produce la salida del
solvente hacia fuera de la célula para igualar la presión osmótica y la célula se encoge y
muere. (Atkins, 2008)
Para comprobar el fenómeno de Ósmosis se realizó la práctica empleando huevos, los
cuales fueron sumergidos por varios días en vinagre, en los que la cascara del huevo
está hecha en su mayoría de carbonato de calcio, que el mezclarse con ácido acético, se
produce una reacción en la cual se forma acetato de calcio que es soluble provocando un
desprendimiento de la cáscara del huevo, logrando así que se observe la membrana
semipermeable y por el proceso de ósmosis el agua que contiene el vinagre pasa a través
de la membrana al interior del huevo, provocando una hinchazón de éste, debido a que
es una solución hipotónica, posteriormente se sometió al huevo a una disolución de
ácido cítrico, para evaluar los cambios que presenta al interactuar con diferentes
soluciones. (Chang R. , 2014)
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3. Método
4. Resultados
Tabla 1. Medidas del huevo en vinagre, agua destilada y C6H8O7
Vinagre Agua destilada C₆H₈O₇
Largo (cm) 5,2 5,31 6,17
Ancho (cm) 3,8 3,98 4,65
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5. Discusión
Al sumergir los huevos en vinagre (ácido acético), la cáscara que en su mayoría está
compuesta de carbonato de calcio reacciona con el ácido acético produciéndose un
desprendimiento de ésta, formando Ca(CH3COO)2 que se observa de color blanco y se
evidenció unas burbujas que corresponden al CO2, por lo que a medida que transcurre el
tiempo el tamaño del huevo incrementa su tamaño, debido a que como se mencionó en
la teoría, la membrana semipermeable permite el paso de las moléculas de agua
(pequeñas) que contiene el vinagre, provocando también un endurecimiento de éste.
Luego se sumergió el huevo en agua destila, se midió sus dimensiones, observándose un
aumento de tamaño tal como se ilustra en la tabla 1, ya que el agua destila es una
solución hipotónica, tiene baja concentración de sales, aumenta su volumen hasta
conseguir el equilibrio. (Atkins, 2008)
Después se sumergió este mismo huevo en una solución de 17% de ácido cítrico,
seguidamente se midió sus dimensiones y se observó que también aumento su tamaño
de 5,31cm a 6,17cm de largo y 3,98cm a 4,65 cm de largo dado que esta solución
también es hipotónica, es decir, el solvente penetra dentro del huevo para igualar la
presión osmótica, por lo que genera un aumento de volumen, entonces, según (Chang
R. , 2014) si se tiene un sistema de dos fases diferentes, una con un solvente puro y otra
con una solución separados por una membrana semipermeable, esta permite el paso de
la sustancia de menor concentración hasta encontrar un equilibrio, dando lugar a un
exceso de presión y un cambio de volumen que varía con la presión.
6. Conclusiones
Se observó un incremento de volumen, efecto generado por la ósmosis, al utilizar
soluciones hipotónicas, en las cuales las moléculas del solvente se difunden y logran
pasar desde una solución con menor concentración a otra con mayor concentración.
Se evidenció que la velocidad de difusión de las sustancias se debe a su concentración y
al tamaño de las moléculas de la sustancia, en las cuales, las sustancias con mayor
concentración o mayor tamaño de partículas atraviesan a una velocidad menor de
difusión que las sustancias diluidas o con menor tamaño de partículas.
7. Referencias bibliográficas
Chang, R. (2014). PHYSICAL CHEMISTRY for the Chemical Sciences. Toronto:
University Science Books.
Atkins, P. (2008). Quimica Fisica. Buenos Aires: Medica Panamericana.
Engel, T. (2007). Introduccion a la fisicoquimica: Termodinamica. Mexico: PEARSON
EDUCACION.
