¿QUÉ ES LA PAPA?
La papa es uno de los alimentos favoritos en las comidas de los colombianos, esto
por su fácil preparación, es económica y lo más importante es muy nutritiva.
Por otro lado, la producción de papa en los últimos 18 años ha aumentado
un 8%. Las variaciones anuales están influenciadas por el área sembrada y el
comportamiento climático. Los principales departamentos productores de papa
son: Cundinamarca, Boyacá, Nariño y Antioquia.
(2020, 9 noviembre)
En Colombia, del total de la producción anual de papa se destina, en promedio,
un 6% para las industrias de procesamiento, tanto de hojuelas como de bastones.
Además, la papa es un alimento posee una cantidad moderada de hierro, pero su
gran contenido de vitamina C fomenta la absorción de este mineral. Además,
cuenta con vitaminas B1, B3 y B6, y otros como potasio, fósforo y magnesio, así
como folato, ácido pantoténico y riboflavina. Y antioxidantes alimentarios, los
cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con
el envejecimiento.
La piel de las papas contiene gran cantidad de ácido clorogénico, que actúa como
un grandiurético natural para el organismo.
Estos y muchos beneficios más aporta la papa, además, es un alimento básico y
económico que está siempre presente en la canasta familiar de los colombianos.
(2019, 16 abril)
Comercialización:
De esta manera, el acopiador rural cumple con un rol fundamental: agrupar
cantidades de papa provenientes de varios productores para ser entregados
posteriormente a los mayoristas a través de los camioneros. El camionero
básicamente es un transportador que vende el producto y devuelve el dinero al
productor cobrando una comisión sobre la cantidad transportada. En la cadena de
comercialización de la papa, el mercado mayorista constituye el principal eslabón
de la estructura en razón a que concentra los mayores volúmenes comercializados
de papa en Colombia. La mayor parte de la papa cultivada por medianos y
grandes productores de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá llega al
mercado mayorista de Corabastos-Bogotá constituyéndolo en uno de los
mercados más importantes para la comercialización. De acuerdo a datos
aportados por Fedepapa, este mercado actúa entre 50 y 60 mayoristas que
compran y venden el producto a otros comercializadores de papa. (No 3). (2010).
La papa en Colombia:
La papa es uno de los cultivos más importantes de Colombia con un consumo per
cápita de 57kg por persona, por el año. El 93% de la producción del país se
destina a consumo en fresco y el 7% a procesamiento industrial. Las variedades
más sembradas son: pastusa, superior, parda pastusa, Capiro, única, rubí y criolla.
(Agro Bayer Colombia, 2020, p. 1)
La papa es el cuarto cultivo alimenticio más importante del mundo, después del
arroz, el maíz y el trigo. En Colombia la papa es sembrada en 9 departamentos y
en al menos 300 municipios del país. La producción promedio de papa en
Colombia es de 21,5 Toneladas, siendo un cultivo donde los pequeños
productores son el eje de la producción nacional, la cual puede llegar a los 2,5
millones de toneladas. Este cultivo reviste gran importancia para la economía rural
colombiana dado que al menos 90 mil familias se dedican a este cultivo. (Agro
Bayer Colombia, 2020, p. 1)
La papa se cultiva en general en climas fríos y templados las alturas
aproximadamente donde se siembra este producto es de los 1.500 a 2.500 msnm,
bajo estas condiciones es donde se da la mayor producción de papa.
Este tubérculo se puede sembrar en lugares que no superen vientos no mayores a
los 20 km/h. si se sobrepasa este limite la planta podría sufrir daños en los tallos y
hojas, esto afectaría la producción lo cual no sería muy rentable para el cultivador.
Los requerimientos hídricos varían entre los 600 a 1000 milímetros por ciclo de
producción, lo cual dependerá de las condiciones de temperatura, capacidad de
almacenamiento del suelo y de la variedad. Las mayores demandas existen en las
etapas de germinación y crecimiento de los tubérculos, por lo que es necesario
efectuar algunos riegos secundarios en los períodos más críticos del cultivo,
cuando no se presenta precipitación.
Después de la emergencia del tubérculo, el cultivo requiere bastante luminosidad.
Además, la luminosidad de las plantas afecta directamente en los procesos
fotosintéticos, dando origen a una serie de reacciones secundarias entre las que
intervienen agua y CO2, los cuales ayudan a la formación de los diferentes tipos
de azúcares, que a su vez forman parte de los tubérculos. La cantidad de luz
necesaria varía según la temperatura, por lo que, para una óptima producción, la
papa requiere de periodos aproximadamente de 8 a 12 e incluso 16 horas de
luminosidad (20,000 a 50,000 Lux) según la variedad. (N.o 2). (2017).
Proceso de cultivo
El ciclo de vida se refiere al tiempo que necesita la semilla en el suelo para
transformarse en una planta adulta y dar origen a una nueva semilla. Durante el
ciclo de vida tiene lugar el crecimiento y desarrollo de la planta, el cual es afectado
por las condiciones ambientales. Las hojas son las fábricas donde la energía
radiante es absorbida y transformada, junto con el agua y el anhidrido carbónico,
en forma de hidratos de carbono en el proceso de fotosíntesis. Las principales
funciones de la raíz son la absorción de agua, absorción de nutrientes y
sostenimiento de la planta. El crecimiento de la raíz es alto en los primeros
estados del ciclo de vida. Los tubérculos son órganos de almacenamiento de
materiales de reserva y su producción como alimento es el objetivo fundamental
de un cultivo de papa. La tuberización se inicia en variedades precoces entre las 8
y 9 semanas después de la siembra. Los tubérculos aparecen entre 9 y 11
semanas después de la siembra. Entre los factores ambientales que afectan el
crecimiento del cultivo están: suelo, debe ofrecer condiciones adecuadas para el
crecimiento y desarrollo de la planta, sistema de siembra afecta el crecimiento del
cultivo y producción de tubérculos porque tiene por objeto proteger los tubérculos
y estolones de la acción del sol o insectos, control de malezas para evitar
competencia por nutrientes y agua, humedad, ya que aproximadamente el 80 por
ciento del contenido del tubérculo es agua. («Un alimento de oportunidades con
opciones de comercialización internacional», 2018, p. 1)
La papa colombiana, un alimento básico y delicioso. (2019, 16 abril).
https://caracol.com.co/radio/2019/04/15/nacional/1555341225_118177.html.
¿Imagen por qué en Colombia las papas se están regalando o vendiendo a precios tan
bajos? (2020, 9 noviembre). [Https://www.dw.com/es/por-qu%C3%A9-en-
colombia-las-papas-se-est%C3%A1n-regalando-o-vendiendo-a-precios-tan-bajos/a-
55545115].
CADENA PRODUCTIVA DE LA PAPA: DIAGNÓSTICO DE LIBRE COMPETENCIA (N.o
3). (2010).
https://www.sic.gov.co/recursos_user/documentos/promocion_competencia/
Estudios_Economicos/PAPA.pdf
Agro Bayer Colombia (N.o 1). (2020). https://agro.bayer.co/cultivos/papa
Requerimientos de clima y suelo para el cultivo de papa (N.o 2). (2017).
https://www.intagri.com/articulos/hortalizas/requerimientos-de-clima-y-suelo-para-el-
cultivo-de-la-papa
Un alimento de oportunidades con opciones de comercialización internacional. (2018,
junio). un alimento de oportunidades con opciones de comercialización
internacional. Published. https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?
article=1277&context=eq
