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Masa Sablée para Pasteleros

El documento presenta una receta para preparar Masa Sablée de manga, incluyendo ingredientes como manteca, azúcar impalpable, huevo, harina y esencia de vainilla. La preparación consiste en batir los ingredientes, dar forma a la masa y hornear a 180ºC durante 15 minutos. Se sugiere una variación para hacerla de cacao reemplazando parte de la harina.

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Gonzalo Niño Gomez
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El documento presenta una receta para preparar Masa Sablée de manga, incluyendo ingredientes como manteca, azúcar impalpable, huevo, harina y esencia de vainilla. La preparación consiste en batir los ingredientes, dar forma a la masa y hornear a 180ºC durante 15 minutos. Se sugiere una variación para hacerla de cacao reemplazando parte de la harina.

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CARRERA DE PROFESIONAL PASTELERO | PASTELERIA BASICA 0495

Masa Sablée de manga

INGREDIENTES PREPARACION

• Manteca 180 gr Batir manteca y azúcar a blanco. Perfumar y agregar el huevo, luego la
• Azúcar impalpable 90 gr harina. Colocar en manga con boquilla y dar forma sobre placas
• Huevo 55 gr enmantecadas. Enfriar. Cocinar en horno a 180ºC 15 minutos.
• Harina 0000 250 gr
• Esencia de Nota
vainilla c/n Para hacerlas de cacao, reemplazar 10% de harina
por 10% de cacao.

Se puede colorear y aromatizar.

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