Programa de la inspección del control de calidad
Plan de control
Prototipo
Denominación
Cliente: producto:
Referencia
cliente: Referencia/s:
Nivel de
modificación Nivel de
cliente: modificaciones:
Flujo de proceso Características
Carácterísticas
no. Fase/operación Parámetro proceso producto Tipo
2
3
9
10
11
Pre-serie Continuo/serie
Métodos
Frecuencia tamaño de
Especificación Técnica de evaluación medida muestra Por
inspeccion visual: se tomara la fruta
seleccionada y se cambiara de angulo
constantemente para descartar
cualquier tipo de manchas o defectos
por insectos, si se llega a obtener
manchas en la fruta se hara un
descarte de dicha pieza y se probara
con otra para inspeccionar con mayor
sensibilidad, si encambio no se detecta
nada, se aceptara la fruta. Inspeccion
de defectos: Se llevará un documento
de cuantas anomalias se tienen en
cuenta, se hara una inspeccion tactil
para descartar mallugaciones o huecos
por insectos internos, si esto se llega a
presentar se hars otra inspeccion mas
a fondo y dependiendo cuanta fruta se
tiene con los mismos defectos se
aprobara o se rechazara todo el lote. almacen.
Inspección visual y mediante el tacto:
se observará y tocará la fruta en busca
de restos de jabón, espuma o suciedad
restante, si los tiene se lavarán hasta
que esten completamente limpios Producción
se utilizará labascula gramera: Se
tomaran piezas del mango o fresa (no
se deben de mezclar las frutas.) y se
pondrán en la bascula para pesar los
gramos que son, se debe de lograr
obtener 450-550 gramos de cada
fruta. producción
Inspección mediante bascula gramera:
se tomará una porción de azúcar y se
pesará en la bascula con un margen de
error de 100 a 115 gramos por porción producción
Inspección mediante vista: se tomarán Sé tomarán 5 muestras de
pedazos de fruta por porción y se pedazos de fruta por
determinará mediante la vista si esta porción antes de pasar al
dentro del margen de error proceso de cocinado Producción
El termometro de cocina se
posicionara dentro de la mezcla, y se
debe de obtener un resultado de 104-
105 grados centigrados, de lo
contrario se seguirá cocinando a fuego
alto para que se tome el menor Se tomara la medida en
tiempo posible. cada proceso de cocción. Producción
Con una cuchara o pala de cocina, se
moverá lentamente por la mezcla que
se está cocinando para observar si Se inspeccionara cada 20
existen grumos, los grumos deben de minutos desde que se
estar disueltos si es que hay ahí. empiece la coccion. Producción
se hara cada 15 minutos
El azucar y el jugo de limon ya para tomar una pequeña
pesados/medidos, se integraran a la muestra con ayuda de una
mezcla y se revolvera con lentitud con cuchara aparte de la del
la ayuda de una cuchara. La vista sera proceso, siendo esto en
de ayuda para observar que esten bien beneficio de infectar el
incorporados y el cronometro nos producto y se aceptara o
ayudara a medir el tiempo que debe rechazará dependiendo el
llevar para que este bien incorporado, sabor dulce y acido que
esto dentro de 15-20 minutos. haya. Producción
Se pondrá el cronómetro durante 20-
25 minutos y con el térmometro se se inspeccionara antes de
comprobará si se esta refrigerando a la empezar el proceso de
temperatura adecuada refrigeración Almacen
Se tomarán 3 muestras
Se medirá la etiqueta con el metro cada 30 minutos para
para revisar si cumple con las medidas medir las etiquetas y su Control de
adecuadas posicion de cada una. calidad
Con la vista se evaluara el aspecto
fisico, es decir la presentacion, que no
este rasposo o
estrellado/fragmentado. Con el tacto
se comprobará que esté bien cerrada Se tomaran 2 empaques
la tapa y que el empaquetado este sin cada hora para verificar el Control de
daños fisicos. producto. calidad
Código:
Edición:
Fecha:
Preparado
por:
Revisado
por:
Aprobado
por:
Método Reacción ante situación
análisis de anomalía
