Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Químicas
Carrera: Bioquímica y Farmacia
Guía de Practicas de Laboratorio
#2 POTENCIOMETRÍA - MEDICIÓN DE PH
Estudiante Odalis Guamán Guadamud Grupo: G2-B
Noelia Buñay Orozco
Objetivos de la práctica de laboratorio
1. Distinguir los tipos de electrodos según su uso en el potenciómetro.
2. Ajustar el potenciómetro mediante el uso de electrodos.
3. Determinar el valor de pH en las muestras.
Instrucciones o consideraciones previas
Fundamento
POTENCIOMETRÍA
Los instrumentos que se requieren para hacer medidas potenciométricas se llaman electrodos. Se usan por pares:
uno, que se llama de referencia, se construye de modo que su potencial de semicelda permanezca esencialmente
constante durante la medida; el otro, denominado indicador, se introduce en la disolución que contiene el ion y
es realmente el que mide su concentración. Para ello se emplea un potenciómetro que mide el potencial de la
pila formada con ambos electrodos, aplicando internamente la ecuación de Nernst para calcular la concentración
iónica que justifica el valor de potencial medido. (TRIPLENLACE)
Ilustración 1. Potenciómetro
El ejemplo más notable de la potenciometría es el medidor de pH, el cual se basa en electrodos de membrana de
vidrio como medidores de concentración, o para ser más preciso de la actividad, de los iones H + en la solución.
Por lo tanto, se trata de una técnica analítica no destructiva, ya que no altera la naturaleza del analito presente
en la solución.
CALIBRACIÓN Y MANTENIMIENTO
Mediciones muy precisas requieren que el medidor se
calibre antes de cada medición. La calibración se realiza
una vez al día de operación y es necesaria porque el
electrodo de vidrio no proporciona potenciales
electrostáticos reproducibles durante períodos de
tiempos de uso prolongados.
La calibración se realiza con al menos dos soluciones
tampón estándar que abarcan el rango de valores de pH
Ilustración 2. Calibración de un pHmetro a medir. Para fines generales, son apropiados tampones
a pH 4,00 y pH 10,00. El medidor de pH tiene un control
de calibración para establecer la lectura del medidor igual al valor del primer amortiguador estándar y un segundo
control que se usa para ajustar la lectura del medidor al valor del segundo amortiguador. Un tercer control
permite ajustar la temperatura. Mediciones más precisas a veces requieren calibración a tres valores de pH
diferentes.
Las buenas prácticas de laboratorio dictan que después de cada medición se enjuagan las sondas con agua
destilada para eliminar cualquier traza de la solución que se mida, se limpia para absorber el agua restante que
podría diluir la muestra y alterar así la lectura. (Kalstein)
TIPOS DE PHMETRO
MEDIDOR DE PH DE MESA
Ventajas
• Por lo general es de más alta exactitud y precisión, mejor tiempo de
respuesta.
• Cuenta con una amplia gama de electrodos.
• Los Modelos cuentan con un soporte articulado que hace que sea fácil de
mantener fijo el electrodo sobre la muestra.
• Puede tener el software, registro de datos, u otras características para hacer
el trabajo de laboratorio más fácil. Reconocen automáticamente las
soluciones de calibración hasta cinco puntos y algunos modelos hasta seis.
Ilustración 3. pHmetro de mesa • Muy adecuado para aplicaciones difíciles.
Desventajas
• Menos móvil.
• Mayor precio que los equipos portátiles y los de bolsillo.
Ideal para
Laboratorios de investigación y Desarrollo, laboratorios de medio ambiente, Laboratorios de control de calidad,
titulaciones, laboratorios universitarios, Laboratorios de muestras biológicas, en la industria de Alimentos y
bebidas, industria farmacéutica entre otros.
MEDIDOR DE PH PORTÁTIL
Ventajas
• Portátil.
• Precisión y funcionalidad similares a los medidores de mesa.
• Opciones robustas disponibles.
• Puede tener registro de datos para facilitar el trabajo de campo.
Ilustración 4. pH portátil
Desventajas
• No es tan adecuado para el trabajo en laboratorio.
• La elección del electrodo puede ser limitada en comparación con los medidores de mesa.
• Generalmente requieren operación con dos manos.
Ideal para
Agricultura, Monitoreos ambientales, técnicos de campo, estudios de campo universitarios, oceanógrafos,
plantas de tratamiento de aguas residuales, acuicultura. (S.A., 2019)
Reactivos de laboratorio
✓ Soluciones buffer
✓ Agua destilada
Materiales de laboratorio
✓ Vasos de precipitación
✓ Pisetas
✓ Agitador magnético
Equipos de laboratorio
✓ Potenciómetro
Método, técnica operatoria o procedimiento
Cálculos y Resultados obtenidos
DATO
VALOR PH
ESTADÍSTICO
MUESTRA TEMP (Cº) PROMEDIO
Lectura Lectura Lectura DESV.
CV (%)
1 2 3 ST
LECHE
26 6,33 6,38 6,37 6,36 0,026 0,41 %
AGUA DE
27,3 4,67 4,65 4,65 4,66 0,012 0,26 %
ESTERO
JUGO ARTIFICIAL
25,1 3,09 3,04 3,02 3,05 0,035 1,15 %
(NARANJA)
JUGO NATURAL
25,8 3,64 3,61 3,62 3,62 0,015 0,41 %
(NARANJA)
CAFÉ SOLUBLE
26,9 4,76 4,76 4,76 4,76 0 0%
VINAGRE
25,4 2,53 2,53 2,53 2,53 0 0%
SHAMPOO
24,83 6,33 6,38 6,37 6,36 0,02 0,31 %
CÁLCULO DE DESVIACIÓN ESTÁNDAR
∑(𝒙𝒊 − 𝒙)𝟐 ∑(𝒙𝒊 − 𝒙)𝟐
𝑺𝟐 = = 𝒔 = √
𝒏−𝟏 𝒏−𝟏
LECHE
(6,36−6,33)2 + (6,36 − 6,38)2 + (6,36 − 6,37)2
𝑠=√ = 𝟎, 𝟎𝟐𝟔
3−1
AGUA DE ESTERO
(4,67−4,66)2 + (4,65 − 4,66)2 + (4,65 − 4,66)2
𝑠=√ = 𝟎, 𝟎𝟏𝟐
3−1
JUGO ARTIFICIAL (NARANJA)
(3,09−3,05)2 + (3,04 − 3.05)2 + (3,02 − 3,05)2
𝑠=√ = 𝟎, 𝟎𝟑𝟓
3−1
JUGO NATURAL (NARANJA)
(3,62−3,64)2 + (3,62 − 3,61)2 + (3,62 − 3,62)2
𝑠=√ = 𝟎, 𝟎𝟏𝟓
3−1
CAFÉ SOLUBLE
(4,76−4,76)2 + (4,76 − 4,76)2 + (4,76 − 4,76)2
𝑠= √ =𝟎
3−1
VINAGRE
(2,53−2,53)2 + (2,53 − 2,53)2 + (2,53 − 2,53)2
𝑠=√ =𝟎
3−1
SHAMPOO
(6,18−6,2)2 + (6,22 − 6,2)2 + (6,20 − 6,2)2
𝑠=√ = 𝟎, 𝟎𝟐
3−1
CÁLCULO DEL COEFICIENTE DE VARIACIÓN
𝑺
% 𝑪𝑽 = 𝑿 𝟏𝟎𝟎
𝛍
LECHE AGUA DE ESTERO
0,026 0,012
x 100 = 𝟎, 𝟒𝟏 % X 100 = 𝟎, 𝟐𝟔 %
6,36 4,66
JUGO ARTIFICIAL (NARANJA) JUGO NATURAL (NARANJA)
0,035 0,015
x 100 = 𝟏, 𝟏𝟓 % x 100 = 𝟎, 𝟒𝟏 %
3,05 3,62
CAFÉ SOLUBLE VINAGRE
0
0 x 100 = 𝟎 % x 100 = 𝟎 %
4,76
2,53
SHAMPO
0,02
𝑥 100 = 𝟎, 𝟑𝟏 %
6,36
Discusión de resultados
Se analizaron 7 muestras en la que se midió el pH por 3 tres veces consecutivas; siendo estas las siguientes:
Leche, Agua de estero, Jugo Artificial (Naranja), Jugo Natural (Naranja), Café Soluble, Vinagre y Shampoo.
En cuanto a la leche se obtuvo un promedio en pH de 6,36; lo que indica que es una muestra ácida pero no se
encuentra dentro el rango establecido en la norma INEN; donde indica que el valor estándar de pH está entre 6,6
y 6,8.
En la muestra de agua de estero se presentó un pH promedio de 4,66. En donde se determina, que el valor
estándar de pH debe ser de 7,1 de acuerdo a TULSMA; se estimula que hubo fallas en la medición ya sea por
factores externo, alteración de la muestra o calibración.
En la muestra de jugo artificial; el pH estándar es de 3.63; lo que indica que existe una pequeña diferencia en
comparación con la medición que se realizó en la práctica, lo que da un pH promedio de 3,05; siendo una muestra
acida.
También tuvimos como muestra al Jugo Natural de Naranja, el pH estándar está entre 3.0 y 4.0; y el valor obtenido
en esta práctica fue 3,62, es decir estuvo dentro del rango del pH estándar.
La muestra de café cumple con los estándares requeridos ya que el pH promedio de 4,76 se encuentra dentro
del rango de 4,7 a 5,5. Al igual que la muestra de vinagre ya que su pH promedio de 2,53 se encuentra dentro de
los rangos establecidos que son 2,5 a 3,0.
En la ultima muestra en la que se determino el pH del shampoo, no cumple con los rangos establecidos que se
encuentran entre 3 a 5; ya que el valor de pH promedio proporcionado en la práctica es de 6,36, lo que indica
que esta por encima de ciertos niveles.
Conclusiones
Luego de la realización de la práctica de determinación de pH por medio del uso de un potenciómetro se concluye
de manera objetiva que los adjetivos planteados se realizaron y cumplieron con las expectativas esperadas, ya
que gracias esto se logra identificar los tipos de electrodo y sus usos con la finalidad de poder identificar y
comprender el equipo con el que se trabajó, para la elaboración del trabajo se utilizó un electrodo indicador de
membrana y un electrodo de referencia de plata, donde se realizaron diferentes ajustes con buffers de 4, 7 y 10;
de esta manera poder calibrar el potenciómetro antes de la medición de las muestras y eliminar margen de error.
Recomendaciones
✓ Es obligatorio seguir las normas de bioseguridad.
✓ Prestar la debida atención a todas la indicaciones y explicaciones del docente antes, durante y después
de cada práctica.
✓ Ser puntual con el ingreso al laboratorio.
✓ No olvidar que el mandil es de suma importancia en cada hora de prácticas en el laboratorio, no llevarla
implicará su retiro del lugar de trabajo.
✓ Tener precaución con el manejo de los materiales en el laboratorio.
✓ Mantener y dejar limpio siempre la zona de trabajo o práctica en el laboratorio.
✓ Se debe lavar el electrodo luego de la determinación de cada análisis.
✓ Es importante no tocar el electrodo de cristal, se debe limpiar suavemente con una toalla desechable.
✓ Se recomienda revisar los buffers, ya que si se encuentran caducados alteraran los resultados.
Bibliografía
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Kalstein. (s.f.). Consideraciones para el Cuidado y Calibración de tu pHmetro . Obtenido de
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S.A., O. P. (12 de Septiembre de 2019). Medidores de pH de Mesa vs Medidor Portátil vs Medidor de bolsillo: ¿Qué estilo
de medidor de pH es el mejor para usted? Obtenido de https://omegaperu.com.pe/medidores-de-ph-de-mesa-vs-
medidor-portatil-vs-medidor-de-bolsillo-que-estilo-de-medidor-de-ph-es-el-mejor-para-usted/
TRIPLENLACE. (s.f.). POTENCIOMETRÍA (II): LOS ELECTRODOS. Obtenido de
https://triplenlace.com/2012/12/09/potenciometria-ii-los-electrodos/
