Tecnológico Nacional de México.

INSTITUTO TECNOLOGICO DE CHETUMAL.

“MI EMPRESA”.

PRESENTACIÓN
Ángel Arturo Cahum Uc.
Alexis Isidro Domínguez Morales

DOCENTE

Carlos Alberto Moreno Rodríguez.

ASIGNATURA
Teoría general Administración.

GRUPO: M1B
AULA: C2.

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 “PIZZERÍA”

¿Qué es la pizzería?
Es una pizza tradicional elaborada manualmente con los ingredientes necesarios
para el agrado total del consumidor y así satisfacer sus necesidades al 100%

Descripción.
Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de pizzas y otras
elaboraciones que permitan adaptarse a los distintos gustos del cliente. Esta oferta
debe recogerse en una carta donde se indiquen la variedad de pizzas y sus precios,
así como los ingredientes adicionales que se podrán echar en ellas con sus
respectivos precios, y la afecta de bebidas. La carta debe estar cuidadosamente
diseñada ya que influye en la imagen que se transmite del establecimiento.
La oferta de pizzas y sus tamaños (pequeña, mediana y grande o familiar) tendrá
que adecuarse a las necesidades y gustos de los clientes. A medida que se vaya
observando las demandas de los clientes, puedes irse ampliando la oferta con el fin
de satisfacer dicha demanda.

Aviso comercial
Si a tu estómago quieres satisfacer, una rica pizza te vamos a traer.

Clasificación de Niza
Clases.- Productos

30

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Misión.

Pizzeria Super Angel es Una Empresa de Servicio de Comida Rápida, Dedicada a

la Elaboración y Venta de pizzas con Ingredientes de primera Calidad, un des Precio
Razonable y Competitivo con Otras pizzerías Similares del Mercado, teniendo
COMO Compromiso Superar las Expectativas del Consumidor, brindándole y
garantizándole, La Mejor Pizza del Mercado, el mas respetuoso y cordial trato, Asi
Como Un sitio agradable realizada para comer. Contamos con personal motivado,
entrenado y conformes con el Futuro del Negocio.

Visión.

Construirse como la empresa líder en tihosuco, Quintana Roo de la comida más

rápida de la comunidad con el mejor precio regular.
Mantenerse en constante evolución, adaptándonos a las necesidades cambiantes
del entorno, para ser una empresa moderna y actualizada.
Trabajamos para ser reconocidos por la calidad de nuestras Pizzas y el buen trato
que el consumidor recibe de nuestros empleados, quienes se esmeran para que
nuestros clientes se sientan atendidos con cariño y aprecio, en un sitio limpio y
agradable, de tal forma, que siempre salgan de nuestros restaurantes con sus
expectativas superadas, deseosos de regresar una y otra vez. Cuando en nuestro
mercado alguien quiera comer pizza, deseamos siempre ser la primera opción.

Valores
* Responsabilidad: preparar la masa de la pizza, cortar los ingredientes como
verduras y carne, y elaborar las comandas de los clientes, teniendo en cuenta
peticiones especiales.

* Calidad en el servicio: El concepto de calidad es multidimencional, en el

sentido de que las necesidades de los consumidores son múltiples y
diversas, pues incluyen aspectos como el gusto o la aptitud para el uso, el
diseño, la seguridad, la fiabilidad o el respeto al medio ambiente, entre otras.

* Capacitación: para que tú y tu equipo de trabajo estén siempre listos para ofrecer
una pizza de calidad y saber responder ante cualquier situación que pueda surgir.

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 * Creatividad,
* Respeto.
* Compromiso.
* Puntualidad.
* Honestidad.
* Tolerancia.

Distribución de la planta.

Ubicación.

: Colonia Centro en la comunidad de Tihosuco, atrás de la iglesia del Niño Jesus,

casa color pie y azul y unna escalera de madera .

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Objetivos.
Corto plazo: Producir, elaborar con la mayor y más alta calidad en el
mercado, con buena presentación y adecuado al producto.
Distribuirlo en la zona especificada para que nuestro producto logre
impactar al cliente y que este vuelva de nuevo a adquirir nuestro mismo
producto, y con esto recuperar al 100% nuestra inversión inicial y lograr
obtener ganancias de un 20%.
Así como también en los primeros 6 meses. Consolidarnos como una de
las pizzerías más importante de la comunidad de Tihosuco.

Mediano plazo: Distribuir nuestros productos en restaurantes. Así como

alcanzar un nivel de ventas más alto.

Aumentar la participación en el mercado metas de la pizzería para todo el

cliente y para los estudiantes el 20%.

Largo plazo: Permanecer por un largo periodo en el mercado y así

empezar a distribuir en algunos otros estados importantes los estados de
Quintana Roo, Yucatán. Dentro de un tiempo no mayor de 2 años
esperaremos ser reconocidos en las principales comunidades contar con
una larga lista de productos y especialidades, así como tener también una
propia página web donde se nos podrá contactar fácilmente con los
clientes y resolver quejas y sugerencias de ellos mismo. Contar con
diferentes sucursales en los distinto puntos o comunidades como: Santa
Rosa, Señor. Tepich más importantes de las comunidades para que
logremos obtener ganancias de más de 50%.

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Análisis FODA.
Fortalezas:
Recursos financieros adecuados: ya que somos una empresa que cuenta con un
extenso capital de inversión.
Mejor capacidad de fabricación: Porque nuestro producto es elaborado por
nosotros con una receta propia.
Habilidades para la innovación de productos: Somos una empresa que
considera el cambio constante como una herramienta indispensable para la
satisfacción incondicional del consumidor.
Debilidades
Instalaciones obsoletas: Ya que no contamos con un lugar adecuado para la
elaboración de nuestros productos por el momento.
Débil imagen en el mercado: porque somos una empresa que está comenzado y
todavía no son conocidos nuestros productos en el mercado.
Débil red de distribución: Tenemos una distribución muy débil y eso se debe a
que nuestro producto es nuevo en el mercado.
Oportunidades.
Ingresar en nuevos mercados: Ya que nuestros productos se va ir conociendo
poco a poco.
Incremento en las ventas: Cuando nuestro producto sea reconocido por el
consumidor nuestras ventas incrementaran asi como nuestra producción.
Expandir la línea de productos: Para satisfacer una gama mayor de necesidades
de los clientes.
Amenazas.
Cambio en las necesidades y gustos de los compradores: Ya que el consumidor
cambia constantemente sus necesidades y gustos por productos nuevos.
Competidores foráneos: Puede que empresas de otros lugares ofrezcan un
producto similar a más bajo precio.
Crecimiento más lento en el mercado: Nuestro riesgo es que nuestro producto no
se venta tanto como los de la competencia.

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 Organigrama.

Gerente

Cocinero Repartidor

Cajero

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 CAPITAL HUMANO

Procesos de reclutamientos.
El reclutamiento consiste en un conjunto de procedimientos que tienden a atraer
candidatos potencialmente calificados y capaces dentro de la organización y la
selección de personal es la elección del individuo adecuado para el cargo adecuado.
Ambos son realmente importantes para la empresa debidos a que de este proceso
dependerá en gran parte como la empresa crece económicamente y como enfrenta
las adversidades y paradigma que se presentan diariamente.

RECURSOS MATERIALES
Material prima (Tabla)
1. Harina 1
2. Aceite 1
3. Sal 2
4. Azúcar 2
5. Levadura 3
6. Agua 1
7. Jamón 2
8. Queso manchego y mozarela 3
9. Pepperoni 3
10. Piña 2
11. Salami 4
12. Champiñón 4
13. Salchicha 3
14. Tocino 4
15. Chorizo 3
16. Cebolla 2
17. Jalapeño 2
18. Pimiento 1
19. Salchicha de asar 3

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Los ingredientes básicos que suelen llevar las principales pizzas que no deben faltar
en la pizzería, así como las bebidas que se comercializan en el establecimiento son:
Pizza Hawaiana.
Para la masa:

ü 2 tazas de harina de trigo.

ü 2 cucharaditas de levadura en polvo.
ü 1 cucharada de azúcar.
ü 2 tazas de agua tibia.
ü 3 cucharadas de aceite de oliva.
ü 1 cucharadita de sal.

Para la salsa de tomate:

ü 1 cucharada de aceite de oliva.

ü 1 diente de ajo picado finamente.
ü 1/2 litro de puré de tomate.
ü 1 cucharada de Knorr Sazonador Tomate En Polvo.
ü 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca (10 hojitas aprox.)

Para armar la pizza:

ü 1 1/2 tazas de queso manchego rallado.

ü 1 taza de jamón rebanado cortado en cuadritos.
ü 1 taza de piña cortada en cubitos.

Oferta de bebidas

ü Refresco (Coca-Cola, Manzanita, Fanta, Pepsi).

ü Helados (Chocolate, Vainilla, Fresas, Oreo).

Proveedores

1- Sergio, aurrera

2- Ricardo, bodega

3- Carlos, Fruteria

4- Andres, soriana

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 EQUIPO DE OFICINA

1- Telefono
2- Computadora
3- Impresora

MAQUINARIA Y EQUIPO

1- Hornos
2- Refrigeradores
3- Fregadores
4- Cortadora y divisora de masa
5- Cuchilloos
6- Mesas pizzeras
7- Laminadora

EQUIPO DE TRANSPORTE

1- Motoclicleta
2- Carro

COSTOS FIJOS

1- Agua - $400
2- Luz - $3,500
3- Internet - $500
4- Renta - $18,000
5- Sueldo - $35,000

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 COSTOS VARIABLES

Mi platillo me cuesta hacerlo mas o menos con 150, pero lo vendo a 200,
dependiendo de cual sea el tamaño de la pizza, ya sea chica, mediana o grande.

PRECIO DE VENTA

Pizza chica - $115 pero la vendo en $120 y le gano $5

Pizza mediana - $195 pero la vendo en $200 y l gano $5
Pizza grande - $275 pero la vendo en $ 280 y le gano $5

PUNTO DE EQUILIBRIO

$57,400/115-120= $57,400/5= $11,480 al mes

$11,480/30= $382.6 al dia

ESTRATEGIAS DE MOTIVACION

1- Garantizar buenas condiciones de trabajo

2- Fomentar la comunicación
3- Establecer metas claras y definidas

ESTRATEGIA PARA EL TRABAJO EN EQUIPO

1- Promover la confianza y el respeto mutuo

2- Celebrar los logros y reconocer los esfuerzos
3- Aumneta la productividad

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