BISCUIT DE ALMENDRAS
Ingredientes
Almendras molidas150 g
Azúcar 80 g
Harina 40 g
Huevos 2
Claras 4
Manteca derretida 50 g
Azúcar impalpable 180 g
Preparación
Bata a blanco los huevos junto con el azúcar impalpable.
Bata las claras junto con el azúcar a punto nieve.
A la mezcla de los huevos con el azúcar incorpore la harina, las almendras y la manteca. Mezcle
bien.
Añada por ultimo las claras a nieve y mezcle en forma envolvente.
En una placa con papel manteca enmantecado y enharinado vierta la preparación. Cocine en
horno a 180ºC entre 8 y 10 minutos aproximadamente, hasta que se dore.
Ganache de chocolate con leche y café para cubrir
Ingredientes
Crema de leche 200 g
Café fuerte ½ taza
Chocolate con leche picado 200 g
Licor de café 1 medida
Preparación
Coloque la crema de leche en una olla y lleve a fuego hasta el primer hervor. Retire y vierta sobre
el chocolate picado. Deje reposar hasta que el chocolate se derrita. Lueho mezcle e incorpore el
café y el licor.
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Mousse de café (otro)
Ingredientes
3 yemas
3 claras a punto nieve
2 cucharadas soperas de café soluble
80 g de azúcar cucharadas de azúcar
150 ml de leche
200 g de crema de leche batida
Preparación
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen (unos 5 min). Diluimos el café en la leche
fría y lo agregamos a las yemas.
Montamos la nata muy firme y le vamos añadiendo la mezcla de café con movimientos
envolventes para que la nata no se baje.
Montamos las claras a punto de nieve también firme y las vamos añadiendo poco a poco, en
cucharadas, a la mezcla anterior, siempre con movimientos envolventes para que el conjunto se
mantenga lo más firme posible y la mousse no pierda su textura aireada.
Con una cuchara (mejor de madera o plástico que de metal) vamos llenando unas copas o moldes
individuales (en la foto, copas de balón) y dejamos refrigerar durante unas horas para que la
mousse se compacte.
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Mousse de chocolate (de la página [Link]
Ingredientes
150 gr de chocolate semiamargo AGUILA
75 gr de manteca
125 gr de azúcar
3 huevos
150 cc de crema
Preparación
Fundir el chocolate picado con la manteca a baño de María o en el microondas y dejar
enfriar a temperatura ambiente.
Colocar el azúcar en una cacerola y cubrir apenas con agua. Calentar hasta obtener un
almíbar punto bolita blanda (117 °C).
Mientras se prepara el almíbar, comenzar a batir los huevos hasta que estén pálidos y
cuando el almíbar esté listo agregarlo gota a gota, sin dejar de batir hasta que se enfríe.
Añadir a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Por último, agregar la crema batida a punto chantilly, mezclar y llevar a la heladera hasta
que esté bien frío, no menos de 3 horas.
Podés preparar la mousse con anticipación, freezarla y descongelarla unas horas antes de
consumir.
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[Link]
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Panqueques (Annamaría)
Ingredientes
Harina, 150 gramos
Huevos batidos, 2
Leche fría, de 250 a 300 gramos
Manteca para derretir en la panquequera
Dulce de leche, a piacere
Preparación
Usar una sartén o panquequera de superficie pulida y lisa, sin abolladuras, para evitar que la pasta
se pegue.
Tamizar la harina y mezclarla con los huevos y la leche. Dejar descansar la preparación durante 20
minutos antes de utilizarla
Cuidar que la pasta quede homogénea y sin grumos. Vigilar que la cocción se efectúe a
temperatura uniforme.
Verter la preparación en la panquequera y hacerla girar para que se distribuya en forma pareja.
Emplear muy poquita pasta, la mitad de un cucharon. Cuando los bordes se sequen y se formen
burbujas en la superficie del panqueque, es el momento de darlo vuelta con una espátula.
Rellenar con dulce de leche, nutella, crema, manzana… Se puede rematar con un chorrito de
crema de leche y un poco de azúcar y cacao amargo.
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Soft Rolls (posted on FB by Inneke Fierens)
5 cups cake flour
1 teaspoon salt
1 tablespoons sugar
1pkt yeast (10g)
1 cup boiling water
1 cup luke warm milk
1/2 cup oil
Mix the wet ingredients and add to the dry ingredients. Knead the dough 7-8 mins. Leave to rise
double in size (about 1 hr).
Knead the dough. Make small balls (12-14) and then line a baking pan with baking paper or grease
the pan with margarine/butter. Leave to rise for 15 mins.
Preheat oven and bake rolls 16-18 mins at 180 oC. Brush the rolls with butter/margarine when still
hot.
Enjoy!
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Pikelets
We can't get enough of these!
Smaller than pancakes, and fluffier than crepes, pikelets is another word for crumpets, and makes
a great breakfast on a chilly morning! Traditionally served with jam and cream, enjoy these Pikelets
however you like.....
Ingredients
1 cup self-raising flour
1/4 teaspoon bicarbonate of soda
1/4 cup caster sugar
1 lightly beaten egg
3/4 cup milk
30 gram butter, melted
jam, whipped cream, to serve
Method
1 Sift flour and soda together into a medium bowl. Stir in sugar. Make a well in centre. Gradually stir
in egg and enough milk for a smooth, pouring consistency. Rest 15 minutes.
2 Heat a large, non-stick frying pan on medium. Brush with butter. Working in 3 batches of 6, drop
tablespoons of batter into pan, allowing room for spreading. Cook 1-2 minutes, until bubbles appear
on surface. Turn and cook 1 minute further, until golden. Brush pan with butter between batches.
3 Transfer cooked pikelets to a wire rack. Serve warm with jam and cream.
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Pineapple Upside-Down Cake
Ingredients
3 eggs
1/2 cup flour
3/4 cup sugar
3/4 cup liquid milk
2 tsp baking powder
1/2 tsp vanilla
101 grams butter
1 can pineapple, sliced
Directions
To make burnt sugar, put the sugar in a saucepan on the fire until it melts, add water to the amount
a cup coffee with a little piece butter, stir for 6 min , and turning off fire.
To making caake, in an electric mixer, putting butter also sugar, adding eggs, one egg at time, &
add flour also liquid milk .
Grease the sides of the mold with butter and flour to prevent the cake from sticking. Add the burnt
sugar, then round pineapple slices with a little juice, then add the cake mixture.
The mold is entered into the oven preheated at 180 degrees for 40 minutes.
Remove the mold from the oven, leave it to cool down, and then stir.
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Chocolate Pie Filling
Ingredients
½ c. cocoa
¼ cup cornstarch
3 egg yolks
1 ½ c. sugar
¼ tsp. salt
2 c. milk
1 tsp. vanilla
Directions
This recipe does not have meringue on it. You could make the meringue if you want.
Mix cocoa, cornstarch, beaten egg yolks; sugar and salt and vanilla, then add milk gradually, while
stirring in a pot over med-high heat. Cook until thick, beating it smooth. Pour into a pre-baked pie
shell. Put in the fridge to chill.
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