PAIS BRASIL
Brasil es un vasto país de Sudamérica que se extiende desde la Cuenca del Amazonas
en el norte hasta los viñedos y las enormes cataratas del Iguazú en el sur. Río de
Janeiro, simbolizado por su estatua de 38 m del Cristo Redentor sobre el cerro del
Corcovado, es famoso por sus ajetreadas playas Copacabana e Ipanema, junto con su
enorme y estridente festival del Carnaval, que cuenta con carros alegóricos, exuberantes
disfraces y danza y música
Capital: Brasilia
Idioma oficial: Portugués
Población: 215.3 millones (2022) Banco Mundial
Población total: Puesto 7.º
Continente: América del Sur
Presidente: Luiz Inácio Lula da Silva
Superficie: 8.51 millones km²
Gastronomía de Brasil
La gastronomía de Brasil se ve enriquecida por 3 grandes grupos, el indígena, el
europeo y el africano.
PLATO DE ENTRADA
COXINHA
La coxinha es un aperitivo típico de la cocina brasileña creado en el estado de São
Paulo, elaborado con pechuga de pollo deshebrada envuelto en una masa, luego
empanada y frita. Tienen un aspecto similar al de las croquetas, a veces se les da forma
de muslo de gallina.
El nombre coxinha significa literalmente "muslito" y hace referencia a la forma y
contenido del alimento. Es muy frecuente ver este tipo de aperitivo en las lanchonetes
brasileñas, así como en algunas áreas fronterizas de Paraguay (Ciudad del Este) y
Argentina (Puerto Iguazú) con Brasil.
INGREDIENTES
Para la masa:
375 ml de agua
1 pastilla de caldo de pollo
230 gr de harina
Para el relleno:
300 gr de pechuga de pollo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
perejil
sal
pimienta
Para el rebozado:
1 huevo
pan rallado
aceite para freír
PREPARACION
1 Pon a hervir el agua + pastilla de caldo.
2 Una vez que la pastilla este disuelta, añade la harina de un golpe y mezcla con
una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los bordes.
Guarda la masa en papel film y refrigera.
3 Corta el pollo en trozos y cuece en una cacerola con agua hirviendo durante
15 min.
4 Cuela el pollo, deja enfriar y desmenuza en trocitos.
5 En una sartén, pocha la cebolla picada + el pimiento cortado en trozos en
aceite.
6 Añade el pollo + perejil picado + sal + pimienta y mezclar. Cocina durante 5
minutos y aparta del fuego.
7 Coge una bola de masa y forma un surco. La idea es hacer una especie de bol.
8 Coloca de 1 a 2 cdas de relleno y cierra poco a poco la masa. Dando forma de
gota (o de muslito de pollo)
9 Reboza las coxinhas pasándolas por huevo batido y pan rallado. Fríelas en
aceite caliente (170°C) durante 5 minutes.
SOPAS
MANDIOCA
La mandioca, conocida también como yuca, es un tubérculo que se da con gran facilidad
en América del Sur. Es el ingrediente principal de muchos de los platos distintivos de la
cocina brasileña, como la sopa de mandioca, que además de ser deliciosa es muy
saludable, pues la yuca es rica en hierro, calcio y fósforo, en las vitaminas del complejo
B y en potasio. Este plato guarda una estrecha relación con los indígenas de la región y
de alguna manera reivindica su gastronomía, pues el uso de la mandioca como legado
indígena ha sobrevivido al tiempo y sigue teniendo importancia en el país.
INGREDIENTES
Ingredientes
½ kilogramo de Mandioca o yuca
1 cuchara de Cebollín
1 cuchara de Perejil
2 cucharas de Mantequilla
2 cucharas de Cebolla rallada
2 Tomates
4 tazas de Agua
Sal
Pimienta
4 Cubos de caldo de pollo
PREPARACION
Paso 1 :Pele y corte la yuca en pedazos, póngalos en un sartén con la mantequilla y
déjelos cocinar a fuego medio.
Paso 2 :Añada la cebolla y el tomate y deje cocinar por 10 minutos
Paso 3 :Vierta las 4 tazas de agua y los cubos de caldo de pollo, tape y deje cocinar
hasta que esté suave la yuca.
Paso 4 :Añada el cebollín, el perejil
PLATO FUERTE
Feijoada
Cuando pensamos en Brasil, además del fútbol y el carnaval, su gastronomía nos llena
de curiosidad y fascinación. Entre sus platos más emblemáticos se encuentra la feijoada,
considerada por muchos como el alma de la cocina brasileña
Originalmente concebida como un guiso humilde preparado por esclavos con los restos
que les dejaban sus patrones -principalmente partes menos nobles del cerdo y frijoles
negros-, hoy representa un verdadero festín culinario que se conoce fuera de sus
fronteras .Aunque cada región le da su toque personal, hay elementos básicos que no
pueden faltar: frijoles negros, carne seca (jabá), costillas de cerdo ahumadas, chorizo
portugués o morcilla. Se suele acompañar con arroz blanco, farofa (harina de mandioca
tostada), rodajas naranja para cortar la grasa y hojas verdes frescas.
En Río De Janeiro prefieren añadir piezas adicionales como orejas y patas de cerdo
mientras tanto en Sao Paulo optan por una versión más ligera omitiendo estos
ingredientes pero sin perder ese sabor característico. Mientras tanto en Bahía notaremos
influencias africanas
INGREDIENTES
Feijoada
Ingredientes
200 gr de frijoles
125 gr de carne magra de cerdo cortada en tacos
1 chorizo criollo cortado a rodajas
100 gr de panceta de cerdo cortada en tacos
125 gr de costilla de cerdo cortada en trozos
Un diente de ajo
1 cebolla
3 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
Una hoja de laurel
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de arroz largo hervido
PREPARACION
. En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofríe todas las carnes que ya tienes
cortadas. Una vez estén bien doradas, retíralas de la sartén y resérvalas.
2. En el mismo aceite dora el ajo y la cebolla picados hasta que tengan un color dorada y
estén tiernas. Añade el vaso de vino y déjalo reducir completamente.
3. Añade el tomate cortado en trozos irregulares y el laurel y deja cocinar todo el
conjunto unos 5 minutos.
4. Añade los frijoles, las carnes y salpimienta. Vierte agua hasta cubrir y deja cocinar a
fuego lento 1 hora y media a 2 horas, hasta que los frijoles estén tiernos.
Presentación: Coloca un poco de frijol en un lado, las carnes en el otro y la salsa
encima. Añade un par de cucharadas de arroz hervido en el lado opuesto
BEBIDAS
Batido de coco
Esta bebida no solo es refrescante y fácil de preparar, además es muy representativa
de Brasil, su ingrediente principal es el coco y la cachaza (un aguardiente típico del país
hecho a partir de la destilación del jugo de caña de azúcar en alambiques artesanales).
Existen otras versiones de la misma, pero con otras frutas como el maracuyá o la piña y
con una base de licor distinto, como el ron. Se estila servir esta bebida dulce en un vaso
largo, con una rodaja de piña a modo de decoración y un sorbete o pajita, es muy
consumida en las playas, ya que es en estas zonas donde abunda el coco.
INGREDIENTES PREPARACION
Ingredientes
1 ½ Medida de leche de coco
1 taza de Cachaza
Ron o ginebra
Canela
½ Medida de leche condensada
Preparación
Paso 1 :Enfriar los ingredientes y mezclarlos juntos en la coctelera o en una licuadora
hasta que esté espumosa.
Paso 2 :Servir frío y en una copa larga, preferiblemente decorada y con una pajita.
POSTRE
Pudim de leite condensado, o flan brasileño, solo requiere un puñado de
ingredientes. Se combinan huevos, leche, azúcar y leche condensada para preparar este
flan dulce y movedizo que suele comerse los domingos o durante celebraciones
familiares en Brasil.
INGREDIENTES
1 lata (400 mde leche condensada azucarada
180 g de azúcar
4 huevos
220 ml de leche entera
PREPARACION
Precaliente el horno a 175˚C.
En una cacerola antiadherente, derrita el azúcar a fuego lento. Después de unos 10
minutos, el azúcar debería convertirse en un caramelo dorado
Inmediatamente, vierta el caramelo en un molde redondo, o en varios moldes pequeños,
inclinando el plato o los moldes para que el caramelo cubra uniformemente todos los
laterales. Deje enfriar
Separe los huevos. Ponga las yemas de huevo en una licuadora y licúe a velocidad
media durante 5 minutos.
Agregue leche condensada azucarada, leche y claras de huevo. Mezcle nuevamente,
hasta que la mezcla sea homogénea.
Vierta la mezcla en el molde o moldes y cubra con papel pergamino.
Coloque el molde o moldes en un baño de agua hirviendo y hornee. Revise
constantemente el nivel del baño de agua y agregue agua hirviendo durante el horneado
si es necesario.
Hornee durante 45 a 50 minutos, hasta que una brocheta que inserte a 2 cm de los
bordes del pudim salga limpia.
Deje enfriar completamente antes de desmoldar. Luego, refrigere durante 4 horas antes
de servir.
