Piña, reina de las frutas tropicales | Servicio de.
La piña o ananá (Ananás sativus) es una planta de la
familia
de las bromeliáceas. Es una hierba perenne, de escaso porte y hojas duras y lanceoladas de hasta 1 m de
largo, que fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto fragante y
dulce, muy apreciado en gastronomía. Su pulpa es amarillenta, aromática y dulce con
tintes ácidos.
Se conocen tres variedades botánicas de piña tropical: Sativus (sin semillas), Comosus (forma semillas
capaces de germinar) y Lucidus (permite una recolección más fácil porque sus hojas no poseen espinas).
Estacionalidad
Por su variada procedencia, podemos disponer de esta fruta todo el año. Es Fuente de nutrientes y
sustancias no nutritivas Hidratos de carbono, yodo, vitamina C, y bromelina.
Valoración nutricional
La piña sólo madura satisfactoriamente en la planta. Su contenido en azúcar y
en principios activos se duplica en las últimas semanas de maduración, por lo que
los frutos recolectados prematuramente resultan ácidos y pobres en nutrientes. Si ha
sido bien madurada contiene alrededor del 11% de hidratos de carbono. La vitamina
más abundante es la C. También es importante su contenido en yodo; y algo menos
apreciable, el de potasio, magnesio y hierro.
Entre los componentes no nutritivos de la piña, destacan los ácidos orgánicos,
cítrico y málico, responsables de su sabor ácido.
Contiene bromelina o bromelaína, enzima o fermento de acción proteolítica,
capaz de romper las moléculas de proteína dejando libres los aminoácidos que las
forman. Por ello se usa en la industria alimentaria para ablandar carnes y hacerlas
más tiernas
Composición nutricional
al igual que lo hace la pepsina, enzima producida en el estómago y que forma parte
del jugo gástrico. Su consumo está indicado en afecciones de estómago como la
hipoclorhidria, o la falta de jugos que se manifiesta por una digestión lenta y pesadez
de estómago. También se ha demostrado que la bromelaína es un potente inhibidor
de la formación de nitrosaminas. Las nitrosaminas son una de las causas conocidas
más importantes del cáncer de estómago. Además, la bromelaína ejerce un efecto
inmunomodulador positivo frente al desarrollo de tumores. Algunos autores también
confieren a la bromelaína un efecto antiinflamatorio, antiedematoso, antitrombótico
y fibrinolítico.
Una forma bastante habitual de consumir la piña es en conserva. Tras este
procesado, la piña mantiene algunas de sus vitaminas y minerales, pero es pobre en
su enzima bromelina -que se degrada con facilidad-, y además result y además resulta más calórica
puesto que se conserva en almibar, una solución azucarada.
Otro
La piña o ananá (Ananas sativus) es una planta de la familia de las bromeliáceas. Es una hierba perenne,
de escaso porte y hojas duras y lanceoladas de hasta 1 m de largo, que fructifica una vez cada tres años
produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía.
¿Cuál es la importancia de la piña?
La piña o ananá (Ananas sativus) es una planta de la familia de las bromeliáceas. Es una hierba perenne,
de escaso porte y hojas duras y lanceoladas de hasta 1 m de largo, que fructifica una vez cada tres años
produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía.
¿Qué vitaminas contiene la piña y para qué sirve?
vitamina C
- Vitaminas. La piña es rica en vitaminas, principalmente en vitamina C, y en menor cantidad en
vitamina B1, B6 y ácido fólico. La vitamina C, además de realizar importantes funciones y estar,
por ejemplo, implicada en los mecanismos de defensa del mismo, favorece la absorción del hierro
por el organismo. - Minerales.
¿Cómo es la producción de la piña?
La planta es una hierba perenne que crece de 1 a 1.5 m de alto. Cuando se va a producir la fruta, se
generan alrededor de 200 flores, cuyos frutos se combinan para formar la piña. Cada planta tiene de 70 a
80 hojas, que son una especie de vainas o láminas dispuestas en espiral, por lo general en capas.
¿Qué me aporta la piña?
La vitamina C es muy significativa para el hombre porque este no la sintetiza de forma natural. La piña
tiene una alta cantidad, por lo que facilita la absorción de otras vitaminas y minerales y previene
enfermedades cardiacas, diabetes, alzhéimer y demencia.
Otros beneficios de la piña
Mejora la digestión y previene el estreñimiento.
Combate las infecciones de estómago.
Reduce el dolor provocado por la artritris.
Hace que las heridas cicatricen mejor.
Fortalece los huesos.
También es beneficiosa para enfermedades inflamatorias como el acné , la psoriasis o la rosácea.
¿Qué aporta la piña?
Aparte de su dulzura, la piña es abundante en potasio, yodo y vitaminas A, B y C. Contiene un 85% de
agua, hidratos de carbono y fibra, y provee grandes beneficios nutricionales y de salud.
¿Qué enfermedades nos
ayuda a prevenir la piña?
Además del cáncer de mama, se ha demostrado en estudios que la bromelina reduce el riesgo de
cánceres de piel, vías biliares, el sistema gástrico y el colon, entre otras áreas de nuestro organismo.
¿Cuál es el origen de la piña?
La piña tropical proviene de Sudamérica, concretamente de Brasil. Allí fue donde la encontraron los
colonizadores españoles y portugueses. Es el fruto de la planta conocida como Ananás; los portugueses
continúan manteniendo este nombre originario que para los indígenas significa "fruta excelente".
