RECETAS

Carnes

Solomillo al pedro ximénez

Hay multitud de formas tradicionales de cocinar la carne. Pero una de las formas más
sabrosas de hacerla es combinándola con una salsa de vino. Y, en estos casos, nada
mejor que usar el inconfundible aroma y sabor del vino Pedro Ximénez.

Te presentamos una receta rápida de solomillo al Pedro Ximénez con la que dejar
boquiabiertos a tus invitados con una presentación de lujo. Además podrán degustar una
carne tierna, sabrosa y con un toque dulzón que prepararás en pocos minutos. ¡Qué
aproveche!

 20-40 min
 4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 4 solomillos de cerdo ibérico
 50 g de pasas de Corinto
 1 cdta. de harina de maíz
 50 ml de agua
 3 cdas. de aceite de oliva
 1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
 250 ml de Pedro Ximénez

Información nutricional
 306 cal. Por ración
 11.07 % Grasas
 10.78 % Hidratos de carbono
 40.47 % Proteínas

Cómo hacer Solomillo al pedro ximénez

 Paso 1

Retira la grasa exterior de los solomillos. Si es la pieza entera, córtala en trozos

de unos dos centímetros de grosor.

 Paso 2
 Echa tres cucharadas de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, asa los
solomillos, dorándolos sin que se cuezan completamente por dentro.

 Paso 3

Mientras, remoja las pasas en un vaso pequeño con el vino Pedro Ximénez, para
que se ablanden.

 Paso 4

Aparta los filetes a un plato y, en el aceite que queda en la sartén, disuelve la

media pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Añade el vino restante y pon a cocer
a fuego lento.

 Paso 5

Pon un vaso con agua y disuelve en ella la harina de maíz. Añádelo al vino y
remueve rápidamente para que quede una salsa fina y sin grumos.

 Paso 6

Añade las pasas con el vino de maceración y remueve bien. Sirve la carne bien
caliente.

Recuerda que, gracias a la salsa de vino que acompaña este plato de carne, te quedará
muy sabroso y, lo más importante, increíblemente tierna. También puedes usarlo, por
ejemplo, en la merluza al aroma de Pedro Ximénez. ¡Buenísima!

Solomillo al gorgonzola
La carne y el queso son uno de esos matrimonios que, gastronómicamente hablando,
siempre se van a llevar bien. Elaborar una buena salsa de queso es una tarea muy fácil
ya que solamente tenemos que mezclar un poco de vino con el queso y un poco de nata
y, si queremos, lo aromatizamos con algunas hierbas o una chalota frita.

El reto, pues, está en elegir un queso que esté a la altura de la carne que estamos
cocinando. Y en este caso, nos hemos decantado por uno de los quesos italianos más
reconocidos, el Gorgonzola, que aportará su toque de sabor y aroma a un solomillo (que
podéis sustituir sin problema por filete) tierno y bien jugoso.

 < de 10 min
 4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 4 Solomillos de buey de 250 g
  120 g de queso Gorgonzola
 30 g de mantequilla
 10 ml de aceite de girasol
 70 g de chalotas
 200 ml de vino blanco
 500 ml de Caldo Casero de Carne 100% Natural
 300 ml de crema de leche
 20 g de aceite de oliva
 Una pizca de sal
 Un poco de pimienta negra

Información nutricional
 537 cal. Por ración
 38.60 % Grasas
 3.60 % Hidratos de carbono
 43.59 % Proteínas

Cómo hacer Solomillo al gorgonzola

 Paso 1

Pon un cazo a calentar a fuego bajo con la mantequilla y el aceite de girasol.

Añade la chalota pelada y picada muy fina y déjala rehogar. Cuando se empiece
a dorar, moja con el vino blanco y déjalo reducir hasta 2/3 partes.

 Paso 2

Añade el Caldo Caseo de Carne 100% Natural Gallina Blanca y deja reducir el
conjunto a la mitad. Mézclale la crema de leche y el gorgonzola, previamente
cortado a trozos. Baja el fuego y dejar cocer el conjunto hasta que la salsa esté
ligada.

 Paso 3

Salpimienta los filetes. Pon una sartén a calentar a fuego fuerte, con el aceite de
oliva. Fríe los filetes y sírvelos cubiertos de la salsa.

¿Todo listo? Si preparas una rica ensalada para acompañar este primer plato, tendrás un
menú completo con todo lo necesario para afrontar la tarde. ¡Que aproveche!

Conejo con olivas, patatas y piñones

De entre los tipos de carne que existen, la del conejo se incluye dentro de las carnes
magras. Estas se caracterizan por poseer un bajo contenido en grasas y un alto contenido
en proteínas. La ventaja que tiene la carne de conejo, es que además de ser más
económica, es también muy tierna, lo que la convierte en un ingrediente perfecto para
preparar platos deliciosos.
La receta que proponemos hoy, Conejo con olivas, patatas y piñones, es un plato muy
sencillo y sin embargo elaborado. Es de esos platos ideales para dejar asombrados a tus
invitados con tus dotes culinarias. La combinación de la carne con las patatas, las olivas
y los piñones, hacen de él un plato muy completo, ideal para tomar como un segundo o
como plato único.

 > 60 min
 2
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 1 conejo y medio
 1 pastilla de Avecrem Verduras -30% de Sal
 30 g de harina
 200 ml de vino blanco seco
 350 ml de Caldo Casero de Pollo 100% Natural Gallina Blanca
 100 g de aceitunas verdes rellenas de anchoa
 30 g de Tomate Frito Gallina Blanca
 800 g de patatas
 30 g de piñones pelados
 Un chorrito de aceite de oliva
 Un poco de pimienta negra

Información nutricional
 499 cal. Por ración
 24.02 % Grasas
 34.00 % Hidratos de carbono
 34.04 % Proteínas

Cómo hacer Conejo con olivas, patatas y piñones

 Paso 1

Pide en la carnicería que limpien el conejo: que le quiten la piel si todavía la

tiene, que le eliminen las vísceras (pero que guarden el hígado) y le corten las
puntas de las extremidades. Haz que lo troceen a octavos. Una vez que estés en
casa lávalo bien y resérvalo.

 Paso 2

Pon en un cazo la pastilla de de Avecrem Verduras -30% de Sal desmenuzada y

un chorro de aceite. Añade pimienta al conejo y remueve. Deja macerar la carne
durante una hora en el frigorífico. Pon una cazuela ancha a calentar. Cuando esté
bien caliente agrégale el conejo y dóralo a fuego lento. Si ves que el conejo
suelta poca grasa agrégale una pizca de aceite de oliva.
  Paso 3

Disuelve la harina en el vino y agrégala al conejo. Moja con el Caldo Casero de

Pollo 100% Natural Gallina Blanca y remueve la mezcla para que no se formen
grumos de harina. Añade las aceitunas y el Tomate frito Gallina Blanca. Deja
cocer el conejo a fuego lento y tapado durante media hora.

 Paso 4

Mientras se cuece, pela las patatas y córtalas a dados de un centímetro y medio

de lado aproximadamente. Agrégalas al guiso pasada la primera media hora de
cocción y deja cocer el preparado durante una hora más a fuego lento y con la
cazuela tapada.

 Paso 5

Entretanto prepara una picada: recupera parte del jugo de cocción, mézclalo con
los piñones y el hígado del conejo que tenías guardado. Tritura bien el preparado
con el túrmix. Agrégala al guiso al terminar la cocción con el fuego apagado,
pero con el guiso caliente. Rectifica de pimienta y sirve el plato.

Existe un sinfín de recetas con las que cocinar carne de conejo. Si lo que prefieres es un
plato más sencillo pero con un sabor intenso, te proponemos esta fabulosa receta
de Rollitos de conejo con coles de Bruselas. ¡Anímate a prepararla!

Conejo estofado con chocolate

¿Consumes conejo de forma regular? En caso que no sea así ten en cuenta que la carne
de conejo es una de las más sanas y constituye un alimento muy adecuado para incluir
en una dieta equilibrada. La razón es que tiene un bajo contenido en grasas, y es rica
en vitaminas y minerales. Pero más allá de sus beneficios para la salud también ofrece
muchas posibilidades gastronómicas.

Y te lo demostraremos con la receta de hoy: conejo estofado con chocolate. ¿Has

probado de añadirle alguna vez chocolate a tus platos? Pues este plato lleva nada más y
nada menos que uno de nuestros dulces favoritos. Con solo una pizca hay suficiente
para que nuestro estofado adquiera un color más intenso y un sabor delicioso. ¡Anímate
a cocinarlo!

 > 60 min
 4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 2 conejos (preferiblemente salvajes)
 300 g de pimiento rojo
  200 g de pimiento verde italiano
 200 g de cebolla perla
 200 ml de coñac
 70 g de almendras peladas tostadas
 50 g de chocolate negro
 1 litro de Caldo Casero de Pollo 100% Natural
 2 dientes de ajo
 1 chorro de aceite de oliva
 1 pizca de perejil picado
 1 guindilla pequeña
 Zumo de 1 limón
 Pimienta negra
 Sal

Cómo hacer Conejo estofado con chocolate

 Paso 1

Limpia los conejos y elimínales los restos de pelo que les puedan quedar. Retira
las vísceras, pero reserva el hígado. Córtalos en octavos y salpimiéntalos. Pon
una cazuela ancha a calentar a fuego fuerte con un chorrito de aceite y dora en
ella los trozos de conejo por ambos lados.

 Paso 2

Agrega la cebolla a la cazuela del conejo. Baja el fuego y rehógala, poco a poco,
hasta que se dore.

 Paso 3

Mientras la cebolla de cuece, limpia los pimientos: elimínales el pedúnculo (la

parte que los une a la planta), ábrelos y retira la parte blanca de su interior, ya
que no aporta sabor. A continuación, corta los pimientos en dados de medio
centímetro de lado. Cuando la cebolla esté caramelizada, añade los pimientos y
déjalos rehogar a fuego lento.

 Paso 4

Una vez que los pimientos estén blandos, moja con el coñac, sube el fuego y
deja que se evapore el alcohol. Vierte el Caldo Casero de Pollo 100% Natural
Gallina Blanca y deja cocer el guiso tapado y a fuego lento durante 1 hora.

 Paso 5

Haz una picada con las almendras, los dientes de ajo, las hojas de perejil, la
guindilla y los hígados de conejo. Puedes añadirle un poco de líquido de cocción
para hacerla más fluida y triturarla con una batidora. Mezcla la picada con los
trozos de conejo, el chocolate y deja cocer el preparado durante 1 hora a fuego
 medio. Remueve a menudo para que no se pegue el chocolate. Si te queda seco,
échale más caldo o un poco de agua.

 Paso 6

Añade el zumo de limón al guiso. Rectifica de sal y pimienta. Si el líquido de

cocción tiene poca consistencia, lígalo con maicena. Presenta el conejo con una
bandeja de bordes altos, cubierto por el jugo de cocción.

¿A qué te ha gustado? Pues anímate a cocinar más a menudo con conejo. Por ejemplo,
este rollito de conejo cocinado con los aromas de distintas hierbas como el romero y la
salvia y combinado con un poco de carne de cerdo.

Redondo de ternera asado al horno

El redondo de ternera es un plato exquisito que siempre solemos disfrutar en grandes
ocasiones. Ésta es una de las recetas que no faltan en las comidas navideñas es la del
redondo de ternera. Sin embargo, aunque es muy tradicional para esas fechas, lo cierto
es que se puede disfrutar de este estupendo plato durante todo el año. Por eso, hoy, sea
el día que sea, te invitamos a cocinar la receta de redondo de ternera asado.

 > 60 min
 4
 Media
 Segundo plato

Ingredientes
 1 redondo de ternera de 600 g
 1 cebolla
 2 zanahorias
 4 hojas de puerro
 1 diente de ajo
 1 hoja de laurel
 5 granos de pimienta negra
 1 pastilla Avecrem Dúo Guisos de Carne
 1 vaso de vino tinto
 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
 Un poco de pimienta molida (al gusto)

Cómo hacer Redondo de ternera asado al horno

 Paso 1

Vierte el aceite de oliva en una cazuela y rehoga en él la carne previamente

salpimentada. Retírala.

 Paso 2
 En la misma cazuela, pon las hojas de puerro y las hortalizas lavadas y cortadas
en dados. Aplasta el diente de ajo y añádelo, junto con los granos de pimienta y
la hoja de laurel. Sofríe durante 5 minutos.

 Paso 3

Vierte el vino tinto por encima y deja que se evapore. Precalienta el horno a 160
ºC. Añade ½ litro de agua y la pastilla de Avecrem Dúo Guisos de Carne
desmenuzada y deja cocer durante 2 minutos más. Retira la cazuela del fuego.

 Paso 4

Pon las hortalizas en el fondo de una bandeja para hornear, coloca la carne
encima y cubre con el caldo. A continuación, hornea durante 1 hora y 50
minutos. Trincha el redondo en rodajas finas y preséntalas en una fuente
ovalada. Cuela el caldo de cocción y viértelo por encima.

Cómo atar o 'bridar' redondo para un asados

Atar carne o bridar carne es la técnica de cocina que se utiliza para atar carnes o aves y
para que no pierdan su forma durante la cocción. Esta técnica también se usa en carnes
o pescados rellenos para evitar que se abran durante la cocción y que se salga el relleno
de los mismos.

Es algo que debe hacerse con las piezas grandes y enteras que vayáis a asar o guisar
como solomillo, redondo o lomo. Las aves también se bridan cuando se asan enteras en
horno o al espeto.

Aunque hay mallas elásticas para carne que resultan muy cómodas de utilizar, la técnica
tradicional de bridar o atar la carne para un asado se debe saber realizar, a muchas
personas les gustará incluso más, y lo único necesario es disponer de cuerda de cocina o
hilo bramante con el grosor adecuado.

Con bridas de silicona. Este método es quizás el más nuevo. Se trata de unos hilos o
cordones de silicona resistentes a las altas temperaturas del horno, que se pueden lavar y
reutilizar. Los hay de varios tamaños y funcionan muy bien para. bridar aves en las que
solamente se suelen atar las patas.

Con malla elástica. Este, en cambio es uno de los métodos tradicionales. Consiste en
una malla de hilo elástico resistente al calor en la que se introduce la pieza de carne que
vamos a cocinar. Es el más habitual en cocina profesional y en productos precocinados
por ser el más rápido..

Con hilo bramante. Para atar correctamente una pieza de carne con bramante, primero
anudamos el hilo a uno de los extremos, sin apretar demasiado, solo para sujetar. A
continuación, hacemos lazadas que rodeen la pieza de carne tanto a lo ancho como a lo
largo.
Sin cortar el hilo, rodeamos nuestra mano con él, haciendo un lazo, y lo deslizamos
sobre la carne repetidas veces hasta cubrir su longitud, manteniendo recto el hilo central
que une todos los lazos.
Cuando lleguemos al extremo contrario, damos la vuelta a la pieza para sujetarla
también por detrás. Finalmente, atamos los dos extremos de la cuerda y ya está la pieza
preparada para ser condimentada y asada.

Como una imagen vale más que mil palabras, la mejor manera de explicar Cómo atar la
carne con hilo bramante es que lo veáis en vídeo que os hemos preparado con todos los
detalle.

Para que esta receta te quede mucho más colorida y sabrosa existe un truco la mar de
sencillo. Basta con untar el redondo de ternera con un poco de huevo batido ayudándote
con un pincel. ¡Verás qué bien!

Es un plato que requiere paciencia, ya que necesita de un tiempo prolongado de cocción.

No obstante, una vez ya está en el horno basta con sólo rociarlo con vino cuando se
empiece a dorar y darle la vuelta a media cocción. El redondo puede servirse frío o
caliente y para acompañar nada mejor que un buen puré de patatas.

No olvides que un guiso así adquiere todo su esplendor con un buen vino. ¡Elige bien!

Albóndigas con salsa de calabaza

¿A quién no le gustan las albóndigas? Bueno, habrá alguien, pero normalmente gustan a toda
la familia. Son blanditas, son jugosa y si les añadimos una buena salsa... ¡Ñam!

Bueno, esta receta, además es muy aromática y tiene el toque dulzón de la calabaza, lo
que la convierte en un plato de carne ideal para los peques, ¿no te parece? Estas
albóndigas con salsa de calabaza son una forma diferente de preparar las abóndigas que
estamos seguros que te encantará. Su suave y sabrosa salsa liga perfectamente con el
sabor de la carne.

Quizá te tomará un tiempo prepararlas pero es una receta bastante fácil y, con nuestro
vídeo, ¡te parecerá chupado! Anímate a prepararlas en tu próxima comida familiar ya
que, con ellas, ¡seguro que triunfas!

 40-60 min
 4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 100 g de cebolla pelada y cortada a láminas finas
 50 g de mantequilla
 500 g de calabaza de violín (peso neto)
 500 ml de Caldo Casero de Pollo 100% Natural
 300 g de carne picada de ternera
 300 g de carne picada de cerdo
  1 huevo
 50 g de pan rallado
 Un chorrito de leche
 Un poco de tomillo y romero frescos
 Aceite de oliva
 Menta
 Pimienta blanca y negra
 Salvia
 1 pastilla de Avecrem Dúo Guisos de Carne

Información nutricional
 606 cal. Por ración
 44.61 % Grasas
 17.93 % Hidratos de carbono
 32.29 % Proteínas

Cómo hacer Albóndigas con salsa de calabaza

 Paso 1

Pon a rehogar la cebolla a fuego lento en una olla con la mantequilla y un

chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien blanda, y antes que tome color,
añade la calabaza pelada, sin semillas y troceada. Déjala rehogar tapada y a
fuego suave.

 Paso 2

Moja con el caldo. Condimenta con pimienta y las hierbas. Deja cocer el
conjunto tapado, lentamente hasta que la calabaza esté bien blanda. Tritura la
salsa con túrmix y pásala por un tamiz.

 Paso 3

Pide en la carnicería que te limpien el exceso de grasa de la parte exterior de la

carne y que te la piquen bien fina. Ya en casa, salpimenta la carne, mézclale el
huevo y el pan rallado previamente mojado con leche para que resulte más
meloso. Haz pequeñas bolitas de carne y resérvalas.

 Paso 4

Dora las albóndigas en una sartén con aceite de oliva hasta que cojan un poco de
color. Agrega una pizca de tomillo y romero frescos y la pastilla de Avecrem
Dúo Guisos de Carne. Deja que se integren los sabores.

 Paso 5
 Moja con la salsa de calabaza y deja cocer las albóndigas a fuego lento,
preferiblemente tapado durante unos 5-7 minutos. Sirve las albóndigas con la
salsa.

Buena receta, ¿verdad? Pues todavía puede mejorar si la acompañas de un poco de arroz
al estilo pilaf o, incluso, de un poco de arroz basmati o arroz jazmín.

Filete a la pimienta
Aunque el solomillo sin nada más está delicioso (hay quien se le comería casi crudo), a
veces apetece cambiar de receta para seguir disfrutando de este manjar.

Una de las opciones más originales para vestir algunos ingredientes son las salsas, como
hemos visto en nuestro artículo "Salsas para carnes y pescados".

En Gallina Blanca tenemos algunas salsas ya preparadas que te facilitan la vida.

Utilizando Mi Salsa Pimienta Verde, un poco de coñac, Salsa Worcershire y Tabasco,
esta receta queda redonda. ¡Ya nos contarás, ya!

 < de 10 min
 4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 1 sobre de Mi Salsa Pimienta Verde Gallina Blanca
 1 pizca de sal
 4 trozos de solomillo de ternera limpios de 200 g
 1 chorro de aceite de oliva
 1 copa de Coñac
 2 cdas. de salsa Worcestershire
 2 gotas de salsa Tabasco

Cómo hacer Filete a la pimienta

 Paso 1

Prepara la Salsa de Pimienta Verde Gallina Blanca siguiendo las instrucciones

del sobre.

 Paso 2

Sala la carne. Pon una sartén a calentar a fuego fuerte y dora la carne con un
poco de aceite. Si la pieza es muy gruesa, puedes acabar de cocerla unos minutos
en el horno precalentado a 250 ºC: cuanto más dura esté la carne, más cocida va
a estar por dentro.
  Paso 3

Remoja la carne con coñac y deja unos minutos más hasta que se evapore el
alcohol.

 Paso 4

Moja con la Salsa de pimienta Verde Gallina Blanca y condiméntala con un

chorrito de salsa Worcestershire y unas gotas de salsa tabasco.

 Paso 5

Sirve la carne de inmediato, bien caliente.

Fácil y rico, ¿verdad? Pues otra forma de disfrutar de la ternera y de Mi Salsa Pimienta
Verde Gallina Blanca de una forma sorprendente es, precisamente, con estos Rollitos
Sorpresa. ¡Tu familia dejará el plato limpio!

Pollo al curry
Hay una tradición muy nuestra que es la cocina "del chup-chup" (ya sabes, dejar cocer
lentamente los alimentos para que suelten todo su sabor). Pues bien, en esta receta la técnica
es muy nuestra pero el condimento principal nos llega directamente de oriente: el curry.
El resultado es un pollo con salsa de curry para chuparse los dedos. Una forma diferente de
tomar el muslo de pollo y disfrutar de sabores no siempre presentes en nuestro día a día.

 20-40 min
 4
 Media
 Segundo plato

Ingredientes
 8 jamoncitos de pollo
 Un poco de sal (al gusto)
 Un poco de pimienta blanca (al gusto)
 2 cdas de aceite de oliva
 1 cebolla
 1 zanahoria
 1 manzana Golden
 125 ml de leche
 2 cdas soperas de curry
 250 ml de Caldo Casero de Pollo Natural Gallina Blanca

Cómo hacer Pollo al curry

 Paso 1
 Dora los trozos de pollo en una sartén, con dos cucharadas de aceite, sal y
pimienta. Mientras, lava y limpia las hortalizas. Retira el pollo y resérvalo,
escurriendo el exceso de grasa.

 Paso 2

En la misma sartén, dora la cebolla y la zanahoria cortadas en dados pequeños.

Pela y trocea la manzana, añádela al sofrito y deja que cueza hasta que este
tierna.

 Paso 3

Añade los muslos de pollo, la leche, el curry y el Caldo Casero de Pollo 100%
Natural Gallina Blanca. Deja cocer durante una hora a fuego lento, removiendo
de vez en cuando.

 Paso 4

Retira los muslos de pollo de la sartén, tritura la salsa y cuélala.

 Paso 5

Sirve regando los muslos de pollo con la salsa.

Además de las verduras, un excelente acompañamiento para el Pollo al Curry es el

arroz. Elige arroz basmati, más aromático, y tendrás un plato completo y saludable.
¡Que aproveche!

Pollo a la cerveza
De las muchas formas que existen de preparar el pollo, hay algunas que, además de ser
originales, le dan un sabor de lo más delicioso. Es el caso de esta videoreceta, en la que
os proponemos acompañarlo con cerveza. Seguramente lo habitual es que consumáis
esta bebida tan arraigada en nuestro país sola, acompañada con un aperitivo en una
terraza, pero lo cierto es que la cerveza se puede usar para cocinar con resultados
sorprendentes y deliciosos.

Si seguís todos los pasos conseguiréis preparar un plato de lo más sencillo con un toque
sorprendente. Además, no os preocupéis por los peques, porque, al cocinarla, la cerveza
perderá el alcohol que contiene y solo os quedará su sabor. ¡Que aproveche!

 20-40 min
 4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
  1 pollo cortado en cuartos
 33 cl de cerveza
 1 limón
 1/2 pastilla de Avecrem caldo de pollo
 5 cdas. de aceite de oliva

Cómo hacer Pollo a la cerveza

 Paso 1

Echa un chorro de aceite de oliva en una cazuela y pónla a calentar.

 Paso 2

Coloca el pollo en la cazuela y dóralo por ambos lados. Mientras, exprime el

limón y resérvalo, procurando descartar las pepitas.

 Paso 3

Cuando el pollo esté bien dorado, echa el zumo de limón por encima y la pastilla
de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Remueve bien y riégalo todo con la
cerveza.

 Paso 4

Tapa la cazuela y baja el fuego al mínimo, dejando cocer el pollo durante al

menos 40 minutos. Pasado el tiempo, retira la cazuela del fuego y ya está listo
para servir.

Croquetas de pollo y queso

Croquetas... Estas pequeñas delicias que quedan genial como aperitivo, segundo plato,
acompañamiento... ¡Son geniales! Además hay muchas formas de hacerlas. Con un
poco de paciencia conseguirás unas croquetas espectaculares.

Hoy te traemos una de las recetas mejor guardadas por las abuelas: unas croquetas
espectaculares de pollo y queso. Con ellas, harás la boca agua a todos los miembros de
la familia y ¡hasta tu madre querrá saber de dónde has sacado la receta! Anímate a
prepararlas y ¡disfruta de su sabor!

 > 60 min
 4
 Fácil
 Primer plato

Ingredientes
 100 g de cebolla
  125 g de mantequilla
 200 g de pollo cocido y deshuesado
 10 g de jamón serrano
 175 g de harina de fuerza
 375 ml de leche
 250 ml de Caldo Casero de Pollo Natural
 Una pizca de sal
 Un poco de pimienta
 Un poco de nuez moscada
 Una pizca de pimentón dulce
 75 g de queso Gorgonzola
 50 g de harina (para rebozar las croquetas)
 1 huevo
 150 g de pan rallado
 100 ml de aceite de oliva

Información nutricional
 133 cal. Por ración
 8.33 % Grasas
 10.26 % Hidratos de carbono
 4.07 % Proteínas

Cómo hacer Croquetas de pollo y queso

 Paso 1

Pela y pica muy fina la cebolla. Resérvala. Coloca la mantequilla en una cazuela
ancha y ponla a deshacer a fuego lento vigilando para que no se queme (la
mantequilla se quema rápidamente; a los 100 grados centígrados). Agrégale la
cebolla y déjala rehogar a fuego lento hasta que se empiece a dorar. A
continuación, añade el pollo y el jamón y rehógalos. Agrega la harina, mézclala
bien y déjala cocer a fuego muy lento removiéndola a menudo para que no se
pegue y no coja color. La harina debe cocerse lentamente como si fuera para
hacer un roux para una bechamel. No debe coger color.

 Paso 2

Entretanto, pon a calentar la leche y el caldo de pollo casero Gallina Blanca.

Condiméntalos con sal, pimienta, nuez moscada y pimentón dulce. Hazlo con
moderación, puesto que luego, al añadir el queso, el sabor va a subir. Pasados
unos 15- 20 minutos, vierte la leche y el caldo dentro del roux. Tienes que
hacerlo poco a poco mientras mezclas bien para obtener una masa homogénea.
Deja cocer la masa a fuego lento, mezclando a menudo para que no se pegue.

 Paso 3

Cuando la masa de croquetas se despegue de la cazuela, retira el recipiente del

fuego y agrega el queso. Remueve bien para incorporarlo a la masa. Rectifica de
 sal, pimienta, nuez moscada y pimentón dulce. Pinta una bandeja con
mantequilla. Vuelca la masa de croquetas dentro de la bandeja y cúbrela con
papel film (debe quedar adherido a la masa) para que no se le forme una capa
dura encima. Deja enfriar la masa unas 12 horas para que coja cuerpo.

 Paso 4

Haz bolas de 40 gramos de masa, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
La harina ayudará a absorber la humedad de la masa y hará que el huevo y el
pan rallado se peguen mejor, con lo que tendrá un rebozado mejor. Termínales
de dar la forma de croqueta. Fríelas justo al momento de servir con aceite
bastante caliente para que no se abra el rebozado. Escúrrelas antes de servirlas
sobre un papel absorbente.

¿Has preparado aluna vez algún tipo de croqueta creativa? Prueba de hacer croquetas de
queso y membrillo o unas croquetas de champiñones. Y es que de croquetas ¡hay para
todos los sabores!

Alitas de pollo
Si te apetece un tentempié de los que triunfan siempre, ¡prepara unas exquisitas alitas de
pollo! Las alitas son un plato ideal para muchas ocasiones: como segundo plato con
algo de acompañamiento, aperitivo o para una cena de picoteo con los amigos.

Limpias, asadas y muy bien acompañadas por la salsa que prefieras, se convertirán en
un aperitivo o un segundo plato ideal para toda la familia. Y es que el pollo es una de
las carnes más versátiles que existen y con estas alitas tendrás otra opción para
disfrutarlo. ¡Que aproveche!

 40-60 min
 4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 750 g de alitas de pollo
 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
 2 cdas de piñones pelados
 1 vaso de vino blanco seco
 3 dientes de ajo
 2 cdas de aceite de oliva
 1 cda de pimienta negra molida
 1/2 cda pequeña de pimentón dulce
 1 manojo de perejil

Cómo hacer Alitas de pollo

  Paso 1

Pela los ajos, ponlos en un mortero y machácalos.

 Paso 2

Añade el pimentón, el perejil picado y dos cucharadas de aceite. Remueve hasta

conseguir una mezcla homogénea.

 Paso 3

Riega las alitas con el majado y mezcla bien para que se impregnen por todos los
lados. Déjalas macerar durante media hora.

 Paso 4

Calienta un poco de aceite en una sartén grande e incorpora las alitas con su
aliño. Fríelas hasta que estén doradas por todos los lados.

 Paso 5

Sazona las alitas con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo Gallina Blanca
desmenuzada y riégalas con el vino blanco. Déjalo evaporar a fuego vivo y
retíralas.

 Paso 6

Tuesta los piñones en una sartén removiendo constantemente. Retíralos y

repártelos encima de las alitas de pollo. Sirve.

Mayonesa, salsa de soja, barbacoa, vinagreta, a la miel... puedes elegir la salsa que más
te guste para disfrutar de estas alitas. ¡Da rienda suelta a tu imaginación!

Pato a la naranja
Quizás nos hemos acostumbrado a comer pato sólo cuando acudimos a restaurantes
orientales, pero la verdad es que prepararlo en casa es mucho más sencillo de lo que parece.
Es más: le podemos dar un toque cítrico que le irá que ni pintado y que quedará delicioso.

En este caso os proponemos una receta de pato a la naranja con la que descubriréis que
cocinar este ave no requiere mucha experiencia en la cocina. Necesitaréis tener algo de
tiempo, claro, porque la cocción al horno necesita tiempo, pero esto ya sabemos que
pasa con muchas otras recetas al horno. Sea como sea, el resultado es impresionante y
tendréis listo un plato perfecto para una cena con los amigos o una celebración.

 > 60 min
 4
 Media
  Segundo plato

Ingredientes
 1 pato de 2,5 Kg.
 6 naranjas
 2 copas de licor de naranja
 100 g de azúcar
 40 g de margarina
 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo

Cómo hacer Pato a la naranja

 Paso 1

Pon a macerar una naranja, pelada, en el licor de naranja durante una hora.
Mientas, limpia el pato y realiza unos cortes en la pechuga y los muslos.

 Paso 2

Desmenuza una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y mézclala con la

margarina. Pinta el interior y los cortes del pato con esta mezcla y pon dentro del
pato la naranja macerada, reservando el licor.

 Paso 3

Corta otra de las naranjas a rodajas, sin pelar y corta estas rodajas por la mitad.
Pon media rodaja en cada uno de los cortes que le hemos hecho al pato.

 Paso 4

Coloca el pato en una bandeja de horno y rocíalo con el jugo de una naranja. Pon
la fuente con el pato en el centro del horno precalentado a 180 ºC y hornéalo 45
minutos. Hay que ir regando el pato de vez en cuando con los propios jugos que
suelte y con zumo de naranja.

 Paso 5

Enciende el grill, junto con el horno, y deja el pato otros 15 minutos en el

interior.

 Paso 6

En un cazo, pon el azúcar y tres cucharadas de agua para preparar un almíbar,

procurando que no se queme.

 Paso 7
 Pasada una hora de cocción del pato, retíralo del horno y reparte por la bandeja
una naranja cortada en rodajas finas. Con un pincel de cocina, pinta el pato con
el almíbar.

 Paso 8

Echa en la bandeja el resto del licor de naranja y vuelve a meter la bandeja en el

horno, a la misma temperatura, otros 20 minutos. Comprueba la cocción del pato
y sírvelo, entero, en la mesa.

Que tal, no ha sido tan complicado. ¿Verdad? Si os ha gustado la experiencia seguro

que os apetecerá probar otra de nuestras recetas de pato como el Confit de pato a la
manzana y naranja o Pato a la naranja con uvas. ¡Pato y frutas, una gran combinación!

Filetes de pavo con salsa de espárragos

El pavo es una carne menos grasa que el pollo y perfecta tanto para cocinarla a filetes
con alguna salsa como cortada a trocitos en una ensalada. Pero hoy nos quedamos con la
primera opción en la receta de filetes de pavo con salsa de espárragos. Es un plato
exquisito que te vendrá como anillo al dedo si tienes una comida con invitados.

Además puede parecer que tiene muchos pasos pero si te decimos la verdad es
increíblemente fácil de hacer. El secreto está en su salsa preparada con su ingrediente
estrella, los espárragos trigueros, crema de champiñones, sala Worcestershire, aceite de
oliva y mantequilla. ¡Es un plato para triunfar!

 10-20 min
 4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 300 g de espárragos trigueros
 200 ml de leche
 140 g de mantequilla
 100 ml de coñac
 80 ml de aceite de oliva
 10 ml de salsa Worcestershire (Perrin’s)
 2 filetes de pavo de unos 400 g cada uno
 1 sobre de Crema de Champiñones Gallina Blanca
 1 pizca de pimienta blanca
 1 pizca de sal

Información nutricional
 534 cal. Por ración
 40.96 % Grasas
  4.60 % Hidratos de carbono
 36.29 % Proteínas

Cómo hacer Filetes de pavo con salsa de espárragos

 Paso 1

Mezcla la leche con la Crema de Champiñones Gallina Blanca y resérvala.

 Paso 2

Elimina la parte inferior del tronco de los espárragos: con cuidado, arquea el
espárrago y presiónalo ligeramente por la base. El tallo se romperá y le quitarás
unos 3-4 cm. Es la parte más astillosa de la hortaliza y tienes que desecharla. A
continuación, pela los espárragos con un pelador. Lávalos y córtalos en
secciones de 1 cm de lado aproximadamente.

 Paso 3

Pon a calentar a fuego lento un cazo ancho con la mitad del aceite de oliva y de
la mantequilla. Viértele los espárragos y rehógalos. Condimenta con la salsa
Worcestershire y deja cocer el conjunto 4 o 5 min a fuego muy lento. Tritúralo
con la túrmix, cuélalo y reserva la salsa. Pon a calentar a fuego medio una sartén
con un chorrito de aceite de oliva y 70 g de mantequilla. Viértele los espárragos
y rehógalos a fuego lento. Elimina la grasa externa de los filetes de pavo.
Pártelos longitudinalmente por la mitad y salpimiéntalos.

 Paso 4

Pon a calentar a fuego medio una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla
que quedan. Añádele la carne y rehógala hasta que empiece a tomar color. Moja
con el coñac y deja que se evapore el alcohol. Es preferible que tengas preparada
una tapadera que encaje con la medida de la sartén: si se prende, solo tendrás
que taparla para apagar las llamas. Cuando ya no notes olor a alcohol, viértele la
salsa de espárragos y deja cocer el conjunto 2 min antes de servir.

BACALAO CON PIMIENTO Y TOMATE

El bacalao es uno de los pescados más apreciados en la cocina. Es un producto

realmente versátil, que nos permite elaborar desde los platos más sencillos hasta los más
complejos. Además, por su agradable sabor y suave textura, a la mayoría de niños les
encanta.

En esta receta de Bacalao con pimiento y tomate que te proponemos prepararlo frito,
acompañado con una deliciosa salsa de pimiento y tomate. El resultado es un segundo
plato muy sabroso que seguro que encantará a todos tus comensales. ¡Anímate a
prepararlo cuando tengas invitados!

 40-60 min
  4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 1 vaso de Caldo Casero de Pescado 100% Natural
 200 g. de morro de bacalao desalado
 1 cucharada de harina
 1 pimiento verde
 3 dientes de ajo
 Aceite de oliva
 4 tomates
 Azúcar
 Sal

Información nutricional
 574 cal. Por ración
 32.96 % Grasas
 5.60 % Hidratos de carbono
 22.29 % Proteínas

Cómo hacer Bacalao con pimiento y tomate

 Paso 1

Lamina los ajos, ponlos en una sartén con un chorro de aceite y sofríelos a fuego
medio con cuidado para que no se quemen. Corta los pimientos a tiras y
añádelos a los ajos cuando estos estén dorados.

 Paso 2

Haz un corte en forma de cruz a los tomates y escáldalos en un cazo con agua
hirviendo. Cuando el corte empiece a abrirse, sácalos del agua, pélalos, quítales
las semillas y pícalos. Cuando el pimiento esté blando, añade el tomate, una
pizca de azúcar, sal y el vaso de Caldo Casero de Pescado 100% Natural Gallina
Blanca.

 Paso 3

Enharina el bacalao y fríelo por los dos lados en una sartén con bastante aceite.
A continuación, añádelo a la salsa de tomate y pimientos. Deja cocinar todo el
conjunto durante 20 minutos a fuego lento. Ya puedes servir el bacalao con
tomate y pimiento.

Esqueixada de bacalao
Plato refrescante donde los haya, la esqueixada de bacalao es perfecta para servirla
como entrante a modo de tapa o de primer plato. Es una elaboración muy típica de la
gastronomía catalana, de ahí su nombre "esqueixar" que quiere decir "desmigar", ya que
es la forma como se presenta el bacalao.

Los otros ingredientes básicos y que no pueden faltar en toda esqueixada que se precie
son los tomates, la cebolla, las olivas negras, el aceite, el vinagre y los pimientos. No
obstante, en la receta que te presentamos no se utilizan estas hortalizas, ya que se
sustituyen por huevo duro picado, que también le sienta genial a la esqueixada.

 20-40 min
 4
 Fácil
 Entrante

Ingredientes
 450 g de lomo de bacalao desalado
 250 g de tomates maduros
 200 g de cebolla de Figueras
 100 g de olivas negras de Aragón
 1 pastilla de Avecrem Dúo Paella de Pescado
 Aceite de oliva virgen extra
 Vinagre de Jerez
 Pimienta blanca
 Huevo duro

Información nutricional
 403 cal. Por ración
 9,54 % Grasas
 26,23 % Hidratos de carbono
 48,60 % Proteínas

Cómo hacer Esqueixada de bacalao

 Paso 1

Escalda los tomates durante unos 30 segundos en agua hirviente. Escúrrelos y

sumérgelos en agua con hielo para cortarles la cocción. Sácalos del agua y
pélalos. Elimínales las semillas y córtalos a dados de medio centímetro de lado
aproximadamente. Resérvalos.

 Paso 2

Pela y corta la cebolla a tiras finas. Resérvala. Deshuesa las olivas y córtalas a
rodajas finas. Resérvalas. Pon pimienta al tomate y sazónalo abundantemente
con aceite de oliva.
  Paso 3

Prueba el bacalao y desmígalo. Apriétalo un poco con las manos para eliminarle
el exceso de sal. Sazónalo con la pastilla de Avecrem desmenuzada.

 Paso 4

Dispón un aro de unos 8 centímetros de diámetro por 4 de alto en el centro de un

plato. Hazle un lecho de bacalao desmigado. Cúbrelo con una capa de cebolla y
olivas mezcladas. Acaba el preparado con el tomate sazonado con sal y aceite de
oliva. Condimenta el conjunto con un chorrito de vinagre de Jerez. Al servir es
importante que los ingredientes estén fríos, pero no excesivamente ya que el frío
enmascara su sabor. Por lo tanto, es recomendable sacarlos de la nevera un rato
antes de servir el plato.

Merluza a la sidra
¿Sabías que la sidra es una bebida alcohólica hecha a base de manzanas que ya hacían
los egipcios? Pues sí, hoy día la tenemos más presente por ser la bebida típica de
Asturias, aunque también es muy popular en ciertas partes del País Vasco. Como se
elabora de forma tradicional y tiene un sabor tan característico, con un toque dulce,
hace que sea una bebida muy fácil de combinar en distintas recetas, como esta merluza a
la sidra.

En esta ocasión, la utilizaremos para cocinar este pescado blanco, que gracias a que
tiene un sabor tan suave admite numerosas elaboraciones. Para que aún esté más
espectacular el plato se acompaña de almejas, el broche perfecto para dar intensidad al
sabor del pescado. ¡Atrévete a cocinarla!

 20-40 min
 4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 4 troncos de merluza de unos 300 g limpios
 900 g de cebolla, preferiblemente de Figueras
 500 ml de Caldo Casero de Pescado 100% Natural
 500 ml de sidra
 400 g de almejas
 200 ml de aceite de oliva
 50 g de harina
 2 dientes de ajo
 1 guindilla
 Una pizca de pimienta negra
 Una pizca de azúcar
 Una pizca de sal
  Perejil

Información nutricional
 449 cal. Por ración
 14.38 % Grasas
 30.47 % Hidratos de carbono
 47.44 % Proteínas

Cómo hacer Merluza a la sidra

 Paso 1

Salpimienta los troncos de merluza y enharínalos. Pon a calentar una sartén con
un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cuando la grasa esté caliente, elimina
el exceso de harina del pescado y añádelo a la sartén. Sube el fuego, deja que se
dore por ambos lados y resérvalo. Tiene que quedarte crudo por dentro.

 Paso 2

Mientras la merluza se fríe, pela la cebolla y córtala a láminas muy finas.

Rehoga la cebolla a fuego medio- bajo, tapada y con aceite de oliva hasta que
esté bien blanda. Condiméntala con sal, pimienta, azúcar, ajo picado y perejil.
Añádele unas rodajas finas de guindilla. Déjala cocer unos instantes más y
retírala del fuego.

 Paso 3

Mezcla en un cazo bien ancho la sidra y el Caldo Casero de Pescado 100%

Natural Gallina Blanca. Ponlos a reducir a fuego fuerte hasta que quede solo un
tercio del volumen inicial. Reserva el líquido.

 Paso 4

Coloca la merluza en una cazuela, preferiblemente antiadherente. Rocíala con un

chorrito de aceite. Cúbrela con la cebolla cocida. Moja con el líquido que tenías
reservado y pon a cocer el conjunto en el horno precalentado a 250 grados
durante unos 7-10 minutos.

 Paso 5

Mientras la merluza se cuece, lava bien las almejas. Desestima aquellas que
estén abiertas y no se cierren al tocarlas. Pon a cocer el resto dentro de una
cazuela tapadas. Déjalas un par de minutos hasta que se hayan abierto. Si hay
alguna que no se ha abierto, está mala y la tienes que desestimar. En este caso
también deberás eliminar el líquido que hayan soltado. Mezcla las almejas y su
jugo de cocción con la merluza recién sacada del horno. Deja cocer el conjunto
unos instantes a fuego medio antes de servirlo.
Merluza rellena
Cuando tenemos que preparar una comida de muchos invitados para una
celebración, fiesta o un simple encuentro de toda la familia, casi siempre nos surge la
misma duda: ¿Qué receta voy a preparar? Si estás en esta situación y quieres ofrecerles
un plato diferente y creativo, no busques más, esta es tu receta: merluza rellena.

Este plato es todo sabor y, además es una manera bien original de cocinar el pescado,
porque, en este caso la merluza, se rellena de huevos cocidos, langostinos,
anchoa, mejillones y olivas. ¿A qué suena bien? Pues aún tiene un secreto más, ya que
se acompaña de una salsa espectacular. ¡Anímate a prepararla!

 40-60 min
 4
 Difícil
 Segundo plato

Ingredientes
 1 cola de merluza de unos 2kg
 100 g de carne de merluza
 6 filetes de anchoa
 500 ml de Caldo Casero de Pescado 100% Natural
 1 pastilla de Avecrem Dúo Paella de Pescado
 1 sobre de Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca
 50 g de Tomate Frito Gallina Blanca
 75ml de jerez seco
 60 g de mantequilla
 15 g de parmesano
 12 mejillones cocidos y sin caparazón
 6 olivas negras
 6 langostinos
 4 huevos cocidos
 1 huevo crudo
 15 g de trufa
 Nuez moscada rallada
 Pimienta blanca
 Azúcar

Información nutricional
 498 cal. Por ración
 22,30 % Grasas
 29,56 % Hidratos de carbono
 35,24 % Proteínas

Cómo hacer Merluza rellena

  Paso 1

Pide en la pescadería que te limpien la merluza y que la fileteen, pero sin acabar
de separar los filetes. Una vez en casa, abre el pescado. Elimina la larte grisácea
que hay cerca de la cabeza con un papel de cocina. A continuación, resigue la
carne de la merluza presionándola con la punta de los dedos. Deberás hacerlo
con cuidado para que la carne no se rompa. Así encontraremos las espinas que
puedan quedar. Corta una lámina fina de merluza que deberás usar para preparar
el relleno.Reserva el resto de la merluza.

 Paso 2

Elimina la piel de la merluza que has separado para el relleno. Tritúrala junto
con 1 huevo, pimienta y nuez moscada. Reserva la mezcla. Pela los langostinos
y escáldalos en agua con el Avecrem durante 2 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
Limpia los mejillones y ponlos a cocer en un recipiente tapado hasta que se
hayan abierto y su carne se haya cuajado. Separa la carne de los caparazones.

 Paso 3

Cuece el resto de los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Escúrrelos,

pásalos por agua fría y pélalos. Córtalos a cuartos y mézclalos con la merluza
triturada con huevo, los langostinos, los mejillones, los filetes de anchoa y las
aceitunas previamente picados. Reserva el relleno.

 Paso 4

Prepara la bechamel Gallina Blanca como se indica en el sobre, sustituyendo la

leche por el caldo. Añade el tomate frito y condimenta la salsa con una pizca de
azúcar.

 Paso 5

Coloca la cola de merluza en una bandeja sobre un papel antiadherente y

rellénala con el relleno. Mójala con el Jerez seco, un cucharón de agua y cúbrela
con la mantequilla derretida. Ponla a cocer en el horno precalentado a 180
grados durante unos 20 minutos. Una vez pasados los 20 minutos, recupera el
jugo del pescado, mézclalo con la salsa de pescado y tomate y viértelo sobre la
merluza. Deja cocer el pescado unos 8 minutos más. Cubre la merluza con el
queso rallado y la trufa y déjala cocer aún 2 minutos adicionales. Sírvela en la
misma bandeja de cocción.

Esta receta es exquisita pero algo elaborada y, por tanto, requiere de tiempo. Si prefieres
una receta de merluza más sencilla en nuestra web encontrarás infinidad. Por ejemplo,
una de estupenda es la de filete de merluza con salsa verde.

Salmón al horno
El salmón es un pescado azul sanísimo, muy adecuado para la dieta de los niños y las
mujeres embarazadas. Tiene un sabor suave, una textura delicada y se puede preparar de
mil y una formas. Además, siempre queda delicioso.

Con esta receta tan sencilla, en tan solo veinte minutos tendrás listo un exquisito salmón
al horno acompañado de endivias, tomates y puntas de espárragos. Todo ello aderezado
con una sabrosa salsa pesto elaborada con albahaca, piñones y parmesano. El resultado
es realmente espectacular.

 20-40 min
 4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 4 supremas de salmón
 1 vaso de Caldo Casero de Pescado 100% Natural
 1 cucharada de pan rallado
 1 cucharada de parmesano rallado
 Albahaca fresca
 2 endivias
 12 espárragos verdes
 2 tomates maduros
 Aceite de oliva

Información nutricional
 568 cal. Por ración
 32,18 % Grasas
 18,45 % Hidratos de carbono
 36,88 % Proteínas

Cómo hacer Salmón al horno

 Paso 1

En un recipiente, pon el vaso de Caldo Casero de Pescado 100% Natural Gallina

Blanca, el pan rallado, la albahaca, los piñones, el parmesano y aceite de oliva.
Tritúralo todo hasta obtener una pasta cremosa y resérvala.

 Paso 2

Sazona las supremas de salmón y cúbrelas con la mezcla reservada. Ponlas en

una bandeja de horno junto con el tomate cortado a mitades, las endivias
partidas por la mitad y las puntas de los espárragos.

 Paso 3
 Introduce la bandeja en el horno y deja que se cocine a 200 ºC durante unos 7
minutos. Pasado este tiempo, ya puedes sacarla del horno y servir.

Como ves, preparar un pescado al horno es una opción saludable, sencilla y muy rápida.
Además, con este tipo de preparación casi no ensuciarás cacharros, con lo que después
de cocinar no tendrás que pasar mucho rato limpiando. ¡Anímate a probarlo!

Salmón marinado
Ahumado, fresco, a la plancha... ¿Te apetece un poco de salmón? Pues no te pierdas esta
otra forma de prepararlo: se trata de marinarlo, es decir, macerarlo en sal, aceite, azúcar
y con un toque de eneldo -la hierba clásica para acompañar este tipo de pescado-. De
esta forma, el salmón adquiere un gusto muy particular que te servirá para preparar
canapés, montaditos, acompañar un arroz... en definitiva, para tener a punto un
acompañamiento ideal para un montón de platos diferentes.

 10-20 min
 4
 Fácil
 Aperitivos

Ingredientes
 1 Kg. de salmón fresco
 500 g de sal gorda
 250 g de azúcar
 Unas ramas de eneldo
 10 cdas. de aceite de girasol
 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco

Información nutricional
 482 cal. Por ración
 38,98% Grasas
 10,25 % Hidratos de carbono
 40,01 % Proteínas

Cómo hacer Salmón marinado

 Paso 1

Limpia bien el lomo de salmón de espinas y piel.

 Paso 2
 Cubre el lomo por ambos lados con una mezcla de sal gorda, azúcar y eneldo
picado. Envuélvelo con papel film y reserva en el frigorífico durante al menos
48h. No olvides ponerle una tabla de madera encima con peso.

 Paso 3

Transcurrido el tiempo, saca el salmón de la nevera y lávalo bien bajo el chorro

de agua fría. Mételo a continuación 15 minutos en el congelador para que se
endurezca un poco. Así será más fácil de cortar.

 Paso 4

Corta el salmón en lonchas y ponlas en una bandeja altenrando capas de salmón

con un poco de aceite de girasol y la pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado
y Marisco desmenuzada. Guarda el salmón en la nevera y úsalo como
acompañamiento.

Si añades un poco de zumo de limón al macerado, le darás un toque ácido que le va que
ni pintado. ¡Pruébalo!

Empanada de atún
Aunque la empanada es una receta muy típica en diferentes lugares de la península, sin
duda una de las zonas donde podemos disfrutar de las mejores empanadas en es Galicia.
No hay feria gallega en la que no podamos degustar el típico pulpo y deliciosas
empanadas elaboradas con todo tipo de ingredientes.

Con la receta que te proponemos aquí, podrás preparar una sabrosa empanada de atún.
Es ideal para servir como aperitivo, como entrante o incluso como plato único para una
cena. Y, por supuesto, también puede ser un recurso excelente para llevar de pícnic en
una salida al campo. ¡Anímate a prepararla!

 40-60 min
 4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 Una masa para empanada rectangular
 250 g de atún en conserva
 1 pimiento verde
 4 huevos cocidos
 1 diente de ajo
 1/2 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
 1 huevo

Información nutricional
  422 cal. Por ración
 14.38 % Grasas
 23.47 % Hidratos de carbono
 52.44 % Proteínas

Cómo hacer Empanada de atún

 Paso 1

Pica el ajo y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Añade el
pimiento verde picado y sofríelo todo hasta que el pimiento esté blando.
Incorpora el bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca y cocina 5
minutos más.

 Paso 2

Deja enfriar el sofrito. Pon la mitad de la masa sobre una bandeja de horno,
extiende el sofrito y reparte por encima el atún y el huevo duro picado. Debes
dejar un margen de un dedo para poder cerrar la empanada.

 Paso 3

Tapa con la otra mitad de la masa, cierra bien los bordes, pinta la superficie con
huevo batido y cocina la empanada en el horno a 170 ºC durante 15 minutos. Ya
pues servir esta deliciosa empanada de atún.

Si lo prefieres, en lugar de utilizar atún, puedes preparar esta misma receta con carne de
cordero. Una receta mallorquina que ¡te quedará igual de deliciosa!

Atún a la ibicenca
En Ibiza es muy popular la 'tonyina a l'eivissenca' condimentada con piñones, pasas,
huevos, especias, zumo de limones y vino blanco seco y el 'estufat de tonyina' (estofado
de atún).
La gastronomía tradicional pitiusa proviene de una sociedad en la que se aprovechaba
al máximo los recursos naturales que ofrecía la propia isla: las huertas, la pesca costera,
la caza de liebres, los campos de secano y la ganadería.

Uno de los valiosos productos que ofrece el mar es el atún, pescado muy valorado en la
alimentación humana, y en especial el atún rojo del Mediterráneo. El atún es una
excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, con la ventaja que es bajo en
grasas saturadas y tiene un alto contenido de Omega 3.

 10-20 min
 4
 Fácil
 Segundo plato
Ingredientes
4 trozos de lomo de atún de unos 180 g

200 g de pimiento verde italiano

70 ml de aceite de oliva

1 bote de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca

Una pizca de sal

Un pellizco de pimienta negra

Una pizca de pimentón dulce

Un trozo de canela en rama

Unas hojas de mejorana

200 ml de vino blanco seco

30 ml de zumo de limón

40 g de pasas

30 G de piñones

Información nutricional
 507 cal. Por ración
 35.48 % Grasas
 17.19 % Hidratos de carbono
 27.74 % Proteínas

Cómo hacer Atún a la ibicenca

 Paso 1

Asegúrate que el atún está limpio de piel y espinas. Resérvalo.

 Paso 2

Lava el pimiento y elimínale el pedúnculo. Pártelo por la mitad y quítale las

semillas y los “nervios” (las tiras blancas que hay en su interior). Córtalo a
dados de medio centímetro de lado y ponlo a rehogar en una cazuela a fuego
lento con aceite de oliva. Cuando el pimiento esté bien blando, añádele el sofrito
de tomate y verduras Gallina Blanca. Déjalo cocer unos instantes.
  Paso 3

Añádele el atún previamente salpimentado y rehógalo a fuego muy lento. El atún

es un pescado graso, por lo que su contenido en agua es menor al de los blancos.
Si lo sobrecueces o lo haces a una temperatura muy elevada, se evaporará gran
parte de su agua y te quedará seco y astilloso. Déjalo cocer sumergido en el
sofrito durante unos 5 minutos y dale la vuelta para que se guise bien por el otro
lado.

 Paso 4

Condimenta con el pimentón, la canela y unas hojas de mejorana. Moja con el

vino blanco y el zumo de limón y agrega las pasas y los piñones. Deja cocer el
conjunto un par de minutos antes de retirarlo del fuego. Opcionalmente, si ves
que la salsa te queda muy espesa, puedes aligerarla con un poco de agua o de
caldo casero de pescado Gallina Blanca.

Dorada a las finas hierbas

Ya estamos en la semana de Nochebuena y Navidad y aunque imagino que ya
tendréis la comida comprada y el menú pensado, esta es una buena receta para el
plato principal por si aún os asaltan las dudas. En este tipo de celebraciones nos
gusta mucho comer un buen plato de pescado, como puede ser una lubina, un
besugo, un rodaballo o una dorada, como la que tenemos hoy, hecha al horno.
Con una del tamaño de la nuestra, pueden comer 2 personas.

La receta es muy sencilla así que ya sabéis, nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

 20-40 min
 4
 Media
 Segundo plato

Ingredientes
 400 g. de patatas Mona lisa
 Un pellizco de sal
 Un poco de pimienta negra
 Una pizca de pimentón dulce
 1 esencias de ajo y perejil Gallina Blanca
 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
 4 doradas de unos 400 g
 100 ml. de vino Manzanilla
 100 ml. de Jerez oloroso
 30 ml. de zumo de limón
 Una pizca de perejil recién picado
 Una pizca de cebollino recién picado
 Una pizca de estragón recién picado
 Una pizca de perifollo recién picado
Información nutricional
 432 cal. Por ración
 15.93 % Grasas
 15.13 % Hidratos de carbono
 56.05 % Proteínas

Cómo hacer Dorada a las finas hierbas

 Paso 1

Pela las patatas, córtalas a láminas de 1 centímetro de grosor y lávalas bien con
agua. Escúrrelas y colócalas sobre una bandeja que pueda ir al horno sobre un
papel antiadherente. Salpimiéntalas y condiméntalas con pimentón dulce.
Espolvoréales la pastilla de esencias para la plancha de ajo y perejil Gallina
Blanca y riégalas con un buen chorro de aceite. Hornea las patatas a 140 grados
durante unos 20 minutos (hasta que empiecen a quedar blandas).

 Paso 2

Mientras las patatas se cuecen, limpia las doradas: elimínales las aletas con unas
tijeras. Ráscales la superficie con cuidado un cuchillo para quitarles las escamas.
Ábreles el vientre y elimínales las vísceras. Lávalas bien con agua y sécalas con
un papel absorbente.

 Paso 3

Mezcla el Jerez con el vino Manzanilla, el zumo de limón y un poco de aceite.

Añádeles las finas hierbas recién picadas. Salpimienta las doradas y píntalas con
la mezcla anterior. Colócalas sobre el lecho de patatas y cuécelas en el horno a
180 grados durante 5 minutos. Riégalas con el resto del líquido con hierbas y
acábalas de cocer 4 minutos más. Sirve las doradas con el lecho de patatas
debajo.

Tartar de salmón
¿Has preparado alguna vez tartar? Es sencillo, y su base está en picar muy fino carne o
pescado crudo y servirlo con una salsa bien apetitosa. Como de este plato hay muchos
tipos y formas de prepararlo hoy vamos a hacer tartar de salmón. Pero no solo
añadiremos este pescado sino también otros igual de gustosos y que hacen que esta
receta sea irresistible.

Es importante, eso sí, que el pescado que escojamos sea de calidad, pero lo que hace
verdaderamente especial a esta receta es el aderezo. Equilibrado, aromático y en su
punto justo de sabor para no restar protagonismo al ingrediente estrella del plato: el
salmón. ¡Atrévete a probarlo!

 10-20 min
  4
 Fácil
 Entrante

Ingredientes
 200 g de salmón ahumado
 200 g de pericos o gambas
 200 g de salmón fresco
 200 g de lenguado
 100 g de lubina
 50 g de cebolla de Figueras
 30 g de huevas de salmón
 30 ml de salsa de soja
 25 g de aceitunas negras de Aragón deshuesadas
 25 g de alcaparras
 8 g de caviar
 2 claras de huevo duro
 1 pastilla de Avecrem Dúo Paella de Pescado
 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
 Perejil, pimienta, eneldo y sal Maldo
 1 filete de anchoa
 1 barra de pan
 1 pepinillo encurtido
 Zumo de 1 lima

Información nutricional
 484 cal. Por ración
 25.93 % Grasas
 10.13 % Hidratos de carbono
 46.05 % Proteínas

Cómo hacer Tartar de salmón

 Paso 1

Limpia los pescados y sepárales los filetes. Quítales la piel. Resigue los filetes
con la punta de los dedos y asegúrate de que no les quedan espinas adheridas a
la carne. Si las encuentras, retíralas con unas pinzas.

 Paso 2

Pela los pericos o gambas y pícalos muy fino con un cuchillo. Haz lo mismo con
los pescados y con la clara de huevo duro y la cebolla, previamente pelada. Con
 ayuda de la túrmix, tritura las aceitunas con la anchoa, el pepinillo y las
alcaparras. Echa también un chorro de aceite de oliva.

 Paso 3

Mezcla los pescados, la clara de huevo y la cebolla con el preparado de

aceitunas. Añádele el eneldo y el perejil picados, las huevas de salmón, una
pizca de pimienta blanca, el Avecrem y la salsa de soja.

 Paso 4

Deja enfriar la mezcla en la nevera. Antes de servir, añádele el zumo de lima y

mezcla los ingredientes hasta que quede homogéneo. Dispón el tartar en aros
individuales. Condiméntalo con un poco de sal Maldon por encima. Decora el
tartar con una punta de caviar. Lo puedes acompañar con unas rebanadas finas
de pan de cereales tostadas por un solo lado.

Pastel de bonito de ceuta

El pescado no es uno de los alimentos con más seguidores, sobre todo en el caso de los más
pequeños, quienes no los tienen, por norma general, entre sus preferidos. Por eso y como son
productos esenciales en nuestra alimentación una idea es prepararlos de formas menos
habituales: en pasteles. ¡Una práctica que deberíamos hacer más a menudo!

 > 60 min
 6
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 600 g de bonito en aceite escurrido
 300 g de cebolla
 200 g de tomate pelado y sin semillas
 100 ml de leche
 100 ml de nata
 60 g de pan rallado
 1 pastilla de Avecrem Pescado -30% de sal
 1 chorro de aceite de oliva
 1 pizca de pimienta blanca
 1 picada de ajo y perejil
 1 cda. de mantequilla
 1 cda. de azúcar
 1 pizca de sal
 12 huevos

Cómo hacer Pastel de bonito de ceuta

  Paso 1

Pela la cebolla y pícala muy fino. Pon a calentar a fuego bajo una cazuela con un
chorrito de aceite de oliva. Agrégale la cebolla picada y déjala rehogar tapada
hasta que esté transparente y blanda. Añade la picada de ajo y perejil y la pastilla
de Avecrem desmenuzada. Mézclale los tomates pelados, sin semillas y cortados
en dados de 0,5 cm de lado. Pon a cocer hasta que el tomate quede casi seco.
Condimenta el conjunto con sal, pimienta y azúcar.

 Paso 2

Retira el sofrito de la cazuela y mézclale el bonito de lata previamente escurrido

y el pan rallado. También hay quien pone pan seco troceado.

 Paso 3

Bate la nata, junto con la leche y los huevos, y salpimienta la mezcla.

Incorpórale el sofrito. A continuación, pinta con mantequilla el interior de un
molde rectangular de bordes altos y viértele la mezcla anterior dentro.

 Paso 4

Calienta el horno a 150 ºC. Prepara una bandeja de horno de bordes altos para
llenarla de agua y poner en ella a cocer al baño María el molde con el pastel.
Introduce el molde y ponlo en el horno durante al menos 1 h. Para averiguar si el
pastel está cocido, pínchalo con una brocheta metálica. Si sale limpio y caliente,
retira el pastel del baño María y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

 Paso 5

Puedes acompañarlo de un poco de ensalada y condimentarlo con mayonesa.

Esta receta pide a gritos que la acompañes con una ensalada. Por ejemplo, esta ensalada
de tibia de escarola y verduras, con espárragos, remolacha, calabacín, zanahoria y
nabos, y aliñado con una sabrosa vinagreta.

Tarta fina de langostinos

Mermelada de cebolla, una masa salada y encima, tapenade de miel y anchoas. Éstas
son las características de una tarta impresionantemente buena que incorpora los
langostinos como broche de oro.

Esta receta es un primer plato sofisticado y muy agradecido que te hará quedar muy
bien en una celebración especial.

Atrévete a probarlo y descubre cómo la pasta tapenade, originaria de Francia, le da un

toque de distinción.
  40-60 min
 4
 Media
 Primer plato

Ingredientes
 40 colas de langostino grandes
 Para la mermelada de cebolla:
 1 Kg de cebolla
 1 chorro de aceite de oliva
 1 pizca de sal
 1 pizca de pimienta negra
 200 g de azúcar
 1 chorro de vinagre de Jerez
 Para la masa:
 200 g de harina
 100 g de mantequilla
 50 ml de agua
 1 pizca de orégano
 1 pizca de sal
 Para la tapenade:
 2 anchoas desaladas y limpias
 15 g de miel
 30 ml de vinagre de Jerez
 30 ml de aceite de oliva
 150 g de aceitunas negras deshuesadas
 15 g de alcaparras
 1/4 de diente de ajo
 Un poco de Romero
 Un poco de Tomillo

Información nutricional
 294 cal. Por ración
 12,65% Grasas
 15,76 % Hidratos de carbono
 23,66 % Proteínas

Cómo hacer Tarta fina de langostinos

 Paso 1

Prepara la mermelada de cebolla: Pela y corta la cebolla en láminas muy finas.

Ponla a rehogar en un cazo con el aceite a fuego muy lento. Deja que se vaya
cociendo despacio, tapada. Remuévela a menudo para evitar que se pegue.
Cuando esté dorada, escurre el aceite del recipiente.
 Paso 2

Salpimienta. Añádele bastante azúcar y deja que se caramelice a fuego lento.

Desglasa con el vinagre y deja que se evapore. A continuación, escurre la grasa
y reserva la mermelada.

 Paso 3

Para la masa: Mezcla la mantequilla cortada en pedazos pequeños con la harina:

se trata de que vayas deshaciendo la mantequilla con la punta de los dedos
(como si estuvieses salando un alimento), a medida que se mezcla con la harina.
Al final, tienen que quedar pequeñas partículas de mantequilla embadurnadas de
harina, semejantes a la arena húmeda de la playa. Añádele la sal y el orégano y
mezcla el conjunto.

 Paso 4

Moja con el agua. Remueve la masa sin trabajarla demasiado. Es suficiente que
los ingredientes queden mezclados. Si se amasa, el gluten de la harina se
desarrollaría y la masa se volvería elástica. Envuélvela con papel film y déjala
reposar en la nevera durante 30 minutos.

 Paso 5

Con un rodillo, estira la masa sobre una superficie de trabajo, entre dos papeles
sulfurizados. Debe quedar con un espesor de 3 milímetros. Usando un
cortapastas, corta 4 discos de unos 12 cm de diámetro. Pincha la masa y disponla
en una bandeja de horno entre papeles sulfurizados con un peso encima para que
quede plana. Cuécela en el horno precalentado a 180 ºC durante 14 minutos.

 Paso 6

Para la tapenade: Pon a calentar la miel con las anchoas. Cuando la miel
empiece a caramelizarse, haciendo burbujas, añádele el vinagre y deja que se
evapore un poco. Incorpora el aceite y el resto de los ingredientes y mezcla.
Retíralos del fuego antes de que se cocinen y tritúralo todo. Resérvalo.

 Paso 7

Elabora el montaje: Sobre la masa quebrada ya cocida, coloca un par de

cucharadas de mermelada de cebolla y cúbrela con una cucharada de tapenade.

 Paso 8

Colócale encima los langostinos pelados y cortados a lo largo por la mitad, de

manera que las colas queden en la parte interior de la tarta. Puedes ir
superponiendo las colas en el centro de la masa. Procura cubrir toda la superficie
de la tarta.
  Paso 9

Salpimienta los langostinos y colócalos en una bandeja con el fondo cubierto de

papel vegetal. Cuece la tarta 5 minutos a 180 ºC. Espolvoréale por un poco de
tomillo y romero. Retírala de la bandeja con la ayuda de una espátula y sírvela
en un plato.

Ahora que ya eres una experta en elaborar platos sofisticados y que has descubierto la
tapenade, úsala para preparar tus platos más exquisitos. ¡Una delicia!

Sopa de marisco
El pescado y el marisco son algunos de los ingredientes más versátiles que existen. Hay
tanta variedad, tienen tantos matices y admiten preparaciones tan diferentes…

Esta sopa, una receta clásica, es una excelente manera de aprovechar cualquier tipo de
marisco y una receta con un potente sabor a mar. Si quieres darle un aire marinero a
cualquier menú, o bien deseas escapar de el típico pescado a la plancha… ¡pruébala!

Dicen los expertos que consumir pescado y marisco es fundamental para llevar una dieta sana
y equilibrada. ¡Y no podíamos estar más de acuerdo! Es por esto que os proponemos esta
exquisita sopa de pescado y marisco, que podréis preparar tranquilamente en casa.

 40-60 min
 4
 Fácil
 Primer plato

Ingredientes
 1 brick de Caldo Casero de Pescado 100% Natural
 300 g de almejas o chirlas
 1 ramita de perejil
 3 cucharadas de aceite de oliva
 2 sepias frescas limpias
 1 filete de merluza sin piel
 250 g de mejillones de roca
 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
 1 ajo
 4 langostinos
 Un poco de colorante (opcional)
 1 puñado de arroz

Información nutricional
 258 cal. Por ración
 8,45 % Grasas
  12,34 % Hidratos de carbono
 35,55 % Proteínas

Cómo hacer Sopa de marisco

 Paso 1

Pon una cacerola con el aceite y rehoga la cebolla. Córtalas sepias a tiras no muy
grandes y fríelas junto con la cebolla durante unos 5 minutos, removiendo de
vez en cuando.

 Paso 2

Lava bien las almejas y limpia los mejillones para que no tenga hebras.
Añádelos a la cacerola y tapa. Remueve de vez en cuando y añade los
langostinos. Una vez se han abierto las almejas y mejillones, añade el Tomate
Frito Gallina Blanca, y remueve.

 Paso 3

Cubre con el Caldo Casero de Pescado 100% Natural y añade el filete de

merluza troceado. En un mortero pica el ajo con el perejil y añádelo a la
cacerola. Échale un puñado de arroz y cuando el arroz esté listo ya puedes servir
la sopa.

¡No dudes en cambiar el marisco que aparece en esta receta por el que encuentres en tu
pescadería habitual!

Almejas al vino blanco

Las almejas son un plato muy agradecido. Si te gustan este tipo de moluscos, ir degustando su
sabor una a una es un gran placer.

En esta receta, además de aprender a guisarlas con vino y Caldo Casero de Pescado
100% Natural Gallina Blanca, encontrarás consejos muy útiles para tratar las almejas en
todos tus platos.

Aprovecha un día un poco especial para sacar este primer plato. ¡Y no olvides abrir un
buen vino para acompañarlo!

 > 60 min
 4
 Media
 Primer plato
Ingredientes
1200 g de almejas

Un buen pellizco de sal

40 ml de aceite de oliva

200 g de cebolla

Una pizca de pimentón dulce

150 ml de vino blanco

40 g de tomate frito Gallina Blanca

40 g de harina

500 ml de Caldo Casero de Pescado 100% Natural Gallina Blanca

Información nutricional
 230 cal. Por ración
 12.41 % Grasas
 13.88 % Hidratos de carbono
 15.03 % Proteínas

Cómo hacer Almejas al vino blanco

 Paso 1

Lava bien las almejas sin sacarlas de la bolsa. En cuanto no estén bien sujetas, se
abrirán con facilidad y se morirán rápidamente. Vierte, desde una cierta altura,
una buena cantidad de agua de un recipiente a otro. Repite la operación unas
cuantas veces. De esta manera estás oxigenando el agua. Añádele sal a razón de
unos 35 g por litro de agua y sumérgele las almejas con la bolsa de malla que las
envuelve. Déjalas en el agua dentro del frigorífico para que se abran y suelten su
arena. Al cabo de una media hora deberías cambiarles el agua de nuevo o bien
escurrirlas. Los bivalvos como las almejas se quedan rápidamente si oxígeno. Si
no les cambias el agua y siguen sumergidas se morirán enseguida.

 Paso 2

Mientras las almejas se purgan de arena, pon a calentar una cazuela a fuego
medio con el aceite. Añádele la cebolla pelada y picada fina. Interesa que no la
ralles, sino que la cortes a trozos muy pequeños para que vaya soltando su agua
a medida que la guisas. Si la rallas, perderá toda su agua y, en el momento de
ponerla a cocer, en vez de rehogarla, se te va a hervir. Deja cocer la cebolla
 hasta que esté bien blanda y transparente. Antes que tome color, mézclale el
pimentón dulce. Baja el fuego y rehógalo unos instantes. Para evitar que se
queme, mójalo con el vino blanco. Deja que se evapore todo el alcohol y
agrégale el tomate frito y la harina. Condimenta con una pizca de sal y rehoga el
conjunto unos minutos a fuego muy lento, removiéndolo a menudo para que no
te pegue la harina.

 Paso 3

Mientras, selecciona las almejas: desestima aquellas que estén abiertas y que, al
presionarlas, no se cierren. Significará que están muertas. Añade las almejas al
sofrito y mójalo con el caldo casero de pescado Gallina Blanca. Deja cocer el
guiso hasta que las almejas estén abiertas y la salsa tenga un aspecto cremoso.

Otra forma de cocinar las almejas es elaborar una salsa especial. Esta receta de Almejas
en Salsita es muy sencilla pero le aporta a las almejas un toque muy especial. ¡Buen
provecho!

Calamares rellenos
Si en algo destaca la cocina de nuestro país en las recetas que combinan texturas y
sabores muy diferentes. Como por ejemplo, la siempre sorprendente mezcla de mar y
montaña. Esto es lo que os proponemos en esta receta: preparar unos calamares rellenos
de huevo y carne que se convertirán, seguro, en el plato favorito de toda la familia.
Prepararlos requiere cierto tiempo y paciencia, pero es mucho más fácil de lo que
parece. ¡Anímate y ponte manos a la obra!

 40-60 min
 4
 Media
 Segundo plato

Ingredientes
 1 Kg. de calamares de unos 150 g la pieza
 1 cda. de aceite de oliva
 sal al gusto
 Pimienta negra el gusto
 2 butifarras de cerdo
 3 huevos
 80 g de avellanas trituradas
 200 ml de vino blanco seco
 1/2 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco
 300 g de almejas

Información nutricional
 324 cal. Por ración
  16,78% Grasas
 13.88 % Hidratos de carbono
 35.03 % Proteínas

Cómo hacer Calamares rellenos

 Paso 1

Lava los calamares con agua abundante y límpialos. Separa las aletas y los
tentáculos del resto del cuerpo del calamar y resérvalos. Recuerda que los
cuerpos deben quedar enteros para que cuando prepares el plato no se salga el
relleno.

 Paso 2

Pica fino las aletas y los tentáculos. Ponlos a cocer a fuego lento en una cazuela
con agua y un chorro pequeño de aceite de oliva. Tapa la cazuela durante la
cocción y remueve de vez en cuando para que no se pegue. Salpimienta y,
cuando se haya dorado, retira el calamar de la cazuela.

 Paso 3

Pica fino las butifarras y cuécelas a fuego lento en la misma agua de guisar los
tentáculos y las aletas. Tendrás que ir separando la carne con una espátula.
Déjala cocer hasta que esté ligeramente dorada.

 Paso 4

Pon un cazo con agua y sal a calentar a fuego fuerte. Cuando arranque el hervor,
agrégale los huevos y déjalos cocer 10 min. Escúrrelos y corta la cocción con
agua fría. A continuación, pélalos y reserva media yema. Corta el resto en dados
de medio centímetro de lado y resérvalos.

 Paso 5

Mezcla los huevos con la butifarra, las aletas y los tentáculos del calamar y
rellena los cuerpos de calamar con esta mezcla sin llenarlos demasiado, para que
no rebosen al cocerlos.

 Paso 6

Coloca en una cazuela ancha el relleno que te haya sobrado, junto con las
avellanas trituradas, la media yema de huevo y el vino. Diluye en ella la media
pastilla de Avecrem 100% Natural Caldo de Pescado y Marisco.

 Paso 7

Añade los calamares rellenos a la cazuela. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego
lento durante unos 10 min, hasta que los calamares comiencen a soltar agua.
  Paso 8

Rectifica de sal y pimienta y agrega las almejas. Da la vuelta a los calamares y

déjalos cocer hasta que puedan pincharse con facilidad. Sírvelos muy calientes.

La salsa de pescado y el acompañamiento de almenjas son la puntilla ideal para esta

receta. Y si preparas una ensalada como primer plato, el menú ya será completo. ¡Que
aproveche!

Pasta con pescado y marisco con glace de

gambas y salsa de azafrán
¿Quieres preparar un plato delicioso y original? ¡Entonces decántate por este! Este
tipo de plato permite que seas de lo más creativo ya que te permite incluir el relleno
que más te guste y, si consigues un buen relleno, seguro que tendrás un plato
delicioso.

Es el caso, por ejemplo, de esta pasta con pescado y mariscos, un plato delicioso
ideal para comer en familia. Además, es más fácil de preparar de lo que parece y el
resultado es... ¡espectacular! Anímate a prepararla y dinos cómo te ha quedado.
¡Seguro que genial!

 40-60 min
 6
 Media
 Primer plato

Ingredientes
 400 g de berenjena
 Un chorrito de aceite de oliva
 40 g de Tomate Frito Gallina Blanca
 Unas hojas de tomillo
 La piel de media naranja rallada
 40 g de nueces
 Una pizca de sal
 Un poco de pimienta negra
 Un pellizco de azúcar
 60 g de queso fresco para untar
 100 ml de nata
 5 g de azafrán
 1 kg de gambas rojas pequeñas o de pericos
  100 ml de aceite de girasol
 150 g de cebolla
 100 g de zanahoria
 100 g de champiñones
 125 g de brandy
 10 g de tallos de perejil
 2 l de Caldo Casero de Pescado 100% Natural
 450 g de harina de fuerza
 4 huevos
 30 g de aceite de oliva virgen
 10 g de sal
 Hojas de perifollo
 Hojas de hinojo
 4 filetes de salmonetes pequeños
 300 g de rape limpio
 12 almejas grandes
 1 hoja de laurel
 Un chorrito de zumo de lima o limón
 12 gambas grandes
 4 vieiras

Información nutricional
 796 cal. Por ración
 26.34 % Grasas
 56.45 % Hidratos de carbono
 79.94 % Proteínas

Cómo hacer Pasta con pescado y marisco con glace de

gambas y salsa de azafrán
 Paso 1

Preparación del sofrito: Corta la berenjena a dados de medio centímetro de lado

aproximadamente y ponla a rehogar en aceite de oliva en una cazuela a fuego
medio. Mezcla el Tomate Frito Gallina Blanca. Condimenta con el tomillo y la
piel de naranja rallada muy fina. Agrega, las nueces y condimenta con sal,
pimienta y un pellizco de azúcar. Dejar enfriar un poco el rellano y mézclalo con
el queso. Resérvalo.

 Paso 2

Preparación de la salsa de azafrán: Pon a cocer todos los ingredientes hasta que
tengan una consistencia cremosa. Tritura bien y rectifica de sal si hiciera falta.

 Paso 3
 Preparación de la salsa de gambas: Dora las gambas en el aceite en una cazuela a
fuego medio. Añade la cebolla pelada y laminada fina y rehógala hasta que se
dore. Mézclale la zanahoria pelada y laminada fina y rehógala hasta que se dore.
Agrega los champiñones limpios y laminados y rehógalos. Mezcla los tallos de
perejil y rehoga el conjunto unos instantes. Desglasea con el brandy, y redúcelo
a la mitad. Añadir la pimienta en grano y el tomate frito Gallina Blanca. Tapa y
deja hervir el caldo lentamente 15 minutos. Retíralo del fuego y déjalo
infusionar tapado 30 minutos. Cuela el caldo presionándolo. Introdúcelo en una
cazuela ancha y redúcelo a fuego vivo hasta que tenga una consistencia cremosa.
Resérvalo en tibio.

 Paso 4

Preparación de la pasta: Mezcla todos los ingredientes excepto las hierbas.

Trabájalos bien hasta que tengas una masa lisa y elástica. Estírala con una
máquina de estirar pasta hasta que quede bien fina. Tatúa la pasta: coloca unas
hojas de perifollo y de hinojo (sin los tallos) encima de una lámina de pasta.
Colócale otra lámina de pasta encima y apriétalas bien con las manos. Pásalas
por la máquina de estirar pasta (acuérdate de abrir de nuevo el rodillo de la
máquina para que te quepan las dos láminas. Corta la pasta en trozos grandes.
Escáldala en agua con sal un minuto. Refréscala con agua fría y sécala entre
paños.

 Paso 5

Acabado del plato: Calienta el sofrito en un cazo a fuego lento. Escama y filetea
los salmonetes. Elimínales las espinas de los lomos. Resérvalos. Limpia el rape:
elimínale la piel externa y la interna (la telilla que envuelve sus lomos).
Elimínale las espinas y córtalo a trozos regulares de unos 2 centímetros de lado.

 Paso 6

Abre las almejas en un cazo con una pizca de agua, una hoja de laurel y el zumo
de lima o limón. No las dejes muy cocidas. ¡Solo tienen que abrirse un poco!
Escúrrelas y retíralas del jugo de cocción. Sácalas de las cáscaras y resérvalas.

 Paso 7

Pela las colas de gambas y resérvalas. Saca las vieiras de las cáscaras, elimínales
el coral y córtalas por la mitad. Resérvalas. Calienta la pasta al vapor o a la
inglesa (con agua y sal). Pon una sartén a calentar. Dora en ella y con aceite de
oliva los salmonetes, el rape, las colas de gamba y las vieiras. Salpimenta y,
justo en el último momento, agrégale las almejas y caliéntalas ligeramente.

 Paso 8

Dispón una base de sofrito. Encima, ponle una capa de rape y salmonetes.
Nápalos con un poco de glace de gambas. Cúbrelos con una hoja de pasta bien
escurrida y secada. Coloca una nueva capa sofrito, con las gambas, vieiras y
 almejas. Nápala con la glace de gambas y cúbrela de nuevo con la pasta. Salsea
con un poco de glace de gambas y refresca con la salsa de azafrán y un poco de
perifollo e hinojo justo antes de servir.

Cóctel de gambas
El cóctel de gambas es una receta de navidad imprescindible. Se acercan las
fiestas y ya vamos pensando en que vamos a poner a nuestros invitados. El otro
día en la tele vi el cóctel de gambas Arguiñano que hizo. La verdad que estaba
bueno pero llevaba gambas y piña y a mi la piña la verdad que no me gusta,
porque siempre he odiado la pizza hawaiana jejeje.

El coctel de marisco viene condimentado muchas veces con mayonesa pero

lo más clásico es hacerlo con salsa rosa. Anteriormente he hecho la salsa rosa
casera, por lo que si tenéis los ingredientes podéis hacerla en casa, si no la
podéis comprar en el supermercado sin problema.

 20-40 min
 4
 Fácil
 Entrante

Ingredientes
 16 langostinos
 450 g de gambas peladas
 1 Avecrem 100% Natural 8 verduras Gallina Blanca
 Una pizca de sal
 200 g de lechuga iceberg
 175 g de piña
 180 g de naranja
 120 g de kiwi
 30 g de coco rallado
 Unas hojas de cebollino
 200 g de mayonesa
 50 g de kétchup
 10 ml de brandy
 30 ml de zumo de naranja
 Unas gotas de salsa Tabasco
 Unas gotas de salsa Worcestershire

Información nutricional
 354 cal. Por ración
  16.40 % Grasas
 34,00 % Hidratos de carbono
 79.94 % Proteínas

Cómo hacer Cóctel de gambas

 Paso 1

Pela los langostinos, procurando dejarles la cabeza adherida al cuerpo. Hierve

las gambas y los langostinos en agua con la pastilla de Avecrem 100% Natural 8
verduras y una pizca de sal. Una vez cocidas refréscalas en agua con hielo.
Escúrrelas y resérvalas.

 Paso 2

Corta la lechuga a tiras finas. Para que te seas más fácil, sepárale algunas hojas y
enróllalas sobre sí mismas. A continuación solo tendrás que laminar la hoja de la
hortaliza. Lávala, escúrrela y resérvala.

 Paso 3

Pela la naranja de manera que no le queden restos blancos de piel adheridos a la

carne. Luego, con cuidado, realiza cortes en la línea que separa cada gajo. De
esta manera, los extraerás sin ningún resto de piel. Resérvalos.

 Paso 4

Pela la piña y elimínale los "ojos" (los puntos negros que pueden quedar entre la
piel y la carne de la fruta). Córtala en láminas de medio centímetro
aproximadamente y acabala troceando a dados. Resérvala.

 Paso 5

Pela el kiwi y córtalo en cuartos. Resérvalo.

 Paso 6

Prepara la salsa rosa: Mezcla todos los ingredientes y remuévelos hasta que
tengas una salsa lisa y homogénea.

 Paso 7

Coloca una base de lechuga sobre una copa ancha. Nápala ligeramente con salsa
rosa. Colócale las gambas por encima y nápalas de nuevo con salsa rosa. Decora
con las frutas y los langostinos pelados. Para terminar el plato espolvoréale un
poco de coco rallado y cebollino.

Tigres (mejillones rellenos)

Aunque de lejos podrían parecer croquetas, la vista te estaría engañando ya que son
mejillones con salsa fritos y rebozados con pan rallado. Un delicioso aperitivo, crujiente
y con mucho sabor, que satisfará los paladares de los comensales más exigentes.

El secreto de esta curiosa tapa está como no en su relleno, ya que ahí reside toda su
magia. Se elabora con harina, mantequilla, caldo de pescado y de mejillones, sal,
pimienta, nuez moscada y la carne de los mejillones. Una vez hecha es muy importante
dejarla enfriar para que se compacte y así se frían sin deshacerse. ¡Atrévete a preparar
este sensacional tentempié y sorprende a tus invitados!

 10-20 min
 4
 Media
 Aperitivos

Ingredientes
 1 kg. de mejillones
 300 ml. de Caldo Casero de Pescado 100% Natural
 250 ml del jugo de cocción de los mejillones
 100 g. de aceite de oliva
 100 g. de pan rallado
 40 g. de mantequilla
 40 g. de harina
 1/4 de cda de pimienta negra en grano
 1/2 pastilla de Avecrem Pescado -30% de sal
 El zumo de un limón
 Unas gotas de salsa Tabasco
 Una pizca de sal
 Un pellizco de pimienta
 Una punta de nuez moscada

Información nutricional
 279 cal. Por ración
 18.25 % Grasas
 15.99 % Hidratos de carbono
 12.29 % Proteínas

Cómo hacer Tigres (mejillones rellenos)

 Paso 1

Limpia los mejillones: rasca bien sus conchas, uno por uno, y arráncales la
“pelusa” que tienen enganchada. Desestima los que estén rotos o no se cierren al
presionarlos ya que eso significará que están muertos. Una vez limpios, ábrelos
en una cazuela con un poquito de agua, zumo de limón, pimienta negra en grano
y la pastilla de Avecrem.
  Paso 2

Una vez abiertos, escúrrelos con un colador fino y reserva 250 ml del jugo que
hayan soltado. Sácales la cáscara y reserva tanto la carne del mejillón como una
de las mitades de su cáscara. Pica la carne de los mejillones bien fina. Resérvala.

 Paso 3

Prepara la salsa: mezcla el jugo de cocción que tenías reservado con el caldo.
Condiméntalos con unas gotas de salsa tabasco. Pon a calentar un cazo a fuego
lento con la mantequilla. Cuando se haya derretido, mézclale la harina y deja
cocer el conjunto. Condimenta moscada y deja cocer el conjunto removiendo a
menudo hasta que la salsa esté bien ligada. Mézclale la carne de los mejillones
que tenías troceada. Retira la salsa del fuego y rellena con ella las conchas que
habías reservado de los mejillones.

 Paso 4

Deja enfriar bien la salsa para que quede bien dura. Pasa los mejillones por pan
rallado (solo por la parte del relleno) y fríelos en aceite caliente durante unos
instantes. Escúrrelos sobre un papel absorbente y sírvelos calientes.

Pero si no te quieres complicar mucho en la cocina, una manera rápida, sencilla y

gustosa de prepararlos es en la receta de mejillones al vapor con vino blanco, cebolleta,
perejil y lima.

VERDURAS

Crema de calabaza con picatostes

Las Sopas y las cremas, son como reconfortantes refugios cálidos cuando llega el frío. ¿No te
gusta calentarte las manos con el calorcito que emana del plato y contemplar como los
humeantes aromas llenan el comedor? Huele que alimenta.

Esta receta que proponemos hoy, se incluye uno de los mejores productos del otoño, la
calabaza. Aunque la podemos encontrar todo el año, es en otoño cuando está en su
mejor momento. Te animamos a que prepares esta deliciosa crema que tendrás lista en
unos 30 minutos. Si te apetece puedes añadirle un poco de crema de leche para obtener
un sabor más suave.

 20-40 min
 4
 Fácil
 Entrante

Ingredientes
  1 cucharada sopera de aceite de oliva
 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
 100 ml de crema de leche (opcional)
 2 rebanadas de pan de molde
 Media calabaza violín
 20 g de mantequilla
 2 patatas medianas
 1 cebolla
 Pimienta
 Agua

Cómo hacer Crema de calabaza con picatostes

 Paso 1

Lava y pela las hortalizas. Trocea la calabaza y las patatas en dados gruesos y
corta la cebolla en juliana. Vierte el aceite de oliva en una cazuela grande y
sofríe las verduras hasta que estén doradas. Añade 40 cl de agua y la pastilla de
Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y deja hervir a fuego medio unos 20 min.

 Paso 2

Mientras se cuecen las hortalizas, funde la mantequilla a fuego lento en una

sartén y saltea el pan de molde cortado en dados hasta que estén dorados y
crujientes.

 Paso 3

Tritura el cocido con ayuda de una batidora hasta obtener una crema de textura
muy fina. Vierte un cucharón de crema en un plato hondo y adorna por encima
con los picatostes.

Las cremas de calabaza son deliciosas pero, ¿sabes qué?, unas gotas de vinagre de
Módena les sientan de maravilla, ¡las hacen aún más intensas!

Berenjena, calabacín y cebolla rellenos

de carne
Las verduras y la carne quedan mucho mejor si se cocinan de forma conjunta, ya que los
sabores y texturas se acentúan y se pueden encontrar combinaciones sorprendentes. Una
receta que cumple al 100% con esta característica es la que te presentamos hoy:
berenjena, calabacín y cebolla rellenos de carne.

Para hacerla necesitarás ingredientes tan variados como el queso feta o el Sofrito de
Tomate y Verduras Gallina Blanca, y aunque su elaboración requiere de tiempo y
paciencia está tan rica que no podrás estarte de prepararla. Además, este plato es ideal
para disfrutarlo en una comida familiar, gustará a todo el mundo.
  > 60 min
 4
 Fácil
 Segundo plato

Ingredientes
 1 cebolla grande de 200 g
 1 berenjena de 360 g
 1 calabacín de 320 g
 400 g de carne de cordero picada
 150 g de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca
 150 ml de vino tinto
 100 ml de aceite de oliva
 50 g de queso parmesano
 50 g de queso fresco
 50 g de pan rallado
 40 g de champiñones
 30 ml de leche entera
 20 g de queso feta cortado pequeño
 1 cda. de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
 1 pizca de sal
 1 pizca de pimentón dulce
 1 pizca de pimienta
 1 pizca de azúcar
 2 hojas de orégano
 2 huevos

Información nutricional
 345 cal. Por ración
 22.26 % Grasas
 13.62 % Hidratos de carbono
 21.77 % Proteínas

Cómo hacer Berenjena, calabacín y cebolla rellenos de

carne
 Paso 1

Envuelve la cebolla en papel de aluminio y ponla a cocer en el horno a 175 ºC

durante 60-90 min (hasta que esté blanda). Deja que se enfríe, pélala y vacíala:
tienes que quitarle la capa exterior, con cuidado para que no se te rompa, y
separar las del interior. Pica la cebolla que has sacado del interior y resérvala.

 Paso 2
 Limpia las berenjenas, quítales la punta que las une a la planta y córtalas por la
mitad en sentido longitudinal. En la carne del interior de cada berenjena realiza
una incisión que resiga el perímetro a 0,5 cm de la piel. Practica cortes
longitudinales y transversales en la carne que queden dentro del perímetro que
has marcado, pero con cuidado de no atravesar las hortalizas. Ponlas a cocer en
el horno, a 175 ºC sobre un papel antiadherente hasta que la carne del interior
esté blanda. Con ayuda de una cuchara, retira la parte del interior de las
berenjenas y reserva por separado la pulpa y la parte que tiene la piel.

 Paso 3

Elimina los dos extremos del calabacín, córtalo longitudinalmente por la mitad
y, con la ayuda de una cuchara, elimínale la parte interior que tiene las semillas.
Sálalo y cuécelo en el horno a 175 ºC durante unos 10 min. Resérvalo.

 Paso 4

Utiliza una cazuela, preferiblemente antiadherente, para rehogar en aceite a

fuego muy lento la cebolla que tenías asada y picada. Mientras se hace, limpia
los champiñones. Pícalos cuando la cebolla esté dorada, (se oxidarían si lo haces
demasiado pronto), junto con la pulpa de berenjena. Mézclalos con la cebolla y
rehógalos a fuego lento. Añade el Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca
y rehógalo. Salpimienta y endulza ligeramente el sofrito. Mézclale el cordero y
rehógalo hasta que empiece a dorarse. Condimenta con el pimentón dulce, el
orégano y la cda. de Avecrem Ajo y Perejil Granulado. Moja con el vino y deja
que el alcohol se evapore por completo. Mezcla la leche con el pan rallado, de
forma que te quede una pasta humedecida. Fuera del fuego, añade el sofrito de
carne, el queso (excepto el parmesano) y los huevos.

 Paso 5

Llena las dos mitades de la berenjena y del calabacín y el interior de la cebolla

con la mezcla anterior. Espolvorea todas las hortalizas con parmesano y pon las
piezas a cocer en el horno hasta que la capa superior esté crujiente.

Si no tienes mucho tiempo y no quieres complicarte, te recomendamos una versión

simplificada de esta deliciosa receta. Unas berenjenas rellenas, que podrás hacer
aprovechando carne de cordero cocida que te haya sobrado. Sencilla y muy sabrosa.

Tambores de calabacín rellenos de carne

Cuando se trata de hacer canapés lo mejor es dejar volar tu imaginación y crear
muchos aperitivos distintos. Y si no sabes de qué hacerlos, nosotros te ayudamos
para que encuentres las recetas de canapés que más te gusten. En esta ocasión, nos
hemos decantado hacia unos calabacines rellenos de carne. ¿A qué tienen buena
pinta?
Es un aperitivo sano y muy fácil de preparar. Para hacerlo solamente debemos
cortar los ingredientes, cocerlos al vapor y darles un último toque en el horno. ¿A
qué suena bien? Pues además de su sabor te va a sorprender su presentación ya
que, aunque no lo parezca, el calabacín también se come. ¿Tienes ganas de
prepararlo? Pues solamente tienes que seguir leyendo. ¡Qué los disfrutes!

 10-20 min
 4
 Fácil
 Aperitivos

Ingredientes
 500 g. de calabacín
 Una pizca de sal
 100 g. de escalonias
 50 ml. de aceite de oliva
 200 g. de carne picada de ternera
 1 cda. de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
 Un poco de pimienta
 200 g. de mozarela para pizzas (de la que funde)
 Opcional: semillas de amapola

Información nutricional
 405 cal. Por ración
 31.60 % Grasas
 7.18 % Hidratos de carbono
 22.13 % Proteínas

Cómo hacer Tambores de calabacín rellenos de carne

 Paso 1

Lava bien los calabacines. Quítales las puntas y cortadlos en trozos de unos 4
centímetros de alto. Vacíalos con una cuchara de París o una cucharilla de café,
pero sin llegar a agujerear la base. Reserva la carne de dentro del calabacín.
Hierve con agua y sal los troncos de calabacín de forma que no queden
excesivamente cocidos. Escúrrelos y refréscalos con agua con hielo para
cortarles la cocción. Escúrrelos de nuevo y resérvalos.

 Paso 2

Pela y pica las chalotas. Pon a calentar una sartén a fuego lento con un chorrito
de aceite de oliva. Agrégale las chalotas y déjalas rehogar a fuego lento hasta
que empiecen a dorarse. Mézclale la carne del interior de los calabacines y la
 carne picada. Rehoga unos instantes la carne a fuego medio. Condiméntala con
sal y pimienta y con el Avecrem Ajo y Perejil Granulado.

 Paso 3

Rellena los troncos de calabacín con la preparación de carne y calabacín

anterior. Cúbrelos con un poco de mozarela y gratínalos. Justo antes de servir,
puedes espolvorearles un poco de semillas de amapola por encima para
decorarlos.

Salteado de setas de temporada

Además del disfrute que supone ir a buscarlas, las setas son un verdadero placer
gastronómico. Lo bueno es que existen muchísimas variedades lo que da lugar a que podamos
hacer muchísimos platos distintos. Pero hemos de tener en cuenta que si somos nosotros
mismos los que las recogemos, tenemos que estar seguros al 100% de que son comestibles.

En cuanto a los mejores métodos de cocción si las cocinamos a la plancha, las setas
mantendrán todo su sabor, aunque también se pueden hervir, hacerlas a la brasa o al
horno. Cada una de las formas aporta un toque de sabor distinto al plato. Hoy te
invitamos a degustarlas en un salteado de setas de temporada muy sencillo, ¿te animas a
prepararlo con nosotros?

 10-20 min
 4
 Fácil
 Primer plato

Ingredientes
 800 g de setas variadas de temporada
 30 ml de aceite de oliva virgen extra
 1 pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas
 1 diente de ajo
 Perejil

Cómo hacer Salteado de setas de temporada

 Paso 1

Limpia bien las setas: corta la parte inferior del tronco. Para las setas de mayor
tamaño te bastará con rascar el tronco con un cuchillo para eliminar los restos de
tierra que pueda tener adheridos. Si usas setas como los boletus puede que
tengas que cortarles las esporas que tienen en la parte inferior del “sombrero”.
Después, córtalas a trozos grandes.
  Paso 2

Pon a calentar una sartén ancha. Agrega el diente de ajo picado, el Avecrem y
las setas. Remuévelas hasta que se doren, riégalas con dos cucharadas de aceite
y espolvoréalas con un poco de perejil. Retira el conjunto del fuego y sírvelo en
un plato.

Las setas son muy ricas en agua. No tienen grasas, y apenas tienen proteínas e hidratos
de carbono, por lo que su aporte calórico es muy bajo.

Tosta de huevo pochado y setas

Las setas son un placer gastronómico que puedes incorporar en muchas recetas.
Además, son geniales para preparar en otoño ya que es el momento en el que hay más
variedad y tienen mejor sabor. Aún así, puedes encontrarlos secos en el supermercado
durante todo el año.

En esta ocasión te proponemos un primer plato exquisito que recuerda a los pintxos que
puedes tomar en las tabernas del norte. El huevo pochado es el toque final de esta receta
que tiene en la pasta que unta el pan uno de los secretos de su éxito. ¡Te animamos a lo
pruebes! ¡Seguro que te encanta!

 20-40 min
 4
 Media
 Primer plato

Ingredientes
 250 g de setas (níscalos)
 3 dientes de ajo
 20 ml de aceite de oliva
 100 ml de Caldo Casero de Verduras 100% Natural
 500 ml de agua
 10 ml de vinagre
 4 huevos
 Un poco de perejil
 20 g de mantequilla
 4 rebanadas grandes de pan de payés
 Un poco de pimienta (al gusto)
 Un poco de sal (al gusto)

Cómo hacer Tosta de huevo pochado y setas

 Paso 1
 Lava las setas, asegurándote de que no quedan restos de tierra, y trocéalas. Pela
2 dientes de ajo y córtalos en láminas. Calienta el aceite en una sartén y
rehógalos. Cuando estén dorados incorpora las setas. Salpimienta, remueve y
vierte en él el Caldo Casero de Verduras 100% Natural Avecrem. Deja reducir el
caldo a fuego lento hasta que obtengas una salsa.

 Paso 2

Pon el agua y el vinagre a calentar en un cazo para escaldar los huevos. Cuando
rompa a hervir, vierte los huevos sin cáscara uno a uno. Al cabo de 5 minutos,
retíralos con una espumadera. Hazlo con cuidado para que no se rompan.

 Paso 3

Machaca en un mortero el diente de ajo que queda con un poco de perejil y sal.
Incorpora la mantequilla y mezcla bien. Unta el pan con esta pasta y hornéalo
hasta que esté tostado. Por último, coloca las setas encima del pan y el huevo
pochado y decora con una hojita de perejil.

¿Te ha gustado? Pues otra forma de presentar la tosta es mezclar las setas troceadas con
jamón. Una exquisitez que en casa devorarán.

Arroz con brócoli

El brócoli es uno de esos alimentos que deberíamos tomar más a menudo. ¡Tiene tantas
propiedades beneficiosas!

Si quieres presentarlo de una forma diferente, no dudes en serivr este arroz. Darás
mayor variedad a vuestra dieta y, lo más importante, ¡les encantará comerlo así!

Pruébalo, aunque lo pasos a seguir son un poco largos, verás que no son nada
complicados. ¡Que aproveche!

 20-40 min
 4
 Media
 Entrante

Ingredientes
 150 g de puerro
 100 g de aceite de oliva
 40 g de jamón serrano
 1/2 pastilla de Avecrem 100% Natural 8 Verduras
 300 g de arroz de grano redondo (tipo bomba)
 750 g de Caldo Casero de Verduras 100% Natural
 Una pizca de sal
 Unas hebras de azafrán
  300 g de brócoli

Información nutricional
 388 cal. Por ración
 10.34 % Grasas
 63.88 % Hidratos de carbono
 7.83 % Proteínas

Cómo hacer Arroz con brócoli

 Paso 1

Lava el puerro: quítale las hojas externas. Elimínale las raíces y realízale un
corte longitudinal en la parte superior. Pasa la hortaliza por agua. Con un dedo,
separa las dos mitades del puerro, de forma que el líquido pueda limpiar los
restos de arena que pueda tener el puerro en su punta. Pica el puerro bien fino.
Pon una cazuela a calentar a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva.
Añádele el puerro y deja que se rehogue a fuego lento.

 Paso 2

Mientras el puerro se cuece, pica bien fino el jamón serrano. Viértelo en la

cazuela cuando el puerro esté bien blando, pero antes que tome color.

 Paso 3

Añádele la pastilla de Avecrem 100% Natural 8 Verduras y deja que se deshaga.

Mézclale el arroz y deja que se anacare: se trata de rehogarlo unos instantes para
que se caliente y empiece a tomar el sabor de los otros ingredientes. Cuando el
arroz esté transparente (observarás que se ve el germen que hay en el interior de
su grano), mójalo con el Caldo Casero de Verduras 100% Natural Gallina
Blanca caliente. Sube el fuego y deja que el conjunto hierva a fuego fuerte.

 Paso 4

Condimenta con sal y con unas hebras de azafrán majadas en un mortero con
una pizca de sal: la sal va a actuar de modo abrasivo y va a ayudarte a que el
zafrán se pulverice más fácilmente. Cuando el arroz empiece a quedar un poco
seco, o bien tápalo y bájale un poco el fuego, o acaba la cocción en el horno.

 Paso 5

Mientras el arroz se cuece, limpia el brócoli: sepárale sus flores del tallo y
límpialas bien con agua. Hiérvelas en una cazuela con agua y un poco de sal.
Cuando los tallos estén un poco blandos, escúrrelo y resérvalo. Pon una sartén
ancha a calentar a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva. Añádele el arroz
y el brócoli y saltéalos unos instantes, justo antes de servir el plato.
Menestra de patatas y guisantes
¿Quieres conseguir que toda tu familia coma legumbres? En caso que sí has encontrado
la receta perfecta: menestra de guisantes y verduras. El truco está en acompañar esta
legumbre con otras hortalizas deliciosas y enriquecerlas con un caldo sustancioso que
les de un sabor especial.

Aquí los guisantes se acompañan de patatas, zanahorias, cebolla, judías verdes, habas,
espárragos y pimientos. Una gran variedad que hace que este plato sea irresistible para
cualquiera. Es una forma perfecta de cenar ligero y rico, además es increíblemente fácil
y rápida de preparar. ¡Qué la disfrutéis!

 20-40 min
 2
 Fácil
 Primer plato

Ingredientes
 400 ml de Caldo Casero de Verduras 100% Natural
 150 g de guisantes congelados
 100 g de habas peladas
 7 cdas. de harina de maíz
 9 judías verdes
 4 patatas pequeñas
 3 espárragos blancos
 2 puerros
 2 dientes de ajo
 1/2 zanahoria
 1/4 de pimiento rojo
 1/4 de pimiento amarillo
 Aceite de oliva
 Sal

Cómo hacer Menestra de patatas y guisantes

 Paso 1

Cuece las patatas, con su piel, en una cazuela con agua y sal a fuego medio
durante 25 minutos. Cuando estén listas, escúrrelas y resérvalas.

 Paso 2

Mezcla el Caldo Casero de Verduras 100% Natural con la harina de maíz y

reserva.

 Paso 3
 Pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
Corta la zanahoria en dados, las judías verdes en rectángulos, y los puerros,
limpios, en rodajas, y añádelos a la cazuela, mezclando bien.

 Paso 4

Añade las habas, peladas y limpias, y los guisantes a la cazuela. Limpia los
espárragos y añade las yemas al fuego junto con los pimientos, cortados en
juliana y las patatas, peladas y partidas por la mitad.

 Paso 5

Rectifica de sal y deja que todas las verduras rehoguen juntas durante 12
minutos. Vierte entonces el caldo de verduras y deja reducir a fuego suave un
par de minutos.

Otra forma muy adecuada para todos se acostumbren a comer esta deliciosa legumbre es
acompañarla con carne. Más fácil te será hacer la receta de guisantes con jamón, puro
sabor y sencillez.

PASTAS

Canelones
Aunque su origen es italiano y deben su nombre a la forma tubular con la que se presentan, de
canelón, son el plato estrella de la gastronomía catalana durante la Navidad o el día de San
Esteban, el 26 de diciembre. En España se suelen rellenar con carne asada, mientras que en
Italia se acostumbra a cortar la carne en trozos grandes, sofreírla con verduras y picarla.

En esta receta vamos a preparar los canelones a la italiana con la carne cortada a dados
y dorada en una cazuela con un sinfín de aromas, para después picarla. Y los
acompañaremos como es tradición por una rica salsa bechamel con la que no perderás
nada de tiempo. Un plato buenísimo y perfecto para disfrutar en familia.

 40-60 min
 4
 Media
 Primer plato

Ingredientes
 300 g de ternera
 300 g de pechuga de pollo
 300 g de carne magra de cerdo
 100 ml de vino blanco
 30 ml de aceite
  Un poco de sal (al gusto)
 Un poco de pimienta (al gusto)
 1 hoja de laurel
 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
 20 placas de Canelones Fácil El Pavo
 100 g de queso rallado emmental
 1/2 cebolla
 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
 2 dientes de ajo
 1 cebolla

Información nutricional
 412 cal. Por ración
 10.34 % Grasas
 63.88 % Hidratos de carbono
 7.83 % Proteínas

Cómo hacer Canelones

 Paso 1

Trocea la carne en dados y salpimiéntala. Calienta el aceite en una cazuela y

dora la carne a fuego medio durante 15 minutos. Incorpora los ajos enteros y la
cebolla lavada y troceada y rehoga hasta que estén dorados. Agrega el vino, el
laurel y la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y deja reducir el
líquido. Retira el laurel, pica la carne y resérvala en un cuenco.

 Paso 2

Cuece las placas de canelones en abundante agua salada durante 15 minutos.

Saca con cuidado las láminas una a una para evitar que se rompan y colócalas
sobre un paño para que absorba el exceso de agua.

 Paso 3

Prepara la salsa bechamel siguiendo las instrucciones del sobre de Mi Salsa

Bechamel Gallina Blanca.

 Paso 4

Añade unas cucharadas de bechamel a la carne picada para aportarle jugosidad y

rellena los canelones con esta mezcla.

 Paso 5
 Dispón los canelones en una bandeja para hornear y cúbrelos con el resto de la
salsa. Espolvorea el queso rallado por encima, gratina unos minutos y sirve.

La receta tradicional de los canelones está deliciosa, pero también podemos cocinarlos
con múltiples rellenos y con propuestas algo más creativas. ¿Qué te parecen unos
canelones de pescado y marisco? ¿O unos canelones de setas y espárragos trigueros?

Canelones de setas y espárragos

trigueros
Tener ideas originales con ingredientes que todo el mundo tiene en la despensa puede
parecer algo complicado. ¡Para nada! A continuación te damos una solución de lo más
apañada a la vez que súper creativa y sabrosa: unos canelones de setas y espárragos
trigueros que no te puedes perder.

Con esta receta podrás preparar unos riquísimos canelones con champiñones, espárragos
trigueros, sofrito y parmesano. Un plato creativo que tus invitados degustarán de buena
gana y que te aseguramos que gustará a todo la familia. Tendrás que preparar bastantes
canelones, porqué ¡los van a devorar!

 20-40 min
 4
 Media
 Entrante

Ingredientes
 32 espárragos trigueros
 600 g de cebolla de Figueras
 600 g de champiñones
 80 g de mantequilla
 60 g de aceite de oliva
 1 pastilla de Avecrem Verduras -30% de Sal
 1 bote Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca
 16 láminas de Canelones El Pavo
 12 lonchas de queso Parmesano
 Nuez moscada
 Pimienta negra

Información nutricional
 589 cal. Por ración
 33.29 % Grasas
 44.50 % Hidratos de carbono
 23.04 % Proteínas
Cómo hacer Canelones de setas y espárragos trigueros
 Paso 1

Limpia los espárragos, córtales la parte inferior del tronco, pélalos y cuécelos en
agua con sal durante unos 10- 15 minutos, hasta que estén un poco blandos.
Escúrrelos y refréscalos con agua fría para cortarles la cocción. Resérvalos.

 Paso 2

Pela las cebollas y pícalas muy pequeñas. Derrite la mantequilla con un poco de
aceite de oliva en una cazuela a fuego muy lento. Añádele la cebolla y déjala
cocer, a fuego muy lento, removiéndola a menudo para que no se te pegue.

 Paso 3

Mientras tanto, elimina los pies de los champiñones y límpiales la tierra con
agua. Tienes que procurar que las setas no se queden en remojo porque absorben
mucho líquido. Lo más recomendable es llenar un recipiente con agua y lavarlos
uno por uno, procurando sumergirlos lo mínimo posible.

 Paso 4

Cuando la cebolla esté bien dorada, pica los champiñones y mézclaselos. Pon
pimienta al conjunto y condimenta con un poco de nuez moscada. Deja rehogar
los champiñones a fuego lento hasta que estén muy cocidos. Rectifica de
pimienta y nuez moscada. Retira la duxelle (la mezcla de cebolla y setas) del
fuego. Resérvala.

 Paso 5

Hierve la pasta con agua abundante. Escurre las placas y extiéndelas sobre un
paño de cocina limpio. Sécalas con un segundo trapo. Rellénalas con un poco de
la duxelle y cúbrela con un par de espárragos trigueros. Lo ideal es que coloques
cada espárrago capiculado con el otro de forma que las puntas queden hacia
fuera y sus bases en el interior del canelón.

 Paso 6

Enrolla los canelones y dispónlos en una bandeja de horno previamente pintada

con aceite. Nápalos con el sofrito y cúbrelos con unas láminas de Parmesano
muy finas. Calienta los canelones en el horno a 180 grados durante unos 10
minutos antes de servirlos.

¿Prefieres la versión más clásica de esta receta? Pues en la web también tenemos la
receta tradicional para que prepares los míticos canelones en casa, así seguro que
triunfarás.
Fideuá
Uno de los mayores placeres de comer en la Comunidad Valenciana consiste en degustar sus
arroces y paellas, de eso no hay duda. Pero a veces nos olvidamos de otro gran plato de la
zona: la fideuá. Elaborada con pescado y marisco, y con unos fideos finísimos, es una forma
deliciosa de disfrutar de lo mejor del mar y de comer pasta.

Existen tantas variantes de fideuá como personas que la preparan. Como en muchas de
estas recetas, cada uno utiliza unos ingredientes y descarta otros. Aquí, lo que hemos
hecho es enseñaros a preparar una fideuá de lo más sencilla, sin renunciar al sabor. Y es
que el Caldo para Fideuá Fácil 100% Natural Gallina Blanca, os será de gran ayuda para
conseguirlo. ¡Qué aproveche!

 20-40 min
 4
 Media
 Primer plato

Ingredientes
 1 pastilla de Avecrem Dúo Paella de Pescado
 500 g de fideos finos
 1 pimiento verde
 1/2 pimiento rojo
 250 g de gambas
 250 g de sepia
 Aceite de oliva
 600 ml de agua

Información nutricional
 527 cal. Por ración
 16.84 % Grasas
 63.47 % Hidratos de carbono
 27.59 % Proteínas

Cómo hacer Fideuá

 Paso 1

Rehoga en una paella los fideos en aceite de oliva hasta que queden bien
dorados. Retíralos y escúrrelos.

 Paso 2

Corta la sepia a trocitos y fríela en la misma paella. Incorpora los pimientos y la

cebolla, bien picados y las gambas.
  Paso 3

Cuando los ingredientes estén bien sofritos, añade 600 ml de agua. Agrega 1
pastilla Avecrem Dúo Paella de Pescado y remueve. Baja el fuego.

 Paso 4

Espera a que se consuma todo el caldo. Puedes añadir un vaso de agua si es

necesario. Cuando los fideos estén listos, retira la paella del fuego y déjalos
reposar cinco minutos antes de servir.

La manera tradicional de preparar la fideuá se parece mucho a la paella, solo que se

sustituyen los fideos por el arroz.

Macarrones horneados con verduras

La pasta es uno de los alimentos más versátiles que hay ya que podemos preparar platos
muy distintos combinándola con distintos ingredientes. Con un poco de imaginación y
lo que tengas en tu nevera prepararás recetas tan sabrosas como la que te proponemos a
continuación.

En esta ocasión la pasta lleva verduras y el irresistible toque del queso de cabra
gratinado, una mezcla de sabores difícil de resistir. Al hornearlo, todos los aromas de las
verduras se funden y el resultado es homogéneo y delicioso. ¿Te animas a preparar estos
deliciosos macarrones? ¡Pruébalos!

 20-40 min
 4
 Fácil
 Primer plato

Ingredientes
 1 chorro de aceite de oliva
 200 g de cebolla de Figueras
 4 alcachofas
 Varios troncos de perejil
 200 g de calabacín
 200 g de berenjena
 200 ml de vino blanco
 320 g de tomate maduro
 1 hoja de laurel
 Unas hojas de orégano
 1 pizca de sal
 1 pizca de pimienta negra
 1 pizca de azúcar
 320 g de macarrones
  1 pastilla de Avecrem 100% Natural de Pollo
 200 g de queso de cabra de rulo

Información nutricional
 413 cal. Por ración
 9.84 % Grasas
 43.47 % Hidratos de carbono
 32.59 % Proteínas

Cómo hacer Macarrones horneados con verduras

 Paso 1

Pela la cebolla y pícala muy fina. Rehógala en una cazuela pequeña o una sartén
a fuego lento, tapada y con una pizca de aceite de oliva.

 Paso 2

Limpia el corazón de las alcachofas: con un cuchillo, elimina las hojas de

alrededor del corazón y quítales la pelusilla del interior. A continuación, ponlas
en remojo en un recipiente con agua y troncos de perejil. Cuando la cebolla
empiece a dorarse, escúrrelas, córtalas en láminas finas y añádelas al sofrito.

 Paso 3

Cuando la alcachofa tome color, mézclale el calabacín limpio y picado. Déjalo

rehogar a fuego medio.

 Paso 4

Mientras el calabacín se cuece, lava la berenjena, elimínale las puntas y pícala.

Mézclala con el sofrito cuando el calabacín empiece a tomar color.

 Paso 5

Rehoga el conjunto a fuego medio hasta que la berenjena esté blanda y empiece
a dorarse.

 Paso 6

Moja el sofrito con el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

 Paso 7

Cuando ya no se note el vino, añádele el tomate pelado y sin semillas, picado

fino. Condiméntalo con el laurel, el orégano y una pizca de sal, pimienta y
azúcar. Déjalo cocer hasta que quede casi seco.
  Paso 8

Cuando añadas el tomate al sofrito pon los macarrones a hervir, en una olla
aparte, con agua abundante y sal y la pastilla de Avecrem.

 Paso 9

Una vez que los macarrones estén hervidos, escúrrelos y mézclalos con el sofrito
de hortalizas.

 Paso 10

Ponles por encima un poco de queso de cabra, desmenuzado y sin el moho, y

gratínalos en el horno con el grill.

Puedes sustituir el queso de cabra por Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca con un toque
de nuez moscada. El resultado también será espectacular.

Pasta al gratén
Macarrones, espaguetis, fusilli, farfalle... ¡existen tantos tipos diferentes de pasta! Casi tantos
como formas de prepararla. Puedes utilizar salsas como la carbonara o el pesto, o sofritos, o
incluso saltearla en la sartén con un poco de mantequilla, pero si los preparas al gratén, ¡te
quedarán deliciosos!

Con un toque de nata para darle cremosidad y el jamón para darle ese sabor que tanto
gusta a los peques, este plato de pasta el gratén seguro que te quedará de rechupete. Y es
que nadie puede resistirse a un buen gratinado. ¡Que aproveche!

 20-40 min
 4
 Fácil
 Primer plato

Ingredientes
 500 g de macarrones
 2 dientes de ajo
 250 g de jamón cocido
 Sal
 1 pizca de orégano
 1 pizca de albahaca
 1 l de Caldo Casero de Pollo 100% Natural
 400 ml de nata líquida
 100 g de queso parmesano rallado

Información nutricional
  696 cal. Por ración
 30.94 % Grasas
 67.55 % Hidratos de carbono
 34.78 % Proteínas

Cómo hacer Pasta al gratén

 Paso 1

Precalienta el horno a 220 ºC. Pon una olla con el Caldo Casero de Pollo 100%
Natural Gallina Blanca a calentar y deja que rompa a hervir.

 Paso 2

Cuece la pasta en el caldo durante el tiempo indicado por el fabricante. Cuando

esté lista, escúrrela y vuelve a ponerla en la olla.

 Paso 3

Pica el ajo, el jamón, el orégano y la albahaca y añádelos a la olla con la pasta.

Vierte la nata líquida y pásalo todo a una fuente para hornear.

 Paso 4

Espolvorea la pasta con el queso rallado y mete en el horno durante 20 minutos

para que quede bien gratinada.

Espaguetis a la putanesca
La putanesca es un salsa italiana picante que se prepara con anchoas, tomate, guindilla y
aceitunas negras. A estos ingredientes básicos se les añaden otros como verduras,
especias o incluso vino. Es una mezcla llena de sabor y texturas que la hacen ideal para
acompañar unos apetitosos espaguetis.

En la receta que te presentamos hoy, además hemos utilizado lomos de atún, alcaparras,
albahaca y lo hemos enriquecido con Avecrem. Como ves la receta no tiene más
misterio que preparar una buena salsa, eso sí, con productos de calidad. Es el plato
perfecto para disfrutar en familia de una comida rápida y sabrosa.

 10-20 min
 4
 Fácil
 Entrante

Ingredientes
 500 g de tomates maduros
  300 g de espaguetis
 100 g de aceitunas Kalamata
 100 g de lomos de atún en aceite
 80 ml de aceite de oliva virgen extra
 20 g de alcaparras
 1/2 chile fresco
 1/4 de manojo de albahaca
 8 filetes de anchoa
 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
 Avecrem Ajo y Perejil Granulado
 Pimienta negra
 Sal

Información nutricional
 431 cal. Por ración
 9.30 % Grasas
 63.76 % Hidratos de carbono
 20.95 % Proteínas

Cómo hacer Espaguetis a la putanesca

 Paso 1

Deshuesa las aceitunas. Puedes usar un deshuesador: un utensilio que tiene

forma de pinzas. Dispone de un hueco en el que se coloca la aceituna y una
pieza que, al presionar, se encaja en el hueco y elimina la semilla de la aceituna.
Si no tienes deshuesador, repélalas con un chuchillo, con cuidado para no
cortarte. Reserva las olivas.

 Paso 2

Corta las anchoas en pequeños trozos. Resérvalas. Pica el chile y resérvalo.

 Paso 3

Escalda los tomates 20-30 s en agua hirviendo. Córtales la cocción con agua fría.
Elimínales el pedúnculo (la parte que los une a la planta), pélalos y retírales las
semillas. Córtalos en trozos de 0,5 cm de lado y resérvalos.

 Paso 4

Pon a calentar una olla con agua, una pizca de sal y una pastilla de Avecrem.
Cuando arranque el hervor, añádele los espaguetis y hiérvelos. Pon a fuego
medio una sartén o cazuela bastante ancha y con el aceite de oliva. Agrégale el
chile y un poco de Avecrem Ajo y Perejil Granulado. Sube el fuego y mézclale
los tomates, las aceitunas de Kalamata y las alcaparras. Saltéalos a fuego vivo
 unos instantes (hasta que empiecen a cambiar de color). Condimenta el sofrito
con un poco de sal y pimienta.

 Paso 5

Añádele los espaguetis recién escurridos y las anchoas. Mézclalos para que se
integren en el sofrito. Pica la albahaca e incorpórala al conjunto. Sirve los
espaguetis en platos individuales. Decóralos con unas hojas de albahaca y un
trocito de atún en conserva.

Estos espaguetis a la putanesca seguro que te hacen levantar el ánimo. Pero si otro día
los cocinas y te apetece acompañarlos de una salsa más suave pero igual de gustosa,
prueba la receta de espaguetis con salsa de verduras de invierno.

Raviolis de setas
Hacer pasta fresca casera es un proceso
elaborado pero muy gratificante. Los
ingredientes son sencillos y los resultados
espectaculares. Sólo hay que procurar utilizar
harina de fuerza y no de repostería: la pasta
necesita un extra de gluten para compactarse.
Estos raviolis de setas son aromáticos y muy
otoñales, perfectos para disfrutar del sabor de
esa estación en cualquier época del año.
 > 60 min
 4
 Fácil
 Entrante

Ingredientes
 Para la pasta fresca:
 200 g de harina de fuerza
 2 huevos grandes
 15 ml de aceite de oliva virgen extra
 2 cdas. de harina para estirar la masa
 Para el relleno:
 60 g de chalotas
  80 g de mantequilla
 2 cdas. de aceite de oliva
 200 g de champiñones
 100 g de rebozuelos
 100 g de hongos
 300 g de hojas de espinacas baby limpias
 100 g de queso de cabra (de rulo)
 sal al gusto
 1 pizca de pimienta negra
 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
 1 clara de huevo
 Para la salsa:
 1 sobre de Mi Salsa Champiñones de Gallina Blanca
 2 vasos de agua
 5 hojas de salvia fresca

Información nutricional
 388 cal. Por ración
 14.36 % Grasas
 43.54 % Hidratos de carbono
 16.62 % Proteínas

Cómo hacer Raviolis de setas

 Paso 1

Prepara la masa: mezcla en un bol la harina, los huevos y el agua. Amasa

durante 10 min, hasta que quede bastante elástica. Cúbrela con un papel film y
déjala reposar en el frigorífico durante 30 min.

 Paso 2

Mientras la masa reposa, preparar el relleno de los raviolis: lava, pela y pica muy
fino las chalotas. Pon una cazuela ancha a calentar a fuego lento, junto con la
mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Deja cocer en ella la cebolla a fuego
muy bajo y tapada hasta que empiece a volverse transparente y esté tierna.

 Paso 3

Mientras la cebolla se rehoga, elimina la base del pie de los champiñones y los
rebozuelos. Lávalos con un paño húmedo o bajo el grifo, sin sumergirlos para
que no se empapen de agua.

 Paso 4

Es recomendable que los hongos sean congelados: al congelarse, se oxidan, y su

sabor es más potente que el de los hongos frescos. Si lo deseas, puedes
 adquirirlos secos, pero tendrás que hidratarlos en agua fría para poder usarlos.
Pica muy menudo las setas. Resérvalas. Deja los champiñones para el final,
puesto que se ponen negros con facilidad.

 Paso 5

Cuando la chalota esté cocida, y antes de que tome color, añádele las setas. Deja
que se rehoguen a fuego medio hasta que queden secas.

 Paso 6

Pasa las espinacas por agua, escúrrelas, pícalas y ponlas a cocer con las setas
durante 1 min. A continuación, salpimienta el preparado, añádele una pizca de
Avecrem Caldo de Pollo Granulado y deja que se funda. Mezcla los ingredientes
y retíralos del fuego.

 Paso 7

Elimina el moho blanco del queso, córtalo en trozos y mézclalo en caliente con
el resto del relleno. Si quieres obtener un relleno más uniforme, tritúralo con la
batidora. Deja enfriar el preparado en el frigorífico hasta que tome cuerpo.
Después, rellena con él una manga pastelera sin boquilla y resérvalo.

 Paso 8

Saca la masa de pasta fresca de la nevera. Quita el papel film y corta un trozo de
un cuarto de la masa.

 Paso 9

Si no dispones de máquina para estirar pasta fresca, espolvorea un poco de

harina sobre el trozo de pasta que has separado y estírala con un rodillo. A
medida que la vayas estirando, ve espolvoreando harina, tanto sobre la masa
como sobre la superficie de trabajo para que no se te pegue.

 Paso 10

Si tienes una máquina de estirar pasta, abre los rodillos al máximo. Enharina un
trozo de masa y pásalo por la máquina. Repite la operación, pero ve cerrando la
abertura de los rodillos poco a poco. En ambos casos, tienes que conseguir una
lámina fina de masa.

 Paso 11

Cuadricula las láminas de masa. Dispón pequeños montículos de relleno sobre la

masa. Deberás colocarlos alineados y separarlos entre sí 2 cm, para que los
raviolis puedan tener un poco de borde. Bate la clara de huevo y pinta con ella el
espacio que quede entre los montículos de relleno. Un pincel fino te facilitará la
tarea.
  Paso 12

Cuadricula otro trozo de pasta de una medida similar al anterior y colócalo

encima del primero. Con cuidado, presiona con los dedos la pasta que queda
entre los montículos de relleno. De forma progresiva, las dos láminas de pasta se
irán pegando entre sí.

 Paso 13

Con un cuchillo o una rueda dentada especial para cortar esta pasta (te dejará la
forma ondulada en el corte), separa los raviolis: tienes que realizar el corte por el
centro de la pasta que hay entre los montículos de relleno. Coloca los raviolis
sobre una superficie enharinada para que no se te peguen.

 Paso 14

Prepara la salsa: diluye el sobre de Mi Salsa Champiñones de Gallina Blanca en

agua caliente, como se indica en las instrucciones. Agrégale unas hojas de salvia
picadas y resérvala.

 Paso 15

Si los raviolis son para dentro de unos días, hiérvelos en agua con abundante sal
durante medio minuto y mételos en el frigorífico. Luego, solo tendrás que
calentarlos con la salsa.

 Paso 16

Si los raviolis son para consumirlos de inmediato, caliéntalos con la salsa sin
hervirlos previamente. Como la masa estará muy fresca, se cocerá en muy poco
rato con la salsa.

Lasaña de pescado
¿Sabías que puedes preparar lasañas de casi cualquier cosa que se te ocurra? ¡Pues claro! Y es
que con las placas de Lasaña Fácil El Pavo es muy, pero que muy fácil.

Haz la prueba y empieza con esta original lasaña de pescado que te proponemos aquí.
Le hemos añadido un toque de marisco que te hará quedar como un auténtico
profesional. Y tu familia, quedará mucho más que sorprendida. ¡Anímate!

 40-60 min
 4
 Media
 Primer plato

Ingredientes
  1 sobre de Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca
 1 patilla de Avecrem Pescado -30 % de sal
 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
 20 placas de Lasaña Fácil El Pavo
 100 g de parmesano rallado
 1 Kg. de lomos de merluza
 250 g de langostinos
 250 g de gambones
 2 dientes de ajo
 1 pimiento rojo
 Aceite de oliva
 2 cebollas
 Pimienta

Información nutricional
 453 cal. Por ración
 22,34 % Grasas
 40,28 % Hidratos de carbono
 10,36 % Proteínas

Cómo hacer Lasaña de pescado

 Paso 1

Pela los langostinos y los gambones, y córtalos en trozos pequeños.

 Paso 2

En un cazo con agua pon las cáscaras y cabezas de los mariscos y la pastilla de
Avecrem Pescado -30% de sal. Tápalo y deja cocer 15 minutos. Cuela el caldo y
resérvalo.

 Paso 3

Pica las cebollas y los ajos. Haz lo propio con el pimiento rojo y reserva.

 Paso 4

Trocea los lomos de merluza, retira la piel y salpimiéntalos.

 Paso 5
 Llena una fuente con agua caliente e hidrata las placas de Lasaña Fácil el Pavo
unos minutos. Después, escúrrelas con cuidado para que no se rompan y sécalas
sobre un paño seco.

 Paso 6

Pocha la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva junto con el ajo y
el pimiento rojo.

 Paso 7

Mientras, prepara la bechamel siguiendo las instrucciones del sobre.

 Paso 8

Añade el pescado y los mariscos troceados a la sartén de las verduras y deja que
se cocine todo junto unos minutos. Añade unas cucharadas del caldo y dos
cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca.

 Paso 9

Monta la lasaña en una fuente para el horno. Para ello, cubre el fondo con una
capa de tomate frito Gallina Blanca. Encima, coloca unas placas de Lasaña Fácil
El Pavo y, después, una capa de pescado. Extiende una capa de bechamel y
repite la operación hasta acabar los ingredientes, acabando con una capa de
bechamel.

 Paso 10

Cubre la lasaña con el queso rallado. Precaliente el horno a 225 ºC y hornéala 10

minutos. Seguidamente, enciende el gratinador y déjala 5 minutos más para que
quede bien tostada.

Ahora que ya tienes una idea, ¡deja volar tu imaginación! Desde lasañas veraniegas
hasta las clásicas lasañas de carne, ¡las posibilidades son casi infinitas!

POSTRES

Mousse de chocolate
En ocasiones nos apetece darnos un capricho. Poca gente puede resistirse a
un postre tan delicioso como este. La mousse es un preparado esponjoso de
origen francés que debe su textura al uso de claras montadas a punto de nieve o
crema de leche batida en su preparación. Es un postre que puede prepararse con
muchos ingredientes, pero hoy os traemos su variante muy tentadora,
¡una mousse de chocolate que vas a disfrutar hasta la última cucharada!
Con esta vídeo receta aprenderás a prepararla de forma fácil y rápida. ¡Estamos
seguros de que tus amigos y familia lo agradecerán!
  10-20 min
 4
 Media
 Postres


10-20 min

M edia

Pos tres

Ingredientes
150 g de chocolate negro decobertura
410 g de nata para montar
50 g de azúcar
4 yemas de huevo

Paso 1
Pica el chocolate con un cuchillo y ponlo en un cuenco.

Paso 2
Monta 160 g de nata con una batidora o unas varillas manuales y
resérvala en la nevera.

Paso 3
Pon el azúcar y los 250 g de nata restantes en un cazo, remueve y llévalo
a ebullición.

Paso 4
Vierte las yemas de huevo en un cuenco y echa la nata hirviendo
encima. Remueve con suavidad y vuelve a poner la mezcla en el cazo al
fuego. Deja que empiece a espesar, sin parar de remover, y cuélala
encima del cuenco del chocolate.

Paso 5
Remueve hasta que la mezcla quede lisa y pon esta crema de chocolate
a enfriar en la nevera.

Paso 6
Cuando la crema esté fría, mézclala con la nata montada reservada.

Paso 7
Reparte la mousse en copas de postre y enfría en la nevera durante 3
horas. Decora con chocolate rallado por encima en el momento de
servir.
¿Cómo te ha quedado? ¿Te ha gustado? Y ahora que has aprendido a
hacer esta mousse, te dejamos otra receta no tan golosa pero
igualmente deliciosa: Mousse de kiwi. Refrescante y ligera, ¡seguro que
triunfas!

Tarta de queso
Esta es una de mis recetas de repostería preferidas, junto con la tarta de manzana,
tanto para postres como meriendas. Una receta fácil y sobre todo casera que te
costará especial trabajo con nuestra receta paso a paso. La única pega por decirlo de
alguna manera, es el día entero que debemos que tenerla en el frigorífico para que
crema de queso se consolide y apelmace, dando consistencia a la tarta, y digo pega
porque no podrás comértela inmediatamente!

 > 60 min
4
 Media
 Postres
Ingredientes

 200 g de galletas

 200 g de azúcar

 120 g de mantequilla

 1 kg de queso tipo quark

 40 g de harina

 5 huevos

 80 ml de crema de leche

 la ralladura de la piel de 1 limón

 1 cucharadita de extracto de vainilla

Información nutricional

686 cal. Por ración

 34.93 % Grasas

70.80 % Hidratos de carbono

21.41 % Proteínas

 Paso 1

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida y 50 g de azúcar

hasta conseguir una masa homogénea. A continuación, extiende la masa en
un molde antiadherente de 30 cm de diámetro, tanto por la base como por los
lados, hasta una altura de unos 2 cm. Deja enfriar en el frigorífico.

 Paso 2

Pon el queso, el resto del azúcar y la harina en un bol y bate lentamente. Añade
a la mezcla los huevos uno a uno, batiendo a velocidad media. Luego, sin dejar
de batir, incorpora la crema de leche, la ralladura de la piel de un limón y el
extracto de vainilla.

 Paso 3

Precalienta el horno a 180 ºC y saca la masa del frigorífico. Vierte la mezcla del
bol sobre la masa y pon a hornear la tarta a 180 ºC durante 15 min. Baja la
temperatura a 120 ºC y continúa la cocción durante otros 30 min. Retira la tarta
del horno y deja que se enfríe en el frigorífico durante 12 h.

Mousse de kiwi
Cuando pensamos en un postre fresquito para combatir el calor, seguro que piensas
en un helado. Pero si quieres preparar algo más ligero y sofisticado, no lo dudes,
decántate por una deliciosa mousse. En la videoreceta que te mostramos haremos
una de kiwi. Apetecible, ¿a que sí?

Esta receta de mousse de kiwi la tendremos hecha en un momento. Después

tendremos que esperar a que se enfríe para degustar este delicioso postre. Cuando
lo pruebes, ¡seguro que querrás repetir! Este tipo de postres son de lo más
adictivos, ¿no crees?

 > 60 min
 4
 Media
 Postres
Ingredientes
 4 kiwis
 100 g de azúcar
 2 yemas
 2 huevos
 50 g de mantequilla
 2 claras de huevo
 100 g de nata para montar (35% M.G.)

Información nutricional

 401 cal.Por ración

 23.55 % Grasas

 38.71 % Hidratos de carbono

 7.28 % Proteínas

Cómo hacer Mousse de kiwi

Paso 1

Pela los kiwis y sácales la parte dura de su base. Córtalos a trozos no muy grandes y tritúralos
bien con un túrmix. Cuélalos por un colador de malla fina y reserva su puré.

Paso 2

Pon a calentar un cazo con agua. En cuanto hierva, colócale encima un cuenco metálico o de
pyrex. Tienes que procurar que el recipiente no toque el agua; que solo le llegue el vapor que
ésta desprende al hervir. Añade el azúcar, las yemas y los huevos. Trabaja la mezcla con un
batidor hasta que tenga un aspecto uniforme. Mézclale el puré de kiwi y sigue trabajando la
pasta con el batidor hasta que se empiece a espesar. Pasados unos 10- 15 minutos, retira el
cuenco del baño María. Añade la mantequilla e incorpórala al preparado. Cambia la crema de
recipiente. Tápala con un papel film que no solo la cubra, sino que la toque. De esta manera no
se le formará una costra en contacto con el aire. Deja que la crema se enfríe.

Paso 3

Coloca las claras en un bol. Móntalas a punto de nieve. Resérvalas. Monta la nata a punto de
nieve. Mezcla, con cuidado para que no te baje, la nata y la clara de huevo montadas. Para
hacerlo, deberás realizar movimientos de arriba hacia abajo, incorporando aire a la mezcla,
para que la mouse mantenga su estructura ligera. Vierte la masa en copas o vasos de sidra y
déjalos enfriar en la nevera un par de horas hasta que la mouse tome cuerpo.

Puedes combinar distintos tipos de mousse para asegurarte que todos tus invitados quedan
contentos. Por ejemplo, con una típica mousse de limón. Mmmm... ¡Buenísima!

Tarta de cumpleaños
No hay cumpleaños sin tarta. Sin velas. Sin deseo. Sin estirón de orejas. Y sin
alegría.

Para mucha gente la alegría y la felicidad sabe a... ¡chocolate! Así que la tarta de
cumpleaños que te proponemos tiene el chocolate como ingrediente principal.

El relleno de bizcocho tierno lleva una capa de mermelada de fresa que te

transportará directamente a tu infancia. Ahora sólo queda cantar... ¡y que cumplas
muchos más!

 40-60 min
 4
 Media
 Postres
Ingredientes

 4 huevos

 160 g de azúcar

 160 g de harina

 1 bote de mermelada de fresa

 500 g de cobertura de chocolate negro

 500 g de nata para montar

 50 g de mantequilla

 200 g de granillo de almendra caramelizado

Paso 1

Con ayuda de unas varillas eléctricas, monta los huevos y el azúcar hasta que triplique su
volumen inicial. Añade la harina tamizada y en forma de lluvia, con ayuda de un colador, y
remueve de forma envolvente, hasta que obtengas una masa homogénea.

Paso 2

Pon la masa en un molde redondo, untado con mantequilla y harina previamente. Cuece el
bizcocho a 180 ºC durante 30 min. Pincha el bizcocho con la punta de un cuchillo y, si sale
limpia, es que está cocido. Sácalo del horno, déjalo enfriar y desmóldalo con cuidado.

Paso 3

Corta el bizcocho por la mitad y rellénalo con la mermelada.

Paso 4

Pon a hervir la nata en un cazo. Mientras, trocea el chocolate y échalo en un bol. Vierte la nata
caliente sobre el chocolate y remueve para que se forme una masa homogénea y lisa. Una vez
mezclado, añade la mantequilla y tritura con la batidora eléctrica, para que quede muy fino.
Baña el pastel por completo con esta trufa de chocolate aún caliente y deja enfriar un poco.

Paso 5

Decora alrededor del pastel con la almendra de granillo caramelizado. Puedes utilizar el resto
de la trufa de chocolate para escribir, con la ayuda de la manga pastelera, un «felicidades»
encima de la tarta.

Y si tienes invitados, sorpréndelos con unos Canapés variados, originales y fáciles de preparar.
¡La fiesta será completa!