1ESTUDIO DE CONTABILIDAD AMBIENTAL PARA LA EMPRESA AVICOLA
PUROPOLLO MALAMBO - ATLANTICO
Francisco Hernández caballero
Sneyder Vargas Escorcia
Deysi calderón Vargas
Marzo 2018.
Corporación Universitaria Americana.
Barranquilla-Atlántico.
Proyecto de Investigación II 9B
ii
Tabla de Contenidos
Capítulo 1 Introducción ...................................................................................................1-2
Población ........................................................................................................................3
Contexto .........................................................................................................................4
Planteamiento del Problema ...................................................................................5-6
Tema De Interes .........................................................................................................7
Tema De Investigación .............................................................................................8
Pregunta Problema ....................................................................................................9
Obetivos ...................................................................................................................10
Objetivos Generales ...........................................................................10.1
Obetivos Especificos ........................................................................10.2
Hipotesis ..................................................................................................................11
Capítulo 2 Figuras y tablas.................................................................................................2
Título 2.............................................................................................................................2
Título 3.........................................................................................................................2
Título 3.........................................................................................................................2
Capítulo 4 Resultados y discussion....................................................................................5
List of References................................................................................................................6
Apéndice..............................................................................................................................7
Vita......................................................................................................................................8
iii
Resumen
En Colombia, la actividad avícola ha venido desarrollándose de manera favorable en los últimos
años, esta actividad es la fuente de generación de empleos directos e indirectos durante su cadena
productiva. En el departamento del Atlántico existen muy pocas industrias avícolas que se
dedican tanto a la crianza del pollo, así como también al beneficio y comercialización, este es el
caso de la industria Agrícola Mercantil del Atlántico, la cual inicio como una actividad
meramente doméstica en el año 1976 con gallinas de postura para huevos, posteriormente se
dedicó además a la crianza de pollos, mostrando resultados favorables debido a la solicitud del
producto con diversidad de peso, para los años 80 esta actividad domestica paso a ser
consolidada como una empresa, la cual fue adquiriendo maquinaria e instalaciones modernas que
permitieron la incursión en el beneficio del pollo y posteriormente comercialización del
producto.
El presente estudio fue comenzado en el año 2017, a través del cual se desarrollaron una serie de
actividades como entrevistas, encuestas, fotografías, entre otros, con el fin de diagnosticar
cantidades, manejo, uso y disposición de los diferentes residuos provenientes de las actividades
que componen la empresa Puropollo, así como también las posibles falencias en cuanto al
manejo ambiental de los residuos que se generan, para finalmente plantear posibles estrategias de
manejo ambiental y amigablemente sostenibles con el ambiente que además permitieran mejorar
la producción y generar ingresos económicos para la empresa.
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En el proceso del estudio se conoció que Agricca al estar constituida por tres zonas: Fase de
engorde, Fase de Beneficio y Punto de Comercialización, igualmente genera diferentes tipos de
residuos como lo son, excretas, viruta de madera, plumas, vísceras, sangre, residuos comunes,
entre otros, el presente estudio mostró que la empresa realiza manejo adecuado para algunos
residuos, mientras que para otros, se evidencia la falta de manejo, principalmente se conoció que
en la fase de beneficio se generan altas cantidades de plumas y vísceras, las cuales se disponen
de manera inadecuada, generando así efectos adversos al ambiente como contaminación del
suelo, agua, olores desagradables.
Algunas de las alternativas propuestas para el mejoramiento en el manejo ambiental de los
residuos producidos, representan altas inversiones para Agricca, sin embargo se debe tener en
cuenta que a mediano y largo plazo se harán visibles los beneficios producidos, por otra parte
existen otras opciones igualmente viables para las cuales no representaría mayor costo su
implementación.
v
Abstract
In Colombia, the poultry activity has been developing favorably in recent years, this activity is
the source of generation of direct and indirect jobs during its production chain. In the department
of Atlantico there are very few poultry industries that are dedicated both to the raising of the
chicken, as well as to the profit and commercialization, this is the case of the Mercantile
Agricultural Industry of the Atlantic, which started as a purely domestic activity in the year 1976
with laying hens for eggs, later it was also dedicated to the raising of chickens, showing
favorable results due to the request of the product with diversity of weight, for the 80's this
domestic activity happened to be consolidated as a company, which was acquiring machinery
and modern facilities that allowed the incursion in the profit of the chicken and later
commercialization of the product.
The present study was started in 2017, through which a series of activities were developed, such
as interviews, surveys, photographs, among others, in order to diagnose quantities, handling, use
and disposal of the different residues from the activities that make up the Puropollo company, as
well as the possible shortcomings in the environmental management of the waste generated, to
finally raise possible environmentally friendly and environmentally sustainable management
strategies that also allow to improve production and generate income for the company.
In the process of the study it was known that Agricca being made up of three zones: Fattening vi
Phase, Benefit Phase and Commercialization Point, also generates different types of waste such
as excreta, wood chips, feathers, viscera, blood, common waste, among others, the present study
showed that the company performs adequate management for some waste, while for others, the
lack of management is evident, it was mainly known that in the benefit phase high amounts of
feathers and viscera are generated, which are inadequately disposed, thus generating adverse
effects to the environment such as soil contamination, water, unpleasant odors.
Some of the alternatives proposed for the improvement in the environmental management of the
produced waste, represent high investments for Agricca, however it must be taken into account
that in the medium and long term the benefits produced will be visible, on the other hand there
are other options as well viable for which its implementation would not be more costly.
1
Capítulo 1
Introducción
Actualmente en Colombia la avicultura ha tomado gran auge, ya que es uno de los
sectores alimenticios más dinámicos, y representa una de las más grandes fuentes de
proteína de consumo para el ser humano. La avicultura tiene una ventaja principal y es el
corto tiempo que necesitan los pollos para cumplir su ciclo de engorde lo cual oscila entre
38 y 40 días aproximadamente, es por esto que podemos decir que la producción de estos
se puede dar en grandes cantidades en periodos muy cortos, por lo tanto es una de las
actividades económicas más rentables; pero estas industrias al elevar su producción han
aumentado la cantidad de subproductos generados y es aquí cuando hay que pensar en
nuevos métodos que permitan disminuir la cantidad de estos y el impacto que puedan
generar al medio ambiente. Sin embargo, de las actividades de la cría y procesamiento del
pollo, se generan gran diversidad y cantidad de residuos tanto solidos como líquidos,
entre los que se encuentran plumas, vísceras, excrementos, sangre, entre otros; que
contaminan en gran manera el medio ambiente.
Los entes encargados de la política ambiental, han hecho énfasis sobre el proceso que se
debe realizar con los residuos que se producen estas actividades como parte del
procesamiento de la materia prima. Esto hace referencia principalmente a la producción
más limpia, lo cual es un mecanismo que se implementó, lo cual implica y tiene como
2
objetivo principal el aprovechamiento de los recursos naturales, siempre y cuando el uso
sea reciproco con el medio ambiente, es decir, utilizarlo de manera sostenible, logrando
así grandes beneficios de el mismo sin alterar su composición, a la vez disminuir al
máximo cualquier clase de daño que este beneficio pueda causar al medio ambiente, a
través de diferentes prácticas que permitan la disminución, recuperación, reutilización y
aprovechamiento, de los residuos que se generan en cada uno de los procesos, ya que de
lo contrario el mal manejo de dichos residuos generan además de impactos negativos al
medio ambiente, diversos inconvenientes a las comunidades aledañas del sitio de la
producción.
El desarrollo de esta investigación ha sido de gran importancia, ya que a través de esta se
conocieron distintos aspectos en cuanto al manejo ambiental de INDUSTRIAS PURO
POLLO S.A.S, entre los que podemos mencionar: residuos que se generan en esta
industria, el manejo en cuanto a la disposición final de los residuos tanto solidos como
líquidos que se generan durante todo el proceso de producción, desde la crianza de los
pollos hasta finalmente su empacado para su consumo humano, todo esto incluido dentro
de las normas de implementación del sistema de gestión de calidad, salud ocupacional,
normas técnicas de contaminación, producción y comercialización, entre otras.
Finalmente y con los resultados obtenidos se plantearon algunas alternativas de manejo
ambiental, por medio de los cuales se lograra un buen rendimiento de esta, obteniendo
ventajas comparativas con otras industrias de producción avícola y una mayor
sostenibilidad de la empresa en el mercado que permita mejorar las condiciones de
producción a través de prácticas ecoeficientes.
3
Población
La empresa INDUSTRIAS PUROPOLLO S.A.S se encuentra ubicada en el
Departamento del Atlántico en el Municipio de Malambo, a la altura del aeropuerto
Ernesto Cortizzos, además de esta ubicación cuenta con diferentes lugares como el
departamento de Bolívar, Magdalena, Córdoba, Cesar, Guajira y Sucre. Generando así
más de 300 empleos entre ellos están los transportadores de pollitos, pollo en pie y pollo
en canal.
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Contexto
La contabilidad ambiental ha ido evolucionando con el tiempo, ya que como sabemos la
industria en nuestro país ha venido creciendo, y así mismo se les está exigiendo la
aplicación de esta para contribuir con nuestro medio ambiente, es por eso que se
considera una de la más relevante en el sector económico.
Este proyecto está basado principalmente en el sector avícola, debido al mal manejo de
los desechos que se producen en la actividad de está, tales como excretas, plumas,
vísceras, sangre, respectivamente, en volúmenes muy altos, que si no son tratados y
dispuestos adecuadamente, se pueden convertir en serios problemas ambientales. Por lo
anterior, se dio la necesidad de realizar el presente trabajo de investigación, que permitió
determinar los principales problemas ambientales que presenta la empresa, para
posteriormente plantear de qué forma se implanta la contabilidad ambiental para generar
un desarrollo sostenible en las comunidades aledañas al municipio de malambo.
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Planteamiento Del Problema
La empresa INDUSTRIAS PURO POLLO S.A.S ubicada en el municipio de Malambo
Atlántico presenta situaciones negativas debido a que está encaminada a la búsqueda de
la mayor utilidad posible sin tener en cuenta los perjuicios que pueden causar en su
entorno ya que su actividad genera una gran presión al medio ambiente además se ha
notado que los procedimientos en los procesos de producción presentan un
incumplimiento en la normatividad ambiental vigente, lo cual genera una elevada
contaminación afectando no solo al medio ambiente sino también a las comunidades que
se encuentran a sus alrededores, esto debido al manejo de residuos que se generaran en
los diferentes procesos de la producción del pollo, como pueden ser de tipo sólidos
(gallinaza, aves muertas, vísceras, plumas, polvo) líquidos (aguas residuales, sangre) y
gaseosos (malos olores, ruido), entre otros, lo cual ha venido generando constantes
problemas en la comunidad que se encuentran a sus alrededores y así creando una gran
problemática ambiental si no se les da el debido manejo a estos residuos de forma
integral.
En el subsector avícola ha demostrado grandes avances en materia de acreditación en la
producción colombiana, aportando así un porcentaje significativo al Producto Interno
Bruto nacional (10,5% del Producto Interno Bruto Agropecuario) por cuanto actúa de
forma consecutiva con otros subsectores de producción, convirtiendo al sector agrícola
como unos de los más influyentes actualmente.
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Dado que la industria avícola en Colombia y en especial en el departamento del atlántico,
ha tenido con constante crecimiento desde 1960, igualmente los diferentes subproductos
que se generan de esta actividad también han aumentado considerablemente, por esto se
ha visto la necesidad de buscar alternativas eficientes en el manejo de estos subproductos
que eviten impactar el constante deterioro ambiental que sufren cada uno de los recursos
de nuestro planeta, como lo son el aire, agua, suelo.
Por otra parte, cada día es más evidente que la buena gestión ambiental de una
empresa no se mide únicamente en los términos económicos o monetarios de la
contabilidad financiera tradicional, sino que se mide también a partir de la gestión
de los "intangibles" de la compañía. Estos "intangibles" son a menudo difíciles de
traducir en unidades monetarias exactas, pero su importancia creciente está fuera
de toda duda. Son ejemplos de "intangibles" desde el buen ambiente laboral hasta
la imagen de la empresa en la sociedad, desde la excelencia técnica, profesional y
humana del personal hasta el valor de una buena marca. Este tema es de gran
interés para las empresas. A medida que crece el compromiso empresarial respecto
al medio ambiente, se hace más necesario contar con instrumentos de medida,
análisis y comunicación más precisos y objetivos, muy especialmente, en el
momento en que la estrategia ambiental de la empresa aparece como un
componente esencial a la hora de añadir valor a la compañía.
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Justificación
La avicultura en los climas tropicales, es muy rentable, debido a que este clima se presta
para el buen desempeño y desarrollo de los pollos, los cuales tienen constantes
requerimientos de calor durante la mayor parte de su desarrollo, lo que implica una
mayor producción en masa en especial en sus primeros días de vida, además de las
corrientes de aire; contrario a lo que ocurre en los climas templados, debido a los
mayores requerimientos de calor (Castellanos 2010).
Por otra parte, en los últimos años, la industria avícola se ha visto tentada a estudiar otras
posibilidades de comercio, como es el caso del TLC, que plantea nuevas estrategias de
producción, comercialización, consumo, nuevas tecnologías, entre otras, logrando que el
producto llegue a otros sitios y sea aceptado dando a conocer la calidad de este,
obteniendo así un incremento en su economía y una mayor competitividad tanto a nivel
nacional como internacional.
La avicultura colombiana cuenta con una muy buena organización, la cual se viene
desarrollando en diversas regiones del país, este es el caso de POLLOS
CONQUISTADOR (Agrícola Mercantil del Cauca Agricca S.A) industria que ha
aportado en gran parte al mejoramiento de la calidad de vida de la población caucana,
incluyendo su producto alimenticio a su dieta familiar, además, este sector avícola ofrece
oportunidades de producción que contemplan las aves para el alimento, entre otros
8
beneficios entre los que se encuentran la formación de empleos directos e indirectos, y el
aumento de la economía tanto regional como nacional.
En los procesos que se realizan en la avicultura, desde la crianza, donde además de ubicar
a las aves en áreas muy reducidas, hasta finalmente su beneficio, se producen diferentes
tipos de residuos como excretas, plumas vísceras, sangre, respectivamente, en volúmenes
muy altos, que si no son tratados y dispuestos adecuadamente, se pueden convertir en
serios problemas ambientales (Duque, 1999), por lo anterior se dio la necesidad de
realizar el presente trabajo de investigación, que permitió determinar los principales
problemas ambientales que presenta la empresa, para posteriormente plantear estrategias
de solución ambientalmente sostenibles.
9
Tema De Interés
Con base a lo anterior, en el proceso de limpieza y desinfección de los galpones se
generan vertimientos líquidos que por medio de infiltración pueden llegar a los cuerpos
de agua más cercanos, afectándolas por el incremento de la materia orgánica que estos
contienen, además de la emisión de olores desagradables que emanan de esta industria,
afectando a la comunidad.
Por otra parte, en el proceso del beneficio del pollo se producen gran cantidad de
contaminantes, provenientes de las aguas residuales que contienen una elevada carga
orgánica debido a los altos contenidos de grasas y aceites, sólidos (plumas, vísceras,
picos, uñas, pollinaza), sangre, entre otros, debido a las grandes cantidades de pollo que
se sacrifican al día.
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Tema De Investigación
El tema a investigar a continuación es saber que tan eficiente es la aplicación de
procedimientos en INDUSTRIAS PURO POLLO S.A.S al momento de tratar sus
residuos, buscando cumplir con la normatividad ambiental y con su plan de trabajo
interno.
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Pregunta Problema
Partiendo del problema ya identificado en la empresa Puro pollo S.A. se procede a platear
un interrogante que nos permita abarcar el impacto ambiental que la compañía ejerce en
la comunidad y como implementar la contabilidad ambiental para que sus procesos sean
sostenibles en el tiempo.
Por lo anterior se plantea la siguiente pregunta:
¿Qué efectos traería la aplicación de la contabilidad ambiental en los procesos de
producción de la empresa Industrias Puropollo S.A.S Ubicada en el Municipio de
Malambo Atlántico durante el año 2017?
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Objetivos
Objetivo General
Verificar si Industrias Puro pollo S.A.S está llevando a cabo los procedimientos
establecidos por la normatividad ambiental vigente para el tratamiento de los
residuos industriales.
Objetivos Específicos
Verificar el diagnóstico ambiental en las diferentes áreas de producción que
conforman la empresa.
Analizar los puntos críticos de contaminación durante todo el proceso productivo.
Proponer alternativas de manejo de los puntos críticos hallados durante el estudio
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Marco Referencial
Dentro del marco teórico se tuvieron en cuenta diferentes aspectos tanto legales, como
teóricos, geográficos, entre otros, lo anterior con el fin de abarcar en su totalidad el
propósito de dicha investigación.
Antecedentes
Historia de la Avicultura. Se cree que fueron los egipcios quienes iniciaron con esta
práctica, y se interesaron por la cría de gallinas y la incubación de huevos en lugares
semisubterráneos y a través del calor que generaba el estiércol de camello,
posteriormente lo hicieron los romanos y griegos, posteriormente Aristóteles escribe un
tratado de avicultura con información acerca de técnicas de crianza, en 1532 Gabriel
Alonso de Herrera publica un tratado de avicultura general, con información muy
importante acerca de la exploración de gallinas ([Link]).
Desde que se dio inicio a la cría separada de los pollos dependiendo de su sexo, y se
empezaron a escoger las razas más aptas para este propósito, los machos para la
producción de carne y las hembras como ponedoras de huevos, se ha llegado a la
consolidación de la industria avícola como se conoce en la actualidad (Castelló, J.A., et
al, 1989).
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En Guatemala, Perez y Pratt (1997), realizaron un análisis de sostenibilidad a la industria
avícola en Guatemala, en donde determinaron que el principal recurso que se ve afectado
en mayor proporción, es el agua, puesto que se utiliza en cada uno de los procesos de la
industria, desde la cría, hasta la producción del pollo, alterándose su composición, por
otra parte, se obtienen diferentes subproductos que de no ser tratados adecuadamente,
altera en mayor proporción a este recurso; en cuanto a los residuos sólidos, en la crianza
se obtiene gran cantidad de excrementos, que se procesan como gallinaza y que deja de
ser un problema de contaminación, al ser vendido a terceros; por lo general, si la industria
avícola tiene un adecuado sistema de tratamiento de los residuos tanto sólidos como
líquidos, no genera un impacto ambiental significativo.
La Corporación para el Fomento de la Producción Más Limpia y el Desarrollo Sostenible
desarrollo un Programa de Ahorro y Uso Eficiente del Agua en cuatro plantas de
beneficio de aves del área de jurisdicción de la CDMB, a través del cual se lograron
grandes beneficios tanto ambientales como económicos.
Industria Avícola en Colombia. La avicultura, es la práctica de cría aves y aprovechar
sus productos, esta práctica existe desde hace mucho tiempo; según narraciones de
Fernández de Oviedo, las primeras gallinas que entraron a Colombia fueron 14 en 1528,
traídas por los españoles; aunque existen otras versiones de cómo pudieron llegar estas
aves a nuestro país, aun no se tiene una idea precisa de como ocurrió este hecho, sin
embargo, desde hace muchos años, la avicultura paso de ser una actividad meramente de
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pasatiempo y en áreas rurales, a pasar a ser una práctica comercial y tecnificada con
condiciones ambientales adecuadas y en grandes áreas, el objetivo principal era la
producción de huevos, y la producción de carne se realizaba como una actividad
secundaria; sin embargo, actualmente las dos actividades son primordiales en esta
práctica, que en la actualidad genera grandes beneficios económicos para el país (Daníes
et al, 2005).
La avicultura obtuvo un mayor grado de especialización cuando se incrementó el número
de razas de gallinas, principalmente traídas de América y Asia, en 1920 y 1940 en
Colombia también se importaron varias razas en grandes volúmenes, además de insumos
como alimento, vacunas, drogas, entre otros. Debido al fácil montaje de las estructuras de
crianza y desarrollo, permitió la creación de varias instalaciones, esta actividad fue
creciendo y teniendo cada vez más auge, convirtiéndose hoy en día en grandes y
tecnificadas instalaciones con grandes niveles de producción que permiten la gran
demanda de consumo de los colombianos, las principales ciudades donde esta práctica
tiene mayor producción en Colombia son, Antioquia, Santander, Atlantico, entre otras
(Daníes, et al 2005).
La industria avícola ha tenido un gran crecimiento y desarrollo debido a los avances
tecnológicos que se han dado a través de los años. En los últimos años, se ha evidenciado
que la producción avícola ha crecido más que la bovina debido principalmente al espacio
reducido que se puede utilizar para la crianza de gran cantidad de pollitos, además del
16
menor tiempo de desarrollo de este, por otra parte la competencia en cuanto al precio de
estos productos ha permitido que la carne de pollo sea más asequible para la capacidad
económica de la mayoría de los colombianos (Ruiz, 2007).
En Colombia se realizó una investigación donde se tenía como objetivo estudiar la
importancia y viabilidad del uso de los residuos cárnicos como materia prima para la
elaboración de harinas, destacando algunas tecnologías limpias para su elaboración
(Ramírez, 2008).
En el año 2007, Christian Valderrama López, estableció pautas a través de las cuales se le
diera un adecuado manejo a los vertimientos industriales generados en el área urbana del
municipio de Neiva, teniendo en cuenta lineamientos establecidos en la ley 99 de 1993,
determinando que tipo de industria genera mayor cantidad de estos vertimientos y
establecer la efectividad de estos lineamientos en un sistema de producción especifico.
La empresa Puropollo, implemento un proyecto de gestión integral del consumo de agua
y el manejo de los residuos sólidos y líquidos generados en el levante, engorde y
beneficio de pollos, a través del desarrollo de diferentes estrategias, logrando así mejorar
la producción y ventajas competitivas en el mercado (Reconversión ambiental de la
planta de beneficio y disposición de los residuos sólidos en granjas de Puropollo, 2010).
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Industria Avícola y el Medio Ambiente. La agricultura animal tiene un grado de
responsabilidad muy grande en cuanto a la protección del medio ambiente se refiere,
debido a que al obtenerse beneficios de su práctica como lo son los huevos, carne, y otros
productos, inevitablemente se obtienen gran cantidad de residuos (Lon Wo, 2003).
Debido a la gran descarga de sustancias orgánicas como nitrógeno, fosforo y azufre, que
se producen principalmente por la actividad de crianza de los pollos, estos pueden afectar
seriamente el suelo, y al agua por infiltración, adicional a lo anterior se generan olores
desagradables. En el caso del nitrógeno, a las aves el 50% que se les aporta, es excretado
como ácido úrico, luego a ácido sulfhídrico, el cual es el causante de los efectos más
dañinos en el ambiente, principalmente del efecto invernadero (Crespo, 2008).
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Marco Legal
Los residuos sólidos deben separarse en la fuente de generación, mediante la utilización
de por lo menos tres (3) recipientes de diferente color, de la siguiente manera:
Residuos aprovechables. En un recipiente de color blanco con limpieza previa, se
depositan los productos de cartón, vidrio, papel, plástico, textiles y cueros, entre otros.
Residuos de alimentos o similares. Se depositan en un recipiente de color negro los
siguientes materiales: cáscaras, restos vegetales y frutas, sobras de comida, residuos de
jardinería, etc.
Residuos peligrosos. Se depositan en un recipiente de color rojo los residuos con
características peligrosas, tales como:
Residuales: lodos de perforación, residuos de minerales, escoria de metales y ceniza.
Infecciosos: hospitalarios (patógenos) Aceitosos: aceites y lubricantes, derivados del
petróleo Orgánicos: solventes halogenados y no halogenados, pinturas y resinas
Orgánicos putrescibles: curtiembres, aceites comestibles y residuos de matadero
Inorgánicos: ácidos y bases, metales pesados, cianuro y asbestos Explosivos: TNT,
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nitroglicerina Corrosivos: ácido clorhídrico, soda cáustica, ácido sulfúrico Líquidos
inflamables: alcoholes, acetonas, isocianato de etilo, gasolina Tóxicos: plaguicidas y
cloroanilinas
Residuos institucionales. Las instituciones (tales como clínicas, hospitales, laboratorios
de análisis o investigación) y otras fuentes de generación de residuos sólidos, pueden
utilizar para su manejo interno un mayor número de recipientes y colores debido a la
diversidad de residuos que generan y al manejo que requieren dichos residuos. En el
Anexo A se presenta una propuesta de código de colores para los residuos institucionales.
Residuos industriales. A nivel industrial se debe llevar a cabo una serie de
procedimientos que conduzcan a la separación de los residuos, incluyendo la separación
de los no peligrosos. De acuerdo con la cantidad generada de estos residuos, las industrias
diseñarán e implementarán planes o programas para la separación, manejo y control.
Dado lo anterior, la separación no necesariamente se podrá hacer empleando recipientes
como bolsas y canecas identificadas mediante el código de colores establecidos en la
guía.
A pesar de que las regulaciones en materia ambiental son muy antiguas, relativamente
hace poco ha surgido en el mundo una especie de derecho ambiental, que siembra sus
20
raíces en la necesidad de adoptar instrumentos jurídicos que respondan a la preocupación
mundial por la protección del medio ambiente.
En la parte ambiental, en 1974 se adoptó el código de recursos naturales y en la
constitución de 1991 destaca la preocupación por el medio ambiente, teniendo como base
principal el modelo de desarrollo sostenible, y el derecho a gozar de un ambiente sano,
además de darle autonomía a las autoridades ambientales, todo lo anterior enfatizado en
la guía ambiental para el subsector avícola (Ministerio de Medio Ambiente. 2002).
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Marco Conceptual
Los residuos sólidos deben separarse en la fuente de generación, mediante la utilización
de por lo menos tres recipientes de diferente color, de la siguiente manera:
Residuos aprovechables: En un recipiente de color blanco con limpieza previa, se
depositan los productos de cartón, vidrio, papel, plástico, textiles y cueros, entre
otros.
Residuos de alimentos o similares: Se depositan en un recipiente de color negro
los siguientes materiales: cáscaras, restos vegetales y frutas, etc.
Residuos peligrosos: Se depositan en un recipiente de color rojo los residuos con
características peligrosas, tales como:
Residuales: lodos de perforación, residuos de minerales, escoria de metales y
ceniza.
Infecciosos: hospitalarios (patógenos) Aceitosos: aceites y lubricantes, derivados
del petróleo
Orgánicos: solventes halogenados y no halogenados, pinturas y resinas Orgánicos
putrescibles: curtiembres, aceites comestibles y residuos de matadero
Inorgánicos: ácidos y bases, metales pesados, cianuro y asbestos
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Explosivos: TNT, nitroglicerina
Líquidos inflamables: alcoholes, acetonas, gasolina
Residuos institucionales: Las instituciones (tales como clínicas, hospitales,
laboratorios de análisis, industrias) y otras fuentes de generación de residuos
sólidos, pueden utilizar para su manejo interno un mayor número de recipientes y
colores debido a la diversidad de residuos que generan y al manejo que requieren
dichos residuos.
Residuos industriales: A nivel industrial se debe llevar a cabo una serie de
procedimientos que conduzcan a la separación de los residuos, incluyendo la
separación de los desechos avícola. De acuerdo con la cantidad generada de estos
residuos, las industrias diseñarán e implementarán planes o programas para la
separación, manejo y control. Dado lo anterior, la separación no necesariamente
se podrá hacer empleando recipientes como bolsas y canecas identificadas
mediante el código de colores establecidos en la guía.
A pesar de que las regulaciones en materia ambiental son muy antiguas,
relativamente hace poco ha surgido en el mundo una especie de derecho
ambiental, que siembra sus raíces en la necesidad de adoptar instrumentos
jurídicos que respondan a la preocupación mundial por la protección del medio
ambiente.
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En la parte ambiental, en 1974 se adoptó el código de recursos naturales y en la
constitución de 1991 destaca la preocupación por el medio ambiente, teniendo
como base principal el modelo de desarrollo sostenible, y el derecho a gozar de un
ambiente sano, además de darle autonomía a las autoridades ambientales, todo lo
anterior enfatizado en la guía ambiental para el subsector avícola.
