UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
Facultad de Oceanografía, Pesquería, Ciencias Alimentarias y Acuicultura
Escuela Profesional de Ingeniería Alimentaria
Informe de Prácticas Pre-Profesionales
Centro de Prácticas: Restaurantes S.A.C. Ngr
Alumno: Muñoz Canales Veronica
Código de matrícula: 2014006611
Duración de la práctica:
2024
2. Índice
3. Introducción
4. Objetivos de la Práctica
5. Identificación y datos generales
6. Análisis de la organización o centro de prácticas
a. Localización, dirección, teléfono, e-mail.
b. Directivos y funcionarios.
c. Naturaleza de las actividades que realiza.
d. Tamaño o capacidad.
7. Descripción de las tareas y flujos desarrollados
8. Dificultades
9. Conclusiones
10. Recomendaciones
11. Referencias
12. Anexos
INTRODUCCIÓN
El presente informe de prácticas pre-profesionales en la especialidad de Ingeniería
alimentaria fue durante el período de prácticas en NGR, una reconocida empresa de
comida rápida, se llevó a cabo un exhaustivo análisis y evaluación en diversas áreas
clave para el funcionamiento eficiente y exitoso del negocio. La presente investigación
abarca un amplio espectro de aspectos fundamentales, incluyendo la calidad de los
productos, la gestión del inventario, la integridad financiera mediante el conteo preciso
de dinero, así como la seguridad y salud de los colaboradores, además de la operación
y limpieza en el lugar de trabajo.
El objetivo primordial de este informe es proporcionar una visión detallada y perspicaz
de las prácticas operativas que realice en NGR, destacando tanto los puntos fuertes
como las áreas de mejora identificadas durante el proceso de auditoría. A través de un
enfoque sistemático y meticuloso, se buscó no solo evaluar el cumplimiento de los
estándares establecidos, sino también proponer recomendaciones concretas para
optimizar la eficiencia, la calidad y la seguridad en todas las facetas del negocio.
Objetivo de la practica
- Analizar la gestión del inventario para optimizar el control de existencias y minimizar
pérdidas o desperdicios.
- Verificar la integridad financiera mediante un conteo preciso del dinero en efectivo y la
identificación de posibles irregularidades en los procesos de manejo de efectivo.
- Examinar las políticas y prácticas de seguridad y salud en el lugar de trabajo para
garantizar un entorno laboral seguro y saludable para todos los colaboradores.
- Evaluar la calidad de los productos ofrecidos por NGR, identificando áreas de mejora
y asegurando la consistencia en los estándares de calidad.
Identificación y datos generales
Somos NGR, el holding gastronómico del Grupo Intercorp. Nuestra familia está
conformada por un poco más de 7300 colaboradores en las siguientes marcas:
Bembos, Dunkin Donuts, Papa Johns, Don Belisario, ChinaWok, Popeyes y una unidad
de Servicios Compartidos de Restaurantes (SCR) que brinda soporte a cada una de
ellas. Nosotros entregamos cariño y energía a todo el Perú; a través del sabor y
experiencias únicas, fomentando el desarrollo constante de nuestros colaboradores y
brindándoles productos y servicios de calidad a nuestros clientes.
Misión
Entregar cariño y energía atraves del sabor y experiencias únicas a nuestros clientes.
Valores
- Pasion por la calidad
- Determinacion en la ejecución
- Pensamiento analitico
- Mentalidad de aprendiz
- Pasion por servir
Logística Integrada
Las personas. NGR se caracteriza por tener una cultura muy orientada al cuidado de
sus colaboradores, y de sus clientes, brindando cariño y energia a traves de
experiencias unicas. Esto se traduce a acciones concretas y a un clima laboral
excelente, como con un sentimiento familiar. Siempre las personas de cualquier equipo
van a respetar esos valores, sea cual sea el tema en debate o discusión, lo que genera
un entorno de mucha confianza
El 90% de los empleados de NGR dicen que este es un excelente lugar para trabajar
en comparación con el 75% de los empleados de las empresa del mercado.
ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN O CENTRO DE PRACTICAS
Localización, dirección. Teléfono, e-mail.
Localización:
Surco, Lima Lima 33, MZ A LT 4 Z.I. SAN PEDRITO) PE, AV. BENAVIDES NRO.
1180 / LIMA - LIMA - MIRAFLORES
Telefono: +51 1 6043000
Email :
Directivos y funcionarios.
Naturaleza de las actividades que realiza.
Descripción de las tareas y flujos desarrollados
