César Jean Ritz fue un hotelero suizo, considerado el padre
de la hostelería moderna, concibió, organizó y dirigió los
hoteles de lujo del llamado ancien régime turístico, que
estuvo en vigor hasta 1914. Wikipedia
Nacimiento: 23 de febrero de 1850, Niederwald, Goms,
Suiza
Fallecimiento: 24 de octubre de 1918, Küssnacht am Rigi,
Suiza
Padres: Kreszentia Heinen, Johann-Anton Ritz
Hijos: Charles Ritz, René Ritz
Organización fundada: Hôtel Ritz
Lugar de sepelio: Cementerio del Père-Lachaise, París,
Francia
Nombre de nacimiento: César Jean Ritz
Decimotercer hijo de una familia ganadera3, se trasladó a
París en 1867 y trabajó en el Hotel Fidelité, luego en un bar
y más tarde en un restaurante de precio fijo.
Hacia 1870, al comienzo de la guerra franco-prusiana,
ingresó en la Casa de Voisin, donde aprendió a atender y
entablar amistad con grandes clientes internacionales: el
Príncipe de Gales, el Conde de Nigra, Sarah Bernhardt y los
pequeños actores del teatro. y una vida feliz. , porque las
mujeres elegantes no van a los restaurantes. En 1872
trabajó en el Splendide de París y luego en el restaurante
Three Brothers Provence de Viena; de allí pasó al Grand
Hotel Nice, donde se convirtió en gerente del restaurante.
En 1874, ya era jefe de camareros en el Hotel Righi-Kulm y
conoció al propietario del hotel suizo Pfiffer d'Altishofen, el
fundador del Grand Hotel National en Lucerna y se convirtió
en su gerente. Lideró la instalación de baños en las
habitaciones de huéspedes y creó un sistema de atención al
cliente personal de una manera especial, lo que abrió su
rápido desarrollo en la industria hotelera y le dio un nuevo
aspecto.
Después de dejar Lucerne National, fue a Roches-Noires de
Trouville, Baden-Baden Grand Hotel, Frankfurter-Hof,
Terme di Salsomaggiore, Palermo Villa-Hygeia, Wiesbaden
August-Victoria, Iles-Britaniques de Menton y finalmente al
Savoy Hotel en Londres. . En 1889, el propietario fue
invitado a administrar el restaurante, Ritz se convirtió en el
director del hotel, cargo que ocupó hasta 1898. Por su
iniciativa, se construyeron con capital británico el Hotel
Carlton de Londres y el Hotel Ritz de París. El pináculo de su
extraordinaria carrera son los hoteles Ritz, que se pueden
ver bajo su dirección en todas partes, en Madrid, Barcelona,
El Cairo, Johannesburgo.
En 1899 se fue a Alemania y comenzó su negocio hotelero.
La importancia del Ritz está en la implementación de un
nuevo concepto de hotel, un hotel con personalidad y
servicio completo, que establece lo mínimo para una
estadía adecuada en el campo: habitaciones con amplio
espacio, bellamente decoradas y lujosas - cortinas,
alfombras, planchados polvo. provisto Y un tocador, un
lavabo y una cisterna: en cada habitación describe un baño
moderno, utilizando iluminación indirecta y reemplazando
el papel tapiz con color; introduce el servicio directo al
cliente - servicio de habitaciones centrado en el mostrador
de recepción.
El énfasis en la calidad de sus platos y vinos le llevó a
abandonar los antiguos comedores de invitados,
convertidos en restaurantes de alta cocina con mesas
pequeñas para unos pocos comensales –es famosa su
relación con el chef Auguste Escoffier– que crea una
jerarquía. entre el personal de servicio a través de
uniformes y rangos, desde mesero hasta capataz.
