TRABAJO PRàCTICO FRANCIA
Gastronomía. Ciudades importantes. Grandes museos. Moda.
12 DE JULIO DE 2023
silva, valentina joselìn
GASTRONOMIA
La gastronomía de Francia es caracterizada por su variedad, es fruto de la diversidad
regional francesa, tanto cultural como por su materia prima y por su refinamiento.
Desde el 16 de noviembre de 2016, es una de las cuatro gastronomías incluida en la
lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de
Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse.
Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina:
En el noroeste se utiliza mantequilla, crème fraîche y manzana.
En el suroeste utilizan aceite, grasa de pato, foie gras (o fuagrás), setas y vino.
En el sureste se sirve de aceitunas, hierbas finas y tomate.
En el norte sirven patata, carne de cerdo, judías y cerveza.
En el este se utiliza tocino, salchichas, cerveza y choucroute.
DATO EXTRA:
Crème Fraîche: Es una expresión francesa
que se traduce a crema fresca. Es una crema
de leche, entre blanca y amarillo pálido con un
contenido en grasa de 30-40 % y 15% de
lactosa.
Foie gras (fuagrás): Es un producto
alimenticio del hígado de un pato o ganso
que ha sido especialmente
sobrealimentado (alimentación por sonda
forzada con maíz).
Seta: También llamadas callampas en Bolivia,
Chile Ecuador y Perú. Son un conjunto de
hongos que poseen cuerpos fructíferos.
Algunas de estas son comestibles como, por ejemplo: champiñón, gurumelo,
níscalo, galamperna
DISTRIBUCION DE LAS COMIDAS:
DESAYUNOS: El desayuno francés suele seguir pautas tradicionales de la Europa
continental. Su consumo de cruasanes, brioches, magdalenas, napolitanas de
chocolate, pan de pasas u otros productos de este tipo se han extendido a desayunos
de todos los días.
El desayuno típico francés promedio es el pain et confiture, baguettes abiertas por la
mitad untadas en mermelada y mantequilla, y suele ser acompañada de bebidas
calientes como el café, café con leche, chocolate o té.
ALMUERZOS Y CENAS: Por lo general, la comida que puede encontrarse en los
restaurantes es un poco más copiada de lo que se suele consumir en las casas. Sin
embargo, si va a uno de estos establecimientos o es invitado por un francés a una
comida medianamente formal en su domicilio, el orden habitual de los platos es el
siguiente (dependiendo de las diferencias regionales):
APÈRITIF: Es habitual dar la bienvenida con
alguna bebida alcohólica: vinos dulces como el
Oporto, mistelas como el Pineau des Charentes,
bebidas alcoholizadas a base de hierbas o cócteles
como el Kir (vino blanco y licor de arándanos o
grosella). Son acompañados con algo de comida
preferentemente fría, como los canapés, encurtidos,
frutos secos, aceitunas, etc.
ENTRÈE O HORS D’OEUVRE: El primer plato suele ser
más ligero que en otras gastronomías, son habituales las
ensaladas, sopas para la cena, platos de verduras
crudas, charcutería variada, patés, determinadas frutas
como el aguacate o pomelo que se comen de entrante.
PLAT PRINCIPAL O PLAT DE RÈSISTANCE: Aquí se
sirve la carne o el pescado, en distintas
preparaciones, aunque también pueden ser a base
de arroz, pasta o legumbres.
TIPOS DE QUESOS
QUESOS FRESCOS: Están hechos a base de lache cuajada (vaca, cabra u
oveja) este tipo de queso fresco tienen una pasta blanda y son desprovistos de
su corteza. Estos pueden ser degustados salados, pimentados, azucarados e
incluso aromatizados, como es el caso del queso Brocciu.
QUESOS DE CABRA: Estos quesos tiene una pasta fresca y blanda, incluso
algunos son salpicados de hierbas aromáticas como la pimienta o envueltos en
hojas. Como lo son los siguientes quesos: picodons, pèlardons, crottins,
cabècous y cabrigan.
QUESOS DE PASTA BLANDA: Son elaborados a partir de la leche de vaca
o de cabra, cruda o pasteurizada. Algunos tienen una capa llena de moho y
hongos como estos quesos: el brie, el neufchatel, el camembert de Normandía,
el chaource.
QUESOS DE PASTA JASPEADA (llenas de manchas moradas): Son de pasta
blandas, además de que son sembrados de esporas de hongos que más tarde
desarrollan moho. Cuando estos se desmoldan son colocados en una especie
de locales aéreos o cavas agujeradas por largas agujas que permiten la
circulación del aire, esto es indispensable para que el moho se desarrolle. Esos
quesos son: roquefort, bleu de auvergne, bleu de gex.
QUESOS DE PASTA COMPRIMIDA: Son presionados después de haber
sido molidos para eliminar el suero completamente. Por lo general, este tipo de
queso es fabricado a partir de la leche coagulada y muy caliente; son piezas de
gran tamaño y requieren largos meses de refinamiento. Comté, Beaufort,
emmental.
QUESOS FUNDIDOS: Son elaborados por la fusión de una o varias
variedades de quesos sin cortezas, en trozos, raspados, molidos y mezclados
con mantequilla de leche o crema. Estos consisten en mantener una cierta
temperatura para que la masa del queso siga siendo liquida.
GRANDES CIUDADES
Francia es uno de los países más desarrollados tanto económica como socialmente de
Europa y del mundo. Sus ciudades son cada una de ellas un increíble destino turístico:
algunas por su comida, otras por su tradición, las demás por sus encantos y paisajes
naturales.
Tiene una gran cantidad de ciudades bellísimas, por ello es de gran interés conocerlas,
ya que es sin duda el centro de apetito turístico que genera el país.
A continuación, leeremos un breve listado de las ciudades mas importantes de Francia
con una pequeña introducción.
PARIS AIX-EN- ARLES AVIÑÒN BAYONA BIARRITZ
PROVENCE (Àrl) (Avignon) (Bayonne)
Es la gran Ciudad del agua Situada en las Es una pequeña Esta situada en el Junto a la frontera
ciudad y la y las fuentes, orillas del río ciudad con una sudoeste de española, antiguo
capital de una bella ciudad Ródano, gran y pesada Francia a las balneario y ciudad
Francia, con provenzal donde ciudad romana historia, capital orillas del Mar de veraneo para
mas de 2 es posible, casi, con un casco del cristianismo Cantàbrico, ricos y nobles,
millones de seguir los antiguo. durante más de construida sobre suave y bella en
habitantes. horarios un siglo. ruinas romanas. verano
españoles.
BURDEOS CANNES CARCASONA CHAMONIX ESTRASBURGO GRASSE
(Carcassonne)
Ciudad al Esta ciudad Bella ciudad Es una de las Es una ciudad Es una ciudad
sudoeste de turística medieval cerca del ciudades que se encuentra pegada a la
Francia que se ubicada al sur Mediterráneo. Su alpinas más dentro de la zona ladera alpina,
conoce del país, en la ciudadela conocidas de de Alsacia 17km de Cannes.
mundialmente Riviera medieval, un poco Francia, con un situada en el Es caracterizado
por haberse francesa, reconstruida es cierto parecido bajo Rin, se y halagado por su
bautizado en su cede del uno de los al Himalaya. encuentra cerca tradicional
honor a cierto Festival monumentos más de la frontera elaboración de
tipo de vino. Internacional visitados de con Alemania. perfumes.
de Cine. Francia.
LE HAVRE LILLE LOURDES LYON MARSELLA METZ
Está situada al La ciudad mas Esta situada en el Es una de las Situada al sur de Es una de las
noreste Francia, importante del departamento de ciudades más Francia se principales
junto a la norte de Pirineos importantes, encuentra la ciudades
desembocadura Francia, Centrales/Haut- tercera ciudad ciudad mas vieja peatonales de
del Sena, además de ser pyrennees. después de de este país y Francia.
pertenece a la conocida por Célebre por su Paris y Marsella; una de las mas Ciudad de
región de la Alta antiguo centro santuario católico, situada en el antiguas de lorena acaba
Normandía. metalúrgico y al cual acuden sudeste, en la Europa. de inaugurar
carbonífero. anualmente más región de Destacado en su su propio
de medio millón Ródano- Alpes. fabricación de museo
de peregrinos. jabones y abonos Pompidou.
MONTPELLI NANTES NIMES NIZA ORANGE
artificiales. SAINT-MALO
ER
En el sudeste Situada a las Al sur del Situada en el Al norte del En la costa
del país, situado orillas del país, es extremo sureste departamento norte de
cerca de la Atlántico, parte conocida por de Francia, 30km de Vaucluse, Bretaña, es
costa noreste de sus de la frontera con vecina de conocido por
mediterránea a Francia. anfiteatros, Italia. Centro Aviñón. Su su pasado
medio camino Conocida por monumento turístico, patria teatro romano pirata, sus
entre Francia e sus refinerías s romanos y Garibaldi y es el único de playas y su
Italia. Centro de azúcar, sus platos célebre por sus Europa que se ciudad
industrial y astilleros y de filete de famosos conserva amurallada.
comercial. otras toro. carnavales. completo.
industrias.
SEDAN TOULOUSE VERSALLES
Se encuentra cerca de Al sur de Francia, Antigua capital real,
la frontera con Bélgica frontera española, entre ciudad de la Corte,
y Alemania. Batallas el Mar Mediterráneo y el construida en el Siglo
vividas en la Guerra Mar Cantábrico. Centro XVII. Forman un museo
Franco- Prusiana. industrial y comercial. de pinturas y esculturas
relativas a la historia de
Francia.
GRANDES MUSEOS
Estos museos son conocidos por todo el mundo por sus espectaculares obras de arte
y sus esculturas que cuentan una historia antigua y contemporánea en Francia.
MUSEO DE LOUVRE: Se encuentra en París y es el más famoso de Francia.
Es el hogar de la famosa Mona Lisa y de otras 445 mil obras hechas antes de
1948. Este museo expone alrededor de 35 mil obras.
MUSEO DE ORSAY: Es un reciento en París que está dedicado a las artes
plásticas. Unos de sus objetos mas importantes son las pinturas de Monet, es
la mayor colección de pinturas impresionistas y postimpresionistas, además de
su amplia variedad de esculturas.
MUSEO RODIN: La sede de este museo
en París contiene obras y colecciones que
Auguste Rodin donó a lo largo de su vida.
Estas están expuestas en el Hotel Biron,
que forma parte del museo, además posee
esculturas en sus jardines y patios
exteriores.
MUSEO DE LA ORANGERIE: Es una colección de obras impresionistas y
postimpresionistas de artistas de renombre internacional como lo es: Paul
Cézanne,
Henri Matisse, Amedeo Modigliani, Claude Monet, Pablo Picasso, Pierre-
Auguste Renoir, entre otros.
MUSÈE NISSIM DE CAMONDO: Este museo tiene una colección de obras
que presenta desde la Edad Media hasta la actualidad piezas que cuentan la
historia del mueble, el vidrio, la cerámica, la orfebrería, la joyería, diseño, textil
y moda, grafica y publicidad. Esta dedicado enteramente al arte decorativo.
MUSEO MARMOTTAN MONET: Posee una de las colecciones de arte
impresionistas más completas del mundo. Destacan en su colección los
grabados, dibujos y pinturas de Manet; además de piezas de Edgar Degas,
Jean- Baptiste Camille Corot, entre otros.
MUSEO PICASSO DE PARÌS: Esta colección del museo esta formada por
mas de 200 pinturas, 150 esculturas, cuadros en relieve, cerámicas, dibujos,
grabados y manuscritos creados por el famoso artista. Comprende 5 mil piezas
en total.
MODA
Tiene recorrido desde principios del siglo XVIII, en ese
entonces la familia real era la encargada de marcar
tendencias. Durante la época de Luis XV, destacaban los
vestidos que lucían extravagantes escotes y faldones
grandes con piezas más recatadas. Fines del siglo XIX,
las tiendas sastres europeas comenzaron a abrir sus
tiendas en Francia. Coco Chanel, cambió por completo
la moda femenina. Con el pasar de los años sería el
diseñador Christian Dior el encargado de revivir la
industria de la moda francesa. Después, aparecerían
Givenchy, Pierre Balmain y Yves Saint Laurent.
COCO CHANEL: Gabrielle Chanel, conocida como
Coco Chanel, Saumur 19 de agosto de 1883- París 10 de
enero de 1971. Fue una diseñadora de alta costura
francesa, fundadora de la marca Chanel.
Destacó por ser una de las más innovadoras durante la
Primera Guerra Mundial, creando así una línea de ropa
informal, sencilla y cómoda. Se consolido también como
diseñadora de bolsos, perfumes, sombreros y joyas. Su
perfume Chanel Nª5 es un icónico producto mundialmente
conocido.
CHRISTIAN DIOR: Nacido en Granville, Francia 21 de
enero de 1905- Montecatini Terme, Italia 24 de octubre
1957. Fue un influyente diseñador de moda francés,
fundador de a firma de moda que lleva su nombre Dior,
una de las marcas mas representativas del último siglo.
Diversifico el negocio en productos de lujo como zapatos,
bolsos, lencerías y perfumes, con un éxito en ventas.
GIVENCHY: Hubert James Marcel Taffin de
Givenchy, mas conocido como Hubert de
Givenchy. Beauvais, Oise 21 de febrero de 1927-
Paris, Francia 10 de marzo de 2018.
Fue fundada en 1952. Es una firma francesa de ropa,
complementos, perfumes y cosméticos, estos últimos
bajo la marca Parfums Givenchy.
YVES SAINT LAURENT: Yves Henri Donat
Mathieu- Saint- Laurent, mas conocido como
Yves Saint- Laurent. Orán, Argelia 1 de agosto
de 1936- París, Francia 1 de junio de 2008.
Fue un diseñador de moda y empresario francés, se
lo considera creador del esmoquin femenino en los
años 1960.
