UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN

CAMPUS I

LICENCIATURA EN CONTADURÍA

INTEGRANTES DEL EQUIPO 2.

 CASOS PALAFOX MONSERRAT

 ESCOBAR MENDOZA JOSÉ ISABEL
 HERNÁNDEZ METELIN MARIO ALBERTO
 ROSALES AGUILAR CHRISTOPHER RICARDO
 VÁZQUEZ SÁNCHEZ MARÍA FERNANDA

MICROEMPRESA: “LA CASA DE LA ABUELA”

GESTIÓN Y ADMINISTACIÓN DE MIPYMES

MTRO. MOISÉS DOMÍNGUEZ GORDILLO

TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS A 29 DE SEPTIEMBRE DE 2023

 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 1

1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA ................................................... 2

A) DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ..................................................................... 2

B) HISTORIA ................................................................................................... 2
C) MISIÓN ....................................................................................................... 3
D) VISIÓN ....................................................................................................... 3
E) OBJETIVOS: ............................................................................................... 4
I. Generales ............................................................................................. 4
II. Específicos´ ......................................................................................... 4

2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DE LA EMPRESA...................................... 5

3. MERCADO .................................................................................................. 6

A) DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO A OFERTAR .................................... 6

B) SEGMENTO DE MERCADO ............................................................................. 7
a) Segmentación geográfica ................................................................... 7
b) Segmentación demográfica................................................................ 7
C) PLANEACIÓN DE MARKETING........................................................................ 8
D) CREACIÓN DE LOGO Y LEMA DE LA EMPRESA ................................................. 9
E) CANALES DE DISTRIBUCIÓN ......................................................................... 9
F) PRINCIPALES PROVEEDORES ..................................................................... 10
G) POLÍTICAS DE COMPRA-VENTA ............................................................... 10

4. LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO .............................................................. 11

A) LUGAR DEL ESTABLECIMIENTO ....................................................................11

B) EXPLICACIÓN DEL POR QUÉ LA UBICACIÓN .................................................. 13

5. FUENTES DE FINANCIAMIENTO ............................................................ 14

6. RECURSOS HUMANOS ........................................................................... 22

A) RECLUTAMIENTO....................................................................................... 22

7. SEGURIDAD E HIGIENE .......................................................................... 25

PROTOCOLO DE ACTUACIÓN ............................................................................. 25

PROTOCOLO DE SEGURIDAD E HIGIENE ............................................................. 25
 RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA .................................................................. 28
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA DEL PERSONAL .................................................... 29
PROCEDIMIENTO EN CASO DE EMERGENCIA ....................................................... 29

CONCLUSIÓN ................................................................................................. 32
 INTRODUCCIÓN

Como parte de la globalización, hoy día nos encontramos en un mundo lleno de

empresas que son competitivas, pero que para su comienzo fueron pequeñas o
medianas empresas, como se comprenden en materia de MiPymes.

Ahora bien, dentro del presente trabajo se idealizará y se mostrará el modelo de

una empresa la cual se denominará “La casa de la abuela”, dicha empresa tiene
como objetivo primordial la comercialización de alimentos, los cuales se
consideran cotidianos o bien acostumbrados y tradicionales para el estado
chiapaneco. Así mismo se presentarán cuál es su misión, su visión, la forma de
su creación (historia), y objetivos, así como demás detalles.

También se anexa sus análisis FODA (Fortalezas, debilidades, oportunidades y

amenazas), para considerar que tan viable es esta empresa al momento de
ponerse dentro del mercado y comercializar cada uno de sus productos.

Algunos puntos importantes que nosotros mostramos dentro de dicho trabajo y

modelo de negocio son:

 Modelo del canal de distribución.

 Su organigrama para entender cuál será su organización conformada por
los puestos.
 Su modelo o su forma de financiación.
 La localización y con ella los proveedores del negocio.
 El modelo legal o su presentación en la legalización del mismo.
 Entre otros.

De esta forma garantizamos que nuestro modelo de negocio sea comprensible

a la vista de cualquier individuo y que este en un orden bastante completo, pero
a su vez complejo.

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 1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

A) Descripción de la empresa

La Casa de la Abuela

Somos un establecimiento “Fonda” que ofrece a nuestro consumidores de la

ciudad chiapaneca diferentes platillos elaborados con ingredientes locales; carne
molida, pollo, cochina pibil y bisteck, con el objetivo de brindar la opción de
consumir lo tradicional para aquellos que buscan un lugar seguro, cómodo y
familiar, centrándonos en que el cliente consuma productos de calidad y adquiera
un platillo casero bien hecho, logrando así el consumo cotidiano del público, con
el deseo de mantener una relación más estrecha de la alimentación rica con la
satisfacción del cliente.

B) Historia

Al término de una gran lluvia de ideas para la creación de nuestra empresa,

tenemos como resultado final del equipo, cuya decisión fue tomada de manera
unánime siendo el objetivo del proyecto una microempresa caracterizada como
una “Fonda” llamada “La Casa de la Abuela” cuyo principal producto son
desayunos y comidas caseras con la preparación de alimentos como lo son:
tacos fritos, empanadas, tacos suaves y la especialidad de la casa el pozol
chiapaneco como principal bebida. Esta decisión se toma con el fin de lograr una
cercanía de los consumidores con los alimentos más familiares, con el propósito
de que puedan relacionan el momento de consumo con su hogar de la abuela
con nuestros productos, preservando así una cultura hogareña en la ciudad de
Tuxtla Gutiérrez.

Si bien sabemos que el sector de este tipo de alimentos en la cuidad está muy
presente, ya que ha tenido un gran crecimiento por parte de los emprendedores
familiares, siendo así la principal idea para comenzar a emprender, permitiendo
así el desarrollo de una gran empresa. Se ha observado que en México existen
más empresas nacionales dedicadas en el sector alimenticio, pues contiene con
un mayor número de consumidores que se alimentan fuera de casa, es por ello
que, nosotros buscamos mantener esa convicción de consumir lo local y motivar

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al cliente a conservan el gusto de los alimentos típicos en desayunos y comidas,
es decir, el sabor chiapaneco, con productos que se adquieren del Estado. Por
ende, ha nacido la necesidad de crear la microempresa “La Casa de la Abuela”
como una fonda local, agregándole un sazón distinto a los demás competidores,
pues bien, no siempre lo que comemos nos hace recodar que estamos en casa,
sin olvidar que, para un buen momento en familia se necesita de una marimba
tradicional de Chiapas, por ello, nuestro objetivo implementador es presentar
música al estilo de la marimba.

Nuestra Fonda pretende una demanda constante en el futuro, lo que podría

perfilarnos dentro del mercado como el primer pensamiento principal para los
consumidores contando con precios accesibles para el público, y la aceptación
de toda las edades en el lugar, con un espacio maximo de 30 personas,
dispuestos a pagar el precio establecido, ya que buscan consumir calidad con
sabor a hogar y con un valor tradicional, sin duda “Nada Como Sentirse en
Casa”.

C) Misión

Ofrecer al público en general un menú de alimentos tradicionales basados en la

cultura mexicana, con la debida calidad en el servicio y en los platillos utilizando
productos locales determinados en un proceso casero y de selección, con un
estilo hogareño buscando lograr una comodidad entre los consumo y, al mismo
tiempo cubriendo las necesidades alimenticias, generando así un recuerdo a la
esencia de la abuela, poder sentirse en casa y con ello, logrando además un
interés social hacia el consumo local.

D) Visión

Ser una de las fondas líderes en el mercado por generar y conservar la esencia
de un hogar cálido y cómodo en cada una de nuestras fondas al momento de la
estadía y consumo, mediante la preparación de los alimentos tradicionales con
ingredientes de la región chiapaneca, implementado así una propuesta de
ambiente y atención sano para que no quede en el olvido la parte de un servicio
de alimentos y buscar con ello, el bienestar del consumidor final.

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 E) Objetivos:

I. Generales
 Aumentar las ventas y las ganancias en prolongación a corto plazo.
 Mantener la oferta gastronómica de la fonda a un bajo precio.
 Maximizar la eficiencia del servicio de la fonda.
 Incrementar la exposición de la fonda en el Estado.
 Mantenerse rentable en todo momento.
 Conservar la esencia de la fonda en todo lugar.

II. Específicos´
 Mantener el cuidado de los alimentos con los protocolos de higiene para
el proceso de los ingredientes para la elaboración de los alimentos y
bebidas de acuerdo a lo establecido con la Norma Oficial Mexicana 251
(NOM-251), de igual forma cumplir con la NOM-243 qué describe la
conservación de los alimentos en refrigeración.
 Lograr el prestigio de los clientes mediante la calidad de servicio que
ofrecemos.
 Elaborar los alimentos con productos locales, frescos y en buen estado,
dando prioridad a la salud del consumidor, con alta higiene.
 Contribuir a los clientes un menú tradicional con variedad de productos
acorde a sus gustos.
 Capacitar constantemente a los clientes para las diversas situaciones
imprevistas y el actuar de acuerdo a los protocolos de la fonda.
 Generar un impacto social donde se desarrolle el respeto mutuo.
 Conservar la esencia de la fonda como el motivo principal de su creación.

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 2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DE LA EMPRESA

Análisis FODA: Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas.

Fortalezas: Oportunidades:

1.- La calidad en la atención al público será de 1.- Nuestra publicidad podrá ser más eficiente,
una manera educada y eficiente, haciendo que ya que nos apoyaremos de las redes para
todo cliente pueda sentirse de manera a gusto en más difusión y evitar un gasto de más.
el local comercial. 2.- Si bien nuestro menú puede ser variado,
2.- Se maneja un tipo de menú variado el cual nos en un futuro no muy lejano podría expandirse
ayuda para que todo cliente pueda degustar para conocer más y/o mejores sabores que a
sazones diferentes y a gusto de su paladar. todo cliente puede llamar la atención.
3.- Conservamos nuestra identidad como estado 3.- Podemos basarnos de platillos de
Chiapaneco por medio de las comidas típicas que tradiciones o costumbres, para que todo
podemos probar y saborear, así mismo con las cliente pueda sentirse identificado y así tener
bebidas. una historia en cada platillo.
4.- Nuestros alimentos se cocinarán de una 4.- Conforme a un crecimiento poblacional, la
manera de que no sea tan pesada para el expansión de nuestros negocios a clientes
comensal, estarán preparados con delicadeza y puede realizarse de manera más pronto.
a niveles de grasa y azucares considerables. 5.- Podremos expandirnos de manera que
5.- Los precios son accesibles, los cuales es un nuestra empresa tenga más sucursales y más
punto a favor, ya que el precio con forme al personas nos conozcan.
producto es básicamente una relación de precio-
calidad.
Debilidades: Amenazas:

1.- Dentro del principio la atención el público será 1.- Si bien puede haber más empresas del
de buena forma, pero no se contará con el mismo tipo, nosotros trataremos de
servicio a domicilio, ya con forme se avance en el distinguirnos por nuestra sazón.
crecimiento de la empresa puede agregarse 2.- Puesto que la economía del estado puede
dicho servicio. ser un poco inestable, podría afectarnos de
2.-La expansión de nuestro menú puede ser un una manera directa.
poco demorada ya que debemos de considerar la
elaboración de cada uno de nuestros platillos.

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3.- La expansión de nuestra empresa de la 3.- Los costos de nuestra materia prima
misma forma puede ser un poco tardada, y esto podrían elevarse con base al tiempo que
va forme se recupere la inversión inicial. llevemos en el mercado.
4.- Al principio se tendrá poca presencia y esta es 4.- Al ser un tipo de comida con aceites o
una debilidad que debemos de contrarrestar con grasas pueden algunos clientes no preferir
nuestra publicidad. nuestro menú.
5.- La competencia puede afectarnos, pero 5.- La personas que son vegetarianas pueden
debemos de buscar la manera de sobresalir y no optar con nuestra menú por los diversas
distinguirnos de los demás. origen animales que tenemos, sin embargo,
en un futuro podemos tener más variedad.

3. MERCADO
A) Descripción del producto o servicio a ofertar

Descripción de la empresa

La Casa de la Abuela es el sinónimo de que la vida está hecha de pequeños

momentos y recuerdos felices que convierten en una buena experiencia en el
momento del consumo, con nuestros productos, pues bien sabemos que nuestro
estómago es el órgano de la facilidad. La fonda contiene, además, servicio de
internet, sanitario, y lavado, y el espacio adecuado para la comodidad y
seguridad del comensal. Con el objetivo de que entre todas las fondas elijas a
nosotros como tu mejor opción.

Descripción del producto

Contamos con un menú de productos de alimentos como tacos fritos y

empanadas de carne molida y pollo, tacos suaves de cochinita pibil y bisteck,
acompañadas de bebidas como el pozol chiapaneco, agua frescas de Jamaica
y horchata, para su buena combinación sin conservadores artificiales, es decir,
nuestros alimentos están preparados con la debida calidad y con los más altos
estándares para satisfacer las necesidades, y, por ende, se encuentren a un
buen costo.

6|Pá gin a
 B) Segmento de mercado
a) Segmentación geográfica

La Casa de la Abuela es un negocio que se especializa en la venta de productos

de repostería casera y alimentos tradicionales. Para segmentar su mercado,
podrían utilizar dos enfoques clave:

1. Por región
I. Zona urbana: Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
2. Por tamaño del mercado
II. Gentilicio: Tuxtlecos, habitantes 578,830
3. Por clima
III. Verano

b) Segmentación demográfica
1. Edad: 3-90 años
 Personas mayores y jubilados: Ofrecer comidas que provocan nostalgia
y recuerdos de la infancia puede atraer a esta población que busca
comidas caseras y son reconfortantes.
 Adultos jóvenes y de mediana edad: Pueden ser atraídos por la comida
casera y auténtica que recuerda a las preparaciones de sus abuelas.
 Infantes: Este segmento podría incluir a padres y madres con hijos, ya
que "La Casa de la Abuela" podría ser un lugar atractivo para las comidas
en familia debido a su enfoque en la comida casera y tradicional.

2. Estado civil:
 Casados: Ofrecer opciones de menú que se adaptan a grupos y parejas
puede atraer a personas que buscan una experiencia gastronómica
acogedora y tradicional.
 Divorciados: No hay distinción para aquellos que deseen comer en
nuestro establecimiento.
 Solteros: Llegando a ser uno de los más consumidores del local.

3. Ingresos:

7|Pá gin a
  Ingresos bajos y ponderados: Pueden estar dispuestos a pagar un poco
más por la calidad y autenticidad de la comida casera que se ofrece en
"La Casa de la Abuela".

C) Planeación de marketing

Estrategias de marketing:

 Presencia en redes sociales y sitio web: Crear perfiles en redes

sociales y un sitio web para mostrar los productos, promociones y brindar
información sobre la ubicación y horarios de La Casa de la Abuela.
 Promociones y descuentos: Ofrecer promociones especiales en ciertos
días de la semana o descuentos para clientes frecuentes.

8|Pá gin a
 D) Creación de logo y lema de la empresa

E) Canales de distribución

Dentro de nuestro canal de distribución podemos observar que, a nosotros como

empresa, nos conviene mejor una distribución directa, la cual es decir nosotros
como productores de nuestro propio producto lo vendemos directamente a los
consumidores, sin la necesidad de pasar por medio de intermediarios como lo
son los: minoristas y mayoristas.

Un ejemplo de este tipo de diagrama es el siguiente:

9|Pá gin a
 F) Principales proveedores

Principales provisiones Proveedor: Imagen o logo:

Tortilla Tortillería San Antonio

Masa Mercado central Juan

Sabines

Carne de pollo Mercado central Juan

Sabines
Carne molida Mercado central Juan
Sabines
Verduras Mercado centro
Cacao Mercado central de Tuxtla
Gutiérrez
Horchatas Centro comercial Mijangos

Jamaica Chedraui

Servilletas Chedraui

Platos, vasos, cubiertos de Chedraui

plástico

G) Políticas de Compra-Venta

Se establece que dentro de nuestra empresa las políticas son:

Políticas de Compra;

1. Se deben de establecer un límite de tiempo para hacer el correcto llenado

del almacén, en este caso puede hacerse de manera semanal, para que
los productos que estén más frescos se prevalezcan y los que lleven más
tiempo (sin perder su calidad) salgan de manera rápida.

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 2. Conforme a la venta de los productos, estos deben de elaborarse de
manera diaria, es decir cada día se elaborarán los productos que se
venderán para ese mismo día, solo los insumos de carnes, verduras y
bebidas pueden resguardarse.

Políticas de Venta;

3. También para que nuestras ventas se eleven pueden hacerse distintas

promociones con forme al paso del tiempo de nuestra empresa y así ganar
un mayor prestigio.
4. Para la venta de nuestros productos puede hacer en un tiempo
determinado algunos platillos especiales con forme a las fechas
específicas que se establezcan.

4. LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO

A) Lugar del establecimiento

La Casa de la Abuela se encuentra ubicada en Chiapas, para la localización del

lugar específicamente en Tuxtla Gutiérrez, uno de los cuidades más poblados
localizados en el estado.

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Micro localización de instalaciones

Mapa de micro localización

La Casa de la Abuela está ubicada en Calle 2a. Ote. Sur 182, San Marcos, 29000
Tuxtla Gutiérrez, Chis, este lugar es el más adecuado para la ubicación del local,
ya que está ubicado cerca de centros comerciales pequeños, es por ello que,
debido a todos los beneficios que brinda dicha localización esta será la ubicación.

12 | P á g i n a
 B) Explicación del por qué la ubicación

La elección de que sea en la Calle 2a. Ote. Sur 182, San Marcos, 29000 en
Tuxtla Gutiérrez, Chis en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez como ubicación para "La
Casa de la Abuela" puede fundamentarse en diversas razones estratégicas y
prácticas:

1. Accesibilidad y Visibilidad:

 Calle 2a. Ote. Sur 182, San Marcos, son vías importantes en la ciudad, lo
que garantiza una fácil accesibilidad tanto para residentes locales como
para visitantes. La visibilidad en esta área suele ser alta debido al flujo
constante de tráfico y peatones.

2. Demografía del Área:

 Tuxtla Gutiérrez, como capital de Chiapas, tiene una población diversa y

dinámica. Si la demografía de la zona Calle 2a. Ote. Sur 182, San Marcos,
29000, corresponde al mercado objetivo de "La Casa de la Abuela", es
una ubicación estratégica para atraer a los clientes deseados.

3. Zona Comercial y de Actividad:

 Si la avenida central es una zona comercial o de alta actividad, ubicar el

negocio en una calle cercana puede atraer a un flujo constante de
personas que ya están dispuestas a realizar compras o actividades en la
zona.

4. Adecuación al Concepto del Negocio:

 Si "La Casa de la Abuela" busca evocar una sensación de calidez,

tradición y familiaridad, una ubicación en una calle con un nombre que
sugiere arraigo y tradición como lo es San Marcos, puede encajar
perfectamente con el concepto del negocio.

5. Afluencia de Tráfico:

 Evaluar el flujo de tráfico en la Calle 2a. Ote. Sur 182, San Marcos, es
fundamental. Una ubicación con un flujo constante de personas puede
traducirse en un mayor número de clientes potenciales para el negocio.

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 6. Costos y Disponibilidad:

 Considerar los costos de arrendamiento o compra en esta área es

esencial para asegurarse de que se ajusten al presupuesto del negocio y
que haya disponibilidad de espacios adecuados para operar.

5. FUENTES DE FINANCIAMIENTO

En esta apartado se detalla cómo la MiPyme “La Casa de la Abuela” va a obtener

la financiación para desarrollar las actividades y crecimiento a corto plazo. Pero
para que esto sea posible, se necesita conocer las fuentes de financiamiento que
se optará para conseguir los recursos financieros necesarios para cubrir todas
las actividades con propósito de encaminar a nuestra empresa con éxito.

La Casa de la Abuela es una microempresa, por ende, debemos de tomar las

mejores decisiones financieras posibles para costear a un buen precio y no
gastar de más, es por esta razón que, la fuente de financiamiento será INTERNA,
a través de la obtención de la inversión por parte del dueño y de las ganancias
de las ventas generadas, con el propósito de evitar y dejar como última instancia
el recurrir a fuentes de financiamiento externas como son los préstamos
bancarios o apoyos gubernamentales, para no poner en riesgo el patrimonio de
la empresa.

Inversión por parte del Dueño

Para que sepamos el monto exacto que el dueño tendrá que invertir para
financiar todas las actividades de la microempresa la casa de la abuela, primero
debemos de realizar un presupuesto de los costos y gastos que van a incurrir
para que nos demos una idea de cuánto se necesita.

A continuación, se presenta un presupuesto de los costos y gastos que van a

incurrir durante el periodo de un año.

Presupuestos de costos y gastos

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 "LA CASA DE LA ABUELA S.A. DE C.V."
PRESUPUESTO COSTOS Y GASTOS
DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2022
COSTOS COSTOS
COSTOS CANTIDAD TOTAL ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMPRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
FIJOS VARIABLES
MATERIA PRIMA
CARNE MOLIDA DE RES $ 2.70 16400 $ 44,280.00 $ 1,080.00 $ 1,080.00 $ 1,080.00 $ 1,215.00 $ 1,350.00 $ 1,485.00 $ 1,890.00 $ 2,160.00 $ 2,430.00 $ 2,430.00 $ 2,700.00 $ 3,240.00
PAPA $ 0.25 32800 $ 8,200.00 $ 100.00 $ 100.00 $ 100.00 $ 112.50 $ 125.00 $ 137.50 $ 175.00 $ 200.00 $ 225.00 $ 225.00 $ 250.00 $ 300.00
SAL $ 0.02 49200 $ 984.00 $ 8.00 $ 8.00 $ 8.00 $ 9.00 $ 10.00 $ 11.00 $ 14.00 $ 16.00 $ 18.00 $ 18.00 $ 20.00 $ 24.00
ACEITE $ 0.30 49200 $ 14,760.00 $ 120.00 $ 120.00 $ 120.00 $ 135.00 $ 150.00 $ 165.00 $ 210.00 $ 240.00 $ 270.00 $ 270.00 $ 300.00 $ 360.00
HARINA DE TRIGO $ 0.44 49200 $ 21,648.00 $ 176.00 $ 176.00 $ 176.00 $ 198.00 $ 220.00 $ 242.00 $ 308.00 $ 352.00 $ 396.00 $ 396.00 $ 440.00 $ 528.00
HARINA DE MAIZ $ 0.44 49200 $ 21,648.00 $ 176.00 $ 176.00 $ 176.00 $ 198.00 $ 220.00 $ 242.00 $ 308.00 $ 352.00 $ 396.00 $ 396.00 $ 440.00 $ 528.00
PIMIENTA EN POLVO $ 0.42 16400 $ 6,888.00 $ 168.00 $ 168.00 $ 168.00 $ 189.00 $ 210.00 $ 231.00 $ 294.00 $ 336.00 $ 378.00 $ 378.00 $ 420.00 $ 504.00
AJO EN POLVO $ 0.42 49200 $ 20,664.00 $ 168.00 $ 168.00 $ 168.00 $ 189.00 $ 210.00 $ 231.00 $ 294.00 $ 336.00 $ 378.00 $ 378.00 $ 420.00 $ 504.00
POLLO $ 2.00 16400 $ 32,800.00 $ 800.00 $ 800.00 $ 800.00 $ 900.00 $ 1,000.00 $ 1,100.00 $ 1,400.00 $ 1,600.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 2,000.00 $ 2,400.00
AGUA PARA VEDIDAS $ 2.70 24600 $ 66,420.00 $ 1,080.00 $ 1,080.00 $ 1,080.00 $ 1,215.00 $ 1,350.00 $ 1,485.00 $ 1,890.00 $ 2,160.00 $ 2,430.00 $ 2,430.00 $ 2,700.00 $ 3,240.00
AGUA PARA LA MASA $ 0.01 49200 $ 492.00 $ 4.00 $ 4.00 $ 4.00 $ 4.50 $ 5.00 $ 5.50 $ 7.00 $ 8.00 $ 9.00 $ 9.00 $ 10.00 $ 12.00
BISTECH DE RES $ 3.90 8200 $ 31,980.00 $ 1,560.00 $ 1,560.00 $ 1,560.00 $ 1,755.00 $ 1,950.00 $ 2,145.00 $ 2,730.00 $ 3,120.00 $ 3,510.00 $ 3,510.00 $ 3,900.00 $ 4,680.00
CARNE DE PUERCO $ 3.20 8200 $ 26,240.00 $ 1,280.00 $ 1,280.00 $ 1,280.00 $ 1,440.00 $ 1,600.00 $ 1,760.00 $ 2,240.00 $ 2,560.00 $ 2,880.00 $ 2,880.00 $ 3,200.00 $ 3,840.00
OREGANO $ 0.24 8200 $ 1,968.00 $ 96.00 $ 96.00 $ 96.00 $ 108.00 $ 120.00 $ 132.00 $ 168.00 $ 192.00 $ 216.00 $ 216.00 $ 240.00 $ 288.00
CEBOLLA $ 0.25 8200 $ 2,050.00 $ 100.00 $ 100.00 $ 100.00 $ 112.50 $ 125.00 $ 137.50 $ 175.00 $ 200.00 $ 225.00 $ 225.00 $ 250.00 $ 300.00
CHILE $ 0.25 8200 $ 2,050.00 $ 100.00 $ 100.00 $ 100.00 $ 112.50 $ 125.00 $ 137.50 $ 175.00 $ 200.00 $ 225.00 $ 225.00 $ 250.00 $ 300.00
COMINO $ 0.24 8200 $ 1,968.00 $ 96.00 $ 96.00 $ 96.00 $ 108.00 $ 120.00 $ 132.00 $ 168.00 $ 192.00 $ 216.00 $ 216.00 $ 240.00 $ 288.00
JUGO DE NARANGA $ 0.50 8200 $ 4,100.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 225.00 $ 250.00 $ 275.00 $ 350.00 $ 400.00 $ 450.00 $ 450.00 $ 500.00 $ 600.00
CACAO TOSTADO Y MOLIDO $ 1.80 8200 $ 14,760.00 $ 720.00 $ 720.00 $ 720.00 $ 810.00 $ 900.00 $ 990.00 $ 1,260.00 $ 1,440.00 $ 1,620.00 $ 1,620.00 $ 1,800.00 $ 2,160.00
MASA DE MAIZ $ 1.80 8200 $ 14,760.00 $ 720.00 $ 720.00 $ 720.00 $ 810.00 $ 900.00 $ 990.00 $ 1,260.00 $ 1,440.00 $ 1,620.00 $ 1,620.00 $ 1,800.00 $ 2,160.00
CANELA $ 0.30 16400 $ 4,920.00 $ 120.00 $ 120.00 $ 120.00 $ 135.00 $ 150.00 $ 165.00 $ 210.00 $ 240.00 $ 270.00 $ 270.00 $ 300.00 $ 360.00
AZUCAR $ 1.10 24600 $ 27,060.00 $ 440.00 $ 440.00 $ 440.00 $ 495.00 $ 550.00 $ 605.00 $ 770.00 $ 880.00 $ 990.00 $ 990.00 $ 1,100.00 $ 1,320.00
ARROZ $ 1.80 8200 $ 14,760.00 $ 720.00 $ 720.00 $ 720.00 $ 810.00 $ 900.00 $ 990.00 $ 1,260.00 $ 1,440.00 $ 1,620.00 $ 1,620.00 $ 1,800.00 $ 2,160.00
HIELO $ 5.00 16400 $ 82,000.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00 $ 2,250.00 $ 2,500.00 $ 2,750.00 $ 3,500.00 $ 4,000.00 $ 4,500.00 $ 4,500.00 $ 5,000.00 $ 6,000.00
LECHE $ 2.00 8200 $ 16,400.00 $ 800.00 $ 800.00 $ 800.00 $ 900.00 $ 1,000.00 $ 1,100.00 $ 1,400.00 $ 1,600.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 2,000.00 $ 2,400.00
FLOR DE JAMAICA $ 2.00 8200 $ 16,400.00 $ 800.00 $ 800.00 $ 800.00 $ 900.00 $ 1,000.00 $ 1,100.00 $ 1,400.00 $ 1,600.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 2,000.00 $ 2,400.00

15 | P á g i n a
 GASTOS DEL MOBILIARIO, EQUIPO, UTENCILIOS Y VAJILLAS DE COCINA, SERVICIO DE ALIMENTACION Y LIMPIEZA DEL ESTABLECIMIENTO
REFRIGERADOR $ 3,000.00 2 $ 6,000.00 $ 3,000.00 $ 3,000.00
FREIDORA A GAS $ 3,000.00 3 $ 9,000.00 $ 3,000.00 $ 3,000.00 $ 3,000.00
LICUADORA $ 600.00 3 $ 1,800.00 $ 6,000.00 $ 600.00 $ 600.00
TABLAS DE MADERA $ 11.00 4 $ 44.00 $ 44.00
FREGADERO $ 380.00 2 $ 720.00 $ 360.00 $ 360.00

CUCHILLOS $ 36.00 3 $ 108.00 $ 108.00

ESPATULAS $ 6.00 6 $ 36.00 $ 12.00 $ 12.00 $ 12.00

CHAROLAS $ 32.00 6 $ 192.00 $ 64.00 $ 64.00 $ 64.00
COLADOR $ 30.00 1 $ 30.00
RECOGEDOR DE ACERO
INOXIDABLE $ 40.00 2 $ 80.00 $ 40.00 $ 40.00

CILIDRO DE GAS DE 30 KG $ 3,000.00 3 $ 18,000.00 $ 3,000.00 $ 3,000.00 $ 3,000.00

TOALLAS DE MANO DE 35X35
CM $ 31.00 8 $ 248.00 $ 124.00 $ 124.00

SILLAS DE MADERA $ 120.00 160 $ 19,200.00 $ 4,800.00 $ 4,800.00 $ 4,800.00

MESAS DE MADERA $ 120.00 30 $ 3,600.00 $ 1,200.00 $ 1,200.00 $ 1,200.00

VASOS DE CRISTRAL $ 8.00 60 $ 480.00 $ 480.00

VASOS POZOLEROS $ 7.00 60 $ 420.00 $ 480.00

CUCHARAS DE ACERO
INOXIDABLE $ 2.00 120 $ 240.00 $ 120.00 $ 120.00
TENEDORES DE ACERO
INOXIDABLE $ 2.00 120 $ 240.00 $ 120.00 $ 120.00
MANTELES DE MESA $ 14.00 40 $ 560.00 $ 560.00
RECIPIENTES PARA LLEVAR
(PLATOS Y VASOS) $ 17.00 500 $ 8,500.00 $ 8,500.00
COMPUTADORA $ 3,500.00 1 $ 3,500.00 $ 3,500.00
TELEFONO $ 2,000.00 1 $ 2,000.00 $ 2,000.00
CAJA REGISTRADORA $ 600.00 1 $ 600.00 $ 6,000.00
ESTANTE $ 1,000.00 1 $ 1,000.00 $ 1,000.00
CLORO AGRANEL POR LITRO $ 9.00 8 $ 72.00 $ 36.00 $ 36.00
ESCOBA DE PLASTICO $ 22.00 1 $ 22.00 $ 22.00 $ 22.00

CEPILLO DE PLASTICO $ 23.00 2 $ 46.00 $ 23.00 $ 23.00

CUBETAS DE PLASTICO DE 12
LITROS $ 27.00 4 $ 108.00 $ 108.00

GUANTES DE LIMPIEZA TALLA M $ 9.50 12 $ 114.00 $ 9.50 $ 9.50 $ 9.50 $ 9.50 $ 9.50 $ 9.50 $ 9.50 $ 9.50 $ 9.50 $ 9.50 $ 9.50 $ 9.50

DETERGENTE DE JABON EN
POLVO ACCION 1 KG $ 38.00 12 $ 456.00 $ 38.00 $ 38.00 $ 38.00 $ 38.00 $ 38.00 $ 38.00 $ 38.00 $ 38.00 $ 38.00 $ 38.00 $ 38.00 $ 38.00
ESPONJAS DE FIBRA
INOXIDABLE $ 6.00 4 $ 12.00 $ 12.00 $ 12.00
TRAPADOR DE MICROFIBRA $ 27.00 2 $ 54.00 $ 27.00 $ 27.00
CEPILLO INDRUSTRIAL $ 13.00 2 $ 26.00 $ 13.00 $ 13.00

FRANELAS $ 30.00 8 $ 240.00 $ 120.00 $ 120.00

RECOGEDOR DE METAL $ 40.00 2 $ 80.00 $ 40.00 $ 40.00

BOTES DE GEL ANTIBACTERIAL

DE MANOS $ 56.00 12 $ 672.00 $ 56.00 $ 56.00 $ 56.00 $ 56.00 $ 56.00 $ 56.00 $ 56.00 $ 56.00 $ 56.00 $ 56.00 $ 56.00 $ 56.00
COSTOS Y
GASTOS
$ 1,033,500.00
TOTALES AL
AÑO

16 | P á g i n a
 Costos de Materia Prima

"LA CASA DE LA ABUELA S.A. DE C.V."

PRESUPUESTO DE LA MATERIA PRIMA
DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2022
EMPANADAS DE CARNE MOLIDA CON PAPAS DE 5 PIEZAS
PRODUCTOS CANTIDAD PRECIO CANTIDAD USADA PRECIO REAL
CARNE MOLIDA DE RES 1000 G $ 109.00 25 G $ 2.70
PAPA 1 $ 1.00 1/4 $ 0.25
SAL 1000 G $ 10.00 2G $ 0.02
ACEITE 1000 ML $ 30.00 10 ML $ 0.30
HARINA DE TRIGO 1000 G $ 22.00 20 G $ 0.44
HARINA DE MAIZ 1000 G $ 22.00 20 G $ 0.44
AGUA 1000 ML $ 10.00 10 ML $ 0.01
PIMIENTA EN POLVO 60 G $ 5.00 5G $ 0.42
AJO EN POLVO 60 G $ 5.00 5G $ 0.42
TOTAL $ 214.00 $ 5.00
PRECIO AL COSTO X PIEZA $ 5.00
PRECIO COMERCIAL X PIEZA $ 10.00
EMPANADAS DE POLLO CON PAPAS DE 5 PIEZAS
PRODUCTOS CANTIDAD PRECIO CANTIDAD USADA PRECIO REAL
POLLO 1000 G $ 80.00 25 G $ 2.00
PAPA 1 $ 1.00 1/4 $ 0.25
SAL 1000 G $ 10.00 2G $ 0.02
ACEITE 1000 ML $ 30.00 10 ML $ 0.30
HARINA DE TRIGO 1000 G $ 22.00 20 G $ 0.44
HARINA DE MAIZ 1000 G $ 22.00 20 G $ 0.44
AGUA 1000 ML $ 10.00 10 ML $ 0.01
TOTAL $ 175.00 $ 3.46
PRECIO AL COSTO X PIEZA $ 3.50
PRECIO COMERCIAL X PIEZA $ 10.00

17 | P á g i n a
 "LA CASA DE LA ABUELA S.A. DE C.V."
PRESUPUESTO DE LA MATERIA PRIMA
DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2022
TACOS FRITOS DE CARNE MOLIDA DE 5 PIEZAS
PRODUCTOS CANTIDAD PRECIO CANTIDAD USADA PRECIO REAL
CARNE MOLIDA DE RES 1000 G $ 109.00 25 G $ 2.70
PAPA 1 $ 1.00 1/4 $ 0.25
SAL 1000 G $ 10.00 2G $ 0.02
ACEITE 1000 ML $ 30.00 10 ML $ 0.30
HARINA DE TRIGO 1000 G $ 22.00 20 G $ 0.44
HARINA DE MAIZ 1000 G $ 22.00 20 G $ 0.44
AGUA 1000 ML $ 10.00 10 ML $ 0.01
PIMIENTA EN POLVO 60 G $ 5.00 5G $ 0.42
AJO EN POLVO 60 G $ 5.00 5G $ 0.42
TOTAL $ 214.00 $ 5.00
PRECIO AL COSTO X PIEZA $ 5.00
PRECIO COMERCIAL X PIEZA $ 10.00
TACOS FRITOS DE POLLO DE 5 PIEZAS
PRODUCTOS CANTIDAD PRECIO CANTIDAD USADA PRECIO REAL
POLLO 1000 G $ 80.00 25 G $ 2.00
PAPA 1 $ 1.00 1/4 $ 0.25
SAL 1000 G $ 10.00 2G $ 0.02
ACEITE 1000 ML $ 30.00 10 ML $ 0.30
HARINA DE TRIGO 1000 G $ 22.00 20 G $ 0.44
HARINA DE MAIZ 1000 G $ 22.00 20 G $ 0.44
AGUA 1000 ML $ 10.00 10 ML $ 0.01
TOTAL $ 175.00 $ 3.46
PRECIO AL COSTO X PIEZA $ 3.50
PRECIO COMERCIAL X PIEZA $ 10.00

18 | P á g i n a
 "LA CASA DE LA ABUELA S.A. DE C.V."
PRESUPUESTO DE LA MATERIA PRIMA
DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2022
TACOS SUAVES DE BISTECK CADA UNO
PRODUCTOS CANTIDAD PRECIO CANTIDAD USADA PRECIO REAL
BISTECH DE RES 1000 G $ 159.00 25 G $ 3.90
SAL 1000 G $ 10.00 2G $ 0.02
ACEITE 1000 ML $ 30.00 10 ML $ 0.30
HARINA DE TRIGO 1000 G $ 22.00 20 G $ 0.44
HARINA DE MAIZ 1000 G $ 22.00 20 G $ 0.44
AGUA 1000 ML $ 10.00 10 ML $ 0.01
PIMIENTA EN POLVO 60 G $ 5.00 5G $ 0.42
AJO EN POLVO 60 G $ 5.00 5G $ 0.42
TOTAL $ 263.00 $ 5.95
PRECIO AL COSTO X PIEZA $ 6.00
PRECIO COMERCIAL X PIEZA $ 15.00
TACOS SUAVES DE COCHITA PIBIL CADA UNO
PRODUCTOS CANTIDAD PRECIO CANTIDAD USADA PRECIO REAL
CARNE DE PUERCO 1000 G $ 129.00 25 G $ 3.20
AGUA 1000 ML $ 10.00 10 ML $ 0.35
ACEITE 1000 ML $ 30.00 10 ML $ 0.30
SAL 1000 G $ 10.00 2G $ 0.02
OREGANO 50 G $ 3.00 4G $ 0.24
CEBOLLA 1 $ 1.00 1/4 $ 0.25
CHILE 1 $ 1.00 1/4 $ 0.25
COMINO 50 G $ 3.00 4G $ 0.24
JUGO DE NARANGA 1000 ML $ 20.00 25 ML $ 0.50
HARINA DE TRIGO 1000 G $ 22.00 20 G $ 0.44
HARINA DE MAIZ 1000 G $ 22.00 20 G $ 0.44
TOTAL $ 251.00 $ 6.23
PRECIO AL COSTO X PIEZA $ 6.50
PRECIO COMERCIAL X PIEZA $ 15.00

19 | P á g i n a
 "LA CASA DE LA ABUELA S.A. DE C.V."
PRESUPUESTO DE LA MATERIA PRIMA
DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2022
POZOL DE CACAO DE 500 ML
PRODUCTOS CANTIDAD PRECIO CANTIDAD USADA PRECIO REAL
CACAO TOSTADO Y MOLIDO 1000 G $ 15.00 125 G $ 1.80
MASA DE MAIZ 1000 G $ 15.00 125 G $ 1.80
AGUA 1000 ML $ 10.00 500 ML $ 5.00
CANELA 50 G $ 5.00 3G $ 0.30
AZUCAR 1000 G $ 22.00 50 G $ 1.10
TOTAL $ 67.00 $ 10.00
PRECIO AL COSTO X PIEZA $ 10.00
PRECIO COMERCIAL X PIEZA $ 30.00
AGUA DE HORCHATA DE ARROZ DE 270 ML
PRODUCTOS CANTIDAD PRECIO CANTIDAD USADA PRECIO REAL
ARROZ 500 G $ 10.00 90 G $ 1.80
AGUA 1000 ML $ 10.00 270 ML $ 2.70
AZUCAR 1000 G $ 22.00 50 G $ 1.10
CANELA 50 G $ 5.00 3G $ 0.30
HIELO 100 G $ 5.00 100 G $ 5.00
LECHE 1000 ML $ 20.00 100 ML $ 2.00
TOTAL $ 72.00 $ 12.90
PRECIO AL COSTO X PIEZA $ 13.00
PRECIO COMERCIAL X PIEZA $ 20.00
AGUA JAMAICA DE 270 ML
PRODUCTOS CANTIDAD PRECIO CANTIDAD USADA PRECIO REAL
FLOR DE JAMAICA 500 G $ 10.00 200 G $ 2.00
AGUA 1000 ML $ 10.00 270 ML $ 2.70
AZUCAR 1000 G $ 22.00 40 G $ 0.88
HIELO 100 G $ 5.00 100 G $ 5.00
TOTAL $ 47.00 $ 10.58
PRECIO AL COSTO X PIEZA $ 11.00
PRECIO COMERCIAL X PIEZA $ 20.00

20 | P á g i n a
Estados Financieros Presupuestados

"LA CASA DE LA ABUELA S.A. DE C.V."

ESTADO DE RESULTADO INTEGRAL
DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2022

VENTAS $ 2,460,000.00
(-) COMPRA DE MATERIA PRIMA $ 500,200.00
UTILIDAD BRUTA $ 1,959,800.00
(-) GASTOS DE OPERACIÓN $ 33,600.00
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 1,926,200.00
ISR (30%) $ 481,550.00
PTU (10%) $ 192,710.00
UTILIDAD NETA PRESUPUESTADA $ 1,251,940.00

"LA CASA DE LA ABUELA S.A. DE C.V."

ESTADO DE SITUACION FINANCIERA
DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2022

ACTIVO
ACTIVO CIRCULANTE
BANCOS $ 2,881,200.00
ACTIVO FIJO
HERRAMIENTA Y EQUIPO DE TRABAJO $ 16,800.00
EQUIPO DE OFICINA $ 6,100.00
MUEBLES Y ENSERES $ 55,600.00
TOTAL ACTIVO $ 2,959,700.00

PASIVO
PASIVO NO CIRCULANTE
ISR POR PAGAR $ 481,550.00
PTU POR PAGAR $ 192,710.00
TOTAL PASIVO $ 674,260.00

CAPITAL CONTABLE
CAPITAL SOCIAL $ 1,033,500.00
UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 1,251,940.00
TOTAL CAPITAL CONTABLE $ 2,285,440.00

TOTAL PASIVO MAS CAPITAL CONTABLE $ 2,959,700.00

SR. MIGUEL HERNANDEZ CAMACHO C.P. VICTOR HERNNADEZ JUAREZ

DUEÑO CONTADOR GENERAL

21 | P á g i n a
 6. RECURSOS HUMANOS
A) Reclutamiento

Director general

Contador Público Recursos Humanos Jefe de Operaciones

Meseros Cocinera Cajera

Recursos Humanos

22 | P á g i n a
 Proceso de reclutamiento

Identifica Identificamos las necesidades reales de la

necesidades organización: cuánto personal requieres, cuál es el
y diseña un perfil adecuado para cubrir las vacantes y no menos
plan importante: cuánto podemos pagar.

Evaluación de Definimos cuáles son las características de la

la vacante vacante y las necesidades de esta área de la
empresa.

Perfil del De acuerdo a los objetivos que deberá cumplir el

futuro futuro personal, es necesario determinar el perfil.
empleado

Recursos Fijamos los salarios de nuestra empresa y

económicos posteriormente presupuestamos cuál es la
remuneración económica que podemos ofrecer.

Carta de Optamos por tener presencia en redes sociales para

presentación reclutamiento, ya que es crucial en esta etapa, y
solicitamos alguna carta de presentación profesional
o personal.

Selección de Es el momento que captamos el talento para que se

personal incorporen a tu negocio.

23 | P á g i n a
Filtro para seleccionar personal

1) Plantilla de Excel con criterios para descartar candidatos

Se elabora un listado con las competencias, habilidades y herramientas más

valoradas a la hora de reclutar y el que mayor puntuación posee es el que suele
ser el candidato ideal.

2) Entrevista psicológica laboral

Este tipo de entrevista está formada por un conjunto de preguntas que revelan a
los reclutadores las características psicológicas del candidato y su personalidad
para ver si encaja con la vacante ofertada. Sirven para detectar si la información
que de verdad es real o puede tener lagunas o contradicciones.

3) Aplicación de pruebas técnicas

Es una prueba para el tipo de empleo ofertada y en cómo evaluar el candidato

es capaz de desenvolverse ante un determinado problema.

4) Test de desempeño laboral

Se muestra el desempeño que posee y las habilidades para ocupar el puesto de

empleo.

5) Verificación de referencias laborales

Recursos humanos se pone en contacto por teléfono o por email con las
personas que dieron para verificar sus referencias laborales, asegurándose de
que el contacto que pusieron va hablar de manera positiva de ellos como
profesional.

6) Los filtros de los ATS

Actualmente las empresas emplean para seleccionar a los mejores candidatos

ATS sistemas de seguimiento de candidatos que automáticamente puede
descártate del proceso de selección o hacerte pasar a un candidato a la siguiente
fase del proceso de selección.

24 | P á g i n a
 7. SEGURIDAD E HIGIENE

Protocolo de actuación

La Casa de la Abuela tiene medidas generales y específicas de seguridad y

prevención, tomando como referencia la Norma Oficial Mexicana (NOM-251-
SSA-2009), cuyas prácticas de higiene se emplean en el proceso de alimentos y
bebidas, así como la limpieza del establecimiento, con el fin de evitar una
contaminación a lo largo del servicio de la empresa.

Protocolo de Seguridad e Higiene

El lugar debe cumplir antes de apertura, durante y después del servicio de casa
cliente, en todo caso, se actúa con una desinfección periódica utilizando
productos de limpieza, aplicando lo estipulado en la Norma 251, inciso 7
“Establecimiento de servicios de alimentos y bebidas”, en lo siguiente:

Área de servicio

 Utilizar solución clorada (10 ml por

cada litro) en una cubeta de 5 litros
para los atomizadores hacia los
productos y áreas con mayor
contacto por los empleados y
clientes:
 Mesas y sillas.
 Sanitarios de ambos sexos, contar
con papel de baño y agua de
servicio.
 Teléfono de trabajo, terminales de
cobro.
 Menús.
 Barra de utensilios.
 Puertas, pisos de entrada y del
servicio.

25 | P á g i n a
Además, el lugar deberá contar conta una
ventilación constante, así como limpiar los
ventiladores con el equipo de limpieza
adecuado.

De igual forma debe contar el lugar con un

área donde se coloque un extintor y un kit
de botiquín de primeros auxilios.

Área de atención y cobro

 Utilizar solución clorada (10 ml por

cada litro) en una cubeta de 5 litros
para los productos y áreas con
mayor contacto por los empleados y
clientes:
 Mesas y sillas.
 Sanitarios de ambos sexos.
 Teléfono de trabajo, terminales de
cobro.
 Menús.
 Barra de utensilios.

El establecimiento debe contar con gel

antibacterial para los clientes en su llegada.

 Fomentar el cobro por tarjeta.

 Utilizar guantes al cobrar.

26 | P á g i n a
 Área de cocina

En el área de cocina: Se limpia y desinfecta

las líneas de preparación de los alimentos:

 Tablas de madera.
 Utensilios como cuchillos, cucharas,
vasos, sartenes, ollas.
 Trapos de mesa.
 Contenedor de basura.

En todo momento los cocineros deben

contar con guantes de látex en el proceso
de los alimentos.

Todo alimentos una vez abierto debe contar

con un protocolo de caducidad.

Verificación de trabajo en cada área

Dicha programación será diaria, tomando

en cuenta que se establece por el
encargado del lugar un “Cheklist” para la
verificación de cada acción protocolaría
diaria.

Alimentos para llevar

 El establecimiento debe contar con

el espacio adecuado y señalizado
para el pedido sea entregado, sin
afectar el área de trabajo de

27 | P á g i n a
 alimentos para el lugar, evitando así
la aglomeración y cruce de clientes.

Reforzamiento

En casa área de trabajo debe existir una

distancia promedio de 1.5 en cada persona
para así evitar una contaminación y una
aglomeración entre los trabajadores.

También, los empleados cada 15 minutos

deben lavarse las manos durante el tiempo
de servicio.

Uniforme

Cada trabajador debe contar con su

uniforme limpio y en buenas condiciones:

 Playera.
 Mantel.
 Malla para cabello.
 Gorra.
 Cubrebocas.
 Calzado adecuado como zapatos o
tenis negros.

Responsabilidad de la empresa
Asegurar la salud y seguridad de sus empleados y de los clientes.
Verificar que exista una valoración de riesgos por parte del encargado.
Proporcionar el equipo necesario de protección personal para los
empleados y cubrir con los productos de limpieza en cada área de trabajo.
Mantener las instalaciones adecuadas y aceptables para brindar el
servicio adecuado.
Contar con los señalamiento y protocolos adecuados conforme a las
normas establecidas.

28 | P á g i n a
 Capacitar adecuadamente al personal, así como a los de nuevo
reclutamiento.
Asegurar que haya personal suficiente y con experiencia para dirigir
actividades.
Establecer procedimientos en caso de emergencia.

Procedimiento de limpieza del personal

Procedimiento en caso de emergencia

29 | P á g i n a
Señalamiento que cuenta “La Casa
de la Abuela”

30 | P á g i n a
31 | P á g i n a
 CONCLUSIÓN

Como se ha examinado, la empresa “La casa de la abuela” tiene diversos

factores a los cuales como un modelo de negocio de MiPymes puede irse
fortaleciendo con el paso del tiempo, no obstante, este tipo de empresa si bien
puede ir un tanto tardío en su expansión como cualquier otro negocio, sus
fortalezas pueden ser alentadas para que pueda tener un alza y no un declive.

Así mismo, podemos decir que cada uno de los modelos que se encuentran,
como lo son los:

 Administrativo u organizacional.
 Legal.
 De financiamiento o finanzas.
 Operacional.

Son bastantes completos y eso se debe ya que cada uno de los integrantes de
dicho negocio comprende los distintos campos que se deben de abarcar,
teniendo así un cuidado especial con la empresa y destacando a la misma por
su calidad.

Nuestra empresa con sus fortalezas y oportunidades se aprovecharán para que

esta pueda ir crecimiento y que este crecimiento sea oportuno y eficiente, así
como eficaz, no olvidando también que tenemos debilidades y amenazas, las
cuales se examinarán con cuidado para que no nos afecten en un futuro.
Obteniendo un resultado relativamente correcto y constante.

De igual forma, concluimos diciendo que, nuestro proyecto es una visualización

de muchas de las micro, pequeñas y medianas empresas en México, que
procuran alcanzar el éxito a través del impulso de realizar un proyecto, así
también, desarrollamos un gran aprendizaje a lo largo de la elaboración de este
material, por lo que nos quedamos con una buena experiencia.

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