GALLETAS VAINILLA
INGREDIENTES 1 PORCIÓN ½ PORCIÓN
MANTEQUILLA ANCHOR (es seca, no 240g 120g
tiene tanta humedad)
AZÚCAR REFINADA 300g 150g
HUEVO 2 piezas 1 pieza
VAINILLA 15ml 7.5ml
HARINA 460gr 230gr
FÉCULA DE MAIZ 40gr 20gr
BICARBONATO DE SODIO 4gr 2gr
SAL 4gr 2gr
Masa 1:
CHOCOLATE BLANCO 60gr 30gr
CHISPAS DE COLORES 50gr 25gr
Masa 2:
CHOCOLATE SEMI-AMARGO 60gr 30gr
ALMENDRA FILETEADA 60gr 30gr
Masa 3:
CHOCOLATE DE LECHE 60gr 30gr
NUEZ TROCEADA 60gr 30gr
1. Acremar la mantequilla cortada en cubos con azúcar.
2. Juntar los ingredientes líquidos (huevo y vainilla) y agregarlos a la mezcla.
3. Juntar los ingredientes secos (harina, fécula de maíz, bicarbonato de sodio, y sal)
y añadirlos a la mezcla, batir únicamente hasta incorporar.
4. Dividir la masa en tres partes iguales.
5. Integrar a mano los ingredientes adicionales hasta formar una masa homogénea.
6. Formar galletas de 80 gr cada una.
7. Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta obtener un color dorado claro.
GALLETAS DE CHOCOLATE
Masa de chocolate
INGREDIENTES 1PORCIÓN
MANTEQUILLA ANCHOR (es seca, no 120g
tiene tanta humedad)
AZÚCAR REFINADA 145g
HUEVO 1 pieza
VAINILLA 10ml
HARINA 250gr
POLVO DE ALMENDRAS 25 g
COCOA 15 g
FÉCULA DE MAIZ 15 gr
BICARBONATO DE SODIO 2 gr
SAL 2 gr
Masa 1:
CHOCOLATE SEMI-AMARGO 100 g
CHOCOLATE DE LECHE 100 g
1. Acremar la mantequilla cortada en cubos con azúcar.
2. Juntar los ingredientes líquidos (huevo y vainilla) y agregarlos a la mezcla.
3. Juntar los ingredientes secos (harina, polvo de almendras, cocoa, fécula de maíz,
bicarbonato de sodio, y sal) y añadirlos a la mezcla, batir únicamente hasta
incorporar.
4. Integrar aún en la batidora los dos chocolates y batir hasta formar una masa
homogénea
5. Formar galletas de 80 gr cada una.
6. Abrir la galleta por el centro, colocar el relleno y cerrar de forma envolvente, como
si fuera un bollo.
7. Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta obtener un color dorado claro.
Relleno de queso crema
QUESO CREMA 100 g
AZÚCAR REFINADA 70 g
VAINILLA TRANSPARENTE 5 ml
HARINA 35 g
1. Acremar queso con azúcar y vainilla.
2. Una vez acremado, incorporar poco a poco harina hasta formar una pasta.
3. Formar pastillas de 3 cm de diámetro y congelar por 1 hora.
Tips generales: Pueden ir también rellenas de pastillas de Nutella congelada del mismo
tamaño
