Artículo científico

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Producción de bioplásticos a partir de residuos agroindustriales:
cáscara de yuca
Hayfa Yalle Quintanilla,1 Eliane López Atencia2
1
Estudiante de pregrado de Ingeniería Química. Universidad de Ingeniería y Tecnología. Perú.
2
Estudiante de pregrado de Ingeniería Química. Universidad de Ingeniería y Tecnología. Perú.

Introducción en laboratorio; caracterización y

rendimiento del almidón, y el porcentaje de
La producción de bioplásticos a partir de degradación del bioplástico.
residuos agroindustriales, como la cáscara
de yuca, es un área de investigación que 𝑎𝑙𝑚𝑖𝑑𝑜𝑛 𝑜𝑏𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑜 (𝑔)
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜% = 100 ×
tiene el potencial para contribuir a la 𝑐á𝑠𝑐𝑎𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑦𝑢𝑐𝑎 (𝑔)
sostenibilidad, reducción de residuos y la Selección de la muestra
dependencia de los materiales plásticos
derivados del petróleo. El almidón y la Encalada en su investigación realizó un
celulosa se encuentran en las cáscaras de muestreo al azar de la cáscara de yuca
yuca y son extraídos para producir (Manihot esculenta) obtenida en los
bioplásticos [2,3,4]. principales mercados de comida, de esta
manera se reduce la presencia de
Las empresas agroindustriales en el Perú interferentes (generado por la putrefacción)
generan elevados volúmenes de residuos en el resultado de la investigación.[3]
sólidos orgánicos que no cuentan con valor
agregado por lo que terminan siendo Analito del análisis
desechados [1]. En la industria de la yuca se Para este análisis el analito a obtener es el
producen alrededor de 0.93 y 1.12 toneladas almidón presente en la cáscara de yuca para
de cáscara de yuca húmeda por tonelada producir bioplástico, en la cual se realizará
métrica de yuca seca procesada (Hoyos, su respectiva caracterización. [2,3,4]
2022, pág.1). Además, la yuca al ser es un
cultivo relevante en el Perú, con una cosecha Diagrama 1: Extracción de almidón para la
anual de 456,980 toneladas en el país, producción de bioplástico.
especialmente en las regiones de San Martín,
Ucayali, Huánuco y Loreto [6], es atractivo
y rentable utilizarlo como materia prima
para la producción de bioplásticos [1].
Con base a lo mencionado y partiendo de la
necesidad de reutilizar la cascara de yuca
como materia prima; cumpliendo con las
exigencias ambientales y siendo atractivo
para el mercado, se hizo un análisis químico
con el objetivo de comparar el método
húmedo y método seco al momento de
caracterizar a la cascara de yuca, y evaluar
su potencialidad de uso como materia prima
para la fabricación de bioplásticos.
Metodología
Nota. Muñoz & Riera (2020, pág. 1)
El presente artículo se basó en un análisis
cualitativo y cuantitativo utilizando los datos Elección del método
y resultados obtenidos en investigaciones de
extracción de almidón de la yuca para la Se empleó el método húmedo y seco para la
producción de bioplásticos, con la finalidad extracción del almidón presente en la
de revelar y validar los resultados analizados cáscara de yuca. La cantidad de amilosa se

1
pudo determinar con el método En la tabla 2, la variable humedad en el
colorimétrico.[4] método seco fue menor a comparación del
método húmedo, esto se puede deber al
Muestra representativa
distinto proceso de extracción aplicado. Es
Encalada en su investigación utilizó 4.8 Kg recomendable la selección del método que
de cáscara de yuca en vía húmeda y seca para tenga una menor humedad en el almidón
la obtención de almidón en la producción de debido a que minimiza el tiempo de
bioplástico realizándose 3 tratamientos y en deterioro de la materia prima [4].
cada uno de ellos se efectuó 3 repeticiones.
Solo se seleccionó las mejores muestras que En el caso del pH, la diferencia entre ambos
presentaron similitud en su aspecto físico sin métodos puede deberse a la metodología o al
ninguna anomalía microbiológica.[3] grado de maduración de la muestra. La
formación y producción del bioplástico
Discusión de resultados puede verse afectado por el pH de la materia
prima por lo que debe estar en el rango de
Caracterización química de almidón 6.41 a 9.33.[1]
Tabla 1: Concentración de lignina, hemicelulosa La amilosa es un componente que influye en
y celulosa de la cascara de yuca en cada muestra. la formación de bioplástico afectando a la
gelatinización del almidón. Según Muñoz&
Variable M1 M2% M3% Prom
Riera, los bioplásticos elaborados con
% edio%
cascara de yuca deben emplearse para
Lignina 25.2 25 24.92 25
productos que no requieran ser sometidos a
tratamientos térmicos. Esto se debe a su baja
Hemicelu 8.16 8.19 8.32 8.2 temperatura de gelatinización.[1]
losa
Tabla 3: Propiedades funcionales del almidón
extraído de la cascara de yuca.
Celulosa 19.35 18.88 19.4 19.2

Nota. Hoyos (2022, pág. 71) Variable Método seco Método

húmedo
Tabla 2: Caracterización química del almidón
extraído de la cascara de yuca. Poder de 5.07 ± 0.01 4.82 ± 0.01
hinchamiento
Variable Método Método (g gel / g
seco húmedo muestra)

Humedad% 2.80 ± 0.61 9.7 ± 1.3 índice de 3.26 ± 0.01 2.24 ± 0.01
absorción del
agua (g/g)
pH 6.49 ± 0.03 7.16 ± 0.07
Nota. Muñoz & Riera (2020, pág. 6)
Amilosa% 20.2 ± 0.4 17.10 ± 0.10
Tabla 4: Rendimiento de la extracción de
Amilopectina% 79.9 ± 0.5 82 ± 2 almidón presente en la cascara de yuca.

Nota. Muñoz & Riera (2020, pág. 5) Rendimiento %±σ

La tabla 1 muestra la concentración de Método húmedo 10 ± 3
lignina, hemicelulosa y celulosa de la
cascara de yuca en cada muestra, en donde, Método seco 54 ± 14
el resultado de la variable lignina% es de
25% siendo una cantidad alta a comparación Nota. Muñoz & Riera (2020, pág. 6)
de otros residuos agroindustriales [1]. La
lignina es un polímero orgánico complejo El rendimiento porcentual de la extracción
característico de la materia prima utilizada de almidón por método húmedo resultó
para la elaboración de bioplásticos [3]. menor en relación con lo obtenido por el

2
método seco (tabla 4). Se demostró Conclusiones
experimentalmente que la extracción de
La extracción del almidón de la cascara de
almidón por método seco es más viable. [4]
yuca resulto ser más eficiente por el método
Degradación del bioplástico seco, con un rendimiento de 54 ± 14%
teniendo como ventaja el ahorro de agua en
Los ensayos de biodegradación tuvieron una la producción. Los resultados del análisis
duración de 28 días. químico obtenido del almidón demuestran
que es un material capaz de utilizarse como
Tabla 5: Degradación del bioplástico en medio materia prima para la producción de
acuático. bioplástico obteniendo como resultado un
25% de lignina. No obstante, el producto
Bioplástico% 7 14 21 28 elaborado no es eficiente a condiciones
térmicas altas debido a la baja temperatura
1er 6.5 20.75 41 100 de gelatinización que tiene la materia prima.
repeticion
Se comprobó que la extracción del almidón
en el método seco es biodegradable tanto en
2da 14 31.25 44.75 100
repeticion agua como en suelo, mostrando una
degradación de 100% y 50%
3er 16.25 31.25 43.25 100 respectivamente, por lo que los bioplásticos
repeticion derivados de residuos de yuca tienen un
potencial de aplicaciones diversas, dando
Promedio 12.25 27.75 43 100 solución a la contaminación del país y
posiblemente el incremento económico de
Nota. Yautibug (2021, pág.49) ganancias para las empresas que producen
residuos de cascara de yuca.
Para que un bioplástico sea biodegradable se .
requiere que este se transforme en 90 días Bibliografía
[7]. La degradación del bioplástico en el
medio acuático aumenta con al tiempo, por [1] Hoyos Shica, L. D. (2022).
lo que se corrobora la efectividad del Determinación del volumen y composición
bioplástico elaborado con cáscara de yuca, química de los residuos sólidos
degradándose un 100% en 28 días. agroindustriales en las provincias de Coronel
Portillo y Padre Abad, Ucayali. [ Tesis de
Tabla 6: Degradación del bioplástico en medio
pregrado, Universidad Nacional de Ucayali].
terrestre.
Repositorio de la Universidad Nacional de
Bioplástico% 7 14 21 28 Ucayali.
http://repositorio.unu.edu.pe/handle/UNU/5
1er 11.75 22 37.75 54.5 628
repeticion
[2] Yautibug Cepeda, M. G. (2021).
2da 10.5 18.75 28.5 43.5 Elaboración y Caracterización de
repeticion Bioplásticos a partir de Cáscaras de Yuca
(Manihot esculenta) para la envoltura de
3er 11.25 20.25 33.75 50.5 alimentos. [Trabajo de titulación, Escuela
repeticion
Superior Politécnica de Chimborazo].
Promedio 11.17 20.33 33.33 49.5 DBRAI.
http://dspace.espoch.edu.ec/handle/1234567
Nota. Yautibug (2021, pág.49) 89/15446
En la tabla 6 evidencia que el bioplástico [3] Chimbo Encalada, M. V. (2021).
elaborado a partir de la cáscara de yuca Producción de plástico biodegradable para el
también se degrada en medio terrestre, pero uso en alimentos a partir del almidón de
a un 50% en 28 días. residuos de yuca (Manihot esculenta).
[Trabajo de titulación, Escuela Superior

3
Politécnica de Chimborazo]. DBRAI.
http://dspace.espoch.edu.ec/handle/1234567
89/15446
[4] Muñoz, S. B., & Riera, M. A. (2020).
Residuos de la cáscara de yuca y cera de
abejas como potenciales materiales de
partida para la producción de
bioplásticos. Avances en Química, 15(1), 3-
11.
[5] Martínez, C. V. V., Murillo, X. S. Z.,
Demera, M. H. D., Briones, G. A. B., &
Palacios, C. A. C. (2021). Almidones de
Cáscara de Yuca (Manihot Esculenta) y Papa
(Solanum Tuberosum) para Producción de
Bioplásticos: Propiedades Mecánicas y
Efecto Gelatinizante. Revista Bases de la
Ciencia, 6(2), 137-152.
[6] Banco Central de Reserva de Perú
(2023). Agrícola – yuca.
https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/
series/mensuales/resultados/PN01785AM/h
tml
[7] Propuesta de elaboración de bioplástico
en base a Almidón de yuca para vasos
descartables. Escuela Académico
Profesional de Ingeniería Industrial. Edu.ec.
Recuperado el 12 de junio de 2023, de
http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/1234
56789/15446/1/156T0044.pdf