4.1.

General idades
Los lípidos son biomoléc ulas orgánicas de naturalez a quími-
ca muy diversa. A pesar de la heterogen eidad química que
--------------- ----------------------
caracteriz a a los lípidos, estas biomoléc ulas presentan ciertas ➔ Estructura de un ácido graso
caracterís ticas comunes:
• Están constituid os por un esqueleto de carbono, al que
se unen hidrógen o y, en menor medida. oxígeno. Algunos
lípidos contienen también fósforo, nitrógeno y azufre en su
IH
,C~
Cadena hidrocarbo nada Grupo carboxilo
composic ión. Cola apelar (hidrofóbic a) Cabeza polar (hidrófila)
'
• Su densidad es baja y suelen presentar un tacto untuoso. '1'
1
que puede establecer
interaccion es moleculare s
que puede establecer
puentes de hidrógeno
1
• Son molécula s apolares, solubles en disolvent es orgáni- con otras moléculas con otras moléculas
'
cos apolares, como el éter o el cloroform o, e insolubles en '1'
1
apelares. polares.
disolvent es polares, como el agua. .,________________
1
----- ......,
• Debido a su baja solubilida d en agua. los lípidos son sustan-
cias hidrofóbi cas, que tienden a no establece r interaccio nes
molecular es con el agua. A pesar de ello, la mayoría contie-
ne en su molécula una parte polar hidrofílica, con tendencia
a establece r interaccio nes molecular es con el agua.
• Muchos son sustancia s con un gran contenido energétic o,
que liberan cuando se oxidan.

Los lípidos están formados fu ndamenta lmente por car-

bono, hidrógen o y oxígeno. Son insoluble s en agua y so-
lubles en disolvent es orgánicos apolares.

4.2. La clasifica ción de los lípidos

Los lípidos se clasifican en saponific ables y no saponific a-
bles o insaponif icables, según contenga n o no ácidos grasos
en su estructur a :
• Los lípidos saponific ables contienen en su estructura áci-
dos grasos. que se unen a otras moléculas mediante enla-
ces tipo éster. Son los acilglicér idos, los fosfolípid os, los
glucolípid os y las ceras.
• Los lípidos no saponific ables no tienen ácidos grasos en
su composic ión. Son los terpenos, los esteroide s y las
prostagla ndinas.

4.3. Los ácidos grasos

Los ácidos grasos forman parte de los lípidos saponifica bles
y presentan las siguientes caracterís ticas:
• Contienen una cadena hidrocarb onada larga, con un núme-
ro par de átomos de carbono, comprend ido entre 12 y 24. Activida des
--------
• Tienen un grupo carboxilo terminal como grupo funcional.
1 ¿Qué caracterís ticas generales presentan los
unido a uno de los extremos de la cadena. lípidos?
• Son molécula s antipática s, es decir, una parte polar o hi- 2 ¿cómo se clasifican los lípidos?
drofílica (grupo carboxilo ) y una parte apolar o hidrofóbi -
ca (cadena h idrocarbo nada). 3 ¿Qué es una molécula anfipática ?
-------- -------- -------- -------- --
44 111'") anayaeduc ací[Link] Consulta «Nomencl atura
[ de los ácidos grasos» en tu banco de recursos.
 Unidad 21

Actividades
t La clasificación de los ácidos grasos r---- ------
;egún las características de la cadena hidroc arbona da, los , 4 Define jabón.
~cidos grasos se divide n en:
5 Dibuja en tu cuade rno las reacciones de este-
Ácidos grasos saturados, cuya cadena hidroc arbona da rificaci ón y de sapon ificació n, indica ndo con
contien e solo enlaces simples. Alrede dor de estos enlaces diferen tes colore s los átomo s que están impli-
simples existe liberta d de rotación, por lo que los ácidos cados en cada reacció n químic a.
grasos saturados puede n presen tar múltipl es confor ma- :6 ¿En qué consis te la reacci ón de hidrólis is?
ciones, pero la más estable es la de cadena lineal. Estos ?
icación____
¿Qué relación tiene con la de esterif_____ .,
ácidos grasos tienen tempe raturas de fusión elevadas y ·---- ----- ----- ----- ----- ----- -
son sólidos a tempe ratura ambie nte.

• Ácidos grasos insaturados, cuyas cadenas hidroc arbona

-
das tienen uno o varios dobles enlaces. Los dobles enlace s
confieren rigidez a estas moléculas, ya que alrede dor del
doble enlace no es posible la rotación. Existen dos confor -
maciones diferentes: la confor mación cis y la confor ma-
ción trans.

- La conformación cis es la más habitual en los seres vivos.

En ella, las dos partes de la cadena quedan al mismo lado
del doble enlace lo que provoca una curvatura de la ca-
dena hidrocarbonada.

- La conformación trans, en la que las dos partes de la ca-

dena se sitúan de forma opuesta, con respecto al doble
enlace. En este caso, el ácido graso mantiene una estruc-
tura lineal, similar a la de los ácidos grasos saturados.

Los ácidos grasos insaturados tienen temperaturas de fusión

más bajas que las de los saturados y se encuentran en estado
líquido a temperatura ambiente.

• La esterificación es la reacción qu1m1ca en la que un ~

1
--------------------------------,
ácido orgánico (en el caso de los lípidos, un ácido gra- Esterifi cación e hidrólis is
so) reacciona con un alcohol, formán dose un éster y o11 Estenficación o11
liberándose una molécula de agua. R-C- OH + HO - R' R - C - OR' + H2 0
Ac. orgánico Alcohol Éster Agua
En la formac ión de los lípidos, se esterifican varios áci- Hidrólisis
dos grasos con varios grupos alcoholes de forma que Saponi ficación
los carbon os de los grupos carbox ilo de los ácidos se
o o11
unen al oxígen o de los grupos hidroxilos de los alcoho - 11
R - C - OR' + NaOH R-C - ONa + R' - OH
les, formán dose enlaces éster.
Éster Hidróxilo Jabón Alcohol
alcalino
• La saponificación es la reacción química en la que se
Esterifi cación de un ácido graso
hidroliza el éster en presencia de bases fuertes (NaOH _____

o KOH), generándose de nuevo el alcohol y una sal de /p

/VVV VVV vC'- + HO -CH2 - CH 2 - CH 3
sodio o de potasio del ácido graso.
Ácido palmitico OH o 1 propano!
En la reacción de saponificación, el grupo hidroxilo de e
/,,
la base rompe el enlace éster. Las sales de ácidos gra- ···----+ /\./VV VV'v v '- + Agua
Palmitato de propilo OCH2- CH2-C H3
sos se denominan de forma genérica jabones.
----------------------------------------------7---•

45
 LOS TIPOS DE LÍPIDOS

5.1. Los lípidos saponificables Formación de un trlacilgllcerol

Los lípidos saponificables realizan una función de reser- Si los ácidos grasos que forman el triacilglicerol
va energética y forman estructuras en los organismos. son iguales, la grasa es simple; si son diferentes
se llama mixta.
Como ya hemos visto, los lípidos saponificables son los acil-
gliceroles, los fosfolípidos, los glucolípidos y los céridos.
,---------------------- --.
1
1

Glicerol Ácidos grasos 1

o11 '
1

➔ Los acilgliceroles o acilglicéridos '

H2 C - OH + HO - C~
Los acilgliceroles son moléculas formadas por ésteres de o11
la glicerina y varios ácidos grasos. 1
HC - OH + HO-C~

Los acilgliceroles resultan de la esterificación de los grupos

alcohol de una molécula de glicerina (glicerol) con uno, dos o H2 C -
1
OH + HO - C~
~
tres ácidos grasos, dando lugar a monoacilgliceroles, diacil-
gliceroles o triacilgliceroles, respectivamente. Esterificación li Hidrólisis
Los más comunes son los triacilgliceroles, denominados tra-
dicionalmente triacilglicéridos, triglicéridos o grasas. Son
o
+
H c _ o - 11
e__/ v
A A A A A
v v v v v v .,_
A A A

moléculas hidrofóbicas. ya que no contienen grupos polares 2

o con carga eléctrica.

HC -
1 ~
O - C_/\/\/VV\/\/\.A +

~
La hidrólisis de las grasas
1
La hidrólisis de las grasas se puede producir de dos formas: H2C - O - C_/\/\/VV\/\/\.A + @
• Hidrólisis enzimática, en la que la separación entre los áci-
Triacilglicerol Agua
dos grasos y la glicerina la catalizan unas enzimas denomi-
nadas lipasas que se encuentran en los jugos digestivos. ~-------------------------------------------
Esta reacción sirve para digerir las grasas que se ingieren
en la alimentación.
• Hidrólisis química o saponificación, en la que la reacción
química de una grasa con una base fuerte (NaOH o KOH)
da com o productos la glicerina y las sales de sodio o de
potasio de los ácidos grasos que la componían.
La clasificación de las grasas

Las grasas se clasifican en:

• Aceites. Grasas líquidas formadas por ácidos grasos insa-
turados. como el aceite de oliva. [!i;i Sumamos. Describid la estructura y la '

,-
• Sebos o mantecas. Grasas sólidas formadas por ácidos composición de esta molécula e indicad su
grasos saturados. como la mantequilla. reacción de hidrólisis.

Las funciones de las grasas

o
Las funciones de las grasas son:
• Crear una reserva energética en las células adiposas ani- H2C-O
males. o en las vacuolas celulares vegetales. especialmente o
en semillas y frutos. 1
H2C-O
• Aislar térmicamente al organismo. situándose bajo la piel
de animales de hábitats fríos, como focas. ballenas. etc. o
1
• Proteger mecánicamente órganos vitales, como el cora- H2C - O
zón. los nñones. etc. ..____

46
 Unidad 21

➔ Los fosfolípidos

Los fosfolípidos son moléculas formadas por la unión de un alcohol (gliceri-

na o esfingosina), uno o dos ácidos grasos y un ácido fosfórico, unido a un
aminoalcohol. Todos son anfipáticos.

La clasificación de los fosfolípidos

Según su composición, los fosfolípidos se clasifican en:
• Los glicerofosfolípidos (o fosfoglicéridos). Son el resultado de la unión de
un aminoalcohol (colina, etanolamina, serina, inositol, glicerol, etc.) con el áci-
do fosfatídico. Este ácido está formado por una molécula de glicerina que
esterifica dos de sus grupos alcohólicos con dos moléculas de ácidos grasos
(uno saturado y otro insaturado) y el tercer grupo alcohólico esterifica con el
ácido fosfórico.
Los glicerofosfolípidos se nombran con el prefijo fosfatidil- delante del nom-
Actividades
bre del aminoalcohol. Los ejemplos más importantes son la fosfatidilcolina
( lecitina) y la fosfatidiletanolamina (cefalina). 1 11P~Las características de
los fosfolípidos se aprove- •
• Los esfingolípidos. Se forman por la unión de una ceramida a una molécula chan para aplicaciones in- '
de ácido fosfórico y a un aminoalcohol (colina o etanolamina). La ceramida dustriales. Investiga qué son
es la unión de una esfingosina (un aminoalcohol ) mediante un enlace amida y para qué se emplean las •
a un ácido graso de cadena larga. Los esfingolípidos más importantes son las micelas y los liposomas.
esfingomielinas. ------------------- ------~

➔ Un fosfolípído: la lecitina -+ Un esfingolipido: la esfingomielina

Esfingosina
,,

+
Ceramida ,
1 CH3-(CH2)12-CH = CH-CHOH

Ac gcaso Í¡¡ /N
1 CH3- (CH2)7-CH = CH-(CH2)7-C cH
2
Simbólicamente

----------
.--------------------- ------- 1 o CH 3

o
1
1
1 11
0-P-0 -CH2N-CH3
~!
Glicerina Ác. g raso
JI
\ CH3
----------------------~
Ácido fosfatídico
cwwwvw 1
OH
H2-C-O
íl Arninoalcohol
1
·---------------------------:
: H- e-o
IT Ác. graso

~-~1--:
1 1
O
11 1 c\/WvWW Simbólicamente
0-P-0 , C- H2 .___ _ _ _ __.
1

i 1 :_____ i~;;;,idrót;b~------
Aminoalcohol oH
Ácido fosfórico - [Link]
Zona hidrófila

~~~ ---------------------·•
'4:"' [Link] Consulta «Bicapas
lipídicas» en tu banco de recursos.
47
 Las funciones de fosfolípidos
Actividades
• Los glicerofosfolípidos constituyen la base de todas las membranas plasmá-
2 Compara las estructuras
ticas gracias a su capacidad para formar bicapas en las que la cabeza polar
' quím icas de los glicerofos- :
queda en el lado externo o acuoso y las colas apolares se escon d en en el fo lípidos, esfingolípidos , ce- :
interior. Su distribución en la membrana es asimétrica. rebrósi dos y gangl iósidos. '
• Los esfingolípidos . Son t íp icos de la cara externa de las células animales,
especialmente en las va inas de mielina que recubren los axones neuronales Y
3 []t) Relacionar-ampliar-pre-
guntar. Recuerda qué es la
en los glóbulos rojos. m ielina y qué enfermedades
humanas están relac ionadas
➔ Los glucolípidos con ella.
Los glucolípidos son moléculas formadas por una ceramida unida a uno o ·---------- --
1
--- .. ,
1

más glúcidos.

Los g lúc idos p ueden ser monosacárido s, como la glucosa o galactosa, u oligo-
sacáridos ramificados.

La clasificación de los glucolípidos

Segú n su co mposición, los glucolípidos se clasifican en:
Los cerebrósidos. La ceramida se une a un monosacárido (glucosa o galactosa).
Los gangliósidos. La ceramida se une a un oligosacárido, que suele estar ramificado.

Las funciones de los glucolípidos

La fu nción de los glucolípidos es la de formar parte de la membrana celular,
donde se orientan hacia el exterior de la membrana. A ctú an en el reconoci-
miento celular como receptores de señales. La parte gl ucídi ca fo rm a parte del
glucocálix, que estudiarás en unidades posteriores. Los cerebrósidos abundan
en las vainas de mielina de las neuronas; los gangliósidos, en las m embranas de
los glóbulos rojos y de las neuronas del cerebro.

Los glucolípidos

➔ Cerebrósido

Esfingosina
CH3 - (CH2)12-CH = CH-CH-OH

CH3 -(CH2)22 - C - -- NH - CH
1 - OH

11 Galactosa
1
Ácido graso o CH 2- -o o Ceramida Cerebrósido
OH
Cerebrósi do
CH2OH
➔ Gangliósido

Esfingosina HO
1
CH3 - (CH2)12 - CH = CH - CH - CH - CH ._
2
1
CH3 - (CH2)15 - C - 1->- NH
11
Ácido graso o
Gangliósido
■ O-galactosa ■ O-glucosa ■ N-aceti l-D-galactosam ina
D N-acetilmurám ico

48
 Unidad 21

-+ Los céridos
Los céridos, común mente llamados ceras, son moléculas for- ¿cuál es la función de los céridos que se ob-
madas por ácidos grasos de cadena larga (de 14 a 36 átomos serva en la imagen?
de carbono) que esterifican monoalcoholes de cadena larga
(de 16 a 30 átomos d e carbono).

Los céridos son lípidos sólidos. muy apolares e hidrofóbicos,

por lo que son insolubles en agua.

Ácido graso Monoal cohol

~
[77
H + lr_H_O_--=--C-H~2---(C_H
_2_)n_-_C_H_3_1_ _
..J!,. Esterificación ~
o
11
R- C - O - CH2 - (CH2)n- CH3 +@
Cera Agua

Las funciones de los céridos

La función de los céridos es la de impermeabilizar estructuras
de los seres vivos para impedir la pérdida o entrada de agua.
Por ejemplo, el haz de las hojas, la piel de los frutos, las plumas o
el pelaje de algunos animales está recubierto de una capa cérea.

➔ Cera de abejas ;--- ----- ------------ - - - - - ---------------------------- --- ·

La producen las glándulas cereras de las abeJas

obreras a partir de la miel de la que se alimentan
:,; r \\ ' • ~
~
1 ~ . :~
;~
Con ella construyen sus panales Se usa en farma- IL 11..,~ '
&• tl.,~ a¡
c1a y cosmética; en productos industriales. como
a,slante y es la mate,la pnma paca fabnca, velas.
'::!

lr :.i •· /"'111

~
CH;-(CH,),. -

➔ La nolina
C-O-(CH),,-CH,

La producen las glándulas sebáceas de algunos

- l.,,.,.-·
----------+ 11 &:
1
:1
fj fj
-
~
~
---
~
1

mamíferos. Suele obtenerse de la lana del cordero. :

Se utiliza en farmacia para preparar ungüentos Y ¡
pomadas. y en la industria, en general. para fabricar :
1
lubricantes que evitan la corrosión de metales. :
-------~

~e-~ : '
11
''
1
1
o 1
1
1
1
1
1

~------------------------------------------------- ---- ----· 1

49
5.2. Los lípidos insaponificables En las imágenes aparecen una menta, un geranio
y un árbol alcanforero.
Los lípidos insaponificables realizan funciones regu-
ladoras y estructurales. A ¿Qué monoterpenos se obtienen de estas
plantas?
Como ya hemos visto, los lípidos insaponificables son los B Busca información y di de qué plantas se ob-
terpenos, los esteroides y las prostanglandinas. tienen el euglenol, el limoneno, la vainilla, lina-
lool. el timol y el pineno.
➔ Los terpenos

Los terpenos, o isoprenoides, son moléculas forma -

das por la polimerización de dos o más isoprenos.

,,X
Los terpenos pueden tener una estructura lineal o cíclica.
La presencia de dobles enlaces conjugados en su molé-
cula confiere a algunas de estas sustancias una colora-
ción característica.

La clasificación de los terpenos

Los terpenos se clasifican según la cantidad de isoprenos
en: monoterpenos (dos isoprenos), sesquiterpenos (tres
isoprenos), diterpenos (cuatro isoprenos), triterpenos
(seis isoprenos), tetraterpenos (ocho isoprenos) y poli-
terpenos (muchos isoprenos).

Las funciones de los terpenos

• Ser los componentes de las esencias vegetales de las
flores, hojas, cáscara de los frutos, etc. Estas esencias
son monoterpenos o derivados de ellos; como, por
ejemplo, el mentol, el geranio!, el limoneno, el alcanfor,
o la vainillina, y sesquiterpenos, como el farnesol.
• Ser componentes de los pigmentos vegetales que
participan en la fotosíntesis. Por ejemplo; el fitol, un
diterpeno que forma parte de la clorofi la, y los tetra-
terpenos, pigmentos llamados carotenoides, como las
xantófi las y los carotenos.
• Regular diferentes procesos celulares, por ejemplo, las
vitaminas A, E y K, que son diterpenos, o el ~- caroteno,
precursor de la vitamina A, que es un tetraterpeno.
• Formar estructuras celulares, como el escualeno, un
triterpeno precursor del colest erol. A. Menta.
• Constituir sustancias vegetales cicatrizantes y defen- B. Geranio.
sivas, como el caucho, un politerpeno presente en el C. Árbol alcanforero.
látex de la si ri nga (Hevea brasi/iensis).
-----------------
so 11P~[Link] Consulta «La clasificación
de los terpenos» en tu banco de recursos.
 Unidad 21

-+ Los esteroides
:- ------------ [ SABIAS OUE-v3---- -- - - --- - -•
Los esteroides son moléculas formadas por derivados del
esterano (ciclopentanop erhidrofenantr eno). La arteriosclerosis se debe a la formación de
placas de ateroma que endurecen y estrechan
las arterias. El ateroma es colesterol que viaja en
forma de LDL, lipoproteínas de baja densidad.
16
D El colesterol se puede ingerir en la dieta o se
15
puede sintetizar en el hígado a partir del escua-
leno. Para reducir la ingesta de colesterol, al-
gunas marcas de margarinas y yogures los han
enriquecido en fitoesteroles, unas sustancias
vegetales cuya estructura es similar al coleste-
La clasificación de los esteroides rol y que interfieren en la absorción de este en
el intestino humano, lo que origina un descenso
Los esteroides se clasifican en:
en las concentracion es de colesterol en sangre.
• Los esteroles. Las moléculas de esterano tienen un grupo
hid rox ilo. Son, por ejemplo, el colesterol, los ácidos biliares
y la v ita m ina D.
• Las hormonas esteroideas. Las moléculas de esterano
co ntienen o t ros grupos funcionales. Son, por ejemplo, las
horm o nas sup ra rrenales y las sexuales.

Las funciones de los esteroides

La s fu nc io nes de los esteroides dependen d e la cantidad y la
posi c ió n d e los d ob les enlaces y de los grupos funcionales.
Estas so n:
• Formar parte de la estructura de la membrana plasmá-
tica, com o el colesterol, que le propo rciona una menor
fl uid ez. La molécula de colesterol es anfipática, el grupo
hidrox ilo se dispone hacia el medio acuoso y el re sto d e la
mol écu la hacia el interior de la membrana, donde reduce la
m ovi lid ad d e los fosfo lípidos. Además, es el precursor de
m uc hos o t ros esteroides.
• Regular p rocesos como la reproducción sexual, es el caso
de las horm onas sexu al es (estrógenos, testosterona y pro-
gesterona); el metabolismo del calcio, en el que interviene
la vit amina D; la respuesta al estrés, en el que intervienen las
hormonas sup rarrenales, como el cortisol, y la formación de
orina en el riñó n, en la que interviene la aldosterona.
• Emulsionar las grasas en el proceso de digestión, median-
te las sales biliares, como el ácido cólico.

Actividades ----------- ---------- -- ----------·

----------- - ---- ------ - -
4 El ~-carote no se encuentra en frutas y verduras de 6 I• ~Busca información y explica cómo se transfor-
y en
'
,
colores rojo, amarillo y anaranjado. ¿Por qué es nece- ma el colesterol para formar los ácidos biliares
sario tomarlas en la dieta? qué órgano ocurre esta transformación .

5 Recuerda el papel de las hormonas sexuales. 7 ¿por qué el colesterol es necesario para las células? 1

----------- ----------- ----------- ----------- ----------- ----------- ----------- ----------- ---~

[? ~anayaeducacion .es Consulta «Las fórmulas 51
de algunos esteroides» en tu banco de recursos.
 ➔ Las prostaglandinas ,---------------(
Las prostaglandinas son moléculas formadas por La ciclooxigenasa (COX) es una enzima que inter-
ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos con un viene en la síntesis de prostaglandinas a partir del
anillo de cinco átomos de carbono en su estructura.
ácido araquidónico. Es inhib ida por antiinflamatorios
no esteroideos, como la aspirina o el ibuprofeno, por
Las prostaglandinas se sintetizan a partir de diversos áci - lo que reducen la estimulación de las terminaciones
dos grasos, como el ácido araquidónico (fosfolípido de nerviosas del dolor. Como efecto secundario, dejan
membrana) en muchos tipos de tejidos, donde ejercen a la mucosa gástrica vulnerable frente al ácido clor-
una acción local. hídrico y la pepsina del estómago, ya que las prosta-
g landinas se ocupan de asegurar un adecuado riego
COOH sanguíneo y la producción de mucus.
~---------------------------------------------------

Ácido
araquidónico

Las funciones de las prostaglandinas

Las funciones de las prostaglandinas son:
• Regular la contracción y la relajación de músculos li -
sos, como el del útero (durante la menstruación o el
parto), los bronquios o el estómago.
• Favorecer la respuesta inflamatoria, mediante la va-
sodilatación; la regulación de la temperatura corporal
y la estimulación de las terminaciones nerviosas del
dolor.
• Aumentar la secreción de mucus gástrico protector.
• Regular la agregación de las plaquetas, en las hemorra-
gias, durante el proceso de coagulación de la sangre.
• Ayudar en la eliminación de sustancias en el riñón y
en el descenso de la presión arterial.

Actividades
---- ---------- ------------ -----~
8 La aspirina es capaz de quitar a la vez dolor, fiebre,
inflamación y ser anticoagulante. lPor qué crees que Tipos Naturaleza química Función
no se receta para el dolor menstrual? Acilglicéridos Glicerina esterifica- Reserva energética
9 Relaciona tipos de lípidos que sean precursores y da con uno, dos o y aislante.
productos. tres ácidos grasos

' 10 Elabora una tabla resumen de los lípidos, similar a Céridos

la que se muestra a la derecha, en la que indiques el
tipo de lípido y describas brevemente su naturaleza
química y su función.
1

~-------------------- ---------------------- ---------------------- --------------------~

52
 Unidad 21

¡------------------------------------------e oRGANIZA TU MENTE J_ -----------------------------------------.

i ~ Esquema. Copia y completa el esquema sobre los tipos de lípidos.
1

Saponificables

• Compuestos por ácidos grasos • No compuestos por ácidos grasos

• Función de reserva y estructural • Función reguladora y estructural
1 1
1 1
1 1
1 1
1
1
1---) Acilgliceroles --) Triacilgliceroles
(reserva energética)
Monoterpenos y
sesquiterpenos (esencias)
(---[ Terpenos ] (--J
Diterpenos (clorofila,
o vitaminas A, E
H2C-O
~ y K)
Triterpenos (escualeno)
1~
H2C-O
Tetrapenos (xantófílas)
(caucho)

1~
H2C-O

Glicerofosfolípidos Estero ides

y esfingolípidos • Colesterol (membranas)
(membranas celulares) • Vitamina D
• Ácidos biliares
Esfingos1na Hormonas esteroideas
• Hormonas suprarrenales
Ácido graso • Hormonas sexuales
Ácido fosfórico rl AminoalcohoQ

Cerebrósidos
y gangliósidos Prostaglandinas
r-- -) Glucolípidos --)
(receptores de membrana) (regular musculatura lisa, (-
- - Prostaglandinas <--
respuesta in~amatoria,
COOH
secreción mucus gástrico,
agregación plaquetas, etc)

Mdograw e~ 6° CH,

Gangliós1do
J

• - -) [ Céridos ] - -) (Recubrimie<;o';;rotedores)

1
1
1

~-----------------------------------------------------
53
 Unidad 21

Preguntas resueltas
propuestas en la EvAU ~ füJIBT¡l~ 1 D!RIB
1 Hay un tercer colesterol (VLDL) poco conocido, que normalmente no LOS LÍPIDOS
se menciona en un análisis rutinario. A menudo, se calcula como un • Clasificación de los lípidos:
porcentaje del valor de los triglicéridos. Además de poder desenca- los esteroides.
denar los mismos problemas que el colesterol malo ( LDL) al superar • Funciones de los esteroides
ciertos niveles, el VLDL es causa de pancreatitis. (Fuente: elconfiden-
[Link]).
a) ¿A qué tipo de biomoléculas pertenecen el colesterol y los tri-
glicéridos?
b) ¿Dónde se encuentra. mayoritariamente, el colesterol en la célu-
la?
c) ¿Qué función biológica desempeña el colesterol en la célula?
d) Cita una vitamina y una hormona derivada de algún compuesto
perteneciente al mismo grupo de biomoléculas que el colesterol.

Solución
a) El colesterol es un lípido no saponificable esteroide del grupo de
los esteroles, ya que presenta un grupo hidroxilo que le confiere
cierto carácter antipático. Se sintetiza en el retícu lo. Preguntas propuestas
Los triglicéridos son lípidos simples saponificables formados por en la EvAU
la esterificación de la glicerina con tres ácidos grasos. Son las
p rincipales reservas de combustible metabólico. 1 ¿Qué tipos de lípidos podrían
formar micelas por sí solos?
b) El colesterol se encuentra fundamentalmente en las membranas
celulares de los animales. En el plasma sanguíneo forma las lipo- ¿Por qué pueden formar mice-
proteínas. las? ¿son saponificables estos
lípidos? Razone las respuestas.
c) El colesterol es un componente de las membranas celulares de
Dibuje una micela constituida
las células eucarióticas situándose entre las moléculas de fosfo-
lípidos y esfingolípidos y aportando rigidez a la estructura de la por estos lípidos en un medio
b icapa lipídica. ya que reduce la fluidez y la permeabilidad. acuoso y en otro oleoso.

d) Las hormonas esteroideas son derivados del colesterol que se 2 Identifique la molécula de la
producen en las gónadas y las cápsulas suprarrenales. Por ejem- imagen indicando el grupo de
p lo, andrógenos como la testosterona, estrógenos. glucocort1- biomoléculas orgánicas al que
coides y mineralocorticoides. 1 pertenece. Describa el tipo de
enlace que presenta.
Una vitamina de naturaleza esteroidea es la vitamina Do
calciferol, necesaria para la absorción y el metabolismo
del calcio. Su ausencia provoca raquitismo por impedir
la correcta mineralización de los huesos. CH OH
t - º ~H cH20'.)-'0 '--... ~
e) Las hormonas esteroideas son derivados del coles-
tero! que se producen en las gónadas y las cápsulas
suprarrenales. Por ejemplo, andrógenos como la tes- e
/
~ ~
/
~
"-o/
1/
C
~ o
"-e
1'
CH20H
\\.\.I
OH H\ H\
e - e\
tosterona, estrógenos, glucocorticoides y mineralo-

corticoides. ------~---~-----
OH

r -e
6H 6H ~

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