Industrialización: Que producir
✓ alimentos de conserva- escabeche de berenjena-pollo-conejo- otros. pikles.
✓ dulces, mermelada y jalea
✓ chacinados: bondiola de cerdo- hamburguesas-matambre relleno-morcilla-chorizo-
❖ de todo se debe calendarizar cada producción.
❖ Para cada producto a elaborar se debe hacer una estimación del costo que acarreara el
proyecto ( sacar presupuesto de materia prima)
Primero leer bien esto
pautas a tener en cuenta
lo que esta en negro son los ítem que contiene un proyecto, lo que
esta en rojo son las pauta a tener en cuanta a la hora de
redactar, obvio que donde hay pregunta son referencias a tener
en cuenta a fin de que les sea fácil redactar, no se limiten a un
simple contestación de preguntas sino que con las respuestas a
esas preguntas uds iran dándole coherencia ala redacción..
espero me entiendan y no los confunda….cualquier cosa me van
preguntando
1- Nombre del proyecto: debe ser novedoso y original y dar una idea de lo que se trata el
proyecto
2- Situación problemática
En estos últimos años la localidad de pozo hondo se expandió con mayor crecimiento poblacional,
se dinamizo la actividad comercial, lo que antes era un almacén se convirtiendo en super, se
instalaron cadenas de supermercados como los Chinos (esos tipos de super tienen verdad?),
rotiserías preparación de comidas rápida como hamburguesas , lomitos, pizas, etc. Se fue dejando
de lado la cocina casera con productos frescos e incluso cosechados en sus propias huertas, esto se
debe a a que los dos cabeza de flia se vieron obligados a salir a trabajar reduciendo el tiempo que
antes se dedicaba para preparar productos caseros frescos y sanos, se recurre por lo tanto a los
productos industrializados que proveen las cadenas de supermercados como ser dulces,
mermeladas, conservas, chacinados, etc productos que antes se preparaban en el hogar con materia
prima fresca y producida en la propia casa.
Estos productos que encontramos en los supermercados listos para ser consumidos contienen
componentes químicos para poder ser conservados por mayor tiempo posible ya que el objetivos de
las fabricas es crear mayor cantidad de productos en menos tiempo y por un precio más bajo (ahí
busquen información de los productos industrializados los componentes químicos, los efectos que
estos tienen en la salud del consumidor)
¿Porque la población se vuelca al consumo de estos productos nocivos para nuestra salud?...
creemos que es por la poca oferta que hay de productos caseros artesanales, de una pequeña
investigación realizada en nuestra localidad encontramos pocos negocios que comercialicen
productos artesanales y caseros (averigüen quien vende productos artesanales en pozo y que tipo de
producto)
3- Justificación
Hay alta demanda en pozo de productos artesanales y caseros?
Uds como futuros técnicos están capacitados para poder ofrecer productos diferenciados y sanos a
la comunidad de pozo?
El valor agregado de sus productos en que consiste?
Beneficios y características de sus productos.
4- Objetivos Gral.
Plantearlo teniendo en cuenta el nombre del proyecto la situación problemática
Objetivos especifico serán todas aquellas acciones que realizare para lograr el objetivo Gral.
ejem: objet gral:
Producir y comercializar alimentos de calidad
Especifico
Ofrecer productos de calidad
Respetar las normas de higiene y conservación de los alimentos
Aprovechas materia prima estacionales
etc
5- principales impacto:
educativo: como impactara en uds, que cambios positivos generara en uds
Institucional: como repercutirá este proyecto, como quieren que sea vista la institución por la
comunidad a través de este proyecto
Comunitario: lo positivo que obtendrá la comunidad a través de este proyecto
6- descripción y desarrollo de la propuesta
localización: donde llevaran a cabo el proyecto? - conque infraestructura cuentan?- conque recursos
cuentan?
Marco teórico: definición de conserva,clasificación , tipo, beneficios, normas de higiene y
conservación, que pasa si no respeto estas normas, impacto en la salud del consumidor si no se
respetan las normas de higiene y conservación, describan que tipos de enfermedades pueden
provocar.
Chacinado. Dulce mermeladas y jalea idem. Cuales son los organismos que regulan la elaboración
de este tipo de alimentos (hacer de cada uno)
Proceso de elaboración de conservas, chacinados dulces mermeladas y jaleas. (hacer de cada uno)
Investigación de mercado:mediante una encueta podremos segmentar el mercado y determinar
nuestra estrategias de venta
Realizar una pequeña encuesta (por lo menos a 100 personas ), que contenga los siguientes ítem
1- sexo: masculino o femenino
2- le gusta los alimentos artesanales?
3- Conoce los productos alimenticios que elabora el colegio Agrotécnico?
4- consume habitualmente chacinados?
5- Consume habitualmete conservas?
6- Consume habitualmete dulces?mermeladas? jaleas?
7- En que lugares adquiere los productos (chacinados, conservas, mermeladas, dulces, jaleas ?
Agreguen alguna otra .
Después yo les ayudo armar las conclusiones y hacer la lectura de las respuestas a la encuesta
Desarrollo de las 4P
Producto: describen los productos que van a elaborar
Por ejem: chorizo? Que es? Durabilidad? Tamaño? Peso? Empaque y/o Presentacion? Y así con
los demás productos
Etiqueta y logo del proyecto
Precio de los producto
Como van a fijar el precio de los productos?, como va ser con respecto a la competencia?, de
contado, tarjeta o fiado???
Promoción
Definición de promoción, en que consiste, como la realizaran uds
Plaza o distribución
Definan que es , en que consiste, Uds. que estrategias utilizaran?
Control de calidad
Control organoléptico: a que se refiere, descríbalo y quien será el encargado de realizar ese tipo
de control
7- Organización metodológica
La misma consistirá en : compilación de información (como la harán, donde conseguirán
los datos e info), investigación de mercado (describen como lo harán), la puesta en marcha
del proyecto
8- Cronograma de actividades
Acá trabajen con el diagrama de Gantt que trabajaron con la profe Claudia esta en la cartilla
9- Recursos
Humanos, materiales y economicos
10- Presupuesto de ingreso y gastos previstos
11- Trabajen con el cuadro que esta en la cartilla de la profe Claudia , recuerden que acá deben
sacar presupuesto de los insumos y materia prima que van a necesitar para realizar la
elaboración de los diferentes productos a fin de poder hacer una estimación del gasto que le
demandara el proyecto
12- Resultados esperados
13- Fuente de información o bibliografía
14- Anexos (encuestas realizadas y las recetas de cada una de los productos a elaborar)
ESTO ES UNA GUIA ….
