ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA Nº 7
“EZEQUIEL A. CHÁVEZ”
BIOLOGÍA
VITAMINAS
GPO 501
VALERIA NATALIA GONZÁLEZ SANTIAGO
Vitamina A
Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo. Esta
vitamina favorece la buena vista, especialmente ante la luz tenue. También juega un papel
para tener un embarazo y una lactancia saludables.
El exceso de vitamina A puede ser nocivo. Incluso una única dosis alta (más de 200.000
mcg) puede provocar lo siguiente:
● Náuseas
● Vómitos
● Vértigo
● Visión borrosa
Tomar más de 10.000 mcg al día de suplementos de vitamina A por vía oral a largo plazo
puede causar lo siguiente:
● Debilitamiento de los huesos
● Daño hepático
● Dolor de cabeza
● Diarrea
● Náuseas
● Irritación de la piel
● Dolor en las articulaciones y en los huesos
● Defectos congénito
Una deficiencia de vitamina A que se prolonga por muchos años puede dar lugar a un
mayor riesgo de enfermedades respiratorias (como neumonía) y a infecciones (como
sarampión y diarrea). También puede causar anemia (un trastorno en el que los glóbulos
rojos no suministran suficiente oxígeno al cuerpo)
Algunos alimentos que contienen Vitamina A son:
Productos lácteos como queso y leche fortificada (escoja opciones lácteas sin grasa o bajas
en grasa) Cereales para el desayuno fortificados. Frutas y verduras de color naranja y
amarillo, como zanahorias, patatas dulces, mangos y melón. Brócoli, espinaca y la mayoría
de los vegetales de hoja verde oscuro.
Vitamina D
La vitamina D que se encuentra en los suplementos y alimentos enriquecidos viene en dos
formas diferentes: D2 (ergocalciferol) D3 (colecalciferol)
Un exceso de vitamina D causa puede causar un nivel anormalmente alto de calcio en la
sangre (hipercalcemia). Esto puede dañar seriamente los riñones, los tejidos blandos y los
huesos con el tiempo.
Los síntomas incluyen:
● Estreñimiento
● Disminución del apetito (anorexia)
● Deshidratación
● Fatiga y confusión
● Orina frecuente
● Irritabilidad
● Debilidad muscular
● Vómitos
● Sed excesiva (polidipsia)
● Presión arterial alta
● Eliminación de grandes cantidades de orina (poliuria)
¿Qué problemas causa la deficiencia de vitamina D? La carencia de vitamina D puede
conducir a una pérdida de densidad ósea, lo que puede llevar a sufrir osteoporosis y
fracturas (huesos rotos). La deficiencia severa de la vitamina D también puede conducir a
otras enfermedades. En niños, puede causar raquitismo.
Los pescados grasos, como la trucha, el salmón, el atún y la caballa, así como los aceites
de hígado de pescado, se encuentran entre las mejores fuentes naturales de vitamina D. El
hígado de ganado vacuno, la yema de huevo y el queso contienen cantidades pequeñas de
vitamina D. Los hongos aportan algo de vitamina D.
Vitamina E
La vitamina E (también conocida como tocoferol o alfa-tocoferol) es un nutriente que se
encuentra en cada célula de su cuerpo. Ayuda a que los nervios y músculos trabajen bien,
previene coágulos sanguíneos y refuerza su sistema inmunitario, para que pueda combatir
infecciones por gérmenes.
Los síntomas de demasiada vitamina E incluyen:
● Diarrea
● Náuseas
● Fatiga
El exceso de vitamina E es poco común. Por lo general sucede por tomar demasiados
suplementos de vitamina E. Sin tratamiento, demasiada vitamina E puede incrementar su
riesgo de sangrado, incluyendo sangrado en el cerebro, llamado accidente cerebrovascular
hemorrágico.
La deficiencia de vitamina E puede causar daños a los nervios y los músculos con pérdida
de sensibilidad en los brazos y las piernas, pérdida de control del movimiento corporal,
debilidad muscular y problemas de la visión. Otro signo de deficiencia es el debilitamiento
del sistema inmunitario.
Algunos de los alimentos ricos en vitamina E son: aceites vegetales (soja y maíz),
mantequilla, margarina, nueces y vegetales de hoja verde.
Vitamina K
Las presentaciones comunes de la vitamina K son en forma de filoquinona y fitomenadiona
(conocidas también como vitamina K1), y menaquinona-4 y menaquinona-7 (conocidas
también como vitamina K2).
Los efectos de vitamina K en exceso pueden ser: Interferencia con algunos antioxidantes.
Coagulación sanguínea irregular. Ictericia (color amarillento) en piel y ojos por exceso de
bilirrubina.
La deficiencia grave de vitamina K puede provocar hematomas (moretones) y problemas de
sangrado debido a que la coagulación de la sangre es más lenta. La deficiencia de vitamina
K podría reducir la fuerza de los huesos y aumentar el riesgo de osteoporosis ya que el
cuerpo necesita la vitamina K para la salud ósea.
Vitamina B1
La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en
energía. El papel principal de los carbohidratos es suministrar energía al cuerpo,
especialmente al cerebro y al sistema nervioso.
Exceso de vitamina B1
La vitamina B1 no suele presentar problemas de toxicidad, ya que es hidrosoluble y, por
consiguiente, su exceso se elimina a través de la orina. Así pues, en la gran mayoría de
casos no hay que preocuparse por un posible exceso de este elemento.
Si no obtiene suficiente tiamina de los alimentos que consume o si su organismo absorbe
demasiada o muy poca tiamina podría desarrollar deficiencia de tiamina. La deficiencia de
tiamina puede causar pérdida de peso y apetito, confusión, pérdida de memoria, debilidad
muscular y problemas cardíacos.
● Productos integrales, enriquecidos y fortificados como el pan, los cereales, el arroz,
la pasta y la harina.
● Germen de trigo.
● Carne de res y de cerdo.
● Trucha y atún de aleta azul.
● Huevos.
● Legumbres y arvejas (guisantes)
● Nueces y semillas.
Vitamina B12
La vitamina B-12 (cobalamina) tiene un papel esencial en la formación de glóbulos rojos, el
metabolismo celular, la función nerviosa y la producción de ADN (las moléculas dentro de
las células que llevan información genética).
Si se toman en dosis adecuadas, los suplementos de vitamina B-12 generalmente se
consideran seguros. Aunque la cantidad diaria recomendada de vitamina B-12 para adultos
es 2,4 microgramos, se ha descubierto que dosis más altas también son seguras. El cuerpo
absorbe solo la cantidad necesaria y despide cualquier exceso a través de la orina.
Dosis altas de vitamina B-12, como las usadas para tratar una deficiencia, pueden causar lo
siguiente:
● Dolor de cabeza
● Náuseas y vómitos
● Diarrea
● Fatiga o debilidad
● Sensación de hormigueo en manos y pies
Si usted tiene deficiencia de vitamina B12, es posible que se sienta cansado o débil. Estos
son síntomas de la anemia megaloblástica, que es característica de la deficiencia de
vitamina B12. Además, es posible que la persona tenga la piel pálida, palpitaciones, pérdida
del apetito, pérdida de peso e infertilidad.
La vitamina B12 está presente en forma natural presente en muchos alimentos de origen
animal y en ciertos alimentos fortificados con vitamina B12 agregada. Los alimentos de
origen vegetal no contienen vitamina B12 excepto si son fortificados. Para consumir las
cantidades recomendadas de vitamina B12, hay que comer alimentos variados como:
● Pescado, carne, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos contienen
vitamina B12.
● Almejas e hígado de res son algunas de las mejores fuentes de vitamina B12.
● Algunos cereales para el desayuno, las levaduras nutricionales y otros productos
alimenticios fortificados con vitamina B12 agregada.
Vitamina C
La vitamina C, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble que se
encuentra en ciertos alimentos. En el cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger
las células contra los daños causados por los radicales libres.
Aunque es poco probable que un exceso de vitamina C en la alimentación sea perjudicial,
grandes dosis de suplementos de vitamina C pueden causar lo siguiente: Diarrea. Náuseas.
Vómitos.
Muy poca cantidad de vitamina C puede llevar a signos y síntomas de deficiencia, como:
Anemia. Encías sangrantes. Disminución de la capacidad para combatir infecciones.
¿Qué alimentos son fuente de vitamina C?
● frutas cítricas (por ejemplo: naranjas y pomelos/toronjas) y sus jugos, así como
pimientos rojos y verdes y kiwi, ricos en vitamina C.
● otras frutas y verduras, como brócoli, fresas, melón, papas horneadas y tomates,
que también contienen vitamina C.
