TEMA 1
los componentes químicos de la célula
1. BIOELEMENTOS
Hay 70 bioelementos, 25 de ellos son comunes, se combinan formando biomoléculas de los
seres vivos.
1.1 PROPIEDADES
- Tienen capas electrónicas incompletas.
- poseen un n. atómico bajo
- El O y el N son elementos electronegativos.
- se incorporan fácilmente a los seres vivos desde el medio externo.
- Los e- compartidos están próximos al núcleo, son moléculas estables.
- originan moléculas polares que son solubles en agua
EL CARBONO
tiene tetravalencia y una estructura tetraédrica, los electrones se unen por enlaces
covalentes formando cadenas lineales, ramificadas o cíclicas. Se puede unir a grupos
funcionales originando moléculas tridimensionales con diferentes propiedades.
1.2 CLASIFICACIÓN DE LOS BIOELEMENTOS
BIOELEMENTOS PRIMARIOS
Son el 96,2% de la materia viva
C, H, O, N, P, S
El C, H, O → forman parte de todas las bm
N → es componente de las proteínas, ácidos nucleicos, la clorofila, algunos glúcidos y
lípidos
S→ se encuentra en las proteínas y es responsable de la actividad catalítica de muchas
enzimas, como la coenzima A
P→ forma parte de los fosfolípidos, ácidos nucleicos, el ATP. En forma de fosfatos aparece
en los huesos y dientes, y tiene función tampón.
LOS BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
Son el Na, K, Ca, Mg y Cl aparecen normalmente en forma iónica.
Na+, K+, Cl- → son los más abundantes en los medios internos y en el interior de las
células, responsables de la creación de gradientes de las membranas mantienen el
equilibrio osmótico y neutralizan las cargas de macromoléculas, el sodio y el potasio son
fundamentales en en impulso nervioso
el Ca2+ → contracción muscular, coagulación sanguínea y permeabilidad
Mg2+ → aparece en la molécula de clorofila y es un componente de muchas enzimas.
OLIGOELEMENTOS
Aparecen en cantidades inferiores al 0,1% pero su presencia es esencial para el correcto
funcionamiento de los seres vivos. Son 60
Fe: hemoglobina, mioglobina, citocromos.
Cu: hemocianina, enzimas oxidasas
Zn: abundante en el cerebro, o.sexuales, páncreas, se asocia a la insulina.
Mn: enzimas degradativas de proteína, factor crecimiento, fotosintéticos.
Co: sintetiza vitamina B12, regula fijación del nitrógeno.
Li: mayor secreción de neurotransmisores, favorece la estabilidad del ánimo.
Si: Caparazones diatomeas, rigidez de los tallos.
I: formación hormona tiroxina, si falta provoca bocio.
F: construye esmalte de dientes y huesos.
2. IMPORTANCIA DE LOS ENLACES EN BIOLOGÍA
El enlace determina las propiedades
2.1 EL ENLACE COVALENTE
Se conoce como regla del octeto, se ceden, se captan, o se comparten electrones ya que
tienden a tener la configuración electrónica del gas noble más cercano.
El enlace covalente se da entre átomos con alta electronegatividad, si son átomos iguales
se formará un enlace apolar y si son diferentes uno polar.
2.2 ENLACE IÓNICO
Se da entre átomos de diferente electronegatividad, formando iones negativos y positivos.
La unión se produce por atracción electrostática entre iones de carga opuesta, forma
agregados.
este enlace se encuentra en:
-Las proteínas: mantienen su estructura, lo que condiciona su función
-Uniones entre cationes y moléculas orgánicas: como enzimas y cationes que se unen a
ellas.
-estructuras cristalinas solubles y no: En las últimas forman sistemas de sostén y órganos
resistentes.
2.3 ENLACES DE HIDRÓGENO
entre moléculas formadas por un átomo de H unido a F, O, N. La alta electronegatividad y el
pequeño tamaño de los átomos hace que los electrones compartidos se sitúan más cerca.
Se produce por la atracción eléctrica entre las cargas parciales positivas de hidrógeno y las
cargas negativas de los átomos de F, N y O. El caso más significativo de las propiedades
del enlace de hidrógeno es el de la molécula de agua.
2.4 FUERZAS DE VAN DER WAALS
FUERZAS DE DISPERSIÓN: presentes en todas las moléculas sean polares o no, se
producen por la aparición de dipolos instantáneos.
FUERZAS DIPOLO-DIPOLO: se dan en moléculas polares, son fuerzas de origen eléctrico
debido a la asimetría en la distribución de cargas. Cuando el extremo + de una molécula
está cerca del extremo - de otra próxima se produce atracción electrostática.
las fuerzas de van der waals son muy débiles, explican fenómenos físicos como la
adhesión, el rodamiento, la difusión, la tensión… Son importantes cuando se suman
muchas de estas interacciones.
interacciones iónicas: son interacciones electrostáticas entre átomos o grupos de átomos
que presentan carga eléctrica neutra.
interacciones hidrofóbicas: se produce cuando se aproximan zonas hidrofóbicas entre sí,
incluyendo el agua que les rodeaba, para establecer un contacto estable.
3. LAS BIOMOLÉCULAS. CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN
Las biomoléculas están formadas por la combinación de bioelementos y pueden aislarse por
medios puramente físicos, como la centrifugación etc…
3.1 LOS GASES
Hay pocos csos en el que las moleculas gaseosas aparezcan libres en los eres vivos,
aparecen en algunos organos de flotación como las vacuolas de los microorganismos
unicelulares que tienen aire o N2.
El O2 necesario para la respiración aeróbica, se une a las proteínas transportadoras.
El CO2 necesario para la respiración aeróbica, se une a las proteínas transportadoras o en
forma de bicarbonato. Tomado por las plantas se consume nada más entrar en las hojas.
Estas molécula y el NH3 precedente de las proteínas puden estar disueltos en los líquidos
biológicos.
3.2 EL AGUA
El agua es un componente muy importante de los seres vivos siendo la molécula que se
encuentra en mayor proporción, entre el 50% y el 90%, la cantidad de agua depende de la
especie, la edad del individuo, y el tipo de tejido u órgano.
ESTRUCTURA QUÍMICA DEL AGUA
Está formada por dos átomos de H unido a uno de O por enlace covalente. Como el átomo
de O es más electronegativo que la H los pares de electrones están más cerca de la O. El O
posee 4e- sin compartir que condiciona la presencia de una carga - débil sobre ellos y la
geometría triangular de la molécula, por lo que los enlaces no se disponen linealmente, sino
que forman un ángulo de 104,5. La electronegatividad y los 4 e- no compartidos crea una
asimetría eléctrica, generando una carga parcial - en el O, y una carga parcial + en cada H.
Aunque presenta una carga neutra, es una molécula dipolar.
la separación de cargas permite que diferentes moléculas de agua establezcan enlaces de
H, originando el agua líquida.
También se forman puentes de H entre las moléculas de agua y otras moléculas polares.
Son enlaces muy débiles, su tiempo de vida es muy breve, pero se rompen y se crean de
forma continua
PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA
- GRAN PODER DISOLVENTE: debido a la polaridad de la molécula se puede
interponer entre los iones de las redes cristalinas, lo que origina una disminución
importante de la atracción entre ellos provocando su separación y por tanto su
disolución, la constante dieléctrica indica la fuerza con la que las moléculas de un
disolvente mantienen separados a los iones de carga opuesta, a pesar de la
atracción que existe entre ellos, que permite que el compuesto esté disuelto.
- ESTADO LÍQUIDO DEL AGUA A TEMPERATURA AMBIENTE: La elevada fuerza de
cohesión entre sus moléculas, permite que el agua sea líquida a temperatura no
extrema. Actúa como vehículo de transporte y medio lubricante en las estructuras en
movimiento.
- LÍQUIDO INCOMPRESIBLE: Debido a su elevado grado de cohesión el volumen del
agua líquida no disminuye, apreciablemente aunque se apliquen presiones muy
altas. Lo que determina las deformaciones citoplasmáticas y que el agua actúa como
esqueleto hidrostático.
- CAPILARIDAD: Los puentes de H entre las moléculas de agua y la unión a otras
moléculas son responsables de cohesión y adhesión (capilaridad) permite el
ascenso de la savia bruta por los tubos del xilema.
- ELEVADA TENSIÓN SUPERFICIAL: En el interior de una masa de agua, las
moléculas se cohesionan entre sí mediante puentes de H en todas las direcciones,
por lo que las fuerzas se compensan. Las moléculas situadas en la superficie solo
están sometidas a la acción de las moléculas de agua del interior, se origina una
fuerza neta dirigida al interior del líquido, denominada tensión superficial que permite
que la superficie libre se comporte como una membrana elástica, esta propiedad es
la causa de las deformaciones celulares, los movimientos citoplasmáticos y que
algunos animales pueden caminar sobre la superficie libre del agua.
- ELEVADO CALOR ESPECÍFICO: es la cantidad de calor que se necesita comunicar
a 1g de una sustancia para aumentar su temp. 1C. El agua actua como
amortiguador térmico en los seres vivos.
- ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIÓN: Es la cantidad de energía que hay que
comunicar a 1g de una sustancia para que pase del estado líquido al gaseoso en la
t. de ebullición.
- MAYOR DENSIDAD EN ESTADO LÍQUIDO QUE EN SÓLIDO: En el hielo, cada
molécula establece cuatro puentes de H con las vecinas, originando una estructura
reticular abierta, donde las moléculas se encuentran más separadas que en el agua
líquida, lo que explica que el hielo sea menos denso que el agua líquida, al
congelarse grandes masas de agua permite la existencia de vida en su seno.
- ALTA REACTIVIDAD QUÍMICA: El agua es un importante reactivo químico gracias a
su capacidad de disociarse en iones, la consecuencia biológica de esta propiedad es
la hidrólisis ( ruptura de enlaces moleculares por el agua).
DISOLUCIONES Y DISPERSIONES
Según el tamaño de la partícula dispersa hay disoluciones verdaderas y dispersiones
coloidales.
- DISOLUCIONES VERDADERAS: mezcla homogénea en la que se distinguen por lo
menos el soluto y el disolvente. Las moléculas de soluto son pequeñas. Las
propiedades coligativas dependen de la cantidad de soluto. Las forman sales
minerales y moléculas orgánicas con masa molecular pequeña.
- DISPERSIONES COLOIDALES: Una dispersión coloidal es una mezcla donde el
soluto no es soluble, las partículas que las forman son capaces de dispersar
homogéneamente por todo el medio, no sedimentar en varios días y pasar a través
de filtros. Dispersan la luz, el tamaño de las partículas de soluto es mayor, y puede
aparecer en fase sol y gel.
La polimerización o despolimerización de algunas proteínas citoplasmáticas causa la
transformación de un estado en otro. La formación de pseudópodos se basa en estos
fenómenos. Las disoluciones coloidales en fase gel juegan un papel fundamental en el
mantenimiento de ciertas estructuras.
3.3 LAS SALES MINERALES
Se hallan en los seres vivos en proporciones situadas entre el 1% y el 5%
- Las sales minerales sólidas: originan formas esqueléticas y de sostén.
- Sales minerales disueltos: Aparecen disociadas en sus iones componentes.
- Asociadas a moléculas orgánicas: algunos cationes se unen a moléculas orgánicas.
FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES
- constitución de estructuras duras de sostén y protección.
- Algunas inclusiones citoplasmáticas, depósitos de paredes celulares de semillas y
frutos, también están compuestos por sales minerales.
FUNCIONES FISIOLÓGICAS Y BIOQUÍMICAS
Na+: Mantenimiento del equilibrio iónico y acuoso en el medio extracelular, transmisión del
impulso nervioso.
Los iones realizan funciones biológicas y concretas imprescindibles para la actividad vital,
de ahí que las iónicas y la proporción entre los cationes se mantenga en equilibrio
constante.
- MANTENIMIENTO DE CONCENTRACIONES OSMÓTICAS ADECUADAS
Todos los medios líquidos biológicos son disoluciones de sales en agua de cuya
concentración depende la estabilidad celular y la realización de algunas funciones
fundamentales.
ÓSMOSIS: se produce cuando disoluciones de distinta concentración, separadas
por una membrana semipermeable, tienden a igualar su concentración por el paso
de agua de la disolución más diluida a la más concentrada. El flujo de agua a través
de la membrana semipermeable se detiene cuando se igualan las concentraciones.
PRESIÓN OSMÓTICA: Es la presión que se debe aplicar a una solución para
detener el flujo neto de disolvente a través de una membrana semipermeable. Las
disoluciones con la misma concentración, la de mayor concentración se denomina
hipertónica y la de menor concentración hipotónica.
DIÁLISIS: Es la separación de las partículas dispersas de elevada masa molecular
(coloides) de las de baja masa molecular (cristaloides), gracias a una baja
membrana semipermeable que sólo deja pasar las moléculas pequeñas. Una
aplicación clínica es la hemodiálisis que es la separación de la urea de la sangre de
individuos con la superficie renal, sin alterar la concentración de las proteínas
sanguíneas.
DIFUSIÓN: Las moléculas disueltas tienden a dispersarse uniformemente en el seno
del agua.
EL PH: El agua pura tiene la misma concentración de iones hidroxilo e hidrónio y se
dice que es neutra.
El ph es el -log con la base decimal de la H3o+. La utilización de valores de pH
permite simplificar el manejo de los valores exponenciales y bajos de H +. Los
valores de pH oscilan entre 0 y 14.
LOS SISTEMAS AMORTIGUADORES
Los organismos disponen de los sistemas amortiguadores, tampón o buffer. Son
sustancias que neutralizan los cambios de pH, cuando se añaden pequeñas
cantidades de ácidos o de bases. Cuando existe un exceso de H el tampón actúa
como base y los acepta, cuando existe un exceso de OH, actúa como ácido
liberando H, que los neutraliza. Cada tampón actúa en torno a un pH, en el que
existe la misma cantidad de ácido disociado que sin disociar.
