Extracción de
sustancias orgánicas
INTEGRANTES
Nícolas David TORERO SECLEN
Tania Isabel CHIPANA MITMA
Luis Alonso BALLON DAGA
Benny Israel VILCATOMA ROMO
DOCENTE
Rubén Eduardo Cueva Mestanza
Turno Viernes de 15:00 pm a 17:00 pm
Marco Teorico
La extracción puede llevarse a cabo de manera continua,
como en el caso del uso de un equipo Soxhlet, o de manera
discontinua, utilizando un embudo de decantación o embudo
de separación.
En el proceso de extracción de sólidos con líquidos, se emplea
un disolvente específico diseñado para extraer únicamente la
sustancia de interés, es decir, el soluto.
En la extracción líquido-líquido, es fundamental que los
disolventes utilizados sean inmiscibles entre sí. Esta técnica
puede dividirse en dos categorías: extracción simple, donde se
emplea una única porción de disolvente, y extracción múltiple,
en el cual el volumen total del disolvente se divide en varias
porciones.
Puede ser simple o múltiple. En la extracción simple, se emplea
una sola porción de disolvente para extraer los componentes
deseados de la mezcla. Por otro lado, en la extracción múltiple,
el volumen total del disolvente se divide en varias porciones más
pequeñas. Este enfoquen se utiliza cuando se requiere una mayor
eficiencia en la extracción o cuando se desea aumentar la
selectividad del proceso.
Parte Experimental
Experimento Nº1
Pulverizamos la aspirina para luego mezclarlo en un solvente de agua
para luego trasvasarlo en un tubo de decantación .
Se extrajo diclorometano para luego Se agitó la solución por un tiempo de 3
mezclarlo con la solución. minutos.
Se deja reposar hasta que se separe
del líquido
Abrimos la llave para obtener la solución que al
evaporarse se obtendría el ácido acetil salicílico.
Experimento Nº2
Realizamos el mismo procedimiento del experimento anterior,
pero esta vez utilizando iodo.
Extracción simple
Sustraemos 5mL de iodo y 5mL de diclorometano para luego
verterlo en el embudo de decantación y realizamos el mismo
procedimiento, agitarlo(a diferencia que en este caso tuvismo que
hacer breves pausas para eliminar el gas que se almacenaba), y
dejarlo reposar hasta que se separen los productos para al final
colocarlo en un tubo de ensayo.
Extracción Doble
En esta ocasión se sustrajo 5mL de diclorometano y 2,5mL de iodo
y se realizó el mismo procedimiento de la extracción simple, pero en
2 muestras teniendo como objetivo final juntarlas en un mismo
tubo.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS DEL
EXPERIMENTO
En la extracción del ácido acetil salicílico:
1.- Diga Ud. Porque no se disuelve completamente toda la muestra cuando le
añade agua:
Debido a que es un compuesto orgánico con características ácidas, lo que
significa que es más soluble en disolventes orgánicos que en agua. Aunque
el ácido salicílico es ligeramente soluble en agua, su solubilidad es limitada
en comparación con disolventes orgánicos. Por lo tanto, cuando se añade
agua a la muestra que contiene ácido salicílico, solo una parte del ácido se
disolverá en el agua, mientras que el resto permanecerá en forma sólido o
dispersa en la solución. Este fenómeno se debe a la polaridad de las
moléculas de agua y del ácido salicílico.
Además, factores como la temperatura, la agitación y la concentración de
la solución pueden influir en la solubilidad del ácido salicílico en agua.
2.- Que observó cuando le agregó el solvente orgánico al embudo de
decantación:
Se observó una separación de fases entre la capa orgánica y la capa acuosa.
Se podría decir que esto es característico de una extracción líquido-líquido,
donde los compuestos orgánicos y acuosos se distribuyen selectivamente
entre los dos solventes inmiscibles.
3.- Qué observó cuando el solvente comenzó a evaporarse:
Se observó un cambio en el volumen de la solución en el recipiente donde
se llevó a cabo la evaporación. Este cambio de volumen puede ser evidente
visualmente o mediante mediciones precisas.
Además del cambio de volumen se pudo observar un fenómeno y ese es el
de formación de cristales.
Cuestionario Guía:
1. Qué precauciones se debe tener en una extracción líquido - líquido:
Manipular con cuidado los tubos y los
Utilizar guantes protectores. químicos empleados ya que estos pueden
ser peligrosos.
Evitar inhalar los compuestos Seguir correctamente las
químicos que se produzcan en indicaciones, tanto de la guía de
la práctica mediante el uso de laboratorio como del profesor.
mascarillas
2. Qué otras técnicas de compuestos orgánicos se utilizan. Describa cada uno
de los métodos:
Filtración: Los compuestos son separados mediante rejas, mallas, fibras, material
poroso o relleno sólido.
Decantación: Se separan los componentes, que se encuentran en dos fases, esperando que el
más denso se coloque en la parte inferior para luego ser extraído. Por ejemplo, en la
imagen observamos cómo se emplea este método en la extracción líquido - líquido del agua
y aceite, donde ambos al ser insolubles entre sí permite que este proceso se lleve a cabo
Evaporación: Consiste en separar los componentes más volátiles exponiendo una gran
superficie de la mezcla. El aplicar calor y una corriente de aire seco acelera el proceso.
Cristalización: En este método se produce la transferencia de masa de un soluto desde la
solución líquida a una fase cristalina sólida pura para así conseguir slapurificación de sólidos
impuros: ya sean reactivos que se han degradado con el tiempo o productos sólidos impuros de
una reacción química.
3.Si una solución de 50 mg de colesterol en 80 mL de agua se extrae con dos
porciones de 25 mL de éter cada una. ¿Cuál es la cantidad total de sustancia
que se extraerá si se sabe que su Kd=4 en éter/agua?
Sabemos que:
Teniendo como datos: Kd=4; m=50-x g; Vo=25 mL; Va=80
En la primera extracción:
En la segunda extracción, ahora utilizaremos la cantidad de gramos calculados como
nuestra masa inicial de soluto en fase acuosa (m):
Finalmente, sumamos ambos valores de x para obtener el total de soluto extraído:
4. ¿Que es el coeficiente de reparto en una extracción usando solventes?
A una temperatura determinada, la relación de concentraciones del compuesto en
cada disolvente es siempre constante, y esta constante es lo que se denomina
coeficiente de distribución o de reparto (Kd).
Cuestionario PPT:
1. EXPERIMENTO EN CASA. Extracción por Infusión (sólido-líquido)
Tenga disponibles 2 recipientes transparentes, en cada uno coloque un té
filtrante, al primer frasco añada agua fría, al otro añada agua hirviente,
agite con una cuchara cada uno por espacio de 1 – 2 minutos. Observe,
compare y fundamente los fenómenos visualizados.
Infusión en agua fría
Infusión en agua caliente
Se puede observar claramente y durante el tiempo establecido, que en el vaso de agua
caliente se ha producido una mejor infusión que el de agua fría. Esto es porque a mayor
temperatura, los taninos presentes en el té se manifiesten con una mayor notoriedad que
en el de temperatura baja.
2. Si una solución de 50 mg de colesterol en 80 mL de agua se extrae con dos
porciones de 25 mL de éter cada una. ¿Cuál es la cantidad total de sustancia
que se extraerá si se sabe que su Kd=4 en éter/agua?
Sabemos que:
Teniendo como datos: Kd=4; m=50-x g; Vo=25 mL; Va=80
En la primera extracción:
En la segunda extracción, ahora utilizaremos la cantidad de gramos calculados como
nuestra masa inicial de soluto en fase acuosa (m):
Finalmente, sumamos ambos valores de x para obtener el total de soluto extraído:
3. Se tiene una solución de 75 mg de cafeína en 55 mL de agua, se lleva a una
pera de decantación y se busca extraer con alcohol etílico de 96°. ¿Se llevaría a
cabo esta extracción?, de ser así ¿Cuánto analito se obtendría en fase alcohólica?.
Fundamente su respuesta.
No se puede llevar a cabo la extracción por este método ya que la cafeína es soluble en el
agua, esto genera que en la solución ambos compuestos se comporten como uno solo,
impidiendo que se realize el proceso de decantación.
4. Diferencie los métodos de extracción de café por usando un equipo de moka
italiana y una máquina espresso. ¿Cuáles son las principales diferencias
obtenidas? ¿Existe influencia de la presión y del tamaño de partícula del café?
Para preparar café con la cafetera moka,
Cafetera Moka
comienza agregando agua en la cámara
inferior. En general, hay una válvula de
seguridad aproximadamente a tres cuartos
del recipiente; vierte el agua hasta tocar la
parte inferior de la válvula.
Coloca el café molido sin apisonar en la
canasta de filtro. Luego, posiciona la
canasta sobre la cámara inferior (debería
encajar perfectamente en la abertura) y
enrosca la cámara superior en su lugar.
Pon el dispositivo ensamblado sobre la
hornilla.
Cuando el agua empieza a hervir en la
cámara inferior, el vapor que genera
crea presión y obliga al agua a pasar a
través del filtro. La mezcla de café y
vapor se condensa y acumula en la
cámara superior. El ruido gorgoteante
que escuchas durante la preparación se
debe a las burbujas del vapor de agua
que se mueven hacia la cámara
superior.
Cafetera Expresso
Explicado de forma muy sencilla, cada
vez que se aprieta el botón para
preparar un espresso el agua ingresa a
la máquina, se calienta al pasar por la
caldera y una bomba la impulsa con
presión a través del café molido para
extraer todo el sabor y los aromas
velozmente y terminar en forma de café
espresso en la taza.
Como el agua pasa a alta presión a
través del café (alrededor de 9 bares),
logra disolver los gases que están
presentes en el café molido que luego
forman la capa de “crema” típica en la
superficie del café.
La proporción que se suele usar al
preparar espresso es de 1:2. Es decir,
con 20 gr de café para un portafiltros
doble se obtienen 40 gramos de bebida.
Ahora, teniendo en claro ambos métodos de extracción de café, podemos concluir que,
en efecto, la presión es muy influyente en dichos procesos ya que este se eleva cuando el
agua caliente entra en contacto con el café molido.
Por otro lado, el tamaño de las partículas de café no es del todo crucial para el correcto
proceso de extracción. Sí, existe la recomendación de utilizar para ambas máquinas un
molido de café muy fino para que, tanto el sabor como la contextura del mismo sea la
mejor; sin embargo, no es indispensable.
REFERENCIAS
Introducción a la cristalización. [Internet]. 2021-04-21 [citado 2024-04-26].
Disponible en: https://quimicafacil.net/tecnicas-de-laboratorio/introduccion-a-la-
cristalizacion/.
Otero M. Cómo Preparar un Café Excelente Con la Cafetera Moka
[Internet]. Perfect Daily Grind: 21 Nov 2020. Disponible en:
https://perfectdailygrind.com/es/2020/11/21/como-preparar-un-cafe-excelente-con-a-
cafetera-moka/.
Diaz M. Preparar Café: ¿Cómo elegir un método de extracción para mi?
[Internet]. Delirante. Disponible en: https://cafedelirante.com.ar/blog/preparar-cafe-
como-elegir-un-metodo-de-extraccion-para-mi/#2_Espresso
Otero M. Cómo Preparar un Café Excelente Con la Cafetera Moka
[Internet]. Perfect Daily Grind: 21 Nov 2020. Disponible en:
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cafetera-moka/.
