especifica es una presión de equilibrio
ejercida por las moléculas en la superficie
del líquido.
1. Objetivos
Es fundamental los diferentes tipos de
1.1 Objetivo General
destilaciones como lo son la destilación
Identificar que compuestos líquido-líquido que simple y fraccionada, en la cual la
requieren una destilación específica para poder destilación simple es el proceso de
obtener el producto deseado sin residuos del ebullición y condensación de una mezcla en
compuesto inicial, también poder refinar los solución liquida para separar sustancias
compuestos volátiles o extractos de un material miscibles y con temperaturas muy
vegetal por arrastre por vapor y método de diferentes de ebullición, que esto permite
soxhlet. que los puntos de ebullición sean más
alejados entre sí para que tenga una eficacia
1.2 Objetivos Específicos en el proceso de destilación. Por otro lado,
• Determinar cuál de estas destilaciones la destilación fraccionada se emplea para
es más efectiva para los compuestos separar soluciones de sustancias con puntos
volátiles en un estado líquido. de ebullición distintos pero cercanos, así
• Identificar qué factores afectan a la mismo se presenta los azeótropos que es
eficiencia de la extracción por medio de una mezcla líquida cuyo vapor tiene la
soxhlet. misma composición que el líquido y hierve a
• Determinar que métodos de destilación una temperatura constante.
es más eficiente para un compuesto
multicomponente. Posteriormente una de la destilación por
• Identificar qué factores afectan a la arrastre de vapor es un método para extraer
eficiencia de la separación para tener y purificar aceites esenciales de materias
un mejor producto con mayor primas naturales que son insolubles en agua
eficiencia. y ligeramente volátiles, por lo cual se utiliza
el vapor de agua para transportar y separar
los compuestos aromáticos sin llevar la
2. Introducción mezcla a ebullición.
Inicialmente uno de los métodos de Por otro lado, la extracción por método de
separación más realizados en la industria es Soxhlet que es la técnica de separación de
la destilación, en la cual es una técnica que solido a líquido que determina el contenido
permite separar componentes de una graso en muestras de semillas en el caso del
mezcla, por medio de la evaporación y laboratorio.
condensación. Siendo que los componentes 3. Reporte de datos
que se separan aprovechando los diferentes
puntos de ebullición de los procesos de 3.1 Tabla de datos
destilación, ya que dependen de las
características de presión de vapor de las
mezclas liquidas que en este caso es el licor
Ron. Por otro lado, la presión ejercida del
vapor de un líquido a una temperatura
Tabla 1. Datos reportados del laboratorio Tabla 6. Datos de destilación simple con
porcentajes de alcohol
Tabla 2. Datos de índice de refracción del
laboratorio
Tabla 7. Datos de destilación fraccionada con
porcentajes de alcohol
Tabla 3. Datos experimentales de la destilación
simple
3.2 Imágenes
Tabla 4. Datos experimentales de la destilación
fraccionada
Imagen 1. Destilación simple
Tabla 5. Datos de calibración
Imagen 2. Destilación fraccionada
Imagen 3. Extracción por arrastre de vapor
Grafica 2. Curvas de calibración de la destilación
simple
4. Análisis de resultados
La destilación simple generalmente se
implementa en mezclas de líquidos que tengan
entre 25-30 (°C) de diferencia en sus puntos de
ebullición para poderlos separar y la destilación
fraccionada se utiliza para azeótropos los cuales
Imagen 4. Extracción por soxhlet tienen puntos de ebullición muy cercanos y esta
técnica permite una mejor separación de los
3.3 Gráficos compuestos que se desean separar.
Para este caso nosotros utilizamos una muestra
de ron la cual contenía en sus componentes
etanol (punto de ebullición: 79°C) y agua (punto
de ebullición: 100°C); cabe resaltar que los
puntos de ebullición anteriormente
mencionados están estandarizados a 1 atm los
cuales más adelantes se le hace un ajuste a la
presión de Chía Colombia. Esta muestra se
sometió a ambas destilaciones y cómo podemos
observar en los datos experimentales
reportados en ambas se pudo extraer mezclas
las cuales fueron Alcohol(etanol)- Agua, para la
fraccionada se partió de una mezcla con 68.78%
de etanol y fuimos disminuyendo hasta la
Gráfico 1. Curvas de calibración de la destilación muestra #7 la cual obtuvimos el valor más bajo
fraccionada. de etanol el cual fue 5.66%. el comportamiento
que se obtuvo de la destilación fraccionada es
casi paulatinamente decreciente por lo cual
podemos hacer una predicción e inferir que
aproximadamente en la muestra #9 hubiéramos que la lectura no sea tan precisa más sin
obtenido solo agua sin restos de etanol si el embargo nos apoyamos en la literatura para
índice de refracción decreciera en 0.0020 saber exactamente a que temperatura empezó
condicionado por el aumento de temperatura y a ebullir el etanol y el agua de la muestra.
el tiempo transcurrido.
En esta destilación también podemos estimar
A partir de los datos recopilados en la en que rango de temperatura se hubiera
destilación simple, se tiene en cuenta los puntos obtenido solamente agua por medio de una
de ebullición, dado a que por un proceso físico predicción la cual es que si se hubiera dejado
de separación de mezclas se basa en puntos de (100-110 °C) para un cuerpo 3 y tomando una
ebullición de los vapores a la presión y suposición de que el índice de refracción fuera
temperatura correspondiente, por lo cual se decreciendo en 0.0015, hubiéramos obtenido
tuvo en cuenta el punto de ebullición del agua y solamente agua.
etanol, es de 78°C para
Ahora bien, para poder hacer el ajuste de la
el etanol y 100°C para el agua, dado a que en el temperatura de los puntos de ebullición se
proceso se presenta diferentes ebulliciones en utilizó la siguiente formula sacada de la
tres fracciones denominadas; cabeza, cuerpo 1 y literatura.
cuerpo 2.
∆𝑃 = 𝑝𝑟𝑒𝑠𝑖ó𝑛 𝑒𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑒𝑏𝑢𝑙𝑙𝑖𝑐𝑖ó𝑛
La cabeza de la destilación se obtuvo un − 𝑝𝑟𝑒𝑠𝑖ó𝑛 𝑟𝑒𝑎𝑙
porcentaje de 85,33% de etanol, siendo que es 0.370°𝐶
un buen porcentaje, ya que en la primera 𝐹𝑐 = ∆𝑃 ∗
10𝑚𝑚𝐻𝑔
fracción en su mayoría es etanol, debido a su
volatilidad con sus puntos de ebullición siendo 𝑇 = 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑒𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑒𝑏𝑢𝑙𝑙𝑖𝑐𝑖ó𝑛 − 𝐹𝑐
que el menor punto de ebullición es del etanol.
∆𝑃: 𝑑𝑒𝑙𝑡𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑒𝑠𝑖ó𝑛
Ahora bien, en el cuerpo 1 se obtiene sustancias
que se quieren destilar, pero en los datos se Fc: Factor corrección
obtuvo 45,07% de etanol siendo que también
T: Temperatura real de
hay un porcentaje de agua, en la cola de la
ebullición.
destilación son aquellas impurezas que no
destilan, ya que tienen un punto de ebullición Temperatura real de ebullición del agua:
más elevado que el del componente.
∆𝑃 = 760𝑚𝑚𝐻𝑔 – 561mmHg= 199 mmHg
Por otra parte, paso algo similar a la destilación
0.370°𝐶
fraccionada con la destilación simple solo que 𝐹𝑐 =199mmHg * = 19.9 °𝐶
10 𝑚𝑚𝐻𝑔
se trabajaron 3 muestras (cabeza, cuerpo#1 y
cuerpo#2) y los cuales se manejaron por cambio 𝑇 = 100 °𝐶 − 19.9 °𝐶 = 80.1 °𝐶
en la temperatura los cuales fueron de (23-80 Temperatura real de ebullición del etanol:
°C) para la cabeza, de (80-90°C) para el cuerpo
#1 y de (90-100°C) para el cuerpo #2 siendo ∆𝑃 = 760𝑚𝑚𝐻𝑔 – 561mmHg= 199 mmHg
estos valores de lectura aproximados, cabe 0.370°𝐶
𝐹𝑐 =199mmHg * = 19.9 °𝐶
resaltar que un error de laboratorio fue los 10 𝑚𝑚𝐻𝑔
termómetros que se utilizaron para la medición 𝑇 = 79 °𝐶 − 19.9 °𝐶 = 59.1 °𝐶
de la temperatura del montaje puesto que
estaban graduados de 20°C en 20°C y esto hace
Podemos concluir que la temperatura de destilación y como poder medir 25 ml en el
ebullición real en el laboratorio de Chía- proceso de recolección del destilado.
Colombia del etanol es de 59.1 °C y la del agua
Por otro lado, tenemos las diferentes
es de 80.1 °C.
destilaciones por extracciones por medio de
Por otra parte, la muestra destilada es ron arrastre de vapor y Soxhlet. Ahora bien, la
siendo que en la cola de la destilación quedaron extracción por el método de Soxhlet se tuvo en
las impurezas de este licor, es decir sus cuenta en el análisis por medio del número de
componentes que no se destilaron, como las sifones realizados que en este caso fueron 7,
siguientes moléculas de aromas y sabores que posteriormente el disolvente contenido en el
le dan al licor, que estas son las que no se llegan matraz, debido a que alcanza su punto de
a destilar siendo unas de las impurezas de la ebullición por efecto del calor suministrado
destilación. sube el vapor y es lo que ocurre con el sifón, en
la cual se analiza con respecto al número de
fracciones realizadas en el laboratorio fue un
desarrollo de esta ya que el lípido extraído.
Siendo que, en la extracción por arrastre de
vapor, la materia vegetal cascaras de naranja
donde el principio activo es el limoneno.
Imagen 5. Molécula Vainillin Imagen 6. Molécula Guaicol
Siendo que el Vainillin es un aldehído que le dan
el saborizante al ron en la cual se tuvo en
cuenta que si es una de las impurezas ya que su
punto de ebullición es de 285°C. Por otro lado,
la otra molécula llamada Guaicol que es
encargado de darle el sabor a madera que tiene Imagen 7. Molécula del limoneno
el licor teniendo el punto de ebullición de
204°C. En donde superan el punto de ebullición El limoneno es un producto natural que se
tanto del agua como el del etanol y debido a extrae de la piel de las frutas cítricas, en donde
esto son parte de las impurezas, aunque se pertenece al grupo de los terpenos de los
analiza que en la muestra de la cola tenía un limonides que es encargado en esta sustancia
aroma muy peculiar llamado Woody que tiene de aceite extraído.
presencia de esteres, que es un compuesto En donde en la extracción se observó que en el
aromático alifático, también se utiliza en proceso en el matraz debía ejercer una presión
fragancias. para la evaporación y esto conducir este vapor a
En las destilaciones es necesario tener en la materia vegetal, pero es importante que el
cuenta la rapidez en la cual se realiza el cambio tapón de este matraz podía presentarse muchos
de Erlenmeyer, es decir el cambio de cabeza, errores comunes, como lo son no dejar bien
cuerpo 1 y posteriormente a cuerpo 2, ya que tapado los balones y por ello no presentar
en esos momentos se puede perder así se una alguna extracción, pero vale recalcar que,
gota y ahí hay errores, así mismo el tiempo aunque se tuvo este error se pudo extraer
como factor de error, ya que no tenemos con 0,0859 gramos de aceite de naranja.
exactitud el tiempo en la que se realiza la
57,1839 − 53,9817
%𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎𝑠2 = ∙ 100
8,9047
= 35.96%
Por medio de esta ecuación podemos hallar el
rendimiento del aceite que es Ma(g) masa de Teniendo en cuanta que en las dos muestras
gramos del producto final obtenido y Mc (g) la obtenidas se realiza este calculo para su
cantidad de materia vegetal en gramos. porcentaje de grasas, en el cual la muestra 1 se
obtuvo 39,95% de grasas y en la muestra 2 se
0,0859 𝑔 obtuvo 35,96% de grasas, además se considera
%𝑅 = ∙ 100 = 0.042%
200𝑔 que es un porcentaje muy bueno debido a que
El porcentaje extraído del aceite de naranja fue el porcentaje de grasas de una almendra es de
de 0.042%, lo cual es un rendimiento muy 52,52 gramos totales de grasa de la almendra.
regular, ya que el es un porcentaje muy bajo, 5. Conclusión
debido a la extracción que solo se obtuvo muy
poco aceite por ello este error nos da una En resumen pudimos evidenciar que para las
perdida y un porcentaje de rendimiento muy destilaciones (simple y fraccionada) para la
bajo, además de eso el porcentaje de grasas de muestra de ron la cual se buscaba destilar el
la cascara de la naranja es de 92,8%, es decir alcohol, con ambos métodos de separación son
que no se obtuvo ni un 1% de la grasa y ni eficaces y confiables, sin embargo, la
mucho menos rendimiento de este. fraccionada no sería necesaria si solo se
buscaba retirar el etanol puesto que la simple lo
logró de una forma más rápida y con la
Numero de Peso balón Peso de Peso de la estimación que hicimos en el cuerpo #3
muestra (g) grasa(g) almendra(g) hubiéramos obtenido solo agua; por otro lado,
1 56,2786 59,8712 8,9911 si se quisiera sacar solo un porcentaje de
2 53,9817 57,1839 8,9047 alcohol y quedara en una mezcla con agua la
Tabla 8. Datos de extracción por soxhlet más adecuada es la fraccionada ya que como su
nombre lo indica, podemos lacar fracciones
tantas queramos y detenernos en un porcentaje
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 − 𝑏𝑎𝑙ó𝑛 𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜 aproximado de alcohol deseado tomando como
%𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎𝑠 = ∙ 100 referencia el índice de refracción para la lectura
𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠
del porcentaje del etanol.
A partir de los datos de la extracción por soxhlet
para determinar el porcentaje de grasas con En las extracciones por método de soxhlet como
esta fórmula, donde el peso final de la se observa en la imagen 4 de nuestro montaje,
extracción se resta con el balón vació y se divide se puede analizar que se debe de tener un buen
en la masa de las almendras pesadas y montaje para no obtener errores en cuanto al
posteriormente se multiplica por 100. momento de realizar la extracción, así mismo en
el arrastre por vapor en la imagen 3 nos ocurre
59,8712 − 56,2786 el error de no observar que quedo mal el
%𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎𝑠1 = ∙ 100
8,9911 montaje y por ello no obtuvimos un buen
= 39,95% rendimiento.
Se analiza que en el porcentaje de grasas estuvo
bien teniendo en cuenta el porcentaje de grasa
de la almendra, además son satisfactorios al ndaluzdesalud/hrs3/fileadmin/user_upload/are
método de extracción. a_servicios_generales/prevencion_riesgoslabor
ales/fichas_seguridad/etanol.pdf
Se concluye que en la industria es todo un
desafío lograr la extracción de aceites esenciales Perez-Jinerson (2019), Obtención de aceite
debido a que es un proceso en donde requiere esencial y pectinas de la cascara de naranja y
mucho tiempo y se extrae pequeñas cantidades diseño de la unidad de extracción.Trabajo de
a lo que son las muestras vegetales, además los grado.pdf (utadeo.edu.co)
precios de estos aceites aumentan debido a lo
mismo al rendimiento y todo el control que
deben de tener para obtener estos aceites
esenciales.
6. Bibliografía
temperaturas de fusión y de ebullición, s.f,
Universidad Tecnológica de Pereira,
https://academia.utp.edu.co/quimica1/files/20
16/05/Temperaturas-de-fusi%C3%B3n-y-de-
ebullici%C3%B3n.pdf
metereoprog.com (2023, 25 de agosto),
https://www.meteoprog.com/es/weather/Chia/
Tabla nutricional: Almendras. (s.F).
http://todoalimentos.org/almendras/
temperaturas de fusión y de ebullición, s.f,
Universidad Tecnológica de Pereira,
https://academia.utp.edu.co/quimica1/files/20
16/05/Temperaturas-de-fusi%C3%B3n-y-de-
ebullici%C3%B3n.pdf
Osorio Mosalve Jazmín, López Carlos; Zapata
Julián, (2016, 16 de julio), Caracterización de los
compuestos del aroma en rones colombianos
por HS-SPME-GC-MS-O, revistas.unal,
https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim
/article/view/60406/57866
Ramas-Martinez, fecha de revisión (2007, 22 de
noviembre), IDENTIF. DE LA SUSTANCIA Y DEL
RESPONSABLE DE SU COMERCIALIZACIÓN,
Etanol fichas de seguridad (FDS),
https://www.sspa.juntadeandalucia.es/servicioa
