UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA BOLIVIANA

CARRERA DE COMERCIO INTERNACIONAL

PERFIL DE PROYECTO

PROYECTO DE EXPORTACION DE VINO DESDE LA

CIUDAD DE TARIJA AL PAIS DE PERU POR LA BODEGA
DE CAMPOS DE SOLANA

POSTULANTE: LIZBETH ARACELLY ACARAPI ARUQUIPA

DOCENTE: Lic. CELIA PEREZ MALLCU

DOCENTE GUÍA: <NOMBRE COMPLETO>

LA PAZ – BOLIVIA
2024
AGRADECIMIENTO DEDICATORIA
ÍNDICE

CAPÍTULO I MARCO GENERAL

1.1. ANTECEDENTES
1.2. DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA
1.2.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
1.2.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
1.3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
1.3.1. JUSTIFICACIÓN SOCIAL
1.3.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICO
1.3.3. JUSTIFICACIÓN JURÍDICO...
1.4. OBJETIVOS
1.4.1. OBJETIVO GENERAL
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1.5. ALCANCES Y LÍMITES DEL PROYECTO
1.6. APORTES

CAPÍTULO II MARCO CONCEPTUAL

2.1. FUNDAMENTO CONCEPTUAL

 1. INTRODUCCIÓN

proyecto de exportación de vino desde la ciudad de Tarija al país de Perú por la

bodega de campos de solana, una de las bodegas de vino más reconocidas en
Bolivia hará la exportación a lima capital de Perú donde se llevara a abrir dos
sucursales en Miraflores y gamarra lugares comerciales en Perú
2. ANTECEDENTES

En historia el vino ha transcurrido paralelamente a la historia de la humanidad. El

vino, tal como se conoce hoy en día, es una bebida alcohólica procedente de la
fermentación del zumo de uva, la cual se produce gracias a la acción de las
levaduras presentes en el hollejo de las uvas. El nombre vino procede del latín vino,
que se cree que procede del griego oinos e incluso del sánscrito vêna esto es parte
de una historia que con el transcurso del tiempo la fórmula para hacer vino se va
mejorando y efectivizando

2.1. ANTECEDENTE GLOBAL

El origen del vino, debido a que numerosas civilizaciones se atribuyen para sí el

invento de esta suculenta bebida alcohólica. La historia de la humanidad está
estrechamente ligada a la agricultura y ganadería, y el vino, bebida obtenida por la
fermentación de la uva, ha sido desde la antigüedad uno de los bienes más
apreciados por la mayoría de culturas.

El vino ha conquistado a la mayoría de culturas por su delicioso sabor y aroma, y su

contenido alcohólico le ha hecho estar ligado a celebraciones, banquetes y actos
importantes.

Estudios científicos y arqueológicos han demostrado que existen evidencias de que

las producciones de vino más antiguas datan de la Edad de Bronce, entre el 6000 al
5000 AC y proceden de Georgia, Armenia, Sumeria e Irán (montes Zagros).
Un hallazgo de gran valor fue el descubrimiento de la bodega más antigua del
mundo conocida hasta el día de hoy, datada del año 6100 AC, entre los montes que
limitan Georgia y Armenia, auténtica cuna del vino. El vino era almacenado en
recipientes de barro en el interior de la cueva Areni, donde se dejaba fermentar. Esta
civilización bebía vino ceremonial durante los rituales de enterramiento.

2.2. ANTECEDENTE NACIONAL

En Bolivia es considerado en muchas regiones como “el país altiplánico” andino,

aunque más de la mitad de su territorio esté compuesto por valles meso andinos y
llanos unas zonas muy productivas en variedad de flora. La condición de altura ha
sido recientemente difundida como benéfica por las propiedades que confiere a los
denominados “vinos de altura”.

La producción de vino en Bolivia tiene varios siglos de historia, todo comenzó con la
llegada de españoles y portugueses a América, a finales del siglo XV. Las primeras
plantaciones de vino en Bolivia se hicieron en Mizque departamento de
Cochabamba, de ahí se extiende a Camargo en el Departamento de Chuquisaca, el
año 1584, el cultivo de vino llego a Tarija actualmente el mayor productor de uva de
Bolivia.

Los primeros vinos fueron elaborados en Mizque, lugar que era sede arzobispal
durante la colonia y la bebida era utilizada en las celebraciones católicas. La uva
cultivada en esta área, se utilizaba principalmente como parte de la dieta tradicional
de los colonizadores y para la elaboración de vino con fines litúrgicos.

Con la explotación de las minas de plata en Potosí, esta ciudad tuvo un crecimiento
talque su población llego a ser en su auge mayor que la de Paris. La primera
industrialización del vino en Bolivia se inició en Camargo con la fabricación del
Singani. El Singani, una bebida típica boliviana, muy usada en Potosí durante el auge
de la explotación de plata, para ayudar a sobre llevar el duro invierno .la elaboración
del Singani se diferencia de la elaboración de vino, en el hecho de que el vino se
somete a un proceso de destilación, dando como producto un destilado claro de vino,
echo de uva Moscatel de Alejandría. El primer registro de una viña tarijeña data de
1606 en la localidad de Entre Ríos. Según los escritos del sacerdote católico
Alejandro Corrado en 1755 Tarija exportaba vinos a Tucumán y Potosí, pero no llegó
a ser un importante productor como lo era el valle de Cinti en Chuquisaca, a causa
de las plagas.

Desde la época de la colonia y hasta mediados del siglo XX, la producción nacional
de vino se hizo de manera artesanal, con poca utilización de maquinaria industrial y
métodos industriales. Es a partir de los años 60 del siglo pasado que métodos y
tecnología industrial se introducen en la fabricación del vino boliviano, la mejora de
suelos y se introducen nuevas variedades que mejoran la calidad del vino. Este
momento marca el nacimiento de la moderna industria vinícola boliviana. Los vinos
bolivianos que hasta entonces eran solo vinos artesanales, de gusto y calidad
variable ahora, gracias a las inversiones realizadas por las grandes bodegas, en la
actualidad los vinos bolivianos están listos para la exportación.

En la última década del siglo pasado, se realizaron importantes inversiones para

traer al país las mejores variedades de vino, produciéndose actualmente variedades
de vino tinto como Cabernet Sauvignon, Malbec, Barbera y Merlot; en vino blanco se
tiene Riesling, Franc Colombard y Chardonnay.

En 1998, la exportación de los vinos Campos de Solana dio inicio a la exportación de

vinos bolivianos al mundo, inicialmente con envíos a Alemania y Estados Unidos.
Hoy en día los vinos bolivianos llegan a Europa, Japón y Norte América. La
producción de vino-singani en Bolivia está altamente integrada, siendo el sector
productivo más importante del sur de Bolivia (Tarija, Potosí, Chuquisaca y Santa
Cruz).

Es importante mencionar que el vino producido en altura tiene cualidades que lo

diferencian de otros vinos, Una de esas propiedades es el elevado contenido de
“resveratrol”, un compuesto químico que ha saltado a la fama a raíz de que es un
antioxidante que detiene el envejecimiento celular.
El resveratrol y la altura tiene una relación directa, debido a que esa sustancia se
forma por efecto de la radiación ultravioleta (RUV) sobre la cáscara de la uva A
mayor altura, mayor cantidad de resveratrol en el vino. Por otra parte, según William
Harvey perteneciente al Research Institute de Londres y Roger Corder profesor en
jefe de la investigación sobre vinos de altura, señalan que:

“Los vinos tintos elaborados con uva producida entre 800 a 1.500 metros sobre el
nivel del mar, tienen una concentración entre 2 y 6 veces más poli fenoles”.

Los poli fenoles son substancias antioxidantes que se generan en la cascara de las
uvas. mientras más radiación ultravioleta (RUV) sobre la cáscara de la uva, más poli
fenoles se generan. Las investigaciones señalan que los poli fenoles pueden tener
potenciales beneficios para la salud, reduciendo entre otros, el riesgo de contraer
enfermedades cardiovasculares.

Por último, la cadena tiene un significado cultural material e inmaterial a nivel región
primero y del país después, por que promueve la cohesión social, como son las
celebraciones durante la vendimia, y el orgullo nacional, ya que Tarija es sinónimo de
uva, y el singani es una bebida que solamente se produce en Bolivia.

2.3. ANTECEDENTE LOCAL

Campos de Solana se ha convertido en la marca boliviana por excelencia. La calidad

de sus vinos se debe a la ubicación de sus viñas, su personal altamente calificado y
su vanguardia

Cultiva sus vinos en una de las regiones vitivinícolas más altas del mundo. Sus
viñedos ubicados a más de 1850 m.s.n.m. reciben más sol que en los lugares de
cultivo tradicional y por lo tanto sus frutos tienen mayor sabor y aroma. A este
inigualable recurso natural, Campos de Solana le agrega la dedicación de sus
técnicos, el asesoramiento de profesionales, y la tecnología que ha llevado a la
bodega a ser distinguida como una de las más modernas en Sudamérica.
Gracias a estos atributos, la calidad de los vinos de Campos de Solana es
reconocida internacionalmente desde sus numerosos honores y medallas en
concursos importantes como el Concours Mondial de Bruxelles, hasta destacar como
uno de los 20 mejores vinos latinoamericanos.

La altura mayor a 1850 m.s.n.m., la amplitud térmica entre el día y la noche, la alta
luminosidad y la pureza del ambiente de Tarija la convierten en una zona de
viticultura extrema.

El equipo de Campos de Solana trabaja para demostrar que esta viticultura extrema
acompañada con innovación tecnológica tiene el potencial de producir vinos de
categoría mundial.

El trabajo de Campos de Solana en sus viñedos incluye la recuperación de tierras

erosionadas, la selección e investigación de variedades, la implementación de riego
por goteo, y la cosecha manual.

Conscientes de que existe mucho por descubrir sobre la vitivinicultura moderna en

Tarija, el personal de Campos de Solana se concentra en la innovación a través de la
tecnología y prácticas enológicas como micro vinificaciones y cortes que obtienen
sinergia entre sus componentes.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Competencia por parte del mercado de Perú

3.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Se sabe que en Perú uno de los lugares con mayor productividad de vino es Ica, uno
de los lugares con más viñedos, pero a diferencia de Bolivia la producción de vinos
es más artesanal ya que existe informalidad en la producción de vinos peruanos.

La forma de solución del problema es más llevar el vino a lugares como Lima ciudad
capital donde los gustos por el vino boliviano son más requeridos por ese mercado,
también que la calidad y textura de un vino boliviano es muy diferente al vino
peruano, lo cual da al vino boliviano un punto favorable para nuestra exportación por
que se exportara la variedad de sabores y calidad del vino, esto claro partiendo del
de la calidad superior a la excelencia que tienen los vinos Solana.

4. OBJETIVOS

Exportar vinos de calidad de las bodegas Solana

4.1. OBJETIVO GENERAL

4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

5. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

5.1. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

5.2. JUSTIFICACIÓN …..

5.3. JUSTIFICACIÓN….

6. LÍMITES

6.1. LÍMITE TEMÁTICO

6.2. LÍMITE ESPACIAL

6.3. LÍMITE TEMPORAL

7.3. ALCANCE TEMPORAL

8. APORTES

8.1 APORTE TEÓRICO

8.2 APORTE PRÁCTICO

9. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

9.1. ENFOQUE DE INVESTIGACIÓN

9.2. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

9.3. TIPO DE INVESTIGACIÓN

9.4. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

9.5. TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS

9.5.1. ENCUESTAS

9.5.2. OBSERVACIÓN

9.5.3. ENTREVISTAS

9.6. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

9.6.1. CUESTIONARIO

9.6.2. FICHA DE OBSERVACIÓN

9.6.3. GUÍA DE ENTREVISTA

9.7. POBLACIÓN DE ESTUDIO

9.8. TAMAÑO DE LA MUESTRA

10. ESQUEMA TENTATIVO DE LA INVESTIGACIÓN

11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

12. BIBLIOGRAFÍA ANEXOS