Postres

en Vaso
 CONTENIDO
POSTRES EN VASO

1 6
CAPÍTULO CAPÍTULO

Cremoso de plátano, queso Mousse de chocolate con 4

crema y BAILEYS ingredientes

2 7
CAPÍTULO CAPÍTULO

Cheesecake en vaso Pastel de zanahoria con piña en vaso

3 8
CAPÍTULO CAPÍTULO

Postre de fresas con queso Postre de quesi, chocolate y menta

crema

4 9
CAPÍTULO CAPÍTULO

Carlota de fresa Gelatina de arroz con 3 leches

5 10
CAPÍTULO CAPÍTULO

Carlota de durazno con leche Postre de manzana, yogurt y canela

condensada
 CONTENIDO
POSTRES EN VASO

11 16
CAPÍTULO CAPÍTULO

Tiramisú de eva Pannacotta de albaca

12 17
CAPÍTULO CAPÍTULO

Selva negra en vaso Pannacotta de plátano

13 18
CAPÍTULO CAPÍTULO

Fresas con crema elevadas Tiramisú de mango

14 19
CAPÍTULO CAPÍTULO

Gelatina de mosaico para vender en vasitos Flan vegano de limón

15 20
CAPÍTULO CAPÍTULO

Vasitos de tarta de queso Trifle de vainilla y frutos

bocabajo
CAPÍTULO

1
Postre
cremoso de
plátano,
queso
crema y
BAILEYS
1
Postre cremoso de
plátano, queso crema y
BAILEY
INGREDIENTES

2 plátanos grandes
2 paquetes de queso crema
1 taza de crema para batir
1 taza de dulce de leche
1 taza de crema irlandesa
2 tazas de galletas de nuez
 1
Postre cremoso de
plátano, queso crema y
BAILEY

PREPARACIÓN
1. BATE el queso crema con la crema para batir y el dulce
de leche hasta obtener una mezcla muy cremosa y llena
de aire.

2. REBANA los plátanos y desarma las galletas de nuez.

3. COLOCA una capa de la crema de queso y dulce de

leche, otra de plátano, otra de galletas de nuez y baña
con Baileys.

4. REPITE hasta llenar el vaso y hazlo en otros tarritos

hasya que se acaben los ingredientes.
5. REFRIGERA por un par de horas. Disfruta.
CAPÍTULO

2
2
Cheesecake
en vaso
INGREDIENTES

18 galletas de vainilla trituradas, para la base 2

cucharadas de mantequilla para la base
300 gramos de queso crema ablandado
(equivalente a un paquete de queso crema)
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de crema para batir
3 cucharadas de azúcar
Mermelada de fresa o del sabor que prefieras
Crema batida (opcional)
Galletas en polvo para decorar
2
Cheesecake
en vaso
PREPARACIÓN
1. Mezcla las galletas trituradas con la
mantequilla derretida.

2. Agrega la mezcla de galletas en los vasos como base.

3. Bate el queso crema hasta que quede suave.

4. Agregar la vainilla y bate con la crema y el azúcar hasta

que queden a punto de nieve.

5. Combinar suavemente la mezcla de crema batida y la

mezcla de queso crema.

6. Sirve la mezcla en los vasos y añade la mermelada de

fresa. Cubre con plástico y
refrigera por 2 horas.

7. Decora con crema batida y galletas trituradas.

CAPÍTULO

Postre
3

de
fresas
con
queso
crema
3 Postre de fresas
con queso crema
INGREDIENTES

1 paquete de queso crema

20 fresas lavadas y desinfectadas
¼ de taza de miel
1 cucharada de extracto de vainilla 3
tazas de yogurt bajo en grasa
 3 Postre de fresas
con queso crema
PREPARACIÓN

1. LICUA todos los ingredientes hasta obtener una

crema espesa con una textura satinada.

2. SIRVE esta crema de fresas con queso en vasitos

individuales.

3. METE al refrigerador durante un par de horas

para que la crema de fresas con queso tome más
consistencia.

4. DECORA con fresas o crema batida.

CAPÍTULO

4
 4
Carlota sabor
fresa
INGREDIENTES

4 paquetes de galletas marías de 170 gramos

c/u
2 litros de crema para batir
2 latas de leche condensada
4 paquetes de queso crema
1 ½ lata de media crema
4 cucharadas de esencia de vainilla
4 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de grenetina
¾ taza de agua para hidratar la grenetina
4 tazas de fresas lavadas y desinfectadas
½ taza de azúcar refinada
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
 4
Carlota sabor
fresa
P RREEPP
P AAR ARCA
I ÓCNI Ó N
1. COLOCA en la licuadora las fresas y licúa hasta
formar un puré: cuela el puré en una olla y agrega el
azúcar.

2. COCINA el puré con el azúcar por 5 minutos a

fuego medio y moviendo constantemente; añade el
jugo y la ralladura de limón y cocina por cinco
minutos.

3. RETIRA el puré de fresa del fuego y deja enfriar por

completo a temperatura ambiente.

4. HIDRATA la grenetina en el agua y deja reposar

por 10 minutos; derrite la grenetina en el
microondas por lapsos de 15 segundos.

5. BATE el queso crema junto con la leche

condensada, la media crema, la esencia de vainilla,
el jugo de limón y el puré de fresa.

.
 4
Carlota sabor
fresa
PREPARACIÓN

6. MONTA la crema para batir hasta obtener picos

suaves e incorpórala de manera envolvente a la
mezcla de queso crema; agrega la grenetina en
forma de hilo sin dejar de batir.

7. COLOCA una galleta maría en el fondo de cada

vaso individual, agrega encima una cama de la
mezcla de fresa y coloca otra galleta arriba; repite
hasta llenar el vasito y finalizar con la mezcla de
fresa.

8. REFRIGERA hasta el momento de servir.

.
CAPÍTULO

Carlota
de durazno
con leche
condensada
 5
Carlota de durazno
con leche condensada
INGREDIENTES

8 barras de queso crema de 180 gramos c/u 2

latas de leche condensada
3 cucharadas de esencia de vainilla
400 gramos de galleta maría triturada
200 gramos de mantequilla sin sal derretida
4 latas de duraznos en almíbar cortados en
cubos medianos
 5
Carlota de durazno
con leche condensada
PREPARACIÓN

1. MEZCLA la galleta triturada con la mantequilla

derretida y verte un poco de ésta adentro de cada
vaso; refrigera por 10 minutos.

2. BATE el queso crema junta con la leche

condensada, la leche evaporada y la esencia de
vainilla.

3. AGREGA un poco de la mezcla de queso crema

en cada vaso y encima agrega unas rodajas de
durazno, añade más galleta molida y repite este
proceso hasta llenar los vasitos.

4. MANTEN los vasitos de carlota de durazno en el

refrigerador hasta el momento de usar.
CAPÍTULO

Mousse de
chocolate
con 4
ingredientes
 6 Mousse de chocolate
con 4 ingredientes
INGREDIENTES
INGREDIENTES

5 litros de crema para batir

4 latas de leche condensada
10 barras de chocolate c/u 150 gramos
6 cucharadas de esencia de vainilla
 6
Mousse de chocolate
con 4 ingredientes

PREPARACIÓN
INGREDIENTES
1.TROCEA las barras de chocolate y colócalos en un
tazón resistente al calor; agrega dos litros de crema
para batir y coloca el tazón a baño maría.

2. COCINA el chocolate con la crema batida hasta el

chocolate esté derretido y tengas un ganache sin
grumos; retira el tazón del calor y déjalo
enfriar por completo a temperatura ambiente.

3. ADICIONA la leche condensada y reserva.

4.MONTA el resto de la crema para batir hasta

obtener picos suaves e incorpórala de manera
envolvente al ganache de chocolate.
SIRVE el mousse de chocolate en vasitos de plástico
y refrigera hasta el momento de servir.
CAPÍTULO

Pastel de
zanahoria
con piña
en vaso
7
Pastel de zanahoria
con piña en vaso
INGREDIENTES
2 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre
½ cucharadita de nuez moscada
1 taza de aceite vegetal
1 ¼ taza de azúcar morena
1/3 taza de azúcar refinada
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 zanahorias grandes peladas y ralladas 1
taza de piña cortada en cubos
Betún de queso crema
 7
Pastel de zanahoria
con piña en vaso
P
P RREEPP
A RAARC A
I ÓCNI Ó N

1.PRECALIENTA el horno a 180°C.

2. COMBINA la harina con el polvo para hornear, el

bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y
la nuez moscada.

3. MEZCLA el aceite vegetal con los huevos, las

azúcares y la esencia de vainilla; adiciona la
mezcla de secos a los húmedos.

AGREGA la zanahoria y la piña; mezcla hasta que

todo quede bien incorporado.
 7
Pastel de zanahoria
con piña en vaso
PREPARACIÓN

5. ENGRASA y enharina refractario para honor

rectangular y profundo; verte la mezcla de
zanahoria y hornea a 180°C por 40-45 minutos o
hasta que, al introducir un palillo al centro, éste
salga limpio.

6. RETIRA el pastel de zanahoria del horno y deja

enfriar por completo a temperatura ambiente.

7. UTILIZA un cortador de galleta redondo del

diámetro de tus vasitos para cortar círculos del
pastel de zanahoria; coloca estos círculos
adentro de cada vasito y decóralos con betún de
queso crema.
CAPÍTULO

Postre de
queso,
chocolate
y menta
 8 Postre de queso,
chocolate y menta
INGREDIENTES
400 gramos de queso crema
600 mililitros de crema para batir
½ taza de bastones de menta triturados
1 cucharada vainilla
½ taza de chocolate
300 gramos de galletas de chocolate
trituradas
 8 Postre de queso,
chocolate y menta
PREPARACIÓN
1.BATE la crema a punto de nieve.

2. ACREMA el queso crema y agrega la crema

para batir y la vainilla.

3. MEZCLA los bastones de menta triturados con

la cremosa mezcla de queso.

4. AGREGA al vaso una capa de galletas de

chocolate y una de la mezcla de queso y menta,
así sucesivamente.

5. DECORA el postre de queso y menta con

chispas de chocolate y bastones enternos de
menta.
CAPÍTULO

Gelatina
de arroz
con 3
leches
9 Gelatina de arroz
con 3 leches
INGREDIENTES
2 tazas de agua
1 taza de arroz
1 rama de canela
Gelatina de tres leches
1 litro de leche
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada 1
cucharada de vainilla
Ralladura de naranja
4 cucharadas de grenetina
9 Gelatina de arroz
con 3 leches
PREPARACIÓN
1.HIDRATA la grenetina y reserva.

2. LAVA y enjuaga el arroz.

3. CALIENTA el agua con la canela y agrega el

arroz, cocina durante 20 minutos o hasta que
este cocido.

4. AGREGA las tres leches (leche, leche

evaporada y la leche condensada), la vainilla
y la ralladura de naranja. Deja que hierva a
fuego lento.

5. RETIRA la canela en rama.

6. AGREGA la grenetina y revuelve hasta que

se haya disuelto.
09
9 Gelatina de arroz
con 3 leches
PREPARACIÓN

7. VERTE en un molde para gelatina la mezcla de

arroz con leche o en vasitos individuales.

8. REFRIGERA la gelatina de arroz con leche y

disfruta o vende.

9. DECORA con canela en polvo.

CAPÍTULO

10

Postre de
manzana,
yogurt y
canela
 10 Postre manzana,
yogurt y canela
INGREDIENTES
INGREDIENTES

4 manzanas verdes peladas y cortadas en

cubos medianos
1 ½ tazad e yogur griego
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de mantequilla sin sal
 10 Postre manzana,
yogurt y canela
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
1. CALIENTA una olla, agrega la mantequilla, la
manzana y la canela por cinco minutos,
moviendo constantemente.

2. AÑADE la miel y cocina por cinco minutos

más; retira del fuego y deja enfriar por cinco
minutos a temperatura ambiente.

3.COMBINA el yogur con la manzana, sirve en

vasitos individuales y sirve.
CAPÍTULO

11

Tiramisú
de
eva
 11
Tiramisú de
eva
INGREDIENTES

5 bizcochos de soletilla
200 g de queso mascarpone 1 huevo
2 cucharadas de azúcar 100 ml de café
2 cucharadas de licor de café o de almendra
20 g de cacao amargo en polvo
hojas de menta
 11
Tiramisú de
eva
PREPARACIÓN
1.Monta en un bol la yema con el azúcar. Agrega el
queso mascarpone y sigue montando.

2.Por otro lado monta la clara de huevo. Incorpora la

clara montada a la crema de mascarpone y mezcla
con movimientos suaves y envolventes.

3. Introduce la mezcla en una manga pastelera.

Mezcla el café con el licor, unta los bizcochos de
soletilla y córtalos por la mitad.

4. Pon en la base de las copas 2 trozos de bizcocho,

cúbrelos con una porción de crema, tápala con otros
3 trozos de bizcocho y finaliza con otra capa de
crema.

5. Introduce las copas en el frigorífico para que el

postre se enfríe y quede bien asentado.

6. En el momento de servir, coloca el cacao en un

colador y espolvorea las copas. Adorna con unas
hojas de menta.
CAPÍTULO

12

Selva
negra
en vaso
12
Selva negra en
vaso
INGREDIENTES

PARA EL ALMÍBAR:
Azucar 30 g
Licor de cerezas kirsch 40 g
Agua 50 g

PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

Azúcar moreno 120 g
Cacao 20 g
Yema de huevo 1 Unidad
Harina 100 g
Huevo 4 Unidades

PARA LA DECORACIÓN:
Cerezas deshuesadas maceradas en licor
Cantidad deseada
Nata/crema montada 300 Ml.
Virutas de chocolate Cantidad deseada
12
Selva negra en
vaso
PREPARACIÓN
1.Para comenzar, batimos bien los huevos con la
yema y el azúcar.

2. Luego, llevamos esta mezcla a baño maría hasta

alcanzar los 50ºC sin dejar de remover. La pasamos a
un bol y batimos con la batidora hasta que la mezcla
vuelva a temperatura ambiente.

3. A continuación, tamizamos la harina y el cacao

juntos en un recipiente. Agregamos
progresivamente la harina tamizada con el cacao a
las yemas tratando de que la preparación no baje.

4. Mezclamos con movimientos circulares, hasta

obtener una consistencia homogénea sin grumos.
12
Selva negra en
vaso
PREPARACIÓN
5. Volcamos la mezcla en el molde cubierto con
papel de hornear, la extendemos con una espátula y
llevamos a un horno precalentado a 180ºC durante
10 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

6. Retiramos y colocamos sobre una rejilla.

Mientras tanto, preparamos el almíbar. Para ello,
calentamos el agua con el azúcar y, cuando empiece
a hervir, retiramos del fuego y añadimos
el kirsch.

7. Una vez frío el bizcocho, cortamos círculos del

tamaño de las copas con un cortador.

8. Para el armado, vamos alternando capas de

bizcocho bien empapado en el almíbar-kirsch,
griottines y la nata/crema montada.

9.Terminamos con virutas de chocolate y una cereza

macerada en licor para decorar.
Servimos.
CAPÍTULO

13

Fresas
con crema
elevadas
13
Fresas con
crema elevadas
INGREDIENTES

4 tazas de fresas, lavadas y cortadas en

rebanadas
1 taza de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 taza de crema espesa para batir (heavy
whipping cream)
¼ taza de azúcar granulado
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 panque (pound cake) de vainilla, cortado en
cubos de 1 pulgada
13
Fresas con
crema elevadas
PREPARACIÓN

1.En un tazón mediano, combina las fresas con

el azúcar y la canela molida.

2. Deja las fresas reposando mientras preparas la

crema batida (esto hará que las fresas
suelten un jarabe dulce para acompañar
nuestro postre).

3. En un tazón grande, mezcla la crema espesa y

el azúcar con una batidora eléctrica a
velocidad alta por unos 5 a 10 minutos, o hasta
que la crema haya espesado y forme picos suaves.

4. Agrega el extracto de vainilla hasta que se

incorpore completamente.

5. Para armar los parfaits: Acomoda unos

cubitos de panque en el fondo de uno vaso.
13
Fresas con
crema elevadas
P
P RREEPPAARR
A CAICÓINÓ N

6. Sirve una capa de fresas con un poquito del

jarabe que soltaron las fresas, y luego sirve de 1 a
2 cucharadas de crema batida encima de las
fresas.

7. Repite con otra capa de panque, fresas y

crema batida.
CAPÍTULO

14

Gelatina
de mosaico
para vender
en vasitos
 14
Gelatina de mosaico
para vender en vasitos
P
I NRGERPE A
D IREANC
T EI Ó
SN

Para el jarabe neutro

1500 g de azúcar.
1.5 lt de agua.

Para la gelatina de mango

500 g de pulpa de mango.
1 lt de jarabe neutro.
25 g de grenetina.
150 ml de agua fría.

Para la gelatina de fresa

500 g de pulpa de fresa.
1 lt de jarabe neutro.
25 g de grenetina.
150 ml de agua fría.

Para la gelatina de leche

1 lt de leche.
500 ml de crema para batir.
240 ml de leche condensada.
25 g de grenetina.
150 ml de agua
 14
Gelatina de mosaico
para vender en vasitos
P
P RREEPPAARR
A CAICÓINÓ N
Para el jarabe neutro:

Lleva a punto de hervor hasta observar que el

azúcar se disuelva en su totalidad y reserva.

Para la gelatina de mango y fresa:

Hidrata la grenetina con el agua fría y reserva 5

minutos, después calienta en microondas hasta que
se disuelvan los cristales de grenetina.

En un recipiente mezcla la pulpa de la fruta con el

jarabe y agrega la grenetina líquida.

Vierte sobre un molde y deja cuajar por 6 horas.

Pasado este tiempo desmolda la gelatina, corta en
cubos pequeños y reserva en refrigeración.
 14
Gelatina de mosaico
para vender en vasitos
P
P RREEPPAARR
A CAICÓINÓ N

Para la gelatina de leche:

Hidrata la grenetina con el agua fría y reserva 5

minutos, luego calienta en microondas hasta que se
disuelvan los cristales de grenetina.

Mezcla la leche con la crema y la leche condensada,

agrega la grenetina líquida.

Reserva a temperatura ambiente.

Montaje de la gelatina de mosaico:

Vierte los cubos de gelatina de mango y los cubos de

fresa en los vasos.

Con ayuda de una taza medidora, vacía los cubos de

la gelatina de leche fría.

Refrigera los vasos durante 4 horas o hasta que

esté totalmente gelificada.
CAPÍTULO

15

Vasitos
de tarta
de queso
bocabajo
15 Vasitos de tarta
de queso bocabajo
INGREDIENTES
Crema pastelera
Queso crema 250 g
Galletas tipo María 12
Mantequilla 100 g
Frutos rojos (Pueden ser
descongelados) 150 g
 15 Vasitos de tarta
de queso bocabajo
PREPARACIÓN
1.Comenzamos preparando una crema pastelera,
para lo que ponemos a hervir en un cazo 250 ml de
leche y otro tanto de nata junto a 100 g de azúcar.
Reservamos un poquito de leche para desleír en
ella 50 g de maicena y dos huevos batidos. Cuando la
leche y la nata con el azúcar empiecen a hervir, los
retiramos del fuego y añadimos la mezcla de
maicena y huevos que hemos batido y lo
mezclamos hasta que espese.

2. A continuación, vamos añadiendo poco a poco el

queso crema a la crema pastelera caliente, en
pegotes pequeños, y mezclamos con una cuchara. Así
continuamos la operación hasta terminar con la
tarrina de queso. Y ya está casi listo nuestro postre
fácil y rápido. Sencillo, ¿verdad?
 15 Vasitos de tarta
de queso bocabajo
PREPARACIÓN
3. Ponemos la mantequilla en un bol y la fundimos en
el microondas. En el mismo bol, añadimos las galletas
machacadas, y mezclamos hasta hacer una especie
de pasta. A mi me gusta más partir las galletas en
pequeños trozos como migas, y no reducirlas a polvo,
pero hacedlo a vuestro gusto.

4. Para montar el vasito de tarta de queso

bocabajo, ponemos en el fondo de los vasos un par de
cucharaditas de frutos del bosque, sobre ellos
ponemos nuestra crema pastelera con queso hasta
llegar casi al borde y tapamos el vaso con la pasta de
galletas. Ahora solo hay que dejarlo enfriar en la
nevera, mejor de un día para otro.
CAPÍTULO

16

Panna
cotta
de
albahaca
16 Panna Cotta de
Albahaca

INGREDIENTES

Nata líquida para montar 400 ml

Azúcar 40 g
Gelatina en láminas 4
Albahaca fresca, un puñado de hojas
 16 Panna Cotta de
Albahaca
PREPARACIÓN
1.Como en cualquier panna cotta, empezamos
poniendo las hojas de gelatina a remojo en
abundante agua fría. Dejamos que se hidraten
durante 10 minutos, mientras vamos preparando la
nata.

2. En un pequeño cazo, calentamos la nata junto el

azúcar y las hojas de albahaca, removiendo con
frecuencia. Cuando la nata rompa a hervir,
apagamos el fuego, retiramos las hojas de albahaca
e incorporamos la gelatina.

3. Finalmente, repartimos la nata en cuatro

recipientes y dejamos que se atempere antes de
guardarlos en la nevera durante al menos cuatro
horas antes de servir con unas hojas de albahaca.
CAPÍTULO

17

Panna
cotta
de
plátano
17
Panna cotta de
plátano
INGREDIENTES

300 mililitros de nata líquida,

300 mililitros de leche,
2 plátanos,
6 hojas de gelatina
100 gramos de azúcar.

a Cotta
Pann
 17
Panna cotta de
plátano
PREPARACIÓN

1.Pon las hojas de gelatina o cola de pescado

en remojo unos cuatro minutos, mientras tanto,
tritura los plátanos habiéndoles retirado los
filamentos.

2. Mezcla en un cazo la nata, la leche y el azúcar y

lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir retira
del fuego, pasados un par de minutos en los que
deberás mover de vez en cuando.

3. incorpora la gelatina y los plátanos. Mueve con

ayuda de una cuchara de madera hasta que todos
los ingredientes se hayan fusionado.

4. Deposita la mezcla en un molde y deja enfriar

un poco antes de reservar en el frigorífico.

5.En unas tres o cuatro horas estará lista para

consumir.
CAPÍTULO

18

Tiramisú
de mango
18 Tiramisú
de mango
IN
NGGRR
E DEID
E NI E
T ENST E S

Mango grande 1
Yogur griego 2
Azúcar 4 cucharadas
Bizcochos de soletilla 4
Café al gusto
Queso mascarpone 400 g

e Mango
iramisú d
T
18 Tiramisú
de mango
PREPARACIÓN
1.En un bol mezclamos los yogures griegos con el
mascarpone y el azúcar. Lo batimos con las
varillas hasta hacer una crema homogénea.
Una vez hecha la crema, la dejamos reposar en la
nevera durante unos 5 minutos.

2. Mientras reposa la crema, cortamos los

laterales del mango y hacemos marcas formando
una cuadrícula para cortar su carne en
cuadraditos.

3. Preparamos los vasos donde vayamos a servir

el postre y colocamos en el fondo de cada uno
una capa de galletas hojaldradas o de
bizcochos de soletilla.
18 Tiramisú
de mango
PREPARACIÓN

4. Con una brocha, humedecemos las galletas con

café solo y sacamos la crema de la nevera para
poner la primera capa en los vasos. Es importante
que lo hagáis con cucharilla para que no se
manchen los bordes del vaso ya que el efecto de
las capas es muy vistoso.

5. Sobre la capa de galletas ponemos

sucesivamente capas de crema de mascarpone y
de mango en taquitos, alternando una y otra.

6. Finalizamos con una de mascarpone que

espolvoreamos con galletas trituradas para dar
un poco de crujiente y con cacao en polvo
CAPÍTULO

19

Flan
vegano
de
limón
19 Flan vegano
de limón
INGREDIENTES

Azúcar de coco 1/4 taza (para el caramelo)

Agua 1 cucharada (para el caramelo)
Sal una pizca (para el caramelo)
Anacardos (puestos en remojo en agua
durante 1 hora) 1/4 de taza (para el flan)
Harina de garbanzo 1 cucharada (para el
flan)
Fécula de maíz 1 cucharada colmada (para el
flan)
Bicarbonato sódico una pizca (para el flan)
Azúcar (o edulcorante a nuestra elección) 1
cucharada (para el flan)
Extracto de vainilla 2 gotas (para el flan)
Agua 1 taza (para el flan)
Sal una pizca (para el flan)
Zumo de limón 1 cucharada (para el flan)
Ralladura de limón 1 cucharadita (para el
flan)
19
Flan vegano
de limón
PREPARACIÓN

1. Para hacer el caramelo, calentamos todos los

ingredientes en una sartén a fuego medio hasta que
el caramelo esté hecho. Repartimos entre los moldes,
inclinándolos un poco para que el caramelo cubra
todo el fondo y rápidamente, para que no se
endurezca.

2. Para hacer los flanes, mezclamos todos los

ingredientes y los trituramos ayudándonos de un
procesador de alimentos, tiene que quedar una
mezcla lo más fina posible. Los ponemos en una
cazuela (puede ser el mismo recipiente donde hemos
hecho el azúcar) y lo cocinamos a fuego medio.

3. Debemos remover continuamente, para que no se

pegue, hasta que espese, unos 8-10 minutos. Podemos
probarlo a ver cómo está el sabor, por si debemos
añadir más azúcar, pero teniendo en cuenta que el
caramelo le dará más dulzor. Verter en los moldes,
dejar enfriar y guardar en la
nevera durante una hora como mínimo.
CAPÍTULO

20

Trifle
de
vainilla
y frutos
rojos
 Trifle de vainilla y
20
frutos rojos
PREPARACIÓN
Para el relleno
100 g de Arándanos negros
100 g de Frambuesas
100 g de Grosellas
100 g de Cerezas
125 ml de Agua
3 cs de Azúcar blanca

Para la crema inglesa

150 ml de Leche
2 Yemas de huevo
1 cucharada de Azúcar blanca
1 cucharada de Azúcar de vainilla

Para el bizcocho
50 g de Azúcar blanca
50 g de Harina
3 Huevos
1 cucharadita de Esencia de vainilla
2 cc de Levadura química

Para el caramelo
100 g de Azúcar blanca
1 cucharadita de Agua
 Trifle de vainilla y
20
frutos rojos
PREPARACIÓN
PARA LA CREMA INGLESA
En un cazo, mezclar la leche con el azúcar
vainillado y calentarla. En un recipiente aparte,
mezclar el azúcar con las yemas y batir hasta
que estén espumosas.Verter poco a poco la leche
sobre ellas, mezclar y volver a echar la mezcla en
el cazo. Cocer a fuego suave y sin parar de
remover hasta que espese
ligeramente. Retirarla del fuego y dejarla
enfriarse.

PARA EL RELLENO
Poner en un cazo la mitad de la fruta con el agua
y el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que la
fruta se deshaga y se reduzca la mezcla. Dejar
que se enfríe y reservarla.
@reposteras_emprendedoras

Hermoso trifle de vainilla y frutos

#Reposteria #Recetas
 Trifle de vainilla y
20
frutos rojos
PREPARACIÓN
PARA EL BIZCOCHO
Separar las claras de las yemas. Batir estas con el
azúcar hasta que estén espumosas y mezclarlas bien
con la esencia de vainilla, la harina y la levadura.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la
mezcla anterior con movimientos suaves y
envolventes, procurando que no se bajen. Forrar la
bandeja del horno con papel vegetal, extender la
mezcla y alisarla con una espátula. Hornearla a 180º
unos 10 min. Dejar que se enfríe. Extender el relleno de
frutos rojos y enrollar con cuidado. Cortar el rollo en 12
rodajas finas.

MONTAJE
Poner 1 c.s. de frutos rojos en el fondo de 4 vasos de
cristal, colocar encima, en vertical, tres rodajas del rollo
cubriendo las paredes del vaso. Añadir 4 c.s. de crema
inglesa en cada vaso con 1 c.s. de frutos rojos. Poner
otra cucharada de frutos rojos en la superficie.

PARA EL CARAMELO
Poner a fuego suave en un cazo el azúcar con el agua
hasta conseguir un caramelo dorado. Dejarlo caer en
hilos muy finos sobre los frutos rojos de los vasos y
servirlos.
 "Cada sabor en tu vida es
una fuente inagotable de
creatividad, y la
repostería, con su
generosidad ilimitada,
responde a tus recetas
con claridad, haciendo
realidad los anhelos de
tu paladar."

Diseñado con mucho amor

Gonzalo Nicanor
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