PLATANOS FLAMEADOS

INGREDIENTES:

6 plátanos
½ barrita de mantequilla (45 grms.)
¼ taza de jugo de naranja
¾ taza de azúcar moscada
canela molida al gusto

MODO DE HACERSE:

En un platón refractario, se colocan los plátanos previamente

cortados a la mitad, a lo ancho y a lo largo. Se les baña con el
jugo de naranja y del limón, se rocían con el azúcar y se le pone
la mantequilla en pedacitos, se rocía la canela al gusto y se
meten al horno a 200 grados por espacio de 15 a 20 minutos.
Se sirven calientes con helado de vainilla o amaretto si se
desea.

NOTA:
Los plátanos tienen que estar maduros, no verdes, porque sino
el sabor no es bueno.
Los mejores son cuando están pecosos.
 CAMPECHANAS

INGREDIENTES:

1 kilo de pasta de hojaldre

huevos para barnizar
azúcar para cubrir

MODO DE HACERSE:

Se extiende la pasta con el rodillo a dejarla de medio dedo o 1

cm aproximadamente, de grueso.
Se cortan rectángulos chicos de 3 cm. Por 2 cm.,
aproximadamente.
Se barnizan con huevo por encima, cuidando de que no se
escurra el huevo por los lados.
Se cubren de azúcar y se hornean a 190 grados hasta que
estén doradas por encima, más o menos 15 a 20 minutos.

NOTA:

Las campechanas se pueden hacer del tamaño que Se deseen.

 CREPAS DE SALSA DE NARANJA CON HELADO

INGREDIENTES:

2 crepas por persona (20)

el jugo de tres naranjas
1 cucharada de mantequilla
al jugo de limón
1 cucharadita de Maizena disuelta en un
poco de agua
azúcar al gusto
Grand Marnier al gusto
1 cucharada de helado de vainilla por
crepa
½ litro aproximadamente

MODO DE HACERSE:

En una cacerola se disuelve la mantequilla. Se le añaden los

jugos de naranja y limón. Se le pone el azúcar y se deja a que
de un hervor.
Se agrega la Maizena y se revuelve hasta que espesa un poco.
Al final se le pone un poco de Grand Marnier.
Se separan las crepas y se meten y sacan inmediatamente de
la salsa.
Se les pone una cucharada del helado dentro y se doblan en
triángulo.
Se colocan en un platón de servicio, se sirven inmediatamente.

NOTA: S
​ e hacen las crepas en el momento de servirse.
 FONDUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 ½ cajas de chocolate Turin semi-amargo

½ taza de leche clavel
1 cucharada de mantequilla
azúcar glass al gusto
fruta de la estación cortada en cuadros
Grand Marnier o licor al gusto

MODO DE HACERSE:

A fuego muy bajo se disuelve el chocolate con la leche y

mantequilla.
Una vez que esté bien disuelto, se agrega el azúcar glass al
gusto, dependiendo de que dulce se desee.
Si se desea se añade en ese momento licor al gusto.
Se parte la fruta y se pone un platón con ella, se pone la
fondue bien caliente y cada persona cubre su gruta de
chocolate, o si se desea se cubre de antemano la fruta.

NOTA:
También se pueden hacer brochetas con la gruta alternando
diferentes.
Ejem: manzana, fresa, plátano, pera, etc.
 DURAZNOS FLAMBE

INGREDIENTES:

1 lata de duraznos en almíbar

½ barrita de mantequilla ( 90 grms.)
½ taza de azúcar moscabada
canela y nuez moscada en polvo
un poco de almíbar de los duraznos
helado de vainilla

MODO DE HACERSE:

Los duraznos se parten en gajos. En un sartén se derrite la

mantequilla y se le agregan el azúcar y las especies. Se le
añade un poco de almíbar y los duraznos. Se deja a que los
duraznos se suavicen.
Si es necesario se añade un poco más de mantequilla y de
almíbar. Se sirven tibios encima del helado.

NOTA:
Se pueden hacer igual plátanos, fresas, zarzamoras o
frambuesas. También en lugar de partir los duraznos, se
hacen en mitades y se rellenan con el helado.
 FRENCH TOAST CON FRESAS

INGREDIENTES:

10 rebanadas de pan Bimbo (caja blanco)

3 huevos
½ taza de leche
1 taza de vainilla
1 taza de azúcar glass
½ kilo de fresas, lavadas y desinfectadas
¼ taza de azúcar granulada (blanca)
½ barrita de mantequilla (45 grms.)

MODO DE HACERSE:

Se revuelve la leche con los huevos y la vainilla en un tazón con

un tenedor o batidor de globo.
Se sumerge el pan en la mezcla de la leche a que quede
totalmente cubierto y se fríe en un sartén donde previamente
se derritió la mantequilla, dejando solamente para freír aparte
para irla agregando poco a poco.
Cuando ya esté el pan dorado se saca, se parte en dos, en
forma de triángulo y se deja aparte.
Se lavan las fresas muy bien y se desinfectan, la mitad de las
fresas se muelen en la licuadora con el azúcar granulada a
formar una salsa. La otra mitad de las fresas se pican muy
chiquitas y se les pone 3 cucharadas de azúcar glass y se
dejan a que suelten el jugo.
Se pone una palada de salsa de fresas en el plato donde se va
a comer, los triángulos del pan al centro encimados se les
espolvorea azúcar glass con una coladera, enseguida se pone
sobre los panes ½ palada de fresas picadas.
 CREPAS DE CAJETA

INGREDIENTES:

1 frasco mediano de cajeta

1 cucharada de mantequilla
½ taza de leche o una lata de media crema Nestlé
nuez picada o almendra
azúcar para espolvorear
20 ó 30 crepas

MODO DE HACERSE:

En una cacerola se vacía la cajeta, se le agrega la mantequilla y

la leche. Se pone a fuego lento a que se derrita completamente
la cajeta.
Aparte, las crepas se sumergen 1 por 1 en la cajeta, ya afuera
del fuego y se colocan en un platón donde se van a servir
doblándose en triángulo o en forma de taco. Se les espolvorea
azúcar y nuez.
Se meten al horno a 200° por 10 min. o a que dore solamente el
azúcar.

NOTA: Se le puede añadir a la cajeta ron o coñac si desea. Se

pueden comprar las crepas ordenándolas un día anterior, con
la Sra. Rina al teléfono 589 20 32, Bosques del Rayo # 4. La
Herradura.
 POLVORONES RÁPIDOS

INGREDIENTES:

2 tazas de harina
¾ de taza de azúcar
¾ de taza de aceite mazola o gloria
canela en polvo
azúcar

MODO DE HACERSE:

Mezclar la harina con azúcar y el aceite poco a poco a que se

junte la masa, si le falta se le pone un poquito más a que se
pueda formar unas bolitas. Se hornean en una charola
engrasada durante 15 min, hasta que doren las galletas por
abajo, no deben dorar por arriba, son blancas.
Se dejan enfriar y se revuelcan en azúcar con canela al gusto.
 ROLLOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

6 barras de chocolate Turín semi-amargo

4 barras de mantequilla chicas
4 cucharadas de cocoa
¾ de taza de azúcar
3 paquetes de galletas Marías (sin romper el
paquete, porque luego se usa)
4 huevos
1 cucharadita de vainilla

MODO DE HACERSE:

A baño María se derriten los chocolates con el azúcar y la

mantequilla, se incorporan los huevos previamente ligados, se
deja en la lumbre 10 minutos hasta que se cuezan los huevos
(revolviendo constantemente) se quita de la lumbre la olla y se
incorporan las galletas despedazadas y se revuelve todo
hasta que se cubra la galleta de chocolate.
Se rellenan los paquetes de las galletas y se aprieta poco a
poco para que se rellene. Se mete al congelador hasta que se
pongan duros los rollos y luego se rebanan.

NOTA:​ Las galletas no se deben moler en la licuadora.

 GALLETAS MADRE JESUSITA

INGREDIENTES:

1 kilo de harina con una cucharada de royal

½ kilo de manteca vegetal Inca
1 taza de azúcar
6 huevos
3 cucharadas de vainilla

MODO DE HACERSE:

Se bate la manteca en la batidora hasta acremarla bien, se

intercala el huevo, harina y azúcar hasta terminar.
Sin dejar de batir se agrega la vainilla. Se amasa en la mesa
hasta que quede bien formada.
Se hacen bolitas, se ponen en charolas engrasadas y
enharinadas. Se presionan con un tenedor y se hornean a
200° por 10 a 15 minutos.

NOTA:
Se pueden hacer con mantequilla en vez de manteca y rellenar
con lo que se desee.
Ej: mermelada, fresa, zarzamora, cajeta y cubrir con azúcar
glass.
 PIE DE NUEZ

INGREDIENTES:

½ kilo de masa de hojaldre

1 taza de miel de maple
3 huevos enteros más una clara
1/3 de taza de azúcar moscabada
1 cucharada de harina
½ barrita de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de nueces
1 yema con una cucharada de miel de maple y un
chorrito de agua

MODO DE HACERSE:
Se extiende la masa y se coloca en un molde para pie,
previamente engrasado y enharinado. Dejas un borde grueso
en la orilla del molde y la masa “floja” en la orilla del molde. Se
barniza fondo y orillas con la yema con miel y se pican fondo y
lados.
En un tazón se revuelven todos los demás ingredientes,
cuidando de que no esté caliente la mantequilla. Se vacía la
mezcla y se hornea por 40 min. aprox a 200°C. Se sirve tibio
con helado de vainilla al lado.
OJO: A los 15 min. más o menos se abre el horno y se checa si la
masa no se ha abombado. Si se infló en algunos lados se pica
con un cuchillo, volver a checa a los 15 min. siguientes. Es
probable que la mezcla se pase por debajo de la masa, no
importa.
Está listo cuando el cuchillo no sale mojado, sino como húmedo
con bolitas.

NOTA:
Se pude hacer también con masa para pie.
FLAN DE MI SUEGRA

INGREDIENTES:

3 huevos
1 leche condensada La Lechera
1 medida de lata de leche alpura
1 cucharada de vainilla
¾ de taza de azúcar

MODO DE HACERSE:

Se ponen los huevos, la leche condensada, la leche alpura y la

vainilla en la licuadora y se licúan.
En una flanera se derrite el azúcar hasta que se haga líquida y
café. Se extiende por todos los lados de la flanera y se le
agrega lo que licuamos con anterioridad.
Se pone en la olla exprés con un poco de agua y se deja 30
minutos a partir de que se pone la válvula.
 NATILLAS

INGREDIENTES:

1 lata de leche nestle

6 yemas de huevo
1 charada de maizena
3 tantos de leche de vaca (tamaño de la lata nestle)
ramitas de canela
canela en polvo
soletas

MODO DE HACERSE:

Se revuelve la leche nestle y las 6 yemas de huevo en frío en

una cacerola con pala de madera. Ya mezclado esto, se pone
al fuego y se empieza a revolver AL CONTRARIO DE LAS
MANECILLAS DEL RELOJ, se va agregando la leche y en uno de
los tanto se pone la cucharada de maizena. Se revuelve
constantemente, se agregan la ramitas de canela. Se empieza
a contar el tiempo desde que se pone en la estufa y debe de
dar vueltas entre 12 y 15 minutos, hasta que espese. Se pone
en el refractario colándolo y se le pone encima una capa de
canela en polvo.

NOTA:
Se pueden poner encima de la canela las soletas o servir sin
ellas.
 GELATINA YOUGURT

Ingredientes
3 ½ vasos de yogurt natural (vasito)
2 ½ vasos de crema alpura
3 sobres de gelatina sin sabor Knox
¾ de taza de azúcar

Modo de Hacerse
Se mezcla el yogurt, la crema y el azúcar
En ½ vaso de agua caliente se disuelve la gelatina, ya disuelta
se le agrega ½ vaso de agua fría, se agrega a la mezcla del
yogurt, se pone a fuego lento y al primer hervor se retira
del fuego, se pone en un molde, se deja enfriar un rato y se
mete al refrigerador.
Se puede servir con pulpa de mango, fresa, durazno,
mandarina etc.
Pulpa de Mango ( se licua una lata de mango en almíbar, sin el
almíbar)
 ​FLAN

Ingredientes
1 lechera
½ leche clavel
3 huevos
1 cdita de vainilla
½ taza de azúcar

Modo de Hacerse
Se licua las leches, vainilla y los 3 huevos. Aparte se hace el
caramelo y se pone en el molde. Se le agrega el licuado y se
pone a baño Maria tapado con aluminio una hora a fuego lente.
 ​PIE DE LIMÓN CON QUESO

Ingredientes
1 paquete de galletas marías
1 barra de mantequilla sin sal
1 ½ queso crema grande
1 ½ vaso de crema ácida (vasito)
Ralladura de un limón
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cdita de vainilla

Modo de Hacerse
Moler las galletas e incorporar la mantequilla como base del
molde, se
mete un poco al horno y lo sacas a que se enfríe
Batir los huevos, queso, ½ taza de azúcar y la ralladura. Ya
batido se agrega a la pasta, se pone al horno 20 min a que
agarre consistencia. Se saca y cuando este frío, se bate la
crema ácida y la otra ½ taza de azúcar y la vainilla, se agrega
al pie y se mete al horno 10 min.